Sauerkrautbrot mit einer Senfkruste - so ein Brot gab es noch nie bei mir

[@abenteuergarten5780]

Habe es gerade auch versucht nachzubacken. Allerdings habe ich keine so schöne Teigkugel aus dem Kneter geholt, so dass ich mit etwas 550er nachgeholfen habe. Es ist trotzdem noch etwas zu feucht. Beim nächsten Mal werde ich mehr mit dem Wasser geizen und mein Sauer ist auch eher TA200+ und damit schon feuchter als der Bruno. Egal, ich ziehe es jetzt erstmal durch und bin gespannt, ob doch etwas Brauchbares bei rauskommt... Auf jeden Fall bin ich dankbar für die tollen Videos mit gutem Tipps und die vielen Anregungen. Super rüber gebracht! Ich habe vor etwa zwei Monaten überhaupt erst angefangen zu backen. Dank deiner Videos hatte ich auch gleich den Mut mit Sauer zu beginnen und habe mir meine "Else" gezogen. Es gab gleich Erfolge und es macht auch noch immer Spaß! Danke! 👍

[@user-lu1xi5mu5t]

Erst war ich sehr skeptisch. Was hat Sauerkraut im Brot verloren? Und Senf erst?! Dann nachgebacken. Einfach genial, das Brot!! Habe aber statt gekochtem Kraut, Eingelegtes genommen. Mit nur 600g Wasser, sonst wäre der Teig Suppe geworden. Noch nie hatte ich ein so geniales Brot mit so wattiger Krume!! Tausend Dank für dieses hervorragende Rezept!!!

[@m.jenewein]

Dein Kanal hat mein Leben bereichert ❤

[@s.d.w.2385]

Sauerkraut, Senf, Kümmel: 3 meiner Lieblingszutaten, und das in einem Brot…Ich fasse es noch nicht….Kann es kaum erwarten, mein eigenes Brot zu kosten und zu genießen! Danke Marcel für den kulinarischen Höhenflug!

[@epischewurststullederverda1483]

Ja, verdammich noch eins! Ich liebe Mischbrote, ich liebe Sauerkraut und ich liebe Senf. Das ist das Brot schlechthin für mich. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, dass es soetwas gibt. Das hat dein letztes Brot (Dinkel Vollkornbrot) jetzt leider erstmal vom ersten Platz der Rezepte, die ich ausprobieren muss, verstoßen. Danke dafür. Das wird spannend.

[@the9knight725]

Also so langsam weis ich garnicht mehr welches der Geilen Rezepte ich zu erst nach backen soll. Aber wieder einmal ein Rezept um mal ordentlich Sauerteig zu verbraten 😁 Merci Marcel.

[@Zauberbaum24]

Marcel, Du hast mich zum Hobbybäcker gemacht. Auch dieses Brot ist - mal wieder und wie alle Deine Rezepte stets sind, also wie immer !!! genialst. Ja Marcel, gib ruhig Deinen Senf dazu 😂 😉! Liebe Grüße! MA

[@m.h.4347]

Hallo Marcel, war ja etwas skeptisch wegen dem Sauerkraut und Senf. Habe die Brote gebacken und ich muss sagen , so super geworden und schmeckt sooo gut. Werde ich jetzt öfters mal backen. Deine Freude beim Brot backen macht so viel Freude.

[@peterbiber9992]

Super Brot! Gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsrezepten.

[@Merilhin]

Oh, das ist das perfekte Herbstbrot! ❤😊

[@gabipflugmacher830]

Das muss ich unbedingt nachbacken . Sieht toll aus und macht mich neugierig. Danke dafür! 👍

[@christinebarbuto-walker9070]

Ein Super Super gesundes Sauerkrautbrot! Herzlichen Dank fürs teilen Marcel,das ist jetzt mal ein Brot das mich inspiriert! 🙏🍀

[@АЛЕКСЕЙФЁДОРОВ-ц5ч]

Марсель, спасибо за великолепный хлебушек. ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ. Прямо слюнки побежали. Буду печь, однозначно Елена. .

