Aprende cómo marinar un lomo de salmón. Más fácil imposible. La receta completa aquí: cocineroandaluz...
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@eduardobursztyn82074 жыл бұрын
Hola Victor !! desde Jerusalem Mi hijo me dice/ papa', porque no hacemos en la cuarentena que volvamos a realizar el Salmon Marinado, como lo haz hecho de una receta de un Chef espanol.., me parecio buena idea y comence a buscarte ya que yo estaba inscripto en tu canal y no era asi.. muy raro, la cuestion que comence a buscarte y no me fue facil, pero hoy lo logre ..., te ubique nuevamente..! Como estais... y bueno no hablaremos nada de lo que sea ni virus ni pandemias, ya que tengo una opinion personal al respecto, pero que mejor nuevamente darnos un poco de oxigeno y ver tus recetas, comenzar nuestras vidas nuevamente asi sea con algunos cambios momentaneamente y cuidarnos respetando al otro. Me alegro haberte ubicado y permiteme enviarte todas las bendiciones para ti y para la bonita de Espana. Eduardo Bursztyn - Jerusalem
4 жыл бұрын
Me alegra saber de tí Eduardo!!! Tu hijo tiene muy buen gusto 😂😂😂 igual que tú!!! 👏👏👏 Bueno, fuera de bromas, espero que os vaya muy bien por Jerusalem y que esto no os afecte en vuestras vidas más de lo "normal". Aquí en España, si no nos mata el virus lo hará la economía 🙈🙈🙈 Como bien dices lo mejor que podemos hacer es respetar y cuidar al prójimo 👍🙏 Un cordial saludo, Víctor
@marisasanchocaballero37942 жыл бұрын
Gracias por éste video. Me gusta el salmón y lo hago así, está exquisito, soy nueva en tu canal.😋❤👍👍🐟
@rhymeswithteeth6 жыл бұрын
I've watched several Gravlax videos, and this is one of my favourite videos on the making of Gravlax. Very simple and basic Gravlax. Of course, a person can add all kinds of things to their personal Gravlax recipe (coriander, citrus juices and citrus zests, keffir lime leaves, etc.), but this is the basics. I especially liked that you mixed the salt, sugar and dill together before coating the salmon. As apposed to putting the salt, sugar, and dill on in layers, this will more evenly distribute, and impart, the flavours of the curing mixture to the salmon. I was surprised that you didn't include some pepper to your curing mixture. People who're making Gravlax can experiment and see whether they prefer black pepper, or white pepper, in their curing mixture. Black pepper tends to have a stronger spiciness, whereas white pepper is less spicy but adds an interesting "funkiness" to the flavour. I encourage Gravlax makers to experiment and try a variety of different curing mixture recipes. With regards to Allan Crow's comment about the plastic wrap, once the salmon has been covered by the curing mixture, I simply cover the tray with plastic wrap, then apply my weights on top of that. The plastic wrap will stretch and there's no issue with the plastic interfering with the weight that is being added.
6 жыл бұрын
Thanks for contributing your knowledge. A cordial greeting, Víctor Muñoz (Málaga, SP)
@duneparera74197 жыл бұрын
Yo lo hago así y me queda buenísimo pero voy a probar con azucar moreno y a ponerlo en aceite despues.Gracias por tu receta y por....tu silencio que hay algunos videos que de tanto hablar te dan ganas de salir corriendo.Muy buen cocinero.
@RubenArnaldo10011 жыл бұрын
Manuela, saludos desde Venezuela El Eneldo es una planta pequeña, donde lo utilizable es la hoja, sobretodo para los pescados. El Hinojo es un bulbo que aporta mas perfume que sabor. Ideal para todo, pero en especial, las sopas. Víctor, gracias por tus Recetas, son todas fabulosas. Saludos- Ruben de Venezuela con afecto
11 жыл бұрын
Yo me acabo de jamar un sandwich hecho con pan de molde untado con un poco de mayonesa casera, unas finas lonchas de este salmón del vídeo y un par de hojas de lechuga.... ni te cuento. Pruébalo y me dices ;) Le va mucho la salsa mayonesa, la tártara, la rosa, algunas mostazas, cebolla, huevo duro, pepinillos y alcaparras, cebolleta... simplemente salpimenta, limón y a jamar. Que lo disfrutes con los tuyos Manuela
@joaquingonzalez16974 жыл бұрын
E. D e. D. E. if you can donate and if you donate me thank you very much Para fijar un clip, manténlo presionado. Después de una hora, se borrarán todos los clips que no estén fijados.Bienvenido al portapapeles de Gboard; todo texto que copies se guardará aquí.if you can donate and if you donate me thank you very much Bienvenido al portapapeles de Gboard; todo texto que copies se guardará aquí.Bienvenido al portapapeles de Gboard; todo texto que copies se axd d. Z. E. E. de d e z z. ank e ze e rá aquí.Bienv r z z z fz dz enid z nvenidrtapapeles de Gz se y z e oard; todo texto que d3 se guardará aqu e í.if you can donate and if you do nate Ezm met. Esank you ver es y much
@olgasfabfood66388 жыл бұрын
Hola Victor, me quedo DIVINO!!!! gracias otra vez !xoxoxoxox Olga
@Roddy196511 жыл бұрын
I made it the first time after watching this video (and one from Jamie Oliver). Both are excellent videos, and the end product was *fantastico*!
