Самые сочные Бурятские буузы ( позы ) ! Сок так и льётся!

Сегодня приготовим национальное бурятское блюдо - буузы, или по другому позы.
Лепятся они в форме юрты, а отверстие символизирует жизнь и очаг в юрте, который не гаснет.
В идеале буузы лепят с 33-мя складками, и с непременно большим количеством сока внутри.
Ингридиенты для теста:
Мука 600 г
Вода 250 г
Яйца 2 шт
Соль 15 г
Раст. масло 1 ст. ложка
Ингридиенты для начинки:
Мясо 1 кг ( говядина )
Курдюк 150 г
500 - 600 г лука ( 7 средних шт. )
Соль 25 г
Перец по вкусу
Ледяная вода 150 г
Также можете просмотреть:
буузы ( позы )- • Хинкали. Цельные, сочн...
Орама Ханум - • Среднеазиатская лазань...
Очень нежные манты с тыквой - • Манты с тыквой, которы...
#кухня #позы #буузы #смясом #бурятия #мантырецепт #манты #тесто #бурятскаякухня
#буузыбурятскиерецепт #позыбурятскиерецепт

[@user-id4bg5vw2j]

Делайте буузы с тем фаршем, который нравится. Любит человек с курдючным салом, пусть делает. С рыбным фаршем тоже есть буузы. Автор показал технологию приготовления, правильно накрутила. И не важно как, на руке крутила или на столе. Автору спасибо ❤

[@Sholpan.s_kitchen]

Спасибо большое!⚘️

[@user-dr1db9gw5y]

Вкуснее бууз нет ничего! Уверяю, как гурман! 🎉

[@Sholpan.s_kitchen]

Марина, я тоже их обожаю!🌺🌺🌺

[@dinadi5078]

Ах-ха-ха, в 80-х тут на западе даже не знали, что это за название такое и когда приходили к нам в гости, были шокированы, когда угощали бузами. Всегда восторг. Манты знали, но мало кто готовил.

[@Sholpan.s_kitchen]

@@dinadi5078 в них очень много труда, а значит и энергии, люди в восторге упиваются такими блюдами ))

[@user-wh3np4hl9x]

Наконец- то я научилась лепить это произведение искусства! Теперь это мое любимое занятие. У меня не 33 защипа, а где- то 20-24.

[@Sholpan.s_kitchen]

Да, я тоже обожаю лепить буузы, хинкали, манты, пельмени)) это настоящий релакс!

[@_Camilo_Cienfuegos]

Привет! Буузы, и, вообще, бурятскую кухню обожаю! Мням! 👍👍👍 Сам из Забайкалья.

[@Sholpan.s_kitchen]

Ооо, как приятно!!! 🙏Спасибо большое, очень рада! ⚘️Тёплый привет из Казахстана ❤️❤️❤️

[@_Camilo_Cienfuegos]

@@Sholpan.s_kitchen Алга, Казахстан!!! 👍👍👍

[@Sholpan.s_kitchen]

@@_Camilo_Cienfuegos 💪💪💪

[@user-oh5xh3fr6r]

Всё отлично приготовлено, как нужно и надо! Поверьте мне, как буряту! ❤❤❤Тут некоторые пишут, что бывают буузы с рыбой😂😂😂Это полная чушь! Туристам, лапшу на уши ложат горстями, не бывает такого чуда, а если и есть , то только в угоду приезжим, на затравку! Спасибо за то, что не коверкаете название нашего национального блюда! ❤❤❤Подписался, лайкнул и удачи в развитии вашего канала❤❤❤

[@Sholpan.s_kitchen]

Баян, благодарю вас за теплые слова поддержки ❤️ вы даже не представляете, как отрадно получать такие отзывы🙏🌹☺️ спасибо!

[@user-xv6ie8rk7j]

Самое вкусное блюдо, прям ел и ел.

[@Sholpan.s_kitchen]

Да)) жалко только, что быстро наедаешься - много мяса

[@user-hn2qu1oe8d]

Салам.Сайн Байна.Здравствуйте.Люблю готовить. А моя бабушка не умела готовить позы и картофельное пюрэ.Картофельнье пюре я научила её готовить.Она мне была благодарна,а я ей за то,что она научила меня готовить рыбные котлеты.