[@brigittaschafer8930]

Ja voll mega,ich werde auch die Variante wählen und im 2. Brot Kaßler mit einbacken.( dieser wird fast gar und bei 60 grad im Kern bei mir eingebracht)liegt auf einer angedünsteten Zwiebelschicht.Dann diesen herrlichen Brotteig herum, im Topf backen. Danke Marcel für deine unerschöpflichen leckeren Rezepte.

[@holibru3615]

Suuuper, kommt auf die Liste. In den Teig noch gebratene Speckwürfel und in die Körnermischung noch etwas Senfsaat.

[@anjatien2718]

Allein beim Gedanken an das Ergebnis, geht an diesem Brot kein Weg vorbei. Danke für die Idee 😃👍🏻🤤.

[@margitschendel1605]

Oh, das wird zu einem meiner Lieblingsbrote. Allerherzlichsten Dank!!!

[@gihel4580]

Es ist die absolute Krönung, einfach super würzig, super locker, klasse!👍

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel Das ist ja ein sehr leckeres Brot 😊. Werde ich von der Hälfte des Teiges Brötchen backen. Bin sehr gespannt 🤗.

[@mother0superior]

Herrlich...kommt direkt auf die to so list...

[@monikamartini333]

Wow man kann es fast schon riechen. Werd es heute gleich machen da ich auch zufällig noch einen Rest gekochtes Sauerkraut habe😊

[@scorpionlady2306]

Lieber Marcel Oh wow, dieses Rezept werde ich bestimmt nachbacken, ich liebe Sauerteigbrote, Sauerkraut und Senf über alles! Darf heute dein Rogg'n'Roll aber zuerst noch backen 😅. Ich hoffe du findest einen Abnehmer für dein zweites Brot, ansonsten komme ich es gerne heute bei dir holen!

[@kristanmcwardt2636]

Mal wieder ne tolle Inspiration. Top Qualität im Content hier. Danke🎉

[@peterfranz3510]

ICH PROBIERE GERNE BROTE 😊. Bin gespannt, habe alle Zutaten zu Hause.

[@manuelageorgi4853]

Sensationell, das Brot ist ein Traum überhaupt deine Rezepte einfach nur genial. Vielen Dank dafür..🎉

[@monikamartini333]

Hab das Brot heute gebacken......eines davon hab ich mit zu Freunden genommen....kam super an. Wirklich super lecker

[@vanessahaas3595]

Ein Fest 🎉so so lieb wie Macel sich freut ❤

[@ullib.4384]

Einfach genial, vielen Dank ❣️ LG U

[@stefanieembach5365]

Sehr cooles Rezept 😂❤ das werde ich versuchen

[@benjaminklein2063]

wird auf jedenfall mal ausprobiert

[@alvaq83]

OMG sieht das toll aus mit Senf 💖.

[@monapaler5056]

Das wird nachgebacken 😊

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, das hört sich super interessant an. 👍 Muss ich unbedingt ausprobieren. 😀 Vielen Dank 🌞 🍀

[@anjapitz3631]

Lieber Marcel, ich habe das Brot gerade im Ofen und bin sehr gespannt auf das Resultat. Allerdings mit einer kleinen Abwandlung, wenn wir schon beim Experimentieren sind. 😊 Ich habe das Wasser durch Bier ersetzt. Ich dachte mir, dass das auch sehr gut zum Sauerkraut und zur Senfkruste passt. LG und mach weiter so! Anja

[@skydiver7310]

Habe ich heute gebacken. Total lecker... Danke für das Rezept! VG Frank

[@Hexe2310]

Oh mein Gott ich hab Hunger. ❤Wird nachgebacken 🥰🥰🥰🥰

[@monikagottsch783]

Super! Werde ich backen. Vielen Dank für das Rezept! ❤

[@elfenkoenig1970]

