SAUERTEIG selber machen | Wie Sauerteig Anstellgut ganz einfach selber hergestellt wird

Sauerteig anstellen gehört zu den absoluten Basics in der Backstube ✨🍞
Sauerteig ist ein Triebmittel für Brote, Gebäck und viele weitere Backwaren. Ähnlich wie Backhefe lockert er den Teig. Allerdings bringt Sauerteig noch viele, viele weitere Vorteile mit sich.
Er sorgt für ein vielseitiges und spannendes Aroma und auch für eine längere Haltbarkeit. Sauerteigbrote und Gebäck werden saftiger und bekommen eine tolle Kruste.
Sauerteig macht Brote länger haltbar, da er Schimmel vorbeugt und ganz besonders wichtig: Sauerteig macht Brote und Gebäck für uns bekömmlicher und der Sauerteig sorgt auch dafür, dass wir viele Inhaltsstoffe des Brotes aufnehmen und verdauen können, indem er sie für uns aufspaltet.
Um es mit Simons Worten zu sagen: SAUERTEIG IST SUPER! 🥰✨
Wenn du deinen Sauerteig Starter einmal hergestellt hast, kannst du ihn immer weiter füttern und jederzeit damit Brot, Gebäck, Pizza, etc. damit backen!
In diesem Workshop lernst du alles über Sauerteig. Wie er hergestellt und gepflegt wird, was er macht und wie du damit ganz einfach Brote, Brötchen und Gebäck backen kannst: krusteundkrume.at/shop/roggen...
Rezept für ein Sauerteigbrot aus diesem hergestellten Sauerteig: • Sauerteigbrot selber b...
Nun zum Rezept ✨
Du brauchst:
Vollkornmehl
warmes Wasser
ein verschließbares Gefäß mit mind. 1L Fassungsvermögen
Jeden Tag wird nun Mehl und Wasser in dem Gefäß glatt verrührt, verschlossen und dann an einem etwas wärmeren Ort für 24 Stunden stehen gelassen. Wenn die Raumtemperatur sowieso bei etwa 22° C oder darüber liegt, reicht das für den Sauerteig. Ist es allerdings etwas kühler, sollte der Sauerteig an einen wärmeren Ort gestellt werden. Im Video erschafft sich Simon einen solchen Ort, indem er den Sauerteig gemeinsam mit einem Gefäß mit warmen Wasser in eine Isolierbox stellt. Es gibt natürlich viele andere Möglichkeiten, solche warme Orte zu erschaffen. Den Sauerteig mit einem Gefäß mit warmen Wasser ins Backrohr zu stellen, zum Beispiel. Werdet einfach kreativ! Eine Temperatur von 22-30° C ist ideal.
Tag 1: 20 g warmes Wasser + 20 g Mehl
Tag 2: 40 g warmes Wasser + 40 g Mehl
Tag 3: 80 g warmes Wasser + 80 g Mehl
Tag 4: 160 g warmes Wasser + 160 g Mehl
Tag 5: Sauerteig ist fertig, du kannst damit backen!
Im nächsten Video zeigen wir euch, wie mit der entstandenen Menge ein wunderbares und einfaches Sauerteigbrot gebacken wird! Bis dahin, viel Erfolg beim Sauerteig anstellen!
Und nicht vergessen, dem Sauerteig einen Namen zu geben! ✨
Ps.: Bewahre deinen Sauerteig im Kühlschrank auf, dort hält er etwa 2 Wochen, ohne gefüttert zu werden.

[@backvollkorn]

Danke für die Unterrichtsstunde. Sehr gut!

[@KrusteundKrume]

Danke Günter! 🥰

[@gabitiegs6422]

Das neue Video und die Demonstration von Simon sind wieder sehr gelungen. Ich backe zwar schon viele, viele Jahre mit Sauerteig, dennoch liebe ich es, mir auch diese lehrreichen Videos anzusehen, sie sind einfach so schön gemacht, wie alle eure Videos. Ich wünsche euch viele neue Abonnenten und danke euch fürs Teilen. Liebe Grüße! :)

[@KrusteundKrume]

Danke liebe Gabi! 🥰

[@heinz-petermeiselbach5854]

Sehr schöne Videos, es macht mich direkt neugierig es auch selber zu probieren.

