Samarkand pilaf

[@ДенисШестаков-ю3у]

Хочу сказать спасибо за Ваш подход к подаче информации: раскрытие самой сути кулинарных процессов, объяснение технологии. При внимательном просмотре Ваших роликов и прочтении книг можно получить базовые знания и навыки, которые позволят в дальнейшем готовить по наитию, не заглядывая в кулинарные справочники, а также импровизировать и при этом понимать, что и зачем ты делаешь и какой результат получишь. Ну а что касаемо споров в комментариях - готовят ли плов на оливковом масле и что канонично, а что нет - традиционные рецепты из народа, а в народе готовят из того, что есть под рукой. И доказывать с пеной у рта, что вот это не канонично, а правильно вот так и не иначе - удел тех, кому заняться нечем. Успехов Вам.

[@ГалинаРусова-м3к]

Я жила в Узбекистане,всю жизнь там плов готовят на хлопковом масле,Я тоже сначала кидаю лук и не вытаскиваю ,рис получается потемнее,научил муж,он был с Ферганы,сейчас плов в России готовлю на растительном масле,рецептов очень много,спасибо вам

[@БОНА-х3з]

Хлопковое масло синтезировали советские учёные. Поэтому вопрос спорный. Ну на курдюке готовили всегда.

[@ОльгаНестерова-ч6п]

​@@БОНА-х3зсинтезировали? это натуральное масло, задолго до советских учёных на нём готовили, советские учёные обнаружили в нём госсипол, который при длительном и постоянном употреблении вызывает мужское бесплодие. От плова раз в месяц ничего не грозит😊

[@KamronN85]

Готовили на хлопковом потому что не было альтернативы. На хорошем подсолнечном получается не хуже. Дело вкуса.

[@veravasyabest]

А в Ташкенте сначала мясо, потом лук через некоторое время и сильно лук и морковь не жарят. Плов получается светлый. Но все равно вкусный!

[@CosmLacordi]

На хлопковом масле говорят сейчас готовить рискованно для здоровья. Хлопок, когда растет - травят разной химией и ее остатки попадают в масло.

[@eduardkolyagin1618]

Какое удовольствие вас слушать.я сам с Ташкента.Вы это мой дом.очень хочу приготовить самаркандский плов.марли пока нет или такой сетки.умение готовить есть ещё с ташкента.спасибо за такое удовольствие что вы даёте нам ваших почитателей.обязательно приготовлю самаркандский плов по вашему рецепту с курдюком .😊

[@ИванНикитин-я8у]

Я плов научился делать из рецептов Сталика! И по оценке людей,которые кушали мой плов, я делаю выводы,что Плов мой достаточно вкусный. Спасибо за прекрасные рецепты!

[@skif0304]

Моя бабушка готовила плов отделяя рис марлей . Так же прожаривая мясо , лук и.т.д . Плов был волшебным 😊 Но , а что касается традиций . То не только в Фергане первым пробует старший в доме )))), а у любого праведного мусульманина должен в доме первым трапезу начинать старший в доме . Да и в целом у любого воспитанного человека так сказать . Спасибо за видео и дай Аллах новых видео и здоровья!

[@Дмитрий-р1ж6в]

Спасибо за ваши видеоуроки! Всегда приятно наблюдать как вы готовите!

[@ШахзодРафеев]

Надеюсь плов получился вкусным и вам он понравился. Только он никак не Самаркандский! То что вы отделили слои риса, мяса и моркови еще не значит, что он Самаркандский. Рис не убирают из казана, его там же оставляют, просто отодвигают краешек в сторону и все. Если вы вытаскиваете рис из казана, то я даже не знаю что сказать. Плов перестает быть пловом. Ну и про масло промолчу. Без негатива.

[@РусланДатаев-э1в]

Да никогда у нас в Самарканде не пьют после плова воду, обязательно зеленый чай до и после. А про оливковое масло вмервые слышу, раньше только на хлопковом готовили и зигир с курдюком. Других масел не было ростительных и тем более оливкового.

[@Stalic62]

Значит, наврали мне самаркандцы? Эх, зачем я только ездил туда ))) А вот насчет оливкового масла - Вы просто не знаете про то, что было "раньше".

[@ИльдарСаидов]

Я тоже родом с Самаркандской области и прожил там 20 лет и что то тоже не припомню чтобы мы после плова пили холодную воду. Только чай.

