Самаркандский плов.

[@uz-pilaf]

2202 2007 4259 5141 если помочь каналу.

[@РадикМухаметзянов-ь1х]

когда увидел как вы уверенно работаете отложил все и смотрел не отвлекаясь.Очень было интересно.👍

[@uz-pilaf]

Спасибо

[@Семен-н3ж7ц]

Не повар, а шаман. Не музыка, а медитация. В итоге не блюдо, а произведение искусства. Браво!

[@glebandreev8539]

Да, это он и есть! Настоящий! Все как надо! И в финале снизу не должно остаться воды. Браво!

[@rafhatk3688]

Из всех рецептов что видел, этот самый четкий. Спасибо за тонкости с мясом и морковью! Благодарю!

[@СергейБелов-е4м]

А в целом приготовление - высший класс! Спасибо за ролик и рецепт!

[@igormakiev9293]

Молодец! Даже с рисом, который сложно сделать рассыпчатым, результат получился отменный!

[@uz-pilaf]

К сожалению не был в Самарканде но чувствую с рисом угадал. Упругий не сырой. Вкусный. Спасибо.

[@Otiss87]

Один из самых прекрасных пловов, что я видел на ютубе!

[@EldorNarziev-qo7gr]

Номер 1👍

[@suk4ed]

А ты пробовал?

[@Otiss87]

@@suk4ed нет, но я видел как готовят

[@Shlemodelipoletel]

Крайне не согласен.

[@Shlemodelipoletel]

В том то и дело,что ты только смотришь, а не пробуешь повторить и приготовить.

[@СансанЯковлев]

Отличный плов! Сперва думал, что воды не хватит, но все получилось отлично! 👍👍

[@НуржанВалиханов-т4б]

Все чётко описано, мне понравилось. Тоже попробую таким образом приготовить. Спасибо большое за труд.

[@dostonvaliev4357]

Да, на этот раз вы поработали над приготовлением плова как над - «произведением искусства». Браво!

[@uz-pilaf]

Спасибо за вашу оценку.

[@ИльгизВахидов]

Классическое исполнение! Рис прям бархатный😊

[@artembobkin3967]

Отличный рис получился! Моё почтение

[@Василий-г7х]

Я только учусь готовить правильный плов… мне очень понравился этот рецепт, очень доходчиво всё объяснили. Спасибо. Буду пробовать.👍

[@ВладШ-ы9д]

Просто идеал!!! Результат самый лучший! Привет из Новосибирска!

[@uz-pilaf]

Спасибо Очень рад что вам понравился мой видеорецепт

[@РоманРоманов-п3д]

благодарю за видео и информацию!! желаю долгих лет жизни!!

[@uz-pilaf]

Спасибо! Взаимно

[@ArturPister]

Ассалам алейкум! Готовлю плов уже более 20 лет. Но благодаря вашим видео провёл Us тирования под моими рецептами и плов получается всегда очень вкусный насыщенный и приятный. Спасибо за ваши видео.

[@DocKrsk]

Спасибо за видео. Благодаря каналу купил казан на 16 литров и печь. Приготовил первый раз Самаркандский плов из риса Лазер, все получилось шикарно, только немного мясо пересолил 😊. Рахмат!

[@uz-pilaf]

С каждым разом все интересней. Спасибо.

[@user-trevgeny4]

красивая работа хорошо снято уверен что вкусно получилось👍😀

[@ЕвгенийТырченко-щ8к]

Спасибо большое! Очень информативное видео. Обязательно попробую😊

[@МаратКараев-в2л]

Умница, такого не видел, плов это всё таки как и каратэ, - это религия!!!

[@JIEOHTbEB]

Я раньше тоже использовал Бальдо, но теперь мой фаворит рис "Осман" ! Судя по белым вкраплениям, рис не до конца готов) как говорили у нас в Худжанте, ничего страшного, в животе дойдёт)

[@uz-pilaf]

Да ещё учиться и учиться

[@andreasbeck6041]

Я люблю спелый, полностью готовый рис, а моя жена на 80-85% готового риса. Но я чаще готовлю🤣

[@user-gq9hb5on2n]

Я в основном готовлю из Лазера, но Осман мне тоже понравился. Из Бальдо не пробовал

[@АлексПогорелов-щ2к]

Привет землякам, ч тоже из Худжанда🤣🤣

[@User-nn3499]

Просто супер бомба получилось. Класс!!!

[@uz-pilaf]

Спасибо.