[@KrusteundKrume]

Danke Heinz-Peter, das freut uns sehr zu hören. Gutes Gelingen beim Probieren. :)))

[@stefaniek.3059]

Super sympathisch erklärt!

[@KrusteundKrume]

Danke vielmals :)

[@mathiasfrank1682]

Eure Videos haben mich brotal begeistert & brotiviert, auch selber mit dem Backen zu beginnen! Ihr bei Kruste&Krume wisst ofensichtlich, wovon ihr sprecht! Lg

[@KrusteundKrume]

Hey Mathias, das ist eine tolle Nachricht! Freut uns sehr! 😎

[@franciscoayala1062]

Wieder mal super erklärt und vorgeführt. Danke nochmals und LG aus Litzendorf Bayern 😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻

[@KrusteundKrume]

Danke !! :) Gerne und liebe Grüße aus unserer Backstube 😀

[@TS-mu7bg]

Sehr schön erklärt! ❤

[@KrusteundKrume]

Danke für das liebe Feedback :)

[@Chilifluesterer]

Wieder ein wunderbares Video. Mir hat es geholfen, meinen ersten Sauerteig in einem Temperaturgesteuerten Dörrapparat herzustellen.

[@KrusteundKrume]

Danke !! :)

[@michar7484]

Hallöchen, aus Deutschland! Ich habe auch ein angesetzt, und heute Abend kriegt er seine letzte Runde Wasser und Rogen! Und dann ran an das leckere Sauerteigbrot! Lg und eine schöne Zeit und danke für eure Mühe die ihr uns schenkt mit den wertvollen Tipps rund um das schöne Brot! Lg der Micha

[@margitkoplin5627]

Sehr gut erklärt, danke. Kurz und knapp. Dass die Wärme entscheidend für das Gelingen des Sauerteiges ist, habe ich so noch nicht gesehen und gehört. 😊

[@KrusteundKrume]

Danke!

[@jessik3495]

Danke für die tolle Anleitung. Ich hab’s endlich geschafft ein gut funktionieren Sauerteig zu machen. Klasse

[@KrusteundKrume]

Gerne, das freut uns!

[@rafaelgindl9124]

wieder mal toll erklärt :)

[@KrusteundKrume]

Oh, vielen Dank ! :)

[@dubtube6691]

Schönes Video mit guter Erklärung ohne Laberrababer 👍

[@KrusteundKrume]

No need to Gelaber. Danke für das liebe Feedback 🥰

[@dubtube6691]

@@KrusteundKrume 😃👍

[@thewishingthorn]

Danke! War ganz prima!!

[@KrusteundKrume]

Gerne, das freut uns :)

[@holgerbehrendt9685]

sehr gut :)

[@KrusteundKrume]

Danke 🥰

[@claudiaschiel4275]

🌈🌈 Vielen Dank und Grüße aus Madeira 🏝🏝

[@KrusteundKrume]

Vielen Dank und Grüße aus Wien nach Madeira 🥰😀

[@ml1503]

Super tolles Basic!! Danke herzlich für eure lehrreichen Videos! Hier fehlt mir noch eins - wie gehts denn mit dem Sauerteig weiter? Ewig wird er ja nicht halten. LG

[@viktorias1969]

Genau das fehlt mir auch

[@KrusteundKrume]

Hallo Martin, nächste Woche am Dienstag geht es weiter mit diesem Rezept. Wir backen damit ein einfaches, aromatisches Sauerteigbrot. Grundsätzlich kannst du mit dem fertigen Sauerteig direkt Brot backen (wie gesagt, Video und Rezept folgen) oder ihn in den Kühlschrank geben und nach ein paar Tagen füttern, um ihn aufzubewahren. Im Kühlschrank hält ein Sauerteig grundsätzlich 2 Wochen. Wenn er noch ganz jung und neu ist, dann füttere ihn besser schon nach ein paar Tagen, denn am Beginn ist er oft noch etwas instabil. Du kannst auch jedes andere Brotrezept von unserem Kanal mit diesem frischen Sauerteig backen! Eventuell hast du dann etwas zu viel Sauerteig, gib den Rest einfach als Anstellgut in den Kühlschrank. Viel Erfolg beim Herstellen! 😊

[@rsonnber]

Hallo, danke für das tolle Video, die tolle Anleitung! Andere empfehlen beim ersten Vorgang das Glas offen zu lassen, damit die Organismen so richtig dazu können. aber nicht unbedingt nötig, da im Vollkornmehl bereits genügend drinnen sind?