@alanmustarde2 жыл бұрын
The subtitles make this super easy to follow.
@doctoredable6 жыл бұрын
Please excuse me Victor because I do not speak Spanish. I hope you can read English. I like how you finely chopped the dill to bring out the fragrance that will permeate the salmon flesh. I have cured many salmon fillets using very similar recipes. For the size fillet you show here 3 days has always resulted in a very good tasting product but often it is a bit too salty. I now only cure for 2 days. This is adequate to cure the salmon without too much salt being incorporated into the flesh. Thanks for posting this video.
6 жыл бұрын
Thanks Robert for contributing your experience 👍
@vituqui11 жыл бұрын
Aprovecho la ocasión para darte las gracias por tus recetas y desearte unas Felices Fiestas. Ánimo para el 2013. un fuerte abrazo.
@pilara.g.505911 жыл бұрын
esto sí que es rapidez jajaja gracias por tu respuesta lo probaré. Un abrazo
@willytens5 жыл бұрын
Victor!! Desde Santiago de Chile te puedo contar que hice la receta y al no encontrar eneldo fresco me vi en la obligación de hacerlo con eneldo deshidratado. Lo bueno de esto es que te puedo confirmar que me quedó como un manjar para los dioses, una exquisitez 100% recomendable. Un saludo y gracias por la receta!
5 жыл бұрын
¡Me alegra mucho William! Esa es mi intención, que el que lo haga quede contento. Un cordial saludo, Víctor Muñoz
@spitzleon5 жыл бұрын
Qué recuerdos de la escuela de cocina. Ese juguillo que quedaba del azucar, la sal y el agua del salmón. Me has dado una idea para estas navidades. Felicidades
5 жыл бұрын
Gracias e igualmente!!! 👍
@gloriaisabelalbornoz36284 жыл бұрын
Buena y sencilla la receta. Personalmente quito las escamas de la piel y aún cuando son muy pequeñas pueden quedar en la carne del salmon
11 жыл бұрын
Hola Santiago. Depende de muchos factores: el grosor del pescado, el tiempo de marinación, las proporciones de los ingredientes... del agua que haya perdido el pescado en definitiva, así que sería imposible decirte un tiempo exacto, pero dura bastante en nevera. Para curarme en salud te diré una semana o diez días. Este tiempo se puede alargar mucho si sumerges la pieza entera o troceada en aceite. De todas formas, se nota perfectamente si el pescado se echa a perder por su aspecto y olor.
@winterstrasse8 жыл бұрын
Receta bien fácil. Seguro que lo voy a hacer, si encuentro eneldo fresco. No es sencillo conseguir en España, y en provincias, yerbas frescas para la cocina. Gracias por la receta y un saludo desde la Rioja.
8 жыл бұрын
+José Rogelio Jiménez Moreno El eneldo le da mucho carécter. Es importante. Cuando lo tengas... a probar que está de vicio. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@grisellforcades19705 жыл бұрын
Muchas gracias por tu receta y por tomarte el tiempo para compartir, lo aré, bendiciones
5 жыл бұрын
Gracias a ti Grisell 👍
@patriciadelaplaza46844 жыл бұрын
Madre mia que rico! Con lo que a mi me gusta el salmon. Muchas gracias x compartir y enseñarlo tan bien.
4 жыл бұрын
¡Gracias a ti Patricia!
@anitareyes89014 жыл бұрын
Tengo poca experiencia en la coocina, pero esta receta me parece tan buena y censilla que desde luego la voy a intentar, desde mexico te envio un gran saludo, Gracias, Si pones las cantidades que has usado creo que sería mas completo,
4 жыл бұрын
Hola Anita. Antes de nada gracias a ti. ¡Faltaría más! Puse textos sobre el vídeo con una herramienta (ANOTACIONES) que KZbin nos recomendó insistentemente usar a los autores pero que resultó que no funcionaba en teléfonos y tabletas. Ahora la han suprimido y no se ve en ordenadores tampoco. En los vídeos que subo últimamente, hablo explicando la receta para evitar estos problemas. Bajo el vídeo, en el cuadro de información tienes un vínculo a la receta completa en el blog explicada, con fotos y más. Disculpa las molestias. Un saludo, Víctor Muñoz
@milena-242 жыл бұрын
😋😋😋👏👏👏👏👍👍👍esto hay que probarlo. Gracias.
2 жыл бұрын
Gracias Milena, saludos 👍🍺
@gabyben614 жыл бұрын
By the way , una maravilla el video , con lo visual alcanza y sobra para dar una clase magistral.
