Začínáme s výrobou salámu - Vysočina 🥰 Kompletní postup + důležité informace pro vaše "první" uzení💨

Рет қаралды 121,430

Күн бұрын

Пікірлер: 64

@pepazdepa3595 10 ай бұрын

Opět perfektní video a výuka to samé. Mám radost, že se tolik lidí zajímá o uzenářství a kašlou na ty průmyslové napodobeniny.

@davidlukes180 10 ай бұрын

Pane Mistr, mel jsem tu cest Vam delat Miru a byl to skvelej zazitek! Vysocinu jsem vyudil doma a byla luxusni! Nevydrzela ani pres vikend 😂Ted o vikendu jsme se svagrem spachali podle Vaseho videa turisťák, svara rika, ze je jako nebe v hubě. Ja ho zatim susim ve stare vinotece, tak uvidime. Snad vydrzim alespoň tri dny. Jeste jednou moc diky za skvelej zazitek a rady nad zlato! David alias Míra (rohliky byly perfektní)

10 ай бұрын

Super, to jsem moc rád. Díky moc

@martinhrkal1589 10 ай бұрын

Problém většiny uzenin vyrobených na kurzu je trvanlivost. Nevydrží. Většinou se totiž obratem sní ... :)

@jaroslavvystrcil4961 10 ай бұрын

Pro mě jeden z nejpřínosnějších video kanálů na youtube. 👍 Radost sledovat.

@tomashabada5511 10 ай бұрын

Tento kurz je super nápad jako dárek k vánocům.

@renatajackova3067 10 ай бұрын

Pan Mistr nádhera prostě. Úžasná poctivá práce bez šizení.

@František-x6e 10 ай бұрын

Mistře Málku,perfektní prácička,skvěle vysvětleno,krásné videjko.Není co dodat jen palec dát nahoru.Ještě jsme na kurzu nebyli a rádi bychom se jej zůčastnili.Držíme pěsti ohledně křišťálové lupy.Opět se budeme těšit na další videa.Zdravíme z Dobříva u Rokycan.🤗🤗🤗👌👍👋👋👋👋👋💥

@pavelhaba4171 10 ай бұрын

Pane mistr nemám slov!!!Prostě nádhera😍Doufám že mě k vám taky manželka pustí🥺

@MarieKmentova-vd2zr 10 ай бұрын

Už mám chutě,díky❣️

@fandabalvin8819 10 ай бұрын

Mistre, skvela inspirace, ostatne jako vzdy! 😊

@LadislavMlčoch 10 ай бұрын

Jste úžasní, jen tak dál a obrovská poklona Vám mistře,ale i vašim žákum.Snad se k Vám taky někdy dostnu.

@vaclavdolezal5568 10 ай бұрын

Mistr Málek, velká poklona za tvoji práci!

@janstanislav8757 10 ай бұрын

😮Like ještě před premiérou, protože už teď vím, že to bude FANTAZIE.!!😊

@OK1MBA 10 ай бұрын

Mistře už je tam Like! Video zase super!👍👍👍

@milankunz1604 10 ай бұрын

Skvělá Prácička Mistře Doufám že se jednou zúčastním . A Klobouk smekám i když ho nenosím. S pozdravem . Já

@josefvachuda5447 10 ай бұрын

Moje kouká jak tři na pět, ale já na ten kurs prostě pojedu!! 🙂

@jakubhruska5096 8 ай бұрын

Tzv. "kvantový skok" v teplotě, který pán zmiňuje souvisí ve skutečnosti s odpařováním vody z masa do teploty cca 73 stupňů a to pokud se udí suchým kouřem. Hodně zjednodušeně řečeno suchý vzduch podněcuje odpar z masa, které se tímto ochlazuje. Jakmile se vlhkost v mase po čase dostane na hraniční hodnotu, tak se ochlazování odparem omezí (protože maso ztratí celkovou vlhkost) a teplota masa začne rychle stoupat. Kdybychom měli v udírně vlhko (třeba jako když se dává ve smokeru postřik na maso při BBQ), tak se odpařování tolik nekoná a teplota začne stoupat dříve. Proto se při BBQ balí větší kusy masa po čase do alobalu, protože tak se docílí vyšší vlhkosti a tím i menšího odparu a zároveň zvýšení teploty rychleji než bez alobalu. Doporučuji si vyhledat "brisket temperature stall", v USA na to dokonce mají i studie. Jinak děkuji za super video, jen tak dál ;-)

