Salmonellen im Eis? Wie gefährlich sind Salmonellen und was kann man dagegen tun?

[@ca7567]

Meine Tochter hatte mal Camphylobakter und war deshalb sogar im Krankenhaus ist zwar unbekannter als Salmonellen aber im Prinzip das gleiche. Soweit ich mich erinnere sogar verbreiterter. Deshalb immer schön vorsichtig sein.

[@TheAudimike]

Servus sehr gut erklärt,- Eigelb als Emulgator verwende ich nur bei dem klassischen Vanilleeis- das zur Rose abgezogen wird ohne Thermometer einfach nach Gefühl - es ist eben ein hervorragender Geschmacksträger 😃.......

[@Eisgehtimmer]

Das stimmt. Richtig verarbeitet ist es auch kaum eine Gefahr👍😋🍦

[@paulvorbohle2830]

ein wichtiger Beitrag! vielen ist es nicht bewusst. Ich hatte bereits eine Salmonellose, da möchte man weder Leben noch Sterben. Hygiene ist das oberste Gebot. Man kann es nicht genug wiederholen.

[@Eisgehtimmer]

Da hast Du absolut Recht 👍

[@angelikafrisch8094]

Hallo Markus, sehr interessantes Thema. 👍 😊 Danke für die Aufklärung. 🌞🍀

[@Eisgehtimmer]

Sehr gerne Angelika 👍 😃🍀

[@connybosch560]

danke, für den Tipp😃🍀☘🍀

[@Eisgehtimmer]

Sehr gerne 👍😃

[@ΣΤΕΦΑΝΟΣΑΥΓΕΡΗΣ-δ4χ]

Danke für das lehrreiche Video. LG Josi.

[@Eisgehtimmer]

Sehr gerne! 😃🍀

[@adrianneu258]

Heute mal kein Eis aber was gelernt👍.

[@Eisgehtimmer]

Das ist ja auch wichtig 👍😃

[@sabineschumann4832]

gut erklärt 🙂👍

[@Eisgehtimmer]

Danke 🙂

[@rudiederer3515]

Welche Menge an Stärke gibt man da hinzu?

[@Eisgehtimmer]

Das kommt ganz auf das Rezept an. In meinem Malaga Eis habe ich die Mischung verwendet. 👉 kzbin.info/www/bejne/nn6qiXyVoNx_gsk

[@ingo.S]

Eigelb mit Stärke verrührt kann man aufkochen ohne das das Ei stockt ? Ich frage mich warum das so funktioniert

[@Eisgehtimmer]

Warum weiß ich auch nicht, aber es funktioniert auf jeden Fall👍

[@wiseguy7224]

**klugscheissermodusan** Die Stärke verhindert, dass die Proteine des Eies denaturieren, indem sie die Wasserstoffbrückenbindungen blockiert. **klugscheissermodusaus**

[@159srilankaMelli]

Hallo Markus 🙃👍 , als mein Bruder und ich noch klein waren , hat meine Oma ein rohes Ei ins Malzbier getan. Ich habe es nur probiert und dann nie wieder getrunken , es war so gruselig vom Geschmack her... 🙄

[@Eisgehtimmer]

Das glaube ich dir 👍

[@MyNameIsRatchet]

Was hier leider komplett untergeht ist die Salmonellengefahr durch die Eierschalen, wo die Konzentration noch mal deutlich höher ist als im Ei selbst. Alleine das Anfassen der Eier sorgt schon für eine Kontamination der Hände. Mich als gesunden Erwachsenen hat eine entsprechende Infektion zwei Wochen niedergestreckt, also nicht nur für Immunkranke oder Ältere oder Kinder gefährlich.

[@sonjasonja3754]

Ich hatte als Kind mal Salmonellen vom Eis, aber bei mir muss das Eis aufgetaut gewesen sein und wieder eingefrorenn.War echt kein Spass musste vier Wochen im Krankenhaus verbringen in Isolation.

[@Eisgehtimmer]

So eine Salmonellenvergiftung ist nicht ohne. Die kann bei immunggeschwächten Personen zu schweren Komplikationen führen.

[@SamanthaLennox]

Hab mich nie getraut, Eis mit Eiern als Grundbasis zu machen, weil ich immer Angst hatte, dass sie nicht "durchkochen" und dann Salmonellen haben. 🙈

[@Eisgehtimmer]

Kann ich sehr gut verstehen 👍👍

[@MykytaMinich]

Auf jeden Fall gibt's Salmonellen in Eis!

[@wiseguy7224]

Als kleiner Junge habe ich mir Salmonellen eingefangen, weil ein Strassenverkäufer seine Sahnemaschine für die belgischen Waffeln nicht richtig gereinigt hatte. Ich hab' mir die Seele aus dem Leib gek**** und wollte nur noch sterben. Ich bin deswegen mit Eiern extrem pingelig geworden. Roh (für Mayonaisen und co.) werden die nur extrem frisch verwendet und die Produkte niemals länger als einen Tag aufgehoben.

[@t.k.3349]

Oje - keine schöne Erfahrung.. Da verstehen wir natürlich, dass Du heute extrem vorsichtig bist - und das ist gut so 👍🏻👍🏻 Bevor wir Eier verwenden, machen wir immer den Wassertest : Ei sinkt auf den Boden - in Ordnung! Ei schwimmt oben - weg damit! Zudem haben wir gelesen, dass Eier *nicht* in den Kühlschrank gehören!!

[@wiseguy7224]

@@t.k.3349 Das hat mit Salmonellen nix zu tun, sondern damit, wie alt die Eier sind. Bei alten Eier ist die Luftblase größer. ;-) Ansonsten müssen die nicht in den Kühlschrank. Aber sie halten sich dort deutlich länger. Nur, wenn sie einmal drin waren, müssen sie auch dort bleiben.