4 жыл бұрын
¡Gracias Gaby! 👍🍺
@PaulMcLove2 жыл бұрын
‼️Super 👍😉😀
@jocafofocas5 жыл бұрын
que cosa hermosa, este pescado es lo que mas me gusta , aca en brazil no comemos mucho pero yo siempre hago uno vez a la semana saltado con legumes , nadie en mi casa gusta pescado solo yo como , voy intentar hacerlo asi deve quedar buenisimo , gracias por el video
5 жыл бұрын
Gracias a ti Ubirajara 👍🍺
@luisafernadezlopez95914 жыл бұрын
Yo lo hago hace muchísimos años que me enseñó mi madre.. igual pero con azúcar blanca.. y no le puse nunca eneldo.. luego los troceo igual en filetes finitos..y les guardo en un bote de cristal con aceite de oliva y lo meto en el frigorífico. O en un tupper.. pero la receta es igualita simplemente que no le pongo eneldo ni azúcar moreno.... Pero voy a hacer tú receta. Con azúcar moreno y eneldo seguro que estará.. riquísima porque el eneldo es muy bueno para el.. pescado..
@lolahernandezrodriguez48684 жыл бұрын
Una pregunta ¿Cuanto tiempo dura guardado en la nevera? El marinado son tres días ¿Si está más tiempo pasa algo?
11 жыл бұрын
Muchas gracias hombre. Igualmente de deseo unas buenas Navidades y un feliz 2013. Nos vemos por aquí ;)
@javiermirapeix54209 жыл бұрын
Hola Victor Muñoz, ¿ de qué me suena Víctor Muñoz? Bueno Mi esposa ( QEDP ) desde hace más de 25 años preparaba el salmón marinado y lo tenía 12h. con la piel hacia bajo y 12 h. más con la piel hacia arriba y el eneldo lo ponía en el aceite de oliva virgen extra, donde introducía el salmón, evidentemente después de haberlo lavado secado etc. a los dos días de haberlo introducido en el aceite, lo cortaba como tu oblicuo y era un manjar, pero no estaba tieso era muy suave, un majar, dentro del aceite y en la parte baja del frigo nos duraba tres semanas, claro siempre preparaba más de 2kgs. Ahora que vivo solo, lo preparo yo, pero menos cantidad claro. EXQUISITO
9 жыл бұрын
+Javier Mirapeix Hola Juan. Era jugador del barça no??? y después entrenador. Voy a probarlo como dices. Seguro que queda buenísimo. Ahora ando probando un ahumador que compré hace unos meses y antes de ahumar debo marinar. Ya te contaré. Encantado de tenerte por aquí y un cordial saludo ;)
@MariaJimenez-yx9te6 жыл бұрын
Gracias por el consejo
@m.milagrosmedina29523 жыл бұрын
Se ha congelado previamente el salmón antes de marinarlo? Muchas gracias.tiene un pinta excelente
3 жыл бұрын
Puedes hacerlo igual con salmón fresco o descongelado
@mangelesblaymateo49803 жыл бұрын
¡Mmmmmmm! ¡Qué bueno! Esto tengo que hacerlo.
3 жыл бұрын
Verás como te gustará!!! 👍🍺
11 жыл бұрын
Thanks Paulo, I'll try it ;)
@lilucestmoi5 жыл бұрын
Hola! No lo congelas? Cortas muy bien
@pilara.g.505911 жыл бұрын
me encantaaaaaaa el salmón marinado!! Victor, dime si el azúcar moreno es por algo en especial? le da más sabor? es que yo le pongo azúcar blanco. Menudo bocata te "zampaste" ;DDDD, yo no voy a esperar para navidades a hacerlo porque me has dado envidia jajaja.
@rock-liveproducciones54503 жыл бұрын
Muchas gracias por compartir tu receta... 👏👏👏
3 жыл бұрын
Gracias a ti!!! Faltaría más!!!
@jaimesilvaf.4014 жыл бұрын
Muy buen video. Preciso y conciso
4 жыл бұрын
Gracias Jaime, saludos, Víctor Muñoz
11 жыл бұрын
Thanks Craig, congratulations. Now try it with another recipe and tell me. Best regards, Victor Muñoz
@guillovel62975 жыл бұрын
Saludos desde Guayaquil-Ecuador amigo. Acá no es muy común comer este tipo de comidas pero se ve delicioso. Una pregunta: es posible hacer esto con otras carnes??? Abrazos y éxitos!!!
5 жыл бұрын
Hola Guillo. Se puede marinar casi cualquier alimento. Es una forma tradicional de conservación de los alimentos. Al "enterrarlos" en sal, esta absorbe el contenido de agua del alimento en cuestión lo que hace que se conserve más tiempo en condiciones optimas para el consumo. Prueba a hacerlo. Lo clásico es acompañarlo con cebolla fresca picada, huevo duro picado, alcaparras y zumo de limón. ¡Ya me contarás! Un saludo y Felices Fiestas, Víctor Muñoz
@allancrow1346 жыл бұрын
Hey Victor. You could probably get by without all the plastic wrap...makes it easier to drain. The juice boxes and the plate should work well enough. Looks really nice. Thank You. :)
6 жыл бұрын
Hi Allan. You are Wellcome!!! The plastic is to prevent the exchange of odors inside the refrigerator. Regards, Víctor
@dvrecibuto7 жыл бұрын
Gracias por el aporte. saludos
@phillyvenues11 жыл бұрын
Delicious, try it with cream cheese (Filadelfia) and capers, you'll love it!!