[@Ata_Kanat]

Рахмат, все сделали наивысшем уровне👍🏼

[@EldorNarziev-qo7gr]

Самых лутши плов самарканд жолти марков чут чут зигир номер 1👍👍👍

[@U_007_]

Это плов самый вкусный в моей жизни}}👍🏻💪🏻👋🏻☝🏻

[@ГражданинСнипс]

А что тут посоветовать ) Приятно смотреть на работу профи!

[@Tima-11-11]

Сам казах, люблю готовить плов. Опыта уже хватает, но готовить не из длиннозерного риса не рискую). Увидив данный рис подумал даже если и получится, но как у большинства блогеров получится каша. Но нет, плов на вид шикарен, уверен на вкус такой же. Респект вам, вы супер🤝👍

[@uz-pilaf]

Спасибо вам. Мне по вкусу нравится больше коуглозерный, а готовить проще из длинного но тогда результат не будет чесно виден.

[@РусланБелов-д6б]

Высший пилотаж! Снимаю шляпу!

[@uz-pilaf]

Спасибо.

[@АлександрНам-в1ч]

Плов не столько самаркандский, сколько эксклюзивный. В реальности маловероятно, что так будут готовить большой объём

[@germannsk8767]

Очередной шедевр. Спасибо.

[@uz-pilaf]

Спасибо. Но хотелось бы более качественно делать все таки не очень информативно. Как всегда спешка.

[@spartak1a]

Ювелирная работа, спасибо!

[@ИванИванов-б1х7в]

Аппетитно!Красиво!Молодцы!

[@ИльдарБулатов-о1э]

Превосходный результат.

[@ВладимирЗингеренко]

Cсупер! Очень интересно! Получается, что часть риса не побывала в зирваке, а готовилась чисто на пару. Но видно, что красиво и вкусно!

[@user19687]

Таджикский Самаркандский плов супер 👌

[@ivan_r2617]

Да обалденно явно получилось👍👍👍 Я повар и недавно готовил на даче плов на казане , все почти обалдели особенно девушки))

[@uz-pilaf]

Молодец!!! Я тоже повар. В профессию пошёл по призванию, было это в 87 году . Очень люблю готовить. И ты развивайся. Извини что на ты , коллега.

[@ГотовитПапа]

Лучший рецепт который я видел!!!Мечта чтобы получился у меня такой же плов как у вас)))

[@uz-pilaf]

Спасибо. Хочется учиться как можно дольше. 🤫

[@sergofan2011]

Ну вот ты мой друг начал солить мясо , значит мой совет пошёл во благо , хорош плов, хорошее видео и людям хорошее настроение, молодец 👍 🤝

[@krausdada8261]

А в чем секрет,нигде не видел чтобы отдельно солили

[@sergofan2011]

@@krausdada8261 мясо посолить предварительно перед жаркой, так вкусней

[@Юрий-ю7к2д]

Как всегда, шедевр!

[@АЛЕКСЕЙПиндюков-ь7с]

Слов нет, просто супер.

[@ОлимНасридинов-ф4е]

Со времён амир Тимура такой плов готовили В Самарканде всë и зарождалось, тут шёлковый путь и строили медресе это история

[@АртёмА-р1д]

Брат это супер плов. Когда -нибудь янаучусь делать Самаркандский плов. Если ты в Питере дай знать приеду

[@ШакирЗакиров-е7н]

Это просто шедеврально 👍

[@uz-pilaf]

Спасибо

[@Aleksandr-e2p]

Какая красота, спасибо

[@ГорькаяПравда-г5ц]

Класс!!! 👍👍👍

[@Omen1911]

Этот рис изначально рассыпчатый. В основном используется для ризотто ✌️. Но повару респект

[@eduardvolkov4974]

Супер!мастер молодец

[@shtraf777]

Всамарканд захотелось❤😮😊

[@Шев-ы7я]

Шедевр.

[@shoyunbailak1609]

Базар чок 👍👍👍

[@АлександрБаронов-о7у]

Красавчик!!!

[@FuSSi0N]

Спасибо, в следущий раз только без марли, это жесть какая то, плов прекрасный, но эта марля...

[@uz-pilaf]

Конечно без. Разные рецепты будем пробовать.

[@vovalee-eb6dn]

Рис хороший настоящий плов можно приготовить только с такого риса.

[@ИгорьБударин-ч7ю]

Саундтрек.Очень сильное воздействие на головной мозг.Плов-великолепен!

