Узбекский плов. Общая технология приготовления плова. Какой сегодня будет плов.

Ценную информацию ok.ru/uzbekskyp собираю в этой группе.
Если вы никогда не пробовали узбекский плов вам нужно обязательно побывать в Узбекистане, ведь только там вы сможете понять что значит это самое сложное по технологии приготовления блюдо для жителей средней Азии. И в праздники и в будни на протяжении столетий местные ошпазы совершенствуют и приумножают знания и мастерство передаваемые из поколения в поколение, порой неохотно раскрывая тонкости и секреты одного из самых вкуснейших в мире блюд. Существуют традиции, обряды, приготовления и подачи плова, в различных областях Узбекистана, можно выделить Ташкент, Самарканд, Бухару, Хорезм, Фергану.

[@dvb78]

Сделано всё здорово. Сам так готовлю. А с рисом Вы правы, даже опытный ошпаз может не угадать. Кто то может в комментах написать, что это шавля получилась. Но такое напишет только тот, кто сам никогда в жизни плов не готовил. Спасибо за видео. Сам я родился и вырос в Коканде.

[@Rik19761]

Ну шавля - блюдо тоже вкусное. Рис, если не пропаренный, все равно будет немного липнуть из-за курдюка и масла. Хоть пропаренный и считается полезнее, но по вкусовым качествам уступает не пропаренному рису.

[@user-xu5of8fw8b]

Я извиняюсь господа, но на видео реально получилась шавля, это лишь мое мнение прошу прошения, не спорю, у каждого свое мнение на что хорошо и что плохо.

[@uz-pilaf]

kzbin.info/www/bejne/bJqVp4mPeJifl7M Буду признателен за оценку этого видео (рецепта, вида)

[@uz-pilaf]

Прошло 3 года с момента загрузки этого видео и могу точно теперь сказать что это не шавля точно, но и не идеальный рис@@user-xu5of8fw8b

[@user-tf9qr7nf6e]

​@@user-xu5of8fw8bкакая шавля? У шавли технология и рецептура приготовления другая. О чем вы? Зачем зря и так неблагодарно. Ошпаз раскрыл свой секрет.

[@user-kx4hw5cx8b]

Сам неоднократно готовлю плов и каждый раз он получается по разному.Какое настроение такой и плов,с искренним уважением ко всем.

[@user-ub7oj9qh3d]

Каждый раз как готовлю плов волнуюсь как в первый раз, как бы ни старался каждый раз получается разный.

[@Golem_39]

Такая же фигня. 😊

[@Aziat66]

Никак не могу избавиться от этой... даже не знаю как назвать. Это мешает. Но и может заставлять сконцентрироваться.

[@user-tn1xs1nm6j]

Только мужчина может приготовить настоящий плов!!! 30 лет учу жену, все вроде правильно, но в итоге получается каша!!! Но я ее все равно хвалю, потому что я ее люблю больше чем плов.

[@nadirmamurovich2351]

Хвалишь, хорошо, учишь плохо.

[@user-tn1xs1nm6j]

@@user-lv5tu6hh2d сказочник!??? Ну давай, начинай рассказывать!?? Про кого будет твоя сказка!???

[@user-ds2mn3vg4b]

Не повезло тебе как... Женат на бронированной 🤣 Если твоя тупит, это не значит что все так должны

[@user-tn1xs1nm6j]

@@user-ds2mn3vg4b я на заднеприводных не обращаю внимания, трахай своего белого ишака и не встревай в разговоры мужчин.

[@user-ds2mn3vg4b]

@@user-tn1xs1nm6j тогда не зацикливание на себе внимание, раз ты гомик😃

[@LL_FROM_RUSSIA]

Чтобы получить идеальный полов его нужно приготовить 100 раз и каждый раз он будет все вкуснее , не один рецепт плова не поможет. Знаю по себе . Спасибо за видео . Славный плов получился .

[@user-vb8fh9qy4g]

Я хоть и умею готовить (конечно,уже бывший повар с образованием),но когда хочу приготовить плов, то переживаю и готовлюсь к этому процессу как перед олимпийскими играми😅

[@user-mm4yq1ke6z]

Я тоже всегда переживаю получттся или нет. Поэтому не эксперементирую варю рис ,,лазер,, почти всегда рассыпчатый.

