생선찌개와 생선전 NO편집 30분안에 동태손질 완벽하게

생선찌개
요구사항
가. 생선은 4~5cm 정도의 토막으로 자르시오.
나. 무, 두부는 2.5cm x 3.5cm x 0.8cm로 써시오.
다. 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오.
라. 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오.
마. 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오.
바. 생선머리를 포함하여 전량 제출하시오.
생선전
요구사항
가. 생선전은 0.5cm x 5cm x 4cm로 만드시오.
나. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.
다. 생선전은 8개 제출하시오.
천천히 만드는 방법
생선찌개
• 한식조리기능사의 정석 : 실기동영상 생선...
생선전
• 한식조리기능사의 정석 : 실기동영상 생선...

[@dbslzlsk]

영상이 너무 유익합니다

[@starcookcoffee]

도움이 되셨다니 감사합니다😃

[@이미분]

9웣3일시험인데요.도움이많이됐어요항상승승장구하세요.감사합니다~~~

[@starcookcoffee]

이미분님 한번에 합격하세요!!!

[@김채은-g8o]

정말 시원시원하게 설명잘해주시네요 실기시험 나흘남았는데요열심히보고 익히고 있습니다

[@starcookcoffee]

한 번에 합격하세요🍀🍀🍀🍀🍀

[@강송자-p9w]

기능짱 선생님의 시험실기 요령 팁! 덕분에 잡채ㆍ더덕생채 시간안에 제출해서 합격했습니다 ^^ 선생님의 지혜를 받은 덕분에 시간안에 제출했지만 의외로 많은분들이 제출을 못했답니다~~선생님 감사 합니다♡

[@starcookcoffee]

합격 축하드려요 🎉🍀👍 잡채는 시간싸움이죠 잡채나 누름적 비빔밥 생선전 나오면 “오늘 제출을 목적으로 하자” 라는 마음으로 달리면 됩니다! 당연히 과정도 잘해야하고요 기초가 탄탄하신 강송자님 실력 덕분에 합격입니다 👍

[@diwidie]

혹시 송자님 모르는거있는데 몇개만좀 물어봐도될까요?ㅠㅠ

[@강송자-p9w]

@@diwidie 예^^예^^ 무엇이 궁금한지요~~

[@simsoontv2985]

칼질이 예술이에요~~~ 역시 기능장님은 다르네요!

[@장영화-h4p]

칼질 가르쳐 주셔서 생선초3장뜨기 뼈소리 ㅎㅎㅎ 감사합니다 .샬롬.

[@user-uh8xw6pb6t]

역대급으로 빠르게 잘하시네요 목소리도 또박또박 잘 들려서 좋아요 😀

[@starcookcoffee]

감사합니다 ☺️ 한 번에 합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀

[@예림홍-d7w]

선생님 너무 멋져요 쵝오

[@starcookcoffee]

감사합니다 전과목 원패스 하세요 🍀🍀🍀🍀🍀

[@이복순-k1f]

손이 무척 빠르시네요~^^두가지를 해야 되는 상황에 멀티가 되어야 겠네요~영상 보면서 실기 시험 공부 해야겠네요👏👍

[@starcookcoffee]

전 과정을 외우고 계획적으로 하면 빨라져요 지나친 사이즈 재기보다는 균일한 크기로 하고요 이복순님 원패스하세요 🍀🍀🍀🍀🍀

[@타향살이-o8h]

영상 잘 보고 갑니다^^

[@히죽히죽-b3p]

전 생선찌개랑 두부조림 나와서 ㅋㅋ 합격했어요

[@starcookcoffee]

합격 축하드려요 🥳

[@유우니-b7p]

드뎌 합격을 했습니다 생선살 버림 떨어지냐고 했던 거 기억나시죠? 높은 점수는 아니지만 그래도 빠른 손놀림으로 시간분배 하시는 거 보고 저도 위생지켜가며 하긴했는데 살 버린걸 지적한 감독관님이 걸려 불안 ㅠ 그런데 선생님이 붙을거라고 해주셔 걱정 덜하고 있었는데 정말 결과가 좋아서 진심 넘 기쁘고 정말 답변과 용기로 힘 얻었습니다 건강하시고 좋은 강의 계속 부탁드립니다~❤

[@starcookcoffee]

보통 생선포 잘 못뜨시는데 버릴정도로 양을 많이 잘 뜨셨나봐요. 결국 잘하는 사람은 다 합격합니다. 합격축하드려요 다시한번 인사하러 와주셔서 감사합니다

[@유우니-b7p]

더 더 기쁩니다 축하해주셔서 넘넘 감사합니당 ~♡

[@simsoontv2985]

힘만 있으면 돼요~ (소곤소곤) 힘이 없으면 어쩌죠?ㅋㅋ

[@starcookcoffee]

다 들려요~~~~ ㅋㅋㅋ

[@simsoontv2985]

기능짱님.. 목소리가 다른 분 같아요~ㅎㅎ

[@starcookcoffee]

구독자 중 천사님이 수지 같다고 하셨어요 🤔😆

[@simsoontv2985]

@@starcookcoffee 역시 천사님이시네요!ㅋㅋ

[@june13482]

이제 생선요리는 전과 찌개 뿐이네요. 어선이 산업기사로 가서 다행망정이죠. 생선 요리 중에 가장 하기 싫었던 음식이었죠. 그나저나 생선찌개에서 생선내장 원래 안넣지 않았나요? 이젠 넣는 것으로 바뀌었나요?