Hört sich sehr gut an. Werde ich auf jedenfall auch backen

[@dagmarvosgerau1573]

Ich backe es auf jeden Fall nach , es passt prima zum Hackbraten

[@annerosemobius3533]

Ich werde es auf jeden Fall am Wochenende nachmachen, freue mich schon darauf.Heute habe ich die Kürbisbrötchen gebacken sie sind sehr gut gelungen und sehr lecker und luftig,danke

[@giselaprumbaum3121]

Wunderbar Marcel. Ganz ganz toll. Man kann so etwas gar nicht kaufen. Da ich Sauerkraut liebe, werde ich es ganz bestimmt diese Woche nachbacken. Vielen lieben Dank für das schöne Rezept. LG Gisela 😊

[@corinaschneider6985]

Moin Marcel, ich habe dieses Brot jetzt schon einige Male gebacken und es schmeckt super lecker. Meine Tochter elf Jahre alt mag es am liebsten mit Sesam. 😊

[@wolfgangjohnen]

Super tolles Rezept

[@polixeniagraf2636]

Vielen Dank! Interessantes Rezept! 👍

[@annerosezumdick9800]

Was für ein tolles Brot👍mache ich die Tage mal nach,bin gespannt wie es schmeckt 😋😃🙋🏻‍♀️

[@ingriddorst7246]

Marcel, ich bin begeistert. Du haste mich dass Brot backen gelehrt. Danke. Steht auf meiner Todo liste O

[@martinschmidt2683]

Ich brauche wohl dringen eine Küchenmaschine. Das sieht so lecker aus das man direkt reinbeißen will.

[@Kaffeepeter8532]

Or Danke, Marcel!!! Das du mir den Wunsch erfüllt hast. Du bist der beste, wird sofort am We gabacken.

[@muc2810]

Cooles Brot für den Herbst. Danke, danke für die Herausforderung

[@peterfranz3510]

SENSATIONELL 👍. Vielleicht das beste Brot, das ich bisher nachgebacken habe - und es waren schon sehr sehr viele ... 🫵👊.

[@elvirastoppel970]

Hallo Marcel, ich backe nach ihren Rezepte Brot,bin begeistert wie Sie mit Teig umgehen wirklich super. Ich den Brot mit 12Stunde gärzeit gebacken sehr gut geworden und schmeckte so gut.Vielen Dank für ihre Rezepte. Eine Frage hab ich .In ihrem Backofen hab ich jetzt gesehen eine Schublade für wasser oder Dampf wo gibt es zu kaufen Vielen Dank Grüße Elvira

[@mosidosi]

Da auf der Wasserschale sein Firmenlogo MP drauf steht, nehme ich mal an, dass es das in seinem Shop zu kaufen gibt?

[@lianethiele2012]

Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept Ich liebe Sauerkraut und werde es auf jeden Fall backen

[@z.e.r.b.e.r.u.s]

Daumen hoch 👍

[@petrahaslbeck9009]

Wow! Das wird das nächste Brot.

[@anitaflorke4678]

Superlecker

[@gabiswunderland]

Dieses Brot ist wieder eine tolle neue Idee. Da bekomme ich auch gleich wieder Lust, ein neues Brot zu entwickeln, was auch für Anfänger geeignet ist. Da kommt auf meinem Kanal sicher wieder ein neues Brot Rezept. Mach weiter so. Als geübte Brotbäckerin konnte ich schon viel aus deinen Videos dazu lernen.

[@juttasacklowski774]

Hei Marcel! Deine Begeisterung steckt förmlich an. Mein Mann liebt Sauerkraut, ich denke, ich werde das Brot probieren. Allerdings will ich es nicht zu sauer haben und deshalb werde ich es mit Hefe backen. LG aus Norwegen

[@Zauberbaum24]

Einfach "Hmmm!" machen, denn es schmeckt! 😊

[@angelinabruggemann933]

Das sieht super aus und klingt total interessant 👍

[@joerglasch8255]

Wow ❤, das ist ja mal genial. Das wird aber das nächste Mal sofort probiert. Stelle mir das mega gut vor. Vielen Dank für das tolle Rezept

[@saziyeturk7320]

Tadına doyulmaz bir tarif mükemmel görünüyor teşekkürler 😊

[@iwk-world]

Super Idee!