[@user-cp5pg7yd9h]

А я для себя уяснил!!! Что плов. Приготовить по видео роликам. Сложнее. И получается хуже. Кто-то говорит сначала мясо обязательно. Потом лук. Кто-то наоборот. Кто-то воды льёт на 2пальца)) кто-то не льёт)). Вообще я понял одно. Сначала надо узнать весь процесс в общем. А когда будешь готовить. Надо прислушиваться к себе!!! И готовить чтобы самому нравилось. Обязательно с хорошим настроением!!!! А за видео и труд. Отдельное спасибо 👍🤝

[@user-gz1og3uf9v]

Если казан большой, мясо крупными кусками, которые потом будут нарезаться перед подачей, то сначала мясо чтоб корочку взяло, потом лук, морковь и пошло тушение. Мелко нарезанное мясо так можно пересушить. Поэтому лучше сначала лук до золота, потом мясо, чтоб цвет с белого на красный перешел, затем морковь и тушение. А вода на 2 пальца вообще не работает, во первых потому что разный рис ее по разному пьет, во вторых его количество, в третьих форма казана или он классический круглый, или как кастрюля. Тут лучше ориентироваться на объем риса и брать на него примерно 1.5-2 объема воды. Еще зависит замачивали вы его или нет, на какое время, в какой воде. И да, воду всегда можно долить. Любите плов, берите понравившийся рис сразу на 5 приготовлений или больше, первые 2-3 раза "набьете руку", потом удивите гостей мастерством.

[@PROverayem2226]

Узбекский плов меня научил готовить папа, он не узбек но у него очень много друзей из Узбекистана Вы очень добрый и Гостеприимный Народ!

[@tatianadenisova3003]

Скучаю по настоящему узбекскому плову ,жила в Ташкенте знаю не по наслышке узбекский плов там очень вкусный,у вас получился настоящий плов,я прямо чувствовала запах плова,спасибо вам за рецепт и красивую музыку!

[@grigoriykorobeyko2540]

Не расстраивайтесь, все у Вас получается, а случайности бывают со всеми. У меня другая проблема, пока жил в Узбекистане все было прекрасно. А переехал в другую страну все переменилось. Вместо огня - электроплита. И вся моя любимая посуда, которую привез с собой, теперь пылится в кухонных ящиках. А мне что-бы приготовить традиционные блюда пришлось изобретать свою технологию. Слава Богу что я хоть понимал какие процессы должны происходить при приготовлении традиционных национальных блюд. И я кое- как приспособился и с посудой и с технологией (корректировкой) А глядя на Ваше исскуство получил ностальгическое удовольствие от классического приготовления плова. Спасибо!

[@user-vz4bf9vr8z]

Плов нужно готовить с добрыми,приятными чувствами,это прекрасно,это как процесс колдовства,а когда подружишься с рисом,то это будет настоящее блюдо МАСТЕРА ПЛОВА,нужно любить и готовить чаще плов,тогда будет мастерство....

[@nikolaykostenyuk1855]

Какой молодец дай бог тебе и твоей семье здоровья и всего хорошего что есть в нашей жизни . Привет с Украины ! Всем МИР ! 👍😁❤

[@user-bo7ie5fg8e]

Музыка супер!!! Аж завораживает....

[@user-pi8ei5kq7j]

Салам алейкум из Крыма. Музыка потрясающая волшебная красивая пусть она будет вашим совпровождением навсегда Пусть услышав ее все понимают что это тот канал что рассказывает о самых вкусных блюдах прекрасной страны Узбекистан. 🙌👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@user-cn6ij6pq8v]

Это не только еда .но это же Искуство мастерство художество. Супер молодец апетитно.

[@user-trevgeny4]

спасибо хорошая подача материала.фоновая музыка очень подошла.да и спасибо за то что не скрываешь ошибки.ошибки не избежны но движение идет в правильном направлении.удачи тебе добрый человек🙂

[@user-ub7oj9qh3d]

Красавчик плов зачётный смотрел с удовольствием.

[@forumuz]

Я не критикую, но хочу поделиться своим методом. Перед закладкой риса лучше кости и большие куски мяса убрать. Также как и чеснок и перец. Просто бульон и морковка в казане. Так вода быстрее поднимается в верхние слои риса и бульон с маслом равномерно впитывается в рис. Циркуляция тепла и жидкости так эффективнее по-моему. То вынул можно потом сверху поставить на рис перед тем как будете парить. Зиру тоже лучше перед паркой положить. Не обработанная тёплом зира слишком резкая.

