How To Flawlessly Cover And Level A Cake With Chocolate Ganache | Recipe And Technique

[@sandradiascakedesigner]

*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR:* Você pode aplicar qualquer decoração que preferir direto sobre o ganache. *Outras coberturas* por cima do ganache à base de gordura (chantilly, buttecream, chnatininho e etc) não vão dar aderência, somente a pasta americana. *Dicas importantes:* A medida deste ganache para blindagem do bolo, serve SOMENTE no chocolate meio amargo. Chocolate ao leite ou branco não vão dar ponto. Para derreter 500gr de Chocolate: - Use vasilha plástica que possa ser usado em microondas Aqueça o chocolate em 2 etapas: 1° vez: aqueça por 1 minuto 2° vez: aqueça por 30 segundos Mexa bem até todo o chocolate estar derretido. Para derreter 1kg de chocolate: -o mesmo processo acima, mas com uma terceira ida ao microoondas por mais 30 segundos. *Durabilidade e Conservação:* O que sobrar do ganache, pode ser colocado em um pote hermético, e refrigerar por até 30 dias. Quando precisar blindar um novo bolo, tire a sobra do ganache da geladeira, deixe voltar em temperatura ambiente, aqueça novamente por 20 segundos, misture bem e se necessário coloque novamente no microondas por mais 20 segundos. Caso a gordura se separe, não tem problema! Adicione um "tico" (comece com 1 col chá) do mesmo tipo de creme de leite usado no preparo do ganache, e misture bem até ficar liso novamente. Depois que o novo ganache estiver pronto, você pode adicionar aquele que "sobrou" do bolo anterior, e misturar bem até ficar uniforme, e faça a blindagem normalmente conforme ensinado. *Temperatura:* Se você mora numa cidade, onde a temperatura ambiente média é maior que 35 graus (não a temperatura externa, ok?), considere reduzir pela metade a glucose de milho, para ajudar ainda mais na secagem do ganache. *Glucose:* Aumenta a durabilidade do ganache, impedindo que cristalize; *Creme de Leite:* NÃO use creme de leite com mais de 22% de gordura, pois o ganache vai demorar muito mais para secar, e vai ficar mais sensível ao calor. *Para colar a pasta americana:* Use uma colher de sopa de gel de brilho diluída com 1 col chá de água - pincele no bolo todo. *Chocolate Fracionado tipo Cobertura:* Se você escolher trabalhar com ele, não adicione a glucose, mas pode usar a mesma proporção de 500gr chocolate meio amargo + 100gr creme de leite 20% gordura. . .

[@rosangelabram7458]

Obrigada

[@AnaBatista45]

Aqui no Rio, eu uso o creme de leite de caixinha, da marca Regina. Ele tem 20% de gordura. É o único que conheço (UHT), que contém esse percentual de gordura.

[@fatimacosta1510]

Estou adorando suas aulas. Altíssimo nível pq vc trabalha visando a excelência do seu ofício. Quero e vou ser assim, igual a você, TOP!

[@sandradiascakedesigner]

Isso mesmo, Gabriel .. eu busco sempre não apenas o alto nível de qualidade, mas a excelência ... tento inspirar meus alunos da mesma forma, e torço para que aqui as pessoas percebam isso, e queiram a mesma coisa ... 😍😘💋

[@misteriosombrio3486]

Muito obrigada nei todo mundo explicar tão direitinho

[@mirraycosta3128]

não sei o que e mais gostoso, a receita ou o português dela com essa dicção perfeita.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😀😍💖

[@raysamelo5835]

exatamente, assisti 23 minutos de vídeo só pela dicção dela

[@monicacristiane8160]

Eu tbm,adorei o vídeo Parabéns!!!!!😗😗

[@laurasantos28]

Verdade, já desisti de assistir certas aulas por aí por conta da péssima Dicção da professora.. 😬

[@marianebermann9879]

Nunca tinha encontrado alguém que explicasse tão bem sobre os processos, ingredientes..... Tô encantada!!! Muito obrigada!!!!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Mariane .. .seja bem-vinda! 😍

[@tahbelo4164]

Tbm achei muito clara ao falar e transmitir informações. Parabéns!!!! Tom de voz agradável! Realmente encantadora.🥰

[@elianevieira2927]

Com vc explicando não tem como não aprender. Obrigada por compartilhar esses ensinamentos tão importantes na confeitaria.

