🎧解説付 別立て【フルーツロール】【Fruit rollcake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@dekaemiri1]

ロールケーキの生地がパサつくのが悩みで、今までシロップ塗ってたりしたのですが「裏返して剥がずに冷えるまで待つ」であんなに生地感が変わるとは思いませんでした！ほんとに美味しいです！

[@sakiplus]

ロールのレシピにもよりますね！ これはかなりしっとりタイプです。

[@赤石るり子-t2g]

@@sakiplus 、

[@kirinsan2984]

めちゃめちゃ、滑らかな生地ですね。サラダ油と牛乳を一緒に入れるって🥛知らなかったです。キウイ🥝のトゲの取り方も初めて知りました😃 果物🍊🥝🍓🍌並べて巻く、ほんとに 丁寧な仕事に感動です😍

[@sakiplus]

少しでもお役に立ててよかったです☺️

[@dekaemiri1]

台湾カステラもクッキーも、バナナパウンドケーキやレモンのパウンドケーキ、このロールケーキもほんとに美味しいです！ 今まで感覚で作ってたんですが、このチャンネルのおかげで知識の抜けが埋って、さらにクオリティーまで上がりました！ 失敗も無くなりました！本当にありがとうございます！

[@sakiplus]

たくさん作っていたあだいてありがとうございます😊 レベルアップですね！

[@NanaAu-xu1wb]

Thanks for the recipe. I have tried to make Swiss roll following this recipe and every time was great success ! ❤

[@山崎和夫-o4y]

凄く分かりやすくて助かります。 今回別立てにしたわけを知りたいです。

[@sakiplus]

別立ての記事をご紹介したかった、です！

[@ねこー-m7z]

作ってみて、とても美味しかったです😊

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊

[@h.80]

これからはこちらのレシピでロールケーキ作ります😊フワフワでいつまでも食べていたい🎉ケーキでしたー

[@sakiplus]

ありがとうございます😊 今後ともよろしくお願いします🤲

[@xperiasov3434]

いつもはとも立てでしたが今日は別立てに こちらの方がかなりフワフワにしっとりして美味しいかったです　この生地でスポンジケーキ焼く事出来るかなぁ

[@asasass2307]

saki先生、こんにちは ケーキ屋さんで、スフレロールケーキを見かけて、久しぶりに食べたくなりチャレンジしました。苺が手に入らなかったので、桃、オレンジ、キウイとバナナを巻きました。思った以上に家族にも好評で大満足。やはりお菓子作りは楽しくて、出来ることに感謝と思いました。くるみのロッシェも作ってみたいです。 スフレロールケーキのバリエーションもできれば教えて頂きたいです。お店で見かけたのは抹茶の生地でクリームに小豆(多分)が散りばめてありました。

[@sakiplus]

お造りいただきありがとうございます！ このほかに抹茶やモカなど出していますので参考にしてください。

[@jun-xh7ks]

共だての生地はどうしても難しくて、ロールケーキは敬遠してましたが、別立てのレシピを教えていただき、早速試しましたところ、とてもしっとりと満足の行く生地が焼けました❤これからも、色々と挑戦してみようと思います。解説もとても分かりやすくて、本当にありがとうございます😊

[@大崎直子-b2l]

25センチのロールケーキ天板で作りました。生地が少し分厚くなりましたが、美味しくできました。ありがとうございました😊

[@sakiplus]

美味しくできて良かったです😊

[@抹茶314]

saki先生、しっとり、ふわふわに出来ました。いつも、巻く時に、生地が割れてしまったりしましたが、今回は、割れずに綺麗に巻けました。味も、家族に好評だったので、また作りたいと思います☺️

[@adailylife2412]

大変参考になりました。初めて作りましたが適切な解説によりメッチャ上手に出来ました。　 他のケーキも参考にさせて頂きます。

[@myuri1955]

作って見ました！とても分かりやすい動画ありがとうございます。生地がもちもちの美味しいロールケーキが出来上がり、子供達も喜んでいます。また、作ります！！😀

[@asasass2307]

作らせていただきました！生地を巻いたらフルーツが先生のように中央に集まらず、少し散らばってしまいましたが、生地がしっとりふわふわで卵の優しい味がする最高の生地ができました😃子供達もとても喜んでくれて、かなりの量を食べて1回でロールケーキを食べきってしまいました😅先生が教えてくださったおかげで子供の日に美味しいケーキを作ってあげることができました。どうもありがとうございました！今後もどうぞ宜しくお願いします。 是非、シフォンケーキも教えて下さい。

