สูตรขนมปังลูกเกด นุ่มนานหลายวัน ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม และเคล็ดลับลูกเกดนุ่ม ฉ่ำ | Raisin Bread

สูตรขนมปังลูกเกด นุ่มนานหลายวัน ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม และเคล็ดลับลูกเกดนุ่ม ฉ่ำ | Raisin Bread
สูตรนี้ขนมปังนุ่มนานหลายวัน คอมเฟิร์มค่ะ. ถ้ามีเครื่องสามารถใช้เครื่องนวดได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 220 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม (ชอบแป้งหวาน สามารถเพิ่มได้เป็น 40 กรัมเลยค่ะ)
เกลือ 2 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
นมผง 8 กรัม
นมสดรสจืด 165 กรัม
เนยจืดนิ่มๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำผึ้งเล็กน้อย
คำแนะนำในการทำขนมปัง✏️✏️
ขอแนะนำตัวก่อนว่า ป๊อปทำเบเกอรี่มาสิบกว่าปี,เคยเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่, และเคยทำงานตำแหน่ง pastry chef กับต่างชาติ. หากมีปัญหาในการทำสูตรไหน สามารถคอมเม้นมาได้เลยค่ะ.
ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย
ขนมปังจะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง
อบ ขนมปังไฟแรง หรือ นานไป จะทำให้ขนมปังแข็ง แห้ง ร่วน เทคนิคคือ อบไปครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ค่ะ . เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าอบแล้วสีเข้มให้ให้ลดไฟลง. แล้วอบนานขึ้น.
ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง
แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังมีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น
-----
Ingredients
220 g. Bread flour
20 g. Sugar
2 g. Salt
3 Instant yeast
8 g. Milk powder
165 g. Milk
1 tbsp Soft unsalted butter
100 g. Raisin
honey
------------------------
Espanol
Pan de molde con paras
A
220 g. harina de fuerza (11.7 % )
20. azúcar
2 g. sal
1 cda mantequilla sin sal
8 g. leche en polvo
B
3g. levadura para pan
165 g. leche
#ขนมปังลูกเกด
#ขนมปังนวดมือ
#RaisinBread

[@อาทรบินอับดุลล่าห์]

ติดตามแม่บ้านสปนทุกรายการอาหาร

[@KittyCat-rn7lv]

วันนี้ลองสูตรนี้ค่ะ แต่เปลี่ยนจากลูกเกดเป็นแครนเบอรี่ อร่อยมากกกก เหนียวนุ่ม เมื่อก่อนทำขนมปังไม่เคยสำเร็จเลยค่ะ พอมาลองสูตรคุณแม่บ้านสเปนแล้วสำเร็จ สวย อร่อย ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเลยค่ะ สูตรเป๊ะมากๆ ขอบคุณนะคะที่แบ่งปันสูตร จากนี้ก็ไม่ต้องซื้อขนมปังกินล้าววววววว 😊

[@fonnamfon7196]

ทำขนมปังลูกเกตสูตรนี้ 2 ครั้งแล้วค่ะ ครั้งแรกใช้ลูกเกตที่มีอยู่ ครั้งที่สองใช้อินทผลัมแทนเพราะลูกเกตหมด เอาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลเป็น 30 กรัม คุณย่าบอกสูตรขนมของคุณอร่อยมากแป้งนุ่ม ขอบคุณมากค่ะ เวลาคุณทำขนม แล้วมีเสียงเล็กๆของลูกคุณเล็ดรอดเข้ามา ได้ยินแล้วมีความสุขมากค่ะ เสียงของเด็กทำให้เรามีความหวังนะค่ะ🥰🥰

[@กาญจน์สิตาปัญญาบุญ]

ลองทำตามสูตรคุณป๊อบ2/4/65 คือแป้งนุ่มมาก อร่อยจริงค่ะ

[@ดรัณภัทรสอนขํา]