[@analinerejane955]

Ela é maravilhosa! Eu nem sou confeiteiro e já estou assistindo os vídeos. Domingo, eu faço aniversário e já vou testar receita. Só agradecer.

[@gratidao2695]

VERDADE!!!!!

[@marianilsa3634]

Estou aqui na madrugada encantado como Deus coloca uma pessoa tão encantadora nas suas explicações, seu modo de ensino é algo sobrenatural de Deus. Quanto tempo eu perdi sem te conhecer!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Maria... seja bem-vinda! 😍

[@marizoneidebatista6282]

Nossa que pessoa maravilhosa! Ensina perfeitamente bem, fala devagar e o suficiente, tem uma voz calma ... o vídeo longo mas a gente assiste todinho sem adiantar de tão incrível que é essa designer! Parabéns

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Marizoneide 😍

[@tarodefada1218]

Essa mulher maravilhosa está ajudando uma mãe solo a sustentar seus filhos! Não tenho como agradecer! 💜 gratidão infinita!

[@sandradiascakedesigner]

Fico muito feliz em saber disso, Naxiraily 😍

[@jaquelinefarahfilogonio6492]

Que mulher calma e elegante! 🙌🙌🙌

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Jaqueline 😍

[@flaviasantos5025]

Eu acho o mesmo, a Sandra é maravilhosa!!!

[@rosiramos4623]

Gostei muito!! Aula maravilhosa!!! Que tamanho de forma vc usou??

[@christianeamericacruz770]

A senhora fala baixo com classe e o principal explicar muito muito bem nos minimos detalhes.parabéns👏👏👏👏👏suas receitas são tops

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Christiane .... só não precisa me chamar de senhora ... kkkk 😍😘😂

[@Andrea190880]

Tive a mesma impressão quando comecei a ver os vídeos dela. Fala com educação e classe, tudo muito bem explicado. Ñ deixa nenhuma informação sem resposta. Isso é ser cake designer 🥰🍰🧁🥧

[@elianetexeira3838]

Precisa vir a pernanbuco na minha Cidade garanhuns cidades das.flores onde o nordeste garoa. Nesse periodo e muito frio. Séria com certeza bem recebida.somos pernambucanos acolhedor, sua receitas , dicas o melhor sua paciência educação. Faço igual programa de Rau Gil..EU TIRO CHAPÉU PRA VOCÊ. BJS fica com Deus

[@adrianapatriziaguido8073]

@@elianetexeira3838 adoro o povo pernambucano, povo acolhedor, simpático e muito fervido. Mandar um beijo pra galera que joga vôlei em frente ao Hotel Jangadeiro na Praia de Boa Viagem! Amo vocês! Já falei que na próxima encarnação quero nascer em Pernambucooooo!

[@adrianapatriziaguido8073]

Melhor vídeo do mundo para mostrar para as pessoas o quanto é lindo e cheio de detalhes o serviço de confeitaria. Depois de um bruta trabalhão desses, a qualidade dos produtos e o tempo de execução, vem gente querendo pagar só $30 no bolo. Tem dó né, mais respeito com essa profissão linda e cheia de amor. Sandrinha você é uma Rainha. Dona da cocada toda. Beijos doces!

