Сахарная Помада( помадка)Универсальная глазурь.

[@janewind]

Огромное спасибо вам! настолько точный рецепт с подробностями найти сложно. Помадка получилась отличная и быстрее, чем обычно)

[@Raduga6]

Первый раз делала по другому рецепту получилось, потом три четыре раза ничего не получалось по разным рецептам. И вот сегодня нашла ваш рецепт и получилось 🌹 когда долго не загустевало, убрала уже холодную помадку в холодильник, потом снова взбила и отлично. Спасибо за рецепт 🌹

[@ann-fd8rh8di6m]

Отменная памадка!!!!! ❤❤❤❤Сделала!!!! 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹Спасибо огромное!!!!!

[@elenam.1611]

Здравствуйте! Спасибо за такой понятный рецепт .Долго смотрела на эту помадку,боялась не получится.Получилось с первого раза.

[@Светлана-ю7с1э]

Лучший рецепт! 👍🏻👍🏻👍🏻Всё ясно, понятно и вкусно!🌹🌹🌹

[@TerkecK]

Вчера варила помадку по вашему рецепту, благо градусник был но куда его использовать я не знала) Спасибо! Теперь у меня в холодильнике лежит готовая помадка, ждет когда я испеку эклеры❤️

[@НинаНюняева-я9в]

Очень много то да потому! Понятно все и с первого раза

[@larisaovsiannikova893]

Спасибо! Сколько по времени приблизительно варится сироп?

[@СергейСолопов-щ5м]

Добрыи вечер Супер помадка скажите пожалуйста а скока нужно грам помадки на ленинградскии торт😊

[@НатаАбрамочкина]

Здравствуйте,очень замысловато, но хочу попробовать, Спасибо за рецепт.

[@СНатальейБородиной]

Ничего сложного 1). На небольшом огне растворяет сахар.2) Ждёте когда температура будет 110 'С - добавляете лимонный сок. 3) Ждёте температуры 115-117 'С. Все. Снимаете с огня .Ставите в холодную воду или на лёд. Воду лучше поменять несколько раз., она нагревается быстро. И когда сироп станет теплый 40-50'С взбивайте. И все получится.Помадка густеет за несколько секунд. Сначала жидкая и сразу твердая или не очень твердая, но в комок собирается.Это зависит при какой температуре сняли сироп с огня. У меня тоже разная получается.

[@НатаАбрамочкина]

Спасибо,меня эта помадка заинтересовала,ещё ,когда смотрела видео торт»Трюфель «,сегодня собралась делать.Спасибо.

[@СНатальейБородиной]

Удачи!

[@НатаАбрамочкина]

Здравствуйте,слепила,я таки эту помадку.Очень понравилось.Рекомендую.

[@ОльгаТкаченко-о1в]

Наташа, спасибо за рецепт. Пеку давно, но помадку не делала. Всё получилось но когда взбивалась почему то не однородно, где то очень взбилась, а где то чуть остался прозрачный сироп... Не подскажите в чём ошибка чуть больше брать воды или до меньшей температуры варить сироп? Варила до 114 градусов Отдельное спасибо что показали окраску и добавку какао, для какао при разогреве надо добавить кипячённой воды ?

[@СНатальейБородиной]

Да, где какао нужно немного горячей воды добавлять. А сироп у меня тоже был недавно. Немного. Недоварили немного. А у меня термометр испортился.До 117 проваривайте.

[@ОльгаТкаченко-о1в]

@@СНатальейБородиной Большое спасибо за быстрый ответ, буду ещё варить. Я ещё на чуть больше среднего огне варила, может вода лишне испарилась... мне понравилось что помадка у вас более мягкая не такая тугая как получилась у меня.

[@СНатальейБородиной]

Она и у меня бывает твердая вначале, сразу после приготовления. Но потом когда ее соберёшь в комок - она становиться мягкой.Мягкая она, когда температура меньше, а если уваривать до 117 - она твердая вначале. Но нужно пробовать. Я, ведь тоже только недавно начала ее делать. Раньше делала, но очень редко. Сделаешь и забудешь. А потом купила термометр.С ним проще. Да, вообще то её просто готовить, только руку нужно набить. Ещё можно пробу на мягкий шарик делать. Когда выключите нагрев - возьмите в ч.ложку немного сиропа и опустите в тарелку с холодной водой и попробуйте собрать в шарик. Он должен быть мягкий. Тогда все правильно сделали.