[@backvollkorn]

Hallo Marcel, ich habe die Brote heute gebacken. Mein Teig war nach der Stockgare im Kühlschrank sehr weich und klebrig. Mir ist es nicht gelungen die Teiglinge über die Tischfläche zu schlagen. Nach der Stückgare sind sie sehr breit gelaufen. Noch sind die Brote im Ofen, so kann ich sie leider noch nicht probieren. Der Duft ist allerdings nicht zu toppen. Danke für das Rezept! Nach dem die Brote etwas ausgekühlt waren, habe ich zum probieren einige Scheiben abgeschnitten und kann nur sagen der Geschmack ist eine Bombe. Ein halbes Brot ist in der Verkostung gleich alle geworden.

[@Adrian-ww2jj]

Mir ging heute genau so. Weil der Teig zu weich war, konnte ich ihn nicht formen so das auf Senf und Samen verzichten müsste. Ich werde mit Roggensauerteig und mehr Weizenmehl in Hauptteig versuchen - hoffentlich kriege ich einen elastischeren Teig der sich pinseln und in Samen wälzen lässt.

[@backvollkorn]

Ein guter Teelöffell Flohsamenschalen hilft hier ebenfalls sehr gut. Der Teig bekommt mehr Festigkeit@@Adrian-ww2jj

[@heidi874]

Oh ja, was für ein leckeres Brot. Hatte ganz vergessen, dass ich es einmal im Urlaub essen durfte. Nachbacken ist Ehrensache. 👍

[@ankemanthey205]

Lieber Marcel, dieses brot ist es wert nachzubacken. Danke für deine tollen Rezepte. Ist es egal ob ich Roggensauerteig oder Dinkelsauerteig nehme? 😃😃

[@Frank-cb9pk]

Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept, das wird als nächstes nachgemacht 👍 Wir essen sooo gern Brot und schaffen es trotzdem kaum, von Rezept zu Rezept zu kommen 😂 beste Grüße, Frank 🙋‍♂️

[@ingeschmandt1682]

Hallo Hallo, bevor er weg ist, ich nehme den Knust!😋😋😋

[@MichaMille65]

Super interessantes Brot. Musste ich gleich mal nachbacken. 😊 Nur leider war der Teig deutlich weicher als im Video. Habe die Menge befolgt, konnte aber mangels Verfügbarkeit nur 550 Weizen und 1150 Roggen nehmen. Selbst nach 13 Minuten in der KitchenAid war es eher roggentypisch klebrig und hatte nicht die Konsistenz, die ich erwartet habe. Am nächsten Morgen gebacken. Konnte es aber kaum formen, so dass ich im Holzrahmen gebacken habe. Bin auf den Geschmack gespannt. 😊

[@milli7882]

Backe ich in Kürze nach!

[@michaelapollmueller9285]

Das backe ich morgen nach 😅

[@fritzelm7075]

Der link zum Rezept ist glaube ich nicht der richtige. LG PS :interessantes Rezept mit dem Senf und dem Sauerkraut

[@marcelpaa]

Vielen lieben Dank für den Hinweis. Link wurde angepasst.

[@monapaler5056]

Im Rezept finde ich nicht, wieviel Hefe ich nehmen kann ( eventuell zusammen mit Sauerteig) LG Mona

[@karinapfeiffer3278]

t @monapaler5056 Im Video sagt Marcel, dass man 8g Hefe statt Sauerteig nimmt und dann das Salz von 24g auf 20g reduziert. Das dann bei der Menge für 2 Brote, so wie im Video.

[@monapaler5056]

@@karinapfeiffer3278 Dankeschön, habe ich wohl überhört.

