วิธีทำ แป้งหัวเชื้อถังจง หรือ หัวเชื้อแป้งเปียก ใช้ยังไง ใช้เพื่ออะไร

วิธีทำ แป้งหัวเชื้อถังจง หรือ หัวเชื้อแป้งเปียก ใช้ยังไง ใช้เพื่ออะไร | Tangzhong method

Рет қаралды 45,097

3 жыл бұрын

คลิปนี้ผมตั้งใจ ทำแยกออกมา เพื่อตอบคำถามเพื่อนๆที่ยังสงสัย
สำหรับการทำถังจง หรือ แป้งเปียก
ว่าทำยังไง ใช้ยังไง เพื่ออะไร
ถังจง หรือแป้งหัวเชื้อ ช่วยอะไรบ้าง?
-ยืดอายุของขนมปัง
-เพิ่มความนุ่มให้ขนมปัง
-ขนมปังไม่แห้ง
สำหรับผม ถังจงให้ความนุ่ม และนิ่ม
เหมาะกับขนมปังที่ต้องการความนุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ
วิธีการทำ เราจะดึงแป้งและน้ำจากสูตรออกมา
โดยดึงแป้ง 1 ส่วน
และน้ำ 5 ส่วน *สามารถเปลี่ยนเป็นนมได้
คนให้เข้ากัน และนำขึ้นตั้งไฟ
คนส่วนผสมจนได้ 65 ํC
เพราะเป็นอุณหภูมิที่เหมาะ ที่แป้งสร้างเจล
เวลาใช้ ก็ใส่ไปพร้อมกับ ของเหลวได้เลยครับ
***เก็บไว้ไม่ควรเกิน 3 วันนะครับ
หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ

Пікірлер: 225

@phakamartmeesat1694 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ😊

@sunankaorueng5401 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@familytik3982 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะเชฟ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@kingkaewchanataguller1679 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@thanitoey1471 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากนะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@gift5425 2 жыл бұрын

ขอบคุณความรู้ดีๆๆๆค่ะคุณอาร์ท

@user-qh9bm1vy4c 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@user-uw6ro5qe4t 3 жыл бұрын

ขอบคุณคะอาจารย์

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากๆครับ^^

@Yingtuk369 Жыл бұрын

ขอบคุณคะ

@artbake Жыл бұрын

😍😍😍

@watphakorn582 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ ติดตามอยู่นะครับ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณนะครับ^^

@user-uw6ro5qe4t 3 жыл бұрын

ขอบคุณคะอ่ตารย์

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากๆครับ^^

@praneenee1272 3 жыл бұрын

ขอบคุณนะคะสำหรับความรู้ 💛💛💛

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@Rir-lz5qd 2 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

@addadd1669 3 жыл бұрын

ขอบคุณเชฟมากครับ.... เข้าใจง่ายมากครับ....

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@sureeratjarutaweesup8176 Жыл бұрын

ขอบคุณคะซฟA

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@venanana348 3 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@praneepala6083 3 жыл бұрын

ได้ความรู้มากเลยค่ะ ขอบพระคุณ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@baanlamun3081 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ อธิบายได้เข้าใจชัดเจนดีค่ะ ติดตามตลอดนะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ^^

@ubolphromtee4305 2 жыл бұрын

สอนดีมาก ละเอียดเน้นๆเลยคะ ขอบคุณมากนะคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ยินดีครับ

@karunamanoban9598 2 жыл бұрын

ชอบคุณอธิบายมาก พูดช้าให้เข้าใจดีคะ เป็นกำลังใจให้ทุกคลิปคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ^^

@sonojab 3 жыл бұрын

ใจดีสุดๆเลยครับ ไม่หวงวิชา ขอบคุณมากๆครับ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ😊

@sonojab 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากครับ ไว้ไประนองจะแวะไปอุดหนุน เคยไปอยู่หนเดียวเอง แต่เมืองเงียบสงบดี น่ารักมากครับ ผมอยู่หาดใหญ่ นั่งรถไปสนุกมาก เส้นทางก็สวย พัก รร ที่อยู่ใกล้ๆ บังกีโรตีอาหรับ มีร้านเหล้าอยู่ข้างบน อิอิ

