Salmon Yaki with Miso Sauce| MASA's Cooking

北海道風燒鮭魚
チャンチャン焼き
Salmon Yaki with Miso Sauce
[2人份]
鮭魚 Salmon-1片
鹽巴 Salt-1/4小匙
鴻禧菇 Shimeji-50g
高麗菜 Cabbage-150g
洋蔥 Onion-1/4個
金針菇 Enoki-50g
生辣椒 Chili peppers-1支
玉米粒 Canned corn-1大匙
奶油 Butter-2大匙
味噌 Miso-20g
清酒 Sake-1大匙
味醂 Mirin-1大匙
紅糖 Brown sugar-1/2小匙
蒜泥 Garlic paste-1小匙
Preparation
(1) 1 salmon fillet, remove the fish bones
(2) Season with some salt at both sides, marinate it for 15 minutes
(3) 150g of cabbage, cut into pieces
(4) 50g of shimeji, separate them into small clusters
(5) 50g of enoki, remove the stem, separate them into small clusters and cut into sections
(6) 1/4 of onion, cut into slices
(7) 1 chili pepper, cut into sections diagonally
[Miso Sauce]
(8) 20g of miso
(9) 1/2 tsp of brown sugar
(10) 2 cloves of garlic, grind into paste
(11) 1 tbsp of mirin
(12) 1 tbsp of sake
(13) Wipe excess juice coming out from salmon
Instruction
(1) 1/2 tsp of oil
(2) Put to medium heat
(3) Sauté the salmon skin side first until golden brown
(4) Sauté until both sides turn golden brown
(5) Prepare a frying pan (In the demonstration video, Masa used a special cookware)
(6) Add 15g of butter
(7) Put to medium low heat
(8) Add onion & chili pepper and fry until translucent
(9) Add shimeji and enoki and fry them until golden brown
(10) Add cabbage
(11) Season with salt and pepper
(12) Put salmon on top of the vegetables
(13) Sprinkle some corn
(14) Coat the salmon with miso sauce
(15) Cover the lid
(16) Turn to low heat and cook for 3 minutes

[@yunlin9462]

味噌有豐富蛋白質及營養素，經發酵後，分解成更小的分子，營養更容易被人體吸收，是養生的食材。與鮭魚搭配更是一絕。台灣的味增也不錯。沒試過加蒜味的味增，值得嘗試。

[@jadechen1936]

每次看見老師開吃的時候，就會很心動跟著做

[@Mia-pp6ik]

個人喜歡這個味道覺得很好吃，鮭魚很嫩。(平常都平煎，沒有先煎皮；先煎皮，皮很好吃無腥味)..味噌和鮭魚也很合。可以變換口味，不用只用煎的了。

[@pugichang9839]

砂鍋好好看❤，感謝MASA老師健康的料理🤤❤

[@evawong8374]

我又學到鮭魚的另一種口味了, 謝謝Masa!

[@wasabiy817]

Masa发自内心的对食物和烹饪的热爱总是看得我心情很好，也忍不住想试着做😊

[@jadechen1936]

哈哈哈 老師說 就是要這樣才對啦。我笑出來，我們大家的Masa老師越來越台灣嘍😂😂❤❤

[@user-ih9it8em7l]

ちゃんちゃん焼き看起來超好吃的，感謝示範

[@mouse4455able]

好喜欢這道菜,满满的蛋白儨和蔬菜搭配，完美! (忘了還有清酒🍾)👍🥂

[@TARNKAEWN]

😂後面的吃播讓人很想吃

[@sclau2770]

謝謝分享

[@pa006135]

昨天跟著Masa老師煮了，真的非常好吃

[@user-qo9wm4xp4t]

鮭魚超棒❤❤❤

[@user-tw7xt6uj7p]

8:34 老师你是在暗示清酒品牌方找你业配😂❤(开个玩笑)感谢分享！！！😊

[@jennycheng8397]

感恩分享 視享受❤

[@kamitt6073]