[@diekleene8256]

Ich lege immer einen Fleeceschal um das Glas. Das mag der Sauerteig ganz besonders. Damit spare ich mir die Backofenlampe und Isolierbox.

[@KrusteundKrume]

Das ist sehr liebevoll! 🥰

[@schokoono1]

@@KrusteundKrume 😊

[@lindag.4273]

Vielen Dank! Das Gefäß hat keinen Dichtgummi, oder? Liebe Grüße

[@holibru3615]

Gärtrude und Gärlinde ruhen derzeit bei mir im Kühlschrank und warten darauf aktiviert zu werden.

[@KrusteundKrume]

😀 Los gehts!!!

[@MeinKanal2896]

Wenn ich dann bei Tag 5 bin und nun Brot backen möchte und angenommen, 25g von dem Sauerteig brauche, entnehme ich diese Menge und backe das Brot. Mit welchen Mengen, füttere ich den restlichen Teig dann weiter? Kann ich diesen Teig im Kühlschrank lagern und dann nach ein paar Tagen anfangen zu füttern?

[@yolandafernandez4738]

ein super, super Video! Jetzt wo es kalt in der Küche wird, bittet sich sehr so eine Box. Auch eine Alternative, um eben kein Teig zu verschwenden: normalerweise nehme ich immer etwas weg von alten und tue ich neues Mehl und Wasser dazu. Vielen Dank!

[@KrusteundKrume]

Super, danke und sehr gerne :)) !!

[@schokoono1]

@@KrusteundKrume hier bei dem Beitrag frage ich mich: gibt es dadurch im Brotergebnis Unterschiede je nachdem welchen Sauerteig man herstellt: entnehmen-zugeben oder eben wie hier gezeigt ohne entnehmen und welche Unterschiede im Brot wären das? Nimmt man hier die Art und Weise für unterschiedliche Brote? (Vollkorn/hell)

[@aquaria38]

Hallo Wir haben direkt nach dem Video Roggenvollkornmehl gekauft und mit unserem 1. Anstellgut begonnen. Haben uns an die Vorgaben für Temperatur etc gehalten und auch ein 1 l Einmachglas verwendet, dass wir auch verschlossen gehalten haben. Nun an Tag 5 mussten wir feststellen, dass der Teig so gut wie gar nicht gegangen ist. Auch das Brot im Ofen nicht aufging. Wir fragen uns nun was falsch gelaufen ist... Ich tippe ja auf mangelnde Luftzufuhr, da das Gefäß immer dicht verschlossen war...oder was könnte es sonst noch gewesen sein??? Damit es beim 2. versuch vlt klappt... Lg Anja und Manfred

[@Der_Perle]

2 Fragen hätt Ich 🙂 1. Kann ich die 24h verkürzen, wenn zb der sauerteig am 2ten tag schon sein volumen verdoppelt und dann nach so ca 12h schon wieder? Oder lieber immer faustregel 24h durchziehen? 2. Kann ich mit einem roggensauer auch ein weizenbrot machen oder muss ich den sauerteig dann umzüchten auf weizen? Oder könnt ich jetz zb direkt 15g roggensauer mit weizenmehl füttern als sauerteig für ein Weizenbrot?

