Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.

[@BabyTigerOnTheSunflower]

я просто не понимаю кем надо быть, чтобы дизлайкать такой видос. Серьезно. Дмитрий, спасибо огромное!

[@ЛарисаЖагбаева]

Наткнулась случайно на канал и залипла😁. Всё таки какой классный фудблогер. Жаль, что свежих нет выпусков, многие ждут, оказывается. Да мне и тех, что есть достаточно.

[@ЮлияИванова-х3е]

Невероятный канал . Очень красиво снято . Подробный рецепт с описанием . Сало, как произведение искусства! Собственно, как в моей семье и считают . Спасибо огромное, буду пробовать

[@ГалинаЧепурченко]

Добрый день !! Купили сегодня сало .. зашла посмотреть в интернете рецепты и попала на ваш канал !! Как все вкусно и красиво у вас !!! Буду делать вареное сало.. думаю будет также вкусно как у вас !! Спасибо за рецепты !!! И будьте здоровы !!

[@sergeyzhur5052]

Дмитрий добрый вечер! Все три рецепта классные и вкусные, про брюшину Вы правильно сказали, что её желательно немного проваривать и тогда она не будет тянуться как жвачка. Спасибо за рецепты!!!

[@GDMald]

Я как-то заготавливал для себя смеси пряностей, а потом их перепутал и высыпал на сало пакетик заготовленный под глинтвейн. Вышло очень круто. Рекомендую хотя бы разок попробовать.

[@СветланаАлборова-ь6й]

Здравствуйте, Дмитрий! В нашем книжном я -таки нашла и купила вашу книгу, при чем новую , изданную в 2021г. , "Мясная пропаганда". Отличное издание, Дмитрий! Прекрасные фотографии, глянцевые страницы, высокое качество печати. Точно коллекционное издание.Очень рада, что прибрела единственный экземпляр в нашем магазине. Он мой! ЗЫ6 жаль вашего фото нет на фронтисписе.

[@Izuver100]

Спасибо товарищ Фреско! ОТличный и очень полезный ролик. С акцентами, которые Вы умело расставляете.

[@ОльгаСоколовская-и9з]

Рецепты прекрасные, спасибо. А я после варки запекаю ещё в духовке это тоже очень вкусно

[@d3nis84]

Бомбический выпуск! Сам люблю солить сало, но в сухом посоле, варить все не доходили руки. Теперь точно так попробую. Дмитрий спасибо!!!

[@ЮрийВасилевский-л5ы]

Дожили. . . Меня, сибирского поляка учит готовить сало русско - испанский татарин. . . Мучо грасиас, Дмитрий! ) Любим ваш канал всей семьей. . Моя жена -еврейка, сало оценила, говорит, кошерное. ) ) ) )

[@НадеждаНежинская-б7ъ]

АПЛОДИСМЕНТЫ!!!!! Сколько же в нас ВСЕГО РАЗНООБРАЗНОГО СОБРАНО, какие роскошные букеты!!!!! И какого же чёрта всё гадим и пуляем без перерыва друг в друга?!?!?!?! Видео смотреть нет сил, так бы и рванула на рынок за салом! Да нога в гипсе, не пускает…..

[@АндрейГергель-о1ъ]

Выздоравливайте и бегите за салом

[@АндрейГергель-о1ъ]

Не учись

[@ЮрийСвиридовский]

Пузанина - старая , полная жопа . Скажи кнурятина . Тогда добавится просмотров .

[@olgaalekseeva2502]

Много лет делаю сало в луковой шелухе, очень вкусно получается.

[@iglouch9818]

Ну кулинарный бог и всё тут! Дмитрий ты меня вдохновляешь на кулинарные подвиги. Я и готовить начал лет 5-6 назад только из-за твоих передач. Спасибо!

[@maddoom3463]

Он даже не повар, но шарит.

[@СергейЛевченко-н8н]

Спасибо!Надо будет попробовать...Я солю просто:сперва свежее сало на 3 дня в морозилку (не знаю для чего-просто родители так делали),после разморозки и обсушки прорезаю до шкурки полосами по 3-4 см и натераю хорошо со всех сторон крупной солью с чесноком.Трое-четверо суток оно простоит при комнатной температуре-и готово.Смываю соль и храню в морозилке.