[@user-vz5ho6jm9c]

Молодец хозяйка, кропотливая работа эти защипы. А по сути те же самые манты, пальчиками аккуратно всё лепила, красиво получилось!

[@Sholpan.s_kitchen]

Благодарю Вас, Наи!🌹♥️😊

[@Kira-ud8fg]

Красота. Теперь манты буду так лепить.

[@AnastasiaGorovaia]

Всем добра! Как много людей здесь из Забайкальского края !!! Спасибо за рецепт! Учусь ещё готовить, чтоб радовать своего мужа и дочку. Искала на просторах интернета пропорции теста и фарша, попробую приготовить по вашим)

[@Sholpan.s_kitchen]

Анастасия, пусть у вас получится восхитительно вкусно!!!🙏 Тёплый привет из Казахстана!⚘️⚘️⚘️

[@AnastasiaGorovaia]

Спасибо ☺️ Приготовила и конечно все очень вкусно! Спасибо вам большое!)

[@Sholpan.s_kitchen]

@@AnastasiaGorovaia вам спасибо, что делитесь!⚘️ у вас золотые руки!!!❤️

[@dinadi5078]

Ну почему же из Забайкалья только, есть еще из Прибайкалья. В Улан-Удэ очень много "позных". Это как раз таки рестораны, где подают бузы, только адаптировано называют их "позами". Это одно и то же))

[@Sholpan.s_kitchen]

@@dinadi5078 знала, что есть мантыхана, хинкальные... теперь буду знать, что есть ещё и позные😋

[@user-cb6zz7qb1k]

Ням-ням!! Как вкусно!!👍

[@Sholpan.s_kitchen]

Спасибо большое, Жамал!🙏🤗

[@user-gm6uq1kh2c]

Благодарю за рецепт.

[@Sholpan.s_kitchen]

Светлана, пользуйтесь во благо🌺

[@user-wx2oe9qt4d]

Большое спасибо за рецепт!👍 Обязательно попробую приготовить!

[@Sholpan.s_kitchen]

Большие спасибо за доверие! 🌹❤️

[@user-cl7ir5js6j]

Как аппетитно 😍😍😍

[@Sholpan.s_kitchen]

Благодарю!⚘️

[@user-sk1xe5wb3t]

Очень красиво получилось, здоровье Вашим рукам

[@Sholpan.s_kitchen]

Мия, благодарю вас!❤️

[@user-ws5sk3wj8g]

Красиво👍🏻

[@Sholpan.s_kitchen]

Спасибо большое, Гафура🤗🌹

[@user-ew3sd1dz5m]

Как вкууусно 😋 Наконец-то я могу увидеть как создаются ваши шедевры! (А то что они все очень вкусные-это без сомнения, проверено👌🏼🤗)

[@Sholpan.s_kitchen]

Алинуууур! А я теперь наконец то могу делиться своими рецептами)) мечтаю поделиться всеми своими рецептами🙏

[@budu_buuzy]

Спасибо, аж слюнки потекли!

[@Sholpan.s_kitchen]

Вам спасибо!🌷

[@OshpazYoldoshev]

Ассалому алайеум .👍🤝👌

[@Sholpan.s_kitchen]

Уа алейкум ассалом! Рахмат!🌿

[@user-ff3eo2ub6r]

Пробовал в командировке очень вкусно

[@user-vf6om9zj9u]

Молодец, хозяюшка! Все аккуратно, тщательно приготовлено ❤❤❤

[@Sholpan.s_kitchen]

Благодарю Вас, Нина!♥️🤗

[@user-ke3cq5zg3o]

Красотки получились ууу❤

[@Sholpan.s_kitchen]

Галина, спасибо🤗🌹

[@user-zj1ux3gk2x]

Красота! ))

[@Sholpan.s_kitchen]

Дмитрий, благодарю 😄🌹

[@user-ek8in4eb9t]

Спасибо довно искала как правильно приготовить это моё любимое блюдо 😋😍😘🤗🙏🏽

[@Sholpan.s_kitchen]