ทำใส้ลูกเกดพอขนมค้างคืนแป้งแข็งม่กทั้งๆที่ลูกเกดแช่น้ำแล้วแต่ใส้อื่นไม่เป็นใส้กรอกยังนิ่ม

[@samokonjomhong3602]

นมผงหมด😊แต่ใส่ครีมเทียมแทน อร่อยค่ะขอบคุณค่ะ🙏

[@nittayaplodprong6940]

ชอบมากค่ะ สอนได้ละเอียด เข้าใจง่าย

[@nokkidd]

ลองทำวันนี้ ใส่เป็นเปลือกส้มเชื่อม ขนมปังนิ่มมาก เยื่อใยสวยงาม ขอบคุณนะคะ

[@อธิษฐานชินสุวรรณ]

มานั่งดูแล้วเราทำตามสูตรคุณป๊อบมากที่สุด สูตรทุกสูตรลงตัวดีมากค่ะ นุ่มอร่อยทุกสูตร ขอบใจที่แบ่งปันทั้งสูตรและเทคนิคต่างๆค่ะ รักครูป๊อบค่ะ

[@benjarant]

ทำวันนี้อร่อยมากค่ะ ทำมาหลายสูตรทิ้งไปก็เยอะ ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ

[@nipawanphonkerd473]

กด ติดตาม มาระยะหนึ่งแล้วค่ะ ชอบและตามดูทุกคลิป ขอบคุณที่แบ่งปัน

[@Buaban2556]

ต้องหัดทำแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

[@อนงค์ยวงจอหอ-ฆ7ณ]

สวัสดีคะ คุณขนมปังลูกเกด ป้าทำแล้วทำแป้งมันไม่นุ่มและก็ยื่นเหมือน ขอบคุณมากๆ ค่ะ

[@janthongvanit1117]

Weekendที่ผ่านมาลองทำแล้ว ที่บ้านชอบกันมากเลยค่ะ (วันนี้ลองปรับไปใส่แฮม - ชีสด้วย แต่ยังไม่ได้ชิม 😆) ขอบคุณนะคะ

[@aunchaleenumeng6460]

พึ่งกดติดตามได้ไม่ถึงเดือน..ชอบดูคลิปที่แบ่งปันมากๆ..กำลังไล่ดูคลิปให้ครบ😊😍..ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรดีๆนะค่ะ😍😍

[@Baker2P]

ขอบคุณมากๆนะคะ จะพยายามปรับปรุงให้ดีขึ้นเรื่อยๆนะคะ

[@นงคราญปิงเมือง-ฃ1บ]

ขอบพระคุณต่ะ ที่กรุณาแบ่งปัน

[@Baker2P]

ยินดีค่ะ ♥️

[@arathaiinnorway]

ชอบๆจ้า ขนมปังลูกเกด

[@Baker2P]

ขอบคุณมากนะคะ ♥️

[@anucharaksorn6825]

ขอบคุณครับ ลองแล้วอร่อยมากครับ ขอ Cinnamon Raisin Bread ด้วยนะครับถ้าเป็นไปได้

[@Baker2P]

ขอบคุณมากนะคะ 😊😊😊♥️ ว่าจะทำ cinnamon หลายรอบแล้วแต่ทำตัวอื่นก่อนทุกที 😅 ไวๆนี้จัดให้เลยค่ะ

[@ratsameeduangkamjun2913]

กำลังทำตามค่ะตอนนี้.ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรดีฯ🙏🙏😊

[@Baker2P]

ยินดีค่ะ😊 ออกมาเป็นงัยแวะมาบอกกันได้น๊า. ขาดตรงไหน บอกได้เลยค่ะ

[@คนขี้เหงา4205]

ขอบคุณสูตรค่ะน่าทานมากเลย

[@Baker2P]

ยินดีค่ะ ♥️

[@Moonoii13]

ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ อยากทราบว่าเวลาเก็บควรหั่นเป็นแผ่นๆแล้วเก็บ หรือเก็บทั้งก้อนไปเลยดีกว่าคะ ขอบคุณค่ะ

[@Baker2P]

ขอบคุณมากนะคะ ♥️ ใช่ค่ะ ควรสไลด์เป็นแผ่นๆ ดีกว่านะคะ.