@leenanarula5553 3 жыл бұрын

🙏

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@aabb7759 2 жыл бұрын

สอบถามครับ แป้งขนมปัง 400g แป้งเค้ก 100g น้ำ 180 g ควรแบ่งออกมายังไงครับ มือใหม่หัดทำขนมปังครับ

@natbutterbooze81 3 жыл бұрын

แง๊! ยังงงอยู่ค่ะ ขอดูย้อนไปอีกสักรอบ

@artbake 3 жыл бұрын

ค่อยทำความเข้าใจนะครับ^^

@paspies2963 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากนะคะ ลองเอามาปรับใช้คือดีงามมากคะ เป็นมือใหม่หัดทำแต่ผลรับที่ได้ทำให้มีแรงใจไปต่อคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากๆครับ^^

@user-fx7ss3zh1b 3 жыл бұрын

สวัสดีค่ะ อยากเรัยนตัวต่อตัวจัง แต่อยู้ไกลมาก😊😊😊เก่งจังค่ะ👍

@artbake 3 жыл бұрын

แหะๆ ขอบคุณมากครับ^^

@saipin14s 3 жыл бұрын

เสียงเพราะ อธิบายละเอียดมากค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ^^

@tassanans2005 2 жыл бұрын

ขอบคุณเชฟมากค่ะ ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ ถ้าเชพพอจะมีเวลา ช่วยทำสูตรที่เก็บได้นาน และแช่ตู้เย็น ขนมก็ยังนุ่มอยู่ จะรอนะตะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ถ้าเป็นขนมปังที่ใช้ เนยแท้ เวลาแช่เย็นเค้าก็แข็งนะครับ แต่ถ้าเป็นพวกใช้น้ำม้น ใช้มาการีน แช่เย็นก็ยังนุ่มอยู่ครับ ตามคุณสมบัติ ของวัตถุดิบที่ใช้นะครับ

@yazakafolk9651 Жыл бұрын

ถ้าทำเก็บไว้ใช้หลายๆวัน ได้มัยคะตังถังจง

@nratchanaporn 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่าครู ทำหลายแบบที่ครูสอนมา ชอบถังจงมากที่สุดค่า

@hungrynow55 3 жыл бұрын

ทำง่ายสุดละ ในบรรดา ทั้งหมด

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@artbake 3 жыл бұрын

@takratakra3729 3 жыл бұрын

รอชมคลิปต่อไปอยู่นะคะ ไม่เคยทำขนมปังแบบแป้งเปียกเลย แต่ดูเชฟแล้วอยากทำมากๆ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับ รอแป๊บนะครับ^^

@baboo1969ful 3 жыл бұрын

เราใช้สูตรของเรา แต่เราเอาวิธีการทำของคุณ อยากบอกว่ามันดีมากเลยนะ ขนมปังนิ่มจริงจัง ขอบคุณที่แบ่งปัน

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากเลยครับ ^^

@user-oi8nk9kw2j 2 жыл бұрын

จำนวนน้ำ ต้องหักจากสูตรเต็มมั้ยคะ

@user-dj7xi6yk2s 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากจากคนไม่มีความรู้เลยค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ยินดีมากครับ

@Rir-lz5qd 2 ай бұрын

นำมาใช้กับโดนัทได้มั้ยค่ะ

@user-im8zu7rt9y Жыл бұрын

ในบางคลิปของครูการทำแป้งโดว์ไม่ใส่ไข่ แต่พอมาเจออีกคลิปนึงแป้งสปันจ์เหมือนกันแต่ใส่ไข่มันทำให้ฉันมองว่าถ้าไม่ใส่ไข่กับใส่ไข่อันไหนจะดีกว่ากันแต่ฉันลองทำคลิปที่ไม่ใส่ไข่แล้วก็ขึ้นสวยงามดี การใช้หม้ออบลมร้อนจึงต้องใช้เทคนิคในการอบด้วยกันกับขนมปังเพราะว่าสูตรขนมปังข้างบนสวยแล้วแต่ตูดมันยังแฉะอยู่จึงต้องใช้วิธีกลับแต่ยังไงก็ขอบคุณคุณครูที่ให้ความรู้ดีๆกับฉันมันเป็นความภาคภูมิใจในครอบครัว ขอบคุณ คุณครูอาร์ตมากๆค่ะ