[@にゃーこ-j7z]

はじめまして、SaKi先生 はじめてロールケーキに挑戦しました。動画を止めたり、巻き戻ししたり😜お陰様で上手く焼けました。抜群の柔らかさにしっとり感。とっても美味しいレシピにハマり3日と空けず焼いては友達におすそ分け。友達から腕上げたな！と褒めてもらうほど美味しく作らせてもらってます。

[@sakiplus]

嬉しいお言葉ありがとうございます😭 美味しく作っていただけて本当嬉しいです！今後ともよろしくお願いします🤲

[@mamahyuchan8226]

さき先生のレシピでシフォンケーキも作りましたが本当に自分が作ったとは思えないくらい美味しく出来ました😍❤️子供の日にこのフルーツロールケーキを作り子供も大喜びで食べていました🥰🙌これからも動画楽しみにしています😍😍

[@sakiplus]

美味しくできてよかったです😊 スイーツは人を笑顔にしますよね！

[@かずこ中西]

丁寧な説明に感謝しています。早速作ってみます。ありがとうございます。

[@MARIAN-th4xd]

こちらの動画でロールケーキ美味しく焼けました！ありがとうございます。

[@ととさん-s8m]

プリン作りました。とても美味しかったです！子供がロールケーキを作りたいと言うので、明日はフルーツロール作ります！楽しみ😊

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 初心者向けのレシピを沢山公開してますので色々作ってみてください！

[@ととさん-s8m]

@@sakiplus フルーツロール作りました！生地がフワフワでキメ細かくてとても美味しかったです！自分たちで作ったなんて信じられないくらいでした笑 コロナ禍で何処にも行けず、夏休みの思い出になればと子供と始めたお菓子作りですが、今では私の方がハマってます😊 先生のレシピいろいろ試してみたいと思います😊

[@ニャンコ先生-p2s]

全卵を泡立ててから小麦粉を加える方法で作っていましたが、サックリ混ぜると混ぜ方が足りてないのか、パサパサな生地になるのが悩み所でした😰 今回、こちらのレシピで作ったらしっとりしたパサつかない生地が出来ました‼️🙌 卵黄だけだと遠慮なく小麦粉を混ぜる事が出来ますね🎵 スッキリしまた。ありがとうございました🙇

[@NK-nc1zs]

本当にしっとりフワフワのスポンジ！素人の私でも失敗ないです ありがとうございます❤

[@asasass2307]

新しい動画をありがとうございます。楽しみにしていました。 先生の動画はいつも作るコツが分かりやすく、私でも上手く作れるのではないか⁈と思ってしまいすぐに作りたくなります。 　別立ては卵白と卵黄を混ぜ合わせる時、いつもどの程度まで混ぜ合わせたらいいのか卵白の泡が潰れないかドキドキします。色むらがなくなるまで混ぜて大丈夫なのですね。 　私はキハチのふわふわしっとりとした生地のトライフルロールが大好きで雰囲気が似ているところもとても惹かれました。生地の材料も家にあるものばかりなので、明日子供の日にチャレンジしてみてたいです😊

[@sakiplus]

いつもご覧いたあだきありがとうございます😊 是非やってみてくださいね〜✨

[@kazoo.15]

どうしても夜中にしか見れないから頭の中スィーツになり苦しい😂　中嶋さんのロールケーキ食べたーい🤤🤤🤤

[@よーめーファーム]

初めてロールケーキを作りました☺️ クリームが緩くなってしまったり、焼いている時に生地の山が3つくらい出来たので大失敗かと思いましたが、なんとかできあがりました😂 また作ってみます☺️

[@huhlol3465]

Thank you for sharing this recipe! Its one of the nicest cake rolls ive ever tasted so light and fluffy!

[@cristinaco7952]

Wow ,thank you ,you are so creative ,i will make this on my bday 😍🙏🌹

[@cocinoconmihijaalcantara5471]

So very delicious 😋

[@jejo4911]

7:46 I was blown away by the tips omg 😆. I don't have a mold like that at home 😔.

[@sakiplus]

Roll cakes can be made not only in special molds, but also on a baking sheet in the oven.

[@jejo4911]

@@sakiplus woah thanks for the information !