[@pardayevsurat3813]

@@Stalic62, Здравствуйте, вы правы пьют воду. И вот почему. Мне один старик рассказал и показал. Он налил в одну пиалу холодную воду, а в другую зелёный чай и положил в каждую пиалу по несколько рисинок из плова. Через несколько минут рисинки в воде развалились, а в чае остались целые. Т.е. вода помогает перевариванию риса. Спасибо вам за вашу полезную работу!

[@MazzaliTaom]

Холодную воду после плова до сих пор подают на утренний плов в г. Катта-Кургане (Сам.область), про оливковое масло не припомню.

[@abduqodirxolmuxamedov7434]

@@Stalic62 до 80 годов в Самарканде на свадьбах обязательно после плова на касушках подавали холодную воду

[@АлексейЕкс]

Был в Самарканде два раза, уникальная атмосфера. Когда-нибудь и до Бухары с Хивой доеду.

[@clarafisher2991]

Побольше денег берите

[@ОльгаКоровайная]

Я из Самарканда, готовлю плов на подсолнечном масле, беру жёлтую морковь и чуть красную, мясо говяжье, рис аланга, и получается вкусный плов с рассыпчатым рисом. Выкладываю на ляган слоями, рис морковь мясо...

[@ЮрийБулгаков-э6п]

Так увлекательно и вкусно рассказываете, что захотелось есть ) Всегда с интересом смотрю Ваши ролики. Познавательно, поучительно, с душой. Просто огромный объём полезной информации. Дай Вам Бог долгих лет в здравии и процветании!)

[@ДенисБердюгин-в4о]

Я думал, что раньше готовил плов, а это была рисовая каша с мясом) Спасибо Вам за борьбу с кулинарной безграмотностью! Каждая передача информативна до всех нюансов! Уроки химии процессов от Вас это вообще отдельное искусство преподавания и наставничества! Всех Вам благ!

[@A1eqsey]

каша это не плохо, это отнюдь не ругательство, это тоже вкусно. Посто это другое блюдо.

[@vytautasp.8109]

Да, Сталик хорошо осуществляет гастроликбез, всё по полочкам расставляет. Про химию кухни очень интересно изложено в в сериале Kitchen Chemistry with Heston Blumenthal (TV Series 2002)

[@alexzuzizi4407]

Плов с фарси значит отварной рис. Все :)

[@vladimirc9158]

Уважаемый Сталик! Большое спасибо за ваши труды. Нигде в сети не нашел универсальной инструкции по использованию посуды из нержавеющей стали. Чтобы было доходчивое объяснение с техническим обоснованием, почему именно так ее надо использовать. Я уверен, что тонны этой посуды пылятся в ящиках, потому что были куплены по ошибке, и отправлены туда из-за "прилипания". Я начал немного учиться готовить на нержавейке, и спустя месяц что-то получается, но с советами от профессионала было бы намного легче. Спасибо.

[@ГалинаБаклашкина-я2о]

Здравствуйте!. А подскажите пожалуйста когда и с каково века у Узбекистане начали готовить плов на оливковом масле?. Я родилась и жила в Хиве 25 лет, но о том что плов готовят и готовили на оливе узнала только от Вас. Спасибо.

[@Stalic62]

С тех пор, как верблюды начали ходить из Хивы в арабские страны и обратно. Разумеется, привозное масло было доступно только самым богатым. Не попробовать такое масло на пути в Хадж было невозможно. Так же привозили всевозможные специи, которые в Узбекистане не росли, так же чай. Были дороги и в Китай, из Индии в Оман и Йемен, оттуда по всем странам. Если до Европы довозили китайский шелк, чай, бархат, индийский черный перец и зиру - какая проблема привезти масло? От Баку начиная и далее везде растут оливки.

[@taxi16rus]

Современная студия, научный подход, колоссальный опыт и традиции приготовления. Очень познавательный канал! Автору поклон и уважение!

[@АндрейДуш]

Уважаемый Сталик, было-бы очень здорово и познавательно если-бы Вы провели обзор (сравнительный анализ) магазиного риса для плова. Рис какой марки и производителя можно использовать для приготовление, а от какого лучше воздержаться. Спасибо

[@Stalic62]

Если бы Вы научились пользоваться поиском по интернету, то уже посмотрели бы и в блоге, и в ютубе.

