1% 최상급 고등어로 만드는 일본 정통 시메사바 만드는 방법

#최고급 #고등어 #시메사바
이거 혹시...고등어?
팔뚝보다 더 굵은 고등어는 처음이야
국내 1% 최상급 고등어로 만드는
정통 일본식 시메사바
지금 바로 일타쿠마에서 만나보시죠~!
#시메사바 #정통 #일본식 #고등어초회 #먹방
※전국 방방곡곡 최고의 재료를 찾아다니는 일타쿠마의 이야기를 시작합니다

[@1star_kuma]

🤤쿠마 셰프님이 만든 시메사바 맛보기🤤 쿠마상회 bit.ly/3PtxuWd

[@user-ev8oc1ni1d]

누가 뭐래도.. 고등어 싸이즈는 진짜 인정이다.. 매번 저런 녀석들만 구해서 사용한다는건 재료에 대한 고집은 확실한듯..

[@user-cg8ty9tx7u]

4:41 시식전 직원분들 왜 이런 표정 이죠? ㅋ

[@69pattaya]

죽기전에 언제 먹어 볼수 있을지. 모르겠습니다. 부산에서도 좋은 식재료로 저정도 정성으로 먹을수 있을지 모르겠내요 오늘도 잘 보고 갑니다.

[@69pattaya]

@@user-jz8bl7yx2e 누가 어떻게 만드는걸 어떤 정성을 드려서 만든다? 그걸 보면 저와 같은 마음이지 안을까요? 부모가 자식한태 드럽고 안좋은거 먹일까요? 전 음식하는 사람이 저 정도 정성으로 요리의 진심이면 정말 좋아서 글쓴거에요. 모든 음식장사 하시는 분이 다 똑같지 않으니 저런분의 음식이 더 값이 진거라 생각합니다.

[@user-uk2ol4od5r]

​@@user-jz8bl7yx2e닌 저거반은따라감?ㅋㅋ 꼭 집에서 햇반쳐먹는 월200받는인간들이 부러워서 이런댓글달더라..

[@handlemomboom]

@@user-jz8bl7yx2e나이가 좀 있으신듯

[@TeTsu0619]

조리과정을 모르고 먹는것도 즐거움 이지만 조리과정에 대해 어느정도 알고 먹으면 음식이 더 맛있게 느껴지는것 같슴다!

[@jlee4946]

쿠마 다녀왔을때 워낙 음식 양이 많아서 배가 부른데도 시메사바는 계속 집어먹게 되더라구요 🤤 또 먹고싶다..

[@mythos_91]

저번달에 먹어 봤는데 음~청 비리던데 역시 잘하는집가서 먹어봐야겠어요

[@user-iv6cc6dq1o]

고수님 덕분에 고등어회를 더욱더 맛나게 먹을수 있을것 같아요❤

[@user-jt6eh6cc8w]

결혼 축하드립니다!!!!🎉🎉🎉🎉

[@30daysofmiracle3]

사장님 호탕하시고 시원시원해서 좋습니다 승승장구 하시길

[@Lit.G_051]

2:33 사람을 죽여본 자의 눈빛이 갑자기;; 사장님한테 억하심정 있는 건 아니죠..?

[@victorchoi2708]

쿠마아재 역시 여전하십니다

[@user-ol7tp1br5l]

쿠마상회 스마트스토어에서 파는 시메사바도 같은 크기 고등어 쓰는건가요?

[@user-vx3nb3qe2q]

예 ㅎㅎ 맞습니다

[@user-qq1su9ik9m]

직원분들이 유튜브 일도 하시고 식당 일도 하시고 고생이 많으시네요.. 힘내세요!!

[@user-nu5gi7ej1j]

와우!❤ 쿠마 한번 들릴게요

[@user-vw9up8eq6m]

캬 잘보고갑니다~

[@user-uw7is8sl4q]

진짜 좋은 고등어는 염장후 식초에 절인다음 생강잔파만해도 맛있는거 아닌가요?? 보통 업장에서 당일 사용하고 하루 지난 고등어 잡내잡기위해 아부리하고 양념 또는 바질올려서 나가는걸로 아는데 바로 저렇게 하면 고등어 본질의 맛을 잃어버리는게 아닌가 궁금합니다.