[@happyquintanilla1975]

Agregar el español para sus recetas. Muy ricas

[@半澤剛-p4k]

すごく勉強になりました^_^和食なんですがクリームに西京味噌と酒粕を入れて作って見ます！スポンジがパサついてダメだったんですが先生のならうまくいきますね👍ありがとうございました😊

[@sakiplus]

西京味噌と酒粕！想像しただけで美味しそうです😍和食ならではの発想ですね！

[@riri9733]

今日作ってみます！小6女子

[@sakiplus]

レシピ選んでいただきありがとうございます😊 美味しくできまうように✨

[@きみちゃん-f4i]

先日　先生のレシピの「苺のロールケーキ」を作りました。 焼き面も剥がれることなく、ひび割れもなくとても作り易く、とても美味しかったです。 初めてのロールケーキ作りが成功するなんて奇跡だと思っています。 この「フルーツロールケーキ」の生地も生クリーム使い切り大作戦！を適用してもよろしいですか？ それと牛乳&バターの時は適用出来ませんか？ ご回答　宜しくお願い致します。

[@sakiplus]

大丈夫ですよー！

[@volleypenguin8469]

すごい。ふわふわの生地ができました。ありがとうございます。 大げさでなく何十年も日本のケーキ屋さんで売っているようなショートケーキ生地の作り方を探していましたがなかなかかできませんでした。プロが使っているというリョートーエステルというエージェントなども試してみましたが駄目でカステラの出来損ないみたいなもので甘んじてきました。油と牛乳を混ぜることとメレンゲを多く加えることが肝なんですね。 ただサラサオイルではかすかではありますがやはりニオイがにします。海外在住ですので太白ごま油は入手できません。バターやマーガリンでは代用できないものでしょうか。（エクストラバージンオリーブ油の軽いものよりも更にニオイのしないものがあるか先ほどオリーブオイルの会社にメイルしてみましたが）

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 バターでもできますし、グレープシードオイルでテストしたことがありますがそちらは全く問題ありませんでした！

[@volleypenguin8469]

@@sakiplus 返信ありがとうございます。自分ではあまりできは良くなかったかなと思ったのですがこちらの人たちにとってはこんなロールケーキは経験したことの無い食感と味で皆本当に感激していました。グレープシードオイルとバターでショートケーキもマスターしたいと思います。ありがとうございました。

[@PSLAI131]

Hello, May I know your mold brand name and buy from where? Thank you.

[@sakiplus]

amzn.to/3S2UFqc

[@PSLAI131]

Thank you.

[@chamiru_사랑]

裏の面が表になるように巻くときに気をつけることとかってありますか？！

[@sakiplus]

焼き面が表に巻くより巻きやすいと思います！動画以外で特筆することは特にないです🙌

[@mokkun4988]

はじめまして　簡単にふわふわしっとりとても美味しい生地ができました。質問ですが黄色いので、抹茶生地にしたりするときは共立ての生地にしたほうがいいですか？

[@sakiplus]

抹茶でも別立てできますよ！

[@mokkun4988]

@@sakiplus 卵黄生地に混ぜればいいんですね。今度やってみます　早速の返信ありがとうございました

[@japanesehomemadecuisinecha7032]

L字パレットでおすすめなどありますか？マトファーとかが使い易いですかね

[@sakiplus]

私はホワイトサムつかってますが、少し幅広く家庭では使いにくい印象です。マトファも割と幅があるので同じ感じかなと。 過去に良いと思うものもありましたがメーカーわからずです。

[@japanesehomemadecuisinecha7032]

ご返答ありがとうございます‼️ 参考にさせて頂きます😊 そして御出版おめでとうございます‼️

[@rinchanmama2831]

とてもふわふわしっとりな生地で美味しかったです！ ただ、焼き色がシートにくっついて、 はげてしまいました。 焼き色がはげないようにするには、温度を上げたほうがいいのでしょうか。

[@ayanafujii]

フルーツが入っててそんなにきれいにまけるの、じつは難しいんだよね…

[@maiko0401maiko]

昨日、ライブの動画と一緒に作りました！ メレンゲが小さい球状のダマになってしまい、先生のように、少ない手数で卵黄のベースと混ざりませんでした😅 動画と同じくらいの固さにしたつもりだったのですが、固すぎでしょうか？ でも、生地がふわしゅわで、とても美味しかったです😊

[@sakiplus]

