ทำโชกุปัง โคตรนุ่ม! ด้วย แป้งญี่ปุ่นนิชชิน Nx1

[@Dashcoffee]

ลองทำแล้วนุ่มมากค่ะ ใครไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลลงเหลือ 50 กรัม น่าจะกำลังดีค่ะ

[@PunneeWangkit]

ได้ความรู้จากคุณเยอะมากเลยค่ะขอบคุณมาก ๆ ค่ะ ที่ให้คำแนะนำดี ๆ

[@FoodedCo]

ขอบคุณค่ะ

[@SanjutaInkaew123]

มีประโยชน์และได้เรียนรู้สิ่งดีๆ ขอบคุณมากนะคะ

[@wanidaluangmahanaka8134]

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ

[@คําเคียนกองสุก]

น่ากินสุดๆค่ะ🥰🥰🥰👍🏻👍🏻👍🏻

[@praneechand]

บอกเทคนิคได้ดีมากเลยค่ะ ลองทำแล้วนุ่มมาก ขอบคุณค่ะ

[@FoodedCo]

ดีใจมากค่ะ ที่คลิปเรามีประโยชน์

[@HiHi-pj1jh]

สุดยอดมากค่ะ

[@duenpenjarukhamoon1681]

ขอบคุณคะ...ความรู้ดีๆ

[@chanpen.schanpen.s9434]

สวัสดีค่ะครู ทำแล้วค่ะนุ่มมากค่ะ ที่เคยถามครูเรื่องแป้งโฮลวีทแบบละเอียดของญี่ปุ่น คุณครูแนะนำให้ใช้แป้งขนมปังขาวผสม 50:50 ก็เลยลองใช้แป้งโฮลวีทญี่ปุ่นแบบละเอียด 50 แล้วผสมด้วยแป้งขนมปังญี่ปุ่นแบบไม่ฟอกสี 50 ทั้งยูกดาเนะและแป้งโดว์ของมานุ่มเลยเพียงแต่ไม่ค่อยมีเยื้อใยมากค่ะ สำหรับของเหลวไม่ต้องลดเลยแต่ต้องเพิ่มอีกปนะมาณ 10 กรัมค่ะ ขอบคุณครูมากกสำรับสูตรและคำอนะนำค่ะลืมถ่ายรูปโชว์ครูเลย😘😘😘😘

[@FoodedCo]

เก่งมากเลยจ้า ส่วนเรื่องความเป็นเยื่อใย ให้ดูให้ขึ้น windowpane นะคะ ดึงเป็นฟิล์ม และขาดคมค่ะ ตรงนี้สำคัญมากๆ

[@chanpen.schanpen.s9434]

ขอบคุณครูมากกกเลยค่ะ ต่อไปจะลองแป้งขนมปังธรรมดาดูค่ะ

[@padak.7667]

ขอบคุณเคล็ดลับค่ะ ทำรอบนี้สวยสุดเลยค่ะ

[@FoodedCo]

ดีจังค่ะ

[@toratorihotrawaisaya5863]

ครูคะ ขอสูตรที่ไหนคะ

[@FoodedCo]

สูตรเราไว้ที่ Description ใต้คลิปค่ะ กดเข้าไปดูได้ค่ะ

[@nathatrakoolsilp9019]

รบกวนถามค่ะแป้งนิชชินหาซื้อได้ที่ไหนคะ

[@FoodedCo]

ลองถามดูกับ Food Project นะคะ www.foodproject.co.th

[@panidal.ampaiporn5870]

อยู่ประเทศค่ะ ใช้แป้งขนมปังธรรมดาตามร้านค้าทั่วไป ควรผสมอะไรเพิ่มไหมคะ

[@FoodedCo]

ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ แต่อาจจะไม่ได้นุ่มเท่าแป้งนี้ เนื่องจากแป้งญี่ปุ่น เค้าผ่านกรรมวิธี จากโรงงานมาเพื่อให้นุ่มค่ะ

[@memiewithane]

ไม่มีเครื่อง นวดมือได้มั้ยคะ

[@FoodedCo]

นวดได้ค่ะ วิธีนวดมือ ในช่องเราก็มีคลิปนะคะ

[@nab4871]