[@개한민국-u5d]

선생님 생선찌개 할때 고추장 체에 풀어서 넣는 시늉하면 과정점수에서 더 받기도 할까요??

[@starcookcoffee]

아니요 그런 점수 없어요 전체적으로 잘하셔야 해요!

[@개한민국-u5d]

@@starcookcoffee 그럼 설거지거리만 늘수도있다는거군요 그말은즉슨..

[@starcookcoffee]

@@개한민국-u5d 아니요 굳이 체에 안풀어도 된다 체에 푼다고 점수 더 잘받는거 아니라는 뜻이에요

[@개한민국-u5d]

@@starcookcoffee 그렇군요 !!

[@지현석-v6t]

선생님 저는11월12일날 선생님 영상보고 시험봤는데요 생선찌개와 화약적이 나왔는데요 화양적이랑 지짐누름적이 헷갈려서 화양적 생각하느라. 생선찌개에 생선에 개수대에 그대로놓고 야채손질 다하고 생선을 개수대에서 손질하고 찌개에 마늘하고 생강을다져놓고 잊어먹었고요. 머리에 주둥이는 제거했는데 아가미 빨간거를 손질 안하고 넣었어요.ㅠㅠ 힘들겠죠?ㅠㅠ

[@starcookcoffee]

말씀하신 거중에 아가미가 제일 걸리네요 큰 부분을 차지하는건 아니지만 당연히 해야되는 작업이라.. 그리고 실수가 여러개인 경우 여기저기서 낮은 배점을 받으니 전체적으로 점수가 낮게 나올 수 있고요 이것만 보고 확실히 알수는 없지만 저도 반반인거 같아요 😢

[@euncrla6772]

생선찌개가 시험에나왔는데 쑥갓을담군게아니라 손질한무랑두부를 물에따로따로 담가놓았어요ㅠ 고추는나중에 썰구요.. 생선내장이랑비늘,지느러미는잘제거했는데 주둥이자르는걸 까먹고 내장,아가미만잘제거하고 그대로 넣었는데 괜찮을까요...?

[@starcookcoffee]

말씀하신 것 중 주둥이 미제거랑 무를 찬물에 담근 것이 제일 걸리네요 능숙도와 완성도가 중요해서 결과는 사실 나와 봐야 알지만.. 솔직히 반반입니다

[@diwidie]

혹시 접시..칼,그외등등 요리할때 필요한도구들은 집에서 직접 들고오거나 사야하나요?만약예를들어 김치찌개 만든다고하면 김치찌개 안에 들어갈재료들을 본인사비로 사야하는지랑 시험에 제출하는게 만약 김치찌개일경우 그걸로 합격하면 김치찌개로 합격한건데 한식 식당에서 부대찌개나 된장찌개등등 만들수있는지 궁금해요!횡설수설이 많았네요..제 말은 실기시험때 만들 메뉴를 정할텐데 그메뉴가 김치찌개인데 김치찌개로 합격할경우 다른 식당에서 부대찌개나 청국장집을 전문으로 하는 곳도 있을텐데 그것도 다 한식이잖아요.실기시험은 김치찌개로봤는데 일할땐 다른메뉴로 일해도 상관없냐는 뜻이였어요!아니면 메뉴마다 시험을 봐야하는건지

[@starcookcoffee]

댓글이 삭제되었어요🥲 질문남겨주신 분 다시 부탁드려요 복구방법 찾아볼게요

[@지니지니-i3u]

시원시원하게 하시니 도움이 많이 됩니다. 감사합니다 ^^ ~

[@starcookcoffee]

열심히 하는 지니지니님 합격하세요!

[@구경희-e8b]

선생님 실기 생선전 생선찌개 그렇게 나올수있나요

[@starcookcoffee]

매우 드물게지만 작년에 그렇게 나온적이 있어요

[@구경희-e8b]

선생닝 영상 잘보고있습니다 10 월달 에대기를 해가 접수를 했습니다 실기를 해보니 시간이 없었어요 그래서 썰거지는 않할꺼에요

[@구경희-e8b]

다하고 설거지 해도 되겟지요

[@구경희-e8b]

선생님 처음엔 할때 도라지 생체 미나리강회 나왔어요 저는 이쁜게 꾸미는건 잘못해가 두번째 실기입니다

[@구경희-e8b]

선생님 타이머 시계는 가져가면 않되겟죠

[@austin9914]

생선 손질은 개수대에서 바로 해도 되나요???그리고 손질된 생선토막...비린내 제거를 위해 물에 담궈두면 안되나요???

[@starcookcoffee]

네 개수대에서 하심 돼요 근데 개수대에 쓰레기 엉망진창에 퐁퐁거품 있으면안되겠죠 정리된 개수대여야죠 생선이 신선하면 내장 한번에 제거하고 핏기만 빠져도 냄새가 안나요 내장이 터져 살로 들어가서 비린내 심한 생선은 물에 담가야만 냄새가 없어지겠네요 그러면서 맛도 빠져요 재료가 신선하다는 전제하에 그리고 생선 맛을 좀 안다면요~