[@АллаВирт-з9у]

Приготовила грудинку в луковой шелухе по Вашему рецепту, получилось очень вкусно моим всем понравилось. Благодарю за рецепт.

[@СергейБелинский-т8у]

Ну, даже не знаю, что сказать..... А нет, знаю. БРАВО! Уверен, рецепт👍👍👍. Спасибо!

[@СОНЕЧКАРОМАШКИНА]

Сало обожаю, особенно свежее, смаленое соломой, с прослойкой мяса, но ела его сто лет тому как. Смотрела и слюнки глотала.

[@валентинаандреева-ю3г]

Грамотная,профессиональная речь.Пока смотрю-нравится!!!

[@сельскаяжизньПетровича]

Спасибо. Пойду делать. Я солю так маринад соль 20гр. На общий вес сала и воды. Маринад пряности любые. Шприцую сало. Да, воды 10я часть от веса сала. После 3и дня в холодильник. Если рассол остался или вытекает, то пусть. Просто сало надо хотя-бы раз в сутки ворчать и переворачивать. После в духовку можно не отбирать.. 50-55"внутри сала вынимаем. Можно пркоптить. А не копченное оббваливаю или, ченок, или перец или...

[@alurlya]

Всегда покупал сало на рынке в Украине раньше. Оно как масло, без прожилок. На хлебушек с чесночком и под борщец)) Бабушка торговала таким салом и корочка пахла сеном. Мягкая.

[@АминаОжева-е9э]

Меня подруга угостила соленым салом и копченым большими кусками, я его храню в холодильнике а вам спасибо огромное за совет, переложу сало в морозилку👍

[@МаринаБадяева-ш2ф]

Обязательно так сделаю какой нибудь из этих рецепт, сегодня купила в супермаркете нарезку из грудинки, ужас-дорого, снова буду делать сама) по вашему рецепту)

[@ТамараКузнецова-л5н]

Спасибо за рецепт. Звучит убедительно. Последую Вашему совету. Всех благ, здоровья! 😊

[@ЕвгенийХлыновский-х6г]

Вареное сало вкусное, я предпочитаю холодного посола! Но самое вкусное это запечёное сало- шедевр!!!!

[@lanam.107]

а как запеченое делать?)

[@ЕвгенийХлыновский-х6г]

@@lanam.107 сначала нарезаем сало длинными полосами шириной в 4-5 См, прокалываем вилкой весь кусок сала часто, затем солим сало в крутом холодном растворе соли 1-2 дня . Потом отдельно делаем в блендере густую, чесночную пасту(растительное масло с чесноком) . Берем фольгу кладем сало и обмазываемсо всех сторон пастой и заворачиваем в фольгу туго, кладем на противень и запекаем при температуре 200 градусов, минут через 15 нарезать фольгу вдоль и раскрыть на половину и запекаем до румяной корочки. Достаем, остужаем до половины вынимаем из фольги и заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник . Как остынет можно есть! Приятного аппетита Да не забудьте конечно черным перцем сдобрить

[@lanam.107]

@@ЕвгенийХлыновский-х6г спасибо, звучит вкусно, но еще вопрос, по раствору соли, какие пропорции?

[@ЕвгенийХлыновский-х6г]

@@lanam.107 1 кг соли на 10л воды

[@ЕвгенийХлыновский-х6г]

@@lanam.107 ну и соответственно 100 гр на 1 литр

[@Варвара-д9к3ж]

Здравствуйте Дмитрий! Сегодня с коллегами обсудили множество рецептов приготовления сала, итог наших дискуссий: чуйка у Вас несомненно превосходная😉 . Три рецепта из тысяч👊👊👊. Самые востребованые Вы и смогли показать✊😁😁😁😁😁😁😁 . КРУТО!!!👍👍👍👍👍👍👍

[@эдэдов-х1ф]

Дмитрий Асалам Алейкум！Привет с Казахстана ！Рахмет большей за все твои труды, научил меня многому, Благодарю！！！

[@antonina00]

Очень интересный рецепт. Возьму на заметку. Благодарю.

[@chis4251]

Дима, спасибо! Особенно за сало без копчения и луковой шелухи.