[@Moonoii13]

ขอบคุณค่ะ

[@bebomb19p]

สวัสดีค่ะ ขอรบกวนสอบถามค่ะ - พิมพ์ขนาดที่ใช้ทำ 4" x 8" = 450 gr.รึเปล่าคะ - สามารถใส่ลูกเกดไปตอนนวดแป้งในเครื่องได้รึเปล่าคะ? ขอบคุณมากค่ะ 😊

[@yorkie5675]

ชอบมาก อยากทำเป็นจังค่ะ🙏🏻❤️

[@Baker2P]

ทำไม่ยากค่ะ ทดลองทำดูนะคะ ♥️

[@yorkie5675]

แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa ขอบคุณค่ะ❤️

[@pigkitchen8570]

เปลี่ยนใส่นม65กรัม น้ำเปล่า100กรัม ได้ไหมคะ

[@khaolaktour]

ถ้าหนูใช้สูตรนี้ ทำขนมปังกะโหลกเล็กเพื่อทำขนมปังกรอบได้ไหมคะพี่ หรือพี่มีสูตรไหนแนะนำไหมคะ

[@Baker2P]

สูตรนี้ก็ได้เลยค่ะ เหนียวนุ่ม ♥️

[@margarinel.7854]

อยากให้ทำเลรดสติ๊กค่ะ ชอบทานมากๆเลย แต่ยังไม่เห็นมีใครสอนทำเลยค่ะ

[@Baker2P]

เดี๋ยวทยอยลงนะคะ 😁😁♥️

[@PuiAnchana]

นมผงที่ใส่ เวลาซื้อจะเลือกอย่างไรคะ เป็นนมผงที่ชงทานปกติหรือเปล่า ขอบคุณ​ค่ะ

[@kigzzaa]

ใช้ครีมเทียมเเทนนมผงได้ไหม

[@narongkitnilanont]

ใช้ All purpose ได้ไหมคะ

[@Juju-or2gs]

เตาอบ ใช้ไฟ บนล่าง 190/20นาที ใข่มั้ยคะ

[@milemile1352]

รบกวนสอบถามว่านมผงช่วยในเรื่องอะไรคะ ไม่ใส่ได้มั้ยคะ

[@yuwaresk5888]

ไม่ทราบว่าตอนอบ ใช้ไฟบน ล่าง และพัดลมด้วยมั้ยคะ

[@Baker2P]

อบขนมปังไม่เปิดพัดลมค่ะ มันจะแห้ง 😊

[@monalisa4245]

ขนมปังทุกสูตรเวลาทานไม่หมดต้องใส่กล่องปิดฝา. รึเปล่าคะ. คืออยากให้นุ่มอยู่ค่ะ

[@Baker2P]

ใส่ถุงที่ไล่ลมออกให้หมดค่ะ. จะเก็บได้นาน. และนุ่ม

[@aummyy8337]

สวัสดีค่ะ ถ้าหนูใช้สูตรของพี่แต่ทำเป็นแพ แทนเป็นปอนด์ได้ไหมคะ

[@Baker2P]

ได้ค่ะ มีอีกสูตรที่นุ่มมากๆ ลองดูนะคะ kzbin.info/www/bejne/aIPFkKCcdq-rqrs

[@aummyy8337]

แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa ขอบคุณนะคะ🙏🏼

[@maikamonphat5214]

แล้วถ้าไม่มีแป้งขนมปังใช้แป้งอะไรแทนได้ค่ะ? ขอบคุณค่ะ

[@Baker2P]

แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้เลยค่ะ แต่จะไม่เหนียวเท่า ☺️

[@monalisa4245]

