Sablée dough: Viennese cookies or Petit Fours for tea || Feather Sweets

How to make Sablée Dough: Viennese cookies or Petit Fours for tea. In this video you will be able to learn how to make sablée doughs with a pastry bag, to make them in different ways and I show you some decorations so you can choose and make at home. We are going to make dough dipped in chocolate, dough with glaze, and dough filled with dulce de leche. Here are the ingredients of the recipe:
Ingredients:
360 gr butter
200 gr icing sugar
1 tbsp vanilla essence
2 eggs
2 gr fine salt
400 gr flour 0000 (all purpose)
100 gr corn starch
30 gr bitter cocoa
For decoration:
almonds, peanut crunch, pistachios, colored grana, cereals covered with chocolate, etc.
Glazed:
1 egg white, 250 gr icing sugar, lemon juice each
Colorant
100 gr Semi-sweet chocolate (no tempered needed)
100 gr white chocolate (no tempered needed)
⚠️ I forgot to tell you that before putting them in the oven it is better to let them rest in the refrigerator for about 30 min. ⚠️
✅ Link to the video of Classic Vanillas - Biscuit a la cuillere for desserts:
• Vainillas Clásicas - B...
✅ Link to Masas Quebradas playlist:
• Masa Sablée de Vainill...
✅ Link to cookie and alfajores playlist:
• Galletas con Chips de ...
The videos are made so that they can learn pastry in a relaxing and distraction-free way. They are designed so that you can see the procedures step by step, and so that you can see the textures of the preparations. If you have any questions about something I didn't mention in the video, please ask !!! If you tried the recipe please leave me a comment telling how it went!
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I hope you liked it and see you in the next video !!! 🧡😊

[@FeatherSweets]

✅ Estas hermosas masas secas, masitas, petit fours son perfectas para la hora del té o bien para concluir una buena comida con un champancito. O simplemente para saciar algún antojo. Estas masas se deshacen en tu boca, son suaves, delicadas, con un sabor a manteca increíble. Podés hacerlas del sabor que quieras, decoralas como prefieras, tenés muchas opciones para elegir. ⚠️ Me olvidé de decirles que antes de llevar al horno es mejor dejarlas reposar en la heladera durante 30 min aprox⚠️ Animate a hacerlas en tu casa, vas a ver que son una delicia! No te vas a arrepentir!!

[@carmenescalona7097]

Ayer las hice y hoy las vendí todas ,son excelentes .te felicito por compartir tan buena receta . Gracias ,mil gracias .saludo desde la Guaira 🇻🇪

[@carmenescalona7097]

Ayer las hice y hoy las vendí todas . gracias por compartir saludos desde la Guaira 🇻🇪 Dios te bendiga 🙏🙏

[@leonardacastillo7729]

Excelente muy bien explicado gracias por todo dios te bendiga 🙏

[@solpelliza1781]

Excelente, gracias por la receta!!!

[@anasangles4601]

Ideal para agasajar a personas queridas. Riquísimo!!!!

[@FeatherSweets]

Totalmente! 😊😍

[@MrRiccarbo]

Lo que acabo de ver es extraordinario!! Una obra de arte.

[@FeatherSweets]

Muchas gracias Ricardo!!! Cocino de corazón, siempre!!! ❤️❤️❤️

[@alejandroripoll7189]

Sos una genia explicando. Ya me suscribo

[@RWSanchez]

Genial!!!♥️

[@bertamansilla1267]

Se ven muy lindas y ricas exelente

[@FeatherSweets]

Muchas gracias por tu comentario!!! Saludos!!! 🥰❤️

[@cruzalbertorodriguezayala2835]

Excelente!

[@carmenescalona7097]

Me encantó está receta la voy hacer , luego les comento ❤❤

[@mariateresadelafuente8548]

Felicidades, que ves el maní, soy de España 🇪🇸

[@rosangelagalvispatino6741]

Ufff las que tienen almendra. 😍😍😍

[@FeatherSweets]

Jajajaja decime que te las envío!!! Jajajaja

[@marlypipin7108]

Hermosas! Y qué producción! Felicitaciones

[@FeatherSweets]

Muchas gracias Marly!!! Quise hacer variedad para que vean que tienen muchas formas para hacer, y distintas maneras para decorar! Saludos!!! 🥰❤️

[@lamardelasideas2305]

Muchas gracias por la receta la pondre en practica .. Saludos y nueva suscriptora .