[@qwerz851]

da bekommt man gleich wieder Lust zu backen! ein tolles Rezept. Frage:? Wie und wo kann ich mir am Besten mein Mehlsortiment aufbewahren? Taugen luftdicht verschließbare Behälter (ausgewiesen als Mehlboxen) etwas?

[@BiancaSelke]

Super interessant Rezept muss unbedingt nach gebacken werden. Marcel kann ich dafür auch dunkles Roggenmehl wie z.B. 1150 nehmen? Bei uns gibt es die hellen Roggenmehle leider nicht.

[@marcelpaa]

ja klar

[@DORIS6027]

Ich hab keine worte mehr I am in love with all your 🍞. Ich koennte kiloweis brot backen ,und daran bist du schuldig.

[@martinae.2972]

Wui was für ein Brot 🤩

[@JanMartin-ip7de]

Ich wollte mir schon lange ein neue küchenknetmaschiene besorgen. Bin gespannt was besser ist, ob Kennwood oder wilfa

[@DimitriderKanalreiniger]

Geiles Brot, Geiler Typ, mach ich nach.😍

[@MegaNaagi]

oh mann, das duftet bis zu mir nach hause. ein perfektes brot 🥖

[@janineschmidmaier3878]

Super Rezept, muss das Sauerkraut unbedingt gegart sein oder geht auch rohes? Vielen Dank

[@marcelpaa]

ich habe bis jetzt immer gegartes verwendet

[@antjemuller8121]

Das werde ich bestimmt probieren,läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen

[@Dany-bu77]

Das Brot schmeckt einfach genial 👍 @Einfach Backen - Marcel Paa Ich habe hier ein Rezept von einer Bekannten, ein WAADTLÄNDER KREUZBROT, ein Schweizer Ur-Brot mit Ruchmehl (kennst du ja sicher). In ihrem Rezept wird nur Hefe (3g) verwendet. Vielleicht hast du ja auch eine Variante mit Sauerteig davon 😊. Vielleicht magst ja mal ein Video davon machen ❤

[@nataliasverjitskaia3247]

Боже такой хлеб с кислой капустой не видела не слышала не ела Я же сказала Марсель вы Фантазер хлебаЯ представляю какой аромат у хлеба

[@skydiver7310]

Hallo Marcel! Wie hast du das Sauerkraut zubereitet? Kann man einfach übriggebliebenes vom Vortag nehmen. So mit Speck und Gewürzen drin? Mit einer Kartoffel abgebunden? Vg Frank

[@skydiver7310]

Ich habe das Sauerkraut normal gekocht ohne es abzubinden. Also keine Kartoffel oder ander Stärke bzw Mehl. Nur gewürzt verwendet...

[@henrikefeltges7781]

Das werde ich unbedingt nachbacken - mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen

[@Mavs-kf9xe]

Das sieht weltklasse aus! 🤤 Gekochtes Sauerkraut heisst, solches aus der Dose oder muss man das Dosensauerkraut auch erst einmal abkochen?

[@Tinabherinxwujxwtkn]

Gekochtes Sauerkraut wurde gekocht. Rohes Sauerkraut muss erst noch gekocht werden.

[@thieschristiansen3697]

Kannst auch das aus der Dose nehmen 😉

[@antjezint3982]

Ich kann es auch immer nicht abwarten zu probieren …😊

[@kjell9705]

Zugegeben, Sauerkraut ist nicht meins, aber dieses Brot reizt mich schon nachzubacken. Muss ich nur mal schauen, ob es auch nur eine kleine menge Sauerkraut zu kaufen gibt. Sonst hab ich hinterher zu viel übrig. Mit der Senfkruste stelle ich mir das geschmacklich aber wirklich sehr interessant vor. Diese könnte man sicherlich auch bei anderen Broten einsetzen oder? Hättest du ggf. eine Idee bei welchen arten von Broten das noch passen würde?