Светлана, спасибо за доверие!🤗🌹 Да, они действительно очень вкусные! Дети в восторге от них)

[@Sholpan.s_kitchen]

Ещё могу посоветовать хинкали, рецепт есть на канале. Они тоже очень вкусные за счёт специй, более пикантные. Тяжело между ними выбирать конечно😄

[@user-tb2xj6dk6d]

Спасибо за рецепт,милая хозяюшка! Получилось очень вкусно.У меня не было курдючного жира,я добавила свинины с салом.❤

[@Sholpan.s_kitchen]

Анна, очень рада!,😊♥️

[@user-cb3dz9re2t]

Многие бурятв так и кладут, говядина+свинина

[@Lowe-ru.kz2wk3mu4g]

Молодец, Шолпан! Классно получилось👍 Мой лайк - первый:) Спасибо за видео, удачи!🙋🏻‍♀️❣

[@Sholpan.s_kitchen]

Любовь, благодарю вас!😍 они получились такими вкусными, что вся семья переела, и теперь никак не можем напиться чаю))

[@Lowe-ru.kz2wk3mu4g]

@@Sholpan.s_kitchen как я вас понимаю🤭 У нас всегда такая же история после мантов и баузов(у нас их так называют) Северный Казахстан👋💕

[@Sholpan.s_kitchen]

Любовь, очень приятно познакомиться! 🤗❤️

[@Lowe-ru.kz2wk3mu4g]

@@Sholpan.s_kitchen 👋🙂

[@user-ub1tb7px9m]

Наши манты

[@user-lt4sw1se5p]

Спасибо Вам 🙏🌟💥💥♥️🌹

[@Sholpan.s_kitchen]

Вам спасибо, Майя!🌹🤗

[@user-lt4sw1se5p]

@@Sholpan.s_kitchen как приятно 🤗 Здоровья Вам и Благополучия 🙏🤲♥️🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-ij6gs4vp8r]

👍👍👍

[@annaroald6068]

❤спасибо большое. Дай Бог здоровья вам. Анна. Нью Йорк

[@Sholpan.s_kitchen]

Анна, пусть Всевышний бережет всех нас🙏♥️ Вам спасибо! 🌹

[@user-re9ss6ow4m]

😋

[@SardorbekSoliyev-vk9er]

🙌

[@user-zm8xz2dc4j]

Здравствуйте,отдельное спасибо за вес тесто и фарша , а то у меня всегда разные получаются😂🎉🎉🎉

[@Sholpan.s_kitchen]

Гэльфизе, на здоровье!♥️🤗

[@user-sf4fh9ko7f]

Буузы никогда маслом не смазываются. Только растилкой, и когда буузы ставишь на круги позницы ( так в советское время называли в бурятии)

[@Sholpan.s_kitchen]

Елена, спасибо за совет! Я все это учту, когда буду снимать короткое видео-рецепт❤️

[@user-taksa]

Что значит растилкой? Расскажите пожалуйста.

[@user-zq5pg3xo5q]

Масло

[@user-zq5pg3xo5q]

Растительное, значит

[@JohnDoe-fy8nf]

Я из Иркутска. При варке, кладу под каждую буузу пластинку сливочного масла (научили буряты) . "Растилку" не все используют для приготовления бууз.

[@user-jp1vp1ds8h]

Очень понравился рецепт и видео! Все правильно! Понятно, что сейчас буузы готовят все по разному, изменяя начинку, кто то в начинку добавляет и овощи-картофель, капусту, тыкву-тогда больше похоже на манты, кто то в тесто добавляет сок свеклы или куркумы или чернила каракатицы, а в классике буряты начинку готовили, конечно, из говядины и баранины, ведь раньше свиней не держали, их не было,не добавляли также много зелени или лука. Молодец, Шолпан, у вас очень точно получилось рассказать и показать видео об одном из национальных блюд бурятов!