@iamkch 3 жыл бұрын

ให้ความรู้แบบไม่หวงสูตร กดไลค์ให้ทุกคลิปค่ะ ขอบคุณมากค่ะอาจารย์❤

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@wasaaa7438 2 жыл бұрын

ขอบคุณฮับ/รักขนมปังแต่ไม่รักตัวเลขเลย😑😂

@artbake 2 жыл бұрын

555+

@BerGeer-ii5pn 11 ай бұрын

ใช้แป้งอะไรทำถังจงค่ะ

@modjutamas4516 3 жыл бұрын

ตามดูและตามทำมาหลายคลิปค่ะ..สอนแบบละเอียดชวนฟังมาก เรื่องถั่งจง..งงมานานแล้วเพิ่งกระจ่าง..ขอบคุณมากค่ะ ถามนิดนึงนะคะ น้ำ5เท่าของแป้ง น้ำนี่ก็ต้องลดออกจากปริมาณน้ำของสูตรด้วยใช่มั้ยคะ..ขอบคุณนะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ😊

@darunlakstahl6953 3 жыл бұрын

สวัสดีค้ะ โอ้โฮถ้าได้กลับบ้านคงต้องคุย ถามอีกเยอะเลยคิดทำขนมปังมานานแล้วฝันใกล้เป็นจริงแล้วเราเจอกันค้ะเชฟ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@cindycha18 3 жыл бұрын

เริ่มทำขนมปังเพราะคลิปคุณอาร์ตเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากๆครับ^^

@hungrynow55 3 жыл бұрын

เหมือนกันเลยค่ะ บางคลิป ดูซ้ำ ๆ สี่ปีผ่านไป ห้าปีก็แล้ว มันจุดความอยากทำไม่ติดจริง ๆ แต่คลิปเชฟอาร์ทนี่ เข้าใจชัดเจน จนเชื่อว่า ทำได้แน่ และต้องทำแน่ ๆ

@mimicobb9315 2 жыл бұрын

สมมติในสูตรไม่มีน้ำแต่ของเหลวเป็นนม 500 กรัม แป้ง 1000 กรัม ถ้าเอาแป้งมาทำทังจง 60 น้ำ 300 กรัม หมายความว่าในสูตรจะลดนมเหลือ 200 กรัม ผมเข้าใจถูกไหมครับ

@user-lf8em6be5f 3 жыл бұрын

ชอบมากเลยค่ะเข้าใจง่ายทำได้อร่อยด้วย😊😊

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับ^^

@user-yx9kt4hr7f 2 жыл бұрын

ติดตามประจำเสียงพูดน่าฟังสอนเข้าใจง่ายและละเอียดค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@SabunngaChiangrai 3 жыл бұрын

ที่ยิงอุณหภูมิใช้ของอะไรคะ แม่นยำไหมเอ่ย

@artbake 3 жыл бұрын

+/- ประมาณ 3องศา ครับ

@phimolwanmanee9737 2 жыл бұрын

ติดตามอยู่ค่ะชอบทำขนมปังให้หลานกินแต่ไม่เคยเรียนแต่ดูฟังคุณพูดแล้วเข้าใจง่ายค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ยินดีครับ

@user-lt1bs3jb2o 2 жыл бұрын

ใช้กับซาลาเปาได้มั้ยค่ะครู

@artbake 2 жыл бұрын

ส่วนมากซาลาเปา ผมเห็นเค้าชอบทำสปันจ์ครับ

@chotikasueb368 2 жыл бұрын

อันนี้จะช่วยให้ขนมปังเวลาแช่ตู้เย็นยังนุ่มอยู่รึป่าวคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ถ้าเป็นขนมปังที่ใช้เนยแท้ พอโดนความเย็นเค้าจะแข็งตัว

@huaweinova2i713 2 жыл бұрын

ติดตามแล้วค่ะอธีบาชแบบเหมือนรุเว่าจะถามอะไร

@artbake 2 жыл бұрын

555+ ขอบคุณมากๆครับ

@bu8054 2 жыл бұрын

ใช้กับการทำโดนัทได้ไหมค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ได้ครับ

@jivasasaetung2123 3 жыл бұрын

ถั่งจงทำแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนได้มั้ยคะ หรือแช่นานยิ่งดี