@olgasfabfood66388 жыл бұрын
OH ! le puse tambiem ralladura de limon, naranja,lima y remolacha!!!!el color es espectacular!xoxoxo
8 жыл бұрын
+olga amundson ¡Gracias a ti Olga por la aportación! ¡Probaré cómo tú! Un saludo ;) cocineroandaluz.blogspot.com.es
@demianlausero74194 жыл бұрын
Hola Olga, me interesa saber de q manera le agregaste la remolacha? Muchas gracias
@manuelacortescorreas825011 жыл бұрын
para Ruben Arnaldo 100 gracias..por tu alluda.
@josefapaquico87425 жыл бұрын
......se puede reutilizar la mezcla de sal..eneldo y azúcar.Tiene una punta estupenda ✌✌👍👍😘😘😘
5 жыл бұрын
No Josefa. Su función es "robar" el agua que contiene el salmón. Tras marinar el salmón esa mezcla de sal, azúcar y eneldo queda muy humedecida y sabe a pescado. Mejor tirarla. Prueba a hacerlo. Un saludo, Víctor Muñoz
@josefapaquico87425 жыл бұрын
@ gracias.....y felices fiestas😘😘😘
5 жыл бұрын
Gracias a ti!!! Feliz Navidad 😘
@Teodosio509 жыл бұрын
Con tres dias de salazón debe estar excesivamente salado.Eso no debe llamarse marinado. Es un salazón y más con la cantidad que le has puesto. Con 24 horas y con la mitad de sal y sin peso te quedaría mejor. De esa forma parece mojama de salmón y el marinado no debe de estar muy salado. También se conserva varias semanas en frigo si le untas aceite de oliva o girasol, de esta manera lo podrá comer hasta la persona que tenga la tensión alta, por lo menos probarlo. Yo lo he hecho y dura bastante tiempo en taper tapado y refrigerado. He probado con bacalao, bonito,fogonero y esta de lujo. Saludos.
9 жыл бұрын
Teodosio Fernandez Moya Hola Teodosio y antes de nada gracias por tus consejo y disculparme por no haberte contestado antes, he estado de viaje y hasta ahora no me he puesto con esto. Haciéndolo así, marinándolo durante 3 días (o en salazón como tu dices con toda la razón) queda muy rico. Mi intención era que me durara bastante tiempo y lo conseguí así. Después como tu aconsejas lo meto en aceite de oliva y está para chuparse los dedos. Ahora me he hecho con un ahumado pequeñito y voy a empezar a marinar y posteriormente a ahumar todo lo que pase por mis manos. Espero contar con tus consejos. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@tererodriguez302310 жыл бұрын
Muy buena la receta. Me podrías indicar las cantidades? La sal, azúcar y eneldo están en relación al peso del lomo de salmón? ¿se debe congelar antes de la preparación (por lo del anisakis)?Un cordial saludo
10 жыл бұрын
Hola Tere. Disculpa no haber contestado tu comentario en su momento, me lo he debido pasar sin darme cuenta. Las cantidades en esta receta no tienen importancia. Debe ser una cantidad suficiente para cubrir el salmón totalmente. Igual cantidad de sal que de azúcar y el eneldo que consideres oportuno, tampoco tiene mayor importancia. Yo no lo congelo, supongo que con este tratamiento con tanta sal y azúcar no será necesario. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@jetzalycuello13349 жыл бұрын
una alta concentracion de sal mata las larvas, o congelacon a -20°c (o nemos) o coccion a 60°c (o mas)
@K4M1K4Z30789 жыл бұрын
Hola como estas espero que estes muy bien 2 preguntas con este estilo de marinado se puede marinar otros pescados que no sea salmón y el pescado marinado asi se puede freir o se como asi crudo 😱
9 жыл бұрын
K4M1K4Z3078 Hola. El marinado es una técnica que retira el agua del interior del pescado. Cuanto más tiempo esté marinando más seco quedará. Se puede comer tras el marinado, con unas gotas de aceite, de limón... está muy rico. No hace falta cocinarlo después. Puedes marinar cualquier pescado. Se suele hacer con pescados grasos como el salmón, el bacalao... Un saludo, Víctor Muñoz Hi Tonny. Try to do it. As you can see it's easy and yummy. Everyone who tested this recipe tell that it's espectacular. Regards, Víctor Muñoz
@detodounpococonismaki92810 жыл бұрын
Muy buena la receta, gracias x compartirla
10 жыл бұрын
Gracias a ti Isma, para mi es un placer. Un saludo, Víctor Muñoz
@mariandelacruzruiz65614 жыл бұрын
No entiendo, cuando no les gusta(mano abajo), mejor no poner nada, la persona lo ha hecho muy bien. Lo sé porque está buenísimo. yo lo hago así. Si no les gusta el salmón, pues no votar, porque hacerlo, lo ha hecho bien. Repito.
