sahnige Spinatspätzle selber machen - veganes Spätzle Rezept

[@ReinhardLau]

Danke schön für Tipps und Rezepte

[@angelikasperber7623]

Danke für das Video - die Spätzle muss ich unbedingt ausprobieren 😋

[@marie-luisewenzl7827]

Toll, danke 🎉 Eine Bratvurst kann ich mir dazu sehr gut vorstellen.

[@nickkanamueller3867]

Mega tolle Ideen und Rezepte. Und super sympathisch!

[@moniwald1323]

Spätzle kann man direkt aus einer Edelstahl-Schüssel schaben. Man hält die Schüssel so, dass der Teig langsam über den Rand in den Topf läuft und schabt gleichzeitig mit einem Messer schnell am Schüsselrand entlang. Klappt nach etwas Übung super und so hat man am wenigsten Geschirr zu spülen :).

[@Ayame471989]

Ich mache gerne ne Pilzpfanne mit angeschmorten frischen Champignons zu meinen Spätzle. Aber die Version mit Sahne, Spinat, Rosmarin sieht auch verdammt lecker aus.

[@martellabuko5164]

Danke für den Tipp mit dem Tofu, das probiere ich gleich aus 😀 🌱

[@anvonwe3]

Super, viele Dank 😍

[@matzejoppe5752]

Ein weiteres DICKES Dankeschön!!! Ich empfinde Dein Wirken als sehr wertvoll! Die Butter finde ich übrigens auch sehr gut. ... super Tipp

[@Calciumchlorid]

Danke fürs teilen :) !!!!

[@charlyfunke2909]

Zum Abkühlen der Spätzle kann man auch den Trick von Alfons Schuhbeck wählen, indem man die Spätzle dünn auf ein Backblech legt. So kühlen sie schnell ab und behalten an der Oberfläche ihren Stärkemantel, den sie dann für die Soße wieder mitbringen und dem Ganzen eine "Schlonzigkeit" mitbringen. Ich wende diesen Trick auch bei den normalen Spätzle an.

[@deablond7077]

Die Spätzle sehen fantastisch aus! Werde ich ausprobieren :) Vielen Dank fürs Rezept und das tolle Video.

[@sjb2405]

Es funktioniert sooo gut mit Tofu. Tofu mit Spätzle … genial. Dankeeeee❤mit Spinat auch klasse

[@evaelser9]

Ich liebe Linsensuppe mit Spätzle! Die mit Spinat werde ich ausprobieren, bis jetzt habe ich Spätzle ohne Soja gemacht, das werde ich auch bald mal ausprobieren.

[@mariatschurtschenthaler9945]

Ja die schauen super aus....ich mache späzle mit halb Buchweizen und kamutmehl ,etwas stärke, Öl, Wasser und Salz. Und dann räuchertofu anbraten und dann noch eine Pflanzensahne.😅 Schmeckt auch lecker. Danke für das tolle Rezept LG aus Südtirol

[@missglenellen]

Genial, danke!

[@CMP86]

Heute gemacht und auf Anhieb geklappt. Super Rezept und sogar high Protein. 💪🏼

[@elsirup]

Heute gleich ausprobieren, war super lecker. Werde ich auf jeden Fall öfters machen. Danke für das Video und Rezept.

[@SebastianCopienChefkoch]

Merci fürs Feedback!! Viele Grüße

[@elkemuller7504]

Habs heute ausprobiert - hat super geklappt. Bei mir gab's dazu eine Paprika-champignon-rahm- Sauce und vegane country-filets. Sehr lecker

[@daisymallard9305]

Bei uns gibt es meistens ein Pilzgulasch dazu, aber auch vegane Frikadellen sind prima dazu

[@aenne-katrinkwasnitza43]

Danke für das inspirierende Rezept ! Klasse !werde es statt Spinat mit Brennnessel probieren ... werde berichten :-) muss aber erst das Lochblech finden

[@andreasturk4145]

Wunderbares Rezept, allerdings würde ich das Knöpfleschabebrett erst kurz vorher auf den Topf legen, da ein Teil des Knöpfleteigs bereits auf dem Brett fest wird.