@artbake 3 жыл бұрын

เก็บได้ไม่เกิน 3วันนะครับ^^

@catcat9193 2 жыл бұрын

ถ้าหากอยากทำขนมปังเนยน้ำตาล ที่นุ่มๆ เราควรใช้หัวเชื้อแบบไหนคะ และใช้สูตรขนมปังสูตรไหนของเชฟอาร์ตดีคะ ขอบคุณค่ะ🙂

@artbake 2 жыл бұрын

ตอบยากครับ ถ้าชอบนุ่มๆ ผมใช้ถังจง ส่วนสูตรไหน อาจจะต้องลองทำดูนะครับ

@watjaneemeekun8730 2 жыл бұрын

ถ้าเป็นการดึงแป้งกับน้ำออกมาจากสูตร เวลานำไปผสมทำขนมปังต้องลดปริมาณน้ำไหมคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ต้องลดครับผม

@user-rr3rj4py9n 2 жыл бұрын

ขออนุญาติสอบถามหน่อยค่ะ แป้งขนมปัง 350g แป้งเค้ก 150g นม 235g ควรแบ่งออกมายังไงหรอคะ กำลังหัดทำขนมปังค่ะ รบกวนตอบหน่อยนะคะ 🙏

@artbake 2 жыл бұрын

แป้งขนมปัง 20 กรัม นม 100 กรัม ครับ

@kanokwansithiponporn3252 3 жыл бұрын

ติดตามชมตลอดลองทำแล้วเนื้อขนมปังนุ่มมาก..ขอบคุณค่ะ

@hungrynow55 3 жыл бұрын

กำลังจะทำอยู่เลยค่ะ แต่มีแต่แป้งขนมปังตราหงส์หรือห่าน ที่มันตัวเขียว ๆ จะหาซื้อแป้งแบบที่เชฟใช้ ก็ไม่ง่ายเลย ไม่ทราบว่า ของคุณใช้แป้งยี่ห้ออะไรอ่ะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับ^^

@nadiacaster6698 3 жыл бұрын

อยากให้เชฟสอนทำโดนัทไส้ค่ะที่ชุบเกล็ดขนมปังขอบคุณล่วงหน้านะคะอยากทำเป็นอาชีพอ่ะค่ะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

น่าสนใจมากครับ อยากได้ไส้อะไรครับ^^

@nadiacaster6698 3 жыл бұрын

ไส้กรอกหรือไส้ไก่ตามที่เชฟจะกรุณาเลยค่ะขอบพระคุณมากนะคะที่เชฟสละเวลาตอบเมนท์ ตื่นเต้นสุดๆจะขอติดตามผลงานตลอดไปนะคะ ขอบคุณจากใจค่ะตื่นเต้นจริงๆ

@supatjaneesudasna292 3 жыл бұрын

ขอบคุณที่ถ่ายทอดความรู้ ขอติดตามนะคะ แต่มีข้อสงสัยค่ะ ถังจง กับ Sourdough มีความเหมือนความต่างกันในเรื่องการใช้งานอย่างไรคะ ถังจง น่าสนใจมากเพราะขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อนต่างกับ Sourdough ที่ต้องทิ้งแป้งเสียของและใช้เวลามากเกินไป

@artbake 3 жыл бұрын

Sourdough เป็นการทำยีสต์สดนะครับ เอาไว้แทนยีสต์ ่ส่วน ถังจง เป็นแป้งหัวเชื้อนะครับ เอาไว้เพิ่มความนุ่มให้ขนมปัง

@supatjaneesudasna292 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่ะ เจ้าใจล่ะค่ะ เมื่อกี้เพิ่งเห็นคลิปเชฟอาร์ททำขนมปังโฮลวีทใช้ยูดาเนะ ในสูตรมียีสต์ด้วย. เพิ่งเริ่มศึกษาหัดทำขนมปังทานเองค่ะจึงมีคำถามเชยๆ. ขอบคุณนะคะ.

