Fine Confectionery Doughs - Petit Fours for events - Part I || Feather Sweets

In this video we are going to make mini muffins to make drunken thin doughs (soaked in syrup and with a little cognac) and thin doughs with dulce de leche and chocolate ganache toppings, and some dipped in chocolate, dipped in the base with a simple syrup.
Masas Finas or Petit Fours are bite-sized and are usually served at events. There are different styles, and they vary from Confectionery to Confectionery, each one has its own imprint. In this video I am going to show you some typical Fine Confectionery Doughs from Argentina.
It is a matter of starting to play with the combinations that you like the most.
Ingredients:
Recipe for minimuffins
Dry ingredients:
215 gr flour 0000 (all purpose flour)
10 gr baking powder
Pinch of fine salt
Wet ingredients:
120 gr sugar (sugar is always added with the wet ones)
85 gr melted butter
80 gr of eggs (1 egg and ½ approx)
120 ml milk
½ tablespoon of Vanilla Essence
Chocolate ganache recipe:
✅ Link to the video of Semiamargo Chocolate Whipped Ganache • Ganache Batida de Choc...
Chantilly Cream Recipe:
200 ml of heavy whipping cream (+ 36% fat)
60 gr caster sugar
20 gr powdered milk
Vanilla essence
Dulce de leche c / n
Cognac c / n
250 - 300 gr Semi-sweet Chocolate Pastry Bath
Mini muffin and liner mold
✅ Link to the video of Masa Sablée de manga: Dry doughs or Petit Fours for tea:
• Masa Sablée de manga: ...
✅ Link to the video of Lemon Bars: Lemon Curd for Desserts or Petit Fours:
• Barritas de Limón: Lem...
✅ The videos are made so that they can learn pastry in a relaxing and distraction-free way. They are designed so that you can see the step-by-step procedures in the first person, and so that you can see the textures of the preparations.
If you have any questions about something I didn't mention in the video, please ask!
If you tried the recipe please leave me a comment telling how it went!
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I hope you liked it and see you in the next video !!! 🧡😊

[@FeatherSweets]

Masas Finas de Confitería - Petit Fours para eventos - Parte I 🥰❤️ Los borrachitos quedan bien húmedos con gustito a Cognac, y las masas finas con toppings de dulce de leche y ganache de chocolate por encima quedan muy bien mojadas en la base. Y aquí tenemos dos variedades de masitas, para los que les guste el alcohol y para los que no. Las masas con toppings son mis favoritas, y aquí podés utilizar las cremas que más te gusten. Esta es la primera parte de las masas finas de confitería, en el próximo video, les explicaré a realizar las mini tartas y los pañuelitos con pionono, muy fáciles de realizar! No se lo pierdan!!! 🥰❤️

[@gracielacejas8655]

Buenísimas me encantó, muchas bendiciones!!!

[@Mhc-zp9kc]

Es genial ver cómo van tomando forma desde una simple masa en un pirotín hasta su terminación!

[@FeatherSweets]

Muchas gracias por tu comentario! Si, empiezan siendo bien simples, son pequeños detalles que las van transformando! Saludos!!! 🥰❤️

[@rosarosa2369]

Buenísimo, para tener la masa preparada y utilizarla para alguna fiesta. Me gustan mucho las masas finas.. ❤️ Se ven deliciosas. Gracias por el video.

[@FeatherSweets]

Muchas gracias Rosa!!! Sii, son súper prácticas y fáciles de realizar. Eso sí, hay que tener paciencia, porque si bien no son difíciles, llevan su tiempito, solo eso. Abrazo grande, Saludos!!! 🥰❤️

[@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR]

Super like desde Guatemala

[@user-cf7ow3sk1k]

Uhhh quiero las de chocolate bañadas, se ven súper ricas!!! 😋😋😋

[@FeatherSweets]

Son las que más me gustaron a mí!!! aunque las borrachitas con dulce de leche les hacen competencia!!! Saludos!!! 🥰❤️

[@claudiaesquivel1169]

Me encantó

[@anasangles4601]

Leí en "comunidad" que las preparaste para el día de la madre. Ideales para un hermoso agasajo!!!