[@BekJura-ms7fk]

Здравствуйте Сталик бобо. Спасибо за Самаркандский Плов. Приходите ещё Самарканд ждём Вас !! Негативом не обращайте внимания. Удачи и здоровья вам !

[@ulashody8587]

Плов красивый и Самаркандский. Просто шеф решил готовить так, как показал на видео. Сам готовлю так. Единственный нюанс то, что я с закрытыми глазами отличу красную морковь от жёлтой по вкусу. Зато красная дольше стоит в холодильнике, если наготовил больше чем могли скушать.

[@Fedos2727]

Светлый Вы человек! Каждый раз радуюсь, когда вас смотрю.!!!

[@עמנואללבייב]

Уважаемый Сталик,вы действительно Мастер с большой буквы! Все то что вы объясняете это так важно,вы старайтесь от всей души хотите передать все тонкости и нюансы СПАСИБО ВАМ!❤❤

[@АндрейБыков-п7ч]

Спасибо вам что вы показываете как надо правильно готовить плов.

[@sssr-dq4wr1tp2u]

Самонадеянно сделал с 23:52 одной марлей, только рис, потом понял, что с двумя совсем другой колинкор был бы, но все равно очень вкусно. Спасибо вам за рецепт.

[@__SANY__]

СТАЛИК УЧИТЕЛЬ, спасибо вам за науку. Я три раза в жизни готовил плов и получилось просто внуснятина. Но перед этим я долго изучал ваши видео. С первого же раза у меня получился обалденный плов. И готовил я на открытом огне, но у меня еть опыт костровой т.к я вырос в тайге. Спасибо вам Сталик, дай Бог вам здоровья. Всегда узнаю от вас что то новое,сегодня узнал что воду можно развести до 60 градусов,вот самому это в голову не приходило(использовал чайник с нагревом до 60градусов).Большая вам благодарность за то что я получил высокую оценку от родных и друзей за прекрасный плов. Мне не поверили друзья, что я научился готовить плов по вашим видео урокам.

[@kapitondisabled]

Большое спасибо уважаемому автору и ведущему за очередной восточный кулинарный шедевр! Но как-то так получилось, что тематика применения зиры оказалась не совсем раскрытой. Почти с самого начала уже было заявлено, что она обязательно будет добавлена. Понятное дело, без её уникального аромата в данном случае обойтись невозможно. Примерно ясна и стадия приготовления блюда, когда это добавление должно происходить. Но есть и нюансы: сорт зиры (обычная жёлтая или горная чёрная), степень обработки (молотая или нет), а также рекомендуемые уважаемым автором количества данной специи. Насколько я понимаю из личного опыта, на говядину этой самой зиры нужно заметно больше, чем на любое другое мясо. Говядина слишком успешно нейтрализует её аромат. Хорошо подходит горная разновидность, которая просто обладает более сильным запахом, чем обычная. Хотя ароматы той и другой очень сходные. А как делают в Самарканде? Жаль, что по данному вопросу пока нет прямых рекомендаций от самого маэстро.

[@ДмитрийБоровик-р5н]

Благодарю Сталик за Мастерство,Добрый Труд и интересное видео!

[@MirzayevJasurbek-or3mq]

Из Узбекистана город Андижан джасур у нас в Андижане самый лучший и вкусный плов девзира баранина чайхана но этот вариант Самаркандский тоже супер ош хотя я не когда не ел этот плов спасибо вам огромное за этот плов

[@ЮлияЖаркова-щ4е]

Я еще такого приготовления не видела. Какая прелесть ! Какой получился прекрасный рис! Просто волшебство какое то! Спасибо за паказ такой.🙏🙏🙏👍

[@ВгалалПоплплп]

. :..

[@mirdzakalnina822]

Всегда обожаю смотреть как вы готовите. Вроде всё божественно просто, но попробуй повтори с таким же результатом. Браво Мастер!

[@n459332]

У портного закончились цветные нитки и он сшил костюм белыми? КАК у человека, который себя позиционирует как супер мастер по плову могло закончится зигирное масло. и что за понты с оливковым?

[@Stalic62]

Глупости. Ем плов всю жизнь, а с зигир ег от силы 20-30 раз.

[@DmitryKrechet]

Почему понты? В Беш Козоне вон тўй оши особый на оливковом готовят.

