ขนมปังลูกเกด ขนมปังนุ่ม โชกุปัง Raisin Bread ทำขนมกับเชฟโจ Ep.87

ขนมปังลูกเกด ทำทานเองใส่ลูกเกดได้เต็ม สูตรนี้แป้งนุ่มหอมลูกเกดมาก เชฟแนะนำให้แช่ลูกเกดในน้ำก่อนอย่างน้อย 1 ชั่งโมง หรือแช่ข้ามคืนยิ่งดี น้ำที่ได้เราจะเอาไปใส่ในเนื้อขนมปังด้วย ตอนทำขนมปังแบ่งลูกเกดออกมาซัก 20-30 g ใส่ลงเนื้อขนมปังที่นวดจนเกือบได้ที่แล้ว ให้ลูกเกดผสมลงเนื้อขนมปัง ขนมปังจะสีออกเหลืองน้ำตาลนิดๆ ทำให้เนื้อขนมปังหอมอร่อยขึ้นมากเลย
🔰ส่วนที่ 1
ลูกเกด 120 g
ลูกเกดแช่น้ำ 100g เก็บในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมง
แบ่งใส่ตอนม้วนขนมปัง 6 ก้อนเท่ากัน
🔰ส่วนที่ 2
แป้งขนมปัง 200 g
แป้งเค้ก 50 g
น้ำตาล 40 g
ยีสต์ 5 g
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 25 g
นมสด 70 g
น้ำแช่ลูกเกด 70 g
เนยสด 40 g
ใช้แบบไหนก็ได้ทั้งจืดและเค็ม
วิธีทำดูในคลิปได้เลย
พิมพ์โลฟ 6 นิ้ว 100g 2 ลูก
อบไฟบน-ล่าง 170c
ไม่เปิดพัดลม 20-23 นาที
Note
สูตรนี้พักแป้งนานหน่อยเนื่องจากน้ำตาลเยอะ
เวลาในการพักไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
----------------------
🟥KZbin กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
/ @chefjoebakeshop
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
/ chefjoebakeshop
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : bit.ly/3pTxKPU
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
🔴Raisin bread
Bread Flour 200 g
Cake Flour 50 g
Sugar 50 g
Yeast 5 g
Salt 1/2 Tasp
Egg 25 g
Milk 70 g
Raisin 150 g
Water 100 g
Butter 40 g

[@aoyamorn3106]

มาบอกเชฟว่า สูตรนี้อร่อยมาก แป้งนุ๊มนุ่ม ทำสองรอบละ คราวหน้าคงต้องทำสูตรแบบคูณ2 😂😂... ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ❤❤❤❤

[@พัชรีรอดสุด]

พี่ทำแล้วเชฟ อร่อยมากกก พี่มีต้นทุนที่ต่ำได้มีโอกาสเรียนรู้สูตรจากเชฟมืออาชีฟดีใจมากค่ะ และตอนนี้พี่ทำขายด้วย ขอบคุณมากกค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบ ขอให้ขายดีครับ😋

[@ThePaula9933]

แป้งนุ่ม อร่อยมากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบ

[@taliw5593]

ทำตามเชฟแล้วอร่อยค่ะใส่ลูกเกดเยอะๆ ขอบคุณเชฟมากค่ะขอให้เจริญๆนะคะ

[@chefjoebakeshop]

🤤

[@SasiphatVoraviriyakorn]

เชฟคะ ถ้าต้องการทำสต็อกเก็บไว้ หลังจากขึ้นรูป นำเข้าฟรีสเลย (ไม่ต้องพักแป้ง 90 นาที) ใช่ไหมคะ เมื่อจะใช้ ก็นำออกมาพรูฟ เข้าใจถูกต้องไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@SumalinChucham-mc9ez]

ส่งการบ้านคะ จะบอกว่าเป็นสูตรที่ดีงามจริง ๆ ตั้งแต่ลองทำจากหลาย ๆ สูตร หลาย ๆ คน ไม่ผิดหวังจริง ไรจริง รอบที่แล้วลองทำขนมปังเนยนิ่มของเชพโจไปว่าอร่ อยแล้ว แต่ลูกเกดอ่ะ ทึ่งมาก ขนมปังฟู นุ่ม แป้งมีความชุ่มชื้น ไม่มีความแห้งกระด้างเลย กระแทกหลุดจากพิมพ์ง่ายดาย ไม่เหมือนที่เคยอบมา แทบจะเอาจอบมาขุดขนมปังออกจากพิมพ์5555 ขนาดตอนนวดแป้งแอบแฉะเกิน เอาแป้งสมทบไปอีกประมาณนึงนะ ยังไม่หลุดจากสูตร คือกราบล่ะคะ เชพ อร่อยพลีชีพกันเลยทีเดียว😂🎉❤

