SALÁM V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH?! 🤯Výroba KRAKOVSKÉHO SALÁMU | Od vykostění až po uzení (BEZ KUTRU!)

V dnešním díle si uděláme jednoduchý salám, kde vám opět bude stačit i ruční mlýnek, narážka a udírna. Díky zajímavým surovinám, je tento salám velice chutný a pokud můžete, určitě vyzkoušejte. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept na 10kg:
2,46 kg hovězího předního ořezu
5,54 kg ořez tučnější z v. boků
2 kg vepřové plec
190 g pragandy
10 g pepř černý
2 g drcený kmín
30 g paprika pálivá
5 - 20g česneku dle chuti
750 ml vody
10 kusů obalů klihovkových průměr 60-65 mm + provázek
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
Udírnu, gril a další věci najdete na:
www.grilykrby.cz/
Obaly a další věci seženete na: gastrovesely.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na gastrovesely.c... a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodnisko...
Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: ossis.cz

[@samhawkins3847]

Na kurzu jsem byl, bylo to super. Perfektní prostředí, perfektní parta. Mistr Málek, Martin a jeho kolegyně také super. Doporučuji všem. Osobní setkání s Mistrem Málkem je zážitek, závidím žákům že mají takového Mistra s velkým "M". Sledovat Mistra na živo při práci je jiná liga než na monitoru :-) Zdravím kolegu Jardu z penzionu od Cvikova, se kterým jsem salám vyráběl. :-) Manželce děkuji za perfektní dárek k narozeninám. Děkuji za perfektní zážitek Těším se na další perfektní videa Ať se daří :-)

[@pepazdepa3595]

Musím se přiznat, že tento salám vůbec neznám a to patřím k těm už delší dobu mladým. Každopádně ho vyzkouším a jsem moc rád, že byla ukázka a návod, jak ho udit v udírně. Většina výrobků je ve videích dělaná v konvektomatu a ten asi doma nikdo nemá.

[@jiris7982]

Super atmosféra. Martin jako vždy mluví zasvěceně a věcně. Neskutečná paráda. 👌

[@renatajackova3067]

Tento salám neznám, ale věřím ve vaší poctivou práci, a že musí být úžasný. Moc děkuji, a ať se vám daří.

[@radkamaranova9030]

Takhle to umí můj manžel naučil stahovat kůži a porcování masa od tatínka byl pan kuchař ❤

[@jindrichstumpf2771]

Nejlepší jsou ty závěrečné hlášky: "Přátelé, my tu ještě máme nějakou prácičku s chlapama, tak se musíme pomalinku rozloučit ...." a jdou to všechno sníst. 🙂

[@MichalAdamcik]

Salám vypadá skvěle Mistře 👏👏 asi si budu muset udělat čas a zajet se taky něco přiučit 👍 super video díky Mistře 🤝

[@jaroslavpribula5393]

Zaujimave informacie pánove! 👍Dakujem👍🥇😀 Vždycky len slintam s tvojich videi majstre👍😀🥇

[@radaradiss3404]

Moc pěkný video moc dobře sem se pobavil a něco naučil super ...👌👍👍👍😎

[@Ultracularia]

21:40 ono když fouká, tak ten kouř z udírny vytahuje komínkem vítr. tak je lepší přivřít :-)

[@jindrich561]

Tak dnes jsem nasolil maso a zítra se dám do Krakovského salámu, snad se povede. Díky za recepturu

[@markeet4003]

Líbí se mi ty české mlýnky

[@jananova4833]

Parádní video 👍😊

[@chillifarmer8402]

Tak to je bomba :)

[@marekruzicka5268]

Na kurzu jsem již byl bylo to super mistr málek je znalec zdraví Tlustá Berta. Mára

[@ludekkuzelka1844]

Mňam video pane mistr

[@oxycodonek]

10:23 jak jste se šibalsky olízl, no nedivím se. :)

[@jerrybalusek4714]

Udirnu Bradley jsem pouzival nejaky cas. Byla to takova “ draha z nouze cnost “ Cela automatika je v podstate k nicemu, pokud vyrobek nekonrolujete , neprevracite (neotacite) tak k vuli nestejnomerne distribuci tepla je cast vyrobku az moc a druha malo vyuzena. Neni nad klasickou a prostornejsi udirnu. Koupi zdar.

[@colttinger.45ACP]

Zdravím moc pěkné video😊,ale měl bych dotaz jestli bude někdy morče??

[@antoninspacil3957]

Díky!

Díky moooc

[@janvorac3986]

Jendo to je skvělý...ja se snad hecnu 😂👍

[@miroslavjakubec8599]

mistr je fakt Mistr 😃😃😉👍👍

[@jindrichfila9785]

Dalo se to jíst a mělo to chuť ❗❗❗❗❗❗❗NEE CO SE ŽERE DNESKA ❗

[@ArronaX77]

jó

[@ondrejslapnicka6541]

A dneska bez rohlíku 😀😀😀

[@samhawkins3847]

Rohlík jsme nepotřebovali. Byl jsem tam osobně. Místo něj jsme zakusovali k salámu salámy z mísy co byla vidět na videu :-) Ať se daří :-)

[@raksos100]

Jaternici s rýži? A to jsi kde viděl takovou prasárnu? Před léty jsem byl na zabíjačce a tam dávali do jelit rýži s kroupama v poměru 1:1. Ale do jaternic jedině žemle nebo pečivo rohlíky atd.

[@karelnovak2157]

Nejsou kroupy slovenky ryze?

[@raksos100]

rýža a krůpy, to je slovensky. Akorát, že slováci nemají nad "u" kroužek ale čárku. Takže správně je krúpy.@@karelnovak2157

[@predragpetrovic4828]

Jdu na kurz

[@jamesbond-wf8my]

To je Super Borec

[@mirekbadr4282]

A co kroupy do jitrnic.

[@jindrichfila9785]

Proč neríct podle ČeskoSlovenskéstátni normy ❗❗❗

[@petrnovak3445]

Zdravím Mistře to je váš řeznický kurs kde člověk musí vše vykostit??? U řezníka mám vše hotové ...díky s pozdravem Petr

[@vaclavslovak7427]

Mohl bych tě naučit třeba špaletová okna,nebo palubkové dveře,nebo intarzii,restaurování starého nábytku,ale je to zbytečná námaha. ty si to nakonec půjdeš koupit do OBI nebo někam jinam. PETŘE ,asi to je tady o něčem jiném....O vlastních rukách,o vlastní hlavě,atd....