[@GB-ng5vf]

Именно с ваших рецептов, Сталик ага я погрузился в мир приготовления плова! Коп рахмет сiзге!

[@ЮлияЖаркова-щ4е]

У вас всегда блюда получаются прекрасные! Как же будет вкусно,я представляю уже его вкус. Спасибо!

[@НиколайБелоусов-л2й]

Всегда заливаю рис водой на два пальца руки и никогда не ошибался,когда рис почти готов выключаю огонь,накрываю курткой или фуфайкой и он доходит!☝️😏😉

[@Safia_zvezda]

Какие то двойные стандарты, в прошлых видео говорилось что оливковое масло при высоких температурах жарить нельзя а тут обратное

[@Stalic62]

У Вас как с головой? Не знаете, что оливковое масло бывает разным? Покажите, где я говорил, что на любом оливковом масле нельзя жарить при высоких температурах? Подумать, на чем жарят в Италии не предлагаю - взорвется бестолковка.

[@СамуилСимонов]

Итальянцы спокойно жарят на первом отжиме

[@user-nm7ur8vg9q]

У нас соседи из Самарканда делают плов только на кунжутном масле , темном.

[@geolog2000]

Добрый день. Сталик, вот недавно смотрел ролик где был разбор готовки плова обломов и ивлева. И там была аксиома что жарим лук до цвета, а потом добавляем мясо и никак иначе! А тут в одну кучу сгрузили и жарили. Так как правильно?

[@Stalic62]

Кто сказал в том разборе "и никак иначе"?

[@geolog2000]

@@Stalic62 явно не говорилось, но результаты представленные в книге говорят об этом. Но на 43 минуте вы почти явно указываете как и что и когда жарить.😊

[@Stalic62]

Образцовые глупости пишете, молодец! В книге показано, к каким результатам приводят различные методы и далее по всей книге - в каких случаях и в какой последовательности жарить мясо и лук. Все, на выход.

[@geolog2000]

@@Stalic62 ну так вывод потом напрашивается какой? Что надо готовить так, т.к. получается в этом случае лучше

[@МаринаДженова]

Какая же красота!!!!! ❤

[@владимирвершинин-я5ы]

Сталик Вы молодец! Никого не слушайте. У Вас хорошая, РАСПОЛАГАЮЩЕ-ДОБРАЯ передача информации. Я сам родом с Ташкента и уехал оттуда в сознательном возрасте. Сейчас не про это. Так вот морально сцепился с дамой всезнающей, для которой допустим книга автора и составителя Махмудова "Пловы на любой вкус" Ничего не значит, ей узбечке.. А мне значит. Я привык уважать мнение реально знающих людей, а не пустомель. Да как бывший следователь, я знаю, что сколько юристов столько и мнений, но давайте уважать собеседника, тем более что некоторые из здесь оставивших "значимый" комментарий, как правило даже не могут нормально сварить манную кашу...... А Вам удачи. С удовольствием бы с Вами пообщался.

[@sergey_kvadro_syndicate]

Ох как рис звенит ударяясь о ляган. Это музыка просто! Ну вот век живи, век учись. Пошел за сеткой для риса. Очень долго сомневался в её функциональности. А ведь с другой стороны, все ж для удобства, для комфорта. Мы ж белье в проруби не стираем руками, стиральными машинками автомат пользуемся. Почему тогда сетка не может сделать процесс проще. Сталик, спасибо за мудрость!

[@JeanBotan]

Сталик, спасибо за рецепт! Выглядит очень красиво. Уверен, что и вкус божественный!

[@РиммаЭм-т7ч]

Спасибо за прекрасный вкуснейший плов Самаркандский!Действительно он светлый,мясо крупными кусками жарят,моркови много,я там жила с 1977г по 97 год,после того жила в Тошкенте там плов по темнее.И сама всегда готовила по Самаркандскому очень люблю этот плов! Сталик Вам огромное благодарность за новый метод приготовления плова с этим интересным материалом.

[@ПулатМирпулатов]

Плов можно готовить на любом масле, даже на косточковом от фруктовых деревьев, главное это соблюдение технологии одорирования и изменение цвета масла в зависимости от желания того кто готовит. Исторически в Узбекистане плов готовят, на трех видах, это сало курдюка, хлопковое и зигир.

