Sake (pirinç şarabı - rakısı) Yapımı Çok Basit 2 tarif

  Рет қаралды 30,041

mehmet portakal

mehmet portakal

2 жыл бұрын

Evdeki Malzemelerle:
4 Litre su
250 gr Kırık pirinç
800 gr Şeker
1,5 çay kaşığı ekmek mayası
Hazırlanışı:
Su tencereye boşaltılır ve ocağa konur. Ocak yakıldıktan sonra suyun kaynaması beklenir. Pirinç kaynar suya boşaltılır ve 3 dakika kaynatılır. Daha fazla kalmamalı çünkü pirinç tam pişmeyecek. Ocak söndürülür ve şeker eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette soğumaya ve demlenmeye bırakılır. Ortam ısısına geldikten sonra pirinç ile birlikte fermentere boşaltılır. Maya atılır ve hava kilidi takılarak ışık görmeyen bir yerde yaklaşık 15 gün fermantasyona bırakılır. günde 1 defa, dipteki pirinç sertleşmesin diye sallanır. Hava kilidinde kabarcık atma bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapılır.
Amilaz eklenerek:
4 Litre su
250 gr Kırık pirinç
1kg Şeker
1 çay kaşığı şampanya mayası
1 çay kaşığı maya besini
Yarım çay kaşığı Fungal Alfa Amilaz
Hazırlanışı:
Su tencereye boşaltılır ve ocağa konur. Ocak ateşlenir. Pirinç hemen atılabilir ya da kaynama başladıktan sonra da eklenebilir. 10 dakika kaynatılır ve ocak söndürülür. Şeker eklenip eritilir. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette 60 C° ye kadar soğumaya bırakılır. 60 C° de alfa amilaz atılır ve hafif karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapalı vaziyette üzerine battaniye örtülerek sıcaklık korunmaya çalışılır. Bu şekilde kendiliğinden soğumaya bırakılır. Ortam ısısına geldikten sonra pirinç ile birlikte fermentere boşaltılır ve maya, maya besini atılıp hava kilidi takılır. Yaklaşık 15 gün ışık görmeyen bir yerde
fermantasyona bırakılır. Hava kilidinde kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapılır.

Пікірлер: 583
@sumeyyedemir95
@sumeyyedemir95 2 жыл бұрын
reis ya tr de gördüğüm en faydalı kanal falan olabilirsin. alkolikler bayram ediyor şuan. eline sağlık. en yakın zamanda denicem
@emretaskran5483
@emretaskran5483 4 ай бұрын
Aynen
@guvenkara4058
@guvenkara4058 2 жыл бұрын
Kral gelmiş en basit şarap yapımı şu pahalılık ta sağolsun sayesinde ilk tarifle yaptım ve ikram ettiğim herkez beğendi
@highlighter0075
@highlighter0075 4 ай бұрын
Herkes ! Öğrenin şunun yazımını
@ilhanakdeniz6432
@ilhanakdeniz6432 2 жыл бұрын
Emeğinize sağlık çok faydalı bir anlatım olmuş teşekkürler.
@handsomedevil7072
@handsomedevil7072 2 ай бұрын
İlk tarifi bayadır yapıyorum, hayat tarzına yönelik vergiler alerji yapmıştı, öyle başlamıştım bu işlere. Gerçekten çok iyi, ekmek mayasıyla maya besini gerekmeden çok güzel nötr bir şarap çıkıyor ortaya. Sonra çeşitli aromalarla karıştırıp farklı farklı içecekler yapabiliyorsunuz, en basitinden iecek tozlarını ekleyin tang nazo gibi gene güzel. Şaraplardaki buruk tatları sevmeyenler ve şaraplara koruyucu olarak eklenen kükürt dioksite karşı midesi hassas olanlar için muhteşem.
@autumnneverends
@autumnneverends Ай бұрын
Cilekten yaptim. Uzun bardaga yarisini doldurup uzerine yariya yakin uludag sekersiz limonata 2 gidim da kola ve en son da 2 buz atiyorum harika bir yaz kokteyli oluyor. Ekmek mayasi ile de sampanya mayasi ile denedim. Bahsedildigi kadar asiri fark olmuyor. Ekmek mayasi yeterli.
@handsomedevil7072
@handsomedevil7072 29 күн бұрын
@@autumnneverends Cool lime varya dimesin, onunlada güzel oluyor. Fazla seyreltilmemiş oluyor tadı yoğun olduğu için. Fakir Mojito su diyorum ona.
@sinanbakkal4588
@sinanbakkal4588 2 жыл бұрын
Sade anlatımınız için teşekkürler!
@fuzikahraman8125
@fuzikahraman8125 2 жыл бұрын
Hocam ilgiyle izliyorum..teşekkürlerr
@bulentakman4334
@bulentakman4334 10 ай бұрын
Size katılıyorum.İlgili ve alakaniz için teşekkür ederim.
@Baksu2525
@Baksu2525 2 жыл бұрын
Mehmet Bey emeğinize sağlık.. 😊🙏
@mehmetkorkmaz6449
@mehmetkorkmaz6449 2 жыл бұрын
mehmet hocam yine döktürdün bence bana 1 tarif daha kolay en kısa sürede yapacam sevgiler saygılar
@gulersenyurt3841
@gulersenyurt3841 2 жыл бұрын
Emeginize sağlık
@ersinozdamar1
@ersinozdamar1 Жыл бұрын
sake tarifinizin amilaz eklenen kısmını yaptım 250 gr almıştım Alfa amilazı ömrümün sonuna kadar yeter sanırım :) . Sakenin 20 gün içinde fermentasyonu tamamlandı , 5 lt kadar yapmıştım yok böyle bir lezzet , 1 hafta dayanmadı :) . Diğer tariflerinizi de denedim evin her yerinde fermenter kabı olunca hanımdan biraz fırça yiyoruz :) . Başka kanallara da baktım ama sizin gibi nitelikli ve basit anlatım yapan yok . Teşekkür ederim hocam .
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Güzel sonuç almanıza sevindim.
@ersankral1230
@ersankral1230 Жыл бұрын
Bu kafa rakiyida gecti cok tesekkurler mehmet bey
@hasankucukler2155
@hasankucukler2155 2 жыл бұрын
Geçen yıl yaptım sıcak havalarda soğuk olarak tükettim çok iyiydi eline sağlık
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Güzel sonuç almanıza sevindim. Afiyet olsun.
@Otattsu
@Otattsu Жыл бұрын
Kralsın abim bu sıcaklarda kurtardın beni
@hakancetin7019
@hakancetin7019 5 ай бұрын
bu arada hakkın ödenmez nasıl yardımcı oldun bana her videon bir efsane anlatılmaz.
@ikra6199
@ikra6199 6 күн бұрын
Bunu bulamam herhalde dedim bu bike var abi muthissin yaa
@maktulsanik9503
@maktulsanik9503 2 жыл бұрын
Tarifleri videnun altına açıklamalarınizla yazarsanız daha iyi olur.emeginize sağlık güzel bir video
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Olur elbette, yazarım. Malzeme listesini yazdım ama yapılışını yazmamıştım.
@didemcalskan3233
@didemcalskan3233 2 жыл бұрын
Tarifinizi geçtiğimiz yaz denemiştim, çok sabredememiştim o zaman da iyi sonuç almıştım ama Bi 20 gün süre ile sabrettim bu sefer gerçekten mükemmel sonuç aldım, emeklerinize sağlık teşekkür ederim 🌸
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Güzel sonuç almanıza çok sevindim. Afiyet olsun.
@seviavc7759
@seviavc7759 Жыл бұрын
Alkol olmusmuydu
@mesez8205
@mesez8205 2 жыл бұрын
Tarifin aynısını uyguladım, 18 gün sürdü. Tadı beyaz şarap gibi fakat o hafif burukluk yok. Çok başarılı oldu tereddüt etmeyin yapın.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.
@kodzuken1904
@kodzuken1904 Жыл бұрын
abi ışıklar gitti gelsin devam edicem tşk
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Işıklar gittiyse bir yerde hata yapmışsın demektir, bence devam etme, hastaneye git.
@Gul-si4tz
@Gul-si4tz Жыл бұрын
Ben yaptım efsane oldu ayva şarap daha da güzel oldu tekelci arkadaşlarım satalım diyor bana bir iş kapısı açtınız çok teşekkür ediyorum size ❤
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun. Fakat satışı yasaktır, başınıza iş almayın derim. Evde kendiniz içmek amacıyla yılda 350 litre yasaldır.
@Gul-si4tz
@Gul-si4tz Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 uyardınız teşekkür ederim bunu bilmiyordum ☺️
@atto875
@atto875 6 ай бұрын
merhaba Mehmet bey. birinci tarifinizi denedim. 18 aralık 2023 tarihinde kurdum ve birkaç saat sonra fermantasyon başladı. ortam ısısı pek istenilen seviyede olmadığı için fermantasyon süresini 26 güne kadar uzattım ve bugün tamamlamış oldum. en son 30-35 saniyede bir kabarcık çıkarıyordu. sifonlama yöntemiyle şişelere aktardım. ilk kokular yayıldığında alkol gayet iyiydi sonra sirke kokusu geldi. tadına baktığımda alkolün oluştuğundan emin oldum ancak dinlenmeye ihtiyacı var sakenin, çok lezzetli değil şu an ama dinlenip tortuları dibe çökünce daha berrak hoş bir tat alacağımı düşünüyorum. tarif için teşekkür ediyorum, ilk ev yapımı şarap deneyimim de böyle oldu
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 6 ай бұрын
Merhabalar, afiyet olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Söylediğinize göre erken şişelemişsiniz. Şişelerde gazlanma oluşur. Kapakları gevşetip havasını atın ve tekrar kapatın. Buzdolabında birkaç gün bekletirseniz tortu daha hızlı çökecektir. Dipte gördüğünüz tortuyu kaldırmadan başka şişeye aktarın, hem tat hem de berraklık olarak daha iyi bir sonuç alırsınız.
