Izakaya style ! Mackerel In Miso | MASA's Cuisine ABC

Introduce a smokeless & clean tasty fish dishes !
It's very enhance appetite & goes well with drinks.
Adult or kids will love it, fragrant of miso taste !
If you're greasy of eating grill fish, let's try this ~ ! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASA KZbin Channel：🍅 / masaabc1
Enhance appetite ! Mackerel In Miso / Gohan ga susumu ! Saba no Misoni
Season 4 - Episode 10
[ 4 Servings ]
Mackerel - 2 slices ( split in half )
Old ginger - 20gm
Spring onion - 2~3 springs
Water - 300cc
Sake - 50cc
Mirin - 2 tablespoons
Brown sugar - 1.5 tablespoons
Soy sauce - 1/2 tablespoon
Red miso - 1 tablespoon
White miso - 2 tablespoons
[ Garnished ]
Young ginger - some
Spring onion - some
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* MASA KZbin Channel (HD)：🍅 / masaabc1
* Recipes Website：www.masa.tw
* Cookbook：📘www.masa.tw/masas-book
* Cooking Class-1 : ‍🍳the4fcookingho...
* Frying Pan：BEKA Titan Frying Pan with Lid
* Chopping Board：W2 WOOD X WORK
* BGM：Mu+Mo Channel
* BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
* BGM：PremiumBeat-Joe Sacco

[@window3311]

老師教學好細心!!!粘板的處理方法也有教學，這種小細節的介紹非常的喜歡，希望老師之後影片也可以多說一些這種小常識。

[@marock4207]

剛剛試做了，糖沒放那麼多，家裡沒有紅味增，只用了白味增，結果一樣非常成功，好好吃，感謝你的分享教學

[@grace8816]

每次看MASA的影片，都會有一種感覺 覺得MASA的刀工、料理方法和解說，都好細心好專業 總覺得，如果我是食材的話，一定會有很幸福的感覺...。(甚麼形容啊

[@denniswangcanada]

你这是变态心理，得治

[@user-ee5mk4ii8q]

人為刀俎，你為魚肉

[@chehsunliu]

魚應該還是覺得很幹啦

[@lucychiao568]

非常同意！食材遇到知音，才能發揮最美味的料理：)

[@shitarutak]

Masa老師, 我是香港人。今天用按照你這個影片煮了一餐超好吃的味噌煮! 雖然我用的不是鯖魚, 但這個醬汁真的"無得輸"! 很好吃, 謝謝你,你要繼續拍影片教大家不同的料理啊

[@joekiechung1795]

Taru Chung 請問可以分享一下，用了那種魚烹調？我也是香港人，好的鯖魚難買到，想試其他魚，又不知那種適合。

[@LANA-we1sk]

香港人表示鯖魚百佳有啊

[@brainwashkenny1]

基本上味噌是百搭醬料，尤其是和魚最對味。不論煎、烤、煮都可以。

[@user-tz6kq5ug4z]

一定要買挪威的鯖魚，普通的鯖魚太小了都沒什麼肉而且超級惺

[@user-yd2re3lb5w]

8:43 8:45

[@chenju-ying3321]

最近拿到了一盒柳葉魚，正煩惱這十幾條小魚要怎麼料理，用炸的擔心熱量太高，烤又太麻煩了，剛好看到這個影片，於是就做成柳葉魚味噌煮啦~成果很滿意!! 整隻魚連骨頭都可以直接吃下去，配薑末和蘿蔔泥口感更清爽，搭配白飯和蔬菜就可以做成簡單美味的便當了~~

[@meiyercheung]

以前只知道煎、焗鯖魚，今天照做了，只是家沒有清酒，只用了加飯酒，但想不到，超好味！好開心。很謝謝你，讓我知道有這種做法。

[@TheAngelpo1204]

好喜歡看老師做料理! 風格清爽乾淨，而且最後老師都會一臉幸福地把料理吃掉~真的好可愛，看了感覺好幸福!!>////

[@trudylee777]

每次複習MASA老師的影片都會有新的創意火花！冰箱剩下烏溜魚，天氣冷到懶得出門買食材😆 結果味噌意外的和烏溜魚也很搭👍👍👍 顛覆了我家那口子對烏溜魚只煮中藥湯的想法！這道菜讓他意外的吃了3碗飯

[@brainwashkenny1]

如果不用味噌，以豆瓣醬和甜麵醬取代，就變成中式口味。 我自己也試過用韓國辣椒粉+韓國泡菜去煮，也是另一種風味。

[@tinayang2437]

這個讓我認識日本料理很多! 很多細節! 學到很多, 太棒了! 謝謝Masa!