[@ИванИванов-ю9ы8щ]

Сталик вы говорите в одной передаче разогреть масло до 130 градусов в другой передаче до 230 градусов . Непонятно .

[@Stalic62]

Вы не понимаете

[@Bone8444312]

Раз в дело пошла японскую сетка для риса, вспомню как написано в книге самурая Миямото Мусаси "пять колец" - никогда не бойся того кто знает десять тысяч приемов. бойся того, кто тренировал один прием десять тысяч раз :-) Перефразирую на наш лад. Ни когда не слушай того, кто знает десять тысяч рецептов блюд. случай того, кто готовил одно блюдо десять тысяч раз :-)

[@ivanivanov906]

Уважаемый Сталик Гусейнович, уменя вопрос есть, возможно немножко глупый но всёж... примерно с какого возраста ребёнку можно плов давать ?

[@АлексейФедоров-б9ч]

Дорогой Сталик Гусейнович, как всегда все разложили по полочкам , разжевали и в клювики нам разложили . СПАСИБО за науку !!!

[@veravasyabest]

Оливковое масло исторически не производилось в Узбекистане, в советское и постсоветское время его готовили на хлопковом масле. А оливковое масло в плов-это расточительно, особенно для среднего и рабочего классов. Разве не так?

[@Stalic62]

И соль тоже не производилась.

[@Stalic62]

Хлопковое появилось в 1908 году, мусульмане сначала отказывались его есть

[@veravasyabest]

@@Stalic62 вот это да, ну, тогда был более дешёвый аналог,чем оливковое. Неужели, подсолнечное?

[@владимирвершинин-я5ы]

При Союзе, в Ташкенте в махалле, сейчас называется Бадамзар, на базарчике стояли зеленые 200 литровые бочки с оливковым маслом из Греции и его никто никогда не брал!!!! Не потому что плохое, а просто было принято хлопковое 78 коп, за 0.7 бутылку. Кстати тогда особым шиком было, если кто-то из знакомых привез из России подсолнечное масло.

[@ВикторТрусов-п6ж]

@@veravasyabest он именно так и сказал вначале, у кого не было те и не готовили... 🤣

[@sergeyrebrin4015]

Добрый день. Получается можно использовать марлю для отделения риса ?

[@kamendant9987]

Знакомые узбеки из Самарканда, режут морковку гораздо более тонкой соломкой (бросают её позже соответственно) и я могу сказать что это очень влияет на вкусовые ощущения. И после плова они не воду пьют, а кока-колу, она у них страшно популярна)

[@АлексейХлынин-п4ж]

Дядя Сталик, спасибо, познаю плов какой месяц, ни как не могу его сделать, чтоб не,, прихватило,, со дна. Иногда выходит, но раз на раз не приходится!

[@АлексейАлексеевич-ц8ь]

Мой друг узбек вообще варит рис отдельно,смешивание происходит уже в тарелке. Это очень вкусно. И еще вопрос,а та соль,которая используется при замачивании не влияет на соленость риса?

[@ogneborec71]

Добрый вечер, Уважаемый Сталик! Подскажите пожалуйста, есть разница какое оливковое масло использовать? Потому как есть обычное Экстра Вёрджин, а есть для жарки оливковые масла. Вы из своего опыта, что порекомендуете. Спасибо!

[@Stalic62]

Ну Вы же умный человек? Вам что, больше поговорить не о чем? Или Вы не открывали ни одну кулинарную книгу за всю свою жизнь?

[@ogneborec71]

@@Stalic62 спасибо за развернутый ответ. За свою жизнь, много книг прочёл. Но кулинарных только две "Казан, баран и дастархан" и "мангал". Ответ в них на свой вопрос не нашёл.

[@Михаил-х6ш]

Сталик! каждый раз безумно радуюсь когда узнаю о новом выпуске вашего канала, а еще больше радуюсь когда там плов!!!)) Плов учился готовить у Вас! хотя не только у Вас, но плов начал получаться только вместе с Вами!) Почёт и уважение!) Очень люблю тот вайб который Вы привносите в Ваши ролики, где есть и философия и культура и наука!)) А еще благодаря только такому подходу, Вашему подходу, я полюбил готовить и в нашей семья теперь готовлю только я) Спасибо Вам!