[@roman-k]

Danke für ein neuerlich tolles Video! Wird für Sauerteig grundsätzlich eher Vollkorn verwendet? (auch beim Auffrischen) Ich habe mit einem Roggen- und einem Weizenvollkornsauerteig gestartet. Nach einiger Zeit bin ich aber auf R960 und W700 gewechselt, da ich dachte, eure Rezepte sind darauf ausgelegt (z.b. Vollkorn braucht mehr Wasser?) und die Erzeugnisse sind dadurch saftiger. Stimmt das? Was empfiehlt ihr? :)

[@KrusteundKrume]

Hallo Roman, beim Sauerteig HERSTELLEN unbedingt Vollkorn nehmen, denn die Mikroorganismen sitzen auf den Schalen. Beim Sauerteig füttern fürs Backen geht beides, der Wasseraufnahmeunterschied kommt hier nicht wirklich zum tragen. Vollkorn schmeckt aber säuerlicher und intensiver. Viel Freude beim Backen! 😉

[@roman-k]

@@KrusteundKrume Das macht Sinn, dann werd ich mir überlegen, wies mit meinem Sauerteig weitergeht. Danke für die informative Antwort!

[@terramatermedicus]

Gut gemacht ! Geht das auch mit Buchweizenmehl ? ( Damit es Glutenfrei ist )

[@KrusteundKrume]

Ja kann man, wir haben sogar ein Video zu glutenfreien Sauerteig ansetzten.

[@977holger]

Hallo, erstmal ein Lob an euch. Ihr seid super. Ich habe ein Problem mit meinem Sauerteig. Ich den Ansatz wie von euch erklärt und bin jetzt schon am 5. Tag und die letzten 24 Stunden sind fast um aber der Sauerteig wirft keine Bläschen und ist nicht hochgestiegen. Ich vermute mal dass ich mit der Temperatur Probleme hatte. Nach dem 2. Tag habe ich eine leichte Säure gerochen aber heute nach dem letzten Schritt richt der Teig eher nach Mehl und Wasser. Ich habe anstatt Roggenmehl ein Vollkorm Dinkelmehl benutzt. Kann ich den Teig noch retten oder muss ich wieder neu anfangen? Danke, viele Grüße Holger

[@KrusteundKrume]

Hallo Holger, starte am besten nochmal bei und verwenden wirklich Roggenmehl. Es hat einfach viel bessere Voraussetzungen für die Spontangärung, die wir beim Herstellen von Sauerteig brauchen. Sag Bescheid, wie es geklappt hat.

[@egres4638]

Vielen Dank für diese Anleitung. Frage: Warum verdoppelst du jeden Tag die Menge? Was spricht gegen eine konstante Menge?

[@KrusteundKrume]

sehr gerne :) damit sich mikrobiologische Gemeinschaft im Sauerteig ideal entwickeln kann braucht sie genug frisches Futter.

[@SandraSchmaunz-pg2gj]

Wie genau müssen die 24 Stunden eingehalten werden kommt es auf 1 oder 2 Stunden mehr oder weniger an z.B. wenn man mal nicht daheim ist

[@michaelbraendel]

Ich finde das Video und die Erläuterungen sehr gelungen. Kein Schnick-schnack. Einziger Kritikpunkt wäre, die Finger aus dem Spiel zu lassen, um keine zusätzlichen Keime einzutragen.

[@KrusteundKrume]

Hallo danke für dein liebes und konstruktives Feedback, hat uns sehr gefreut. Liebe Grüße 😀🥰

[@inascheiding5686]

ganz einfach

[@romyhammerschmidt6516]

Danke für das tolle Video! Ich würde gern euer Waldstaudenvollkornbrot daraus backen, allerdings ist dort nicht die Menge von frischem Sauerteig angegeben, sondern von Anstellgut. Könntest du evtl. in deinem nächsten Video, wenn du ein Brot backst, drauf eingehen, wie ich das beim Waldstaudenvollkornbrot mit frischem Sauerteig machen muss? Oder soll ich dann einfach anstelle der 6 g Anstellgut für die erste Stufe 6 g frischen Sauerteig verwenden, oder soll ich die erste Stufe komplett überspringen. Falls ja, wieviel Sauerteig muss ich dann verwenden? Vielen Dank und herzliche Grüße!

