🎧解説付 【紅茶の絞り出しクッキー】【tea cookies】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@ねるっち]

早速作ってみましたよ～！かわいくてさくさくで美味しかった！簡単なのにおいしくて感動W　リピします～❤

[@sakiplus]

美味しくできてよかったです😊 ありがとうございます！

[@kazoo.15]

茶葉が入るとは思わなかった😅 しかもレモンティーをイメージって、う〜ん 食べたい🤤

[@カイ君-w8n]

サキさんのレシピにはまって色々見て作らせていただいています！ 紅茶の茶葉は、クッキーやシファンケーキなど、今まですり鉢などで細かくしてそのままを混ぜこんでいました。違いはありますか？

[@sakiplus]

細かくなればokです

[@lucymulianto5206]

Hi … what is glasser lemon? Is there any recipe for it? Is it a chocolate with lemon flavor?

[@sakiplus]

レモンフレーバーのコーティングチョコレートです。

[@はるか-g1y]

美味しそうで、お洒落なクッキーですね。口金は何番でしょうか？

[@sakiplus]

8-8です！

[@shirayuki5858]

このレシピで型抜きクッキーもできますか❔

[@sakiplus]

この生地では難しいです。 別で型抜きクッキーの動画出してます！

[@asasass2307]

動画をありがとうございます。 クッキーの動画嬉しいです。レモンティー風のクッキー、ぜひ作ってみたいです。私も娘も紅茶が好きなので娘にも教えてあげたいです。 クッキーは一人で作ったり、子供と一緒に作ったりするのですが、お店で購入するようなサクッと感がなかったり、頑張って絞り出しても(←絞る時に意外と力が要りますよね⁈)焼き上がると絞り出した筋があまり残っていないという残念な仕上がりになり、難しいなぁと思っています。 どのような点に注意するとサクッと感があり、焼き上がりの形も先生のようにきれいにできるのでしょうか？

[@sakiplus]

バターを溶かしすぎない、空気を含ませることは大事です。

[@笑顔がいちばん]

サキさんが出しているクッキーのレシピでクッキー缶作ろうと思ってこちらの動画を再生しました✨(ずいぶん前の動画にコメントすみません) シルパット、シルパン共に持っていないのですがクッキングシート敷いて焼いても大丈夫ですか？ その際に気を付けることはありますか？

[@sakiplus]

辿り着いてくださってありがとうございます！ まだ気温が高いので、絞り終わったら予熱開始、その間に冷凍庫で冷やしておくと形がダレにくいです。

[@user-gi8zd8xz3n]

今から作りたいのですが、クッキーミックス粉を使う場合だと材料はクッキーミックス粉と卵黄と無塩バターだけでもよろしいのでしょうか??

[@sakiplus]

ミックス粉自体の配合がわからないので何を加えるべきかお伝えすることができません。私はミックス粉ではテストしていませんので、レシピ通りの材料をお使いいただくことをお勧めします。

[@coo__703]

最後のホワイトチョコを、レモンアイシングに変えても見た目変わりませんか？

[@sakiplus]

もう少しチョコの部分が半透明になる感じですかね！

[@user-if9tg9jp6w]

この生地で絞り出しクッキーのように絞るのは難しいでしょうか？

[@sakiplus]

絞り出しクッキーとして動画出していますので絞れます!

[@shirayuki5858]

紅茶パウダーは、どちらのメーカーのものですか❔

[@sakiplus]

ナリヅカさんのものを使ってます！

[@ye8403]

チョコはホワイトチョコを溶かしてレモン果汁を入れたらいいんですか？？

[@sakiplus]

いえ、今回はレモンフレーバーのチョコレートです。レモン果汁を加えると分離します。

[@せい-h1d]

紅茶にお湯を入れ、生地とまぜるときお湯はぬきますか？

[@sakiplus]

水分が出ない量になってます

[@ヨシもん-o5z]

美味しくできました😋が、ラッピングはどうしたらいいのでしょうか？💦 明日、渡したいのですが、ガス袋しかなく入れたのですが、袋に入れる時、チョコのあとがついたり、袋の中でクッキーが動くとチョコのスレあとがついたり…😵 アドバイスお願いします🙇⤵️

[@sakiplus]

遅くなりごめんなさい💦 一度冷蔵庫で冷やすと袋に入れやすいです！

[@user-ho8pq6sp9t]

もっとサクサクに仕上げたい場合、全卵を卵白に変えても大丈夫でしょうか？その場合分量も変わってきますか？😭

[@sakiplus]

卵白にすると固くなると思います。配合自体の見直しが必要な気がします💦

[@たのしい-z5c]

味はめちゃくちゃ美味しくて最高なのですが、生地が硬くて絞りにくいです。 冬だからでしょうか？ 混ぜ方が悪いですか？ 分量は合っているはずなのですが、何回作っても同じ硬さになってしまいます

[@sakiplus]

室温が低く生地が冷えてしまったり、使う粉によっても固くなることがあります。 私は基本、バイオレットを使用しています。

[@lun8turn]

紅茶大好きなので作りたい😆 リクエストなのですが、バニラアイスとかこれからの季節食べたいなって思いました!! もし良ければご検討お願いします😊✨

[@子-z4u]