[@user-vx3nb3qe2q]

제가 만드는 방법입니다 ㅎ.ㅎ 전 개인적으로 아부리하는게 더 나아서 이렇게 만듭니다

[@user-bm4hm2sq6k]

그치 맛이야 있겠지만 고등어아니어도 저렇게하면 히카리모노는 다 맛있음 맛도 똑같은게 문제; 재료특징을 싹 다 죽이는 조리법이지 고급집으로 갈 수록 저렇게 안함.. 연어 아부리해서 타르타르랑 양파채올리는 수준의 조리임

[@user-vx3nb3qe2q]

@@user-bm4hm2sq6k 히카리모노라고 아부리한다고 다 맛있지 않아요 ㅎㅎ

[@user-ux9cq1nx6s]

@@user-bm4hm2sq6k고급집으로 갈수록 어떻게 하는지 알고계시나보네요 궁금합니다

[@SSS-om4dp]

쿠마 이전에 방문했을때 시메사바 먹어봤는데 와... 미쳤습니다..

[@user-mg1hn2xw6k]

쌉인정합니다 해본적은 없지만 사먹는게 젤 편하드라구용 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-qb1dz3yc7p]

하따 마싯겠다

[@user-er4mc4ko7j]

예전에 배탈때 고등어 잡혀서 바로 회쳤더니 엄청 비리던데 이유가 있었군요

[@AIansmith]

고등어 무늬 개멋있다

[@idplas]

이런게 정보죠 ㅎ 도전하고 싶은1인 ㅋ

[@user-cl1uv3vc1c]

정말 유익하고 좋은 채널이네요 편집도 좋고 텐션도 좋고 😮 100만 가실듯

[@Pivot1225]

3:53 파란불이 온도가 더 높고 타는건 둘다 타요 ㅋㅋㅋ고등어나 파나 다 새카맣게 탔는데 뭐라고 하시는건지 ㅋㅋ 걍 탄거 그러려니 하고 먹는거임

[@user-ou9gt7jh8f]

시메사바는 쿠형이 최고지😊

[@user-xr5gx1sb9x]

쿠..쿠팡요?

[@user-ou9gt7jh8f]

@@user-xr5gx1sb9x 쿠마형을 주려서 쿠형이라 합니다

[@user-zb9fq6se2r]

3:58 에서 빨간불이 아니라 파란불로 토치질 하는 이유가 타서 그렇다고 말씀하셨는데 온도는 파란불이 더 높을텐데 왜 그런지 알 수 있을까요

[@MrHalfline]

빨간불은 불완전 연소라서 그을음이 남거든요

[@user-qx8yq7ty1y]

온도는 파란불이 더 낮아요

[@cattbeer4945]

@@user-qx8yq7ty1y무슨소리 파란색이 더 온도가 높구 빨간색이 낮습니다..

[@Seocho-galbi-hal-mae]

​@@user-qx8yq7ty1yㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ잘한다

[@seohapa]

이번 추석선물은 쿠마 시메사바로 가야겠군

[@user-cf7ks2bk3f]

시메사바 잘만들면 진짜 엄청나게 맛있는데 못 만들면 먹을 수도 없음

[@hyunjunpark899]

너무 맛있겠다 흐 😢😢😢😢

[@c.seop2]

이 형님은 요리, 재료에 정말 진심이고 좋은 취지로 영상 찍어 업로드 하시는데 똥파리가 와래 꼬이는지 모르겠네. 눈살 찌푸려지면 안 보면 그만인데 굳이굳이 인생에서 7분 낭비하면서 뻘 글 싸지르는 새끼들이 왤케 많은지 참..