ถ้าใช้หม้อไร้น้ำมันจะใช้ไฟเท่าไร. นานเท่าไรคะ. จะลองทำมั่ง

[@tannalinmowat5394]

เราสามารถพักแป้งในตู้เย็นค้างคืนแล้วตอนเช้าค่อยมาอบ >>ขึ้นรูป >>พักอีกรอบ ได้มั้ยคะ (พอดีมีเวลาทำแค่คอนกลางคืน😬

[@Baker2P]

ได้ค่ะ 😊

[@oka2462]

รบกวนขอคำแนะนำหน่อยค่ะ สูตรขนมปังสามารถใส่ เอสพี ร่วมด้วยได้หรือไม่ ถ้าได้ ผลลัพธ์จะช่วยเรื่องไหนบ้าง และควรใส่ตอนไหนคะ

[@Baker2P]

ขนมปังไม่ใส่ sp ค่ะ. ใส่ในเค้กช่วยความทรงตัว

[@oka2462]

@@Baker2P ขอบคุณนะคะ

[@supansamaiwong4789]

ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรค่ะ

[@Baker2P]

เป็นของสเปนค่ะ. ☺️

[@yupaphattararotsiri8721]

1 กรัม 2,3,2.5 กรัมมันเท่ากับเท่าไหร่ถ้วยตวงคะ

[@theone7636]

ใช้ทำเป็นขนมปังใส่สังขยาได้ใหมค่ะ สูตรนี้ ขนมปังนุ่มนานกี่วันค่ะ เก็บแชร์แข็งได้ใหมค่ะ

[@Baker2P]

ได้หมดค่ะ ใส่ไส้ตามที่เราชอบ.. นุ่มนานหลายวันค่ะ 3-4 วัน เก็บห้ามโดนลม. และขึ้นอยุ่กับการนวดแป้งให้ได้ฟิล์ม ไม่เก็บแช่แข็งนะคะ . ขนมปัง ควรกิน ใหม่ๆจะดีกว่าค่ะ

[@theone7636]

แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa ขอบคุณมากค่ะ ขออนุญาตต่ออีกสักคำถามน่ะค่ะ ถ้าใส่ไข่และแป้งเค้ก กับสูตรนี้ จะออกมาเป็นไงบ้างค่ะ และยังเก็บได้นานอยู่ใหมค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

[@Baker2P]

@@theone7636 ทำขนมปังไม่ควรใช้แป้งเค้กนะคะ. เนื้อขนมจะออกมาร่วนๆ ไม่เหนียวค่ะ 😅 ลองดูขนมปังสูตรอื่นๆ ในช่องได้น๊า

[@theone7636]

แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa เห็นคลิบอื่นเขาใส่กันน่ะค่ะ เลยงงว่ามันต่างกันยังไงค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ คนไม่เคยทำอยากลองทำและเรียนรู้ดูค่ะ ขอบคุณมากๆน่ะค่ะ เดี๋ยวลองเอาไปทำดูค่ะ

[@Baker2P]

@@theone7636 เอาแป้งสาลี มาผสมแป้งขนมปังได้ ให้นุ่มขึ้น แต่จะไม่เหนียว . ที่ไม่แนะนำให้ใช้แป้งเค้ก เพราะ โปรตีน กลูเต็นไม่มาก . มีผลต่อเนื้อขนมปัง. ส่วนไข่ใส่ให้นุ่มค่ะ. ถ้าจะใส่ไข่ก็ตัดนม หรือ น้ำ ออก เท่าน้ำหนักไข่.