[@Sholpan.s_kitchen]

Светлана😍😍😍 как я вам благодарна за ваш отзыв, спасибо большое!!!🙏🙏🙏 Я счастлива, спасибо! 🌹🌹🌹

[@user-jp1vp1ds8h]

@@Sholpan.s_kitchen вам спасибо за реакцию! Просто хочу еще раз пояснить, потому что выше не совсем может быть ясно описано-я думаю, вам понятно, что буузы -классик-это фарш из говядины и баранины, соль, перец. А тесто и конечно защипы как у вас на видео! Желаю успехов вам в кулинарии и ждем ваших видео еще!

[@Sholpan.s_kitchen]

@@user-jp1vp1ds8h Светлана, поверьте, мне очень ценна ваша оценка, ведь в Казахстане не встретишь ни одной позной, и попробовать их я могла только на своей кухне. И повторить хотя бы приближенно национальное блюдо другого народа практически невозможно. Поэтому ваш отзыв меня осчастливил🙏❤️

[@user-jp1vp1ds8h]

@@Sholpan.s_kitchen о, а мне очень нравится казахская кухня, потому что то же очень близка, потому что буряты тоже в основном мясо еды, издавна готовят блюда из мяса и молока, муки! Здорово, что благодаря интернету, люди могут черпать что то новое, интересное из традиций, кухни и т.д.разных народов мира!

[@ainuryeraliyeva1465]

Интересно для чего добавлять в тесто растительное масло? Я ни разу не добавляла поделитесь секретом

[@Sholpan.s_kitchen]

Растительное масло придаёт дополнительную эластичность клейкому белку в муке, тесто легко раскатывается и не рвётся, а самое главное - остаётся эластичным и после обработки паром🔥

[@user-rl3wp1kj3y]

Извините свежелепленные буузы 15 мин варятся . 25-30 мин это замороженные

[@Sholpan.s_kitchen]

Да, Артур, я готовила эти буузы 20 мин🌹

[@ainuryeraliyeva1465]

Похожи на манты но мне кажется намного вкуснее

[@Sholpan.s_kitchen]

Да, по ингредиентам похоже на манты, но вкус все таки свой, необычный😊 и сока много, прямо пьёшь его))

[@juliadabaeva8842]

У меня на вымешивание теста уходит 15-20 минут, но я это делаю, не напрягаясь. И воду в фарш не добавляю. Буузы в видео очень аппетитные.

[@Sholpan.s_kitchen]

Спасибо, Джулия🤗🌹

[@user-dx1ty8nl8c]

Девушка сделайте одну огромную буз размером среднего арбуза отправить на рекорд Гиннесса.

[@Sholpan.s_kitchen]

Батор, вы серьезно?😄

[@user-wb4zn7zc1s]

Буузы готовят из разного мяса: дичь оленина, мясо кабана, конина, говядина, свинина. Добавляют говяжий, бараний, свиной жиры. Солёные зелёный лук и чеснок, репчатый лук. Разные варианты.

[@Sholpan.s_kitchen]

Вы очень вкусно описали! Аж захотелось отведать именно такое сочетание😍

[@user-dr1db9gw5y]

Буузоварку😅

[@user-jb3eu6wr8c]

Кто говорит мягкое, кто тугое, так какое должно быть!!!!

[@Sholpan.s_kitchen]

Тамара, здравствуйте! Когда замешиваете, замешиваете тугое тесто. Вымешивать нужно долго, чтобы оно было эластичным и не рвалось , когда будете вынимать их из мантоварки - выльется драгоценный сок😋

[@user-jb3eu6wr8c]

@@Sholpan.s_kitchen Я знаю. Я родилась и выросла в Казахстане. Там манты делали постоянно. Я замешиваю тугое. Но перед вами смотрела, женщина бурятка, говорит только тугое не делайте. Поэтому я спросила, хитрости теста 🤔

[@Sholpan.s_kitchen]

@@user-jb3eu6wr8c тесто не должно быть тугим и заветренным перед самой лепкой, чтобы буузы получились нежными, поэтому оставляем отдыхать. Но молекулярная структура теста должна быть очень прочной, для этого и долгое вымешивание тугого теста.