4 жыл бұрын
¡Gracias por tu apoyo Marián! En KZbin, aunque lo hagas bien, tienes manitas abajo. Hay "haters" (los que odian) que se desahogan afeando el trabajo de otros. También hay autores de otros canales que quieren afear tu trabajo pensando que así el suyo destacará. Hay otros que lo hacen por gusto, no se molestan en probar si la receta funciona ni nada. Me han llegado a hablar mal de recetas de salmón (por ejemplo) gente que no les gusta el salmón. ¡"Hay gente pa tó" dicen en mi pueblo! Lo bueno es que hay personas que hacen la receta y tras probarla te escriben agradeciéndolo y hablando bien de ella. Estas buenas personas, en mi canal son mayoría y escriben comentarios positivos que otros leen y yo agradezco. Tú eres una de estas buenas personas 🙏👍🍺
@gpantojataseo4 жыл бұрын
Uhh que rico se ve 🤤🤤
@gabyben614 жыл бұрын
Víctor , hola ,una consulta más , lo deje marinando 41 horas porque no aguanté esperar tanto , luego seguí con el proceso pero al cortar las lonjas me resulta como que quedaron muy secas , es así la consistencia con la que tiene que quedar ?? Seguí tu consejo y al colocarle limón cambió para bien. Gracias
4 жыл бұрын
La sal-azúcar extraen líquido del pescado y hacen que la carne se seque y al secarse se evita las bacterias que harían que el pescado se pudriera aparezcan. Es un método de conservación. A más tiempo, más se seca y mejor se conserva. Puedes tenerlo marinando menos tiempo o más, a tu gusto. Todo depende de si lo quieres conservar más o menos tiempo. A mí como más me gusta es sobre un pan tostado untado con mantequilla, cebolleta, alcaparras y zumo de limón. ¡Pruébalo! Saludos, Víctor
@conchasalmeronalcon30354 жыл бұрын
Hola yo le pongo una cucharada de pimienta en grano la machaco y lo mezclo con la sal. el azucar .y el eneldo. Y eso si lo conjelo por q lo tomamos crudo, un saludo
@eduardobursztyn82077 жыл бұрын
Hola Victor tanto tiempo te escribe Eduardo tu fans, como siempre he visto varios vídeos y me quedo con el tuyo, te felicito. He visto un vídeo que lo dejan en la parte baja de la heladera solo ocho horas? acaso es suficiente tiempo? cual sería un tip para ahumarlo? Adelante! eres segun mi opinión de los mejores!! Eduardo de Israel
7 жыл бұрын
Hola Eduardo. El marinado se puede hacer más o menos tiempo. Es únicamente una cuestión de gustos. Te aconsejaría probar a marinar varios trozos de salmón en diferentes recipientes al mismo tiempo y sacar uno a uno e ir probándolos. Un cordial saludo desde España ;)
@eduardobursztyn82077 жыл бұрын
Si tu lo haces en 24 hs respetare tu experiencia, mi maestro Eduardo
@laylameryam7 жыл бұрын
Como puedo guardar el salmón en la nevera ?tiene que ser congelado o en la parte donde ponemos los yogures ?
7 жыл бұрын
Hola Layla. Puedes conservarlo perfectamente en la nevera (donde los yogures). No hace falta congelarlo. Un saludo, Víctor Muñoz
@laylameryam7 жыл бұрын
Te he preguntado porque me lo hace de comer hoy y claro no lo tenia guardado en el congelador tenia puesto en la parte normal de la nevera y tiene una semana allí yo claro lo que tengo en mi cabeza que todo tipo de pescado que que congelarlos en el congelador los que no sé puede congelar es el salmón ese que se come crudo es filete y como me lo dicho mi amiga que no lo tenia en el congelador esta puesto en su taper lo compro así de super mercado quería saber s s puede comer así tal como lo tenia guardado
@fotosgrises10 жыл бұрын
lo voy a probar! tremendo
10 жыл бұрын
***** Espero que te guste Lucas, ya me contarás. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/
@luisraygoza12107 жыл бұрын
Cualquier salmón de alguna fuente confiable es bueno? O se necesita alguno precongelado o algo por el estilo como para el sushi cuando va crudo? Gracias!
7 жыл бұрын
Hola Luis Eduardo. Supongo que te refieres al anisakis. Para evitarlo se debe congelar a -20º C durante al menos 24 horas o cocinarlo a más de 60º C durante más de 10 minutos. Espero haberte servido de ayuda. Un saludo, Víctor Muñoz
@gabyben614 жыл бұрын
Buenas noches , el eneldo es fundamental ?? Lamentablemente recorrí seis verdulerías y ninguna tenía eneldo y ya descongelé el salmón. Se puede reemplazar por alguna otra especie ?? Muchas gracias ( Argentina )
4 жыл бұрын
No Gaby. Puedes marinarlo igual sin usar el eneldo. El eneldo es una hierba que le va muy bien al salmón pero no es imprescindible para marinarlo. Si después lo encuentras puedes usarlo para aderezar los filetes de salmón marinado. Cortas los filetes y los aderezas con cebolla finamente picada, alcaparras, eneldo fresco, unas gotas de limón y si quieres puedes ponerlos sobre unas tostadas untadas con mantequilla. Una delicia. Saludos, Víctor Muñoz
@MrKekaBron7 жыл бұрын
En vídeos de la misma receta en otros canales, el periodo de maceración varía muchísimo. Antes vi un vídeo en el que lo tienen en el frigorífico 7 horas, y en tu canal lo tienes 3 días... ¿cual es la medida? ¿a que se debe tanta disparidad de tiempo? ¿dejandolo 3 días en sal no se queda muy reseco, más como la mojama? Espero impaciente respuesta. Buen vídeo.
