สูตร โชคุปังแบบผสมแป้งหัวเชื้อ "ยูดาเนะ" เนื้อนุ่ม สูตรขายดี | How to Shokupan Yudane method

วันนี้เรากลับมาทำโชคุปัง อีกครั้งนะครับ
แต่เป็นโชคุปัง ที่ผสมแป้งหัวเชื้อยูดาเนะ
เพิ่มความนุ่ม และมีความหนึบเล็กๆ
ยูดาเนะ
วิธีการทำ เราจะใช้น้ำร้อนจัดๆ ราดลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ในสูตรที่ทำ
-แป้งขนมปัง 500/250 กรัม
-น้ำตาล 50/25 กรัม
-เกลือ 5/2.5 กรัม
-น้ำเตือด 500/250 กรัม
ผสมนวดให้เข้ากัน แล้วแร็บ พักให้เย็น ก่อนนำแช่เย็น 6-8 ชม. ขึ้นไป
ถ้าใช้ไม่หมด แร็บแช่เย็นไว้ใช้ต่อได้ 1-2 อาทิต
ของแห้ง
-แป้งขนมปัง 1000 กรัม / 500 กรัม
-นมผง 30 กรัม / 15 กรัม
-น้ำตาล 140 กรัม / 70 กรัม
-เกลือ 18 กรัม / 9 กรัม
-ยีสต์หวาน 11 กรัม / 5.5 กรัม
-ยูดาเนะ 200 กรัม / 100 กรัม
ของเหลว
-ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง / 1 ฟอง
-ไข่แดง 1 ฟอง / ไม่ใส่
-วิปครีม หรือครีมสด 170 กรัม / 85 กรัม
-นมจืด 500-520 กรัม / 250 - 260 กรัม
-เนยจืด 100 กรัม / 50 กรัม
วิธีการทำ
1.ผสมของทุกอย่าง ยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ไม่เหลือเศษแป้งตามขอบโถ นวดประมาณ 3-4 นาที
2.จากนั้นปรับความเร็วระดับกลางเพื่อพัฒนาโครงสร้างของขนมปัง
3.ใส่เนย แล้วนวดจนได้ฟิล์มบางๆ
4.พักแป้ง 60 นาที
5.ครบเวลา ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 230-250 กรัม
6.ขึ้นรูปพรีเชปเป็นทรงกระบอก แล้วพักไว้ 20-30 นาที
7.นำแป้งมาไล่อากาศ ขึ้นรูปจริง แล้วใส่พิมพ์ พักไว้ 60-90 นาที
*เมื่อผ่านไปสัก 30-40 ก็เริ่มวอร์มเตาอบ ที่ไฟ 190- 200 C
8.ครบเวลานำขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา25 - 28 นาที
9.เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยหั่นรับประทาน
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
..................................................................................
Yudane
How to do it, we will use hot water. Pour over the flour and stir to combine.
In the recipe
- Bread flour 500 g
- 50 g sugar
- 5 g of salt
- 500 g of boiled water
Mix together, knead and let it cool before refrigerating for 6-8 hours.
If not all used, refrigerate for 1-2 week
Ingredients
Dry matter
1. 1000 g of bread flour
2. Milk powder 30 g
3. 140 g sugar
4.18 g of salt
5. 11g yeast
6. Yudane 200 g
liquid
1. 1 medium egg
2. 1 egg yolk
3. Whipped cream or fresh cream 170 grams.
4. 500-520 g of whole milk
5.100 g of unsalted butter

[@user-tx5cj3dp4v]

ผมทำขนมปังมาร่วม 20ปี แต่มาพบสูตรวิปปิ้งครีมกับแป้งหัวเชื้อซึ่งผมตามหาสูตรนี้มานานแต่ไม่เคยพบสูตรที่ไหนเลยนอกจากของคุณ ขอบคุณมากนะครับที่แชร์สูตรดีๆ(ผมอายุ 67ปีแล้วแต่ยังทำขายอยู่)

[@artbake]

ยินดีมากๆครับผม

[@user-wd1bu5ck3q]

ลองทำตามแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ สอนละเอียดมาก

[@mkpmat]

ทำมาหลายรอบแล้วค่ะ ชอบสูตรนี้มากๆๆ ขอบคุณคุณอาร์ตมาก ๆ อยากจะสอบถามค่ะว่า ถ้าอยากเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งต้องปรับลดส่วนผสมอื่นอย่างไรคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@WORRAWANY]

เพิ่งอบเสร็จ ใันเยี่ยมจริงๆค่ะ❣️❣️❣️🙏🙏

[@artbake]

เย้ๆ ขอบคุณครับ^^

[@diaryofwimpymom169]