仰る通り少し立てすぎだったかと思います！もう少し手前で❗️

[@maiko0401maiko]

@@sakiplus いつもお返事いただき、本当にありがとうございます🙏 次回、もう少し手前で止めてみます😊

[@ponchikipie]

ココア生地を作るには、どのような配合になりますか？また、作り方は同じでしょうか？

[@sakiplus]

ココア生地の動画も試作して出そうと思っています！

[@nrrb1991]

いつも《基本のロールケーキ》のレシピで焼いています。(おかげさまで大成功！です)今回は別立てのレシピで焼いてみようと思うのですが、砂糖の量が共立てに比べて３０g近く多いのですが甘過ぎませんか？素人考えですみません💦

[@sakiplus]

いつもありがとうございます😊 数字だけを見るとそう思うかもしれません。実際の甘さはさほど強くありません。

[@nrrb1991]

すぐに回答して頂きありがとうございます☺️今日作ろうと思っていたので助かりました❗お砂糖の量ですが、おっしゃる通りちょうど良い甘さのロールケーキに仕上がりました🎵 しかし180度で15分.動画と同じくらいしっかり焼いたのですが冷ましたあと焼き面がクッキングペーパーにくっついてしまいました😭まだ焼成時間が足りなかったのでしょうか？別立ては難しいですね。

[@asasass2307]

先生、いつも丁寧に教えて下さりありがとうございます。 また、質問なのですが… 別立ては共立てよりどうしてしっとりとした生地に仕上がるのでしょうか？ それから、別立ての方法の時、共立てのように黄身を少し温めたらどうなるのでしょうか？ お菓子作りをしていると　どうして…と思うことがいっぱいあって困ります。。 お忙しいところ申し訳ありませんが宜しくお願い致します。

[@sakiplus]

共立てもしっとりしますよ。 質感の違いです。 別立てでは卵黄を温める必要がないのであまり意味がありません。 詳しい理論はレッスンでお伝えしています😊

[@Nyankosuky1]

アップありがとうございます。綺麗な生地ですね。美味しそうです。 別立て&植物油の特性でふわっと軽い食感を狙うんですね。 余談ですが、ケーキの両端は作った人の物と考えますが如何でしょう？

[@sakiplus]

いつもありがとうございます😊 両端は…私の味見です笑

[@なお-t7o]

初めてコメントさせていただきます。 質問なんですが、こちらの動画では小麦粉を先に卵黄と混ぜていますが、他の方の動画では卵黄と卵白を一緒にしてから小麦粉を入れて混ぜていました。 どういった違いがあるのでしょうか？

[@sakiplus]

今回はシフォンケーキのような作り方で作る方法をご紹介しています。 卵黄ベースの水分量が少なければメレンゲを一部加えてからの方が良いですが、粉の量も多くなくあまり影響がないので先に合わせています。私のこのレシピに関してはどちらでやっていただいても影響はないと思います。

[@なお-t7o]

返信ありがとうございます😊 そういう事だったんですね😊 後に粉を入れると、ちゃんと混ざっているか心配になるのですが、初めに入れて泡立て器で混ぜてしまった方がちゃんと混ざる気がします。 週末にロールケーキを作る予定なので参考にさせていただきます😊 ありがとうございました😊

[@ミルキーちゃん]

きれいな焼色を表にロールしたいのですが、生地を冷ますときにいつも焼面がクッキングペーパーにくっついて剥がれてしまいます。 どうしてなのか困ってます😢

[@sakiplus]

冷ます時間が長すぎても湿りが戻り剥がれやすいです。ペーパーの材質にもよるかもしれません。（私はカインズのものです） 溶けない粉糖を薄ーく振りかけると剥がれ防止になります。

[@ミルキーちゃん]

お返事有難うございます！ なるほど！冷ます時間と紙の素材、粉糖など試してみます。どうも有難う御座いました😄

[@斉藤和江]

焼き上がりでクッキングペーパーで　裏返すとペーパーに貼り付いてしまう😂のはなぜでしょうか? 結構焼き色は付いているのですが〜

[@sakiplus]

湿りが戻っている可能性です。冷めてすぐ巻く、表面に溶けない粉糖を軽く振るのも🙆‍♀️です。

[@斉藤和江]

@@sakiplus ありがとうございます😊 次回　早速試してみます‼️

[@のん-h9w1q]