[@ОльгаЗайченко-д1з]

Спасибо за рецепт плова стала обращать внимание на сорта риса в магазинах купила сорт Лазер очень вкусный рис

[@Александр-х2щ6г]

С крупно нарезанной морковью плов только слаще, есть же даже рецепт плова на морковном соке, а с крупной яркой морковью и вкусно и красиво. Мое почтение!

[@AslaTayaba]

Добрый день, Сталик. Попробуйте приготовить блюдо чувашской кухни - ширтан (шӑрттан). Традиционно его готовили в печи 3 дня с понижением температуры и хранится он мог до 2 лет. Сейчас готовят в деревнях за 2 дня. Нравятся все ваши видео.

[@АлександрКухаренко-х2т]

Здравствуйте вопрос на засыпку а с кролика вы плов делали?

[@ЕвгенийАфанасьев-х7р]

Так интересно снято. Без профмонтажа, музыки и т.д. Прямо по домашнему👍😁 Как буд-то Сталик решил просто приготовить домашним вкусный плов, а кто-то решил это снять на телефон😁

[@АртемЗайцев-ы4ц]

Самаркандский плов - самы вкусный для меня.

[@ПетрРозин-м9к]

Доброго здоровья. А можно где-то увидеть способ приготовления плова, ну или максимально приближенное к нему блюдо (если уж невозможно все соблюсти будет), в обычных кухонных условиях? А именно: приготовить его на 2-3 человек, т.е очень небольшое количество относительно того, что обычно в казане. И на обычной индукционной плите, без казана, просто с обвчной кострюлей 😊 Или может такое уже было на канале?

[@Stalic62]

конечно было - именно в кастрюле и на индукционной плите. Миллионы просмотров.

[@АленаЮрьевна-ъ1ч]

😅всей семьёй подсели на Сталика-ака . Спасибо Вам большое за науку. У нас с мужем 3 мальчиков и 4 девочек. Так вот двое сыновей хотят готовить как Вы. Куда их лучше отдать, чтобы научить таким наукам?

[@taxist82]

Только что покушал Самаркандский плов , ребята на Синдике ( Москва-Строгино) очень не плохо готовят, а вам крепкого здоровья

[@EVGENYCEVHENKO]

ФБлагодарю . За ваш профессионализм. От души . Пусть хранит вас и вашу семью Всевышний.. Будет очень приятно. Во Владивостоке много и долго живут узбеки мы дружны Но по вашему рецепту такой плов не ел.. С увожением Евгений Владивосток . Напишите мне буду признателен . Ж ду ваши традиционные рецепты с не терпением.

[@ДмитрийГруздов-в7ц]

Здравствуйте! А ранее вы плов самарканский по иному делали. Какой правильнее?

[@Stalic62]

Кажется, что-то по-иному у Вас в воображении. Посмотрите с кем нибудь еще - пусть Вам помогут разобраться и понять.

[@jiharjihar1295]

Сталик! Расскажите пожалуйста по каким признакам вы определили то , что рис хочет пить . Всегда встаёт вопрос с количеством воды и почти всегда промахиваясь.) Спасибо вам за то, что вы раскрывает секретки этого великого блюда , под названием ПЛОВ!

[@Stalic62]

Попроьовал

[@jiharjihar1295]

Это видно что вы пробовали . Сваренным он быть ещё не может ,это понятно, а вот признак Недостатка воды интересно бы было узнать. Он что хрустит как по особенному?

[@СветланаТимакова-ы6ж]

Спасибо огромное. За рецепты. За культуру на канале. За хорошее настроение и постоянную улыбку. Всегда с удовольствием смотрю Ваш канал. Очень много интересной информации и про кухню и про традиции в разных регионах.

[@НинаХамитова-м6е]

Искусство- церемония- церемониал- восхищены!

[@Glechikov]

16:01 возможно, используют также мельничный газ, он из нейлона, прочный и легко моется.

[@MrAlehandor]

Все хорошо, хотел бы уточнить вес ингредиентов и объем казана

[@Stalic62]

все сказано

[@СветланаЧупракова-л4д]

Когда смотрю ваши видео,сж слюнки текут.И не захочешь,а обязательно начнешь готовить.Спасибо за рецепты.