[@FeatherSweets]

Me alegro mucho de que te haya gustado! Saludos!!! ❤️🥰

[@carcar8592]

Me encantó la receta, 😋 divinas se ven las masitas !

[@FeatherSweets]

Gracias!!! 🥰❤️

[@monicaromerosoria3795]

Me encanto las. Voy hcer para vender

[@FeatherSweets]

Hola Mónica! Genial! Son super ricas!!! Suerte!!! 🥰❤️

[@claufernandez6492]

Gracias quedan muy lindas ,ojala me salgan,las hare para el dia del padre que es este domingo,muy buena tu explicacion

[@FeatherSweets]

Muchas gracias Clau! Que te queden hermosas!!! Saludos!!! 🥰❤️

[@elisasamojluk9597]

Hola me encanto yo las hago , para masa cecas, una acotacio el baño de azúcar impalpable con clara cruda , no es con posible de como esta cruda x la salmonea gracis estan espectacular saludos

[@FeatherSweets]

Hola Elisa! Gracias por tu comentario! El glaseado lo hago con huevos seguros para el consumo. Podés realizarlo con huevos seguros si tienes o bien con claras pasteurizadas compradas, o puedes utilizar huevos pasteurizados en tu casa. De todas maneras la bacteria salmonella no puede crecer en el glaseado por dos razones, por la alta concentración de azúcar en la preparación, que resulta inhibitoria para el crecimiento bacteriano y la baja humedad que tiene el glaseado seco, que no permite que se desarrolle la bacteria. Si hubiese alguna, no podría reproducirse en esas condiciones adversas y no podría llegar a ser suficiente para causar una infección. Saludos!❤️🥰

[@elisasamojluk9597]

Y de los huevos seguros y claras pasterizadas este tema no lo sabía de q parte es donde lo venden x q tambien se puede hacer el glaceado con azúcar inpalpable y limón en q cambia, y la férula de maiz en la mezcla q le aporta saludos y gracias!

[@FeatherSweets]

Hola Elisa! Soy de Argentina y vivo en Buenos Aires. El tema de los huevos lo estaré hablando próximamente en un vídeo para aclarar bien el tema. En el glaseado que yo utilice también le agregue jugo de limón, eso aumenta la acidez, ayuda a inhibir el crecimiento bacteriano y también ayuda a preservar el glaseado. Saludos! ❤️🥰

[@magdadiaz4864]

Hola! Las hice para el día de ladre acá en Uruguay. Tuve gran éxito y me ahorre unos cuantos pesos al no comprarlas. Gracias!!!

[@FeatherSweets]

Me alegro Magda!!! Las masas secas de mantequilla son muy ricas!!! Saludos!!! 🥰❤️

[@joserondon2344]

Saludos de Venezuela. Muy bien se ven hermosas las galletas la masa se ve muy firme fácil de trabajar. Pero tengo una pregunta se podra utilizar mitad de mantequilla y mitad de manteca blanca para poder lograr de tener una masa firme 🤔☺️?

[@FeatherSweets]

Hola José! Si te refieres a manteca blanca por margarina u otra manteca vegetal, si puedes utilizarla. Cambiará el sabor de la galleta. Si quieres puedes probar para ver cómo queda. No quedarán tan sabrosas como con toda la mantequilla de vaca, pero el sabor será distinto. Saludos!!! 🥰❤️

[@nubiasaiz5511]

Hola😊 felicitaciones que buen video!! Que numero de boquilla recomienda para ese tamaño de galletas?

[@FeatherSweets]

Hola Nubia! La verdad que las boquillas que utilizo no las tengo numeradas, pero es una boquilla relativamente ancha, de 2 a 3 cm de diámetro, con picos rizados más bien abiertos, que permitan darle forma a la galleta e imprimirlas un bonito diseño. Recordá que es una masa pesada y tiene que pasar por ahí. El tamaño de la galleta lo elijes tu, poniendo más o menos masa. Pero lo ideal es que siempre intentes hacerlas más o menos del mismo tamaño, para que tengan una cocción pareja!. Saludos!!! 🥰❤️

[@CamilaChauqui-gn6vq]

Buenas cuantas masas salen aproximadamente?