[@ОлегКозлов-щ3и]

Смотрел много, но тут всё по делу уважаю таких людей .всё с толком и пониманием. сам тоже подхожу всегда с пониманием.неудержался подписался.

[@medved1972]

КАПЕЦ! Я чуть не захлебнулся слюной ))))) Однозначно в копилку моих рецептов приготовления сала. Спасибо за вкусное видео

[@y.i.i5008]

Просто классно смотрится, и способ приготовления очень удобно, по вашему рецепту приготовил по нашему (из баранину курдюка) Спасибо за рецепт 👍👍👍

[@gengius3617]

Отличные рецепты! Благодарю! Но вот какое сало я запомнил на всю жизнь (а теперь не могу найти) - это рулет из сала. Причём сало было нарезано тонкими пластами, пересыпано специями (из них узнал только кориандр, остальные терялись) и закручено в рулет. Соответственно из-за толщины сала "шаг" рулета был небольшой, рулет получился очень пряным и практически несъедабельным в чистом виде. НО! В качестве закуски - просто бесподобно!

[@mirkenannasib4568]

Дмитрий, салам из Баку! Я готовлю курдючное сало. Куски натираю обильно чесноком, чёрным перцем и затем уже крупной солью, вакуумирую и варю в су-виде 12 часов при температуре 57° После остывания и высушки копчю сутки но холодным копчением (25°) И в конце обсыпаю сладкой и острой паприкой. Успешно продаём в своём магазине, нравятся всем, в нем не чувствуется специфический бараний привкус

[@BigBrother01]

Видео в тему. Сегодня достал с балкона сало пятидневной засолки. Отведал. Похвалил себя. Пришла дочь и нет половины шмата. Унесла с собой.😀

[@АндрейГергель-о1ъ]

Спасибо...Всё понятно без всяких вые...... Всё четко по полкам.

[@fortoday6058]

Спасибо! Да, любая жёсткая шкурка, если её срезать и разогреть на сковороде, чуть прижарить, делается мягче и вкуснее

[@chatterer2011]

Спасибо! Сало №2 это просто объедение! Уверена, остальные тоже бомба, но пока что приготовила только вариант с луковой шелухой.

[@elenakushner2743]

Здравствуйте, Дмитрий！ Впервые смотрю ваш канал, очень понравились ваши рецепты,особенно подача！Спасибо,приятно слушать и сразу хочется повторить, что я сейчас и делаю！🍣🍣🍣🍣

[@dmitriikaimanakov7018]

Дмитрий, спасибо! Купил месяца 4 назад самуру альфу шеф. Потом заметил, что вы им пользуетесь почти постоянно. Спасибо за наводку, норм ножик. По салу, готовил по похожей технологии с шелухой, и это была бомба. Повторю намедни, благо сало есть) Дмитрий, спасибо!

[@РинатНурутдинов-г8ы]

Я не совсем давно готовил сало как вы, очень вкусный рецепт.с хлебом и с каким нибудь гарниром, просто белиссимо 👍

[@НатальяБ-ч4к]

Добрый день! Я солю так : 100г соли на один литр воды стоит 5 дней потом меняю воду и заливаю новый рассол также на 1 л 100г соли и ещё оставляю на 16 дней и все это стоит в холодильнике при температуре +2+4 , а потом любыми специями на ваш вкус ,если сало с прожилками то вымачиваем 2 часа .

[@YourCoachOnTheCouch]

Спасибо, обожаю сало во всех его видах!)

[@Константин-к5я6ь]

Несколько лет не заходил к вам. Дмитрий,в луковой шелухе так же всё делаю,но только после часов трёх остывания ,вынимаю,оно ещё очень тёплое и шпигую чесноком и приправами,сутки при комнатной и на охлаждение отправляю. Чеснок получается мягкий и таит во рту вместе с салом!)

[@Anderson-7466]

Брал хребтовое. Половину делал по классике - куски шкуркой вниз сухой посол крупной солью. Шкурка дубовая. Вторую половину - в вакуумном пакете в холодильнике, крупная соль + специи. Шкурка мягкая.

[@РаушанияБайгузина]

После просмотра вашего видео,я наверно начну есть сало.так аппетитно выглядит.🤗

[@АлександрВаженин-б1к]

Отличное видео, Дмитрий! Обязательно попробую все три варианта!