[@user-zr5pg7et3v]

В некоторых местах Казахстана варят так без мяса и добавляют бульон от казы

[@user-oo9ne6sb2x]

Согласен про временное удаление костей и крупных кусков мяса. Без них рис действительно лучше проваривается. Я тоже так делаю. Когда оставлял крупные куски и засыпал рис, рис проваривается дольше и хуже, мясо похоже перекрывало основной жар и жидкость. Хотя может, кто то на это не обращает внимание. Но думаю логика сдесь наглядная.

[@Denis77Denis]

что за гневные коменты? человек от души снял видео приготовления плова все четко !!! очень приятно было смотреть !!!! 100раз готовил плов и все 100раз он получался разный но вкусный

[@user-kn8of3qr7h]

Для опытного ош-паза самым главным остаётся сам рис.Они его выбирают.В нем ,в рисе тоже можно ошибиться даже в узбекисиане.Нет у нас подобного риса как лазер или Алангя...качественный рис рассыпается как бисер по лягану ,катается на капкыре.Желтая морковь придает праздничность плову ,ну а мясо в узбекшен само по себе вкусное.Там тепло много травы ,скот пасётся где нужно.А у нас не мясо,а одна химия.Автору видео респект.Если ему дать продукты какие нужно он приготовит не хуже узбека.Это видно даже потому как он держит шумовку и перемешивает плов.

[@uz-pilaf]

Спасибо

[@1968Gena]

Не знаю от куда ты, но у нас барашки тоже на травке растут

[@dazh7561]

Люблю смотреть и готовить плов. Здесь представлен свой вариант и критиковать нет смысла, рецепта единого нет, а значит, берём из рецепта для себя то, что нравится. Меня узбек учил добавлять паприку и томаты или томатную пасту. Ролик отличный и музыка шикарная. Автор спасибо!

[@user-hp7qf8ur9l]

Вы правы единого рецепта нет в разных областях Узбекистана готовят по по-разному. Ваш рецепт с паппикой и томатом готовят в Ферганской долине ,так что у вас плов по Ферганский 👍👍👍

[@dazh7561]

@@user-hp7qf8ur9l понял, спасибо, удачи.

[@YARQSLAV]

Спасибо за видео и за труд. В детстве мое самое любимое блюдо , частенько , после ужина бегал втихаря на кухню и таскал по ложечки плова из остывающего казана , а крышка , меня всегда палила при закрытие, чугунным гулом.. и тогда , отец кричал из зала, --что ты блин , за ужином не наелся..? Так любил плов !!! Отец меня учил никогда не перемешивать рис до полной готовки! Каждый для себя берет лучшее со всех рецептов. Для меня очень важно, чтобы рис получился рассыпчатым иначе это каша .. еще понял очень важно не перелить воды. Всем удачного приготовления !

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо,очень красиво!!!

[@dmitriykim3800]

Отдельное...СПАСИБО АВТОРУ ..РОЛИКА...!! НЕ ВАЖНО..КАКОЙ РИС..!! ГЛАВНОЕ...ВЫ ПЫТАЛИСЬ..НАЙТИ К НЕМУ ПОДХОД..!! ИИИИ...ОСОБО ПРИЯТНО...НАШЛИ СВОЙ....ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ...!! СПАСИБО..ВАМ..!! И УДАЧИ ВАМ В ...ДАЛЬНЕЙШЕМ...!! ВАШ ПОДПИСЧИК....!!!

[@user-yn3jt4oe7s]

Прекрасная музыка!

[@aldon521]

Приветствую всех.Плов моё любимое блюдо,помню в детстве бабушка макала хлеб в томящийся зирвак и вкуснее этого хлеба и хлеба со сливочным маслом и малиновым вареньем для меня нет до сих пор.А нут надо в соде замачивать,также как и другие бобовые.В любой плов лучше недолить воды,чем перелить,что вы и сделали с успехом и соответственно получилось,как получилось.А так только практика поможет,у меня дядька всю жизнь плов готовит(ему под 70),а все равно не всегда удачно,иногда и шавля выходит.Спасибо,что вызвали эмоцию своим видео,что захотелось написать вам комментарий.Редко у кого это получается,обычно все равно.

[@shevcov5918]

хочу поспорить на счет долива воды!!!!!!!!!!! почему и зачем доливать воду если можно сделать зирвака побольше и перед закладкой риса убрать часть бульона(зирвака) в чашку и при необходимости доливать уже бульон зирвака который проварен,просолен и который несет в себе полноценный вкус зирвака??????????? хоть убейте я этого не понимаю........