@meralrecepask3290
@meralrecepask3290 2 жыл бұрын
Ben ilk tarifinize göre yapmıştım bence harika oldu ve çevremdenden oldukça iyi yorumlar aldım çok teşekkür ederim boş eleştiri yapanlara takılmayın.
@bulentakman4334
@bulentakman4334 10 ай бұрын
Mehmet Bey emek ve katkılarınız için teşekkür ediyorum. Berraklaştıramayanlar için (eski bir şarap tortu giderme yöntemi)yumurta akı ile berraklaştırma videosu çekseniz nasıl olur.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 10 ай бұрын
Merhabalar, olabilir elbette; ama videolarım arasında berraklaştırma ile ilgili çok basit ve etkili bir paylaşım yapmıştım. Yumurta akı yöntemi, eğer talimatlar doğrultusunda hareket edilmezse kötü sonuçlar almamıza sebep olur. Aslında o yüzden paylaşım yapmıyorum. Yani, şarabı bozma riski var. Tariflerimde en basit yöntemleri anlatmama rağmen, yine de bazı kişiler kafalarına göre oranları değiştirip kötü sonuç alınca beni suçluyorlar. Yorumlarda belki denk gelebilirsiniz. Örneğin benim tarifimde nohut kullanmadım ama arkadaş nohut atıp şarap ekşi olunca beni suçluyor. O yüzden riskli tariflere girmek istemiyorum açıkçası.
@aquaizm1
@aquaizm1 2 жыл бұрын
Sevgili abim ben ilk tarifine göre yapiyorum yillardir ve cok memnunum. Çevreme de yaptiklarimdan hediye ediyorum, cok begeniyorlar. Sagolasin, iyi ki varsin. Bu tarifi de izleyip deneyecegim. Bu arada tahildan yapildigi icin mantiken pirinç birası oluyor sanki 8)
@bunyaminolgun9270
@bunyaminolgun9270 2 жыл бұрын
Üstad zehirlenmeyiz dimi. Yani sahte alkol den zehirlenen cok ya. ben de yapicam fakat korkuyorum. Diğer büfeler de çok pahali artık
@aquaizm1
@aquaizm1 2 жыл бұрын
Bu tariflerde alkolü hazır alıp kullanmadığımız için sahte yada yanlış alkol kullanma riski yok. Bakteriler (mayalar) şekeri vb şeyleri fermente ediyor ve doğal/organik süreçle alkol elde ediyoruz.
@bunyaminolgun9270
@bunyaminolgun9270 2 жыл бұрын
@@aquaizm1 ben bu akşam yapicam takildigim yerde sorabilirmiyim acaba 🙂 veya kisa bi tarif le anlatır mısınız. Video daki bire bir aynısı ni mi yapıyorsunuz. Zahmet olmaz sa. Hatta numarami yazsam müsait olduğunuz vakit ararmisinz tarif için
@aquaizm1
@aquaizm1 2 жыл бұрын
@@bunyaminolgun9270 Videodakinin bire bir aynisi, insan izleyince cok basit geliyor ve mutlaka bir ayrinti var ama ben anlamadim galiba diye düsünüyor ama gercekten videodakinin aynisi ve cok basit. Herhangi bir ayrinti yok. Bir sey olursa buraya yazin, musait oldukca yanitlarim.
@bunyaminolgun9270
@bunyaminolgun9270 2 жыл бұрын
@@aquaizm1 teşekkür ediyorum 🙂
@selinkalyon9025
@selinkalyon9025 2 жыл бұрын
Hocam ilk şarabımi arkadaşların verdiği bilgiyle yapmıştım başarısız oldu. 2. Yapimimda birebir tecrübelerinizden faydalandım şuan fermantasyon sürecinde tıkır tıkır çalışıyor çok teşekkür ederim. Bu tarifinide denemek istiyorum yanlışım varsa bu konudaki bilgisizligime ver ama fungal amilaz ve maya destekleyicisini ilave ettiğini gördüm ama şampanya mayasını ilave ettiğini göremedim videoda şampanya mayasını nezaman ilave edicez?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, aslında belirtmeyi unuttum orada. Alt yazıya eklemedim. Maya ve maya besinini aynı oranlarda karıştırıp tek seferde ekledim. Yani orada gördüğünüz Aslında maya ve besin karışımı.
@adnantarhan1246
@adnantarhan1246 2 жыл бұрын
Mrb. Mehmet bey. Kırık pirinç yerine pirinç unu kullanabilirmiyiz.
@ozgurkeskinklnc2717
@ozgurkeskinklnc2717 2 жыл бұрын
Tum videolarinizi izliyorum emeginize saglik oncelikle cok teşekkürler..bu tarif icin fermente sicakligi kac derece olmali max.? Izmirdeyim suan malum havalar sicak oda sicakligi 28 i buluyor kurulabilir mi ?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, ekmek mayası ile yapacaksanız 28C° ideal sıcaklıktır. 35C° ye kadar çalışabilir. Şarap mayası kullanırsanız 20-25 aralığında olmalı.
@s2jackson
@s2jackson 2 жыл бұрын
Öncelikle teşekkürler emeğiniz için. Şişelemeyi videoda gösterdiğiniz sifonlama yöntemi ile yapıyoruz değil mi? Bir de şişeleme öncesi daha berrak bir içecek için fermenter bidonunu dolapta soğutma ya da başka bir bidon aktarma-soğutma gibi işlemlerden geçiriyor musunuz? Yoksa gereksiz mi? Teşekkürler
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Berraklaştırma için bir süre daha bekleyebilirsiniz ya da buzdolabında birkaç gün bekletebilirsiniz. Bunu la ilgili birkaç gün sonra video paylaşacağım.
@bbicil
@bbicil 2 жыл бұрын
Merhaba belki yorumlarda vardır baktım ama göremedim sorum şu : Alfa Amilaz kullanacaksak mutlaka şampanya/şarap mayası ve besini mi kullanmalıyız? Yoksa normal hamur mayasıyla beraber Alfa Amilaz kullanılabilir mi?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, kullanılabilir elbette; fakat daha iyi sonuç için şampanya mayasını öneririm.
@erdalcomert7677
@erdalcomert7677 Жыл бұрын
Değerli bilgiler için teşekkür ederim. Tarifinizi denedim bu videonun ilk tarifini seker pirinç ev mayası. 21 gün oldu hala 5 saniyede 3 4 kabarcık cıkıyor. Dün denedim tadı biraz şekerli fakat alkol oluşmuş 😊 acaba beklemeli miyim sıcaklık 23 derece civarı.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, hafif şekerli bir tat normaldir ama hafif şekerli olmalı. Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Kabarcık atmanın bitmesini bekleyin derim.
@Ellie92198
@Ellie92198 Жыл бұрын
Merhaba Mehmet bey, öncelikle tariflerini için sonsuz teşekkürler. Bir sorum olacak, sakede fermantasyon sürem bu gün itibariyle 22 gün oldu ve karbondioksit çıkışı bitti gibi. Berraklaşması için sifonlayıptamı biraz dinlendiriyorum yoksa olduğu gibi mi bekletim. Şimdiden teşekkür ederim.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, olduğu gibi dinlendirmeye alın, berraklaştığı zaman sifonlama yöntemi ile aktarma yapın. Bu şekilde daha rahat olur
@aliozdemir2547
@aliozdemir2547 Жыл бұрын
Yaptım soğumasını bekliyorum birazdan maya atıcam :)
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Hadi kolay gelsin, umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.
@bozkurt1633
@bozkurt1633 Жыл бұрын
Slm abim, senin sayende Sake ve vişne şarabını, ekmek mayasıyla yaptım, sanırım Sake'nin fermantasyonu yarın veya yarından sonra biter sanırım. Vişnenin fermantasyonu bitti, kahvenin kağıt filtresi ile süzerek başka şişeyi doldurdum vişne şarabını, şuan içiyorum. Gayet güzel, kafasıda güzel, evdeki malzemelerle yaptım, teşekkür ederim ABİM. iyiki varsın
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Afiyet olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
@bozkurt1633
@bozkurt1633 Жыл бұрын
Vişne şarabı 10 numara olmuş, biraz önce sake fermantasyonu durmuş, onu içtim, şekeri biraz fazla ve maya tadı var, beğenmedim, üstündekini alıp buzluğa attım, senin soğuk damıtmayla alkolünü alıp içecem, eğer beğenmezsem atarım, videodaki oranları yaptım benim damak zevkime uymadı. Bu arada nar suyundan turbo mayayla şarap yaptım 6 gün önce fermantasyonu ya bugün yarın bitecek, bakalım o nasıl olacak. Herkesin damak zevki farklı abim, iyiki öğrettin bana alkol üretmeyi, Teşekkür ederim herşey için
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Sake için biraz daha bekleyin. Fermantasyon durur durmaz içime hazır olmuyor. Dinlendirmeniz ve çökelmenin tamamlanmasını beklemelisiniz.