ตอนอบต่อต้องลดอุณหภูมิลงมั้ยคะ

[@FoodedCo]

นำไปอบ 200-220 องศา เตาแต่ละบ้านอาจจะสุกไม่พร้อมกัน โดยประมาณคือ 20-30 นาที สำหรับ โลฟ 450 กรัม

[@bcfn1952]

คุณครูคะ จะทำขนมปังสูตรนี้แต่ไม่ได้ใช้แป้งนิชชิน คือที่บ้านมีแป้งT45 และ แป้งขนมปังทั่วไปค่ะ ไม่ทราบว่าทำออกมาแล้วจะได้เนื้อสัมผัสแบบนี้ไหมคะ...อีกคำถามนึงค่ะ ปกติทำขนมปังออกมาแล้วได้เนื้อสัมผัสนุ่ม หนึบ ทุกครั้ง แต่ถ้าอยากให้มีความฟู เบา ต้องมีเทคนิคอะไรบ้างคะ ขอบคุณครูมากๆค่ะ

[@FoodedCo]

ลองใช้แป้งขนมปัง 80 % + แป้ง T45 20% ดูนะคะ จะมีความฟูเบามากขึ้นค่ะ

[@happych4289]

สวัสดีค่ะเชฟ สูตรนี้ถ้าใช้แป้งขนมปังตราห่านได้ไหมคะ พอดีที่บ้านมีแป้งตัวนี้อยู่ค่ะ? ขอบคุณค่ะ

[@FoodedCo]

ได้ค่ะ ใช้แป้งขนมปังอะไรก็ได้ค่ะ ทำได้หมดค่ะ

[@happych4289]

ขอบคุณมากค่ะ ❤

[@ลั่นทมลีลาวดี-ร2ฅ]

แป้งนิชชินNS-NX1หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ

[@FoodedCo]

แป้งนี้ ซื้อของ Food Project ค่ะ ลองถามเค้าดูก็ได้ค่ะ ว่าเค้ามีขายปลีกที่ไหน

[@chanpen.schanpen.s9434]

สวัสดีค่ะ สุดยอดมากๆๆ ชอบๆๆ สอนละเอียดบอกเคล็ดลับให้ด้วย ครู่ค่ะไม่ใส่นมผงได้หรือเปล่าค่ะ

[@FoodedCo]

ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ กลิ่นนมจากนมสด มันไม่ชัดเท่านมผง เราเลยใส่เพิ่มให้ได้กลิ่นรสชัดขึ้นเท่านั้นจ้า

[@บัวบูชาศาสนาพุทธ]

เครื่องตีของคุณครูยี่ห้อและรุ่นอะไรคะ/ขอบคุณมากค่ะ

[@FoodedCo]

แบบ stand mixer เป็นของ Kenwood ค่ะ

[@ปวิตราภูริภักดี-ฑ3ฟ]

ยูดาเนะ ข้ามคืนต้องเข้าตู้เย็นไหมคะ

[@FoodedCo]

เข้าตู้เย็นค่ะ

[@codice_pin]

โชกุปังนี่คล้าย ๆ brioche หรือป่าวครับ เราเอาแป้ง นิชชินตัวนี้ไปทำ brioche ด้วยได้ไหม

[@FoodedCo]

โชกุปังคือขนมปังแถวนี่แหละค่ะ ต่างกับ Brioche ตรงที่ Brioche เนย นม ไข่ เยอะกว่าค่ะ

[@yinglek121]

สวัสดีค่ะสุตรนี้สามารถเติมมัจฉะผงเพิ่มได้มั้ยค่ะ ต้องใส่ตอนไหนค่ะ ขอบคุณมากนะ😊

[@FoodedCo]

ผงมัจฉะ ใส่ 1-2% ของน้ำหนักแป้ง แล้ว ละลายน้ำอุ่นนิดหน่อย เพื่อให้มัจฉะละลาย ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ตีกับแป้งได้ตั้งแต่เริ่มแรกเลยค่ะ

[@yinglek121]

ขอบคุณมากค่ะ

[@เรือนแก้วกรุณจินตดิฏฐ์]

น่าทานมากเลยค่ะ ไม่ทราบว่าแป้งซื้อได้ยังไงคะ??