@tomasvidlak9762 10 ай бұрын

Kruci,to je pecka,hned bych se pane Mistr přidal,nemít to tak daleko.. Tak si aspoň vykosťuji 2 krůtí krky na gulášek... To je zdlouhavé,ale s takovýma vidkama je to fajn👌

@FoxJaxCZ 10 ай бұрын

23.35 - když si šáhnete, jako v patnácti :DDD Mistře jste borec.

@martinkerber361 10 ай бұрын

Jako vždy pane mistr dobrá prácička. A všem blahopřeji. Taky se chystám na salám a klobásky domaci výroby. Zkoušet se to musí jinak se to nenaučíme.A když se to pokazí,tak se to stejně "sežere"

@ovvolonter5287 10 ай бұрын

Musim si taky sakra najít čas na vaši školu mistře tohle je super 🦾👏🏻

@jiribarton3210 10 ай бұрын

Ten efekt kdy dlouho neroste teplota v mase je dobre znamy. Kdyz zahrivame maso na grilu / v udirne tak se stahuji stavy v mase ke stredu kusu. V okamziku kdy uz nemaji kam ustoupit pred horkem tak se zacnou menit na paru a ta zacne prostupovat masem ven a unikat. Jenze ta unikajici para zpusobuje zchlazeni, proto se teplomer zasekne. Finta je v tomto bode navysit teplotu coz urychli konec tohoto jevu.

@Alenka-qq1mv 5 ай бұрын

Super, škoda, že nemůžu mít nikde udírnu, hned bych zkusila, mňam, ufff😪

@harasal9746 10 ай бұрын

Teplý špek, teplý rohlíček. Do toho lousknout jedno vychlazené pivečko a je vystaráno. Pěkná prácička pane mistr

@JardaIT 10 ай бұрын

Tak jsem získal další důvod koupit si keramický gril. Dají se v něm péct čerstvé rohlíky 🙂

@jennyjandova6602 10 ай бұрын

Supr ❤slintám jak bernardýn.

@bc.robertjendrejcik2064 10 ай бұрын

Mistře, ty vo le, to asi, nezhubnu👍👍

@tanajavurkova9425 8 ай бұрын

Opět nádhera, sleduji ze záznamu, pracovala jsem 40 let a dala naší zemi 4 nyní vzdělané a pracující děti a posílala jsem naší vládě své peníze, aby mé peníze zhodnotili a zajistili mě ve stáří. Dobře klidně dejte daně mých dětí na můj důchod a hlavně nemohu za to ,že vláda neuměla ty peníze zhodnotit. To by vyřešilo jedno. Morava se uživí a má se oddělit od Prahy. Máme uhlí máme zemědělství a mohli bychom se vymanout z EU.

@tomasvidlak9762 10 ай бұрын

Parádní vidka! Já vždy bez rukavic..👀. A jak vykostit krůtí krky?To je pekárna,ale ten gulášek za to stojí...Můj recept😉

@ReMiXForgetLEX 9 ай бұрын

Darmo je to profík 🥇👍🏻

@helenasvobodova8037 10 ай бұрын

Ahojky je mozne recept na rohliky? Dekuji pozdrav z floridy

@gg.youlubeatube6249 10 ай бұрын

Diky za klavirni hudebni doprovod. Nejake moderni kulervouci africke tamtamy bych nedal.