[@rudnaideoliveirassa4830]

Já achei aqui a resposta que precisava sobre a glicose ( para não cristalizar o ganache muito rápido) obrigada 🥰

[@williansalvarenga-e5u]

Gente, que mulher fina e elegante! Deve ser uma maravilha ater uma aula presencial com ela!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@silviagardenha3988]

Sandra, você não é humilde em passar conhecimento, você é, sim, profissional,pois quem chega nesse nível de excelência não se arvora em ser a dona da verdade. O que vc passa é tranquilidade que a área exige. Parabéns!!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@rosimarwulhynek8107]

Incrível a didática, competência, conhecimento e habilidade.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Rosimar 😍

[@elaineberga]

Olá Sandra. Seus vídeos são um bálsamo para os ouvidos... Nada como aprender com quem sabe se expressar com firmeza e usando o português corretamente. Eu poderia assistir 8 horas de aula sem me cansar! Suas receitas são excelentes e nunca dão errado, sem contar a quantidade de conhecimento que recebemos - os detalhes técnicos que nos passa nos permitem criar nossas próprias receitas com segurança! Grande abraço!

[@sandradiascakedesigner]

Sim, Elaine ... seguindo sempre as minhas dicas, as medidas corretas e o modo de preparo sem alterações, as receitas sempre vão ficar muito boas ! 😍

[@vitorlima9920]

Achei a minha professora on LINE a melhor de todas 🥰🙏🏽

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@lucineafrancamariano8094]

.mulher sabida e competente

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@anarosawelerson4627]

Impressionante! Vc é fantástica , nem sujou a bailarina!! 😳😳😳💝👏👏👏👏

[@sandradiascakedesigner]

kkkkkkk isso são 21 anos de prática e experiência ! (E também porque eu detesto lambança ! 😜)

[@anaclaudiaramos7998]

Deus seja louvado por sua vida, a um mês meus recheios não ficam firmes e até chegam a rachar a decoração de chantily. Acordei hoje e pedi ao senhor pra me dar uma luz pra eu ver o que está acontecendo! Deus usou sua vida pra falar sobre o creme de leite, comprei do mais barato e acabei de olha e ele é 17% de gordura. Já estava desanimada querendo desistir , obrigada por passar seu conhecimento Deus abençoe 👏🙌

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@martabatista3422]

Uso blindagem antes do chantininho qdo quero transportar pra mais longe. Aguenta super bem. Parabéns Vc é uma excelente professora.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Marta ..... Ahhh e o ganache, desta maneira, aguenta bem com qualquer cobertura ... 😍😘💖

[@gracadutra8404]

Oi entendi que o chantilly não pegava nessa blindagem, fiquei em dúvida

[@confeitariaemcasa9264]

Eu também comecei a usar, mais tá rachando a ganache, e consequentemente o chantininho. O que pode ser?!

[@anacristinabandeira9379]

Eu tbm gostaria de saber o por que racha

[@estelamar8818]

Muito obrigada pelo ensinamento. Um dúvida. Posso usar a blindagem de ganache antes do buttercream?

[@daniboia5605]

Tenho 25 anos quando eu crescer profissionalmente quero ser como vc. Ass.erica Amei seu profissionalismo.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Erica 😍

[@silviagardenha3988]

Sou APAIXONADA nessa voz kkkk que voz é essa,BRASIL!!!!

[@sandradiascakedesigner]

😜

[@edsonkanjikandacandinha9244]

Lindo lindo lindo !!! Deixa assim. Sem comer ………… kkkkkkkkk Adoro !!!! Cobertura de chocolate !!!

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@liliandasilvabarbosa957]

Estou deslumbrada com o seu canal,mas, principalmente com a sua simplicidade e humildade. Deus seja louvado pela sua vida dadivosa.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Lilian ... seja bem-vinda ! 😍

[@penteandoprincesas3766]

Eu não trabalho na área, mas sempre faço os bolos de aniversário dos meus filhos. Vou repetir, o que é unânime nos comentários, sua didática é excelente! Mesmo pra mim, que sou apenas uma amadora sem intenção de trabalhar na área, estou encantada com sua aula. Obrigada por dividir conosco, tanto conhecimento. Deus te abençoe!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, e seja bem-vinda! 😍

[@marlialvarino8670]

Tenho uma dúvida cruel. Nesse ponto de ganache duro, posso levá-lo no microondas pra dá uma amolecida, pra continuar? Outra dúvida 😮 qdo eu acabar de cobrir todo bolo, posso só colocar um topo e servir? Qdo for um niver bem simples. Preciso colocar a segunda camada?