[@uz-pilaf]

очень непросто найти подходящую музыку за которую не наказывает ютуб Но мне например эта музыка нравится. За высокую оценку спасибо.

[@fable_drummer]

Крыша едет от музыки. Моноинструментальная музыка вообще для восприятия очень трудна, если нет цели именно ее слушать. Ничего не имею против этнических музыкальных инструментов, но вы же для людей контент делаете, а не для себя

[@КрымскиеРеалии.Керчь]

Браво!!! все по ГОСТУ!

[@КрымскиеРеалии.Керчь]

@@ДимонДимон-ь5ю кстати неплохо кормили в столовках. Все натурель, в отличии от Фаст фуда

[@КрымскиеРеалии.Керчь]

@@ДимонДимон-ь5ю я тоже в Таше жил, с 1976 года с рождения. Хорошая столовая была в нашей школе на Юнус Абаде, так же столовая отличная была при винзаводе. И ещё на Чиланзаре, место сейчас не припомню. Столовая совдеповская как вы выразились была и в ТашМи. А что сейчас??? Фаст фуд. Здравствуй рак).

[@КрымскиеРеалии.Керчь]

@@ДимонДимон-ь5ю Басянка

[@ЕвгенийРощупкин-я7е]

Шикарно

[@RuslanChirChir]

Супер МашАллах

[@andrewpshe155]

браво!!!!

[@СергейБелов-е4м]

На мой взгляд, если морковь выложить не горкой, а ровным слоем с марлей, то с рисом будет работать гораздо удобнее. И он не будет подгорать на стенках казана. Заодно сохранится светлый однородный цвет риса, что тоже не маловажно.

[@cdbynbwrbq]

отличный плов

[@vezdekot]

Спасибо!

[@Humanearth51]

Красава 🔥👏👏🔥

[@oleg_abramov]

Вы издеваетесь что ли, хотите , чтобы народ слюной захлебнулся! Шутка, фантастически красиво получилось!

[@uz-pilaf]

Очень рад что вам понравился видео и плов.

[@ИльшатШакиров-и1м]

Тут наверное и марля вкусное)))

[@uz-pilaf]

Марля необязательна. Лучше без марли

[@makarsergienko]

Один из лучших обучающих видео о плове. Один вопрос: В два литра воды уложились?

[@uz-pilaf]

Спасибо Да как раз.

[@G.s.a.m.]

Уважение повару из Самарканда. Вы можете смело называть себя почётно ОШПАЗ.

[@uz-pilaf]

нужно еще долго работать что бы готовить плов еще лучше. Спасибо

[@G.s.a.m.]

@@uz-pilafнет предела совершенству))) дорогу осилит идущий. Удачи.

[@maxber3898]

Для Богов готовит. Мастер.

[@nealphoto1141]

тот момент когда убирается марля и видно морковь. вау

[@oleksandrvasylenko1222]

смотрел,слушал и пришла такая мысль,что при приготовлении националной кухни ,лучше готовить под национальные мелодии страны,блюдо которой ты готовишь,так ты будешь получать от мелодии вибрации и приготовление получится ближе к ,,оригиналу/исходнику,,

[@TafferDP]

Как Вы относитесь к Сталику Ханкишиеву? У него недавно видео было про зирвак, и он рекомендовал томить его обязательно *без* крышки.

[@uz-pilaf]

Все по разному готовят. От продуктов зависит Мясо не молодое морковь молодая Где то открыть, а где то пусть и кипнет под крышкой. Каждый раз если это не точка общепита хочется освоить новое. Много видео видел Сталика. Многое и у него почерпнул. Он попытался раскрыть красоту узбекской кухни в начале, и ему это удалось. Казан в разрезе - это очень интересно Вот только уже не помню читал или смотрел. Очень непросто.

[@TafferDP]

@@sergofan2011 Зазнался и прочее - это черты характера, я не знаю какой на самом деле он характером, да и многие талантливые люди в жизни обладали тяжёлым и даже скверным характером, но речь не о том: я интересовался оценкой автором Сталика именно как кулинара.

[@TafferDP]

@@uz-pilaf Спасибо большое за ответ.

[@soupchik7119]

украли похитили того Сталика из ЖЖ которого мы знали и теперь он служит в рабстве при дворе султана арабского .. а этот что сейчас двойник его крашеный бармалей играет в театре кукол ..))

