Как солить сало в вакууме - 3 дня и готово

#каксолить #солитьсало #саловвакууме
Как солить сало в вакууме, как сало солить вкусно.
Существуют разные способы солить сало в домашних условиях.
В данном видео я покажу - как выбрать сало для засолки, как быстро засолить сало в домашних условиях с помощью вакуумного упаковщика.
В-итоге, получится вкусное сало в вакууме, которое можно есть уже через 3 дня. Это - отличный способ солить сало.
Вы узнаете хороший рецепт как солить сало с чесноком, как солить сало с перцем. Ну и разумеется, я расскажу - сколько солить сало.
Солим сало домашний рецепт:
Свежее сало - 3кг
Соль - 300гр
Чеснок - 2 больших головки
Черный перец - на свой вкус
Красный перец - на свой вкус
Лавровый лист - на свой вкус
Вакуумный упаковщик (или пищевая пленка)
Можно ли солить сало? Конечно можно! Как солить сало видео выше.
Сало, это стратегический продукт, запасы которого постоянно должны пополняться:)
Итак, вкусно солим сало с чесноком сухим способом, как правильно солить сало вкусно - смотрите видео.

[@user-fw3bp8gm9b]

Привет с Кипра! Меняю недельку своей жизни с мандаринами на недельку Вашей с корюшкой. В вакууме делаю рыбу. Только сначала как обычно солю например дней пять а потом пять часов вымачиваю. После недельной сушки в вакуум. Чем дольше лежит, может год и больше. Внутри процесс. Благородный грибок. Вкус бесподобный :) Теперь про сало. Считаю что надо попробовать как с рыбой. Недельку в соль, потом вымочить а потом как у Вас. Ещё можно добавить нитритную соль для успокоения. Дело в том что у нас всё сало с мясной прослойкой 50/50 и если солить как обычно то солёное получается. И ещё народ советует лавровый лист перед вакуумом в кипяток на минуту чтоб распарился. За ролик спасибо. Лайк.

[@MrVulkan76]

Привет с Камчатки! Записал видео про корюшку: kzbin.info/www/bejne/bqS1f2B8gt96mZI

[@alexandrnovikov4435]

Какой там благородный грибок? С ума сошли?

[@user-fw3bp8gm9b]

@@alexandrnovikov4435 Уважаемый, назовём это ферментация. Так пойдёт?

[@user-ee5vk4ef8s]

@@user-fw3bp8gm9b ферментация без грибка происходит, банальная химия разложения продукта тотже хамон/ окорок выдерживается минимум пол года.. ну и грибок в вакууме не живет. соль связывает воду и делает ( не помню анионы/ катионы ) не столь активными . про сало... если тоньше 8 см это не сало . я понимаю что другого нет , но охлажденное после убоя сало должно резаться ногтем как бритвой и вкус именно сала , без приправ, переца черного чутка по краям чтоб всякий микроб не борзел и потом счистить перед едой. мяса не должно быть в соленом сале ,нравится мясо солите отдельно . это другой продукт со своим вкусом и что важней со своим сроком созревания и другим посолом. нитритная соль убьёт весь вкус ,если боитесь бутолотоксина не солите в вакууме . "бутулизм" не живет на воздухе( не размножается в опасных количествах)

[@user-fw3bp8gm9b]

@@user-ee5vk4ef8s Всё правильно написано. Чувствуется что Вы в теме. Я же исправил грибок на ферментация. Это мы так по простому (грибок). В любом случае когда рыба поживёт в вакууме с пол годика или больше у неё вкус другой. мясо красное. Лучше вакуумировать не сильно жирную. Как то так.

[@user-lz3fm4xb4p]

Три дня засолила в маринаде и завакумировала. Всё.. оно любым способом три дня солится( знаю, держу по 5 поросят и вкус, качество и т.д сала зависит от того чем поросёнка кормили и как ростили, содержание, а не кусок со спины или ещё от куда то😁) когда натуральный хороший корм там сало со всех частей мягкое.

[@user-ol7nq8rb2h]

Молодец мужик от сала ещё не кто не умер а без сало можно 🤣🤣🤣🤣

[@user-bk8lz1uk2e]

Самое вкусное сало, что я ела, перед засолкой немного (буквально щепотку) посыпали сахаром, давали постоять часок, а потом просто обмакивали в соль со всех сторон без всяких специй и на 6-7 дней в прохладное место. Вкуснее этого сала ни ела.