7 жыл бұрын
Hola Keka. Todo depende de lo "hecho" que quieras que quede el pescado. Es cuestión de gustos y de para qué vayas a usarlo. Un cordial saludo, Víctor Muñoz
@MariaJimenez-yx9te6 жыл бұрын
Yo creo depende del grosor del salmón y como a usted les guste mas crudo o mas seco yo he probado varias veces y lo he puesto a mi gusto.
@marcossilveira95937 жыл бұрын
Perfeito, parabéns, obrigado.
7 жыл бұрын
Obrigado Marcos
9 жыл бұрын
Amigo excelente tarde, soy de mexico. Puedo sustituir el eneldo por perejil y hierbabuena? que sabor crees que tenga si no adiciono el eneldo? ... una ultima pregunta este salon es una receta tradicional de que pais?
9 жыл бұрын
Juan Miguel España Irigoyen Hola Juan Miguel. El salmón marinado y el ahumado son formas de preparación típica de los países escandinavos: Suecia, Dinamarca, Noruega y también de Finlandia. En estos países lo tradicional es utilizar el eneldo que le confiere un sabor particular que no tiene el perejil o la hierbabuena. Eso no quiere decir que no puedas hacer esta misma receta cambiando el eneldo por estas hierbas. No sabrá igual pero eso no quiere decir que no esté bueno. En mi opinión debe quedar bien pero nunca lo he probado. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@abbasatis85734 жыл бұрын
Escelente receta, a elaborarla y degustar.
4 жыл бұрын
Gracias, saludos, Víctor
11 жыл бұрын
Pruébalo con azúcar moreno y verás la diferencia. No es mucha, pero tiene su puntito ;)
@elenaclemente7 жыл бұрын
Hola...en la receta que vemos en el video,lo tuviste 3 dias en la nevera?...esque me dá miedo que me quede muy seco,en tu video lo veo perfecto,es la textura que quiero conseguir
7 жыл бұрын
Como puedes ver a mi me quedó bien. Pruébalo. Un saludo, Víctor Muñoz
@elenaclemente7 жыл бұрын
gracias...lo haré en breve.
@mariamartin70437 жыл бұрын
Elena Clemente mrmrlafs
@JulesAcoustics5 жыл бұрын
Sí lo dejas 3 días te quedara seco por narices! 24 h. para una pieza de 800 gr. tienes mas que suficiente. No hagas caso al tarado este.
@MARIACRISTINACALDERONM4 жыл бұрын
Wow que delicia, osea, ya queda listo para consumir?
4 жыл бұрын
Si. ¡Ya puedes consumirlo! Saludos, Víctor
@MARIACRISTINACALDERONM4 жыл бұрын
@ mil gracias, un saludo desde Bogotá Colombia cuando lo prepare te contaré 😄😄🤗
@carlosbadilla97837 жыл бұрын
realizarlo de la misma manera pero la diferencia podria hacer con una pincelada de humo liquido?
7 жыл бұрын
Hola Carlos. Esto es salmón marinado. Para ahumar se marina y después se ahuma. Yo suelo hacer el ahumado tradicional, con humo y aunque se que hay ese ahumado líquido no lo conozco así que no sabría decirte. Prueba y me cuentas! Un saludo, Víctor Muñoz
@egddapatricia9 жыл бұрын
Ya lo deje en la nevera!! En cuanto tiempo se puede consumir?
9 жыл бұрын
egdda patricia Vanegas Pues depende de lo "cocinado" que lo quieras. En realidad basta con 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejes se hará más y durará más tiempo. A menos horas quedará más crudo y durará menos tiempo. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@eduardobursztyn82074 жыл бұрын
Hola Victor, 3 dias o menos..?? pues no se soporta.....la espera, Un gran saludo, Eduardo - Jerusalem
4 жыл бұрын
En realidad el tiempo lo que hace es que se deshidrate más. El marinado es un método antiguo de conservación. Puedes marinarlo por menos tiempo. El salmón quedará más tierno, más fresco. Estará rico peor no se conservará tanto tiempo. Es cuestión de gustos Eduardo. Un cordial saludo, Víctor
@eduardobursztyn82074 жыл бұрын
@ Gracias mi ídolo !! / Toda' raba'/ muchas gracias
@chicco19485 жыл бұрын
Lo faccio subito . lo voglio proprio provare. Grazie.
5 жыл бұрын
Grazie a te. Spero ti piaccia. Cordiali saluti, Victor
@chicco19485 жыл бұрын
@ Mi iscrivo subito al tuo canale, ho visto dei piattini fantastici. Complimenti.
@isabelcaballerocazorla9294 жыл бұрын
Se ve delicioso!!!