[@NotMokoHere]

Simplesmente ótimo. Sua tranquilidade na hora de explicar magnifica.

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@marisacosta4790]

Professora Sandra Dias, amo as suas aulas.

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@spinettivallini601]

Mulher fina, mulher elegante, mulher fera, mulher capaz, mulher competente.

[@sandradiascakedesigner]

😜

[@elisalouzada7097]

Boa noite, Sandra! Excelente aula! Além do conhecimento técnico, você fala muito bem, o que não é comum...

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Elisa ... 😍😘💋

[@ednalealartscake]

Verdade Elisa ela é única,não vi ainda ninguém como ela!!!

[@sandradiascakedesigner]

Você é uma querida 💖

[@marcelasantana1284]

Concordo plenamente!

[@morganahsarkis8035]

Acompanho seu trabalho, acho vc muito elegante até na forma de explicar, ensinar nos seus vídeos. Parabéns vc é de excelência. À pergunta sobre o ganache, sobre a blindagem. Quem mora em regiões muito quente, depois que blindar e o bolo voltar a temperatura ambiente, não, não corre o risco do chocolate derreter, sei lá algo do tipo, derreter. Fico em dúvidas sobre isso, nunca blindei, moro no Estado do Acre, e aqui é muito quente.

[@joaoroberto9804]

Muito bom é assistir uma aula da Sandra Dias!!!! Perfeita na simplicidade e na elegância!!!! (Sandra Valéria de Jaboatâo dos Guararapes - PE

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Sandra 😍

[@rosimeiremelo4151]

Estou te conhecendo agora e estou simplesmente encantada. Só gratidão por estas aulas maravilhosas. Muito obrigada.

[@sandradiascakedesigner]

Seja bem-vinda, Rosimeire 😍

[@mercedebachetti7372]

Boa noite! Fico sem palavras para falar sobre você. Tudo que posso dizer é que você é perfeita no que faz. É tudo tão explicadinho que não fica dúvidas. Basta assistir atentamente. Que Deus te abençoe hoje e sempre. Gratidão

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Mercede 😍

[@janieidealmeida3326]

Explica aos mínimos detalhes,esse canal é perfeito seu trabalho maravilhoso, gratidão por tudo. Mim inscrevi ativei sininho pq não quero perder nada do que possa a vir nos ensinar.

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@rosangelacarvalho4886]

VOCÊ ensina com muita elegância.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Rosangela 😍

[@elisangelapena4678]

Ameiiii.... quero muito fazer um curso presencial com você!!! Tem me ajudado muito... não vejo a hora de passar essa pandemia.. Muito obrigada Deus te abençoe grandemente 💐♥️

[@sandradiascakedesigner]

Eu também! 😍

[@patriciadores5103]

Bom dia mulher você parece um anjo falando, tô fazendo um curso de confeiteiro e não aprendi nada que você falou, muito obrigada você é incrivelmente abençoada ❤❤❤❤❤❤❤

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@brunizz]

Gente que mulher elegante adorei 🤣🤣🤣 profissional demaissss adorei o deboche tambemmmmm 😍

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@vanessasousa1000]

Quanta classe e elegância para explicar

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Vanessa 😍

[@danimendes873]

Sandra, parabéns pelos seus cursos, você é muito detalhista, tem muitas dicas e técnicas perfeitas e tem didática também. Amos seus vídeos e vou continuar sempre assistindo. Obrigada de ❤

[@sandradiascakedesigner]

Seja bem-vinda, Dani 😍

[@elienarsouza8970]

Você é uma excelente professora! Amei assistir a sua aula, você explica muito bem, parabéns!