[@shevcov5918]

я много раз готовил плов,иногда получался прям бомба иногда не очень,хотя все кто кушали в голос кричали что вкуснее не ели плова(понять их можно потому что ели всегда кашу рисовую с мясом из кастрюли) и если останется этот самый зирвак прям лепешку туда или лаваш и под пару рюмочек домашней чачи закуска отменная............

[@user-fn8lp9jq5y]

Самый классный клип из всех что я видел без лишней болтовни полный рэспэк автору уважаю

[@uz-pilaf]

Спасибо.

[@user-fz8jt6xc1n]

Все было нормально пока вы не начали накладывать плов! Чуть слюной не подавился ! Спасибо за видео!👍👍👍

[@eduardedm282]

Хорошее видео! Спасибо!🙏🏻

[@starchannel6126]

Я сегодня купил сковороду типа казан, и решился первый раз приготовить палов. Подготовив все ингредиенты я начал просмотр Ютуба о приготовлении палова. Это видео лучшее!!! Спасибо за видео

[@user-ey8gj9xz3r]

Браво маэстро! Идеально!

[@andrejfedorov5120]

Привет из Германии!!!спасибо за ролик было интересно наблюдать как готовился плов,мы учимся по роликам и вроде бы стал неплохо получается конечно если бы мастер продегустировал было бы неплохо, но мы и так довольны.ещё раз спасибо. УДАЧИ.

[@user-oo9kl1wh5w]

Видео понравилось. Тексты хорошие.. Как русский из Ташкента много ошибок не заметил, но вода для зирвака лучше холодная, если дрова сильно горят.. А если газ - все равно. Нохат сразу в зирвак лучше конечно... Сильно зирвак пересаливать не надо. В рис ведь при замачивании тоже соль идет..Барбарис не увидел.. На 3 кг.перца надо больше. А так всё здорово! Лайк и подписка за слова об огне и воде!!!!!!!!!!!

[@user-pp7vn1zq1r]

Отлично, молодец!!!

[@user-et8rf1kg8q]

С удовольствием смотрю ролики сталика впечатление очень искреннего светлого человека только хороший человек может излучать столько позитива удачи вам и здоровья

[@dsvyoutb]

Сталик грубиян и невежда

[@jackyjack6106]

Интересно, будет ли снято когда нибудь видео, под которым абсолютно все комментаторы напишут - да! это Настоящий Плов! Вряд ли ))))

[@user-bg9bk1up1d]

Спасибо!

[@user-zd5dc5qn2d]

Молодец 👍👍👍 душевно

[@anatolijkruglow]

Не только красивое но и очень вкусное блюдо. Спасибо большое за текущие слюньки☝️😃😃

[@user-ub7oj9qh3d]

Ты молодец, не слушай плохие комментарии, только диванные эксперты могут написать что получилась шавля.

[@uz-pilaf]

Спасибо. Постараюсь.

[@AlexNN52]

Интересный комментарий в конце. Если позволите, совет. Определить "на глаз" готовность риса действительно сложно, но есть простой способ. Готовый рис легко давится между пальцами и при этом сохраняет свою форму. Берете рисинку и давите. Способ 100%. Еще я перед каждой готовкой плова отвариваю грамм 50 риса, который будет использоваться в плове и засекаю время, сколько он варится. Помогает.

[@user-pm4mr4yo4j]

Автор молодец. За казан не переживай со временем он отполируется. Воды в зирвак чуть больше налил. Поэтому плов получился кашеобразный немного. Это по началу у всех так бывает. Самое главное,не падать духом и постоянная практика по приготовлению плова. Пожелания зервак не надо пересолить, он должен быть как нормальный вкус. На 3 кг. риса 3,5 столовые ложки соли самый раз,не ошибёшься поверь мне и солить надо до 15 мин. перед укладки риса и будет все класс.

[@uz-pilaf]

Спасибо. Да про соль верно слышал про это.

[@Maxim_Startsev]

Привет, давай точнее попробуем. Я готовлю плов из одного килограмма дев-зеры, например. Плов ферганский, то есть там еще килограмм мяса и килограмм моркови. Замоченный рис взял грамм 300 воды, еще литр впитается при приготовлении риса. Немного лука и 300 грамм масла. У нас под пять килограмм готового продукта. Сколько всего соли должно оказаться в казане в итоге?

[@uz-pilaf]

@@Maxim_StartsevЯ солил всегда в три этапа Первый раз когда мясо обжариваешь Второй когда зирвак томится. Кстати можно и нужно пробовать ближе к закладке риса солить, как советуют выше. И если есть необходимость перед тем как собрать горкой. Всегда по вкусу, и на глаз. На 1 кг. риса и зирвака около 2 ложек ст. + -

[@fizmat2009]

@@Maxim_Startsev это на какой казан получается?