[@kaewtaodthon5755]

หลังจากเราอบแล้ว เก็บขนมปังยังไงค่ะ ให้นุ่มนาน

[@Baker2P]

เก็บใส่ถุง หรือกล่องปิดสนิทค่ะ ☺️

[@kaewtaodthon5755]

@@Baker2P ขอบคุณค่ะ 🥰🥰🥰

[@warangkanamedinagalan36]

ไม่ใส่นมผงได้มั้ยค่ะ

[@Baker2P]

ได้ค่ะ 😊 แต่นมผงจะช่วยให้นุ่มขึ้น, หอม

[@changk1860]

ต้องวอมเตาก่อนไหมค่ะ

[@Baker2P]

ทำขนมทุกครั้งต้องวอ์มเตานะคะ. กับขนมทุกตัวเลย ☺️

[@andelk158]

ไม่มีนมผง ต้องเพิ่มแป้งแทนมั้ยคะ

[@Baker2P]

ไม่ต้องค่ะ.☺️ แต่ถ้าแป้งแห้งไปเติมน้ำ หรือ นม ได้ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นะคะ

[@ศิริวรรณเวชวิฐาน]

ขอบคุณมากค่ะที่มีคำอธิบายสำหรับมือใหม่(แม่บ้านผู้ไม่มีความรู้เรื่องการทำขนมปัง)

[@Baker2P]

ยินดีแบ่งปันค่ะ ♥️♥️🙏

[@supakkanyathosa6541]

นมเป็นนมอุ่นใช่ป่าวคะ

[@Baker2P]

ใช่ค่ะ ☺️

[@kkw218]

ไม่มีนมผงทำได้ไหมคะ

[@Baker2P]

ได้ค่ะ. แต่ถ้าใส่นมผงจะนุ่ม และหอมกว่า ♥️

[@kkw218]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@khomkhai1]

ทำตามสูตรนี้ขนมปังนิ่มมากเลยคะขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ

[@Baker2P]

ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับคอมเม้นท์ ♥️♥️♥️

[@uraiseesamchan3465]

ไม่มีนมผง ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ

[@Baker2P]

ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ. แต่ถ้าใส่จะดีกว่าค่ะ ♥️

[@gobilna1662]

สูตรนี้ไม่ม่ไข่ใช่มั้ยคะ

[@Baker2P]

ไม่มีไข่ค่ะ ☺️

[@sanniopor8320]

ทำตามสูตรคุณ 2 ครั้งแล้ว แป้งไม่ขึ้นฟู แป้งแข็งเป็นไต

[@Baker2P]

ยีสต์มีปัญหาค่ะ. ถ้าทำแล้วตอนหมักแป้งไม่ฟู 1 ยีสต์ ตาย เสื่อม หมดอายุ หรือโดนเกลือโดยตรง, น้ำ หรือ นมที่ใช้ร้อนไป มีแค่นั้นค่ะ ที่ทำให้ขนมปังไม่ขึ้น อบแล้วจะได้ขนมปังแข็ง. เช็คยีสต์ใหม่นะคะ ว่ายังใช้ได้หรือเปล่า

[@Baker2P]

คำแนะนำในการทำขนมปัง✏️✏️ ขอแนะนำตัวก่อนว่า ป๊อปทำเบเกอรี่มาสิบกว่าปี,เคยเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่, และเคยทำงานตำแหน่ง pastry chef กับต่างชาติ. หากมีปัญหาในการทำสูตรไหน สามารถคอมเม้นมาได้เลยค่ะ. - ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย - ขนมปังจะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง - อบ ขนมปังไฟแรง หรือ นานไป จะทำให้ขนมปังแข็ง แห้ง ร่วน เทคนิคคือ อบไปครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ค่ะ . เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าอบแล้วสีเข้มให้ให้ลดไฟลง. แล้วอบนานขึ้น. - ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง - แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ - ขนมปังมีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น -----

[@ปาลิดาศรีชุม]

ใส่ใข่กับไม่ใส่แตกต่างกันอย่างไรคะมือใหม่

[@Baker2P]

ใส่ไข่เพิ่มรสชาติ สี. และฟูกว่าไม่ใส่ค่ะ

[@chamaipath]

จากแป้งสาลีเอกประสงค์เปลี่ยนเป็นแป้งเค้กได้ไหมคะ