[@KrusteundKrume]

Hallo Romy, Die benötigte Sauerteigmende kannst du dir ganz einfach berechnen, indem du alle Zutaten für den Sauerteig addierst: Anstellgut + Mehl + Wasser (+ die Zutaten von der 2. und 3. Stufe, wenn es die gibt) = benötigte Sauerteigmenge für das Rezept. Du kannst also den Sauerteig, den du über die 5 Tage neu herstellst, direkt für das Brot verwenden, die Mengo sollte nur ungefähr passen. Im Rezept vom Video "Waldstaudenroggenbrot aus der Schnitzelpfanne" kommen da am Ende 760g reifer Sauerteig heraus. Beim Video "Sauerteig selber machen" kommen am Schluss etwa 550-600g reifenr Sauerteig heraus. Du könntest also am 4. Tag statt der je 160g Mehl und Wasser einfach je 260g Mehl und Wasser füttern, dann kommst du auf die automatisch auf die Menge, die du für das Waldstaudenroggenbrot brauchst. (der Saueriteg braucht dadurch evtl. ein paar Stunden länger). Hoffe, das ist verständlich. Viel Erfolg!

[@romyhammerschmidt6516]

@@KrusteundKrume Vielen lieben Dank für die ausführliche Antwort! Ja, ich kann damit auf jeden Fall etwas anfangen und freue mich darauf, mein erstes Brot nach eurem Rezept zu backen! Herzlichen Dank!

[@mercury2533]

Bei mir hat sich die Menge des Sauerteigs in den ersten 24h verdoppelt und in den zweiten nochmal… sind auch seeehr viele blasen drin, ist das ein Problem?

[@holgerbehrendt9685]

endlich einmal nicht so sehr viel Gelabbber. Herrlich.

[@KrusteundKrume]

Freut uns, dass das gut ankommt! 😎

[@thomasszudobaj4413]

kurze Frage, ist das Glas ohne Gummiverschluß? Grüße aus dem Norden

[@holibru3615]

Im Video hat das Glas keinen Gummivierschuss. Man kann aber den Gummiverschluss verwenden, überschüssiges Gas kann aber entweichen.

[@valentinam285]

Geht mit und ohne Gummiberschluss. :)

[@KrusteundKrume]

Valentina hat's schon beantwortet 😉

[@sabrinafreit438]

Was genau passiert denn, wenn der Teig in den 24h flüssiger wird als er vorher war? Ich habe immer das Problem, dass der Teig irgendwie aussieht als würde er schmilzen.

[@sabinemuller4461]

Als Neuling schon am Anfang verwirrend, denn viele andere sagen nicht komplett luftdicht verschließen, damit noch etwas Sauerstoff rein kommt.

[@gerdmueller9699]

In meiner Gärkammer werkelt eine Terrarium Heizung, mit einstellbaren Temperaturen....... für Bakterienzüchter ;-))

[@KrusteundKrume]

🙂🙂

[@sisuundsam]

Kann der Sauerteig auch zu warm stehen? Hatte in neben der Heizung stehen und an Tag 5 nicht wirklich Bläschen.

[@KrusteundKrume]

Na ja, ich denke, dass es neben der Heizung nicht konstant um die 28-30 Grad haben wird. Wenn du neuen Sauerteig anstellst, ist das aber wichtig.

[@schokoono1]

Ich habe hier eine Frage: sollte man nicht den Sauerteig am besten dann für den Brotteig verwenden, BEVOR er wieder zusammenfällt (also am Piek) oder ist das egal?

[@KrusteundKrume]

Hallo Schoko, wenn du ihn erwischt während er einfällt, bzw er bei Erschütterung einfällt dann ist er perfekt. Wenn er schon bisschen eingefallen ist, aber das innerhalb der letzten 1-2H passiert ist, auch ok. 😊

[@schokoono1]

@@KrusteundKrume Danke 🤗

[@katharina_wenkoff]

Danke von euch kann ich so viel lernen. Aber warum machst du das so dicht zu? Die Mikroorganismen brauchen doch O2? Ich hab den Deckel nur leicht drauf gelegt...Ich bin Biotechnologin und ich hätte bedenken dass es zu Fehlgärung ohne Sauerstoff kommt...

[@KrusteundKrume]

Hallo. Durch das Umrühren kommt der Teil an O2 rein die sie für die Vermehrung brauchen. Der Teig würde auch bei geöffneten Deckel keine nennenswerten Sauerstoffeintrag bekommen.