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@karinebispo4417]

Ótimo.....E qual a proporções se for com chocolate branco? Obrigada pela sua dedicação em ensinar Sandra ❤

[@evanijacintho580]

Sandra amo ouvir suas explicações, não sou confeiteira mais sempre faço meus bolos. Que paciência, você faz com prazer. Que Jesus te abençoe muito. Gratidão.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@diljesusmarques9433]

Amei encontrar seu canal aqui no KZbin ❤️ Amo a sofisticação dos seus bolos da preparação a finalização!! Gosto da área da confeitaria e estou querendo me arrisca nela!🎂🧁🍰🥧 Desejo muito sucesso sempre!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Dil .. seja bem-vinda ! 😍

[@vandapereira1860]

Para que serve a glucose

[@adrianafeitosa8709]

Gosto muito pq é tão bem.explicado com tanta propriedade e conhecimento...

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Adriana 😍

[@criseudabarboza2000]

Nossa quê profissional...eu estou perplexa. Eu nunca vi uma pessoa tão calma. E sem alarde dá um aula. Explicando detalhes. Imagina o curso completo. Quem me dera eu ter condições.De aprender com ela. Graticante. Obrigada...emocionada. Parabéns.

[@sandradiascakedesigner]

Vou minisrar um curso online e ao vivo na próxima semana, por um valor promocional. Todas as informações sobre o curso, e como fazer sua inscrição, estão disponíveis neste link: bit.ly/2DcLNgi

[@cristianilopes7557]

Sandra é a melhor confeiteira, sem dúvida! Explicação muito clara e perfeita! Tudo dá muito certo quando faço! ❤

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@biiarmattos]

Obrigada por isso, todo mundo vende conhecimento, mas nem todos podem comprar. Calma e sensata, um dia quero ser assim... Que senhora 🥰❤️

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@divinadiva3299]

Parabéns! !!!! Mais uma delícia de vídeo, vou ficar na expectativa da blindagem de chocolate branco 👏👏

[@sandradiascakedesigner]

Oi Diva ... ganache chocolate branco virá em breve ... 😍

[@deivabrum2924]

@@sandradiascakedesigner Boa noite Sandra! Eu também estou ansiosa pela blindagem com chocolate branco. ❤🌹

[@deivabrum2924]

Estou apaixonada por suas aulas! 😊🥰

[@fernandosouza7746]

@@sandradiascakedesigner ainda pensa em trazer a de chocolate branco ?

[@lialuz2532]

Estou encantada com seu trabalho, com seu jeito de explicar. Simplesmente encantada! Como só conheci seu trabalho agora??? Como gostaria de ter acesso à suas aulas!

[@sandradiascakedesigner]

Oi Lia ... seja bem-vinda! No momento, os cursos presenciais estão suspensos por conta da situação com o Covid-19. E não sei quando será possível retomar as aulas, infelizmente.

[@darlenesilva5918]

Nosa quanto custa um curso com vc amei

[@tekkavrykolaka]

Meu deus que perfeição! obrigada por nos mostrar suas dicas e técnicas maravilhosas! 🥰😍

[@sandradiascakedesigner]

😍😘💋

[@elizabetesalema893]

Olá amada, que Deus lhe abençoe e continue lhe iluminando, quero muito agradecer porque só você conseguiu salvar o meu ganache, já estava a ficar desesperada, mas com a Gloria de Deus o seu canal me salvou, foi Deus que me direcionou. Obrigada, obrigada 😘 😘

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@cioffigomes]

Nossa vc ensina dereitnho gostei muito moro no Japão faço bolos p os Brasileiros que morom aqui estou fazendo alguns bolos deferentes estão gostando muito 🙏

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@lucideiaamerico2215]

Descobri seu canal hoje e já sou fã. Parabéns pelo trabalho de dedicação, perfeição e amor👏👏👏👏

[@sandradiascakedesigner]

Seja bem-vinda, Lucideia ! 😍

[@ernestinatina9958]

Parabéns .... vc é professional

[@julsm8636]

Agora que descobri o canal, não saio mais daqui😂 Obrigada pelas dicas! Sucesso!!💞

[@sandradiascakedesigner]

Seja bem-vinda! 😍

[@francinnivitor7102]

Amei seu canal...Deus te abençoe sempre!!!Obrigada por ajudar as pessoas!