[@janeliou3267]

烹飪兼家事教學　簡直就是家政老師！ 看起來好像番茄魚罐頭（只吃過這種的） 新鮮＆味噌版！ MASA還沒吃　我就想：白飯咧？ 羽（三聲ˇ）毛　魚（二聲ˊ）類

[@pennyjoyce8172]

Jane Liou r

[@rachelnice4685]

今天才看了老师的视频，按照老师大概做法，没有清酒用绍兴酒，红糖，各种比例自己随便放，也没有剪落盖，就是使劲慢慢煮，煮出来鲜甜咸嫩，很好吃，很满意，很像照烧汁，味增被我烧的没啥味增味～真是好吃😋～感恩masa老师

[@fiona195atlley]

學會了落し蓋的作法^^很實用!! 在香港不容易買到 以後可以自己做了 謝謝MASA先生

[@dolphinkingnewlife]

很想看多點鯖魚料理,特別是燒的煎的.

[@gracepaddington553]

在 youtube 看了这么多烧菜节目 最喜欢的还是 masa 老师的节目，没有把做菜节目变成广告节目。谢谢!

[@peggychan6186]

謝謝Masa老師的教學，我家討厭吃魚的孩子居然喜歡吃，這個料理真是太棒了🥰

[@user-ef4mo7em8o]

看了MASA老師煮，所以在日本留學的我，也煮了一次！超下飯好吃！只是我選了台灣的旗魚！沒用さば！下次再來用好了！怕味道太重 隔壁抗議……但很香 好吃

[@chi-kientiung3604]

日本就是乾淨！喜歡聽Masa說：喔！喔！太好吃啦。p.s. 謝謝日本！

[@user-fi5ur8ry6q]

我好喜歡MASA老師的料理,您的教學真的簡單明瞭！太棒了！you are great teacher

[@user-kq7fv6gp4t]

我来日本快要30年，从来没有觉得日本サバ味噌煮る好吃 ，今天看了视频，超赞👍我一定学着做日本鱼料理。谢谢！

[@Krystallin1995]

這個配白飯根啤酒感覺就超級好吃的!!!!!

[@masacooking]

That's for sure~! 無敵的晚餐！

[@tangxiaoxiao4390]

每次看视频最喜欢看最后masa老师陶醉的吃的样子了哈哈哈

[@masacooking]

≧▽≦ ;

[@meilichen4089]

@@masacooking 請教MASA老師，為什麼你鯖魚在氽燙這個步驟的時候不會捲起來？我們在試做時鯖魚邊緣一碰到熱水馬上就卷起來了欸！

[@theresa94010]

You are the BEST masterchef on KZbin. I've learned so much from all the tips you give. Thank You and please keep it up.

[@melodyl2359]

Masa老师把每一步都讲解的很详细，让我们不仅知其然，还知其所以然。今天还学到了一个很有用的tip就是先把鱼用开水汆烫 一下去除腥味，谢谢🙏

[@janie7242]

感覺日本民族好像很愛乾淨！ 連做起料理來都很乾淨！ 這樣很好，不會弄得到處都是油煙！ 乾淨煮就好吃！ 很不錯唷！🤔🤗

[@user-hp4dj3yb8e]

之前按照你的食譜，做了炸雞翅。小朋友跟我超愛吃！本來小孩子還嫌雞翅沒肉。呵呵～第一次做。大成功。感恩。

[@LCh-dn7nk]

超棒的烹飪教學！教了好多小細節，非常感謝！

[@gracewang6756]

我喜歡這種煮法❤❤❤

[@sangqiao6693]

今天买了两天鲭鱼，犹豫不决要怎么做着吃，在youtube上无意翻到这个视频，正好家里调料都有，做出来真的很好吃，很香甜的味道！

[@cindywnag393]