[@moldep]

Вот чё тут пробовать? Все три варианта чудовищно хороши и каждого есть свои поклонники... Такое сало больше недели никогда не пролежит в холодильнике... Сожрут😋. Крайний раз варил по Лазерсону(сало по китайски), всем зашло.

[@ИринаПрокофьева-б3ч]

Очень вовремя попался ролик!) на днях режем поросенка, буду делать сало по Вашим рецептам))) Восхищаюсь Вашими роликами!!

[@ВиталийЛяшев-й8ь]

Сало получилось супер, коптить нет возможности, но два других рецепта понравились, покупная грудинка, теперь отдыхает в сторонке

[@kulikov2076]

Да сало- это классика однозначно! Спасибо Дмитрий!

[@НаталиНатали-о3я]

Сделала в луковой шелухе, сало всем понравилось, спасибо вкусно 👍🏻

[@ВитаВиточка-л3ш]

Какая прикольная фраза "Танцы с бубном" ))Мне кажется, что мне ее в жизни давно не хватало))

[@QFMU]

Супер ! Отличная идея, спасибо !

[@galinashabanova5005]

Вы молодец! Это, действительно, вкусно, давно так делаю!

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Желаю вам миллион подписчиков!!!! Вы лучший! Сало солю в луковой шелухе!

[@МихаилПритула-у5ы]

Привет маэстро 🤝🤝🤝 с новым годом 🤝2022.01.01👍

[@matahari4485]

Спасибо !!!Сало варила в луковои шелухе,но по времени мало варила, минут 5,после закипания:( потом держала в морозилке.Все равно не жевалось:(((.попробую ваш рецепт !!!варить 25-30минут .спасибо надеюсь у меня получится:)

[@Оксана-п4р6д]

Здравствуйте Дмитрий... Как же я люблю сало😋😋😋Да простит меня моя фигура, и диета!!!))) 😊Первый рецепт, от вас, который я делаю также как и вы всегда!!! Спасибо огромное!!! 😊Значит всё я делаю правильно!!!))) 😊не добавить не прибавить!!! До новых вкусных классных встреч 👋😉пока!!! ❤️❤️❤️

[@maksim_lisovskiy]

Привет! Супер👍от сала и водки не только испанец согреется.

[@foseral1]

Один копчёный кусок попробуйте хорошо пересыпать смесью сладкой паприки и красного острого перца в процентах 70/30. Получится шпик венгерский😁👍

[@foseral1]

@@AndreyShadrln как вариант👍👍👍

[@ТатьянаДмитрова-е2щ]

Про шкурку в солёном сале..... Если её обдать кипятком (прям так хорошо пролить) перед засолкой..... Она (шкурка) станет мягкой и нежной...

[@МаксимКарташев-ю7о]

"лавровый лист на месте"!!! Пропитался ароматами сала. Можно и в супчик положить)))

[@natalyf5695]

Вы молодец ! Рецепты просто супер.

[@СергейЧасовщик-м6т]

ПРИВЕТ ОБЩЕСТВУ САЛОЕДОВ !!!

[@redrickschuhart4065]

Шалом!

[@АлексЛейфрид]

Гутэн таг

[@alexjucov2147]

@@АлексЛейфрид ja Ja natürlich

[@alexjucov2147]

كل شحم الخنزير مع الثوم!

[@Pivlick]

Ахалям Бахалям)

[@Бум20]

Солил нитриткой, потом как обычно духовка до 70 градусов внутри сала. Потом чеснок лавруха черный перец ,все обмазал в пленку завернул и на двое суток в холодильник. Не отличить вроде сало вареное а на вкус как сырое и жуется отлично. Так никто и не понял из гостей что оно

[@СергейПодорожний-л5в]

Хороший рецепт. Мы так тоже делаем. Дегустация должна быть с рюмахой и лучком.

[@litvinovevgeniy1293]

Блин...))) Очень аппетитно! Спасибо за вкусы.

[@Hazasun]

Больше перед сном такое смотреть не буду, пошёл на кухню)

[@ВиталийДубровский-о1ж]

Крупинки соли и чеснока на замороженои сале, да со щами, да после работы на морозе Это кааайф Спасибо

[@kefan2005]

А сто грамм?