[@johndoe5746]

Kann man das auch mit Dinkelmehl machen?

[@KrusteundKrume]

ja, geht auch

[@Duftakzente]

Wie behandle ich dann das Anstellgut. Nach wie vielen Tagen wird aufgefrischt und in welchem Verhältnis bzw. Menge

[@KrusteundKrume]

kzbin.info/www/bejne/jKSyYmiAaaaAjKM hallo Marcus, hier solltest du alles was du über Sauerteig / Anstellgut wissen möchtest finden :) Gutes Gelingen und lg

[@moni1847]

Bei meinem Sauerteigansatz war am 3. Tag schon eine gute Tätigkeit sichtbar. Hatte dann wieder Mehl und Wasser zugegeben. Seit dem sind darin keine Blasen zu erkennen und oben hat sich Flüssigkeit abgesetzt. Ist der Ansatz jetzt verdorben ?

[@KrusteundKrume]

Hallo Moni, das ist ungewöhnlich.. Eigentlich sollte am 4. Tag dann wieder Aktivität sichtbar sein. Wie sieht es jetzt aus mit dem Anstellgut?

[@moni1847]

@@KrusteundKrume Super, da der Ansatz nicht schlecht gerochen hat, habe ich noch mal Mehl und Wasser zugegeben und habe einen noch wärmeren Platz gefunden . Das hat dann doch noch sehr gut geklappt. Das erste Brot daraus ist gut gelungen.

[@monciaschmidiger1613]

Kann ich auch Buchweizenmehl nehmen?

[@KrusteundKrume]

Na klar, funktioniert dann genauso. :)

[@A.Zillmann]

Ich mag den Kerl😜mein Sauerteig ist schon sehr alt und begeistert gerade die kanadier. Die haben nämlich KEINE AHNUNG von Brot (obwohl sie es überall dranschreiben). Ich setzte ihn ausschließlich mit BIO Roggenvollkornmehr an. Ich habe letztens ein Sauerteig Brot mit Kartoffen ausprobiert. Das ist nicht gelungen. Grüße aus 🇨🇦

[@KrusteundKrume]

Liebe Grüße aus unserer Backstube, die Begeisterung ist berechtigt 😀

[@angelustristtis1988]

Meiner schaut irgendwie flüssiger aus. Liegt es daran das ich es nur mit normalem mehl mache?

[@KrusteundKrume]

Ich weiß nicht, was du mit "normalem" Mehl meinst. Ich geh von Weißmehl (z.B. R960, W700, ...) aus. Da ist die Konsistenz flüssiger, wenn ich es im selben Verhältnis mische, weil der Anteil der Schale fehlt und diese nimmt durch ihren Ballaststoffgehalt einiges an Wasser auf.

[@dennisremmert9494]

Hab das genau so gemacht nur meiner ist fluffig und luftig riecht aber eher muffig statt sauer 😫

[@petraduldhardt4244]

😢

[@Imasteria]

Und wie erhalte ich den Sauerteig? Ich seh nur Videos, die bis zu Tag 5-6-7 gehen und dann backen.

[@KrusteundKrume]

Eine kleine Menge davon (20g) in einem sauberen, verschlossenen Glas im Kühlschrank lagern. Das ist deine Kultur-Impfmasse aus du der dann wieder mehr Sauerteig herstellen kannst.

[@juleslifewith518]

Inhaltlich ein absolut Super Video! Danke dafür! Aber , ohne die Musik (oder deutlichst leiser) während du sprichst wäre es qualitativ besser gewesen...ich muss mich anstrengen dich zu hören und dir inhaltlich zu folgen und die infos zu verarbeiten weil die musik so ablenkt und so ... weiß ich auch nicht wie mans beschreiben soll... Sehr komiach ablenkend ist ... Schade drum.

[@tschoana]

Was soll ich machen wenn er sich an Tag 5 nicht verdoppelt hat?

[@KrusteundKrume]

Du kannst noch zuwarten und weiter füttern, oder du hast etwas falsch gemacht. Vielleicht steht der Sauerteig zu kalt, das passiert oft.