[@michaeleijewski-lamsfuhs9453]

Tolles Rezept! Vielen Dank!!!

[@rednose64]

Ganz klar Linsen mit Spätzle… schwäbische Klassiker. Aber die Spinatspätzle werde ich definitiv in nächster Zeit nach kochen. Sehen sowas von yummy aus. 🥰🥰🥰

[@jessicafolgmann4267]

Bei uns gab es Spätzle immer mit einer Art Linsen Ragout (braune Linsen, Karotten, Sellerie) und anstatt Speck kann man super Räuchertofu nehmen. Ich hab immer noch einen Schuss Essig rein gemacht weil ich das von der Linsensuppe so kannte 😅

[@katja944]

Mach ich nach bestimmt. Ich liebe Spätzle 😋😋

[@lillifabelheim4490]

💚😋 Danke

[@osgood1281]

Ohh danke vielmals für das Knöplirezept und den Tipp mit dem Tofu. 🤗 Ich habe erst letzte Woche Knöpfli gemacht und sie werden halt immer so einwenig pappig (Mit Stärke und Kichererbsenmehl als Eiersatz). Bei der Teigkarte dachte ich mir, dass du das von Surdham hast 😄 Aber recht hat er, dasselbe mit dem Teigschaber. Benutze es seither auch immer 🤗👍

[@ElPolloEsponja]

Oh, das probiere ich gerne Mal aus Omnomnom Bei uns ist es klassischerweise eine Pilzsoße zu den Spätzle. Die Schritte sind aber gar so unterschiedlich, nur, dass wir als erstes halt die Pilze anbraten und auf den Wein wegen der Kinder verzichten^^

[@petragruber5575]

Vielen lieben Dank ❤Kann ich statt Mehl und Hartweizengries auch Buchweizenmehl verwenden, bzw. welche glutenfreies Getreide wäre möglich?

[@SebastianCopienChefkoch]

Gab es hier schon eine Frage dazu mit Antwort ✌️ Buchweizen plus Xanthan geht gut

[@nrodear]

Danke

[@michaelochsner2457]

Die Variante werde ich 100%ig ausprobieren. Habe leider kein Xanten da, denkst du mit Guakernmehl oder Johannisbrotkernmehl wird's auch passen? Vegane Spätzle hab ich schon mit Mehl/Grieß Mische gemacht, war auch ganz lecker🙂

[@perforations6234]

cool... muss ich definitiv testen, ich hab praktisch jedes Spätzle Werkzeug hier und bin bisher immer gescheitert ;)

[@ophelia440]

Kennste das Teil, was ich mal auf einem baden-württembergischen Andenkenshop geschenkt bekam: Das war ein Becher mit zwei Stahlkugeln drin, der war beschriftet mit den Spätzlezutaten, die man dort rein füllen sollte. Der Becher hatte einen Deckel mit Kurbel und dann hielt man den Becher kopfüber über den Topf und kurbelte die Teigmasse ins kochende Wasser. Das hat eigentlich für kleinere Mengen ganz gut funktioniert. Leider ist er dann mal runtergefallen und zerbrochen.

[@frschwab]

Die Spätzle hab ich schon mehrfach gemacht, Xanthan ist mir neu. Wo aus dem nicht-Internet bekomme ich das, Bioladen? Würde auch Mehl mit erhöhtem Proteingehalt oder die Zugabe von Glutenpulver (Seitanpulver) gehen? Hartweizengrieß ist essentiell, habs mal ohne gemacht, dann hat man Knopfgummibärchenpuddingkugeln. Ich hab einen Dampfeinsatz für den Topf mit Löchern, den dreh ich um. Nachteil, er verrutscht und man muss ihn mit der anderen Hand festhalten beim Schaben. Wichtig, nicht zu nah am Wasser, kein zu fester Teig, nicht zu heißes Wasser und wenn nicht geschabt wird, das Blech weg vom Topf, sonst verklebt es am Blech. Frage, wieviel Gramm Salz pro Liter Wasser? Italienisch ist ja 1 Liter Wasser, 100 Gramm Nudeln, 10 Gramm Salz. Kommt das hin? Danke für die Idee mit dem Spinat, hat deine Oma auch nen Vitamix verwendet? 😅 Beim ersten Mal wars ne echte Sauerei, kann nur jedem raten das Teig-Game nicht aufzugeben, lohnt sich. 🥪 🍜 🥟 🌯