4 жыл бұрын
¡Gracias Isabel!
@luisafernadezlopez95914 жыл бұрын
Buenísima receta muchísimas
4 жыл бұрын
¡Gracias a ti!
@luisafernadezlopez95914 жыл бұрын
@ muchas gracias también a ti. Víctor Muñoz
@lolahernandezrodriguez48684 жыл бұрын
Pregunta ¿ Cuanto tiempo después del marinado aguanta en condiciones óptimas en la nevera? Gracias
4 жыл бұрын
Un montón Lola. También puedes sumergirlo en aceite de oliva (entero o en filetes) y dura aún más. Saludos, Víctor Muñoz
@sisife4427 жыл бұрын
Se podrá utilizar la sal y el eneldo que quedan para otra preparación de salmón?
7 жыл бұрын
Nop ;)
@sisife442 Жыл бұрын
@, es lamentable que se pierda, pienso que se debería utilizar como abono, no sé.
@alejandromariscal89016 жыл бұрын
Hola víctor la azúcar con la ke se Prepara es azúcar Morena y sal de Mar
6 жыл бұрын
Hola Alejandro. Puedes hacerlo con la sal y el azúcar que gustes. Cada uno aportará sus características. Yo en esta ocasión lo he preparado con sal marina y panela (azúcar de caña). Un saludo 🍺
@alejandromariscal89016 жыл бұрын
Víctor Muñoz gracias saludos
@willytens5 жыл бұрын
Hola, buenísima la receta!!! Me ha costado mucho encontrar eneldo fresco en mi país, ¿puedo hacerlo con eneldo seco de ese que venden en bolsas o frascos gourmet?
5 жыл бұрын
Lo ideal sería el fresco William, se nota bastante la diferencia, pero.... ¡te servirá! ¡Ya me contarás cómo te queda! Saludos desde Málaga, España, Víctor Muñoz
@isabelregueravaldivieso28663 жыл бұрын
Claro q si yo lo hago muy a menudo
@marianomauri1963 Жыл бұрын
al salmón marinado n ole pones nada de sumo de limon.? yo lo hago mucho igual pero con un zumo de 1 limón,antes de envoverlo,para guardarlo en el frigorífico
Жыл бұрын
Le puedes poner lo que gustes: limón, brandy, hierbas frescas... a tu gusto
@WattanakarnVladimirova9 жыл бұрын
Perfect recipe...
9 жыл бұрын
+Wattanakarn Vladimirova Thanks a lot ;) cocineroandaluz.blogspot.com.es
@franciscoollivet-besson3908 жыл бұрын
bueno.bien echo
8 жыл бұрын
+Francisco Ollivet-Besson Gracias Francisco. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@eduardobursztyn82077 жыл бұрын
Hola Victor de vuelta, solo una pregunta , porque no le sacas la piel? Eduardo
7 жыл бұрын
No hay ninguna razón concreta Eduardo. Puedes quitarla para marinarlo. Saludos
@eduardobursztyn82077 жыл бұрын
O sea que la piel no impide el marinado del salmon, analizando diria que quizas la piel sea la que permite con su base los cortes a efectuar. Mi maximo saludo para ti mi maestro, Eduardo
@GaCichlid265 жыл бұрын
Excelente video!
5 жыл бұрын
¡Gracias Ga Goog! Un saludo, Víctor Muñoz
@edmundorodriguez21294 жыл бұрын
Me gustaría conseguir recetas para olla para microondas. No las encuentro. Vi una de salmon al vapor, pero no pude conseguirla.
@manuelacortescorreas825011 жыл бұрын
Ya tengo macerando mi gravlax...¿.que salsa le pongo?
@deyanire27tropical5 жыл бұрын
Mayonesa, miel, limon, mostaza y eneldo picado.
@misojos7610 жыл бұрын
Es necesario la azúcar o usted cree que puedo usar el substituto de azúcar?. Mi pregunta se debe ha que el salmon lo va ha comer una persona que tiene diabetes.
10 жыл бұрын
Nunca he probado a hacerlo sin azúcar. El edulcorante no lo usaría. La verdad es que nunca lo he utilizado en cocina. Quizás sin azúcar te quede bien, más salado, pero bueno... prueba con un trocito pequeño y me cuentas. Un saludo, Víctor
@juliethviviana685211 жыл бұрын
alquien que por favor me diga que es eneldo soy de colombia y ni idea que es ... sera que es igual al cilantro pliss!!
@AV-kg7oh5 жыл бұрын
En ingles es "dill " es con un sabor muy delicado a menta pero suave y rico . Es una hierva fina parecida al perejil pero sus hojas son como pequeños y frágiles tallos.
@TheDrTHC5 жыл бұрын
No tiene nada que ver con el cilantro , pero si no encuentras en Colombia eneldo fresco puedes buscarlo seco o probar una versión con cilantro puede quedar muy bien ! Suerte
@netzer77394 жыл бұрын
muy bien amigos !
@pilarmonterrubioviloria77274 жыл бұрын
Hola! la quiero hacer para las próximas fiestas...pero, Porque el azucar?