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@user-fg3wv6ek3j 2 жыл бұрын

ถ้าใช้หัวเชื้อถังจง ทำโดนัทได้ไหมคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ได้ครับผม

@huatu77 3 жыл бұрын

รบกวนถามด้วยค่ะ หากในสูตรมีแป้ง 2 ชนิด ให้ดึงมาทำถังจงแค่ชนิดเดียวหรือเอามาทั้งสองชนิดคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ชนิดเดียวครับ เอาเป็นแป้งขนมปังนะครับ^^

@huatu77 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากนะคะ😊

@user-ru2dp5np3t 9 ай бұрын

เรียนถามว่า ใช่ ถังจง หรือเปล่าคะ ที่มีอยู่ในขนมปัง ของ ลิตเติ้ล C เพราะเคยกินขนมปังลิตเติ้ล C แล้วอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆ จนอยากทำขนมปังไว้กินเอง. รอคำตอยนะคะ 🙏🙏🙏

@artbake 9 ай бұрын

ตอบยากเลยครับ😅

@user-yr1xd9ed7h 3 жыл бұрын

ถ้าเกิดเราจะทำปังฮ๊อกไกโดมีแป้งปัง800 แป้งเค็ก200 นม720เราจะทำถังจงต้องดึงยังไงค่ะหมายถึงดึงแป้งมาทำสัดส่วนเท่าไหร่ค่ะ รบกวนท่านหน่อยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ดึงแป้งขนมปังจากสูตร 60 กรัม น้ำจากสูตร 300 กรัม มาทำนะครับ😊

@user-jn1tw4xj8g 3 жыл бұрын

พี่อาร์ตคะ ระหว่างถังจง ยูดาเนะ สปันจ์ อันไหนที่จะทำให้ขนมปังของเรามีความนุ่มนานมี่สุดคะ และทั้งสามตัวนี้สามารถใส่เข้าไปในสูตรขนมปังได้ทุกชนิดเลยไหมคะ หรือใส่ได้แค่บางสูตรคะ ขอบคุณค่ะ😊🙏🙏

@artbake 3 жыл бұрын

นุ่มนาน ก็จะเป็น ถังจงนะครับ แป้งหัวเชื้อ 3 ตัวนี้ เหมาะกับขนมปังหวาน ไม่ค่อยเหมาะกับขนมปังจืดเท่าไหร่^^

@user-jn1tw4xj8g 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากๆ นะคะ😊🙏👍

@scorpion-tailedriver-cruis5179 3 жыл бұрын

ครูค่ะ ติดตามครูน่าสนใจมาก ยังงงอยู่ค่ะ ถ้าแป้งขนมปัง350 นม250 ต้องดึงแป้งและมาทำทั่งจงเท่าไหร่? คือเข้าใจตอน สัดส่วน1 ต่อ 5 ที่ทำทั่งจง แต่ตอนดึงแป้งและน้ำออกมายึดสูตรยังไงค่ะ กราบขอบพระคุณล่วงหน้าค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนตัวนะครับ ถ้าในสูตรแป้ง 500 กรัม ผมจะดึงแป้งจากสูตร ประมาณ 30 กรัม และ น้ำหรือนมจากสูตรออกมา 150 กรัม มาทำถังจง และ ลดส่วนผสมในสูตรลงนะครับ^^

@scorpion-tailedriver-cruis5179 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

@naparatsingharach957 3 жыл бұрын

@@artbake 500 กรัมในสูตรรวมแป้งทั้งหมดหรือเฉพาะแป้งขนมปัง ถ้าในสูตรแป้งรวมกัน 500 กรัม

@user-mu9kw8sn1l 2 жыл бұрын

ถามนิดค่ะ ถ้าดึงกลับ แป้งกลับ 60 กรัม แล้วน้ำก็กลับ 300 กรัมเลยใช่มั้ยค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ใช่ครับผม

@super1snooker Жыл бұрын

ทำไมซาลาเปา ไม่ค่อยมีคนใช้สูตรแป้งเปียกคับ

@artbake Жыл бұрын

อาจจะเป็นเพราะว่า มันจะทำให้แฉะกว่าเดิมนะครับ

@sutheerakhunkitti5463 3 жыл бұрын

ถ้าสูตรเป็นแป้งขนมปัง +แป้งเค้ก จะดึงแป้งขนมปังมาทำถังจงได้ไหมคะ หรือ ถังจงต้องให้กับสูตรแป้งขนมปังอย่างเดียวคะ ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับดึงแป้งขนมปังนะครับ^^

@sutheerakhunkitti5463 3 жыл бұрын

ขอบคุณนะคะ เสียงน่าฟัง ชอบ ดูทุกคลิปค่ะ

@user-ku2vq2db2z 2 жыл бұрын

รบกวนสอบถามค่ะงง นิดหน่อย หากสูตรนั้นมีส่วนผสมแป้ง 2อย่าง เช่นแป้งขนมปัง375g แป้งสาลี30g แบบนี้จะทำหัวเชื้อเท่าไหร่คะ