[@skamplettdn5552]

С температурой кипения воды не согласен: она постоянна только при нормальных условиях. Если атмосферное давление далеко от "нормального" или другие условия - температура тоже меняется. У меня есть термощуп, и я им активно пользуюсь именно из-за того, что условия у нас тут далеки от идеальных. Вода начинает кипеть при 80 градусах, например. Вода вообще странное вещество, которое даёт жизнь только будучи в жидком состоянии, а в жидком виде оно только при соблюдении кучи условий.

[@Stalic62]

Вода начинает кипеть при 80 градусах - хахаххххаа )))) Господи, вот откуда они берутся?!

[@alekseykabanov3595]

@@Stalic62 В принципе такое возможно.. в горах на 6000 метров, там давление сильно падает. Я читал, как альпинистам приходится использовать автоклав для кипячения воды из снега.

[@Медербек-б5ч]

Попробуйте приготовить плов на ореховом масле, масло грецкий орех. Офигеете.

[@Моментыжизни-ж9ф]

раньше оливковое масло было дешевое а сейчас не для всех допустимо а Алишер не использует оливковое масло,в Узбекистане только на хлопковом масле готовили и готовят и на бараньем жире иногда

[@DiDi-3452]

А как же нут, уважаемый Сталик? Марлю всегда использовали в Самарканде, ну по крайней мере в домашних условиях, всегда был отдельный кусок марли, специально для казана. Самый вкусный плов, был возле Регистана, по крайней мере пока я там жил.

[@Stalic62]

Здесь не нужен

[@Геннадий-с5э]

всего лишь хотел плов приготовить, а теперь уже пятое видио смотрю, в попытках с рецпетом определиться)))

[@zolotorevivan402]

Добрый вечер, знаете по факту есть пчелиный мëд . Вкус нектара разный, но от этого он не перестаëт им быть. Вместо воды лучше бульëн из этой голени взять.

[@ВасилийМахно-в1г]

Плов как Плов !

[@ДмитрийЯрош-ъ6х]

Давай свой рецепт, заценим🥱

[@АлексейАнников-е1ч]

Здравствуйте, автор, спасибо за видео. Есть два вопроса: У нас в семье дурная реакция организма на баранину, можно ли обойтись без курдюка? Можно ли приготовить что-то подобное в кастрюле (ясно что плова уже не будет, но нет денег на казан)? Спасибо за ответ.

[@clandestine99]

Уважаемый Сталик, хотелось бы немного уточнений с Вашей стороны: в ролике о приготовлении ферганского плова Вы говорили, что оливковое масло не годится для приготовления плова. Это касается именно ферганского рецепта?

[@Stalic62]

Речь шла об экстра вирджин, а это масло горячего отжима. В книге ПЛОВ, кулинарное исследование об этом подробно. На канале есть аналогичный плейлист. Почему не посмотрели?

[@clandestine99]

@@Stalic62 отныне буду внимательнее, премного благодарен ❤️

[@Михаил-д9б]

Верно, в плов кладут не только жолтую морковь, бывают даже комбинации, половина красной, половина жолтой.

[@shukhratazimov9879]

Ассаламу алайкум Сталик ака , благодарю Вас за такую школу искусства, оставайтесь всегда таким , омин

[@Георгий-м2к]

Очень вкусное видео!смотрю Ваши ролики,нет фильмы с огромным удовольствием! 30 лет прожил в Киргизии смотрю Вас и вспоминаю запахи любимых блюд . Уважаемый снимите пожалуйста фильм про ашлям- фу мне кажется в Вашем исполнении будет очень вкусно и интересно.Спасибо Всех благ Вам и вашей семье!

[@tttttt537]

Красиво, я давно хотел посмотреть в вашем исполнении как готовится плов когда вода не превышает уровень риса, я видел такой вариант приготовления у некоторых мастеров (ошпазов), это именно самаркандский и ташкентский вариант

[@CosmLacordi]

Главное не пытаться приготовить такой плов из краснодарского риса :)

[@ОлегКомиссаров-л7п]

В Самарканде и вечером готовят плов, в 18 часов открывают казан

[@EXs-u]

Спасибо за ваши шикарные рецепты🙏Но я очень любознательна, и прошу вас ответьте пожалуйста, что у вас висит в голубых пакетах?🥰

[@ИгорьШабалин-о6л]

Здравствуйте, уважаемый Сталик. Спасибо за рецепт. Смотрел на зелень вокруг вас и возник вопрос, извините, если не в тему. Можно в будущем обзор огорода, сада - что должно расти у уважающего себя и других повара по возможности?