[@jacibernardo3382]

Como cobrar um bolo blindado com cobertura

[@janicepintocakedesign2706]

Eu também 🙏🏼🙏🏼

[@MariaLucia-my5rl]

ACHEI INCRÍVEL E LINDO E MARAVILHOSO EU 🍰🍰🍰EU AMEIIIIIÍIIIIII LINDOOÓOOÓOOO 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍋🍋🍒🍒🍒🌹

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@reginatomazzoni8063]

EXPLICA COM DETALHES IMPORTANTES GRATA.👏👏👏👏👏

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@leticiabarcelos4556]

O melhor de tudo é que explica porque tem que ser determinado produto. ❤

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@viccarol0505]

Você poderia me passar a proporção de creme de leite e chocolate(amargo,meio amargo e ao leite) Uma dúvida você fez faculdade de gastronomia e pós-graduação em confeitaria??? Melhor explicação da vida,nunca achei alguém que deixasse a blindagem tão lisinha 😍😍😍

[@elizabetemazuchin1636]

Tem algumas instruções fixadas logo abaixo do vídeo, talvez encontre as respostas que precisa... (Pode ser que ela tenha fixado depois que você comentou).

[@356Bruna]

Oi, Sandra, ótima aula! Tenho uma dúvida, qual o papel da glucose nesse ganache?

[@sandradiascakedesigner]

Oi Bruna ... a glucose, além de deixar o ganache mais "maelável" na aplicação, ele também aumenta a durabilidade. O ganache que sobrar pode e deve ser mantido refrigerado ... com a glucose, ele não vai açucarar/cristalizar nem ficar seco, por pelo menos 40 dias. Quando precisar fazer um novo, coloca o "velho" em temperatura ambiente, reaqueça por alguns segundos, misture bem para voltar à textura original (acrescente um tico de creme de leite se necessário), e adicione no novo ganache, e aplique conforme ensinado .... 😜😍😘

[@356Bruna]

Obrigada!

[@larissadearaujo4999]

Mais quanto de de glicose

[@elianeapmendes1]

Larissa de Araujo ela falou no vídeo! 1 colher de sopa de glucose transparente

[@fernandosouza7746]

@@larissadearaujo4999 60g

[@vaniagomes9888]

Vc explica com uma serenidade,passa segurança.melhor coisa foi te encontrar aqui

[@sandradiascakedesigner]

Seja bem-vinda, Vania 😍

[@tatianaestrela2964]

Nem tenho intenção de fazer bolo por esses dias, só vim te ouvir mesmo! Pensa na mistura perfeita de calma, educação, elegância! Que Deus te conserve assim!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Tatiana 😍

[@edileuzaaguiar7478]

Nossa obrigada pela explicação ,,fiquei mais animanda ainda pra me esforçar pra ser uma boleira de mão cheia

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@anamariaassisdemoraes7483]

Maravilha! Bom dia Sandra, Qual o ponto certo do chocolate para fazer flores com espátula? Painting knife flowers?

[@joelmaoliveira616]

A melhor explicação de trabalhar com ganache que já vi

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@erlysilva2941]

Parabéns pelo seu carisma e pela forma tão meiga de ensinar.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Erly 😍

[@andreazeli3938]

Gratificante aprender , que delícia . Coisas que eu nem imaginava por exemplo : a porcentagem de gordura no creme de leite ........kkkk nunca prestei atenção nisso , mas percebia que o ganache ficava mole . Que presente !!!

[@sandradiascakedesigner]

Oi Andrea.... o percentual de gordura do creme de leite, sempre faz diferença e altera o resultado de qualquer receita. Aqui por exemplo, se usar um com mais de 25%, o ganache não fica firme como deveria, e perde a função de blindagem. Já com o de 17% ele talha .... e portanto, o percentual de gordura nunca deve ser ignorado, em receita nenhuma.