@artbake 2 жыл бұрын

ดึงแป้งขนมปังออกมาทำนะครับ

@phanumassangprasert4438 3 жыл бұрын

ขอถามเพื่อความแน่ใจนิดนึงครับ สมมติ ถ้าสูตรเรามี น้ำ 300 กรัม เราดึงมาทำถังจง 100 กรัม นั่นแปลว่า ตอนเราทำโด เราก็จะใส่น้ำเพียง 200 กรัมใช่ไหมครับ? ขอบคุณครับ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ😊

@phanumassangprasert4438 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากครับ

@HD-wg4fq 2 жыл бұрын

ถ้าเราไม่ดึงออกจากสูตรขนมปังแต่เพิ่มเข้าไปแบบการใช้ยูดาเนะได้มั้ยคะ ถ้าได้ต้องใช้กี่เปอร์เซ็นต์ของแป้งคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ส่วนมาก ถังจงจะดึงจากสูตรนะครับ ถ้าไม่ดึงจากสูตรผมไม่แน่ใจนะครับ

@HD-wg4fq 2 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่ะ

@user-dw9gb7dy8f 3 жыл бұрын

ขนมปังแช่เย็นอยู่ได้กี่วันถึงไม่แข็ง

@artbake 3 жыл бұрын

ขนมปังถ้าแช่เย็น ยังไงก็จะแข็งนะครับ แต่ว่า ถ้าแช่ไว้ไม่เกิน 4-5 วัน เค้าจะยังไม่ค่อยแห้งครับ เพราะตู้เย็นเค้า จะดูดความชื่นจากขนมปังนะครับ^^

@dudeechannel6449 3 жыл бұрын

ยูดาเนะกับถังจงต่างกันยังไงคับ

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนตัว ถังจงจะให้ ความรู้สึก นุ่มนิ่ม ยูดาเนะให้ ความรู้สึก นุ่มหนึบ ครับผม^^

@user-vq6un6oe5d 3 жыл бұрын

ในสูตรที่ใช้ แป้ง 1000 น้ำ 500 ดึงจากสูตร ใช้ แป้ง 100 แล้ว น้ำใช่เท่าไรค่ะ คือหนูงงตอนจะดึงน้ำออกมาค่ะ ใช่ 250 หรือป่าวค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนมากถ้าแป้ง 1000 กรัม ผมจะดึงแป้งประมาณ 60 กรัม แบะน้ำในสูตร 300 กรัม เอามาทำถังจังนะครับ งงมั้ยครับ

@plengmini2712 2 жыл бұрын

ทังจงนี่แป้งมันดูดน้ำไปหมดหรอคะ หรือมันละเหยไปด้วย คืองงว่า ถ้าย้อนสูตร น้ำจะไม่แห้งหรอคะ เพราะ เหมือนน้ำลดลงในขั้นตอนทังจง

@artbake 2 жыл бұрын

ปริมาณน้ำลดลงนิดหน่อยครับ ได้ลองทำดูรึยังครับ ว่าออกมาแห้งไปรึป่าวครับ

@sirisuksaschool7982 2 жыл бұрын

ร้านขายที่ไหนค่ะไปอุดหนุน

@artbake 2 жыл бұрын

อยู่ระนองครบัผม^^

@pornpanbuakird1771 2 жыл бұрын

คุณ Art คะ เวลาใช้แป้งเปียก ตอนเอาออกมาจากตู้เย็นต้องรอให้คลายความเย็นก่อนไหมคะ หรือว่าใช้ได้เลย

@artbake 2 жыл бұрын

ใช้แบบเย็นๆเลยครับ

@pornpanbuakird1771 2 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ ลองทำสูตรอื่น ๆ ที่ใช้ยูดาเนะของคุณ Art แล้ว อร่อยมากค่ะ

@jariseri5583 3 жыл бұрын

ดึงแป้ง 60 กรัมจากสูตรแป้ง 1000กรัม แต่นำ้ 5 ส่วน 300 กรัมเอามาจากฐานไหนคะ ถ้าในสูตรไม่ได้ระบุมีใช้นำ้ในส่วนผสม