@bozkurt1633
@bozkurt1633 Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 slm abim. Turbo mayayla yaptığım hazır nar meyve suyu 4lt. Fermantasyonu bitti. Baya sert olmuş. Bi yudum aldım. Viski gibi boğazımı yaktı. Şişeleyip buz dolabına attım. 2-3 gün bekletince buzdolabında dibde çöküntü olup berraklaşıyor, ama pek şarap tadı gibi değil, sanki sadece alkol üretmişiz : (((( büyük ihtimal berraklaşınca, votka niyetine meyve suyuyla karıştırıp içerim abi. Bu arada sadece su,şeker ve turbo mayayla fermantasyon yapsam, soğuk damıtmayla alkolü alsam, anason özü ekleyerek rakı niyetine olur mu?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, turbo maya kullandığınız için sert olabilir. Soğuk damıtım ile rakı elde edilemiyor maalesef. Aromalı bir tat elde edebilirsiniz ama su ekleyince beyazlaşma olmaz. Distile yoluyla, yani buharlaştırma ve yoğuşturma yapmanız gerekir.
@muratakdemir657
@muratakdemir657 Жыл бұрын
Mehmet bey emeginize saglik aydinlatici bir video olmuş, bir sorum olacak sampanya mayasi yerine turbo 100 maya kullanilabilir mi?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, kullanılabilir elbette; fakat önerim şampanya mayası olur.
@muratakdemir657
@muratakdemir657 Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 cok tesekkur ederim mehmet bey yanitiniz icin
@emrekose2168
@emrekose2168 2 жыл бұрын
Abi 2. Tarifte alfa amilaz ekliyorsak şekeri daha da azaltıp pirinç oranını artırmamız bir şey değiştirir mi alkol oranı açısından? Çünkü amilaz pirinçteki nişastayı zaten şekere dönüştürüyor.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhaba Emre kardeşim, hiç o şekide denemiştim ama oranların dengesi sağlandığı sürece dediğin olabilir elbette.
@autumnneverends
@autumnneverends 2 ай бұрын
hocam son ölçümleri de koysanız daha iyi olurdu, 1. tarifte ilk ölçüm 1080 son ölçümü göremiyoruz
@ugurleylekoglu1284
@ugurleylekoglu1284 2 жыл бұрын
mrb lar hocam içimi acaip şüphrlrt bastı bu yaptımız saraplardan zehırlenırmıyız kor olma gıbı vs olasılıklar varmı
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Mümkün değil Uğur kardeşim. Birkaç güne kadar bununla ilgili bir video yayınlayacağım çünkü çok soruluyor.
@ayginc
@ayginc Жыл бұрын
Mehmet bey selamlar, ilk olarak çesitli paylaşımlarınız için emeğinize sağlık. Sorum ilk tarifteki gibi ikinci tarifte de fermenteri hergün sallamak gerekiyor mu? Yoksa maya besini+ maya kattıktan sonra şarap yapımındaki gibi fermenteri sallamak yanlış mı?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, ikinci yöntemde sallama gereği yok. İlk yöntemde pirinç biraz daha diri kaldığı için dipte sertleşiyor.
@ayginc
@ayginc Жыл бұрын
Mehmet bey, hemen bilgi vermenize, bilgiyi paylaşımınıza ve ilgi alakanıza çok teşekkürler.
@orumcekeren2190
@orumcekeren2190 Жыл бұрын
kırmızı şarap mayası kullananlar için kaç gr maya atmak gerekiyor ;?
@bulentsan9941
@bulentsan9941 Жыл бұрын
üSTAD EMEĞİBE SAĞLIK, gaz çıkışı bittiğinde tamamını süzdükten sonra mı içiyoruz, yoksa ihtiyaç oldukça (çökelti ile yüzey arasından) sifonlama yaparak mı tüketiyoruz?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, fermantasyon bitip çökelme sürecinden sonra, berrak kısmı başka şişeye aktarıp o şekilde bekletiyoruz. Bekletme esnasında şarap biraz daha durulacaktır zaten. İçime hazırdır, bu şekilde içebilirsiniz. Afiyet olsun.
@abrakadabra5519
@abrakadabra5519 2 жыл бұрын
Abi selamlar ben bu sizin tarifi yaparken biraz renklendirmek amaçlı kuru portakal ve hibuskus parçaları attım içine 5 lt şişenin onlar üstte kaldı biraz suyun yüzeyinde bu sizce çürümeye sebep verir mi ? Bir kere kurmuş bulundum bir sıkıntı olur mu sizce iyi günler dilerim
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Küflenmemesi için arada hafif çalakalayıp ıslatmanızda fayda var. Denemediğim için birşey diyemiyorum.
@denizjk06
@denizjk06 2 жыл бұрын
Hocam dinlenmeye aldıktan sonra şişenin dibinde kalın beyaz bir tabaka oluştu nişasta gibi içerken onun dipte mı kalması lazım yoksa çalkalayalım mı
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Timar kardeşim, tortuyu içmiyoruz. Mümkünse, tortuyu kaldırmadan başka şişeye aktar. Daha berrak ve lezzetli bir şarap olur.
@meldeviaedit7478
@meldeviaedit7478 Жыл бұрын
Alfa amilaz arpa maltında bulunmakta özünü çıkartıp alfa amilaz olarak kullanılabilirler
@meldeviaedit7478
@meldeviaedit7478 Жыл бұрын
Mehmet bey belirtilen miktardan Az ekmek mayası kullanırsak nolur ?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Belirtilen oranları kullanın. Maya az olursa fermantasyon çok uzun sürer.
@ipekdenizkisar5133
@ipekdenizkisar5133 2 жыл бұрын
Merhaba. Anlattığınız tarifle, fermantasyon kovası ve piyasada satılan hava kilitlerinden kullanarak şarabımı mayalamaya başladım. Kendiliğinden sorunsuz fermante olmaya başladı ancak yaklaşık 10 saatte 1 hava kabarcığı çıkışı duruyor ve kovayı sallamam gerekiyor aksi takdirde hava kabarcığı devam etmiyor. Bu şekilde yapmam doğru çözüm müdür yoksa başka bir sorun olabilir mi?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, sallama yapmayın, bu doğru bir yöntem değil. Dediğinize göre bence ortam sıcaklığı düştüğü için fermantasyon duruyor. Daha ılık bir ortama almayı deneyin. İdeal fermantasyon sıcaklığı 20-25C° arasıdır.
@mertkacmaz8997
@mertkacmaz8997 2 жыл бұрын
Abim meraba iyisindir insallah. Bi sorum olacakti sana. Yaz aski kurdum tadi eksi geldi sirke gibi daha siselemedim. 2 tane daha var elimde kit onlari farkli maya ile siselemek istiyorum. Pakmaya hizli maya kullansam olur mu sence
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar Mert kardeşim, teşekkür ederim iyiyim. Umarım sen de iyisindir. Bira neden ekşi olmuş bilemiyorum ama büyük ihtimalle sıcaklık değişikliği sebebiyle olmuştur. Bira da kesinlikle ekmek mayası kullanmanı tavsiye etmem. Berbat bir tat olur. Başka bira mayası ile kurulum yapabilirsin.
@mertkacmaz8997
@mertkacmaz8997 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 tmmdir abim tesekkur ettim. Maya bulmaya calisiyim en iyisi. Sicakligi 22-24 arasi sabitti hep. Kit ile birlikte gelen maya da problem var di buyuk ihtimal
@ibrahimravikali6618
@ibrahimravikali6618 2 жыл бұрын
Aynı yönntemlerle buğdaydan olurmu olur diye tahmin ediyorum fermente bidonuna aldığında pirinci içinde bıraktığın gibi buğdayı da bırakabilir miyiz acaba yoksa süzmemiz gerekir mi
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, videolarım arasında bulgur birası tarifi var ama buğdaydan denemedim. Birşey diyemiyorum.
@asg9
@asg9 2 жыл бұрын
Merhabalar geçen gün birkaç soru sormuştum cevap verdiğiniz için teşekkür ederim. Elimde 2 tane bira setindeki kovadan var 33 litrelik, biri boşa çıktı deneme amaçlı 5-10 litre arası şarap kursam kalan hava boşluğu fazla mı olur yoksa hava boşluğu farketmeden gaz çıkışı gerçekleşir mi?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, olması gereken, fermenter hacminin %25 inin boş bırakılmasıdır. Hava boşluğu fazla olursa, oluşan karbondioksit, bu fazla bırakılan boşluktan dolayı basınç oluşturmaz ve hava kilidinden çıkamaz. Fermantasyon gerçekleşir fakat yeterli basınç olmadığından kabarcık göremezsiniz. Sizi yanıltabilir. O yüzden bana sorarsanız gözlem açısından en iyisi, elimizdeki fermentere şıra ya da şıraya göre fermenter kullanmak olur.