終於見識到日本家庭的家常料理,除了糖用得很兇外,其餘的都很適合台灣家庭料理

[@cheehongng7554]

哇，看起來很好吃，我很喜歡觀賞你的料理教學，加油，頑張って！

[@fangwang5673]

很羡慕你们，鱼好新鲜!在英国很少能看到这么新鲜的鱼。☹️

[@szuyinyingbao119]

今天終於試做了，真的超好吃的，家人都超愛！ 剛好從名古屋買了八丁味噌，用來料理鯖魚好好吃啊~~~~謝謝老師

[@CatieCheng]

這個碗好漂亮！讓料理看起來更美味！

[@jacqueskiki]

很細心🥹

[@yao-hunghuang4250]

川燙魚的時候火侯控制要恰當，否則魚皮容易過度緊縮。

[@user-of8kd6xh3s]

這道魚料理真的很好吃，終於可以自己煮了，謝謝老師

[@dasu5920]

喔喔喔！終於等到這個傳統日式料理了XD

[@jianwenxu9925]

太感人了！跟着这位大佬做了三次菜，居然每次都成功了！（手残党的福利）

[@ChenAQlaboratory]

Hi MASA 老師，我是一個想到做菜就會腦筋空白的人，完全不知道該從何下手，謝謝你拍了這麼多做菜的影片，我也想自己試著來做做看了。

[@rubyliu4650]

謝謝Masa, 邊看邊做終於煮出沒有腥味的鯖魚了！^^

[@skyjanjan7150]

很喜歡看他的煮食料理，講得很清楚，容易理解。

[@Jessie-tx3xu]

谢谢Masa师傅，学会新做法。我在意大利做鲭鱼时整条水煮，清理好的鱼肉加盐油和柠檬，特别适合夏天。

[@Julin-sy9um]

昨晚試做第2次，因為，第1次只有白味噌，後來找到了赤味噌(有機商店)，又加入月桂冠清酒(超商方便取得)，果然粉好吃~ 而且老師燙魚片時，2側不會捲縮起來........

[@shoryuken920]

再也不用去故意跑去餐厅吃了 哈哈哈哈 谢谢老师

[@user-zu6yk9kw7f]

終於又有新影片啦！！ 看起來好好吃，準備找時間來試做看看～ 謝謝MASA老師:-D

[@aipan4164]

看起來超級好吃😋😋😋😋

[@user-vl6qj2th8v]

很實用的煮魚方式我也要試試看，每次用煎的也要換口味

[@Aw-bl3dm]

討厭煎魚油爆，這種的料理方式實在太棒太👍👍👍👍👍

[@yexinkong1983]

看了老师的料理影片 让我学到了很多

[@rochellema8526]

你好Masa我是你的 新粉丝，最近几乎每天都看你的视频，你的烹饪技术精湛，简单易学，非常喜欢！我驻加拿大，这个周末去日本旅行，不知是否有机会拜见你。期待回音！

[@ksalanpang]

由處理至烹調都很有技巧，這似簡單心機不少

[@lizliauw5047]

I got your KZbin from my Friend… Wish I can cook healthy Japanese or Taiwanese food for My Mom & Dad. Thanks for sharing. I’ll try next time. Thanks Masa

[@haiyinghu2286]

Masa 看你的煮食影片比看电视台还上瘾。

[@yanhk520]

這個好，鯖魚超市常有特價，但我之前買了都只是用烤的

[@wer78889]

很仔細、有很多技巧教學的影片！非常好看！

[@choongfongyen2150]

这种鲭鱼的煮法最适合我了，我超爱的。谢谢老师细心的教学。

[@ivykiu12]

😍😍之前去日本旅行 酒店早餐有很好吃的鯖魚 就喜歡上鯖魚了！！ 除了煎都不知道怎麼料理！ 終於❤❤❤Misa老師出場了！ 請問除了味增外，還可以用什麼汁煮會比較搭？😍😍

[@leiforest3742]

也可以不用纸盖住，使用圆形蒸架，也有孔，自身还有一定重量，盖上去把鱼肉压的挺不错。

[@kailim.7112]

謝謝您的分享

[@graceteo8195]

MASA cooking recipes best! I enjoyed watching and learning.