[@s.d.w.2385]

S. Short von vor 3 Wochen, dort ist auch eine Senfkruste, auch mit Saatkörnern. Ich habe Dinkelbrot mit Senfkruste gebacken, war sehr lecker. Ich liebe Senf….

[@-martintheengineer-7465]

👍

[@verenaschweizer3759]

Hallo Marcel, kann ich das Brot auch mit Dinkelmehl und Roggenmehl backen?? Ich möchte meinen Mann damit überraschen denn er liebt Brot mit Senf ist aber ein Diabetiker. Herzliche Grüsse aus dem feuchtheissen Malaysia, Verena

[@juttasacklowski774]

Ja sicher kannst Du das auch mit Dinkelmehl backen. Sei dann bißchen vorsichtiger mit der Flüsssigkeit, Dinkelmehl kann nicht ganz soviel Feuchtigkeit binden. Gib erstmal nicht alle Flüssigkeit auf einmal dazu, schau nach der Teigkonsistens. Und knete es nicht länger als 10 Minuten. Viel Erfolg! LG von Jutta aus dem kalten Norwegen

[@verenaschweizer3759]

@@juttasacklowski774 Vielen herzlichen Dank Jutta und bleib gesund 🍀

[@greteca]

Marcel, du sagst, wenn man Hefe statt Sauerteig nimmt: 8 Gramm. Ist das nicht ein bisschen wenig? Oder ist Trockenhefe gemeint? Ansonsten tolles Rezept.

[@Tinabherinxwujxwtkn]

Das reicht vollkommen, da es ja über nen halben Tag Zeit hat zu gären. Und er meint Frischhefe.

[@lydiagross2125]

Könnte ich erfahren, wie „das“ heißt, wo du das Wasser für die Dampferzeugung reinmachst? Ich kann es im Shop irgendwie nicht finden.

[@RicolaMartini]

Mega🇩🇪👍🏻

[@humpis23]

Hallo Marcel, kann ich dieses Brot auch mit Vollkornmehl machen?

[@marcelpaa]

Das Brot wird einfach kompakter und schwerer mit Vollkornmehl.

[@generationaviation-zrhspot5712]

Kann man das auch mit konfitüre essen?

[@marcelpaa]

ja das geht auch mit Konfitüre

[@karinapfeiffer3278]

Versuche doch auch, den Senf mit Honig zu vermischen (2 Teile Senf, 1 Teil Honig) und dann die Teiglinge damit zu bestreichen.

[@ralfsingmann6580]

Irre! Muss ich machen…

[@marcelaaltmanova4386]

🥪🥪

[@johannklaus3289]

Meine Frau auf die Frage: "... und?": Kurze Unterbrechung des Kauvorgangs: "Wow! Geil!"

[@haraldhuber6358]

Geiler Sch***, wird auf jeden Fall probiert, aber lieber erst mal halbes Rezept 👍👍

[@bronxx2000]

Heute angesetzt, halbes Rezept, leider nur 10ml zurück gehalten. Bin mal gespannt ob der Teig noch was wird. Sonst muss morgen ein 1 Tages Rezept ran. Aber ich bin mal vorsichtig optimistisch, dass Dehnen und Falten noch was richtet. Bisher hat alles an Rezepten geklappt, da muss ja fast schon was schief gehen 🙈🤣

[@echris459]

Wie sauer darf das Sauerkraut sein und wie nass?

[@marcelpaa]

Verstehe ich nicht ganz

[@echris459]

@@marcelpaa wenn ich sauerkraut kaufe, variiert das sehr stark, wie salzig/sauer es ist - vor allem wenn ich es direkt vom bauern kaufe. oft muss man das dann sogar leicht auswaschen, weil es sonst zu sauer ist. ausserdem variiert die menge an salzlake, die beim sauerkraut dabei ist - ich drücke daher oft das kraut über einem sieb leicht aus, damit nicht zuviel flüssigkeit mitgeht. daher die frage: ist dein verwendetes kraut sehr sauer, ist es sehr nass?