@asg9
@asg9 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 Teşekkürler
@h.aydnpakar5366
@h.aydnpakar5366 10 ай бұрын
Merhaba, Çabanız için teşekkürler. Ben 4 lt su, 250 gr haşlanmış kırık pirinç, 1 çay kaşığı (tatlı kaşığı değil) şampanya/beyaz şarap mayası, bi çay kaşığı maya besini ve yarım çay kaşığı fungal alfa amilaz tertibi ile hazırladım hava kilidi ile 26 derecede karanlık bir ortama bıraktım. üç gün geçmesine fermantasyon başlamadı. bir çay kaşığı maya ve bir çay kaşığı maya besini ilavesi ile yaklaşık bir saat sonra fermantasyon başladı. 24 gün fermantasyon devam etti. fermantasyon sonunda bidonun orta bölümümdeki sıvı sifon ile diğer şişeler aldım. doğal olarak bulanık idi. bu arada latif yum7şak bir kokusu vardı fakat tadını tattığımda sirkeye benzer keskin bir tat elde ettim. bu benim hoşuma gitmedi. şişeleri buz dolabına koydum yaklaşık üç hafta sonra tekrar tadacağım bir şey değişmedi ise şişeler lavaboya boca. Burada hata bir kaşık maya ve besini ilesi mi idi bilmiyorum herhangi bir hata yaptığımı sanmıyorum. Yoksa bu olması gereken bir tatmı idi bilemedim.Beni aydınlatırsanız sevinirim. Saygılarımla
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 10 ай бұрын
Merhabalar, istediğiniz gibi sonuç almamanıza üzüldüm. Anlattığınıza göre herşeyi olması gerektiği gibi yapmışsınız. Fakat 3 günde fermantasyon başlamış olmalıydı. Belki de fermantasyon başlamıştır ama sızıntı vardır. Yüzeyde köpüklenme gördüyseniz fermantasyon başlamıştır. Bir şekilde bir sorun oluşmuş. Sonradan yaptığınız ekleme ile tesadüfen mi çalışmış yoksa eklediğiniz için mi çalışmış açıkçası anlayamadım. Tat olarak, fazla maya attığınız için , sadece maya tadı baskın gelir. Sirke gibi olduysa sızıntı ihtimali yüksek. Normalde tadı, beyaz şarap gibi, biraz da hafif tatlı ve ekşimsi olur.
@h.aydnpakar5366
@h.aydnpakar5366 10 ай бұрын
Cevabınız için teşekkür ederim. Hazır 5 dereceli meyve şarabı almıştım tadı damağımda kaldı fakat artık piyasada yok fakat aklım onda gelecekte meyve şarabın8ı deneyeceğim@@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 10 ай бұрын
Rica ederim, hazır %100 meyve suyu ile çok güzel sonuçlar alınıyor. Videolarım arasında bulabilirsiniz. Bir deneyin derim.
@sevincuygan3554
@sevincuygan3554 2 жыл бұрын
Hocam bu konuyla ilgili değil .ilk kez şarap yapacam.maya kullanmadan yapabilirmiyim .Ayrıca ölçüm aletleri maya nereden hangi siteden alacaz.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Sevinç Hanım, ne şarabı yapacaksınız? Bu videodaki tarifi maya kullanmadan yapamazsınız. Maya kullanmadan üzüm şarabı yapabilirsiniz. Malzemeleri ise vinomarket ya da fermantasyon market sitelerinden temin edebilirsiniz.
@yaramisyuhanum5210
@yaramisyuhanum5210 2 жыл бұрын
Selam Mehmet abi yaptiniginiz videolar için size çok teşekkür ederim 🙏👍aslında size çok sorum var ama nasıl soracağımi tam olarak bilmiyorum en çok alkol ve şeker oranını ölçen (dansite) aleti tam olarak kullanamıyorum abi . Geçen güne marketten aldığım bir kırmızı şarabı teste yapmak istedim olmadı şarabı 20c yükseltelim halde alkometriyi vede dansite ölçen aletleri içine koydum her zaman alkolsüz şu derecesinde daha fazla çıkmadı , çok kez denedim hiç bir şey anlamadım Aldığım şarapta 14 alkoluydu Acaba benim yeni ölçü aldığım aletlerde mi problème soksa benim gözümde kaçırdığım bir detaymi var anlamadım Bana biraz yardımcı olursanız çok sevinirim Ayrıca bu ölçülerde ilgili videonuzu izledim size tekrar açıklamalarınız için teşekkür ederim selam ve saygılarımla 🙏
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar kardeşim, aslında sadece yanlış yöntem ile ölçmeye çalışmışsın. Özetle şöyle anlatayım, ayrıyeten link bırakacağım. Oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsin. Hidrometre, sıvıdaki şeker yoğunluğunu ölçer. Fermantasyon öncesi ve sonrası birer ölçüm alınır ve farkı ile hesaplama yaparak alkol oranı bulunur. Yani hazır şarap ya da fermantasyonu bitmiş şarap bu şekilde ölçülemiyor. Alkolmetre ise yalnızca distile edilmiş yani saf alkolü ölçebilir. Şarabı ölçecek bir yöntem de vinometre kullanmaktır. Fakat onunla ilgili bir paylaşım yapmadım. Aşağıdaki linkleri izlersen birçok soruna yanıt bulacağını düşünüyorum. m.kzbin.info/www/bejne/o5fEoIV5Zr-cqJI m.kzbin.info/www/bejne/i56vfYmlgdKHgas
@yaramisyuhanum5210
@yaramisyuhanum5210 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim abim ,şimdi daha iyi anladım tekrar teşekkürler saygılar 🙏🙏
@dumbelek07
@dumbelek07 2 ай бұрын
hocam merhablar ben maya+besini ve enzim olmadan instant maya ile yaptım her defasında şu maya+besin +nzim ile denemek isterim fakat güveneceğim bir yer olsun istiyorum . sizin önericeğiniz yer var mı yada sizde bulunur mu
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 ай бұрын
Merhabalar, ben satış yapmıyorum sadece nasıl yapılacağını anlatıyorum. vinomarket.com.tr fermantasyonmarket.com gibi internet sitelerinde bulabilirsiniz. İnternet üzerinden arama yaparak başka sitelerden de bulabilirsiniz.
@aysegulyume759
@aysegulyume759 3 ай бұрын
Merhaba, ikinci tarifinize harfiyen uyarak Sake yaptım ama şişelemek için açarken sakenin köpürmesinin bitmesine dikkat etmek gerekiyormuş ben 15 gün doldu diye güvenerek açmış oldum kokusu baya yoğurt gibi ve fazla tatlı olmuştu. Orijinal japon yapımı sake içmiş biri olarak söylüyorum bence biraz tatlı olmuştu. Şimdi tekrar yapıyorum bu sefer şekeri bir tık azaltarak yapıcam. Yine de tarif için çok teşekkürler 🌸 genel anlamda mantığı kavradım kendime göre oranlar belirleyerek orijinal sakeye en yakın tadı elde etmeye çalışacağım 🤭
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 3 ай бұрын
Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun. Fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. Kabarcık atma tamamen bittikten sonra şişeleme yapmalısınız. Şekerli tat olmayacaktır.
@aysegulyume759
@aysegulyume759 3 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 Çok teşekkür ederim tekrar bu güzel video için 🌸 Daha da devamını bekleriz 🤭
@yilmazclga1412
@yilmazclga1412 Жыл бұрын
Mehmet bey merhaba. 1. tarifi 4 litre olarak yaptım ve bugün 20. gün. Ortam ısısı ortalama 21 derece 10 saniye aralıkla kabarcık çıkışı devam ediyor. Sizce başka bidona aktarma zamanı gelmişmidir yoksa beklemeye devam etmeli miyim. Teşekkürler.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, ilk tarife göre ekmek mayası kullandığınız için ortam sıcaklığının 25in üstünde olması gerekir. 21C° de fermantasyon yavaş ilerler. Ya, ortam sıcaklığını yükseltin ve fermantasyon hızlanıp tamamlansın ya da, imkan yoksa 21C° de fermantasyonun bitmesini bekleyin. Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz.
@nyctaloph9387
@nyctaloph9387 4 ай бұрын
Kullandığınız düzenek yerine bira mayalama kovası malzemeler orana göre arttırılarak kullanılabilir mi veya farklı bir hava kilidi gerekli olur mu?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 4 ай бұрын
Merhaba, oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz elbette. Hava kilidi çok önemlidir. Fermantasyonun 4 temel ayağından biridir. Hava kilidi olmazsa, sonuç sirke olur.
@denizhanozturk4688
@denizhanozturk4688 2 жыл бұрын
Elimde amilaz yok ama şampanya mayası var. Normal maya yerine onu kullansam sorun olur mu?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Şarap biraz şekerli kalıyor. Mutlaka maya besini kullanmanız gerekir. Çünkü maya, beyaz şekeri tam olarak sindiremez.
@yazbambam7873
@yazbambam7873 2 жыл бұрын
Mehmet bey siyah pirinc şarabı yaptım beklettim 20gun sonra başka kap hortumla taşıdım bekletim 2 gün. En altt koyu bir renk katman var üzerinde beyaz. Bir katman. Ve en üstte. Gül kurusu renk .merak ettim beyaz olan renk ney. Portakal. Kabuğu limon kapugu 20 tane. Karanfil , 2 tarçın ve siyah pirinçten olusuyir intent maya ile
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, bu şekilde denemediğim için bir fikir yüretimiyorum. Üzgünüm.