[@ЮрийКачалов-л2ш]

Все прекрасно... Я бы пластики думбы(курдюка) между слоями моркови положил... Всегда хочу попробовать самаркандский, но как ташкентец ( в прошлом) боюсь испортить продукты.

[@uz-pilaf]

А мне все больше так нравится Рис на поверхности мне так интересней. Если не спешить все обязательно получится. Думба да ! если бы у нас можно было купить всегда обязательно использовал.

[@ЮрийКачалов-л2ш]

..а я вчера в Калуге "делал базар" на праздничный плов и был уверен, что и думбу куплю и жёлтую морковь..@@uz-pilaf

[@spartak1a]

Мазза!

[@Верующий-и1ъ]

Класс! все получилось.Одного не хватает настоящих узбекских продуктов.Чтобы морковь жёлтая светлая ,тогда плов яркий насыщенный как "свадебный".Мясо в узбекшен другого вкуса и курдюк и там ЗИГИР оригинальный насыщенный,а приправы там горами продают.А готовишь ты хорошо.Я тебе это уже писал Видно,что опыт уже приличный.Я много видео смотрю ,сам родился вырос в Узбекистане и когда ,кто нибудь на Ютюбе начинает учить как готовить ОШ при этом шумовкой не умеют работать ,рис в горку собирают криво ,рисинки по казану разбросаны ещё и пропорции нарушены ,,люди любят с больной фантазией велосипед изобретать.Короче слезы одни.

[@Верующий-и1ъ]

Пересмотрел видео.Прозевал момент думаю не надо накрывать крышкой зервак.Иначе он может помутнеть Две фракции масло и вода должны отдельно перекипать.Слегка бурлить.Я по началу несколько блюд запорол.Накрывал крышкой и там бурлило.Потом плов водянистый невкусный.Рис при закладке должен в масло опуститься ,а вода на быстром огне выкипить тогда все будет ок.При закрытой крышке может возникнуть сильное бурление и вода с маслом станет единое целое плову хана.

[@uz-pilaf]

Спасибо Много есть моментов из них и складывается настоящий узбекский. С каждым разом все интересней. Мне нужно готовить плов каждый день , но такой возможности нет.

[@andreasbeck6041]

Марькови цвет! зависит от земли. на которой она росла, и времени посадки

[@jeep200]

👍Жаль не показана работа огня на разных этапах приготовления...

[@uz-pilaf]

Все верно. Нужно с монтажом работать лучше. Но в начале влага есть -сильно. второй этап средний огонь, и в заключении минимальный.. У всех по разному Чаще нужно готовить, и многие моменты становятся понятны.

[@ГорькаяПравда-г5ц]

​@@uz-pilaf👍👍👍

[@РоманРоманов-п3д]

У меня вопрос до УПАРИВАНИЯ какой должен быть рис уже готовый или полусырой-какой именно?

[@uz-pilaf]

Рис должен быть готов. А эти 20 мин. а иногда и 40 мин. на упревании дадут ему именно тот вкус и сыпучесть за которую мы и любим узбекский плов. Упревание может быть на минимальном огне к примеру 10 мин., и + еще 10 мин совсем без огня. К этому наверно и стремятся все плововары, почувствовать сколько ему нужно еще.

[@РоманРоманов-п3д]

@@uz-pilaf спасибо за ответ!!!!!

[@РинатБулякбаев-ь5и]

Я тоже так же делаю,но рис другой

[@AndMel81]

Представляю вкус, с лепешкой, ачикчучуком и сладким лимонным кукчаем!!!

[@СабриТаиров-ф5ы]

Самый настоящий плов это только Самаркандский👍

[@andreasbeck6041]

Ташкентский не хуже

[@НурланУали-у6л]

Можете сказать после закладки риса огонь на сильном до последнего переворачивания стоит, или все же после закипания на средний поставить огонь

[@uz-pilaf]

Огонь нужно научиться убавлять с параллельно готовности риса. У меня не всегда получается. Вот вчера готовил сузьма плов морковь пригорел - расскажу в следующем видео и почему

[@uz-pilaf]

И учитывать влагу на дне казана

[@mzsdl]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@НурланУали-у6л]

Примерно как я готовлю😂

[@Вадим-н8ю]

Вижи зорд!

[@ДмитрийБаранов-ы1т]

Искусствовед!

[@ИгорьКоняев-о2м]

С водой конечно надо быть очень внимательным.Мало зирвак сгорит, много рис рассыпчатым не будет.Разумеется тонкостей много.