[@Evgenijcnc]

Самое интересное, что я вырос в деревне и не знал, что такое жесткое сало, что оно вообще бывает, после переезда в город начал покупать и понял, что хорошее сало редкость и дело не только в мягкости, благо батя ещё в деревне живёт, и теперь я понимаю, что все дело в обработке туши, а не в том с какого места сало, естественно возраст порося имеет значение примерно как и обработка туши, на работе сало с моей деревни называют элитным) дед мой в рассоле солил в банках (тоже элитный продукт)! Специи конечно дело вкуса....

[@sergeybubnov72]

Ты спроси у бати, и он тебе скажет, что сынок, дело то не в обработке, а в кормежке. Как у нас в деревне говорят, что у коровки на языке, то и в ведре. Про порося примерно тоже самое.

[@user-ee5vk4ef8s]

@@sergeybubnov72 ты молоко с мясом не сравнивай . вкус молока у первотелки чем не корми (может если химией какой)... никакой , а 3 летний прасук как не корми уже не вкусный , заматерел. так вот с мясом надо работать после забоя если мясо честное толк будет.

[@SergeyAGeologist]

@@sergeybubnov72 Да, домашнюю свинью только у знакомых брать. Там и сало будет мягкое. А всё что продают сейчас на рынках и в магазинах , это евро технологии выращивания. За минимальное время , максимальный вес выгнать. Сало жёсткое у таких свиней , шкуру не разжевать. Для горячего посола. Минут 5 отварить специи-соль , а потом уже под вакуум. Жёсткое сыросолёное сало делает мягким микроволновка. Готовый кусок на минуту примерно под свч и оно становится мягким, но не варёным.

[@user-ll2jd9dq1k]

Спасибо за идею.

[@user-cr6fo4nu3h]

Огромное спасибо вам за рецепт и способ засолки сала, буду пробовать!)

[@user-wu6tn2ds6h]

Надо пробовать. Его хоть как не соли, результат один, вкусно, а вот как правельно выбрать, полезно было.

[@j.p.7799]

Благодарю! 5 дней назад купил такой аппарат, классно объяснил! 🤝👍👍👍👍

[@user-et8eq3yg3r]

Мне нравится большое спасибо❤

[@user-jv6ye4yc4e]

Натолкнулся на ваше видео, спасибо за советы,про вакуум знал, но не пробовал, как раз приобрёл, будет практика, а вот про пропарку шкурки-тяму не хвотило, будем эксперимент! Вкусной вам самогон очки и закусочки, здоровья!

[@user-gf8mk5fs5i]

Класс пойду пробовать,плохо обработанную шкуру смалю китайской горелкой в ванной,как домашнее!

[@odnanoga2264]

только купил ваккуматор и бац на рецепт сала нарвался .Братуха спасибо буду солить

[@user-cr6fo4nu3h]

Если вам не сложно, сделайте пожалуйста ещё рецепты с мясом и вакуумным упаковщиком.

[@andreyivanov3466]

Подскажите программы на вакууматоре (мягкий, твердый - сухой влажный)?

[@user-ki1kh1jw4m]

Буду тоже делать, соблазнился на это сало.

[@user-eq6qu6ct5q]

Привет 🙋‍♂️ камчадалам!!!

[@user-mx1pg7lk3x]

👍

[@Behaviorism_1]

Спасибо за совет подворачивать пакет.

[@user-rs1xd9sn5f]

Не нашла ссылку на вакуматор, может кто подскажет , пожалуйста

[@user-te2pz6jy3n]

Здравствуйте! Какой марки у вас вакууматор?

[@lira3551]

Мечта, без водочки, правда, не пью.

[@paulkalyuga9065]

Так оно же и без вакуматора тоже 3 дня солится

[@csillagTanya]

Мда,ждала самый ответственный момент пробы😮,но увы ,не дождалась, я тоже засолили по такому методу 4 дня назад,уже в морозильнике,рецнпт с интернета ,может это ваш брат был,у него блог называется вкусный казан или что то с казаном связано,он все рецепты во дворе готовит,не ваш брат?😊вот и не знаю просолилось или нет,тут что то за бутулизм писали,хотя свинка своя была,в пятницу разделали,сало домашнее со спины. Так же со специями и с паприкой как у того...'казана'😊 А нашла его ароматы казана kzbin.info/www/bejne/pnjUaWOlnMiKnpYsi=FkDkJTJVzzhEbWSj

[@COLDREXX]

Где такие цены на сало?(((Вчера кило брал, 600₽

[@lubovnik2659]

Добрый день! Скажите пожалуйста, Вы перед посолом моете сало или как то обрабатываете?