@LycianVoyager
@LycianVoyager Жыл бұрын
Değerli Mehmet ağabey merhaba, Sake yi belirttiğiniz tarife göre bira kovasinda on litre olarak hazırladım. Şişeleme yaparken hava teması mümkün olduğunca az olmalı doğru mu? Aktarım çubuğu ile mi yapmalıyım? Şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla...
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, 33 litrelik bira kovasında 10 litre çok düşük kalmış. Çok fazla oksijene maruz kalır. Şarabınızın tadı olumsuz yönde etkilenir. Yani dolum esnasında aktarma çubuğu kullanmanız pek bir fayda sağlamaz; çünkü yeterince oksijene maruz kalmış olacak. Fermantasyon esnasında hava kilidinde kabarcık göremeyebilirsiniz. Fermenterdeki boşluk %25-40 arası olmalıdır. Daha fazlası şarabın tadını bozar.
@LycianVoyager
@LycianVoyager Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 Yanıtınız için teşekkür ederim. 23 litrelik kovada yaptım. 9 gündür aralıksız hava kilidinde yoğun hareketlilik var. Kolay gelsin.
@paralelevren3837
@paralelevren3837 Жыл бұрын
merhaba ellerinize emeğinize sağlık. Birkaç sorum olacak müsadenizle A)1.tarifi ekmek mayası yerine şampanya mayası ile yapabilir miyiz?(Geri kalan bütün malzemelerin aynı kaldığını varsayarak ) B)2 tarifte maya besini ve alfa amilaz ve maya besini olmadan şampanya mayasıyla yapsam mayalanmada bir sorun olur mu ? C)son sorum pirinç şarabının alkol oranı nedir ? Teşekkür ediyorum :)
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, aslında kaynatma süreleri haricinde 1. ve 2. sorularınız teknik olarak aynı. Yalnızca şeker kullanılarak yapılan fermantasyonlarda mutlaka maya besini kullanmak gerekir. Ekmek mayası bu konuda biraz daha toleranslı olduğu için ve ilk tarifte şeker miktarını daha düşük tuttuğumuz için daha iyi çalışıyor. Şampanya mayası kullanırsanız maya tüm şekeri sindiremez ve şarap şekerli kalır. Her iki sorunun da cevabı budur. Alkol oranı ise ekmek mayası için %9-11 arasında, şampanya mayası için ( 2. tarif uygulandığında) % 12-14 arasında olur.
@musadeniz4901
@musadeniz4901 2 жыл бұрын
Mehmet bey şişelediğiniz şarap ne kadar süre dinlendirdiniz
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
İki hafta dinlenmişti. Bidondaki de şu an aynı şekilde berrak. Video da bidondaki gördüğünüzün fermantasyonu daha yeni bitmişti , o yüzden biraz bulanıktı ama şimdi çok berrak.
@hasanucar1107
@hasanucar1107 Жыл бұрын
Mehmet Bey faydalı bilgi ve tecrübeleriniz için teşekkürler. Bu şekilde yapımda metil alkol oluşur mu? ( Ben 10 dakika kaynatmışım) ürettiğim sakeyi soğuk damıtım yapsam sorun olur mu? Metanol oluşur mu? Şimdiden teşekkürler.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, bu tarifte metil alkol oluşması mümkün değildir endişe etmeyin. Metil alkol ile ilgili iki ayrı videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz yardımı olacaktır.
@ugurleylekoglu1284
@ugurleylekoglu1284 2 жыл бұрын
hocam her gun supheyle yatıp kalkıyoruz hayatı bır rısk olurmu cevaplarsanız sevinirim.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Uğur kardeşim, şüphen olmasın rahat ol.
@cihancelik750
@cihancelik750 2 жыл бұрын
Merhaba Mehmet ağabey ben sake yaptım dayanamayıp içtiğim oldu bu gün 1.5 litre elde ettim 1 litre içmiştim arada 32 gün sonra olan sonuç bulanık ama hafif eksi hafif tatlı yani eksi tatlı harmanlamış bir tad elde ettim fakat rengi aynı su katılmış rakı gibi bi arkadaşım nişasta parçalanmadığı için sağlığa zararlı karaciğere zararlı dedi abi sende herhangi bir zararını bilemem ama düşük alkollü ve şekerli olur demiştin zaten tar vermedi o bardaktan sonra icmedim belki şuan elimdeki 1.5 litre o 1 litreyi erken aldığım için olabilir diye düşündüm abi senin fikrin nedir nişasta parçalanmaması konusunda
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Tarifin ikinci kısmında, nişasta parçalansın diye amilaz kullanıyoruz. İlk kısımda pirincin aroması geçiyor. Yani aslında tam olarak Sake olmuyor. Sağlığa zararlı olduğunu sanmıyorum. Sonuçta şeker fermantasyonu.
@abrakadabra5519
@abrakadabra5519 2 жыл бұрын
Değerli abim videolarını beğenerek izliyorum ellerine sağlık bir sorum olacak cevaplarsanız sevinirim bu şarabın yapımı bittikten sonra ya da öncesinde tadını meyve suyu ile hafif şekerli içimi daha keyifli olacak şekilde ayarlamak için nasıl bir yöntem izleyebiliriz şimdiden teşekkürler
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, videolarım arasında Hard Seltzer yapımı videosu var. İzlerseniz sorunuzun tam olarak cevabını bulacaksınız. Hazırlanan şarap, meyve suyu ile tatlandırılıp şişede gazlandırılıyor. Şimdi link atamıyorum ama kanal videolarına girerseniz hemen göze çarpar.
@abrakadabra5519
@abrakadabra5519 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler abim izleyeceğim
@abrakadabra5519
@abrakadabra5519 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 abi son olarak birşey sorayım müsade varsa shiva beyaz şarap mayası var bende klasik ondan ne kadar atmalıyız pirinç şarabı için emin olamadım yani bu aynı ölçülere ekmek mayası gibi bir buçuk çay kaşığı mı kullanmalıyız
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Yok, 1 çay kaşığı yeterli olacaktır; ama maya besini de kullanılmalı. Şeker, tek başına maya için besin olarak yetmez. Meyvelerde fruktoz bulunuyor yani meyve şekeri, fakat beyaz şeker farklıdır ve maya bunu anlar. Ekmek mayası bu konuda fazla seçici değildir ama nişasta bazlı şeker ise ekmek mayası da seçici oluyor.
@abrakadabra5519
@abrakadabra5519 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 tamamdır abim çok teşekkürler zaman ayırdığınız için
@musayalman1079
@musayalman1079 Жыл бұрын
hocam ölçüleri kaçırdım sanırım biraz şekerli olmuş bir öneriniz var mı ?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Fermantasyon bittiyse yapacak bir şey yok maalesef. Bunu bu şekilde tüketin, bir sonraki kurulumda dikkat edersiniz.
@kabardeyworldoftankblitz5847
@kabardeyworldoftankblitz5847 2 жыл бұрын
Abi tekrar iyi günler 15 litre şarabım oldu yalnız diğer 10 lt 13 günde fermantasyon bitti tadına baktim şekerli ekmek mayası katsam olurmu
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhaba Eser kardeşim. Fermantasyon bittiyse ve şekerli kaldıysa maya kalan şekeri sindiremiyor demektir. Şunu farkettim ki maya şeker seçiyor. Bazı marka şekerlerde çok iyi çalışırken bazı markalarda az çalışıyor. Bu durum birçok kişide yaşandı. Az miktarda maya atabilirsin fakat aynı mayadan kullanma. Başka marka maya kullan. Çünkü daha önce attığın maya o şekeri sindiremiyorsa tekrar atınca da sindiremez. O yüzden başka maya kullanabilirsin.
@pnaranlyeldan8540
@pnaranlyeldan8540 Жыл бұрын
reis SOJU yapabilir misin veya videon var mı yaptığın bulamadım
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, soju, distile alkol olduğu için alkol oranı yüksektir. Fermantasyon ile olmuyor maalesef. Distilasyon için de ayrı ekipman gerekir. Onu da ben yapamıyorum. Kore dizilerinde neredeyse her filmde konusu geçer. Ben de yapmayı çok istemiştim ama dediğim gibi distilasyon gerekiyor. Kore dizilerinden esinlenip araştırmıştım, Makgeolli yapmayı istemiştim, araştırınca Sake ile neredeyse aynı olduğunu gördüm.
@erenveren
@erenveren Жыл бұрын
Abi selam, ilk homebrew denemem oldugu icin cogu seyi bilmiyorum, 1ltlik olcu ile yaptim sarabi ve suan 7. gunde. Sarabin yuzeyinde sari, yaga benzer baloncuklar (bayagi kucuk maya tanesi kadar ve 10-20 kadar) olusmus. Sence sebebi ne olabilir, fermentasyonda sikinti yok devam ediyo ama eger tehlikeli bi durumsa ogrenmek isterim . Simdiden sag ol.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, videodaki adımları uygulayarak güzel bir sonuç alırsınız. Yüzeyde baloncuk görebilirsiniz bu normaldir. Fakat yağ gibi ise pirincin satış için yağlanmış olmasından dolayı olabilir. Bazen pirinç fazla yağlanmış olabilir. Ama ben, kabarcıkları yağ gibi algıladığınızı sanıyorum. Kabarcıklar çıkıyorsa bu iyidir, fermantasyon işliyor demektir.