[@user-yf9el2me6u]

배우고 싶습니다 진심으로요

[@brogeun]

만드는방법이 뭐가나와있는건지 모르겠어요 초비율이나 포뜨는게나온것도아니고

[@RUSSWEST21]

직접 손질하면서 비린내 맡고나면 맛이 있을 수가 없지요..ㅋ 사먹는게 답..ㅎㅎ

[@odr9648]

고등어 빵 지린다;

[@user-sd2os3gw1o]

진또배기요리사...

[@ryanpark6569]

쿠마는 가격으로 흥정안한다! 캬아~

[@minh9209]

조미액 레쉬피는욤?

[@user-tp3wb5yc9w]

레시피가 어딧냐 ???

[@undeadjl]

직원분이 왜 극대노한 표정이시지 ㅋㅋ

[@user-dh5cg1kf6y]

❤ 결혼축하

[@user-iv4up4bg5f]

직원들 얼마나 갈궈대면 표정들이저리 어두울까. ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-ur5dy8jv3p]

와~ 표정만 봐도 다 보이시나봐요~ 대단하신걸요~?

[@user-hq3zb4zq8n]

인정ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@SeoulFarmer]

다보이는구만 다보이시냐고 비꼬는ㅅㅐ긴뭐냐? 딱봐도 하루죙일 직원갈구고 머라하고 탠션ㅈㄴ높여서 직원들 맛탱이간거같구만

[@user-ur5dy8jv3p]

@@SeoulFarmer 그게 대단하신거죠~ 표정이 안좋을수 있는 많은 이유 중에 단편적인 유튜브 한편을 보시구 딱 사장이 직원을 갈궈서 저 표정이 나왔다고 확신 하시는게 대단하신게 아니면 뭐겠어요~

[@jameslee10137]

​@@SeoulFarmer21세기판 궁예네 ㅋ

[@user-ef5yf2mf9p]

15~20분 담궈서 잡균 잡는거면 락스물 아니고선 쉽지 않겠는걸

[@jsh6523]

ㅋㅋㅋ괜히 어중간하게 따라하다 응급실 갑니다 ㅋㅋ 날생선은ㅋㅋㅋㅋ

[@user-go4hf1rm4j]

으아 시메사바 진짜 좋아하는데 ㅠㅠㅠ

[@theo-gk1jq]

토치 가까이 하면 연소되지 않은 가스가 음식이랑 접촉하면서 음식에서 가스냄새가 나지 않을까요?

[@user-sf4ki5eg7l]

순간적으론 그러겟지만 바로 연속적으로 연소되지않을까요?

[@eundan_jeon]

토치에서 나오는 불의 색에 따라 타는 정도를 조절할 수 있습니다. 끝쪽의 빨간 불은 온도가 높아서 빠르게 태우는 용도로 토치와 가까운 파란불은 상대적으로 온도가 낮기 때문에 위에 토핑으로 올린 파를 그을리는 용도로 씁니다

[@theo-gk1jq]

@@eundan_jeon 토치와 가까운 푸른 불은 온도가 낮지요? 온도가 낮다는 것은 산화되지 않은 가스가 있다는 것을, 불완전연소한 연료가 있다는 것을 뜻하지 않습니까? 그게 음식에 묻으면 가스냄새가 나지 않을까 하고 여쭤본겁니다. 음식 하시는 분들이 못 느끼시는 거 보니까 안 나는 것 같기는 한데...

[@user-rb7ex4kz9u]

안남니다 됫지요?

[@theo-gk1jq]

@@user-rb7ex4kz9u 네~

[@ys7604]

그래서 레시피는 어디....?

[@jwpark3510]

시메사바 일본에서 먹고 너무 시고 좀 입맛에 안맞던데 저건 먹어보고싶네요

[@guagua428]

QnA로 직원분들 표정이 이해가 됐습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@woojinchae1500]

실장님 과장님 표정 넘 무서워유,,,😮

[@user-nb6wh9qo1q]

실장님 과장님 표정은 항상 저런가요? ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-yg2zs1cx9b]

저마이 털어대는데 질릴대로 질린거지 ㅋㅋ

[@Chaneiur]

와 사이즈가 대박...

