酥香绵软！千层麻酱芝麻烧饼咬一口满口香！如何调二八酱｜半发面，用饼铛，无需烤箱

麻酱烧饼绝对是我最爱的美食之一，是我无法拒绝的诱惑。
十八个烧饼：
Dough 面团:
500g All purpose flour 中筋面粉
2g Active dry yeast 酵母粉
3g Baking powder 泡打粉
325g Warm water 温水
30g Cooking oil 油
Fills 酱料:
65g Cooking oil 油
2g Sesame 芝麻
2g Five spice powder 五香粉
80g All purpose flour 中筋面粉
2g + 4g Salt 盐
40g Tahini 芝麻酱
160g Peanut butter 花生酱
我把折扣码和链接留在这里给需要的朋友们
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[@joyfullife2905]

我對各式燒餅完全沒有抵抗的能力， 你這燒餅出爐一定滿室生香， 配上一杯豆漿，真美！

[@yingshi7550]

昨天在喜马拉雅上听梁实秋《人间一趟不虚此行》讲老北京的烧饼油条，烧饼做法这就来了

[@shangshikitchen]

很荣幸应了一回景儿😄

[@kehanjiang]

太诱人了, 做法很巧妙👍🏻👍🏻

[@shangshikitchen]

油酥又软😄

[@hzhangyd]

谢谢分享，我要跟着做一下试试

[@runningmei]

作为北京人，最爱烧饼，屡败屡战😂

[@shangshikitchen]

😄希望我的这个配方能让你成功

[@user-uq9oq5eu8o]

好吃！

[@linnc2006]

用电饼铛的确方便，以前我还从国内背来过一个，但大功率的变压器很重，用着有些麻烦。你这款美国电源可以用的太好了！谢谢推荐

[@tongtongma2947]

最爱烧饼，一定要试试

[@lingxiaowang783]

这千层烧饼拿去波马赛前加碳会绝了！🤩😁 。那卷饼手艺学不来，饼铛倒是可以研究研究。

[@shangshikitchen]

绝对适合赛前加碳😄

[@user-ck8id1zl7d]

好捧

[@ziyanzhou5590]

是数不清多少层😅 隔着屏幕都能闻到香味😋

[@yueheliang6090]

Good

[@shangshikitchen]

Thanks

[@jiahuaqian7884]

500 g flour is 4 cups. 325g water is 1 and 1/2 cup 这个比例 不太对。 虽然没有做过火烧。但常做各种面包。

[@allentu2039]

可以感覺到香氣撲鼻太棒了, 請問北京東來順的飯後小燒餅也是類似的做法嗎

[@shangshikitchen]

差不多😄，多谢🙏

[@jsr1004]

请问师傅, 用厨师机和面是用几档, 多少分钟? 我老是掌握不好. 多谢啦!

[@shangshikitchen]

刚开始用1档或2档，放油后可以用更高一点的档。一共大约和了20分钟，要观察面团的情况来决定。

[@user-ww1hj7kn3d]

可以加少许老抽，加深油酥颜色，麻酱显得更多。这是业界的小窍门儿，一般人我不告诉他。😂😅😊

[@shangshikitchen]

😄多谢你的小窍门儿👍

[@jihbwillis6296]

忙了一下，尚叔就嘚瑟的这样，馋死人不找钱钱💰啊昨天晚上还真念叨馋烧饼来着😃😃😃电饼铛确实好用！可惜我的利仁不是尚叔这款😡，设计更新更好👍🏻我抓紧学习尚叔烧饼，把饼铛折磨的早点退休😃😃😃另外，请问尚叔您的二八酱，我可以约分一下为一四酱吗？数大了记不住😬😬😬（玩笑……😂😂😂）

[@shangshikitchen]

哈哈😄，有了新家伙事儿就得嘚瑟嘚瑟😂。“一四酱” 没毛病😃😃

[@jihbwillis6296]

@@shangshikitchen 😂😂😂得嘞您内，妥妥的

[@juliowang8309]

没看到你的油酥怎么用的

[@shangshikitchen]