32×22の型を持っているのですが分量はどのくらいにすればいいのでしょうか？？

[@sakiplus]

使う天板の面積をレシピの天板面積で割り、でた数字を分量にかけるとでます！

[@じゅうる-p4d]

25センチ角 高さ2センチくらいの天板で焼きたいのですが分量はどうなりますか？

[@はしりん-t4e]

ロールケーキを作ったことがないのですが映像をみて、一度作ってみたい❣️と思ってます。小麦粉アレルギーがあるんですが、大麦粉でも同じ分量でしっとり作れるでしょうか？大麦粉はグルテンの粘りがないのでどうかな？と思って💦

[@sakiplus]

大麦粉で同じようにというのは難しいかもしれません…（そもそもやったことがないのです）それなら米粉の方がよいです！

[@はしりん-t4e]

パンを作ろうと思って大麦粉を購入していたもので‥‥😅米粉ですね❣️米粉はあります😊アドバイスありがとうございました🙇‍♂️

[@kaede-t8o]

さき先生こんにちは😃 ロールケーキを作らせて頂きました！ フワッフワに焼けたのですが、焼き色部分がシートにくっついてしまい結局焼き色のついた部分を取る羽目に😓 焼きが足りないという事なのでしょうか？

[@mha9914]

はじめまして。 明日作りたいのですが、グラニュー糖の代わりに上白糖でも大丈夫でしょうか？

[@sakiplus]

上白糖は湿りが戻るので表面が剥がれやすくなります。

[@mha9914]

@@sakiplus 無いと思ってたグラニュー糖が奥から出てきたので動画観ながら作りました！ 素人の私でも何とか美味しくできました！ お菓子作り苦手なんですがまた他の動画のお菓子も挑戦してみたいと思います！ ありがとうございました！

[@愛佳-t1i]

牛乳の代わりに生クリームor水でも代用できますか？

[@sakiplus]

牛乳とサラダ油足して50gを生クリームに置き換えてください

[@彩乃-o3q]

はじめまして！ 何回作っても生地が低くなって中が生焼けのようなゴムのような感じになってしまいます 焼いてる時はすごく膨らんでいました 何が原因なのでしょうか、 ショックを与えるのも動画通りやりました 教えていただけますでしょうか？

[@sakiplus]

メレンゲを加えたあと合わせすぎかもしれません。もしくは焼きがたりないかかと。

[@ささき-b8v]

とても美味しそうですね🤤 作ってみたいのですが、お菓子作り初心者には難易度高めでしょうか？

[@sakiplus]

メレンゲと生地の合わせをよくみてやっていただければいけると思います！

[@みゆ-t5u7i]

サラダ油の代わりにバターを使用する場合、味やスポンジの質感は変わりますでしょうか？

[@sakiplus]

少量添加なので、大きな差は食べ比べなければわからないと思います！

[@ハルちゃん-h4q]

こんにちは。質問なのですが、生クリームは端に塗る分以外は150gキッチリ生地に塗ってるのでしょうか？普通に巻いただけでもクリームがはみ出してくるので、多分100g分しか乗せられないのですが。

[@ハルちゃん-h4q]

すみません。解決しました。多分クリームの泡だてが足りないっぽいです。

[@ハルちゃん-h4q]

今日作りました。本当に美味しくてこの生地好きです。この生地で抹茶ロールケーキを作りたいですが、抹茶は何グラムがベストでしょうか？

[@sakiplus]

抹茶のロールはまた別の機会に出しますね、、

[@michelerodriguez8984]

Une personne pourrez me traduire en francais

[@ikumisweet1931]

ココアパウダーを入れたい場合は何グラム入れたらいいですか？

[@内川健一]

こんにちは、３回作りましたが、どうしても生地が萎みます、焼き上がりにショックを与えていますがダメです。仕上がりが動画のような生地の厚さになりません⤵️

[@sakiplus]

状態を見ていないのではっきりお伝えできませんが、ショックの入れ過ぎも考えられます。

[@内川健一]

@@sakiplus 返信ありがとうございます、再度チャレンジしてみます！

[@内川健一]

やっとこさきれいにできました、 焼き時間温度に気をつけました。 ただ焼き上がりに上のペーパー被せて冷ましてから、巻いた時に焼き目が剥げます、こちらはどう対処すればよろしいでしょうか？

[@せーなつぁん]

しわが寄ってるのはなんでかな。。