생각보다 쉬운 시메사바 만들기 /고등어초절임

#시메사바#고등어초절임#이소베마끼#고등어
노량진 수산시장에 갔다가
고등어 사서 초절임을 해봤어요
좋은 고등어만 있다면 그렇게 어렵지 않은 요리랍니다
물론 손은 좀 가지만
그래도 간단한 요리입니다
맛있는 술안주랑 함께 술 한잔 하기도 좋아요
bgm
Get over you again - Christine smit
Loving this moment - Gamma skies
Showed me how to heal - Victor lundberg

[@sonramsaycook]

솜씨를 보니 일식업을 하시는 분이 아니신가 싶을정도로 너무 정갈하니 완벽합니다! 이렇게 또 배우고 갑니다! 가을 고등어 잡을 날 기다리고 기다립니다!

[@user-gq3tt9nw3u]

좋은영상 감사합니다

[@roommakase]

@@user-gq3tt9nw3u 감사합니다~!

[@user-dy9yh4ow9x]

분위기 있고 맛스럽네요. 잘 보고 갑니다.

[@ksc4686]

식재료를 소중히 다루는 모습 너무 좋아요. 그리고 칼을 보니 나이프리페어 영상이 생각나네요.

[@huntcarol3885]

잘 봤습니다. 언젠가 꼭 따라하고 싶네요.

[@roommakase]

@@huntcarol3885 가을 겨울에 도전해 보세요! 진짜 맛있습니다 ㅎㅎ

[@user-vb5lu8jv1i]

정갈한 솜씨와 영상 잘보고 갑니다

[@roommakase]

감사합니다 ㅎㅎ

[@user-bo4vd2xw4e]

등껍질 혐오스러워서 먹기 꺼려하시는분들은 막제거 하지마시고 토치로 껍질만 익혀서 드셔보세요 혐오스럽지도 않고 오히려 기름져서 더욱 맛있습니다.!!

[@user-lh5xm9ux2i]

영상 더 올려주세요… 기다리고 있어요

[@user-sf7uz7iy8i]

죽어있는 고등어 써도 괜찮을까요? 선생님 영상 보고 죽어있는 고등어로 쓸까 하거든요 괜히 죽은 고등어 쓰다가 식중독 걸리는건 아닌가 싶기도 하고...

[@roommakase]

노량진이나 가락시장같은곳에서 죽은지 얼마 안된 고등어로 하시면 됩니다 혹시라도 마트같은곳이나 그런곳에 파는거는 추천드리지않구요 특히 해동된거도 안됩니다 생물인데 횟감인지 물어보고 판매되는걸로 해야 사용할 수 있어요 !

[@user-ig3is1sk4d]

와 대단하십니다.

[@ddblefireteajjung2263]

제목보고 따라하려고 들어왔다 시메사바포기하고갑니다

[@roommakase]

가을 겨울철 좋은고등어 쓰시면 맛있을겁니다 ㅎㅎㄹ

[@user-rf5hx5wj9l]

예술이네요

[@user-kk5yx4st2c]

잘하시네요 ㅎㅎ 잘 봤습니다 맛있겠네요ㅠㅠ

[@user-ei7hz4br6g]

와우 저도 어제 잡은 고등어 시메사바 해서 냉장고에 넣어두었는데 먹어야겠네요 ~^^

[@yongsato]

미래의 성지 도장찍고 갑니다~

[@kimtaesung3968]

300명짜리영상이아님 조만간 10만가겠네요

[@gptmax]

헐 방금 시메사바 먹고 왔는데 이게 훨 맛있ㅇ니 보이네요 ㅜㅜ

[@gfdhjfsefhhrr]

따라해보려고 했는데 칼질부터 클라쓰가 다른 십고수향기 사먹을게요..

[@user-wh8ki4bo3d]

와 잘 보고 갑니다

[@user-ho9xg6cx4u]

영상으로 전해지는 무딘 칼 ..

[@cinema950-c7m]

장갑끼고 하는거부터 합격❤ 근데 일식 전문가 맞죠? 집에 잇는 칼들만봐도 ㄷㄷ

[@FastLuton]

와 훌륭하다

[@user-sp4og1nt6r]

방구석오마카세님 안녕하세요 요즘 고등어 영상을 보다가 방구석오마카세님이 닉만 방구석이지 예사롭지 않아서 질문하나드리고 싶습니다. 초절임작업중에 처음 소금에 절일때 누구는 꽃소금 누구는 구운소금이라는데 뭐가 맞나요 심지어 눕히는 방향도 누구는 껍질을 아래로 누구는 살 벌어질 위험있다고 껍질을 위로 하라는데 도통 뭐가 맞는지 모르겠습니다 도와주요!!!