[@Misswindlike]

看起來超好吃的，這時間看到超餓呢

[@johnmagee2394]

When I clean my cutting board, I use salt & lemon.

[@stevenlylaw7667]

Made it today, super ! Your explaination is very clear👏👏👏

[@Peiqichang]

手残的我都做到很好吃!!! 谢谢Masa老师~！

[@maylam8668]

Masa, thank you so much. I tried and it really taste 👍🏾 good. I had two bowl of rice tonight ❤ I always love to watch your video. You explained in details and the dishes you introduced are always workable even though for inexperienced cook like me. Also, I love to see how you appreciate your dishes at the end, your expression is not exaggerated but we can tell it must be very good in taste. If you have a chance to go to Hong Kong, please let us know. 😂

[@graceyin8989]

好吃的日本味道，讚喔!

[@yanit75]

I have watched a number of channel on the same dish, but I love Masa San's video the best! I like the way Masa San explains the reason behind each step. Love your channel Masa San~~~~~

[@janesmith2189]

刚刚学着做完。没指望会好吃，但品尝了一下，还好，味道鲜美!!

[@zoechang4838]

謝謝 Masa 老師，除了教授日式料外；我也跟著你學會了一些小常識呢

[@user-tf2wg5gk2q]

Masa 老師好可愛😚

[@user-sd7ft1hg5p]

MASA老師真的好棒👍太喜歡你的影片了，簡單好學又好吃😋

[@user-lh7bj9vm9u]

謝謝老師，又學到一個很美味的日式料理！

[@louislam44]

好好吃 !!! 我做過了 謝謝MASA

[@MonsterShavedSnow4477]

非常清楚詳細！ 謝謝 MASA 老師！

[@shawbylondog]

今天試做 沒紅味增用白味增還是一樣好吃！！謝謝🙏

[@user-mm9lj2wp4y]

お教えてありがとうございます。

[@amyjow8168]

Masa, I just cooked this dish, thanks to your cooking channel! I added on daikon to the sauce cos its a little sweet for our palate. It balances the taste very well!

[@amyjow8168]

I want to show u the photos but I can't seem to add any photos here. If u have the time u can view the photos on my IG, instagram.com/p/COUrJcQD2EFIGqHaDxCQeGYnzULvGbfLifE9xg0/?igshid=l7xq2atlhjvn

[@moux333x]

今天煮了，超好食！

[@emmaemmasfamilyinnorthwest1649]

请问一般家庭做 鲭鱼怎么样避免组胺中毒？很喜欢Masa 的影片，谢谢！

[@user-oc1lw7uq2e]

好專業

[@caiyunzhang1392]

现学现卖，非常成功，太棒了！谢谢

[@lizliauw5047]

Thanks 🙏

[@yihuo6159]

喜欢你的料理 简单明了

[@user-uv6kn5gb9k]

很認真的男人!!!

[@user-ip7zl8st3g]

謝啦，正想學煮鯖魚呢

[@user-mz9vc5nw9t]

感謝，老師詳細描述的教學

[@robetridwan9996]

Everythings you cook look perfect and sure are tasty...love it..

[@user-sk9wx8kg8c]

哇嗚👀又學到一招長知識了，謝謝老師❤️

[@joshwu7947]

天啊.....看起來超好吃的很入味

[@akyokokyo1296]

明天煮👌😋

[@pinginus]

超好吃，哈哈哈 今天终于做成功了！谢谢老师分享

[@rebeccatheonly]

老師您好，請問可以教土手焼き嗎?好想自己做~~

[@chenjing827]

很喜欢 很细心

[@PN_21]

老師的影片依然高品質^^

[@jennytravelmovie9682]

谢谢老师分享使用案板切鱼的经验。👍

[@jennyzhou4902]

很好吃的感觉

[@chunglui4907]

谢谢你的努力

[@wfwang2355]

我一般最后会在汤汁中加入生粉水，加速变芡

[@2soulss]

i only grill mackerel, but this look so good! must try it. many tips! can't thank u enough😚💖

[@lynxu525]

多谢 MASA