[@Sholpan.s_kitchen]

@@user-jb3eu6wr8c я очень рада приветствовать вас на моем канале, Тамара! Как тепло было узнать, что вы родились и выросли в Казахстане 🤗❤️

[@user-jb3eu6wr8c]

@@Sholpan.s_kitchen Я горжусь, что родилась и выросла в этой стране!!! Очень люблю эту землю и очень скучаю!!!! 💝

[@user-zq5pg3xo5q]

Понятно. Говорите воды 150 , поди видео написано250. Определитесь?

[@user-zq5pg3xo5q]

Извините, ошиблась

[@dinadi5078]

Буряты не доьавляю курдючный жир, они готовят из говядины, примерно 70-50% и свинины. Черный перец, много репчатого лука и соль. Но мы вместо воды в фарш добавляем холодное молоко. Тогда сок ням-ням..., молока прилично надо. Собираюсь как раз лепить на НГ. Так что у вас по фаршу скорее манты, а не бузы. Есть знакомые из Киргизии, вот они как раз манты лепят с курдючным жиром, говядиной и добавляют тыкву. Тоже очень вкусно.

[@user-wb4zn7zc1s]

Буряты добавляют курдючный жир.

[@user-bc9ur4rp7e]

Какая свинина? Фу

[@Elizzavetta769]

Нельзя добавлять в тесто, которое готовится на пару по 2 яйца., хоть буузы, хоть манты. Сразу после приготовления они начнут моментально подсыхать. В идеале, яйц вообще быть не должно, просто крутое тесто

[@Sholpan.s_kitchen]

Спасибо за совет, Елизавета 🌹 Попробую сделать и так 😊по этому рецепту буузы получаются очень сочные, главное тесто раскатать тонко

[@user-un7ip6lw2w]

Курдюк некогда не ложат многа лука на кг только нарезаного лука 300 гр защипаваем только на руках не намантоварке а на буузаварке не какого масла не превращайте буузы в манты

[@Sholpan.s_kitchen]

Галина, я благодарю вас за подробный рецепт! Я изучаю кухни других народов, и некоторые рецепты я могу попробовать только на своей кухне. Спасибо вам😊⚘️

[@user-wb4zn7zc1s]

Курдюк и бараний внутренний жир в буузы я кладу. А куда мне девать курдюк с жиром. Только в фарш.

[@natalyanikolaeva1000]

Здравствуйте! Вы в руку возьмите буузу, тогда защипов будет даже больше чем 33. Хотя в моем детстве это блюдо называлось - "позы".

[@Sholpan.s_kitchen]

Добрый день, Наталья! В руке долго защипывается)) а так очень очень быстро получается у меня) семья большая, и готовлю сразу много, а леплю одна😄

[@natalyanikolaeva1000]

@@Sholpan.s_kitchen Шолпан, наоборот. На руку, и - вперед. Надо одной рукой и мелкими "стежками", прям двумя пальчиками.

[@natalyanikolaeva1000]

Почему я так уверена. т.к. я - бурятка, и это наше национальное блюдо.

[@Sholpan.s_kitchen]

@@natalyanikolaeva1000 очень приятно! Тёплый привет из Казахстана 🌷🌷🌷 непременно научусь лепить их в руке👌

[@natalyanikolaeva1000]

@@Sholpan.s_kitchen И мне. В Казахстане была очень давно, в советское время. В Алма-Ате, на озере Иссык-Куль.

[@user-fe3kf2xg1f]

Манты с дыркой 😃

[@Sholpan.s_kitchen]

И так можно сказать)))

[@ELLA0408]

Курдючный жир буряты не добавляют. И вообще раньше лепили только из говяжьего жирного мяса или из баранины. Конину можно добавить кому нравится. Сейчас в основном фарш говядина и свинина с жирком. И не смазываем сливочным маслом! Итак ведь питательное блюдо. У вас какое то мусульманское блюдо

[@Sholpan.s_kitchen]

Да, Эльвира, можно сказать, что блюдо с азиатским оттенком)) курдючный жир для нас один из самых вкусных, но его вполне можно заменить и говяжьим, а сл масло чтобы блюдо получилось более фотогеничным)) очень трудно фотографировать блюдо из теста привлекательно

[@ELLA0408]

@@Sholpan.s_kitchen свинину в старину буряты не разводили и не ели). Это сейчас живя столетие со славянами малость руссифицировались)). Ну я не против), мне нравится фарш говядина свинина. А вообще чисто из говядины с жирком буузы самые самые!