[@SebastianCopienChefkoch]

Bekommst du online in diversen Shops. Die Kochzeit ist denke ich für Glutenpulver zu kurz. Wäre aber einen Versuch wert. Meine Oma hat keinen Tofu verwendet 😂🙌

[@frschwab]

@@SebastianCopienChefkoch dann hatte sie wohl nen guten Stabmixer für den Spinat oder Spinat-Saft verwendet, um die Knöpfle einzufärben. Mit nem Tofuknöpfle wäre die Oma wohl sehr ihrer Zeit voraus gewesen, mehr noch als dein Buch 'vegane Kochschule' 😅

[@anna-thersiabirk8749]

Ausserdem ist der sättigende Eiweissanteil spitze.Könnte man den Spinat momentan durch Bärlauch ersetzen..?

[@kornblume73]

Mach ich um die Jahreszeit immer mit Bärlauch. Funktioniert super!

[@SebastianCopienChefkoch]

Logo 👍

[@shellyisland9631]

❤

[@birgitscholaske3792]

Vielen Dank für Deine tollen Rezepte. Damit ist es wirklich leicht vegan zu kochen. Ich würde auch gerne auf vegane Butter zurückgreifen, aber sie enthält Kokosöl und die enthält 90% gesättigte Fettsäuren. (Hab ich gelesen, ist nicht meine Behauptung). Nicht gut für unsere Gefäße. Wie stehst Du dazu? Böse für Gefäßverkalkung. Wenn man darauf achten muß, sollte man darauf verzichten.

[@stimmeausmoff6110]

Wann wird es den Saisonkalender im Hintergrund wieder zu kaufen geben?😊

[@lindagruneisen3888]

Mmmmm❤

[@christameiner5433]

Wann kommt das neue Buch Danke und LG

[@SebastianCopienChefkoch]

November

[@goerri27]

Funktioniert das Rezept auch mit Seidentofu? Ich hab keinen Hochleistungsmixer der den normalen Tofu glatt bekommt 🥲

[@SebastianCopienChefkoch]

Ja geht auch. Der hat aber 30% mehr Wasser. Musst du also umrechnen

[@frschwab]

Ja, hab ich schon gemacht, habe dasselbe Problem. Ist wenn ich mich richtig erinnere teurer wenn man es auf dieselbe Menge Spätzle umrechnet, aber schmeckt super.

[@margaritabellmont9137]

Kann ich Gluten-free Mehl verwenden ? 😅

[@SebastianCopienChefkoch]

Siehe Kommentar oben zu Buchweizen 👍

[@SebastianCopienChefkoch]

Siehe Kommentar oben zu Buchweizen 👍

[@sjb2405]

Dadgeht das auch mit Buchweizen?????

[@SebastianCopienChefkoch]

Ja geht auch. Musst aber eine Messerspitze xanthan mit dazugeben damit sie bissest werden.

[@sjb2405]

@@SebastianCopienChefkoch ich werde berichten. Bin zum Buchweizen Fan geworden. Danke für Ihre genialen Ideen . Trägt für mich zum Frieden bei 😊💫

[@rickschneider5824]

Tofu im Spätzleteig... wenn das mein Opa Rudi hört...

[@SebastianCopienChefkoch]

😂 der wird mit den Ohren schlackern wie lecker das ist ✌️

[@diotima963]

Soviel raffiniertes Salz ! Empfehle Dr. Brugger, den deutschen Vollkornpapst, auch über raffiniertes Öl, Weißzucker und Weißmehl. Nicht Bio-Gemüse nicht aufwärmen ! Beim Aufwärmen wird aus dem Nitrat (im Spritzmittel) das giftige Nitrit. (erinnere Chemie-Unterricht)

[@lauranachtigall3680]

"Die anderen interessieren mich nicht" 😂

[@frschwab]

", Sorry." 😅