สูตรลับ 'ทองสมิทธ์' ทำร้านอาหารยุค New Normal อย่างไรให้รอดและรวย | The Secret Sauce EP.343

อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของ iberry Group เครือร้านอาหารที่มีกว่า 50 สาขา ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 ครั้งนี้มากน้อยเพียงใด มองอนาคตปี 2021 นี้ไว้อย่างไร ทำไมเขาจึงมุ่งเน้นไปสู่การทำ Cloud Kitchen และทำไมเขาจึงมองว่าการทำร้านอาหารหลังจากนี้จะต้องมีความโฟกัสมากขึ้น ห้ามสะเปะสะปะ
Timestamp
00:00 Intro
02:30 ผลกระทบจากโควิด-19 ระลอกใหม่
10:06 ประเมินอนาคตและปรับตัวอย่างไร
12:31 'เจริญแกง'
15:53 วางแผนสำหรับปีนี้
22:33 ทิศทางร้านอาหารของคุณปลาในอนาคต
24:56 Cloud Kitchen
27:09 'ทองสมิทธ์'
33:40 นักสร้างแบรนด์
37:36 แผนในอนาคต สาขาที่ต่างประเทศ
39:19 ให้คำแนะนำ
---------------
THE STANDARD PODCAST: EYE-OPENING FOR YOUR EARS
พอดแคสต์จากสำนักข่าว THE STANDARD
Website: www.thestandard.co/podcast
SoundCloud: / thestandardpodcast
Apple Podcasts: apple.co/31JOazM
Spotify: spoti.fi/3isv0W7
Twitter: / thestandardpod
Facebook: / thestandardth
#ทองสมิทธ์ #ThongSmith #TheSecretSauce #TheStandardPodcast #TheStandardCo #TheStandardTH

[@TheSecretSauceTH]

Timestamp 00:00 Intro 02:30 ผลกระทบจากโควิด-19 ระลอกใหม่ 10:06 ประเมินอนาคตและปรับตัวอย่างไร 12:31 'เจริญแกง' 15:53 วางแผนสำหรับปีนี้ 22:33 ทิศทางร้านอาหารของคุณปลาในอนาคต 24:56 Cloud Kitchen 27:09 'ทองสมิทธ์' 33:40 นักสร้างแบรนด์ 37:36 แผนในอนาคต สาขาที่ต่างประเทศ 39:19 ให้คำแนะนำ

[@dtonswittyala2852]

ผู้หญิงคุณภาพจริงๆ สยามกับไอเบอรี่คือความทรงจำของเรา😁😁

[@VPS709]

Iberry group อร่อยทุกแบรนด์จริงๆ ตอนแรกคนที่บ้านไม่เปิดใจ พอไ้ด้ลองเท่านั้นแล่ะ ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวว่า ไม่แพง ให้เยอะมาก และโคตรอร่อยมากกกก สะอาดด้วย ถ่ายรูปก็สวย ตรงปกตามหน้าเมนู 😊

[@LeeEng]

ชอบมากๆ ขอบคุณสำหรับคอนเทนท์คุณภาพค่ะ

[@mindsetbycoachsom949]

ขอบคุณสำหรับวีดีโอดีๆนะค่ะ❤️

[@ninnedsukk9068]

เทปนี้ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ

[@teeascharapon5586]

ฟัง คลิปคุณปลา ไม่ต่ำกว่า 5 รอบ รอบแรกฟังผ่านๆ รอบถัดมา ฟังแล้วจับใจความแต่ละส่วน. ขอบคุณสำหรับแนวทางกับสถานการณ์ปัจจุบันนะคะ

[@patricksummer811]

ฟังแล้วเก่งจริงๆครับ ขอบคุณสำหรับคอนเทนท์ดีๆ

[@jhaymymind446]

ชอบคุณปลามากเลยค่ะ นั่งฟังจนจบ ใช้เวลา2วันนนนนน

[@oporzagoon]

ชอบมากครับ ได้ประโยชน์ ฟังง่ายด้วยเพราะทับศัพท์ไม่เยอะครับ ขอบคุณครับ

[@user-cu9eg3ii5o]

ชอบแนวคิด การรับมือกับสถานการณ์ในภาวะวิกฤต

[@Math_kru_earng]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@Tagas7799]

ชอบ content แบบนี้ครับ

[@nutturbo]

เก่งมาก เเนวคิด วิธีการ ความรู้

[@Arty.wj1234]

เพิ่งไปทาน ทองสมิทธิ์ มาเมื่อวานที่พารากอน อร่อยมากๆ และลูกค้าเยอะมากๆ แล้วมาเจอคลิปนี้พอดี อร่อยมากๆ ถึงจะราคาค่อนข้างสูง แต่ก็ถือว่าคุ้ม

[@llllllal]

ทองสมิทธ์ อร่อยจริงๆครับ เขาใส่ใจทุกรายละเอียดเช่น กระเทียมเจียวกรอบหอม การซอยหอม กากหมูสดใหม่เนื้อที่ใช้ เช่น คุโรบุตะ กับ วากิว เกี๊ยวทอดก็อร่อยครับ กัดเข้าไปคือเบามาก แต่ผมว่าเครื่องดื่มเป็นอย่างเดียวที่แพงไม่สมราคา

[@marigoldthaimassagegermany9226]