[@Sholpan.s_kitchen]

@@ELLA0408 тесто и мясо - одно из самых великолепных блюд в мире!😋

[@user-7b12g70S]

Почему то уйгурские манты тоже так лепятся🤔

[@Sholpan.s_kitchen]

Гульсара, по моему уйгурские манты залепляют полностью, без отверстия. Поэтому их могут держать в мантоварке 45 мин. Сок не выпаривается

[@user-7b12g70S]

Нет , именно такие манты я ела в Алмате у них с открытым отверстием. Закрытый я видела у турков называются Хинкали​@@Sholpan.s_kitchen

[@user-jq7yc9yb9t]

Пельмени .

[@Sholpan.s_kitchen]

Нет)) совершенно не похожи))

[@user-bf8dx4zq9w]

Как манти

[@Sholpan.s_kitchen]

Да, похожи на манты, но все таки необычные

[@user-vx1vw2fo5e]

Курдюк в позы не идёт

[@Sholpan.s_kitchen]

Мы очень любим вкус курдючного жира, поэтому я решила добавить восточную колоритность. А так, каждый может добавлять любимые позиции 🌹

[@Sholpan.s_kitchen]

В данном случае жир был как посыл - как создать дополнительную сочность

[@user-vx1vw2fo5e]

@@Sholpan.s_kitchen позы и так сочные, жир лишний.

[@user-vx1vw2fo5e]

@@Sholpan.s_kitchen кто-то написал те-же самые манты. Ни чего подобного, это разные блюда. Даже тесто разное, а уж фарш тем более.

[@Sholpan.s_kitchen]

@@user-vx1vw2fo5e да, на манты вообще не похоже. Ну это все равно, как сравнить сибирские пельмени с грузинскими хинкали - абсолютно разные блюда!☺️

[@user-js2zu7iu8s]

Сам из Иркутска вкуснее бууз ничего нет

[@Sholpan.s_kitchen]

Николай, ваш комментарий сподвигнет меня на буузы в эти выходные)) оооочень вкусные 😋♥️

[@user-pj9hg8nc6m]

Не надо сливочным маслом. Вкус мяса теряется. Вы что

[@Sholpan.s_kitchen]

Да, понимаю. Но для хорошего фото пришлось сделать это) само по себе тесто не очень фотогенично для съемки😄

[@mustafapashala2465]

Правильно будет МАТНЫШНИЦА.

[@mustafapashala2465]

Пардон, МАНТЫШНИЦА. )))

[@Sholpan.s_kitchen]

Мы с детства привыкли называть ее мантоваркой, но мантышница звучит очень аппетитно 😋

[@YuriBurkov-jr6jx]

буузы это монголькая блюда

[@Sholpan.s_kitchen]

У монголов тоже есть подобное блюдо? Очень интересно, как называется?

[@bigboss-fh1kc]

​@@Sholpan.s_kitchenбууз

[@user-os7dr1wn5p]

Хинкали с дырочкой

[@Sholpan.s_kitchen]

Хинкали варятся. А буузы готовятся а пару. Они совершенно разные

[@user-sm4dj2ns2d]

С яйцами тесто не понравилось........

[@Sholpan.s_kitchen]

Можно без яиц, но если вам не тяжело месить крутое тесто. Иначе весь сок выльется🤷

[@user-qz8ig1my3b]

В чем отличие от мант??? Те же манты

[@Sholpan.s_kitchen]

Здесь лука добавляется только 20% от мяса. И готовятся они 20 мин. Способ защипывания. Манты мы стараемся полностью закрыть. Все таки другие получаются. По вкусу - другие

[@dinadi5078]

Если бы вы попробовали настоящие манты и настоящие бузы, то разницу увидели бы сразу. Оба блюда вкусные, но вкус разный и внешний вид совершенно разный. Начиная от формы, от защипов и заканчивая начинкой. Вероятно, вы эти блюда сами не готовили никогда.