多謝！いつもありがとうございます。

[@vickyhsiao6467]

ちゃんちゃん焼きっていう北海道風料理初めて知ったんや >w

[@user-ip3ff8sl4d]

MASA老師我以前在日本很常吃之一個叫幕の內的弁当，可以的話也請你做一集可以嗎，謝謝~

[@angelaho5389]

Yum 😋 make me feel so hungry 😋 thanks for sharing ❤

[@marytan2772]

很 好吃😊

[@kamitt6073]

等我聽日試吓先❤

[@AnitaWM]

很棒🎉

[@lanlin9729]

チャンチャン焼き、美味しそうですね！ 一度作りたい!

[@junlingliu7035]

真馋人呀！

[@XuenTiger0828]

這個足夠配兩碗飯!

[@mousemomo]

masa可爱啊，还没吃到就已经被你的开心喜悦感染到了🙂🙃😊。字幕也越来越贴心。

[@minglingdeng8131]

请问这锅是"土鍋"吗。很想买一只。

[@virulentx]

❤ 👍just check with u if don't hv janpan miso can use normal type.

[@user-vm8zq7yo3p]

請問老師 影片裡面的是土鍋嗎？ 可以分享一下哪裡購買嗎 謝謝🙏

[@gingerginger267]

不吃奶油的话，可以用什么植物油来替代呢？

[@dlfang]

鲑鱼肉香不假，但太腻了，吃多就像大饼子。还是鲅鱼更适合我，比如炖鲅鱼、熏鲅鱼、红烧鲅鱼😋

[@huifenGuo]

這拿來配白飯也沒問題

[@wgc1958]

請問推薦味噌的品牌，感謝

[@eunicehoi6508]

我看中了那個炒鍋，是陶嗎

[@user-nl9he5qy3n]

好棒的影片😮 3:43 那個鍋子太可愛了吧！

[@lanw9331]

想买那个锅

[@bingsu1694]

没有味曾能用什么代替？

[@funnypig29]

老師，請問高麗菜是不是都不用洗，直接切來煮或是直接成絲生吃呢？看了好多料理節目，都是直接切來用，沒有看過或說明要先清洗高麗菜！

[@user-lz1qy3gx4p]

不洗？那就叫巴拉松鮭魚了。😂😂😂

[@ching-muyu6799]

我想就跟菇類一樣，也有分水洗派跟不水洗派...。

[@user-ue3js8ei2u]

看你自己 有時間就一片一片剝下來 泡水五分鐘在流水沖三分鐘 沒時間就外層剝掉直接料理

[@larrylai6770]

請問這個鍋在哪裏買 謝謝

[@meowchan4038]

同問,實在是太漂亮了

[@mimij8939]

外面賣的鮭魚很多都是醃漬過的很鹹💦

[@user-lz1qy3gx4p]

怎麼可能？ 全聯沒有一片是鹽漬的

[@wei42]

魚的皮我都不吃的 怕有重金屬 ps :尤其鮭魚堪慮😅

[@bgstats2590]

沙发

[@yinong7338]

除了表情太夸张其他都挺好的。。。

[@user-lz1qy3gx4p]

好好的魚肉，雞婆放上了醬汁。這魚全毀了。

[@user-gq8tg2ik9l]

你不會自己根據個人口味調整嗎，說話前動個腦吧，況且作者也說了做法沒按照傳統來，在那叫甚麼. Png

[@vickyhsiao6467]

尊重各國料理文化可以嗎？你不喜歡不會不要跟著做就好？不好意思日式料理很多時候就是味噌醬汁甚麼的才是靈魂，沒有人強迫你跟著MASA做，每個人口味都不同，更何況你以為好吃的做法別人或別的國家的人並不這麼以為，不然每個人都要照你說的方法去料理魚才會好吃嗎？你說怎樣魚好吃大家都要覺得好吃？是小粉紅思維嗎？你的個人意見對這裡廣大的視聴者來說也沒有那麼重要好嗎？