[@FoodedCo]

แป้งนี้ ซื้อของ Food Project ค่ะ ลองถามเค้าดูก็ได้ค่ะ ว่าเค้ามีขายปลีกที่ไหน

[@ภริษาใช้ไม่หมด-ถ3ฤ]

❤

[@praneepudpradub9918]

ขนมปังแบบนี้ นำมาทำขนมปังใส่ไส้ได้ไหมคะ

[@FoodedCo]

ได้ค่ะ เปลี่ยนวิธีการขึ้นรูป และ การอบ ก็ออกมาเป็นขนมปังอีกแบบได้ค่ะ

[@ปริญญาพลเรือง]

ใส่ใส้ได้มั้ยค่ะ

[@FoodedCo]

ได้ค่ะ แค่ขึ้นรูปต่างกันใส่ใส้เข้าเป็นก็ทำได้ค่ะ

[@เจ๊เล็กพัชรีย่อยมอขอนแก่น]

พิมพ์ 450 หรือเปล่าคะ สวยมาก

[@FoodedCo]

ใช่ค่ะ

[@เรือนแก้วกรุณจินตดิฏฐ์]

อยากลองทำบ้างค่ะ แต่ไม่ทราบว่าแป้งนิชชิน มีขายที่ไหนคะ?

[@FoodedCo]

แป้งนี้ ซื้อของ Food Project ค่ะ ลองถามเค้าดูก็ได้ค่ะ ว่าเค้ามีขายปลีกที่ไหน

[@chanpen.schanpen.s9434]

สวัสดีค่ะครู ถ้าเปลี่ยนเป็นแป้งโฮลวีทแบบละเอียดของ NS ทั้งหมดจะต้องปรับเปลี่ยนสูตรหรือเปล่าค่ะ

[@FoodedCo]

หมายถึงถ้าใช้ Wholewheat 100% ไม่มีแป้งอื่นเลย ต้องปรับเรื่อง % ของน้ำนะคะ เพราะถ้าใช้ตามสูตรนี้ จะเหลวไป เพราะ wholewheat แต่ละยี่ห้อ ดูดน้ำไม่เท่ากัน และ ดูดน้ำไม่ดีเท่าแป้งขนมปังขาวค่ะ อาจลงลดน้ำดูก่อนสัก 5% ก็ได้ค่ะ ถ้าแห้งไป ค่อยเติมน้ำตามหลังได้ค่ะ ถ้าไม่ใช้แป้งขนมปังขาวเลย ขนมปังจะเนื้อค่อยข้างแน่น ไม่ขึ้นฟูเบานะคะ เพราะแป้งขนมปังขาวจะเป็นโครงสร้างหลักของขนมปัง จริงๆ แนะนำว่าลองทำ แบบ แป้งขนมปัง 50: WW 50 ก่อนก็น่าจะดีค่ะ

[@chanpen.schanpen.s9434]

ขอบคุณครูมากกเลยค่ะสำหรับคำแนะนำ 😘😘😘😘

[@TheNaiOhm]

ถ้าเอาออกพิมพ์ละขนมปังยุบ แก้ไขยังไงดีครับ

[@FoodedCo]

ต้องแก้ตั้งแต่ก่อนเอาออกจากพิมพ์ค่ะ คือ ต้องอบให้ขอบขนมปัง เป็นสีน้ำตาลก่อน แล้วถึงจะเคาะออกจากพิมพ์ค่ะ

[@rotjanaosland2712]

ต่างประเทศเรียก ตัว K บอกชื้อตัวหัวตะขอ K

[@terngterng9467]

ถ้าจะใส่โกโก้หรือชาเขียวลงไปในสูตรต้องลดแป้งขนมปังหรือเพิ่มน้ำมั้ยครับ

[@FoodedCo]

ไม่ลดแป้งค่ะ Baker % ใช้แป้งเป็นหลักในการคิดค่ะ แต่ให้เพิ่มน้ำแทนค่ะ ดูคลิป Baker % = kzbin.info/www/bejne/ppnciXuMltR4eMUsi=_3oydvefzw6sZPR3

[@Nonnnnnnnnnnk]

ถ้าทำโดนัทควรใช้แป้งญี่ปุ่นแบบไหนหรอคะถึงจะนุ่มๆๆๆ