[@фаррухюсупов-б6р]

Как непривычно видеть Хайзенберга готовящим узбекский плов

[@Stalic62]

"...и уж совсем дураки, с которыми мне абсолютно не о чем разговаривать, обсуждают внешность других людей" (с) kzbin.info2tlKgePRVPY

[@veravasyabest]

По-вашему, плов готовить должен только чистый узбек, холодец-русский,а фаршмак-только еврей?

[@bellakeselman2390]

Хотела бы знать, откуда у этого комментария 11 лайков? На данный момент? Глупее не встречала!

[@bellakeselman2390]

​@@Stalic62Вы, уважаемый Сталик, как всегда, правы! Надеюсь, этот тип тоже Вами забанен? Но кто-то же его лайкнул 11 раз? Или это боты?

[@ХулиоИбаньес-м9е]

Живу в Израиле. Использую кукурузное масло и круглый рис. Я самаркандец, поэтому готовлю похожим образом. Только добавляю нут. Кишмиш не люблю.

[@ВладимирКонюхов-ц6ы]

В принципе, если из говядины готовить, то можно и водой запивать, главное не ледяной. А вот с бараниной такой трюк не прокатит, так как жир будет сворачиваться на стенках пищевода, так и в больничке можно оказаться

[@Рустем-б5й8п]

Кажется, уже все видео рецептов приготовления плова посмотрел со Сталиком. И каждый раз, каждое новое видео узнаю новую для себя информацию

[@dmitrykobelev592]

Здравствуйте Сталик! Возможно ли приготовить плов в кастрюле?

[@Stalic62]

и на канале есть ролики об этом даже в скороварке

[@Maxim_Startsev]

Сорри, что я вмешиваюсь. В городских условиях готовлю в сковороде с высокими бортами (сотейник), это наиболее подходящая посуда. Посмотрите как делается паэлья, смысл тот же. Рис в такой посуде лежит тонким слоем и хорошо варится даже в небольшом количестве воды, то что надо!

[@ТатьянаШикуля-с3с]

У нас знакомые узбеки из Ташкента готовили плов в обычной эмалированной кастрюле на газовой плите в квартире... Но как это было вкусно😂, они конечно оправдывались, что были бы мы у них в гостях, то плов делали бы в казане и со всеми приправами... А так мы работали вместе и встречали новый год в большой компании

[@ю.кру]

Спасибо за рецепт и ваши советы. Очень много для себя узнала ❤

[@Lokijuhygtf]

7:59 Мару дней назад видел как в узбекистане готовили плов обьщей массой 8 тон и там применяли только подсолнечное масло

[@БолатАхметов-ю3ф]

Салаумагалейкум всем, салаумагалейкум Сталик аға, долгих лет Вам и Вашим родным! Очень вкусный рассказ у Вас!🤝👍

[@ИринаНикулина-р3э]

Уважаемый, Сталик! У Вас, как всегда, весь процесс приготовления разжеван по буковке, всё понятно. И каждый раз Ваши рецепты получаются с первого раза! И очень приятно видеть в Вашем видео посуду из нашего города, такие делал наш завод в Советском Союзе) (чайник 3-х литровый из города Кольчугино, Владимирской области)

[@Михаил-д9б]

Очень люблю плов, одно из самых моих любимых блюд.

[@vasakyrbanov9806]

Здравствуйте Сталик Гусейнович.Вы из плова делаете какую то науку.Мы в средней азии готовим и не задумываемся как и что когда ложить. Просто готовим, в каждом доме всегда есть всё для плова на всякий случай если придут гости как и чай всегда есть.

[@Stalic62]

Если вы не понимаете, то виноват не я, а ваши учителя. До свидания!

[@alexgas9407]

Насколько понимаю, теоретически можно приготовить зирвак, и отдельно отварить рис, затем смешать и получить что то наподобие пасты болоньезе? Либо немного стоит пропарить вместе?

[@КириллК-в2в]

Наконец то я узнал для чего вымачивают рис. Спасибо Вам)

[@smcsmc1813]

А можно с чеснока начинать? Я просто сначала чеснок кидаю, целыми луковицами до тёмно-золотистого цвета (Тчательно промытыми) штуки 3-4. Потом в конце их прямо в рис вдавливаю на последней стадии приготовления, подаю отдельно, на любителя!