มีสูตรมาให้ลองอีกแล้ว ขอบคุณค่าาา

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@kanombanroong7631]

รักช่องนี้ที่สุดเลยคะ​ สายปังปัง🍞🍞🥐🥖ดูวนไปค่ะเชฟ

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@payuprop2331]

เป็นสูตรที่ทำออกมาแล้วอร่อยค่ะ ขอบคุณนะคะ นุ่ม รสชาติดี ไม่หวานมากด้วยค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ

[@paninardm1035]

ลองทำแล้วนุ่มมากค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้ดีๆน่ะค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ

[@nratchanaporn]

ขอบคุณค่าครู

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@OattyOatto]

ขอบคุณมากจากใจสุดๆค่ะคุณเชฟอาร์ท สอนให้ทำขนมปังได้ ไม่เคยคิดว่าตัวเองจะทำได้มาก่อน

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@busakorntangpaprananish3568]

ลองทำแล้ว. อร่อยมากค่ะ. ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@milkybright]

อธิบายละเอียดมากค่า ต้องลองทำตามค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ

[@oceanspend2918]

มือใหม่อยากลองทำค่ะ แต่สงสัยว่าถ้าใช้แป้งขนมปังหงส์ธรรมดาจะใช้ได้มั้ยคะ 😊

[@narunchareelouhrenu4468]

นุ่มหอมจริงๆค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ

[@yteir1357]

วันนี้ลองทำเเล้วค่ะ อร่อยมากกกกกก หอม นุ่ม ไม่มีกลิ่นยีสต์เลย ชอบมาก

[@artbake]

เย้ๆ ขอบคุณครับ^^

[@pradaow]

ดูทำง่ายจังค่ะ น่าทานมากค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@nipawanjutasompakorn7016]

ได้ลองทำไปแล้ว อร่อย นุ่ม วันนี้เข้ามาขอบคุณสูตรดีๆ คนสอนก็สอนละเอียด

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@user-px6ok6hy3j]

อาจารย์.อาร์ทสุดยอด

[@artbake]

ขอบคุณครับบบ

[@user-ik7ni3ug4p]

ขอบคุณคะ

[@artbake]

ยินดีครับ

[@jaruparncheaychom1022]

สวัสดีค่ะเชฟ ตื่นมาเจอคลิปนี้ดีใจมากอยากทำเลย วัตถุดิบตอนนี้มีทุกอย่างยกเว้นวิปปิ้งครีม จะมีอะไรใช้แทนวิปปิ้งครีมที่พอหาซื้อได้ใกล้ๆบ้านบ้างคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 สูตรนี้นะครับ ไม่ต้องใช้วิปครีม^^

[@bebwbew]

รบกวนสอบถามนิดนึงค่ะ ถ้าจะทำแค่ loaf เดียว ต้องหารสูตรยังไงคะ ขอบคุณมากค่ะ 😊🙏🏻

[@user-ns2oq8mb5r]

ขอบคุณมากค่ะ คุณArt พี่ ทำตาม ขนมปังออกมาอร่อยมากค่ะ เคยทำมาหลายสูตร คนที่ทานบอกสูตรนี้อร่อยที่สุด (แต่พี่ใช้มือนวดและใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน) ขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

โอ้ว ขอบคุณครับพี่^^

[@user-mh2yx8tf2h]

สวัสดีค่ะเชฟอาร์ต เปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมเป็นนมแทนได้ไหมคะเชฟอาร์ต 🙏

[@rindakajornkittisak8764]

คุณอาร์ตคะถ้าชอบขนมปังที่ไม่หวานเราสามารถลดนำ้ตาลลงบ้างได้หรือไม่และจะมีผลกับเนื้อขนมปังมากไม๊คะ แต่ชอบสูตรของคุณอาร์ตถูกใจมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จะลงมือทำวันนี้เลยค่ะตื่นเต้นว่าจะได้เนื้อขนมปังแบบคุณอาร์ตรึเปล่า

[@artbake]

ลดได้ครับ แต่ถ้าลดเยอะไป อาจจะมีผลกับโครงสร้าง นิดหน่อยครับ เพราะน้ำตาล เค้าช่วยหรือโครงสร้างให้อยู่ทรงนะครับ^^

[@user-nx2ul1kx2g]

ขอขอบคุณ

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ

[@user-io2or6be9o]

เมื่อก่อนไม่รู้จักแป้งเชื้อ และไม่กล้าลองทำเพราะคิดว่ายุ่งยาก แต่พอได้ลองทำแล้วก็ ติดใจค่ะ ขนมนุ่ม หนึบ อร่อย ได้ในแบบที่เราต้องการเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะ สำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปันค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@user-tl7kv9dk7j]