[@kirillstetsko8402]

Спасибо! Ждем серию роликов для сала без варки)

[@АлександрПетрушин-о7о]

Жена подарила вашу книгу на новый год очень красивая!

[@Turistks]

Комментарий в поддержку автора. Комментарий в поддержку автора. Комментарий в поддержку автора.

[@MyYricH]

Все 3 варианта пробовал! Вареное оно ... Многим не заходит! А так все шикарно!

[@ЕвгенийИвлев-р4т]

Ооо.. Варёное сало я люблю!.. Лайк не глядя!

[@alexjucov2147]

Лайк не пробуя.

[@ольгаПравозащитник]

@@alexjucov2147 Если мы понимаем что сегодняшний Мир развивают не для Человечества. Что наша жизнь уже нам не принадлежит, нам постоянно указывают что нам делать и как. Если ты понимаешь что с этим нужно что-то делать, не в одиночку, а сообща! Без митингов, войны, переворотов и тд. А Мирно! Мирно! Сообща решать эти вопросы. Если ты готов! Присоединяйся к Непосредственному Народовластию. Ссылка в шапке профиля

[@alexjucov2147]

@@ольгаПравозащитник Чувак, ты не понял - где ты? Ты среди рецептов для приготовлений здоровой и вкусной еды! Так что собирай все свои политучебники и вали отсюда куда подальше! Ты меня понял...

[@Serega_muzh_na_4as]

Спасибо за рецепт! Мы пока не солим сало,но скоро я думаю начнем)))

[@Mark-md7qs]

Держите нас вкусе )

[@НиколайЗлобин-е7с]

Это самый вкусный выпуск, респект 10 раз 😉

[@200358Ms]

Еще один вариант Вам в копилку. Мои родители , сколько себя помню, держали поросят . После забоя все шло в дело , в отход почти ничего. Из тонкой части брюшины делал и рулет. Полосы шириной в ладонь (или чуть больше) , длинной примерно см. 30-40 , по всей длине полосы делаются надрезы до кожи . Втирается смесь из черного перца ,чеснока и соли. Полосы складываются одна на другую в какую-нибудь емкость .Оставить при комнатной температуре на сутки. Завести тесто как на пельмени , чуть по крепче , раскатать толщиной 0,7 см , положить немного лаврового листа по площади. Каждую полосу сала скатать в рулет и завернуть в тесто на манер пирога и в духовку до румяной корочки . Готовый пирог накрыть влажным полотенцем и дать остыть. Мы, детвора сгрызали эти корки первыми. Снимаешь хлебные корки , охлаждаешь сало и ВПЕРЕД! Приятного аппетита!

[@РитаГрейн]

И у нас такой рулет всегда делали, с детства больше нигде не видела, надо попробовать сделать эту вкуснятина самой!

[@ГалинаЩиголева-э4г]

Всегда делаю сало в луковой шелухе, ну, очень вкусно!

[@oksanagladkikh8374]

Как всегда - высший класс!!!

[@АллаПоветкина-г6э]

Суперские рецепты! Спасибо! Вкуснооо!

[@ДенисМаслов-о3ж]

Дмитрий в рассол сколько соли сыпать

[@fortoday6058]

Огромное спасибо! Готовила в шелухе. Великолепно!!! Как хранить больше недели? За 2 дня 4 кусочка смели! Готовлю ещё

[@kudryashovandrey5280]

Приветствую! Два дня назад занимался тем же самым! Мой вариант немного другой: берем сало, соль-перец-чеснок и что хочешь, заворачиваем плотно в фольгу и кладем в кипящую воду. Минуть 5 варим и оставляем остывать в воде до следующего утра. Всё готово.

[@ГеннадийДанилов-с6ч]

Попробуйте в луковой шелухе, варить 5 минут, соль 4-5 ст. ложек, сахар 1 ложка, специи по вкусу. После 5 минут варки кастрюлю с снять с огня и укутать на 12 часов.

[@denden3928]

Я убежал в магаз за салом буду готовить !!!

[@сергейиванов-т9к3ь]

шкурку можно сделать мягкой и без варки если правельно обработать когда свенью режеш

[@djjozyk]

Очень удобно было, когда во время просмотра сразу говорил или показывал вес ингредиентов

[@coolpropaganda]

все это указывается в титрах в самом конце ролика. Ничего искать не надо

[@вкуснокушаемуФлорыиГермана]

Привет .Спасибо за рецепт ...Вкусный лайк .удачи .