[@soniaescanavaque3077]

Quanta elegância!!!!Amei a explicação

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@jussararodrigues7542]

Boa tarde para todos que explicação vc entende e da gosto de ouvir parabéns

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@jauantunes5768]

Fui procurar uma blindagem com ganache e encontrei você. Amei tudo, do tom de voz ao ensinamento, está de parabéns. Deus te abençoe e obrigada.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Jau 😍

[@julianaguedesgaspar155]

Você é um gênio! Meu Deus , eu quero muito começar a fazer bolos, quero muito usar o meu talento pra desenho e cores nos bolos, eu estava com tanto medo dessas coberturas, pq eu sou leiga quando se trata de bolos, vendo vc fazer parece tão fácil, vou procurar um curso de confeitaria, e ficar antenada no seu canal pra aprender muito mais, e quem sabe um dia tenho a honra de fazer o seu curso, estou desempregada e preciso muito de fazer algo pra trazer comida pra casa E através do seu amor por confeitaria me convenceu que eu tbm posso 😃💓 muito obrigada 💓🙏

[@sandradiascakedesigner]

Oi Juliana ... tudo na vida, na verdade é uma questão de prática. Primeiro você entendo o conceito, como é executada a técnica, e depois vai praticando até dominar. Tenho certeza de que a sua habilidade com desenho aconteceu assim, não foi? Na confeitaria não é diferente. Em relação à receitas, precisa entender que a confeitaria funciona a base de matemática (medidas exatas), e químicas (combinação dos ingredientes), e portanto não se pode alterar uma receita, seja na medidas ou nos ingredientes, sem sofrer as consequências da alteração. E ne vendo hoje, parece realmente fácil, não foi sempre assim ... anos e anos de prática e estudo. Mas, se eu consegui, porque você não conseguiria ? 😜😀😍

[@priscillasanto7809]

Gente vcs tbm ficam calmos ao assistirem ela ensinando rs. Me passa uma paz. Parabéns

[@sandradiascakedesigner]

😍😘💖

[@rositar1119]

Gente juro que já assisti muitos vídeos e ninguém explica tão a detalhe. Parabéns

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Rosita 😍

[@CamilaSouza-my6br]

Tô começando na confeitaria agora, e quero muito me desenvolver muito na área

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@raquelarcanjo1781]

Ameiiiii a aula vale milhões muito grata pelas dicas esss blindagem posso colocar no chantininho pois nunca trabalhei com pasta muito medooooo enfim tenho medo de fazer tudo sempre que vou fazer alguma coisa fico logo nervosa ansiosa depois que termino fico radiante e gratificante

[@morininha1]

Muito obrigada para esse explicação do ganache

[@morininha1]

🙂👍

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@margarethdelucena9939]

Sandra você é nota mil, difícil de encontrar na internet, alguém que explica tão bem uma receita. Gosto de aprender os detalhes, e você é boa nisso.Parabéns.

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Margareth 😍

[@janetemaciel2370]

Vou tentar fazer essa blindagem pois aqui no Mato Grosso é muito quente obrigado senhora encantadora

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@eleinesahade9372]

Incrível!!!! Muito obrigada por essa super aula

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@fmendes345]

A cada dia me torno mais teu fÃ

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@giseliamaria7262]

Passaria o dia inteiro ouvindo aulas suas .

[@sandradiascakedesigner]

💖

[@ledachristianlibardilibori8867]

se pudesse, daria mil likes!!

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@ilenebento8363]

Deus abençoe a vida dessa mulher.🙌🏾🙏🏾

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@jacirasantos7878]

Belíssima aula Sandra ! Obrigada.

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@inessegunda607]

Obrigada Sandra que Deus te abençoe hoje sempre bjs

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@julianatunari7783]

Você e de mais eu gosto muito do seu geito e de TUDO como você explicar beilos JULIANA DE MACAPÁ AP MANDA UM OI PRA MIM

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada, Juliana 😍

[@MariaConfeito]

Obrigada, testei aqui e achei mais fácil de trabalhar do que com o fracionado. Aqui tenho muita dificuldade de achar o creme de leite 20% , mas dei sorte, encontrei um da marca Aurora.

