Sauerkraut & Sauerteig - Ich fermentiere zum ersten Mal! 🥕

#sauerteig #sauerkraut
Lange nicht gesehen!
Während ich weg war, habe ich etwas rumexperimentiert...und zwar mit fermentierten Lebensmitteln.
Sauerkraut und Sauerteig sind nicht nur lecker, sonder auch mega gesund!
In diesem Video nehme ich euch bei meinen ersten Versuchen mit!
BÜCHER:
🥕 Sauerteig für jeden Tag: www.thalia.de/shop/home/artik...
🥕 Die Kunst des Fermentierens: www.amazon.de/Kunst-Fermentie...
KAPITEL:
00:00 - 00:10 Intro
00:10 - 01:14 Das habe ich vor!
01:14 - 02:12 Ansetzten eines Sauerteigstarters - Versuch 1
02:12 - 06:23 Sauerkraut mit Möhre
06:23 - 08:43 Sauerkraut Verkostung + RIP Mein Sauerteig
08:43 - 13:50 Sauerteigbrot backen
13:50 - 14:07 Outro - Tschüüüsss
MUSIK:
A Night Alone - TrackTribe - KZbin Audio Library
Walk through the Park - TrackTribe - KZbin Audio Library
A Kiss for Amanda - DJ Williams- KZbin Audio Library
Blue Ribbons - TrackTribe - KZbin Audio Library
Lawrence - TrackTribe - KZbin Audio Library
Blue Dream - Cheel - KZbin Audio Library
Meeka - Steve Adams - KZbin Audio Library
Free Music for Videos 👉 Music by Davide Perico - An Orcward - Summer Theme - thmatc.co/?l=B25550AA
Free Music for Videos 👉 Music by Brooks - 22 wonders - thmatc.co/?l=772874F1

[@mirimaracuja]

Hey Luzie, tolles Video! 😊 Bin eher eine stille Zuschauerin, möchte mich aber bei dir mal für die viele Arbeit bedanken, die du in deine Videos steckst! Ich freu mich einfach immer, wenn ein neues Video von dir kommt - egal wann! :)

[@kleinerdolan]

Hey Luzie, ich habe mich auch mal am Brot backen versucht und mir ging es bei dieser tollen falttechnik des Teigs so wie dir: Sieht in der Anleitung super einfach aus aber bei mir war es einfach eine klebrige, unkontrollierbare masse😅 Das Resultat sieht bei dir super aus! Ich freue mich immer, wenn ein neues Luzie-Video im Abo-Feed auftaucht - egal wie lange es dauert, bis das nächste kommt, mach dir da bitte keinen Stress!😊

[@gingerandsalty9459]

ICH LIEBE ALLES DARAN

[@FraeuleinZizibe]

Wenn du keinen Mixer oder Küchenmaschine hast, kann ich dir einen dänischen Schneebesen empfehlen. Gibt's für 10 Euro auf Amazon und ist wirklich sehr praktisch. Alles Liebe für dich 💕

[@mimo99991]

Hey! Cooles Video! Ich backe auch immer mein eigenes Sauerteigbrot. Der Sauerteig ist bei mir auch öfter eingegangen. War bisher immer sehr zufrieden mit dem Rezept von backenmachtgluecklich. Das Problem, warum der Sauerteig am Anfang oft nichts wird, ist dass er "verhungert" also nicht genug Nahrung in Form von frischem Mehl/Wasser bekommt und dann vor sich hin gammelt :D Deshalb wird bei dem Rezept bei Schritt 3 zB nur 50 Gramm von dem Sauerteigansatz verwendet obwohl man aus den beiden vorherigen Schritten 200g hat. Aber nur so können gesunde Bakterien heranwachsen.

[@mimo99991]

Ach ja und ein großer Tipp von mir, um immer frischen Sauerteig zu haben (und nicht so riesen Mengen, die dann schnell gammeln weil man zu wenig füttert im Verhältnis zur Menge) Voraussetzung ist, dass man einmal einen Starter hat: 1. Mache eine VORTEIG (insg. solltest du auf max 500g kommen für 2 Brote) anstatt eines nicht so aktiven Starters. Ist nicht viel mehr Arbeit und das Brot geht vieeel besser und schneller auf. Am Abend vorher mischen: - ca. 50- 100g Starter (je nachdem wie viel du loswerden musst) - 150g Wasser - 400g Mehl 2. Am nächsten Morgen: - Nehme ca. 2EL vom Vorteig ab in ein Marmeladenglas, füttere ihn mit Mehl (das ist dein neuer "Starter", sollte eine rel. feste Paste sein, die im Kühlschrank gelagert werden kann bis du wieder backst) - Dann den Rest nutzen für dein Brot. Dort gibt es ja viele Rezepte..

[@yulejuckenburg351]

👍🏼👍🏼👍🏼

[@yulejuckenburg351]

Die Frage ist wieso ist der Teig so Sauer?!?😡👿