@artbake 3 жыл бұрын

นมหรือน้ำ ก็ได้ครับ

@patthumpitak4762 3 жыл бұрын

มีความเข้าใจเพิ่มขึ้นลองทำใส่แป้งถังจงขนมจะนิ่มแม้ทิ้งไว้ข้ามคืน ขอบคุณสำหรับสูตรความอร่อยไม่เคยคิดว่าจะทำขนมปังเป็นแต่ก็ทำได้

@hungrynow55 3 жыл бұрын

,💯💯💯😀😀 อยากทำ ๆๆ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@artbake 3 жыл бұрын

ทำสิๆๆๆๆๆ สู้ๆ^^

@hungrynow55 3 жыл бұрын

@@artbake ค๊าบ เนี่ยะ ไลน์หาแม่ค้าล้านส้มลิ้ม เค้ายังไม่ตอบเลย

@dau1926 3 жыл бұрын

ถ้าในสูตรเป็นนมละคะ อย่างฮอกไกโด เอามาทำถังจงได้มั้ยคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับ^^

@dau1926 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

@Jinny9923 2 жыл бұрын

ถังจง เราต้อง ดึงแป้งจากสูตร 1 ส่วน นี่ควรเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ในแป้ง100% คะ เช่น แป้ง1000 กรัม ดึงแป้ง 60 กรัม ถ้า แป้ง 500 กรัม ควรดึงแป้งมาทำถังจง 30 กรัมใช่มั้ยคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ได้ครับ

@dearingmiorawee6335 8 ай бұрын

ตัวนี้ถ้าเราจะทำ 5สูตร สามารถทำทีเดียวเลยได้มั้ยคะ..พอกวนเสร็จค่อยมาหาร5แล้วแช่เย็นได้มั้ยคะ..รึว่าควรทำทีละสูตร

@artbake 7 ай бұрын

ได้ครัย แต่เก็บไว้นานไม่ค่อยดี

@eatcleanbaby3088 3 жыл бұрын

คุณอาร์ตคะ หมายถึง ดึงแป้งและน้ำ ออกมาจากสัดส่วนในสูตรที่จะทำ และก็ใช่ส่วนที่เหลือทำขนม + ใส่ถังจงที่เราทำทั้งหมดลงไปด้วยตอนทำ ถูกต้องมั้ยคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ๆครับ^^

@eatcleanbaby3088 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่า จะลองเอาไปทำดูค่ะ

@bkpbk4012 Жыл бұрын

แป้งที่จะทำหัวเชื้อถังจงคือ6% ของแป้งในสูตรขนมปังใช่ไหมคะ?

@artbake Жыл бұрын

ใช่ครับ 5-6% ก็ได้นะครับ

@guntaphonthanadachdamrong2284 3 жыл бұрын

อันนี้แรปปิดหน้าถังจง ตอนกวนเสร็จใหม่ๆ หรือทิ้งไว้ให้เย็นค่อยแรปพลาสติกปิดครับ

@artbake 3 жыл бұрын

ผมปิดตอนทำเสร็จเลยนะครับ^^

@guntaphonthanadachdamrong2284 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณครับ

@PCA2550 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้ต่างๆที่นำแบ่งปันนะคะ ขอถามครูหน่อยค่ะว่า เราควรเอาตัวแป้งเปียกออกมาตั้งให้ได้อุณหภูมิห้องก่อนใช้ หรือออกจากตู้เย็นแล้วใช้ได้เลย ทั้งแบบถั่งจงและก็ยูนาเดะ

@Hoshino.K 3 жыл бұрын

ออกมาจากตู้เย็นแล้วใช้ได้เลยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ออกจากตู้เย็น ใช้ได้เลยครับ^^

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ^^

@PCA2550 3 жыл бұрын

@@Hoshino.K ขอบคุณค่ะ

@PCA2550 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่ะ

@jjtpitta6941 2 жыл бұрын

ใช้แป้งโฮลวีททำได้ไหมคะ ว่าจะทำขนมปังโฮลวีท100 % เลยค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ได้ครับผม

@korranat2456 2 жыл бұрын

เกิน 6 ชั่วโมงได้มั้ยคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ยิ่งดีครับพักข้ามคือในตู้เย็นไปเลยครับผม