[@Maxim_Startsev]

@@fizmat2009 Мы отталкиваемся не от объема казана, а от количества сухого риса. Считаем, что плов - ферганский, моркови и мяса тоже по килограмму. Грамм 28 получается, но ложки у всех разные нынче. Казана 8-10 литров должно хватить для комфортного приготовления.

[@michael.kulbatsky]

Рахмат! 👏🏻

[@user-lt2ho5ly6l]

Күшті!👍👍😍😍

[@user-zg5gr9bx3x]

Люблю Узбекистан 🇺🇿, салам из Казахстана братьям

[@user-nf8ut5ob4x]

Класс молодцы.

[@user-hs7us1rb7t]

Карта рахмат, все как надо , мир вашему дому

[@user-gl4cf5zm8z]

Это видео в помощь тем, кто старается приготовить настоящий пылав.

[@uz-pilaf]

Это первое видео. Плов на 3 кг риса на новом очаге, в новом казане, и на дровах Есть ошибки.

[@MrStalkerkirya]

я так делаю как Вы. И так же клево получается.

[@uz-pilaf]

Это был первый опыт и с казаном и с рисом и с видеомонтаж. Не очень получилось

[@user-tf9qr7nf6e]

Действительно плов. НО самый вкусный плов из узбекского риса. Особенно из нашего Термезского риса, который вырос в жаре. Когда рис вкусный и мясо есть не захочешь. Спасибо за ваш труд.

[@uz-pilaf]

Посчастливилось побывать в ваших краях в 90 -х Всегда буду помнить. Ляган есть Там покупал. Толстый зеленый тяжелый.

[@uz-pilaf]

Вам спасибо.

[@RUS_44]

музычка душевная

[@supchik7119]

хорошо товарищи спасибо ...

[@user-nt9nf2pv1y]

Все нормуль, братишка! Нормальный Пловчанский получился. Никакая не шавля. Шавля выглядит по другому. "Опыт - сын ошибок трудных..." Все получается, а дальше ещё лучше будет. Никого не слушай. Добрая половина "кривых" отзывов - это "диванные критики", которые плов пару раз видели - один раз на картинке, другой раз издалека. Удачи! Жму руку!

[@uz-pilaf]

Спасибо большое.

[@user-zu8nw3bq3n]

«И гений - парадоксов друг» Плов норма и человек видно из коментов доброжелательный и воспитанный👍

[@user-ht2xe8dz7w]

Грамотно!

[@Akkilus]

Меня прям завораживают ваши ролики. Готовлюсь, завтра буду готовить по вашему рецепту. Обязательно напишу получилось или нет. Спасибо за труд ❤️🙏🏻

[@uz-pilaf]

Пишите если есть вопросы. Если не я то кто обязательно поможет. Спасибо.

[@user-sy8kz7ow7h]

Юлия, получился плов?)

[@user-ff6il9ze9i]

Мне за 50, плов начал готовить пару лет назад. В десяточку получается примерно раз из трех. В остальных случаях вроде бы и неплохо, но чего-то не хватает! Наверное практики! Сложно с рисом точно рассчитать - весь разный... Спасибо автору!

[@user-mh6dy7br3v]

А что именно вас смущает, когда чего-то не хватает? Рис при покупки должен иметь минимум крахмала"муки" На вид матово-прозрачный, нивкоем случае не пропаренный. Главное найдите вкусный рис, а рассыпчатый или нет-дело десятое. Готовлю для стариков из кубанского риса, плов получается кремового вкуса и не такой рассыпчатый. Для молодых один из краснодарских сортов, получается рассыпчатым с более насыщенным вкусом.

[@fizmat2009]

@@user-mh6dy7br3v почему нельзя пропаренный?

[@larisalarkina328]

Очень красивая музыка

[@user-kz1mt4ot9v]

Спасибо!!!!!!!!!!!!

[@vladimirmitin5532]

Спасибо за ролик. Я тоже считаю, что процесс приготовления плова - это философия жизни. И вариантов - бесконечное количество, как и мнений. Не обижайтесь на комментарии дилетантов - Ваше занятие прекрасно. Я согласен с Вами - рис нужно знать, подружиться с ним. И ещё я не люблю нут в плове... просто вкус не нравится. А еще - попробуйте сделать плов из утки, с айвой - просто восхитительно! С удовольствием буду наблюдать за Вашим творчеством. Удачи Вам!