[@mariaparedes797]

No tenes la receta de masas secas de corte?? Muchas gracias ❤

[@FeatherSweets]

Hola!!! No! Todavía no hice un video de masas de corte pero lo haré en el futuro!!! Saludos!!! 🥰❤️

[@lilianalazo5033]

Muy buena explicación! Pregunta no hace falta enfriar las galletitas antes de cocinar, probé en hacerlas y en el horno después se va la forma,

[@FeatherSweets]

Hola Liliana! Muchas gracias por tu comentario! A veces pueden perder un poco de forma si las cocinas sin enfriarlas antes. Para maximizar la preservación de la forma puedes enfriarlas 30 min en la heladera antes de la cocción o bien pueden dejarlas unos 15 min en el freezer! Saludos!!! ❤️🥰

[@lilianalazo5033]

@@FeatherSweets muchas gracias por tu respuesta!!! Saludos!!

[@FeatherSweets]

De nada Liliana!!! Saludos!!! 🥰❤️

[@danielagriecco3500]

Hola cómo estás consulta antes de llevarlas a horno hay que dejarlas en la heladera así se enfrían bien y no se deforman ? Gracias Increíble receta ❤️

[@FeatherSweets]

Hola Daniela! Si, déjalas 10 a 15 min en la heladera para que se enfríe bien la mantequilla. De todas maneras pierden un poco la forma, en especial las de vainilla, pero puedes colocarles un poco menos de mantequilla a esas, si vas a realizar solo de vainilla para evitar que se deformen tanto. Las que llevan la pasta de cacao se deforman mucho menos. Saludos!!! 🥰❤️

[@danielagriecco3500]

@@FeatherSweets muchas gracias ❤️

[@danielagriecco3500]

@@FeatherSweets me podrías decir qué números de picos usaste? Y se pueden freezar? Y si se pueden crudas o cocidas? Gracias

[@FeatherSweets]

@@danielagriecco3500 hola Daniela! No le acuerdo el número de los picos, pero con picos anchos, tipo de 1,5 cm de diámetro de punta o incluso 2 cm, y picos rizados. Puedes freezarlas antes de cocinarlas, sacarlas del freezer y cocinarlas o bien cocinarlas y freezarlas ya cocidas sin ningún problema. Saludos!!! 🥰❤️

[@danielagriecco3500]

@@FeatherSweets muchas gracias 🥰

[@giulydreams759]

Buenas noches, una pregunta si quiero toda la masa de chocolate, igualmente son los 30 gramos para toda esa cantidad o es más gracias

[@FeatherSweets]

Hola! Depende de cómo te guste. Si te gusta un sabor suave, al hacer la masa de chocolate podés usar solo 30 gr de cacao para toda la receta, o bien podés ponerle 50 o 60gr de cacao para un sabor y color más profundos! A mí me gusta más intenso, por eso puse los 30 gr para una porción de la masa. Saludos! 🥰

[@giulydreams759]

Muchas gracias 😊

[@FeatherSweets]

De nada, espero que te salgan hermosas! Saludos!🥰

[@magdadiaz4864]

Hola, una pregunta pues me queda una duda, no van a la heladera antes de ir al horno?? Gracias! Saludos 🤗

[@FeatherSweets]

Hola! Si, van a la heladera antes de cocinarlas, 10 a 15 min aproximadamente. Creo que había olvidado decirlo en el vídeo! Saludos!!!🥰❤️

[@danielagriecco3500]

Hola cómo estás ? Te consulto se puede usar solo yemas ? Porque hice merengue y tengo bastante . Y si se puede que cantidad uso para esta receta Gracias

[@FeatherSweets]

Si quieres reemplazar por temas puedes colocar 3 yemas por cada huevo que tiene la receta. Quedará más amarilla la masa y con mayor materia grasa y sabor. Saludos!!! 🥰❤️

[@danielagriecco3500]

@@FeatherSweets muchas Gracias 😊

[@rosateixeira4502]

Buen día. Que rico y los ingredientes no sale

[@FeatherSweets]

Hola! Los ingredientes figuran al principio del vídeo luego de la presentación y también están en la descripción del vídeo para que puedan copiarlos! Saludos!!!!🥰❤️

[@jaakuuchiha2664]

Cómo puedo conservarlas?

[@FeatherSweets]

Hola! Las masas sablée tienen alto contenido de materia grasa y se conservan bastante bien siempre y cuando no tengan un relleno húmedo. Puedes conservarlas en un tupper hermético unas dos semanas, o bien simplemente puedes freezarlas ya cocidas en un tupper. Luego cuando quieras algunas las sacas un ratito antes de comerlas, y espera a que lleguen a temperatura ambiente y listas para consumir! 🥰❤️ Son riquísimas! Saludos!!!

[@jaakuuchiha2664]

@@FeatherSweets muchas gracias

[@FeatherSweets]

De nada! Saludos! 🥰❤️