ทำตามสูตร (ครึ่งสูตร) ขึ้นรูป มีใส่ลูกเกด กับหัวกะโหลก แป้งเกาหลีกับแป้งญี่ปุ่นผสมกัน ออกมานุ่มหนึบอร่อยมากเลย สูตรดีมาก ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณคับ^^

[@thienthongsopha6015]

ชอบช่องนี้มากเลย สอนละเอียดมาก แยกอัตราส่วน1000g / 500g ให้ด้วย ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@anongkaranan3795]

ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@user-qh9bm1vy4c]

ขอบคุณนะคะ กำลังสนใจเรื่องนี้พอดีอยู่ค่ะ เห็นว่าเพิ่มความนุ่มขึ้นอีก

[@artbake]

ใช่ครับ^^

[@taratipintarakamhaeng1353]

ขอบคุณมากค่ะที่ตอบกลับำวมากติดตามเชฟมากลายครั้งแล้วทพ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@user-dw5hw8pc2e]

ขอถามแบบหน่อยนะคะทำไมคิดว่าใส่ยูดาเนะถึงนุ่มคะไม่ใช่เพราะนวดเป็นฟิล์มหรือค่ะที่ทำให่ขนมปังนุ่มในก้อนยูดาแนะมันมีปฎิกริยายังไงกับขนมปังคะ

[@siriporndechakanit1972]

แป้งโดว์ดูนุ่มมากๆเลยค่ะ รบกวนสอบถามคราวนี้ใช้แป้งขนมปังอะไรคะ^^

[@artbake]

รอบนี้ใช้แป้งญี่ปุ่นนะครับ^^

[@6769vw]

ต้องทำตามแน่นอนค่า😋

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@manatchayadang2378]

ได้เป็นไอเดียทำเป็นของขวัญวันคริสมาส ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@amifayard]

ทำมาหลายสูตรจากยูทูป มาจบที่สูตรครูอาร์ตคะ หอม นุ่มมาก รสชาดพอดี ทานกับอะไรก็อร่อย ทานปล่าวก็นุ่มถูกใจคะ👍🏼

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@yoyonamon7899]

ถ้าเราเอาลูกเกดหรือแครนเบอรี่ใส่จะได้มั๊ยคะคุณอาท. เห็นแล้วอยากฉีกทานมากเลยคะ

[@artbake]

ได้ครับ แต่พวกผลไม้แห้ง แช่น้ำร้อนสัก 20 นาที บีบน้ำออก ซับให้หมาดๆหน่อยนะครับ^^

[@sawikasawngseang2783]

สอบถามค่ะ 1 ถ้ามีแป้งหัวเชื้อ จะสามารถใช้กับหม้อdiy ได้ไหม หรือนึ่งใด้ไหม

[@aernyanuthida461]

ต้องดึงแป้งจากสูตรมาทำยูดาเนะมั้ยคะ หรือว่าสูตรนี้คุณartปรับไห้แล้ว ขอบคุณค่ะ

[@Ankae20]

สูตรนี้ถ้าจะเปลี่ยนแป้งขนมปังเป็นโฮลวีตได้หรือเปล่าคะ

[@mutjai6034]

ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ หอม นุ่ม ดีหมดทุกอย่าง ถ้าเอาสูตรนี้ไปทำเป็นใส่ไส้ได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้นะครับ

[@seacatexchange5048]

ลองทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ ชอบกินขนมปังที่ทำเอง อร่อยด้วยภูมิใจด้วย ขอถามนิดนึงค่ะ ขอคำแนะนำเครื่องนวดขนมปังหน่อยค่ะ ที่มีอยู่ทำท่าว่าจะลาลับแล้วเป็นเครื่องผสมแป้งทั่วไป ขอบคุณนะคะสูตรขนมอร่อยจริง😍

[@artbake]

ทำขนมปังอย่างเดียวหรือทำขนมอย่างอื่นด้วยครับ^^

[@user-vj2ok8mn7q]

มีเเป้งญี่ปุ่นพอดีค่ะ จะลองทำตามนะคะ ปกติขนมปังเเบบนึ้เขาขายเท่าไหร่ค่ะ อยากทำขายค่ะ😂😂😂 ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

ส่วนมากจะอยู่ที่ 120-150บาท ครับอยู่ที่วัตถุดิบด้วยนะครับ^^

[@suntinathepwiro9412]

ขนมปังสุตรนี้พาไปทําขนมปังแบบใส่ใส้ได้ไหมค่ะ

[@user-bi6ox7tr8g]

ใช้นมสดแทนวิปปิ้งครีมได้ไม๊ครับ..เพื่อลดต้นทุน

[@user-dl2hv3pm6h]

จะทำขนมปังครั้งเเรก จะขอใช้สูตรเชพ เปิดเตานะคะ❤❤

[@artbake]