[@user-yd7im9cv7n]

Приветствую! Сегодня первый раз готовил плов в казане, признаюсь он у меня подгорел! Сильно интенсивный был огонь, хоть и дверцу очага закрыл! Купил длиннзерный рис, не зашёл! До этого готовил на большой сковороде с кубанским круглозерным! Воду лил примерно 2,5 литра на 1 кг риса и 1 кг мяса, рис промывал и замочил в холодной воде с начала готовки до закладки! В целом он получился, рассыпчатый не каша, но мясо не разварилось так как, был большой жар а все быстро приготовилось в целом за 25-30 минут! Как то так! Не ошибается тот кто ничего не делает! И повара и простые любители! Плов это правда умение и внимательность!

[@uz-pilaf]

Да. нет предела совершенству. Очень интересное, уникальное блюдо.

[@akbarnabiyev9889]

На таком большом огне не готовят,2,5 литр водь это очень много это риса зависит конечно

[@maksimkim8633]

Мастерство приходит годами!!! Так что плов получился✊✊

[@uz-pilaf]

Да каждый раз все интересней.

[@user-wk3ve5tw5v]

И плов хорош👍 И музыка отличная👍🙏 Катта рахмат 🙏🙏🙏😊

[@uz-pilaf]

Спасибо

[@romanpark3217]

Дам один совет, не бойтесь выпаривать воду перед тем как закрыть крышку. Делайте лунки и смотрите, чтобы вода не бурлила внизу. Ее легко отличить от масла, она клейкая и мутная. Старайтесь максимально ее выпарить, это самый тонкий момент во всем процессе. Не переживайте, пара все равно хватит для того чтобы рис дошел. Как выкипит - на слабый огонь минут на 45-50. Не открывайте через пол часа, если выйдет основной пар, доводить придется долго потом. Попробуйте сделать как я говорю и скорее всего получится рассыпчатый вкусный рис. Проблема разваренного риса не только в текстуре, но и в том, что он становится невкусным, похожим на перловку

[@romanpark3217]

И да, лучше всего, конечно, найти узбекский лазер, его сложнее всего разварить. Стоит один раз понять технологию процесса, почувствовать микромоменты и начнет получаться как по маслу), на самом деле это не настолько хитрый процесс, как кажется)

[@romanpark3217]

Заметил ещё одно. Тазик не плотно прилегает к стенкам казана. Это не смертельно, но лучше бы, чтоб не пропускал пар

[@user-nh6ms3wk9q]

Я постораюсь сделать ,как у вас .надеюсь получится .А вам Рахмат!

[@uz-pilaf]

я бы хотел что бы у вас получился значительно лучше.

[@denishabarow6059]

Здорово 👍, немного жидкости многовато как мне кажется, а так хорошо, главное что бы тебе нравилось, твоим родственникам и друзьям , а опыт со временем придёт

[@user-ey9om7rs4i]

Браво! Усто! 👍

[@user-dy6ig8wh9h]

Расо Зур отлично 👍🌹✌️🌹👌

[@user-iu8sn9zm6z]

А меня научили Татары, добавить в зервак столовую ложку томатной пасты. И пусть кто скажет что это не плов. Вкус отменный, и цвет очень красивый. А вообще, идеального рецепта нет, каждый народ, готовит по разному. Был в Узбекистане, плов не понравился очень жирный, рис в масле плавает. А вот, Киргизы готовят вкусно. Короче, всё зависит от повара, а не от нации. Всем приятного аппетита.

[@uz-pilaf]

Насчет томатов. Мой шеф удивил на кухне всех местных поваров и добавил в зирвак на стадии обжаривания помидоры, чем вызвал шепот и недоверие местных поваров. Плов получился отличный. Все это признали. Сам он таджик, дело было в Душанбе готовил на обычной плите в алюминиевой кастрюле.

[@user-tm4pt5yd9o]

Если этот рис готовили впервые, то результат - ожидаемый. Не люблю длиннозерный. Всегда использую Кызыл-Ординские сорта " лидер" и "элита", они среднезёрные, довольно крупные. Знаю как они себя поведут. В последний раз не нашёл, купил другой похожий по виду. Результат просто убил. Рис получился хоть и не клейкий, но какой-то тяжёлый, водянистый. Хорошо, что готовил себе, не гостям. Удачи вам с каналом. Выпуская ролик про плов - готовьтесь к шквалу критики. Сколько людей - столько и мнений😜

[@uz-pilaf]

За время существования канала узнал много нового. Есть очень ценные комментарии от настоящих профессионалов.