[@MrVulkan76]

Здравствуйте. Нет. Но, как вариант, можно помыть под проточной водой и просушить салфеткой...

[@lubovnik2659]

@@MrVulkan76 спасибо!

[@user-iw3mf4ex8q]

На пищевых комбинатах сало сутки вымачивают в холодной воде, обратите внимание как изменится цвет воды‼️🍒

[@anatoliysalivonkyanatoliys3957]

​@@lubovnik2659I'm

[@user-ui3gt7ie6j]

Скажите пожалуйста, сколько дней в упаковке может хранится сало,мясо?

[@user-iw3mf4ex8q]

Три условия правильного сала, выбор, засолка и хранение. В морозильнике до з-х месяцев можно хранить в любой таре, при более длительном хранении в пергаменте или пищевых контейнерах, сало должно дышать, ‼️🍒 В вакууме могут возникнуть среда для ботулизма, который поражает не только сало, а в большей степени консервированные огурцы и помидоры, старайтесь в целях безопасности всё консервированные продукты больше 2х лет не хранить‼️🍒

[@user-ee5vk4ef8s]

в вакууме хранят не более 4 дней в холодильнике . дольше в морозильник . ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BD бутулотоксин не шутки, "отехать" очень легко. делать заготовки на неделю без заморозки не стоит.

[@user-bh7tb2ue2l]

Всю жизнь делаю соленья с дачи и стоят по3, 4,5,лет. И очень вкусное все. Чем дольше стоит тем вкуснее и не спорьте. И всякую ерунду не пишите, ботулизм и т д

[@j.p.7799]

Огбореть горелкой до черноты,а, потом под проточной водой ножем очистить, на улице мин.10 мин. и без запаха на кухне..🤓

[@user-kb4qb6uv2z]

Сало получилось мягким?

[@MrVulkan76]

да, специально отбирал мягкое перед засолом, протыкая зубочисткой...

[@user-so8gi2vx6x]

А где малыши фломастеры и авторучки?

[@MrVulkan76]

а кто вас знает, где вы...))

[@kosht8525]

Не оставляйте больше чем на 3 дня в холодильнике, я на неделю оставил, в хлам пересолил(

[@MrVulkan76]

Пересолить можно, если мяса в сале много (например, грудинка с хорошей мясной прослойкой). А само сало - берет соли ровно столько, сколько нужно...

[@kosht8525]

@@MrVulkan76 да, пашину солил, мяса много на ней, первый блин комом, спасибо за видео)

[@user-nd5uc9vw3o]

При отсутствии кислорода развивается палочка бутулизма . Как правило для такой засолки обычную соль смешивают с нетритной. Люди, берегите здоровье.!

[@user-fp3gn8hy2u]

как же вы все задолбли со своим ботулизмом!!!!! не смотрите рецепты и не портите людям настроние! А лучше не ешьте ни ЧЕГО, а то я вас удивлю, везде ваш любимый ботулизм!!!!!!!!!!!

[@user-nd5uc9vw3o]

@@user-fp3gn8hy2u , вы злитесь на свою врождённую глупость или на то что вам открыли на нее глаза?

[@user-ew1dh8xu5c]

То есть если мариновать мясо на шашлыки или курицу для запекания или малосольную рыбку все равно нужно добавлять эту соль даже если вакуумируешь на 30м-1ч ?

[@user-nd5uc9vw3o]

@@user-ew1dh8xu5c палочка бутулизма развивается в среде в которой отсутствует кислород. ( вакуумные пакеты)

[@user-nd5uc9vw3o]

@@user-ew1dh8xu5c за час бутулизм не разовьется)))).

[@user-wk8hj4km9r]

Если сало 3 дня в теплом месте полежит, станет очень нежное🤣

[@user-ij3sv3wy5b]

Почему не убираете кожу?

[@MrVulkan76]

мне нравится шкурка. как говорится - на вкус и цвет...)

[@user-or9od6kf1e]

Самый простой способ проверки.. Берете вилку или нож и медленно втыкаете в сало, нож или вилка должны вонзатся в кусок легко как в масло, если будет хруст не берите сало жосткое... А в пакетах получается как в тузлуке, даже лучше..

[@user-xi8tv6ld1m]

Владимир, да какой Сергей ​ специалист по ботулизму, он просто идиотО, а с идиотом спорить Марк Твен не рекомендует: «НИКОГДА НЕ СПОРЬТЕ с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они задавят Вас своими аргументами». 🤫

[@user-jz2ml5no8k]

Самое главное куру показать в золоте.