เป้นไงบ้างครับ อัพเดทผมหน่อยครับ

[@xiaohann2192]

ขออนุญาต​สอบถามการใช้เเป้งโรยกับใช้เนยขาวทาเเตกต่างไหมครับ

[@tipquilt275]

อาจารย์ค่ะ กรณีที่แป้งแฉะ เนื่องจากเราใส่ไข่เบอร์0 หรือเปล่าค่ะ ใช้เครื่องตี bear ค่ะ กรณีนี้ต้องแก้ไขอย่างไรค่ะ รบกวนอาจารย์ช่วยชี้แนะด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@christmas702]

ทำตามสูตรยูดาเนะของเชพอาร์ต อร่อยมากค่ะ ชอบที่บอกสูตรและขั้นตอนอย่างละเอียดค่ะ ❤

[@artbake]

ยินดีครับ

[@user-wu3oy1wn1r]

ใส่ใส้ต่างๆได้ไหมคะ

[@penchitpitianusorn2841]

สวัสดีค่ะทำตามมาหลายครั้งวันนี้ทำโชกุปันใส่ยูดาเนะแต่ไม่มีเครื่องนวดทำแล้วไม่ฟูเต็มกล่องใช้ตามสเปคแล้วและรู้สึกว่าเหมือนใส่ยีสช้าไปหรือปาว เพราะใส่แป้งกับของเหลวนวดเข้าทีค่อยใส่ยีสเลยทำให้ไม่ฟูเตมกล่อง แต่พถ้าเพราะต้องใช้เรครื่องนวดแป้งก็จะได้เข้าใจปัญผหา ก่อนหน้านี้ก็ทำชากุปันใส่ถังจงด้วยมือไม่มืเครื่งนวดก็ฟูน้อยแต่ก็ฟูมากกว่าใสยูดาเนะขอรบกวนบอกทีถ้าต้องใช้เครื่องจะได้ซื้อค่ะเทียวที่แล้วใช้แป้ง๑.๐๐๐กรัม ใช้แป้งทำยูดาเนะ๒๕๐กรัมถูกต้องไหม

[@kampawaneakmahasawas9888]

ขอวิธีทำด้วยเครื่องทำขนมปังด้วยได้มั้ยคะ ขอบคุณคะ อยากลองทำมั่งคะ เห็นแล้วนุ่มน่าทาน

[@artbake]

ขอโทษด้วยนะครับ ผมไม่เคยใช้เครื่องทำขนมปัง เลยไม่แน่จัยว่าใช้แบบไหนนะครับ^^

[@kampawaneakmahasawas9888]

@@artbake ของวีระสุคะ ลองทำแล้วขนมปังจะแข็งไปหน่อย ไม่เหมือนของคุณอาร์ท เลยอยากได้คำแนะนำคะ มือใหม่เพิ่งหัดคะ ดูคุณอาร์ทแล้วอยากทำ ขอบคุณคะทีให้คำแนะนำการรทำขนมปังหลายสูตร จะพยายามอีกคะ

[@littlesis_su3344]

ขอบคุณมากค่ะ ทำขนมปังทานเองได้เพราะคุณอาร์ตเลย อยู่ที่นี่ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นไม่มีขาย แอบฟังแอบดูตั้งแต่คุณอาร์ตเริ่มทำขนมปังลงยูทูปใหม่ ตอนนี้เริ่มเริ่มมีคนติดตามมากขึ้นแล้ว ดีใจด้วยนะคะ ปล. นอกเรื่องขนมปังนิดนะคะ เวลาเราเสียบหูฟัง ได้ยินเฉพาะด้านซ้ายเป็นเพราะ??? วีดีโอคนอื่นๆ ในยูทูปไม่มีปัญหา เสียงออกสองด้าน

[@artbake]

น่าจะเป็นเพราะ ผมมาอัดเสียงใส่ ตอนหลังแน่ๆเลยครับ😅😅😅 ขอบคุณมากๆสำหรับกำลังใจนะครับ

[@littlesis_su3344]

ไม่รู้คนอื่นเป็นเหมือนเราหรือเปล่านะคะ เรื่องเสียง 55 รอชมคลิปใหม่ๆ จ้า

[@pawarisakamnasak5286]

อยากไปเรียนด้วยเลยค่ะ😊

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@kaboorin]

น้ำหนักโด ต่อ 1 พิมขนาด 450g แบบปิดฝา น้ำหนักโดควร หนักเท่าไรดีคะ ต่อพิม แล้วพักก่อนอบจนขึ้น 3/4 ของพิม ค่อยปิดฝา แล้วเอาเข้าอบเลยถูกมั้ยคะ ถ้าปิดฝาอบประมาณกี่นาทีคะ

[@Tangmo_s_Channel]