[@user-py3qv4hs3s]

Молодец 👍

[@user-vm9dj1gn9x]

Очень правильно! Аах какая плов!

[@grafviktor680]

Живу в Германии,сам я родом из Шымкентской области и конечно же плов у меня одно из любимых блюд . Возможности такой нет ,чтобы готовить на дровах .Но казан из чугуна я имею и в нем я почти все блюда готовлю .Мою только водой , никаких моющих средств. Как я ни стараюсь, но вкуснее чем на Родине у меня не получается.

[@vitaliyk2822]

там мяса хорошего не найти , потому и вкус другой ,живу в америке , тоже самое , не найти здесь хорошего мяса

[@user-zw2hz4tu6s]

Все супер! Думаю что воды было многовато, в целом отлично.

[@vanes61fishing]

У меня самаркандский казан купил когда преезжал в РФ, на память так скажем!)) Один раз по не знанию помыл моющим средством, казан потом пропитался этим запахом и долго я потом от этого избавлялся!

[@Rik19761]

Супер и без выипонов! Я использую рис Бальдо (классический) 90р за кг у нас стоит. Но все кто пробовал в восторге именно от него. Я пробовал: басмати, девзира (Ферганский и Краснодарский "он меньше"), лидер, лазер.

[@dogget84]

душевно

[@evgeniisenchuk7945]

класс

[@user-gi9rd8ho1w]

Жёлтую морковь в этом году посажу. Давно хотел. Семян не находил. Вместо жёлтой моркови добавляю корневую петрушку. Может не канонично. Но вкус отменный. Спасибо за рассказ.

[@Nail1987]

Если её замиксовать с орандевой вообще красота получится

[@user-dw2if1pv2c]

Всем доброго времени суток. Обычно не смотрю ролики про приготовление плова, так как сам готовлю его, не байрам ( праздничный ) и не той ( свадебный ) ош конечно, но не шавля. Со временем пришел к такой мысли - у плова две составляющие. 1. Вкус 2. Рис ( степень готовности и рассыпчаости ) Вкус вы можете сделать любой, и в приемлемых рамках можете приготовить из чего угодно. И это будет ПЛОВ. Но вот что касается риса. Рис должен быть готовым, мягким, но не переваренным, что называется рисинка к рисинке. Все иное это увы не плов. А ещё поймал себя на мысли, на первых минутах ролика, что особо не важно что в содержании, достаточно посмотреть только на конечный результат. И сразу станет понятно, удался плов или нет. Автору спасибо за правильный анонс ролика, и за музыкальное сопровождение. P.S. очень длинный комментарий вышел. Если будут какие-либо вопросы по приготовлению плова, пишите в личные сообщения, постараюсь ответить и поделится опытом и наблюдениями. Всех благ и здоровья.

[@sidorov-partners]

Хороший трек

[@aleksandroreshkin2665]

Надеюсь это сарказм?

[@user-xu5of8fw8b]

Лайк за старание и развитие канала, но получилась шавля и вероятно вкусная. В целом удачи автору.

[@honeyknight1051]

А мне нравится еще добавление изюма...а в конце при подачи гранат в самый раз!

[@user-cn8id3df4v]

Это Самаркандский плов, мы его называем рис с подливкой. Вы справились на отлично. И еще когда начинаете готовить и открываете плов говорить надо бисмиллях.

[@uz-pilaf]

Всегда. А в этом деле особенно надеешься на милость.

[@user-lc3bu5vp1r]

Спасибо огромное за проделанную работу! Очень ёмко и ненадоедливо, а музыкальное сопровождение в тройне дополняет и сочно украшает ваш ролик!!! Подскажите пожалуйста что за музыка и кто играет!?

[@uz-pilaf]

Здравствуйте! Это был первый ролик загруженный на канал Просто нашел подходящую музыку и смонтировал Ютуб до сих пор ругается на нее. Спасибо.

[@bumnik]

Самое лучшее видео о приготовлении плова. В конце видео золотые слова! Спасибо!

[@user-ch6yq5up3l]

Супер

[@uz-pilaf]

я не думаю Ролик первый раз снимал. Есть ошибки.

[@user-nz9iv1fm2p]

Жудаям чиройли плов булди.

[@uz-pilaf]

Спасибо.