[@Ильнур-з7г]

Всем салам, доброго времени, вырос в ферганской долине, в Самарканде к сожалению не был, об,ясните пожалуйста, в чем разница, рис через марлю или по ферганскмюи смешать ?

[@uz-pilaf]

Все варианты узбекского и таджикского плова прекрасны безумно вкусны. И как хорошо что они разные.

[@oybekshodiev8755]

Ассалому алайкум ака ошни килдиз факат бу гурич ухшамади менатиз лойиг ош чикмади

[@ДмитрийНазаров-ъ5ш]

Мастер что ещё сказать,мне интересно приготовился ли рис ?выглядит суховато

[@uz-pilaf]

Да, рисом я остался доволен.

[@sergofan2011]

Забудь ты про марлю пожалуйста, я знаю что ты в состоянии прекрасно работать с рисом без неё , марля не даёт рису хорошо пропитаться всеми вкусами зирвака. В конце когда распускал плов хорошо видно что не все рисинки впитали свою долю зирвака, поэтому местами белый , не нужна тебе марля друг 😉

[@sergofan2011]

Вот тебе хороший рецепт , попробуй , удивишься как вкусно, этот наш Таджикский плов . kzbin.info/www/bejne/jnvKi4qwgq6YgKcsi=BNast44iTEzBTnOc

[@uz-pilaf]

Мне повезло я был в Душанбе. Спасибо, видел это видео. Есть у меня казан 12 литр. из Душанбе - подарок.

[@sergofan2011]

@@uz-pilaf вот и я там прожил свою Юность в Ленинабадской области, кстати в рецепте навот помимо блеска даёт сладость , ни всем понравится , поэтому это всё на любителя , также как и курага

[@sergofan2011]

@@ДимонДимон-ь5ю голову включайте , он свой блог ведёт и может любой плов к примеру готовить , если вы невнимательно читаете , та автор тоже был в Душанбе, теперь ответьте на вопрос Душанбе столица какой страны ? Больше не умничай и ни лезь в чужой разговор если не понимаешь !

[@mrcardiss]

Вкус бинта не ощущается? Марля, тряпки, зачем всё это в контакте с едой?

[@uz-pilaf]

Вообще не зачем

[@bul8340]

Кубанский рис тоже не плохой

[@МаратСуйналиев-м8ю]

Салам Алейкум, а чем отличается зигирное от льняного масла?

[@uz-pilaf]

Здравствуйте ! Составом

[@МаратСуйналиев-м8ю]

@@uz-pilaf а это не одно и тоже масло?

[@uz-pilaf]

@@МаратСуйналиев-м8ю нет. Зигир может отличаться составом иметь смесь из. Льняного кунжутного семечек и др, и даже ядро абрикосовой косточки. Готовься кустарно. Узбекистан , Таджикистан

[@uz-pilaf]

Хорошо. А где в России купить масло ?такое@@ДимонДимон-ь5ю

[@ИльяЯкубов-в9г]

Как рис?Лазеру по вкусу уступает?

[@uz-pilaf]

Каждый по своему хорош. Но я поклонник круглозерного риса.

[@uz-pilaf]

t.me/Plovniy канал в телеграмм

[@ПетрСибиряк-п4е]

Где шумовку такую приобрести 😢

[@uz-pilaf]

Я на авито нашел

[@ПетрСибиряк-п4е]

@@uz-pilaf спасибо 🤝

[@zav450]

А мне показалось, что риса маловато, да и марля была лишней.По моему её используют при готовке в больших казанах, от 50 литров. У вас казан 22 литра и плова там едва ли половина.И показалось что с нутом немного переборщили, вот если б риса былона полкило больше, тогда в самый раз.

[@TD-kb2ds]

а мне показалось мяса обгоревщие

[@ЮрийКачалов-л2ш]

На Алиекспресс есть силиконовые сетки для риса... И марля в прошлом!

[@uz-pilaf]

Для домашнего приготовления это не нужно Да и разделять рис от моркови нужно стремиться без

[@ЮрийКачалов-л2ш]

Она специально для риса и создана@@ДимонДимон-ь5ю

[@СергейИванов-з4ы4и]

Извините конечно Я не специалист,но по логике весь смак ушел в простынь

[@АманБаданов-ь1л]

а где звук

[@fujinumasatoru]

Красиво, но в чем достоинство слоев, я так и не понял. Каму что нравится, я так думаю

[@uz-pilaf]

да кому то по суше , или по жирней, где то больше моркови.