ขอบคุณมากคะ สำหรับสูตร ขนมปังญี่ปุ่น พอดีเรียนมาขนมปังยุโรป ลองทำขนมปังญี่ปุ่นหลายสูตร ทำยังไงไม่นิ่มสักที ได้ลองสูตรโชกูปัง กับ โชกุปังยูนาเดะ ผลออกมา โชกูปัง ขึ้นฟู และนุ่มมาก เหนียว นุ่มเหมือนที่ ครูอาร์ทบอกเลยคะ ส่วนยูนาเดะ โชกุปัง ลองทำแล้ว พอนวดไป ยังเหลวอยู่นวดเท้าไหร่ไม่จับตัวสักที เลยลองเติมแป้งลงไป เยอะเกินกัน รอลุ้นตอนขึ้นฟู กับอบในเตาอบ พออบมาเนื่อยุ่ม และนิ่มอย่างที่ต้องการเลย ขอบคุณมากนะคะ ว่าจะเริ่มทำขายแล้ว เดียวจะลองทำโฮลวีท ตอนนี่้เลยติดใจ 2 สูตรนี้เลย ว่าจะทำขายไม่ได้ทำข่ายสักที ทานเองหมดก่อน 555 ขอบคุณสูตรมากนะคะ ปล.ถ้าของเหลวเยแะ ( ทำตามสูตรเปีะเลยนะคะ ) เติมแป้ง ลงไปถูกใช่มั้ยคะ ขอบคุณมากคะ

[@pimmartketudom1280]

ในคลิปนี้เชฟทำ แป้งเท่าไรคะ

[@iamkch]

ขอบคุณค่ะ ,แป้งขนมปังญี่ปุ่น เหมือนแป้งขนมปังไทยไม๊คะ

[@artbake]

แป้งญี่ปุ่นจะเหนียวกว่า และดูดน้ำเยอะกว่าครับ^^

[@nonglaktipparat9099]

ทำตามสูตรเป้ะ ใช้เครื่องหมี นวดตั้ง50นาที แป้งยังแฉะเลยค่ะ เลยเติมแป้งไปเรื่อยๆจนหายแฉะ จะมีผลอะไรมั้นคะ

[@paulybeeo]

ถ้าจะทำแค่แบชเล็กๆแค่ โลฟเดียวต้องหารสูตรเท่าไหร่คะ หาร 5 ใช่มั้ยคะ😅

[@daboychampdaboychamp5188]

ขอบคุณมากครับ สอบถามเพิ่มเตอมครับ ใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นตัวไหนหรอครับ 🙏🏻

[@artbake]

วีนัส นะครับ^^

[@fonnmanitayakul7866]

ถ้ายูดาเนะเย็นต้องให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนหรือเปล่าค่ะถึงใช้ได้

[@artbake]

ไม่ต้องนะครับ ใช้แบบเย็นๆได้เลยครับ^^

[@thousandsunny7191]

มาบอกคุณอาร์ตว่า เราลองเอาสูตรนี้ไปทำกินแล้วนะคะ อร่อยมาก ทั้งที่ไม่ได้ใส่ยูดาเนะ แล้วก็นวดมือด้วย >~< แต่เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส 10x10x10 ขนาดโดว์ 250 กรัม น้องขึ้นไม่เต็มพิมพ์ 🥲 แล้วก็ยังกะเวลาอบไม่พอดีเท่าไหร่ เปลือกเลยหนาและเกรียม 😂 แต่เนื้อขนมปังอร่อยมากเลยนะคะ

[@artbake]

ถ้านวดมือ แนะนำ ลดของเหลวลงสักหน่อยนะครับ จะได้นวดง่ายขึ้น และเพิ่มยีสไปอีกสัก 1-2 กรัมนะครับ

[@thousandsunny7191]

@@artbake ลดของเหลวแล้วค่ะ นวดง่าย แต่ไม่ได้เพิ่มยีส 😂 สงสัยว่าเพราะแบบนี้มั้ยคะ น้องเลยขึ้นไม่เต็มพิมพ์

[@user-wz9hj4fe5l]

สวัสีค่ะ สูตรนี้ถ้าไม่ใส่ยูดาเนะจะเป็นรัยไม๊คะ

[@artbake]

ได้ครับ ไม่เป็นไรครับ^^

[@user-qr5sq3ox8g]

สวึสดีค่ะ ขอเป็นกำลังใจให้กับครูอาร์ตในการทำคลิปดีดี มีประโยชน์แบบนี้นะคะ อยากขอถามครูอาร์ตค่ะว่า ถ้าใช้พิมพ์ขนมปังที่เล็กลง เช่น ใช้พิมพ์ขนาด 250กรัม ครูอาร์ตมีวิธีการปรับไฟ ปรับเวลาการอบยังไงคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ ไฟที่อบเท่าเดิมครับ 189-190C แต่ลดเวลาลงสัก 5-8 นาทีครับ