[@honsulnam91]

이러한 공정이 들어가서 비싼거였군요...우선 질 좋은 고등어 찾기부터가 어려울듯 ...

[@isaacyoon8401]

bts는 정대 다니던대요 ㅎㅎㅎ

[@jsygjs]

ㅋㅋㅋㅋ생선은 사먹어라 제발!!!! 어디서? 쿠마에서ㅋㅋㅋ

[@kanu_orb]

????전 고등어구이를 즐겨먹는데요

[@user-mm7jo9yu9w]

여수 빅토리피싱 참깨부인에게 주문 하시면 되요 그날 잡은 고등어 그날 보냅니다 ㅎㅎㅎ

[@user-eq6eq9tw9w]

난 스 오래안먹이고 다진생강에 쪽파에 그냥 오리지날로 먹는게 최고

[@user-gm7zz8fy7t]

좋은 고등어는 그냥회로. 조금상태나빠지면 시메사바로

[@1pppp1537]

직원들이 웃음이 없네 이유가 오너라면 되돌아옴

[@elonmusk6893]

참깨소스랑 먹음 ㅈㄴ맛잇지

[@lipschoi4607]

유과장 박실장님 월급 올려주셔야ㅜ될듯

[@hdhkkk]

배터지게 먹고왔습니다

[@user-fm3ek7ng4l]

아싸 최우선의 미래는 횟집 사장님

[@god1810]

레시피 나중에 알려준다 하시더만 그냥 사먹고 인터넷 레시피 따라 하라고 하고 끝...

[@jung-hoonhan4927]

뭐야 결국 영업비밀이라고 레시피를 블라블라로 퉁치시는군요ㅋ 나중에 공개된다고 그래서 한참 기다렸네요. 결국 시중에 있는 레시피대로 하라고ㅋㅋ

[@user-lp5ve8qq6w]

껍질이 그냥 다 타버렸는데?;;;

[@user-lf1vg3lf8m]

두분의 인상이…ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-vt8vt4xb6o]

자갈치 시장 수준의 위생상태다.

[@user-ze9iw3qg2v]

근데 잘하는 고등어 먹어봤는데 비린맛이 없긴하더라

[@user-ze3ey1gm3p]

고등어는 최고의 생선

[@rachelkim4361]

직원들 좀 보내주이소 표정이..😢

[@Macjudoduk]

알려는 드리께 그래도 사무라 ~

[@fullfanfick2314]

고등어를 어렵게 궈먹네요

[@user-tz9ov9lh8z]

손님 입장에서는 까다로우니까 좋을수 있는데..직원 입장에서는 ......

[@rae-in]

음식이 남았다? 그럼 맛없는거죠! 방송인데? 그럼 더 맛없는거죠.

[@user-jv2wy5hs8r]

아부리를 하더라고 껍질은 벗기셔야하는걸로 알고있습니다만...

[@chachacha2434]

아부리하면 껍질이 다 타들어가서 아부리만 해서 할거면 굳이 안벗겨도 됩니다.

[@uthaholic3397]

귀찮아서 안 벗기는걸 변명한듯

[@user-br7nl9jj9u]

야부리를 털면 괜찮습니다!

[@user-yv5vt3wx4d]

블라블라는 머이고 직원 잘새주세요

[@handlemomboom]

어그로성 제목, 올려치기, 약간 투머치한 편집만 빼면 좋을듯 점점 나아지는 느낌

[@user-sw4wp4ml1j]

고래회충은 어케없애요?

[@user-sh3wo1ef5n]

고래회충 어떻게 없애요?

[@시마시마]

생선은... 사먹어라!