@erenveren
@erenveren Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 tamamdir abi zaten deney icin yaptigimdan basarisiz olsa da sikinti yok .Yağlanma olayi mantikli geldi bakalim 10 gun sonra gorecegim sonuclari :) tesekkurler cevabin icin.
@maya9952
@maya9952 10 ай бұрын
Hocam bunu 1,5 lt lik bir pet şişede ölçüleri ayarlayıp yapsak olur mu? İlk defe yapacağım çünkü
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 10 ай бұрын
Merhabalar, olabilir elbette. Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
@user-bz5wn6bw7c
@user-bz5wn6bw7c Жыл бұрын
Sevgili Mehmet ağabey. Tariflerini deniyorum, mandalina şarabı özellikle efsane olmuştu fakat ben bu sake işini yapamadım sanırım tarifi birebir uyguladım ölçekleri 10lt fermantere göre ayarladım 3 çay kaşığı maya kullandım. fakat sake şekerli kaldı başlangıç yoğunluğu 1080 iken 20 gün fermantenin sonunda 1060ı ancak görebildim. bir ton emek ziyan olsun istemiyorum. fermanteri de açmış bulundum. şu şekerli tadın gitmesi ve alkol oranının artması için ne yapabilirim ? çünkü benim için tam bir hayal kırıklığı oldu değerli önerilerini bekliyorum sevgiyle kalın.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, oranları 10 litreye uyguladıysanız, maya da iyiyse tek sorun ortam sıcaklığı düşükse maya yavaşlar, o yüzden de şarap şekerli kalır. Ortam sıcaklığını 25 in üstünde tutmalısınız.
@mehmetgeyik1551
@mehmetgeyik1551 2 жыл бұрын
Abi ilk videondan görüp geçen sene yapmıştım çok güzel olmuştu..
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Afiyet olsun, güzel bir sonuç almanıza sevindim.
@mehmetgeyik1551
@mehmetgeyik1551 2 жыл бұрын
Hocam nar şarabı yeni yaptım fakat üç kilodan bir kiloya yakın su çıktı fakat bir kaşık değilde mayanın tamamini boşalttım problem olurmu
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Mayanın tamamı derken ne kadar attınız? Çok attıysanız baskın maya tadı ve kokusu oluşur. Çok maya ile şarap oluşmaz çünkü şeker yoğunluğu yetmez.
@mehmetgeyik1551
@mehmetgeyik1551 2 жыл бұрын
Hepsini attım ayrıca şeker atmadım.hocam..
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Mehmet Bey, hepsi derken ne kadar? Kaç gram? Paketin hepsi mi, paket kaç gram, şıranız kaç litre? Oranlama yapabilmek için bunları bilmemiz lazım.
@aquaizm1
@aquaizm1 2 жыл бұрын
Sevgili abim merhabalar; Ben eski tarifi onlarca kere yaptım ve çok memnun kaldım. Dün gündüz yukarıdaki yeni tarifi yaptım (1. olanı) ama eski tarifteki hava çıkma olayı 10 saat sonra başladı ve çok çok az hava atıyor. Eski tarifte 2 saatte hava atmaya başlıyordu ve 10 saniyede 1 kabarcık çıkıyordu, yeni tarifte neredeyse dakikada 1 kabarcık çıkıyor. Hava sıcaklığı, fermantasyonu beklettiğim dolap vb her şey eskiyle aynı. Yanlış yaptığım bir şey olduğunu sanmıyorum ama sana danışayım dedim, malzemeleri azalttık diye mi böyle geç tepki veriyor? Kolaylıklar dilerim.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar kardeşim, doğrudur, özellikle mayayı azalttığımız için yavaşladı. Maya tadı ve kokusu çok baskın olduğu şikayetiyle tarifteki maya oranını azalttım. Yorumlarda sürekli bundan şikayet ediliyordu. Fermantasyon her şekilde olacaktır endişe etme. Sadece daha yavaş olacak. İstersen biraz daha maya atabilirsin tabi.
@aquaizm1
@aquaizm1 2 жыл бұрын
Tamamdır abim, ohh içime su serpildi var ol.
@barsalan6513
@barsalan6513 2 жыл бұрын
Mehmet Bey merhaba.. Ben de bir süredir kırık pirinçten şarap yapmaya başladım. Tabi yaparken sizin verdiğiniz ve çeşitli başka tariflerde ki oranları birebir pek uygulayamiyorum. Acemilik işte. Ama izin verirseniz genel olarak yaptığımı anlatmak istiyorum. Buna yorumunuzu yazabilirseniz çok sevinirim. 19 litrelik pet kullanıyorum. Buna ortalama 1 veya 1,5 kg kırık pirinç koyuyorum. Pirinci yıkayıp kaynar su içinde bekletiyorum, tabi ocağın altı kısık da olsa açık kalıyor. Pirincin iyice yumuşaması ve kendini salmasini sağlıyorum. Sonra 1,5-2 kg. Şekeri kaynamış suda eritiyorum. Buna da yaklaşık bir su bardağı mısır nişastasini karıştırıp, eritip ekliyorum. Pirinci ve sekerli-nişastali suyu pet bidona koyuyorum. Üzerine su ekliyorum. Toplamda en fazla 11-12 litre su kullanıp eklemiş oluyorum. Bidona ek olarak bir elma rendeleyip veya küçük parcalara bölüp ekliyorum. Kuru üzüm ve kuru dut da ekliyirum. Baharat olarak da toz hindistan cevizi, nane, kekik, karabiber, karanfil, çubuk tarçın ekliyorum. En son da 10 gr.lik ekmek mayasını koyup bir calkaliyorum ve ardından hava kilidini kuruyorum. 3 veya 4 hafta bekletmek yetiyor. Sonra 5 litrelik bidonlara aktarıp birkaç gün (en fazla bir haftaya kadar) yine oda sıcaklığında bir kenarda bekletmeye devam ediyorum. Ardından da şişelere aktarım yapıyorum. Buğulu, beyazımsı ve ekşi bir ürün elde diyorum. Ekşi derken, tarif doğru olur mu bilemiyorum ama limoncello gibi bir şey oluyor. Tabi ekmek mayası aroması-kokusu olan. Buradan çıkan önceki artık posayi alıp yeni kuracağım ürünü hazirliyorum. Önceleri bir kısmını alıp yeni kaynattıgim pirince ekliyordum ama son defasinda tamamını kullandım. Şöyle yaptım; artık pirinci (tabi zaten baharatlı ve daha önce mayalanmış haliyle) koydum, üzerine 1 kg şekeri suda eritip, içine yine bir bardak mısır nişastasi eritip ekleyerek hepsini bidona koydum. Ek olarak içine 700 ml. üzüm pekmezi koydum.. bir incir, bir portakal ve bir kiviyi de küçük parçalara bölüp ekledim. Bunda da toplam 11,5 litre su kullanmış oldum toplamda.. en son yine 10 Gr. Ekmek mayası ekledim ve hava kilidini kurup mayalanmaya bıraktım. Bu da hızlıca mayalanmaya başladı. 3 hafta sonunda hazır olur muhtemelen. Dut veya üzüm pekmezi katinca renk biraz koyulasip kahverengiye çalıyor. Katmazsam beyaz olarak kaliyor. Aroma, tat vs. Genelde çevremde beğeniliyor. Anladım ki, denemeler yapmak uygunlar damak tadlari yakalamak bizim elimizde. Korkmaya gerek yok. Alkol miktarıni bilmiyorum. Hiç ölçmedim ama bana yetiyor doğrusu. Sizin yol gostericiliginizin çok faydası oldu. Bu nedenle hem size teşekkür etmek hem de deneyimimi burada paylaşmak istedim.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar Barış Bey, sizi tebrik ediyorum. Öncelikle risk alıp farklı lezzetler elde etmek için tarifin dışına çıkmışsınız. Güzel sonuç aldığınız sürece ne kullandığınız ve nasıl yaptığınız hiç önemli değil. Anllatığınızı kafamda canlandırdım, eminim çok lezzetlidir. Elinize sağlık.
@rahmans.2206
@rahmans.2206 2 жыл бұрын
Mesele tarif içerisine çiğ meyve koyunca değişiyor. İstediğiniz meyveyi kaynatmanız lazım. her meyvenin kendine has bakterileri var, yani kendi mayasını üzerinde taşıyor. 2 ayrı maya demek, savaş demek.
2 жыл бұрын
merhaba, ben süryani şarabını duydum ve merak ettim aynı tadı yakalayamasakta yapabilir miyiz. mahlep denilen yabani vişne galiba asıl işin sırrı bir sorumda şarabı yaptıktan sonra pet şişede saklıyorum tam doluluk olarak ne kadar boşluk kalmalı ben 2-3mm kalacak şekilde doldurup kapatıyorum ağzını
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar Ömer Bey, Süryani şarabı yöresel bir şarap diye biliyorum ama içeriğini bilmiyorum. Çok güzel olduğunu söylüyorlar. Hiç deneme şansım olmadı. Şarabınızı pet şişede saklamamanızı öneririm. Mümkünse cam şişe kullanın. Şişede en az hava kalacak şekilde kapaklanması en iyisidir.