[@somsamaisomboon2525]

สูตรนี้สามารถนำไปย่างในหม้อแทนการอบเตาได้มั้ยคะ

[@artbake]

อันนี้ไม่แน่ใจนะครับ ผมไม่เคยลองนะครับ^^

[@jurairatkraitat3013]

คุณอาร์ตคะ พี่รบกวนถาม ในสูตรใช้ยูดาเนะ 200 กรัม หมายถึงเราแบ่งจากแป้งที่ผสมพักไว้จนครบเวลาแล้วใช่มั้ยคะ

[@artbake]

ก็เอายูดาเนะที่ทำไว้ มาใส่เพิ่มในสูตรขนมปัง ที่เราจะทำนะครับ

[@sherbetship]

สอบถามค่ะ การที่เราวางโดวที่ม้วนแล้วคนละฝั่งของพิมพ์ (สุดขอบซ้ายขวา) เพื่ออะไรคะ ขอบคุณสำหรับการตอบล่วงหน้านะคะ :)))

[@artbake]

เวลาเค้าขึ้น เค้าจะดันตัวกันพอดีครับ

[@WORRAWANY]

ถามค่ะ ถ้าจะใส่ฟักทองจะใข้น้ำหนักแทนส่วนผสมแป้งหรือว่าทำไงค่ะ

[@artbake]

ใส่แทนสัดส่วนของเหลวนะครับ แต่อาจจะต้องเพิ่มของเหลวนิดหน่อย ต้องปรับตอนนวดครับ^^

[@witchudabee]

สอบถามค่ะ ถ้าต้องจะทำเป็นรสชาดใบเตยต้องใส่น้ำใบเตยกี่กรัมค่ะ

[@artbake]

ตอบยากครับ ต้องดูที่ความเข้มข้นของน้ำใบเตยครับ

[@nantakalya9929]

การใส่ยิสต์ลงไปหลังของเหลวดีกว่าการใส่ลงไปพร้อมของแห้งยังไงคะ

[@artbake]

ใส่ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ แล้วแต่วิธีที่เราถนัดครับ^^

[@annita8675]

ทำตามสูตรแล้วนะคะ ขนมปังออกมานุ่ม ฟู มีเยื่อใย แต่เคี้ยวแล้วหนัก แน่น ไปหน่อย มีวิธีไหนทำให้ขนมปังเบาขึ้นไหมคะ

[@artbake]

ลองเพิ่มเวลาพักดูนะครับ

[@riseuwa6830]

ขอสอบถามค่ะ ต้องนวดประมาณกี่นาทีถึงจะขึ้นฟิล์มได้หรอคะ

[@artbake]

ส่วนมากผมจะนวด 25-30 นาทีครับ^^

[@riseuwa6830]

@@artbake ลองทำตามแล้ว ในที่สุดก็ฟิล์มแล้วค่ะ 😭😭🎉 ขอบคุณคุณอาร์ตมากๆเลยค่ะ

[@user-nv5rm5iz2q]

สูตรขนมปัง ถ้าไม่มีวิปครีมหรือครีมสด เราสามารถใช้นมสดได้ไหมค่ะ แล้วรสชาติหรือความนุ่มของขนมปังจะเปลี่ยนแปลงไหมค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 อันนี้นะครับ

[@ksagwaksagwa2073]

ใส่เนื้อเผือกนึ่ง ผสมในตัวแป้งตอนขี้นรูปได้มั้ยคะ อยากได้ความรู้สึกมีเนื้อเผือกหยาบๆ เหมือนที่เราใส่ลูกเกด จะได้มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับู^^

[@dairybaitoeytong3919]

yudane poolish tungzhong อันไหนนุ่มเหนียวกว่ากันคะ

[@artbake]

ถ้าเอาความนุ่มเหนียวผมให้ poolish ครับ^^

[@taratipintarakamhaeng1353]

เชฟค่ะถ้าไม่ใช้วิปปิ้งแทนด้วยนมสดเท่าไหรค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 ดูสัดส่วนสูตรนี้ได้ครับ^^

[@kissmyjewel3781]

สอบถามค่ะ​ 1.​น้ำตาลเกลิอที่ใส่ลงไ​ป​ในยุดาเนะ ต้องหักกออกจากของแห้งในสุตรไหมคะ​หรือแยกกัน 2.เราต้องทำยุดาเนะปริมาณเท่านี้เลยหรอคะ​แอบเยอะ​ไปสำหรับทำกินที่บ้าน​ทำหน่อยกว่าแล้วลดทอนสัดส่วนได้ไหมคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