[@ОльгаТкаченко-о1в]

@@СНатальейБородиной Наташенька, большое вам спасибо за ваши подсказки, я тоже всегда работаю с термометром, конечно - чем чаще делаешь, тем лучше чувствуешь как нужно, я желаю вам и вашим близким крепкого здоровья, больше тёплых, радостных дней, с наступающим вас Новым годом!

[@СНатальейБородиной]

Спасибо! И Вам всего хорошего!

[@anastasiyakalinkina]

А если добавить ягодное пюрэ? Можно? Хочется ягодную помадку.

[@СНатальейБородиной]

Нельзя

[@anastasiyakalinkina]

@@СНатальейБородиной ну да, поняла. Нужно что то сухое, как какао. Типа сублимированных ягод, наверное

[@СНатальейБородиной]

Посадка - она сама по себе очень вкусная. Ну или ароматизатор пищевой добавлять.

[@rumaisar313]

В моем детстве эклеры были смазаны светло коричневой помадкой ,но это не был шоколад или какао,не могу найти рецепт (((

[@СашаРе-ю4ф]

Наверное, вы имеете ввиду карамельную помадку))

[@НатальяФролова-о8р4к]

Здравствуйте, у меня почему то она сухая,и рассыпается можно ли добавить воды и замешать сироп ванили как указано 115 градусов

[@СНатальейБородиной]

Но она и получается сухая вначале. А когда ее начинаешь собирать она становится мягкой. Но воды Вы можете всегда добавлять. Только по чуть чуть по пол чайной ложки. Когда помадка полежит в холодильнике, а мы ее впрок обычно делаем - она становится твердой и тоже я добавляю воду. Горячую воду

[@НадеждаРудометкина-ц1ф]

Скажите пожалуйста, лимонку в воде разводить или так сыпать?

[@СНатальейБородиной]

Да, разведите, чтобы была по вкусу, как лимонный сок. И возьмите 1/2 ч.л.Так удобней. Если просто насыпать - можно не рассчитать и переборщить.

[@НадеждаРудометкина-ц1ф]

@@СНатальейБородиной спасибо

[@user-oy4in7cb1k]

Скажите, пожалуйста, на какой диаметр торта расчитано это кол-во помадки?

[@СНатальейБородиной]

Я точно не знаю. Но вот на торт Ленинградский 18× 18 см хватит 200 г помадки. А здесь - 500 г

[@user-oy4in7cb1k]

Большое спасибо за ответ. Все понятно.

[@МаргаритаТэтчерова]

​@@СНатальейБородиной спасибо за рецепт💝 не планируете "Абрикотин" печь? ...и,если не трудно,конечно,нельзя ли текстовый рецепт под видео размещать?☺

[@СНатальейБородиной]

Планирую и Абрикотин.Но следующий будет Ленинградский

[@lenalev.]

Здравствуйте! А что делать если помадка зразу после взбивания рассыпается как порошок? Я так понимаю я перевзбила..

[@СНатальейБородиной]

Можно чуть горячей воды добавить. Только по капельке. Ничего страшного. Когда помадка будет находится в холодильнике - она застынет. И ее нужно будет разогревать с капелькой воды, чтобы она стала эластичной

[@Elena-1546]

что можно успеть сделать,если она так быстро застывает.А каждый раз разогревать её-очень много время тратить.

[@СНатальейБородиной]

Поставьте в горячую воду

[@_valentina_nikolaevna]

Есть рецепт приготовления помадки, когда ее еще горячую после уваривания сиропа (75 градусов) взбивают с несколькими ложками воды. И взбивать так легче, и она изначально получается неплотная, тягучая. Ей тоже надо дозреть сутки, а потом можно использовать. Такая плотнеет до густоты при более низкой температуре, использовать ее можно свободнее.