[@sandradiascakedesigner]

Cobertura Fracionada é gordura vegetal que não funciona da mesma maneira que a manteiga de cacau (presente no chocolate), por isso ela não funciona pafra ganaches, crermes e etc... como o nome diz "Cobertura", é pra isso que ela serve (cobrir pão de mel, casquinha de bombom, etc), e não para substituir chocolate em receitas como esta.

[@solangereis4837]

Calma, objetiva e educada, excelente explicação,estou admirando

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@toshieonitsuka5591]

Oi Sandra adoro suas aulas vc expõe tudo parecendo muito fácil obg.

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@tamaratrindade8803]

Quero te agradecer, adorei sua explicação sempre quis decorar bolo assim. Que Deus te abençoe. 😍

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@leitesilva4674]

Sou viciada nos comentários, cai aqui de paraquedas ,vi tantos elogios com a professora que já dei um like e virei inscrita ,e realmente a professora explica muito bem, muito obrigada, Deus continue te iluminando 💝

[@sandradiascakedesigner]

Seja bem-vinda, Leite 😍

[@sirleiaadrianaromao428]

Olá Sandra Sigo sempre seus vídeo Qual a quantidade de glucose ??

[@raimundamariajesus9999]

Meu Deus ela faz parecer tão fácil

[@sandradiascakedesigner]

😅

[@camilalemos8838]

Boa tarde..passei só pra agradecer pela excelente explicação, já tinha testado outras receitas e a sua foi a única que ficou perfeita..muito obg Fiz um bolo de três andares usando essas medidas deu super certo. Obg

[@sandradiascakedesigner]

Que bom, fico feliz em saber disso, Camila 😍

[@irenebernardi3354]

Maravilhoso gostei. Este Ganache pode ser utilizado em coberturas de Biscoitos e Bolachas Obrigada. DEUS ABENÇOE BJS

[@lidia8551]

Amo seus vídeos, acho de uma técnica e elegância incomparável. Não domino essa técnica, mas como preciso fazer bolo de 2 andares para transportar para outra cidade, vou blindar com o nobre , pq a cobertura depois será com pasta americana. Espero que fique como o seu🙏🏾. Obrigada

[@sandradiascakedesigner]

O chocolate que eu sempre uso é o puro/nobre mesmo - cobertura fracionada é gordura vegetal hidrogenada.

[@danielwillian3465]

Sandra amei sua aula e gostaria de saber se a blindagem poder ser feita no chocolate branco na mesma proporção?

[@sandradiascakedesigner]

Respondido aos 09:57hs do vídeo

[@SandraGomes-kp9up]

Adorei as informações.Não imaginava que existissem tantos segredos para fazer uma boa cobertura de bolo.

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@mariaduartebelo625]

Jesus essa mulher de D+

[@sandradiascakedesigner]

😍

[@marla_bolos_doces]

Amei sua forma de ensinar e creio que não usou muito ganache

[@sandradiascakedesigner]

Obrigada 😍

[@madalenaandre2932]

Encantada com cada detalhe, tudo bem explicadinho 😍

[@sandradiascakedesigner]

Muito obrigada 😊

[@naterciadjedjediogo]

Suas receitas são milagrosas e você tem muita paciência.

[@sandradiascakedesigner]

Sim, a paciência vem dos 20 anos de profissão, e destes 15 anos são ministrando aulas práticas ... então, trago aqui para o canal a mesma didática de ensino dos cursos presenciais (que estão suspensos pela pandemia, infelizmente). 😍

[@naterciadjedjediogo]

Você é incrível😍😍😍😍😍😍

[@rosemaryferreira7475]

Que mãos de fada ??

[@sandradiascakedesigner]

😜

[@neidepraxedes1490]

Gostei muito ,boa explicação assiti várias vezes .. Você tem vídeos de decoração de bicos , e a minha dificuldade .. Obrigada boa noite