[@user-hp3br4zo4n]

@@uz-pilaf Привет спасибо за ролик как говорят хозяин барин но сейчас можно в России найти легко рис лазер, кенжа, девзира эти сорта очень хорошие для плова

[@uz-pilaf]

@@user-hp3br4zo4n есть у меня Аланга завтра покажу из него плов какой получился, и Девзира есть желтую морковь не могу найти

[@user-hp3br4zo4n]

@@uz-pilaf Зачем вам желтая морковь на вкус он как трава а рис аланга тоже норм но он как бы больше подходит для плова которую продают с девзирой будь аккуратен при выборе бывает красят и под девзира продают с людьми которые вас хают не обращай внимание готовит плов это искусство когда в азы плова войдете сами всё поймете давайте удачи

[@luyarmstrong2220]

Автор красивое видео,и правильно предупредил что не спец.

[@igorradzivil5689]

Музыка классная!

[@Shamilskii]

Я в последнее время перестал солить зирвак в самом начале, потому что большую часть соли впитывает сама морковь и теряет свой сладкий вкус. Из-за чего плов теряет свой приятный сладкий привкус и получается немного пересоленным. Сейчас я солю зирвак, как минимум, после 20 минут готовки моркови в зирваке, потому что готовая морковь соль уже не впитывает, а иногда даже могу посолить зирвак в самом конце.

[@uz-pilaf]

Вот из таких маленьких секретов и складывается, и передается мастерство приготовления этого блюда. Представляете сколько еще тайн оно хранит...

[@Maksimus77177]

Тогда мясо будет недосолёное внутри особенно крупные куски

[@user-ec6rw5wq4z]

@@Maksimus77177 нет, мясо посолить предварительно, а зирвак посолить мин через 20 после закладки моркови. Правильно человек выше написал. Мне так тоже больше нравится 🤝

[@Maksimus77177]

@@user-ec6rw5wq4z что нет??? У него написано, что мясо солить предварительно?

[@Shamilskii]

@@Maksimus77177 я вообще-то не собирался весь рецепт готовки плова писать. Мясо естественно солится вначале. И ещё много чего делается, но это не описать в рамках этих комментариев

[@_Shanh_]

Я поставлю лайк но, вы так грамотно описываете приготовление плова ( ни вам ни нам ) . Это тоже надо уметь. Надеюсь вы поняли и больше такого не будет. Подписываюсь на вас. 👍

[@uz-pilaf]

Посмотрите другие ролики на канале Этот был первый. Спасибо.

[@user-ro5bp5ur5w]

Мастеру респект ,!!!! без показухи " самый правильный плов" без нудятины сколько и чего ложить . Плов это полет фатазии и доброты . Я с луком добавляю кунжутного семени щепотку , после соли добавляю щепотку сахара . Всем мира и добра .

[@uz-pilaf]

Про кунжутное семя впервые слышу. Спасибо.

[@user-jh5bn3qg6v]

Хороший ошпаз из любого риса сможет приготовить вкусный плов, где лишнее убавит, где мало добавит. При этом не уделяя столько внимания различным мелочам. А вот с тем, что рис со стенок нужно собирать, я полностью согласен.

[@user-gh3iy9pl4n]

Стандартная процедура всё как всегда вкусно но музыка вообще полный улёт прёт по полной и плову не захочешь очень хорошо

[@michaelvalllendorf1389]

Исполнитель этой музыки: Sato - Dilbarim

[@grasskiillzz5321]

Забавно смотреть когда русские учат узбеков как правильно готовить плов)

[@uz-pilaf]

Здравствуйте! Ни в коем случае. Просим совет. указать на ошибки.

[@uz-pilaf]

Вы узбек?

[@nomad5993]

Приветствую ! всё вышло отлично , рис камалино да ? единственное показалось что морковки маловато , нет ? на 1 кг риса 🍚 добавляю 1.3 кг 🥕 , желательно жёлтой , если нет то обычная подойдёт , посмотрев видео было ощущение что я сам готовлю этот плов ... Хотелось бы увидеть праздничный плов (ташкентский) с жёлтой моковки , с нохатом, изюм , барбарис , рис лазер ....

[@zozah31]

ماشاء الله تبارك الله عليك رائع جدا ممكن اعرف ماهو الزيت الأسود؟

[@kokkokkokoshov9176]

Самый правильный плов который я видел всего время👍👍👍👍🤝🤝🤝🤝 молодец, нет слов, hалал

[@ctac911bkru]

Дело не в цвете моркови а в ее сахаристости, ищите сорта с низким содержанием сахара и будет вам счастье. Спасибо за ролик.

[@nabilacookinghome3599]

So Tasty recipe Sister🥰🥰🥰stayconnected 🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