[@Варвара-д9к3ж]

Здравствуйте Дмитрий! 15 месяцев откорма, согласен, отличное мясцо, и сало- самое то. Где же такое найти 😞😖??? В настоящее время- 6 или 7 месяцев. А рецепты, представленные в данном ролике все хороши!!! И про хранение очень правильно сказали.👍👍👍👍👍👍👍

[@ЮрийКизилов-м1ъ]

Молодец очень просто и понятно .

[@emevalig]

Интересные рецепты

[@irinapak3419]

Димочка, вы как всегда на высоте!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@elenasentsova6669]

Дмитрий, вы так вкусно оасмеазываете..., у меня полный рот слюны, а на дворе пост и он только начался...)))

[@АллаАлексеева-л1к]

Ням-ням!Спасибо большое! Ооообожаю сало!👍👍👍

[@ССССР-с6щ]

Запеченое в духовке неплохо получается

[@DoktorZai]

Это прям как моя матушка готовила.... Очень вкусно))

[@anyoneanyone9939]

Мне не нравится варёное по консистенции. Подсел на приготовление в мультиварке при 67С, в принципе, тот же су-вид. Рецепт подсмотрел у Вас на канале (панчетта). Немного изменил: соли при засолке суммарно (обычной и нитритной) 22грамма, а не 20. После сухой засолки в вакууме сало вымачиваю в воде минут 40. Потом освежаю специи, обвяливаю несколько часов, снова в вакуум и в мультиварку на 5 часов. Соль увеличил, чтобы внутри просаливалось сильнее, а вымачиваю, чтобы убрать избыток соли на поверхности. Засолка для некрупных кусков 10 суток. Делал 7 суток - не просолился центр, размером с 5-и рублёвую монету, видно на срезе из-за нитрита натрия. После охлаждения льдом пакеты с салом, не распечатывая, в холодильник на сутки, потом в морозилку. Потом достаю по мере необходимости. Никаких прожилок, оно просто тает во рту и не такое "варёное". Чеснок применяю гранулированный, если варить с сырым будет не вкусно. Не копчу, так очень нравится. Спасибо за рецепт! Отлично получилось P.S. по поводу мультиварки и использавания её для су-вида. У меня RMC-PM380. Это мультиварка-скороварка. Клапан в крышке легко вынимается и можно вставить щуп термометра. Проверял температуру на программе су-вид. Приблизительно 1С в плюс от уставки. Температура задаётся кнопкамм "час" и "мин" после старта программы (возможно, недокументированная функция). Неравномерности при медленноварке нет, т.к., по сути, термос. Главное, не менять уставку в процессе приготовления, может врубить тэн на полную минут на 20 и перегреть, если вода уже горячая. В остальном - универсальный аппарат, и су-вид (сало, стейки) и автоклав (тушёнка в банках с винтовыми крышками)

[@Ingvarl]

Чтобы шкурка была мягкой поросёнка обрабатывают соответственно - смолят до черноты и отпаривают кипятком, далее скоблят до белизны. Ну и 15 месяцев кормить свинью это чересчур, месяцев 9-10...

[@tolyangolovatuk1420]

Доброе время суток, Дмитрий! И не только сало любят. У меня родственница в Испании, супругу еще нравится самогонка(хорошая). А сало, я тоже почти так делал.

[@Святорусс7477отСМЗХЧертогРасы]

Свинья пород, Миргородская, Ландрас, откармливаются на картофельно- комбикормовом рационе, максимум 9-10 месяцев. 15 месяцев, это перевод кормов. После 10 месяцев, ежедневный привес живой массы, мизерный

[@user-Grigoriy153]

Миргородская по моему сальная порода, а ландрас беконная. Откорм 9-10 месяцев и 7-8. Картофель конечно не плохо, ну а если его мало? Разбавляли свеклой , тыквой, летом зеленые клевер, люцерна. Зимой их в виде сена измельчали и запаривали. Можно рассказывать до бесконечности ))) Было время, и для себя растили, и на продажу, и свиноматок держали. Корова была, это большое подспорье для выращивания поросят.