[@roommakase]

음 간단히 말씀드리면 어떻게 하든 상관은 없으십니다 소금종류가 달라지면 소금의 굵기 짠맛등도 다 달라질테니까 그거에 맞춰서 시간등을 조절하면서 하시면 될 것 같구요 개인적으로 구하기 쉽고 가격도 저렴한 그냥 꽃소금으로 하는게 제일 편하더라구요 소금 굵기도 너무 굵거나 가늘지도 않은거 같아서 쓰기 좋아서 그걸 사용합니다 그리고 위 아래도 크게 상관은 없는데 그냥 조심스럽게 다룬다는 기준하에 껍질이 아래로 가게해서 살이 벌어질정도면 손질을 잘못한거거나 생선의 선도가 그만큼 떨어진다고 볼수도있을거같네요 ㅎㅎ 너무 고민하지마시고 본인이 원하는대로 해보세요 ㅎㅎ 아니면 또하나의 방법은 예를들면 고등어 2마리를 한다하면 4쪽의 고등어가 나오게되니까 거기에 맞춰 조건을 다르게해서 비교하면서 먹어보는것도 좋은방법이 될 수 있지않을까 합니다 ㅎㅎ

[@user-sp4og1nt6r]

@@roommakase 구운소금이 아니라 굵은소금인데 잘못썼네요 아무튼 감사드립니다.!

[@user-ll6yn7ni1m]

히아ㅡㅡㅡㅡㅡ직인다 이게 사는 맛이다 충뷰히 기다림 좋다

[@user-uk9wo1oo3o]

동해살고있습니다 여름고등어가 맛이없다는데...여름고등어로 먹어도 맛있을까요?

[@roommakase]

@@user-uk9wo1oo3o 여름에도 못하는건 아니지만 가을 겨울에 하는게 훨씬 맛있긴합니다 ㅎㅎ

[@user-uk9wo1oo3o]

@@roommakase 답장 감사합니다 오늘 처음 영상보고 팬 됐어요 좋아요 구독 꾹 눌러요

[@findelmundo7845]

대박.

[@user-iy2ie1ws8v]

안녕하세요 영상잘봤습니다 어제 잡은고등어어를 얼음물에 보관후 저녁쯤에 냉동실에 보관중입니다 냉장 해동후 사용 해도 되나요 어제 잡은고등어인데요

[@roommakase]

잡으신거면 그 자리에서 피빼고 내장제거하고 집에가져와서 씻어서 냉장에 보관하시면 2일정도 지나서 해도 괜찮은거 같더라구요 내장제거 안되어있고 냉동한거라면 그닥 추천드리진않습니다 !

[@user-iy2ie1ws8v]

@@roommakase 네 감사합니다

[@user-ke2sd1um4t]

굳

[@paakin5233]

น่าทานมากครับ😋😋

[@khsshk123]

야나기 이 나간게 보이네요..자주 이 나가면욤 9:1로 갈아보셔용 그 후로는 이토만 주고 쓰셔도 좋습니다^^

[@roommakase]

감사합니당

[@finale5654]

편집 좋네요

[@louish5465]

근데 식초물에 담그고.. 냉장고에서 30분 둔건가요? 아니면 그냥 실온에 30분 둔건가요?

[@roommakase]

냉장고에소 30분뒀습니다 차가워야지 좋아서요 ㅎㅎ

[@reilapark2552]

오와 좋은 영상 잘 보고가요 혹시 몇마리 얼마에 사셨나요 저도 해먹어보려구요 ㅎㅎ

[@roommakase]

얼마였는지는 정확히는 기억안나는데 마리당 5찬원에서 만원 정도 선이었던거같아요 시세는 상태랑 크기등에따라 변하니까 참고하시구요!

[@TVRoseKitchen]

@ 2 멋진영상 응원합니다. 꾸우벅~!