4 жыл бұрын
Hola Pilar. Al igual que la sal deshidrata y aporta el contrapunto dulce que hace que no sea tan salado. Saludos, Víctor
@felixolazabal41378 жыл бұрын
Que proporción de al y azúcar se pone con respecto a 1 kg de salmón. Gracias y saludos
8 жыл бұрын
Hola Félix. Bajo el vídeo, en el cuadro de información tienes un vínculo a la receta completa. Un saludo, Víctor Muñoz
@anelyribeiro73455 жыл бұрын
A quantidade da receita
@anelyribeiro73455 жыл бұрын
Ola tens a quantidade da receita
@Инга-ю4п5 жыл бұрын
Оригинально возьму на заметку ! Belisimo!
@ignaciomontesdeocahormiga80038 жыл бұрын
MUY BUENA
8 жыл бұрын
+ignacio montesdeoca hormiga Y queda riquísimo Ignacio. Prueba!!! Un cordial saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@manuelacortescorreas825011 жыл бұрын
Hoooo cielos Victor me has leido el pensamiento esta receta se la vi hacer a jaimie oliver jaimie le puso creo recordar remolacha y jengibre y no se que mas ....... y anoche mismo la comentava con mi hija en casa que la queria hacer para estas navidades.....¿una pregunta el eneldo es hinojo? gracias..
@herminiasubira48857 жыл бұрын
para marinarlo que hace falta sal eneldo y azucar algo mas ?
@ismailozcelik98215 жыл бұрын
👍👍👍
@fernandofiora72177 жыл бұрын
hola, disculpa. La receta me dice que no esta disponible, que proporciones usas ?
7 жыл бұрын
Disculpa las molestias Fernando. No se que ha podido ocurrir. Yo pongo la misma cantidad de azúcar que de sal (más o menos, lo hago a ojo) y muuuucho eneldo. ¡Verás qué rico queda! Un saludo, Víctor Muñoz
@ma.carmensanahuja93935 жыл бұрын
Fabuloso carmen de Tortosa
@maribelguzman97014 жыл бұрын
Me encanta, voy a intentar hacerlo pero con bacalao.
4 жыл бұрын
Con bacalao quedará bien. ¡Seguro! Saludos, Víctor
@maribelguzman97014 жыл бұрын
@ un fuerte abrazo desde España, Castilla La Mancha
4 жыл бұрын
Yo estoy en Málaga 👍🍺
@maribelguzman97014 жыл бұрын
@ gracias
@mfcarolinaaguileram.73104 жыл бұрын
Hola, Alguien sabe porque se hace con piel el salmon?
4 жыл бұрын
Evita la pérdida de jugos propios del salmón, pérdida de sabor. Por ósmosis al estar en contacto con la sal y el azúcar el salmón pierde agua pero la piel evita (parcialmente) la pérdida de sabores.
@rolandosanchez81944 жыл бұрын
Cuantos días en la heladera?
4 жыл бұрын
Depende de lo que quieras hacer con el salmón 🤔
@rolandosanchez81944 жыл бұрын
@ comerlo en fiambre en sándwich,me encanta c/ queso blanco y pan de salvado o integral
4 жыл бұрын
Si lo vas a gastar rápido basta con marinarlo 1 día. Saludos 👍
11 жыл бұрын
no Paulette, you can't reuse it :(
@markp38154 жыл бұрын
Doesn't this turn out to salty after 2-3 days of brining??
4 жыл бұрын
No Mark, although if it seems too long you can have it as long as you like!!!
@robsonalmeidacarneiro24869 жыл бұрын
una vez hecho, puede consumir hasta cuántos días.
9 жыл бұрын
Robson Almeida Carneiro ¡Uf! Difícil de aconsejarte. Depende de muchos factores: grosor de la pieza, cantidad de marinado y tiempo de marinado. Suele durar bastante, 5-7 días e incluso más. Notarás si se te echa a perder aunque no creo que le des tiempo suficiente para ello. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
@paulettekay431311 жыл бұрын
Can you reuse the mix/
@doctoredable6 жыл бұрын
no
@enginkarabykoglu325 Жыл бұрын
For 1 kg Solmon how much sugar and salt must ?
Жыл бұрын
500 gr + 500 gr
@enginkarabykoglu325 Жыл бұрын
@ thank u
@enginkarabykoglu325 Жыл бұрын
@ 3 days in refligletor?
@patrickguivarch11235 жыл бұрын
si je peux me permettre, un fois votre saumon mariné puis rincé,recouvrez le d'aneth hachée finement, puis découpez le en fines tranches, vous pourrez le présentez , dans chaque assiette, en une rose du plus bel effet!
5 жыл бұрын
Merci pour ton conseil Patrick. Cordialement, Vícto Muñoz
@reinaldoguimaraes95844 жыл бұрын
Lo mesmo con la trucha?
4 жыл бұрын
Si Reinaldo, puedes hacer lo mismo con trucha. Saludos, Víctor Muñoz
@veronicavero29374 жыл бұрын
No se que es eneldo?
4 жыл бұрын
¿Y si lo buscas en la web? ¡Quizás encuentres alguna información!