1.ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ 1.1ใส่ยูดาเนะลงไป 15-20% โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตร 1.2 ดึงส่วนผสมจากสูตรมาทำยูดาเนะ 2.สามารถ ลดทอนทำครึ่งสูตร หรือ 1/3 สูตร ก็ได้ครับ ตามความเหมาะสมของเราเนอะ😊

[@user-lp1le5vz1r]

เชฟค่ะทำสปันด์ก๋ได้เนื้อขนมนุมเหมือนกันนะค่ะ

[@artbake]

ใช่ครับ^^

[@user-dp6yo4kp4x]

กำลังศึกษาอยากหัดทำบ้างค่ะ เห็นขนมปังของเชฟน่ากินทุกเมนูเลยค่ะ แต่ไม่รู้จัก ครีมสด คืออะไรมียี่ห้ออะไรบ้างค่ะ รู้จักแค่วิปปิ้งครีมค่ะ ขออภัยที่รบกวน

[@artbake]

อ่อ ใช้วิปปิ้งครีมครับ

[@Am6300]

จะลองทำตามดู แต่คงไม่มีแป้งขอบทางญี่ปุ่นเขา มีแต่แป้งสาลีทำขนมปังของทางนี้สวีเดน แต่แป้งของญี่ปุ่นเขาดูฟูมากเลยค่ะ

[@artbake]

ใช้แป้งโปรตีนสูงนะครับ 12-13% ได้ครับ

[@ariyahirunchavalit7834]

ถ้าไม่ใส่นมผงได้มั้ยคะมีผลกับขนมปังมั้ย

[@artbake]

นมผงช่วยหรือกลิ่นของนม และความนุ่มนิดหน่อยครับ ไม่ใส่ก็ต่างนิดเดียวครับ^^

[@yaowalukkosayothin7409]

รบกวนสอบถามนะคะ วิปปิ้งครีม ถ้าเราใช้แบบผงนำมาละลายน้ำใช้ได้รึเปล่าคะ แล้วใช้แบบหวานหรือแบบจืดคะ รบกวนหน่อยนะคะพอดีมือใหม่มากๆ อยากหาความรู้หัดทำทาน ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ขอโทษด้วยครับ ผมไม่เคยใช้แบบผง ตอบไม่ได้จริงๆครับ

[@user-pu1jg5or4m]

ขอบคุณค่ะ มีหลักสูตรร้านขนมปังไหมคะ

[@artbake]

หลักสูตรสอนทำขนมปังเหรอคับ^^

[@user-pu1jg5or4m]

@@artbake ค่ะ

[@artbake]

มีครับ

[@user-pu1jg5or4m]

ขออนุญาตทักขัอความส่วนตัวเฟสนะคะ

[@atomsodsai2911]

ครูอาร์ตคะเราจะเช็คยังไงคะ​ หน้ากับก้นขนมปังสุกเหลืองจะเข้ม​แล้ว แต่บางทีทำข้างในก็สุกหมด​ บางทีก็ไม่สุกหมดค่ะ​

[@artbake]

ถ้าอบแบบปิดฝา อาจจะดูยากหน่อยนะครับ ตอบตรงๆว่า แต่ละเตา ใช้เวลาไม่เท่ากันจริงๆครับ แต่ถ้าวิธีที่ผมทำ คืออบ ไป 25 นาทีจนครบเวลา เคาะออกมา แล้วดูสี ที่สำคัญคือ จดไว้นะครับ ว่าเวลาประมาณนี้ สีแบบนี้ สุกแบบนี้ อาจจะต้องทำสัก 2-3 ครั้ง ก็จับทางได้ครับผม^^

[@iamkch]

ร้านอยู่ที่ไหนคะเมืองไทยหรือเปล่า เผื่อไปแถวนั้นอยากไปซื้อทานค่ะ

[@artbake]

อยู่ที่ระนองครับผม^^

[@chayachuu6335]

เชฟค่า ถ้าจะทำให้เป็นรสช๊อคโกแลต ในสูตรโชกุปัง ต้องใส่ช๊อคโกแลตละลายเท่าไหร่หรอค่า แล้วต้องปรับส่วนของเหลวในสูตรไหมคะ

[@artbake]

แนะนำใส่เป็นผงโกโก้ดีกว่าครับ ประมาณ 3% ของ นน แป้งครับ

[@chayachuu6335]

@@artbake ขอบคุณมากๆนะค่า 😍🥰

[@lolitic]

เผลอใส่ยูดาเนะเกินไปจากสูตรเป็นอะไรมั้ยคะ

[@artbake]

ไม่เป็นไรครับ

[@nitimapreongvej8494]