紅茶パウダーはせいろんなのですが 茶葉の方はアールグレイでも合わせても大丈夫でしょうか

[@sakiplus]

ご自身で香りに違和感がなければ失敗するかという点では問題ありません。

[@ちこちこ-x8s]

はじめまして 絞り出しクッキーを作りたいなと思い、KZbinで検索をかけてこちらの動画に辿り着きました ちょうど紅茶パウダーがあるので是非作りたいなと思いました しかし茶葉はブロークンタイプが少し余っているのですが、こちらも先生のレシピ通りの茶葉量と熱湯量で蒸らしても問題ないでしょうか？

[@sakiplus]

茶葉はレシピの分量に対しての湯量です。 お持ちのgに合わせて割合を計算して蒸らしてくださいね！

[@ちこちこ-x8s]

@@sakiplus 返信ありがとうございます　紅茶のブロークン茶葉は3ｇはあったので熱湯8gとレシピ通りに作成してみようと思います。

[@3wang91]

とても参考になります。 有塩バターではだめでしょうか？

[@sakiplus]

しょっぱくなっちゃいますね💦

[@3wang91]

@@sakiplus お返事ありがとうございます。やっぱりそうですか💦分かりました😌✨

[@さくらもち-o8f]

フライパンでも焼けますか？🥲

[@sakiplus]

厳しいかと💦

[@kapaa4872]

美味しそう😍作ってみたいのですが茶葉はどれでもいいんですか？ ダージリン、アールグレイなどこれがこれがオススメ！ってありますか？🐱

[@sakiplus]

おすすめは香りの良いアールグレイです！

[@min__2334]

市販の板チョコを溶かして、ディップするだけでもきれいになりますか？テンパリングは必須でしょうか🥲

[@sakiplus]

市販の板チョコはテンパリングされている状態ですので、溶かすだけだと冷やせば固まりますがブルームなどが出てくるかと思います。

[@asamitanaka9807]

サキ先生のファンで、お菓子作りは先生のレシピばかりです🧡 今回の紅茶のクッキー、お日持ちはどのくらいでしょうか？また食べるタイミングでおすすめはいつですか？

[@sakiplus]

ありがとうございます😊 1週間程度を目安としてください。

[@うめわさび-k2h]

紅茶パウダー無しでも出来ますか？

[@sakiplus]

できます！ 絞り出しクッキーというプレーンバージョンの動画も出してます！

[@jerry7763]

オーブンは下の段ですか？

[@sakiplus]

2段であれば下段がいいですね

[@jennifer3421]

@@sakiplus 3段のウォーターオーブンヘルシオだったら下の段ですか？

[@shintukenji]

Can we use electric beater for butter

[@sakiplus]

Of course I can!

[@us3669]

口金は何ミリくらいのものでしょうか？8号サイズで絞ったら２０個くらいしか絞れませんでした。

[@sakiplus]

私もそのくらいですね。あとは厚みの問題かもしれません。

[@us3669]

@@sakiplus そうなんですね！ありがとうございます！おいしくできました～

[@asasass2307]

saki先生教えて下さい。 クッキー作りで、全卵、卵黄のみ、卵白のみ で出来上がりにどのような違いが出るのでしょうか？ また、アーモンドプードルを加えたクッキーはコクを出すために配合されているのでしょうか？ お忙しいところ申し訳ございませんが、宜しくお願い致します。

[@sakiplus]

すみません、この辺りは有料レッスンの生徒さんにお伝えしている内容となります。 アーモンドプードルは食感のために使用しています。

[@pinkpinkunicorn123]

早速作ってみたのですが、オーブンに入れた際に生地が溶けてしまい、絞った意味がなくなってしまいました… 何か原因があるのでしょうか…

[@sakiplus]

焼く前の生地が手の熱で溶けてしまった、というのがよくある例です。 一度焼く前に冷凍庫で冷やしてから焼くというのも改善法です。

[@ikillchan]

シルパットではなくシルパンで焼いたら仕上がりは変わってしまいますか？？

[@sakiplus]

大丈夫ですよ！ ただ絞りかたによっては網目に入り込んでしまうこともあるのでその点ご注意ください。

[@良江ーjan]

会社の友人にキャラメルフレーバーの紅茶を頂きまして、早速クッキー作りました。 焼いたらどれだけ香りが飛ぶのかなと思いきや！大成功だと自分では思ってます。(*´▽｀*) 茶葉３g、お湯８g、ラップして、待つ。 ありがとうございます🙇

[@sakiplus]

よかったです！ 葉を開かせると香りが良くなりますよね！

[@良江ーjan]

@@sakiplus キッチン、甘い香りで、暑いですけど、幸せ😃💕

[@abc-iq4zd]

オーブンは予熱しなくて大丈夫なんですか？

[@sakiplus]

予熱します。タイミングは概要欄に記載しています。

[@tarssss]

使われてる口金を教えてください

[@sakiplus]

この口金はフランスで購入したもので日本では販売されていないようです。 8-8というサイズと同じものです

[@tarssss]

@@sakiplus ご丁寧にありがとうございます。 とても美味しかったです🙏