[@TVRoseKitchen]

칼 구매처 궁금합니다. ^^;

[@roommakase]

감사합니다 ㅎㅎ 사시미칼은 일본에서 구매한겁니다;;ㅎㅎ

[@TVRoseKitchen]

@@roommakase ^^

[@user-op3iq5wv3m]

혹시 고등어 갈빗대 제거하실 때 쓰신 칼 정보도 알 수 있을까요?😂

[@roommakase]

저거 예전에 샀던건데 칼세트 샀던거에 구성품같은걸로 들어있던 작은 사이즈의 칼이라서 정확히는 잘 모르겠습니다 ㅠㅠ

[@user-op3iq5wv3m]

@@roommakase 답변 감사드립니다

[@user-gu7no4vk7t]

노래도 멋지니 음식이 더 맛있어보입니다.. 노래제목좀알려주세요ㅋㅋ??

[@roommakase]

설명란에 보시면 있습니다! 에피데믹사운드에서 받았습니다

[@user-xx7bs1us6l]

와사비는 어디꺼 쓰시는지 궁금해요😊

[@roommakase]

505와사비 씁니당 ㅎㅎ

[@huijeongkim5674]

시소 특유의 향이 아직 어려운데 시소대신 넣을만한게 있을까요..?

[@roommakase]

지금 당장 떠오르는거는 깻잎이나 깨가 떠오르긴합니다 ㅎㅎ

[@roommakase]

미나리 같은것도 좋을 것 같네요

[@focusdd3942]

와

[@jeongwon0060]

식초물이 아니라 식초에 그냥 담구시는거 맞나요?

[@roommakase]

넵 그냥 시중에 판매하는 식초 차갑게 해서 담군겁니다!

[@user-nz4ir7bo5b]

와사비는 뭘 쓰나요? 제품 좀 알려주세요 ㅠ

[@roommakase]

와사비는 제품 사용합니다 505와사비 사용합니다~!

[@user-nz4ir7bo5b]

@@roommakase 감사합니다^^

[@user-ih8gh7tt1j]

안녕하세요 혹시 칼정보좀 알수있을까요??

[@roommakase]

회 써는 칼은 미즈노탄렌조 라는 일본회사에서 나온겁니다 소재는 청강이고 손잡이 흑단으로 교체한겁니당

[@user-ih8gh7tt1j]

감사합니다~ 😊

[@songjohn]

생각보다 쉬운이라 했잖아요...

[@youngnam2014]

그냥 현미식초인가용?

[@roommakase]

넵 그냥 마트에서 파는 현미식초입니다

[@user-ey5db2ut3g]

알고리듬이 델꼬와싸

[@user-gy7rb9ii2w]

생각보다 막 드럽게 어렵지는 않네요~?? 😅

[@thongbaychanthanalay8997]

😋😋👍👍🥃🍺

[@user-qs5zx7lt3n]

죽은고등어를요? ㄷㄷㄷ 맛보고 싶네요

[@mindgoldspoon]

고등어는 잡히자마자 죽어버리기 때문에 산 고등어는 조업선이 아니면 못봅니다.

[@user-cs5fs8gm2r]

​@@mindgoldspoon그정돈 아닙니다..동해안이나 제주도에선 횟집에서 활고등어 볼수있어요

[@user-hj8rv9ow4p]

혹시 고래회충은 없나요 선생님? 칼질 하는거보니 너무 어려워 보이는뎁숑

[@roommakase]

가끔들어있는것도 있어요 확인하면서 해야합니다 신선한거는 많이 없긴해여 ㅎㅎ

[@jeakim4152]

음악을 뭘라고 나온다냐 !? 요즘은 with out music 으로 영상을 하는것을 모르는구만 !

[@user-py3ls8wj2g]

전갱이로 해도 되는건가요

[@roommakase]

전갱이로도 어느정도 비슷하게 됩니다 근데 사이즈랑 상태에따라서 조금씩 시간이랑 다르게 하는게 좋아요

[@choichanghoon1953]

다 좋은데 고등어 초밥이라고 하면 좋을 듯 하네요ㆍ

[@roommakase]

참고하겠습니다~!

[@ramkim31]

원래 일본음식인데 예민하게 구네

[@user-rf5hx5wj9l]

독립운동은 했어도 사케는 마신다

[@Saranac._.]

시소잎 사둔게없는데 바질로 해도 상관없나요?

[@roommakase]

바질은 안해봐서 모르겠는데 글쎄요 ㅎㅎ 괜찮울거 같긴한데 잘 어울릴지는 모르겠습니다 ㅠㅠㅋㅋ

[@user-bi2hk5pm5f]

바질도 잘어울릴 거 같습니다 여의도 유명한 쿠마님도 시메사바에 바질페스토 쓰시더라구요