2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 toprak testide denediniz saklamayı nasıl oluyor tadında değişiklik oluyor mu
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Yok, toprak testide saklamayı hiç denemedim Ömer Bey ama testiden şarap içtim. Çok güzeldi fakat tadı veren testi miydi yoksa şarap mı çok güzeldi bilemiyorum tabi.
2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 anladım teşekkür ederim iyi çalışmalar dilerim :)
@ersinivgen2740
@ersinivgen2740 7 ай бұрын
Ben sake yaptım şişelemeden sonra ufak bir tortu oldu bunu içmekte bir sakınca varmı yoksa tekrar başka bir şişe ye alalımmı tortusunu almadan
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 7 ай бұрын
Tortusunu içmekte sakınca yoktur ,fakat acımsı olur, lezzetsiz olur. Size kalmış,
@hakancetin7019
@hakancetin7019 5 ай бұрын
hocam ben ekmek mayası ile demledim bugün 1 hafta oldu pirinç olan kısımda sararma başladı bozuluyor mu acaba gaz çıkışı devam ediyor hala. 21 derecede sabit ısıda
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 5 ай бұрын
Merhaba, sorun yok endişe etmeyin. Fermantasyon sonunda hafif sarı bir sonuç elde edeceksiniz.
@apsoski
@apsoski 2 жыл бұрын
hocam ilk tarifi şarap mayası ile yapabiliriz değil mi
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Yapabilirsiniz elbette ama mutlaka maya besini de kullanmanız gerekir.
@bohemianist2082
@bohemianist2082 2 жыл бұрын
"Amilaz bazı bira ve şarap yapımı sırasında mayaya da eklenir, çünkü nişastanın basit şekerler halinde parçalanmasına yardımcı olur ve fermantasyonda yardımcı olur. Bira ve şarap yapımında amilazın nişasta üzerindeki etkisi, çoğu zaman arpa ve çavdar gibi tahıllara ve bazı durumlarda saf şekere amilaz enzimlerinin eklenmesini içerir." Starch is the stored form of sugars in plants and is made up of a mixture of two polysaccharides, amylose and amylopectin (both polymers of glucose). .... starch is converted into sugars, for example by malting, and fermented to produce ethanol in the manufacture of beer, whisky...
@Uraskolnikov763
@Uraskolnikov763 Жыл бұрын
Merhaba Mehmet Bey videoda gösterdiğiniz tarifi yaptım ve maya atıp kava kilidi taktıktan sonra tam 45 gün geçmesine rağmen Sake’min fermentasyonu hala bitmedi uzun aralıklarda da olsa hava kabarcığı atıyor ve şişenin içindeki sake de az buçuk köpürüyor bu normal mi sizce? Neredeyse 1,5 aydır hala fermentasyonu bitmedi lütfen aydınlatırsanız sevinirim saygılar
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, fermantasyon bazen uzun sürebilir. 45 gün olduysa artık şişeleyebilirsiniz. Fakat, şişeledikten sonra gazlanma ihtimaline karşı birkaç gün arayla şişenin kapağını gevşetip gazını atıp tekrar kapatın.
@necmettinkasar2838
@necmettinkasar2838 Жыл бұрын
Amilazsız tarifte Fg olarak ölçütüğünüz alete olmazsa da verim alabilir miyiz
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, tarifteki oranları uygularsanız güzel bir sonuç alırsınız, hidrometre olmasa da olur.
@misaghkarimkhanlou2483
@misaghkarimkhanlou2483 Ай бұрын
Bi sorum var.bu şarabi vodka yapa bilirmiyiz?yani tagtir ede bilirmiyiz
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Ай бұрын
Merhaba, evet, ekipmanınız varsa distile edebilirsiniz elbette.
@Miraymisimmツ
@Miraymisimmツ Жыл бұрын
Mehmet bey aynı tarifi uyguladım son ölçümüm 990 bunu aynı hard Seltzer gibi gazlandırabilirmiyiz sade veya meyva suyu ile
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Elbette olur. Hatta harika oluyor.
@Miraymisimmツ
@Miraymisimmツ Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 hemen yapıyorum teşekkür ederim
@Dionysos583
@Dionysos583 Жыл бұрын
Hocam üç haftayı geçti gaz çıkışı devam ediyor 15 saniyede bir, normal mi
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, kış aylarında sıcaklık düşük olduğu için fermantasyon yavaşlar bu yüzden de uzun sürebilir.
@halimakar4422
@halimakar4422 9 ай бұрын
Mehmet bey kolay gelsin ben ilk tarifinize uyarak yaptım 28 gün oldu dakika da 3 balon atıyor.sorum şu meyve suyundan yaptığım şarap lar kaynar iken köpürüyor tamam.pirinçten yaptığım sake hiç köpürmedi şarap mayası ve besi kullanıyorum köpürmemesi normal mi cevap için teşekkür ederim.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 9 ай бұрын
Merhabalar, normalde köpürür. Ama 1 hafta içinde söner. Eğer ortam sıcaklığı düşükse maya yavaş çalışır , sebep bu olabilir.
@user-my2mv5vt6f
@user-my2mv5vt6f 5 ай бұрын
merhaba daha önce kuru üzüm ve rezene katkılı sake tarifinizi yapmıştım çok güzeldi ama aynı tarifi bulamadım sayfanızda gönderme şansınız varsa o tarifi çok memnun olurum
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 5 ай бұрын
Merhabalar, ilk tarifte kuru üzüm ve rezene katkısı yoktu ama eklenebilir elbette. Belki başka yerden aldınız tarifi ya da tarife kendiniz eklediniz. Ben yine de ilk tarifin linkini göndereyim. m.kzbin.info/www/bejne/movHooN9p7yin7s
@kilombali
@kilombali 2 жыл бұрын
Hocam tarifi 1 e 1 yaptım, ancak 2 saate rağmen maya daha aktive olmadı, ( mayayı, kokusunu azaltmak için az yogurt ıle karıştırıp ekledim ondan sanırım ), eğer maya 24 saate kadar çalışmazsa ne yapabilirim? teşekkürler.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Mayaya zaman tanıyın. Ortam sıcaklığının uygun olmasını sağlayın. Ekmek mayası ile yaptıysanız ortam sıcaklığı biraz yüksek olmalı. 25C° - 30C° arası ideal sıcaklıkltır. Uygun şartlara rağmen maya çalışmazsa tekrar maya atabilirsiniz. Mayayı uyandırıp atarsanız mayanın çalıştığından emin olursunuz.
@tayfunyildiz2312
@tayfunyildiz2312 2 жыл бұрын
Şarap mayası ne kullanmalıyım teşekkürler
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, bulunduğunuz ortam sıcaklığına göre seçim yapmalısınız. Vinomarket, Fermantasyonmarket gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz. Mayaların özelliklerini inceleyip özellikle sıcaklık konusunda uygun olanı seçmelisiniz.
@denizjk06
@denizjk06 2 жыл бұрын
Sizce soğuk mu tüketilmeli sıcak mı hocam ?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Her iki şekilde de tüketilebiliyor. Ben soğuk tercih ediyorum.
@zendrapdha2618
@zendrapdha2618 2 жыл бұрын
Kırık pirinç yerine baldo pirinç kullanabilir miyiz
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Kullanılabilir elbette. Burada amaç maliyetin düşük olması ve pirincin kırık olması ile tadını suya daha iyi bırakmasıdır. Amilaz kullanırsanız nişastanın daha iyi dağılması için.
@osmansumer.
@osmansumer. Жыл бұрын
Merhaba hocam bugün bunu deniyecegim sorum var iki yöntemde amilgas nerden bula bilirim ve amilgas olmadan da sonuç nasıl olr birde fermante bitince soğuk damıtma yapipacakmi yoksa direk içime hazirmi oluyor
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Merhabalar, internet üzerinden alfa amilaz olarak aratırsanız birkaç firmada bulabilirsiniz. Bana göre ilk yöntem daha güzel oluyor. Fermantasyon bitiminde iyice dinlendirilince içime hazırdır, soğuk distilasyon yapmak size kalmış,ben yapmıyorum. Bana göre ilk haliyle tüketmek daha güzel.
@osmansumer.
@osmansumer. Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 şuan ilk tarifinizine göre yaptım 3 tencere 4 er litre soğumaya aldım soğuyunca ekmek mayası atıp hava kilidini takip süreç başlıyacak merak ettigim konuya aydınlık getirdiniz ilk tarif mukkemelse 2 ci tarifi gerek yok gibi önemli olan içimi ve kafası yapması soğuk damıtma yapmadan da deniyecegim bir de erik sarabını tüketmeye başladım muazzam güzel harika kafası var teşekkür ederim 😇 hakkını en iyi şekilde anlaşılır şekilde veriyorsunuz kısa öz birde KARPUZ sarabı Tarifi gelirmi hocam
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Gelecek, bazı sorunlar var onları çözünce yeni videolar gelecek.
@ozgurerden5234
@ozgurerden5234 2 жыл бұрын
Abi tekrar başlayacağım ama malum hava sıcaklığı sıkıntı. Kışın ısıtıcı olmayan oda sıcaklığında nasıl bir yol izlemeliyiz. Sıcaklık 20 derecenin altına düşerse sıkıntı biliyorsunuz. Öneriniz var mıdır? Ekmek ve şarap mayası calışma sıcaklıkları farklı mıdır?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar Özgür kardeşim. Evet maalesef 20C° nin altında mayalar uykuya geçer. Ekmek mayası 25in altında yavaşlar 20 de durur. Genel olarak bira yapımında ısıtıcılı kemerler kullanılıyor. Aynı şekilde şarapta da kullanılabilir. Isıtıcılı battaniyeler de kontrollü olmak şartıyla iş görür. Ya da sıcak su şişeleri de iş görür ama her gün en iki belki 3 kez değişmek gerekir. Kaloriferli ev ise peteklere yakın ( dibinde değil) tutulabilir. Bir çözüm de düşük sıcaklıklarda çalışabilecek maya kullanmak olur.