พรุ่งนี้จะลองทำตามเชฟดูนะคะ ขอถามหน่อยค่ะ ถ้าเราทำโดว์ไว้ ต้องอบทั้งหมดให้เสร็จเลย ใช่ไม๊คะ หากพิมพ์ไม่พอ เราจะเก็บตัวโดว์ พักรอไว้ยังไงคะ

[@artbake]

ตอนพรีเชป เสร็จ แบ่งแช่เย็นไว้ก่อนได้ครับ

[@jiraratyip4061]

กำลังจะลองทำดู เดียวทำแล้วจะบอกว่าเป็นอย่างไร เพราะส่วนมากทำตามขั้นตอน แต่กลายเป็นขนมไม่ขึ้นจะถามเพราะอะไรค่ะ

[@artbake]

ส่วนมาก ต้องดูที่ยีสต์ครับ ว่าเสื่อมรึยัง

[@wanvanutk.1456]

สวัสดีค่ะ รบกวนสอบถามค่ะ หากต้องการทำแค่ครึ่งสูตรของแป้งขนมปัง 500 กรัม คือใช้แค่ 250 กรัม ไข่ต้องเป็นครึ่งฟองรึเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

เอาสูตรหาร ได้เลยครับ

[@user-yi8pg2qo9q]

มีคลาสสอนขนมปังออนไลนมั้ยคะ

[@artbake]

ขอบคุณคับ ตอนนี้ยังไม่มีนะครับ^^

[@kanyabuthnampetch2095]

อยากทราบว่าทำอย่างไรให้เนื้อขนมปังเบา

[@artbake]

ต้องพยายามนวดให้ได้ฟิล์มนะครับ^^

[@ratchanikrondokjan1730]

พิมพ์แบบนี้ไม่ต้องทาเนยที่พิมพ์ใช้ไหมคะ

[@artbake]

ใช่ครับผม

[@pokojung651]

โชคุปังนี่ถ้าเอาไปทำเป็นขนมปังใส่ไส่ได้ไหมครับ หรือทำพวกขนมปังไส้กรอก น่ะครับ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@leelatangnararak3320]

ถ้าไม่ใช้วิปครีมแต่แทนด้วยนมได้ไหมคะ

[@artbake]

ลองดูสูตรโชคุปัง นมสด นะครับ

[@user-gl8qz6zf6j]

สูตรนี้ ใส่ไส้ต่างๆได้มั้ยคะ. ขอบคุณมากค่ะ😊

[@artbake]

ทำได้ครับ^^

[@user-gl8qz6zf6j]

ขอบคุณมากค่ะ.

[@huaweinova2i713]

ติดตามแล้วนะค่ะชอบค่ะอธิบายละเอียดดีค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@beecumyaw4291]

เชฟคะถ้าเราพักแป้งไว้เกินเวลาที่กำหนดจะเป็นอะไรมั้ยคะ

[@artbake]

พักแป้งรอบไหนครับ

[@beecumyaw4291]

@@artbake ทั้งรอบแรกและรอบที่2คะ

[@user-qj9uu1te5x]

คุณอาร์ตคะ ถ้าเราใช้วิปครีมแบบ non-dairy ได้รึป่าวคะ พอดีที่บ้านมึแบบ non-daily ค่ะ

[@artbake]

ได้ครับผม^^

[@user-qj9uu1te5x]

ขอบคุณค่ะ

[@zetaxss89]

สวัสดีคับ ถ้าสูตรนี้แบบใช้หัวเชื้อยูดาเนะ แต่ผมอยากทำเป็นโฮลวีตต้องลดหรือเพิ่ทสัดส่วนยังไงหรอคับเชฟ รบกวนแนะนำด้วยคับ ขอบคุณคับ

[@artbake]

อาจจะต้องปรับเพิ่มของเหลว นิดหน่อยครับ

[@zetaxss89]

@@artbake รบกวนเชฟช่วยแนะนำผมด้วยได้ไหมครับ ว่าของเหลว ควรต้องเพิ่มอะไรเท่าไหร่บ้างหรอคับเชฟ ใช่พวกไข่ไก่ วิปครีม นมจืด เนยจืด ใช่ไหมคับ หรือว่าน้ำที่ยูดาเนะด้วยหรอค้บ ผมเป็นมือใหม่หัดทำต้องขอโทษด้วยที่อาจจะถามเยอะหน่อยคับ ขอบคุณมากคับเชฟ🙂

[@artbake]

ต้องดูก่อน ว่าเราจะใช้โฮลวีท กี่เปอร์เซ็นต์นะครับ

[@zetaxss89]

@@artbake พอดีผมมีเหลือแป้งโฮวีตอยู่ 130 g คับเชฟ เลยอยากผสมลงไปด้วยคับ ในสูตรสำหรับทำ 500 g