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบครับ ขอบคุณสำหรับคอมเมนต์กำลังใจ👏🏻👏🏻

[@pimonsudsatananuruk5349]

มือสวยมากๆ

[@chefjoebakeshop]

☺️☺️

[@Rit.rommanee]

ขอบคุณมากครับ

[@chefjoebakeshop]

😀😀

[@bunyarasphuprasertsong9094]

ขอบคุณค่ะ เชฟ วอธีทำละเอียดมาก น่าจะทำตามไม่ยากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@supanguruwat3181]

ขอบคุณค่ะ มือเชฟสวยมากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@P.M-b3z]

ขอบคุณมากค่ะเชฟ..จะเอาไปลองทำดูค่ะ..เชฟสอนเข้าใจง่ายมาก...มีรวมเล่มสูตรอาหารบ้างไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ😋

[@nertin4552]

น่าทานค่ะ มาพร้อมเทคนิคน้ำลูกเกดค้างคืน ขอบคุนมากค่ะเชฟ🙏🏻😋

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@sujareeful]

นวดด้วยมือได้มั้ยคะ

[@AnnVsee]

Thank u ka

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@benpruek1714]

ถ้าเปลี่ยนจากลูกเกดเป็นแครนเบอรี่ จะได้มั้ยคะ ต้องปรับสูตรมั้ยคะ พอดีที่บ้านเหลือแต่แครนเบอรี่ 555😅😅

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@ChanitthaKamonkunathai]

เชฟคะ ถ้าไม่มีแป้งขนมปัง ใช้แป้งอะไรแทนได้คะ ปล หาซื้อยากคะ อยู่ตปท

[@chefjoebakeshop]

ซื้อเค้ากินเถอะครับ

[@lamoonbyple8445]

เชฟคะ ถ้าต้องการใส่พิม 450 กรัมปรับสูตรยังไงคะ

[@chefjoebakeshop]

ทำเหมือนเดิมครับ

[@leelanuchruangdenluang8410]

ถ้าเตาเล็กอบได้ครั้งละ 2 สามารถทิ้งขนมปังไว้อบทีหลังได้นานหรือเปล่าคะ? ขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

แช่เย็นรออบครับ

[@อีเมลไก่นะจ๊ะ]

☆☆☆☆☆Thankyou☆☆☆☆☆

[@chefjoebakeshop]

😋

[@SupatraSuwanik]

เชฟคะ ถ้าทำใส่พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มน้อยกว่าใส่แบบโลฟมั๊ยคะ

[@chefjoebakeshop]

น้อยกว่าครับ

[@onumaratt4427]

ขอความรู้ด้วยค่ะว่าทำไม ใส่พิมพ์ขันข้าว ถึงนุ่มน้อยกว่าค่ะ ถ้าทำเป็นก้อนกลมเล็กๆ หลายๆก้อน ก็นุ่มน้อยเหมือนใส่ขันข้าวด้วยใช่ไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

@@onumaratt4427 เนื้อแห้งมากกว่าครับ

[@lamduannk7871]

สนใจพิมพ์ค่ะซื้อได้ที่ไหนคะ

[@apisaraniamhom868]

ถ้าไม่มีโลฟใส่เป็นถาดได้ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@โสภาพูนผลสมบัติกุล]

เชฟ ใช้แป้งขนมปังกับแป้งเค้ก ยี่ห้ออะไรคะ

[@chefjoebakeshop]

อะไรก็ได้ครับ

[@โสภาพูนผลสมบัติกุล]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ

[@somboontrakulchaimit9481]

ขอบคุณค่ะ เสนอภาพที่ดูง่าย ไม่ต้องล้างภาชนะเยอะ 55555 ไม่เยิ่นเย้อ ทำให้มีกำลังใจในการลงมือทำ ถ้าใส่คำเตือน เทคนิค ประกอบภาพด้วย จะยิ่งดีสำหรับมือใหม่ ค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@atcharasrisuphakul9864]

ใช้แครนเบอรี่แทนลูกเกดได้มั้ยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@atcharasrisuphakul9864]

ขอบคุณค่า🙏🙏❤️❤️

[@somsrichaichana331]

น่ารับทาน ดูวิธีไม่ซับซ้อน น่าจะทำตามได้ไม่ยาก คะ

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูนะ

[@nattayanat2240]

สูตรนี้นวดมือได้มั้ยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่ได้ครับ

[@ดรัณภัทรสอนขํา]

​@@chefjoebakeshopเพราะอะไรค้ะนวดมือไมีได้

[@chefjoebakeshop]

@@ดรัณภัทรสอนขํา ควบคุมอุณหภูมิไม่ได้ครับ

[@0866895910]

ถ้าผสม ยีสต์ น้ำตาล น้ำ ให้ยีสต์เกิด แล้วค่อยผสมกับแป้งได้มั๊ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