@ozgurerden5234
@ozgurerden5234 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 problem büyük yani abi. Küçük bir dolabın içine uzatmayla ampul koysam ve sürekli yansa sanırım gerekli sıcaklığa ulaşır
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Ulaşabilir tabi ama fermenteri bir örtü ile örtmelisin. Fermenter ışık almamalı. Tabi yakacaağın elektrik buna değmeli.
@ozgurerden5234
@ozgurerden5234 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 Abi araştırmalarım sonucu kışın en ideale yakın fermantasyon yöntemini buldum. Buraya da yazıyorum ki soran olan olursa faydalansın. Bir dolabın içine arasında belli bir mesafe bırakmak kaydıyla koyacağımız 'kümes ısıtma ampulu' ile tam fermasyon sıcaklığına ulaşılabiliyor. tabi dediğin gibi fermanteri siyah bir örtüyle örtmek gerekiyor.
@muratbulbul8358
@muratbulbul8358 Жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 fermenter kabından büyük bir kaba veya Bir kovaya su koyup bu kovanın içine de akvaryum ısıtıcısı koyup, mayalayacağımız şişeyi /fermenteri akvaryum ısıtıcısının 24-26 °c de tuttuğu su banyosunun içine koyuyoruz... stabil sıcaklık :)
@mustittv1548
@mustittv1548 2 жыл бұрын
Mehmet bey merhaba . Ben 15gün önce sadece yaptım verdiğiniz ölçülere göre. Bir sıkıntı yok fakat ilk fermantasyon başladığı andan itibaren yaklaşık 4 5 saniyede bir kabarcık atımı devam ediyor . Kabarcıkların suresi hiç uzamadi . Hala aynı şekilde atıyor. Sizce sorun ne olabilir ?
@mustittv1548
@mustittv1548 2 жыл бұрын
Sadece değil sake demek istedim :)
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, bir sorun olduğunu sanmıyorum. Mayanız güçlü çalışıyor. Ya da ortam sıcaklığı biraz düşükse fermantasyon süresi uzayabilir, bu da tırmanış ve düşüş eğrisini değiştirir. Bence bir sorun yok, bu şekilde kabarcık atmanın tamamen bitmesini bekleyin sonra şişeleme yapabilirsiniz.
@mustittv1548
@mustittv1548 2 жыл бұрын
Teşekkürler
@takascbeyler9936
@takascbeyler9936 2 жыл бұрын
Merhabalar. Size bir sorum olacak. Bir yerde okumuştum doğrumu değil mi emin değilim. Bunun farklı bir yapımını daha öğrendim, biraz tiksindirici ve ilginç geldi. Pirinci ağızda çiğneme yöntemi ile tükürüğü ile birlikte cam bir şeyin içine üstüne bez ile kapattıkları bir yöntem öğrendim. Peki tükürüğün mayalanmaya yardım ettiği doğru mudur ?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, açıkçası bilemiyorum ama bu yöntemi uyguladıklarına göre demek ki mayaya besin oluyor herhalde. İnanın bilemiyorum.
@udy1907
@udy1907 2 жыл бұрын
Yanlış bilgi vermek istemem ama insan tükürüğünde alfa amilaz enzimi bulunuyor diye biliyorum. Sebep bu olabilir. Bu arada alfa amilazı internet dışında nereden satın alabiliriz?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
İnternet dışında bulamadım. Açıkçası çok da araştırmadım. Mayayla beraber sipariş etmiştim. O yüzden çok araştırma gereği duymamıştım.
@dtc9722
@dtc9722 Жыл бұрын
​@@udy1907alfa amilaz mıdır bilemiyorum ama tükürüğümüzde amilaz enzimi var,fakat pek hijyenik durmuyor 😂
@sursefa
@sursefa 2 жыл бұрын
hocam selamlar. elma şarabı yapıyorun sizin tariflerinizle içiyorum aylardır. maddi büyük bir yükten kurtuldum. sadece maddi değil. o elma şarabı marketten aldığım şarap gibi değil. akşamdan kalmalık yapmıyor. yalnız elma suyu da bulamıycaz bu gidişle sadece A101 de kaldı o da çoğu şubede satmıyor sanırım pirinç rakısına dönücez.Hidrometre ve pirinç arayışına başladım.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, evet maalesef artık elma suyu da bulamıyoruz. Hidrometre için alışveriş sitelerine bakabilirsiniz. Hepsinde var. 990-1120 aralığında ölçüm yapan hidrometre almalısınız.
@yazbambam7873
@yazbambam7873 2 жыл бұрын
Hocam Siyah pirinçten denedi mi hiç SAKE ? YADA DENEYEN arkadaş var mı acep nasıl olur?
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Siyah pirinç denemedim hiç, nasıl bir sonuç çıkar inan bilmiyorum.
@mertatakan4477
@mertatakan4477 2 жыл бұрын
Mehmet abi az önce kurdum bir sorum olacakti hava kilidini takip hortumu ufak pet şişeye taktiktan bir kaç dakika sonra hortumda hafif su baloncukları vardı pet şişeden çıkarıp suları boşalttım geri koydum yerine sorun olmaz degilmi
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, hayır bir sorun olmaz. Ayrıca, o su baloncuklarını temizlemenize gerek yok. O kısım şaraba değmiyor sonuçta. Sadece içeride oluşan gaz dışarı atılıyor.
@mertatakan4477
@mertatakan4477 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 mayayı atınca calkaladiim ordan bir kaç damla geldi herhalde tamam tesekur ederim hocam.
@mertatakan4477
@mertatakan4477 2 жыл бұрын
Abi şıranın içinde kopuklenme olmadı ama gaz çıkışı devam ediyor . Senin videoalar da şırada kopukleniyordu sorun var mı acaba
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Ekmek mayası az köpüklenir. Bazen köpük oluşmaz. Kabarcık çıkıyorsa sorun yok, endişe etme.
@serdar2183
@serdar2183 Жыл бұрын
Şarap mayası besini kullansak olur mu
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 Жыл бұрын
Maya ile birlikte kullanabilirsiniz elbette.
@hidayetserce4348
@hidayetserce4348 2 жыл бұрын
merhaba şişeledikden sonra nerede saklamalıyız
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
@bunyaminolgun9270
@bunyaminolgun9270 2 жыл бұрын
Hocam bu siseleme yi konserve şişesine siselesem sorun olurmu ve ne kadar sure saklayabiliriz.
@mehmetportakal1789
@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын
Merhabalar, konserve şişesi ile ne kast ettiğinizi anlayamadım ama kapaklı ise her kap ya da şişe olabilir. 1 yıla kadar denedim, bir sorun olmadı ama daha fazlası için birşey diyemiyorum.
@bunyaminolgun9270
@bunyaminolgun9270 2 жыл бұрын
@@mehmetportakal1789 hocam bu saatte cevap verdiniz ayrıca teşekkür ederim 🙂 kapaklı hocam konserve sisesi. Dün akşam yaptım tarifinizi nasipse bidaha tekel önünden gecmiycem 😀
Evde Bira Yapımında Muhtemel Sorunlar ve Çözümleri
26:07
mehmet portakal
Рет қаралды 887
마시멜로우로 체감되는 요즘 물가
00:20
진영민yeongmin
Рет қаралды 34 МЛН
MISS CIRCLE STUDENTS BULLY ME!
00:12
Andreas Eskander
Рет қаралды 16 МЛН
Gym belt !! 😂😂  @kauermtt
00:10
Tibo InShape
Рет қаралды 16 МЛН
Western Blot  Method - Animated  Video
11:46
Biology with Animations
Рет қаралды 111 М.
%100 Sonuç Garantili Evde Üzüm Şarabı Yapımı
12:12
mehmet portakal
Рет қаралды 34 М.
Pequeña bomba manual de sifón para transvase de líquidos simple y funcional
1:19
EDUARDO PEREZ GARCIA AMAZON
Рет қаралды 79 М.
Dut Rakısı Mayşe Hazırlama...
18:34
SAKİ
Рет қаралды 1,1 М.
Evde Karadut Şarabı Yapımı
12:12
mehmet portakal
Рет қаралды 5 М.
Ekmek Mayası ile Şarap Yapımı (Saccharomyces Cerevisiae)
10:31
mehmet portakal
Рет қаралды 30 М.
How Whisky is made - 3D animation about the production of Whisky (remake 2020)
10:39
EXPLANATION-AVENUE - 3D Animationen Oliver Ende
Рет қаралды 1 МЛН
Adım Adım Evde Şarap Yapımı
18:29
mehmet portakal
Рет қаралды 44 М.
Evde Bira Yapımında Fermantasyon Sorunları ve Pratik Çözümleri
13:19
마시멜로우로 체감되는 요즘 물가
00:20
진영민yeongmin
Рет қаралды 34 МЛН