[@kimteamIAM]

방송이 좀 정신없는 느낌이네요 시메사바 레시피는 제대로 안나오고 그 뒤에 바질이랑 다른 요리 먹방으로 급하게 넘어가고 하는점이요. 스토리라인이 좀더 매끄러우면 좋겠네요

[@jkp99999]

걍 회가 맛있는데 왜 굳이 위에…

[@Chamsaezzang]

저게 2만원이라고..? 개쩐다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@user-xw6ro3gb7v]

제목은 만드는방법인데 알려주다 마는느낌....

[@ssjss99]

그래서 레시피는?

[@user-qm2hl8nv3e]

너무 자신만만은 좋지않다 . 겸손해야된다 사람은

[@kstory9082]

미 다좋은데 제발 왜 마스크 안쓰나 침튀게.

[@pinch-up8gm]

유과장은 영상내내 표정이 와이래 꼬롬하노 좀 웃으라 😂

[@ULTRA-Choi]

피곤한가보죠.. 남 외모지적 좀 하지 마시지.

[@user-ur1fx3vs8r]

원래 인생은 고난이야 임마

[@Shaguar87]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 두분 협박당하고 있으시면 오른손을 들어주세요...

[@canana2]

​@@ULTRA-Choi누가 못생겼다고했나ㅋㅋ "오늘 안색이 안좋아보인다..?"라고 걱정해주면 외모지적이라고 꼽줄 ㅅㄲ네

[@ULTRA-Choi]

@@canana2 니 표정 와 꼬롬한데? 가 걱정하는거라고?? 눈치나 능지가 참... 댕청댕청

[@user-cl6ek7bf1f]

다 저정도 하는데 왤캐 아부를 떠는거임?

[@user-qz9ut6eo5g]

레시피 뒤에 알려준다고 어그로 끌어서 끝까지 보게해놓고 만들기 어렵든 쉽든 알려준다 했으면 비율이랑 따로 댓글에 적어서 라도 알려 주셔야 하는 거 아닌가요? 당황스럽네.. 알려주고나서 따라하든 못하든 그건 시청자의 몫인데.. 힘들꺼라고 말돌리고 끝내면.. 보는 입장에선 은근 무시당한 기분인데... 제가 이상한건가요;;;

[@LOVE_4885]

ㅋㅋ머 대단하거 하나 ㅋㅋㅋ

[@ggarush9244]

1빠~~

[@seo3241]

당신이 쵝오야?

[@user-vx3nb3qe2q]

아니요

[@seo3241]

@@user-vx3nb3qe2q 당신 누군데?

[@user-vx3nb3qe2q]

@@seo3241 저 쿠마 주인장 입니다

[@user-vx3nb3qe2q]

@@seo3241 근데 당신은 누구십니까?

[@seo3241]

@@user-vx3nb3qe2q 전잘몰라요~안들려요~

[@개구리의식도락]

시메사바는 확실히 전문가가 좋음 까딱했다가 탈나면 진짜 지옥이지

[@relationship-under-the-sky]

블라블라~~~!

[@sam730803]

간만에 시메사바 해보려고 영상 봤더니, 레시피 공개 한다고 써놓고 공개도 안하고... ㅋㅋ, 시메사바 레시피가 뭐 대단한거 있는줄 알겠네.. 기본적으로 식초하고 물 비율은 1:1 이거만 해주면 대충 다 맛있게 나옴... 토치로 하고 껍질 안벗긴다고 하는데, 껍질 안벗기면 무조건 비림... 일식요리사가 다 바본줄 아나. 다른데서는 벗기는데 자기만 안벗기고 한다고 하느게... 그냥 시메사바는 잘못배운거 같음.

[@user-vt8vt4xb6o]

위생이 진짜 한숨나온다

[@user-vh2ig4kw3b]

저정도면 괜찮은 편이지 한번도 식당 주방 본적이 없는가보네 ㅋㅋㅋ

[@user-bm9jhk8q]

ㅋㅋ 느 어머니 음식만드는거보면 열숨나오겠다

[@user-vn3cp3dv5e]

진심 일반 음식점가도 4마넌씩 팔아요😂