Salmone marinato a secco con sale e zucchero (gravadlax)

[@giuseppetamago9479]

Come accompagnamento, cosa si puo' usare?

[@Cibo360TV]

Pane di segale, panna acida o yogurt greco, o semplicemente burro.

[@pietrorossetto5156]

Ciao Andrea, interessante la procedura, volevo chiederti se si può utilizzare anche il salmone surgelato, Grazie. Pietro

[@Cibo360TV]

Sarebbe sempre meglio congelarlo per evitare il rischio Anisakis, l'importante è farlo scongelare in frigo prima di mettere la marinatura.

[@pietrorossetto5156]

@@Cibo360TV Bene, procedo con quello surgelato allora, grazie.

[@dgbertei]

Le dosi non corrispondono nel video 60 zucchero 40 sale invece in descrizione IL contrario

[@Cibo360TV]

Giuste quelle del video, descrizione correggo.

[@robertacamaroto2339]

Ho visto questa ricetta su internet e le dosi sono come quelle che ci sono in descrizione. Ho seguito quelle, ho fatto un pasticcio?

[@Cibo360TV]

Direi di no.

[@santocaudullo6639]

Per fare la.marinatura a secco va battuto il pesce?

[@Cibo360TV]

Forse intendi abbattuto, ovvero congelato, sì bisogna farlo, se hai un normale freezer congelalo e tienilo in freezer per 4 giorni.

[@santocaudullo6639]

@@Cibo360TV ok grazie mille.