@HarmonSokar 9 ай бұрын

Za mě co se týče salámu nejradějí mám tu vysočinu ale každý výrobce to dělá jinak a taky jinak chutná, některá je víc světlejší jiná zase víc tmavší. Potom je celkem dobrý inovecký a v poslední řadě turistický, na svačiny do práce úplně láhodné...

@M4xOFF 10 ай бұрын

Pán Majster nie Jablôčko ale Jabĺčko. Ale cením ochotu skúsiť slovenčinu moc Čechov a Moravákov sa k tomu neodváži

@davidjelinek4591 10 ай бұрын

Recept na rohlíčky nebude? Zkusil bych si je vyrobit k vysočině :)

@danielkalman891 10 ай бұрын

Jo jo taky bych bral recept na rohlíčky k salámečku😊😊😊😊

@chozebamban6114 10 ай бұрын

Heslo je pásek 🙂

@ludekkuzelka1844 10 ай бұрын

Moc pěkné video pane mistr ale Martin se nějak mračil asi mněl hlad protože nedostal žádnou prácičku

10 ай бұрын

Krásná práce bohužel nemohu najít recept.

10 ай бұрын

Doplněno :)

@ReMiXForgetLEX 10 ай бұрын

Musím ťa niekdy navštíviť 😊

@JanPaur 10 ай бұрын

Dobrý den, chci se zeptat jak dlouho ma být v jádře těch 70 stupňů? Protože ve videu pane Málek mluvíte o 10 minutách a Váš kolega potvrzuje někomu z lidí tam, že má být 70 stupňů hodinu. Děkuji za odpověď, skvělý videa. 👍 Ať se daří.

@milancihak9029 10 ай бұрын

recept na rohliky prosim

@radekkotlar-Jamal 9 ай бұрын

super kde koupím ty vaše výrobky ? :D sálamy ,tlačenky,klobásky atd , :D :D super video

@danieltschernay5651 9 ай бұрын

Obavam se se ze zde plati co si neudelas - nemas, jinak zase dobry navod

@irinfo1426 10 ай бұрын

👌

@danaketh 10 ай бұрын

Já mám pocit, že jsem dneska mistra potkal v Ústí u Globusu. Ale ono z auta do auta je blbě vidět.

@JozefKomora 5 ай бұрын

MajstreMalek nic sa Ti neda vytknut vsetko robite podla csnormy ste Majster ! Takych treba do ucnoviek ucit novych odbornikov

@lubomirpavelka3538 10 ай бұрын

Honzo kde to pořádáš?

@1986fallout 10 ай бұрын

Tachlovice - Praha západ.

@He.Mi35 10 ай бұрын

Kolik bylo cca. štanglí z těch 5kg díla?

@martinhrkal1589 10 ай бұрын

Počítejete 5ks , zhruba to vycházelo co kilo, to kus

@He.Mi35 10 ай бұрын

@@martinhrkal1589 Díky za odpověď :-)

@Honzik_S 10 ай бұрын

Pecička. Jen původní staré klihovkové obaly se už špatně shání. Vetšinou jsou v eshopech nahrazeny moderními Faserovými (celulosa).

@pavelgalamb4686 10 ай бұрын

Smutne je na tom vsetkom to ze ked som bol dieta na dedine v kazdom dvore sa v chlievoch chovalo jedno,dve prasata a ludia si znalosti spracovania masa predavali z deda na otca a z otca na syna,a teraz uz ludia pomali ani nevedia ako vypada prasa a spracovat maso sa musia chodit ucit cez celu republiku!!!😢😢😢

@danieltschernay5651 9 ай бұрын

No ale zase trefej do hypermarketu, to zase neumeli nasi dedove, otcove uz bohuzel vetsinou ano

@MrMajsterixx 9 ай бұрын

a co je na tom smutnyho ze uz lidi nemusi kydat hnuj ? ja vim ze jste na slovensku jeste v roce 1840 ale tak uz se posunte trochu