[@FeatherSweets]

Hola Ana!!! Sí! las hice para el día de la Madre! Sabía que a mamá le encantan las masas finas, como las secas, así que esta vez hice las masas finas!!! Le encantaron! Saludos!!! 🥰❤️

[@mariateresadelafuente8548]

Madre mia q pinta, no te conocia pero eres una auténtica máquina de 10 ,esto lo haré para los cumpleaños que viene bastante gente son ideales, "felicitaciones"

[@FeatherSweets]

Muchas gracias!!! 🥰❤️

[@marydimartino588]

Muy buenas!

[@FeatherSweets]

Gracias Mary!!! En el próximo video les explico las mini tartas y los pañuelitos de pionono. En la parte 3 vemos cómo se hacen las bombas! Saludos!!! 🥰❤️

[@mariaalejandra4517]

Como haces los pañuelitos de d leche , sin que se te rompa pionono???, miro siempre tus videos y son espectavulares , te pregunto porque tengo todo y me falta los pañuelitos, el pionono comprado sirve????.Agradeceria tu respuesta.Mary, Argentina

[@FeatherSweets]

Hola María Alejandra! El pionono comprado fíjate para que lado está arrollado, y utiliza para rellenar el lado para el que se curve. Si utilizas el lado opuesto se te va a romper! Claro que podés usar pionono comprado, el que use yo era comprado para hacerlo más fácil. Mira bien la parte de los pañuelos, vas a ver que no es difícil! Saludos!!! 🥰❤️

[@karinamarcello4724]

Hola. Espectacular tu video. Consulta ... Cuánto tiempo se pueden dejar en la heladera sumergidas en almibar? Hay q cubrirlas o no se secan?

[@FeatherSweets]

Hola Karina! Yo las tuve sumergidas durante 6 u 8 horas aprox, para asegurarme que fueran embebiendose bien del almíbar. Sin taparlas. Una vez fuera del almíbar, si, a medida que pase el tiempo, se irán secando. Lo mejor es comerlas cuanto antes. Ideal dentro de los primeros 3 días. Y si, convendría cubrirlas con film para que no se sequen. Saludos!!! 🥰❤️

[@marydimartino588]

Mer una pregunta, pinchas solo base de las masitas con los pisotones puestos y sumergis en almibar? Llegan a mojarse hasta arriba? Y cuanto tiempo lo dejas sumergido? Esa parte no me quedó claro gracias

[@FeatherSweets]

Hola Mary! Genial tu duda. Si, con la punta de un cuchillo afilado, los pincho en la base dos o tres veces, para romper el pirotin. Cuando ya están cocidos. Luego así como están, esos agujeritos van a permitir que les entre el almíbar y vaya mojando de a poco las masitas. Yo las dejé 6-8 horas algunos, pero podés dejarlos en la heladera de la noche a la mañana si querés, para que estén bien húmedos. Vas a ver que si, quedan bien mojaditos! Cuánto más tiempo los dejes mejor. Si querés que queden bien mojados hasta arriba déjalos toda la noche en la heladera en una bandeja con el almíbar. Saludos!!! 🥰❤️

[@marydimartino588]

@@FeatherSweets muchas gracias Mer

[@FeatherSweets]

🥰❤️

[@mariaparedes797]

Lastima que ya no haces mas videos! 😢

[@FeatherSweets]

Ganas no me faltan!!! Estamos en una situación complicada!!! En cuanto pueda subir más videos los subo!!!! Beso enorme! ❤️🥰

[@inart499]

Me podrías decir en donde compraste la placa de los muffins? De que N° son?

[@FeatherSweets]

Hola! La placa de los mini muffins creo que la compré en el Emporio. Los pirotines para los mini muffins tienen aproximadamente 3 cm en la base, saludos!!! ❤️🥰

[@LOSMATADORESCAT]

Hola,me podrías decir cuanto entran en 1 kilo?

[@FeatherSweets]

Hola! No te puedo decir porque dependen del tamaño que las hagas y del relleno o decoración que les pongas. Con crema serán un poco más ligeras, con dulce de leche más pesadas, etc. Saludos! 🥰❤️