@sammiiaey6405 3 жыл бұрын

สัดส่วนที่เชฟใช้คือ 6% ของแป้งหรอคะ

@hungrynow55 3 жыл бұрын

มันเอาออกจากสูตรได้ตั้งแต่ 5-10% น่ะค่ะ แล้วแต่เราจะสะดวก เอาแป้งออกมา เอาน้ำออกมาด้วย ในอัตราส่วนแป้ง 1 ส่วน ต่อ น้ำ 5 ส่วน

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ^^

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ^^

@Jinny9923 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@tanaporn-um6qn 3 жыл бұрын

ขนมปังยี่ห้อดัง เค้าทำอย่างไรคะ แช่ไว้ 3 วันยังนิ่ม

@artbake 3 жыл бұрын

บางเจ้า อาจจะใส่พวกสารเสริมช่วยนะครับ และเนย ก็ใช้เป็นพวกมาการีนหรือเนยขาวแทน นะครับ^^

@tanaporn-um6qn 3 жыл бұрын

น่าจะใช่นะคะ ขอบคุณค่ะ

@somjaiboonsri1433 3 жыл бұрын

เตาใช้อะไรคะ ไม่เห็นมีสายไฟหรือท่อแก๊สค่ะ

@teerapatmatoum5796 3 жыл бұрын

แก๊สกระป๋องครับ

@artbake 3 жыл бұрын

เตาแก็สกระป๋องครับ😊

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ😊

@user-fv1kr5je5o 3 жыл бұрын

สวัสดีคะ รบกวนคะ วิธีทำถ้งจงคือเอาแป้งจากสูตรทีจะทำขนมปังออกมาส่วนนึง จึงมาทำเปนถึงจงใช่ไหมคะ ขอบคุณคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ😊

@user-wc4yt2sb4b 3 жыл бұрын

แล้วถ้าสูตรมีจำนวนน้ำไม่พอ หรือมีจำนวนน้ำหลังจากดึงออกมาแทบไม่เหลือล่ะ เช่น แป้ง300กรัม น้ำ100กรัม ถ้าดึงจากสูตร แป้งจะ15กรัม น้ำ75กรัม เท่ากับน้ำจะเหลือแค่25กรัมในการทำขนมปัง รับรองว่าปังขนมปังแห้งเกินไปแน่นอน

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนมากถ้าเป็นขนมปังหวาน น้ำหรือของเหลวจะอยู่ 65-75% ของน้ำหนักแป้งนะครับ ถ้าแป้ง 100 กรัม จะมีน้ำประมาณ 65-70 กรัม ผมไม่แน่ใจครับว่า สูตรแป้ง 300 กรัม น้ำ 100 กรัม เป็นสูตรขนมปังชนิดไหนเหรอครับ จะได้ลองหาวิธีปรับดูนะครับ^^

@user-wc4yt2sb4b 3 жыл бұрын

@@artbake สูตรจาก ขนมปังนุ่มๆ ของ pimmy ในยูทูปครับ

@artbake 3 жыл бұрын

อ่อ ขอโทษด้วนะครับ อันนี้ผมไม่แน่ใจจริงๆ ผมไม่ได้ติดตามช่อง ของคุณ pimmy เลยไม่รู้ว่า สัดส่วนที่เค้าใช้คือแบบไหน เพราะขนมปังหวานทั่วไป ของเหลว(น้ำ หรือ นม) จะอยู่ 65-75% ของน้ำหนักแป้งนะครับ ขอบคุณครับ

@hungrynow55 3 жыл бұрын

เจอเหมือนกันค่ะ เป็นสูตรที่เคยทำแล้วแต่ไม่เคยลองใช้ถั่งจง แป้ง 220 นมสด 120 คือปริ่มมาก ยัง ๆ เหลือน้ำอยู่นิดนึง เอาแป้งมา 20 กรัม น้ำ 100 หรือจริง ๆ ควรเอาแป้งมาแค่ 12กรัม นมสด 60 กรัม ..เคี่ยวแค่ตดยังไม่ทันหายเหม็น แป้งคงแห้งเกิน รึป่าวนะ 🤣🤣

@user-yl1fq8do5o 2 жыл бұрын

ในสูตรนี้นอกจากน้ำ 100 แล้ว น่าจะมี ของเหลวอื่นอีกเช่น นม ไข่