อยากให้คุณเคน หาแบนด์ที่ทำร้านสปา ที่ไทยว่าตอนนี้มีมุมมองแบบไหนเพื่อที่ทางคนที่เปิดกิจการเหมือนกันมีแนวทางออกช่วงนี้เหมือนกัน

[@Tagas7799]

ชอบ sound ต้นคลิป

[@palerpater]

ต้องรอดูกันต่อไปยาวๆ อย่ารีบด่วนสรุปไปเลยครับ

[@ukstudyclub5692]

มาเปิดที่ลอนดอนด้วยค่ะ ปังแน่นอน

[@natsura2913]

ชอบแนวคิดและการบริหารของคุณปลามากค่ะ ฟังแล้วได้ประโยชน์นำไปปรับใช้ได้

[@potchanat]

คุณปลาเก่งมาก ยิ่งเจอปัญหายิ่งพัฒนาขึ้นไปอีก

[@Leeplay9]

น่ากิน

[@boontarigawongsa2741]

อยากฟัง content การสร้าง brand ค่ะ ฝากพี่เคนด้วยค่าาา 😊

[@NNTT-ECON]

ทำได้ ฝรั่งชอบอาหารไทยมาก ขายดิบขายดีเเน่นอน สุดยอด

[@babayaga1673]

อยากเปิดร้านแบบนี้ในต่างจังหวัด แต่คงยาก เพราะกลุ่มลูกค้ากับกำลังซื้อต่างกันมาก

[@navabhornvongpech9490]

ติดตามพี่ปลาตั้งแต่อยู่ม.1 สมัยไอเบอรี่สยาม

[@thaipoopiest]

อยากให้ของร้อนๆ ที่ delivery เช่นน้ำซุปทองสมิทธิ์ หาวิธี delivery โดยไม่ใช้ถุงพลาสติกครับ แต่ก็เข้าใจว่าโจทย์ค่อนข้างยากครับ

[@munkiesa271]

ก่อนเป็นนักธุรกิจ ก็ต้องใส่หัวใจแม่ค้าลงไปก่อน ที่สำคัญต้องจริงใจกับลูกค้าและความรู้สึกของตัวเอง เก่งมากค่ะคุณปลา :)

[@oldlittlebluejeans]

น่าจะทำก๋วยเตี๋ยวเรือแบบสำเร็จรูปนะครับคุณปลา

[@lexe7en]

จริงๆรัฐหรือผู้เกี่ยวข้องควรมารับผิดชอบในส่วนของการคลาดเคลื่อนในการสื่อสารนะ

[@giftfromthesky548]

เป็นผู้หญิงที่มีความเป็นแม่ค้าชัดเจนมาก

[@nikelpanamus2450]

นักสร้างแบรนด์ ทำไมเน้นพูดคำนี้จังคับ

[@user-xq9ld8dx6j]

สนับสนุน คนไทย มากกว่าแบนญี่ปุ่น

[@labuubu]

ให้น้อยครับ เลยรวย

[@alisah6431]

มาตรการที่ไทยแปลกนะ คนติดไปเดินห้างต้องสั่งปิดห้างและร้านอาหารทั้งหมด มันไม่เกี่ยวกันเลย ที่เมกาพนงในร้านติดก้กักตัวไปสิบวัน พนงที่เหลือก้ไปตรวจถ้าปรกติก้ทำงานต่อและร้านก้เปิดต่อไป รัฐบาลเมกาก้ช่วยธุรกิจเยอะมาก ทั้งเงินและอย่างอื่น พี่ปลาเก่งมากค่ะ เอาใจช่วยค่ะ

[@prinnjirametheedol8019]

แล้วตัวเลขคนอเมริกาติดเชื้อเป็นยังไงบ้างครับ

[@alisah6431]

@@prinnjirametheedol8019 เยอะค่ะ 1 ใน 3 คือติดโควิด แต่ส่วนใหญ่ไม่มีอาการและไม่ร้ายแรง พักอยุ่บ้านสิบวันก้กลับไปใช้ชีวิตปรกติ ช่วงพักก้claimเงินว่างงานกับรัฐบาล

[@prinnjirametheedol8019]

คนตายไม่มีเหรอครับ

[@tangmochubby]

รสนิยม หมี่กระเฉดกุ้ง 189฿ได้กุ้งมา3ตัว หมี่1กำ กระเฉดผอมๆลีบๆเหนียวๆ คือ เราเป็นแฟนไอเบอรี่กรุ๊ปนะ แต่เจอแบบนี้คือ ไม่ประทับใจ แต่รสชาติน่ะดีเชื่อถือได้

[@youtubehunsa555]

วันก่อนร้าน cofeebeen by dao สปาเก็ตตี้ลูกกุ้ง 3 ตัวเล็ก (เล็กกว่ายำมาม่ากุ้งปากซอย 55 บาท) + vat + service charge ~ 400 ปกติทานบ่อย แต่เจอครั้งเดียว ตัดใจเลิกกินตลอดกาล

[@tippongtip1547]

คนนี้เก่งมาก สามารถเอาก๊วยเตียวเรือ ขึ้นมาได้ราคาต่ำสุด เกือบ180 บาท แค่ปัดเศษ 1บาททิ้ง ชามละ 179 อยากเก่งอย่างเธอแต่คงยาก ต้นทุน สายป่าน สู้ไม่ได้