视频01:54，加到调的酱里

[@louisa66]

如果不用电饼铛，用烤箱可以吗？如果用烤箱要多少度几分钟呢？谢谢

[@shangshikitchen]

375°f (190°c) 烤15分钟，400°f (200°c) 再烤5分钟。

[@louisa66]

@@shangshikitchen 谢谢您的详细指点🙏🙏

[@jianlingmcculley5183]

在你手上白案红案都那么轻车熟路，拿捏都那么轻而易举就成功

[@shangshikitchen]

从小就喜欢做饭😄，多谢夸奖🙏

[@dyu007]

我能过来嚐嚐吗?

[@shangshikitchen]

哈哈😄，欢迎。

[@dyu007]

@@shangshikitchen 这么好吃的烧饼，应该卖到超市。试一试瑞柏。

[@laisowfong]

呃。。。那个油，我得出去买一片吃解解馋就好😩

[@runsam]

同意，買一塊過過癮就好了

[@user-qk4ln8zt4t]

請問加泡打粉的功能是什麼？

[@shangshikitchen]

更酥且蓬松

[@xiaoyanzma2010]

如果用烤箱可以吗？多少度多久？

[@shangshikitchen]

可以试试375°F（190°C） 15分钟左右。

[@user-rp5nb8lh3b]

请问油酥起什么作用？不用可以吗？

[@shangshikitchen]

加入油酥可以使烧饼的口感更加丰富，香气更加浓郁，同时保持烧饼的湿润度和均匀受热，提升整体的美味度。 可以不加油酥，这是我的另一个烧饼视频，没用油酥：kzbin.info/www/bejne/b6SVp6Vrdq5pp8k

[@shunyufan550]

请问你的电饼铛在哪里可以买到

[@shangshikitchen]

这是链接：bit.ly/3vf9qMN

[@lingguo1427]

你好！看了你的视频很想试一试。刚才用你给的折扣码ksh15去买电饼铛，已经失效了。你还能提供新的折扣码吗？谢谢！

[@shangshikitchen]

视频里用的哪款目前没有折扣了，另一个畅销款正在打折：黄金贝壳电饼铛 LR-A434 上下盘可拆卸双面悬浮加热，自动控温。 折扣码： ksh13 美国地区链接： bit.ly/3k6lgqs

[@lingguo1427]

@@shangshikitchen Thanks for your quick reply! 我还是更喜欢你视频里用的方形的那款，尺寸更大一点。不着急，我等它下次打折再说。再次谢谢你🙏

[@michelledu2]

这是我第二次回来点链接还是收到error message: 抱歉! 页面出现了一些问题请刷新页面或点击返回首页

[@shangshikitchen]

是描述栏中电饼铛的链接吗？我试了一下没问题呀。

[@zoezuo8163]

请问您一下，利仁饼秤哪儿能买？谢谢🙏！

[@shangshikitchen]

这是链接：bit.ly/3vf9qMN

[@helenzhang1700]

这个芝麻酥饼对我们来说有一定难度，看着面团那么软卷起来就更不容易了，我有点望而生畏😢

[@shangshikitchen]

实际操作起来并不难

[@dluow196]

不知道为什么像在中国那样非常愚蠢的在菜谱上使用重量单位？多少克的面粉，水，油，谁会去称重量啊？ 明明有Cup， Table Spoon， Tea Spoon多好用，为什么开始不用了，难道是不学好吗？

[@shangshikitchen]

我平时和面是从来不称重的，完全是凭手感。您觉得Cup， Table Spoon， Tea Spoon好用，但也会有很多人反感。不过如果从更准确的角度看，用克更加准确。

[@dluow196]

明明有方便的量具不用，非要称重量，说什么好呢？如果喜欢的话，用愚蠢两个字都是夸赞了。再说了烹饪是艺术，艺术可以追求准确，但不需要追求100%的准确。

[@joyfulsnowflake]

Measuring flour by weight, using grams, is generally more accurate. This is because the amount of flour in a cup can vary significantly depending on how the flour is scooped or packed.