[@marcelrieker3421]

Ich habe meinen gestern entsorgt, und jetzt kommt ihr mit einem Video zum anstellen um die Ecke. Sauerteig funktioniert bei uns einfach nicht.

[@valentinam285]

Was funktioniert denn nicht bei dir?

[@marcelrieker3421]

@@valentinam285 Wirklich unzählige Versuche endeten bei sommerlichen Temperaturen spätestens am dritten Tag mit Schimmel. Der letzte Versuch (von März 22) (nicht selbst angerührt) hat durchgehend nach Aceton gerochen, und nun zum Ende hin wieder Schimmel, (endgültig und frustriert). Ich werde Hefe-Bäcker. ;-))

[@KrusteundKrume]

Hallo Marcel, mögliche Gründe für das Schimmel-Problem: - Geschirr und Besteck evtl nicht ganz sauber - Deckel nicht verschlossen - verunreinigtes Mehl (kann vorkomme) - oder Schimmelsporen in der Luft (zum Beispiel, wenn in der Küche irgendwo ein Obst oder Gemüse schimmelt) was also tun? Sauberes Besteck und Geschirr verwenden und eine dichtes, verschließbares Gefäß für den Sauerteig verwenden. Bzgl. Aceton, ideser Gerucht entsteht, wenn der Saueriteg zu kalt geführt wird, in der Regel unterr 20° C. Der Sauerteig ist trotzdem funktionsfähig aber riecht, schmeckt eben nach Aceton. Versuche, ihn wärmer zu führen, also zum Beispiel in einer Gärbox/Kühltasche mit einer Flasche warmen Wasser darin, oder in einem Backrohr mit eingeschaltetem Licht, auf der Fußbodenheizung, auf dem Kühlschrank, auf der Warmwassertherme, etc. Viel Erfolg, solltest du es nochmal versuchen wollen. 😎

[@sabinemuller4461]

So und noch eine neue Variante mit dem verdoppeln. Je mehr Videos ich sehe umso verwirrter bin ich da es jeder anders macht. Außerdem bezweifel ich, dass das Wasser in der Box 24 Stunden die Temperatur hält.

[@holgerbehrendt9685]

Nein... Warum denn ein Mischbrot. Sooo toll gestartet. Reines Roggenvolkornbrot Bitte. Mache ich alle 2 Wochen. Gibt nicht besseres. Nein....

[@KrusteundKrume]

Wir backen ein Mischbrot, damit Menschen, die noch nie oder noch nicht viel Brot gebacken haben, mit wenig Zubehör und wenig Aufwang gleich mal ein einen tollen Brotlaib in den Händen halten. 😉

[@miiriin]

Ich verstehe nicht, warum manche sagen, dass man das man z.B. 25 g vom ASG abnimmt und den Rest wegwirft. Andere sagen wiederum, dass das ASG nicht „umziehen“ braucht. In manchen Rezepten wird das Übriggebliebene weggeworfen und das n anderen wiederum nicht. Ich verstehe das nicht. Verwirrt mich nur. 😂

[@KrusteundKrume]

Es gibt unzählige Methoden, die alle ihre Berechtigung haben. Wir meinen: Wer gärt hat recht.

[@marionschmid22]

Nach 3 Tagen noch keine Bläschen, kein Geruch, nichts! Muss ich noch Geduld haben, oder tut sich da nichts mehr? Teig regungslos.

[@Th3SimpleLife.Project]

Geduld haben.. meistens ist er zu kalt gelagert, wenn sich gar nichts tut.

[@Th3SimpleLife.Project]

Außerdem kenne ich es so, dass man immer die gleiche Menge, die schon im Glas ist dazu gibt. Also wenn man an Tag 1 mit 20/20 g anfängt, am 2. Tag wieder 20/20 g, am 3. Tag dann 40/40, das nächste Mal dann 80/80 usw. Weiß aber nicht, ob das etwas ausmacht.. Vermutlich nicht, aber wollte es gesagt haben.. vllt dauert es deshalb dann etwas länger, bis er fermentiert 🤷🏻‍♀️

[@stanleyschatzke5692]

Und der Kumpel trägt tagelang die gleichen Klamotten ?

[@KrusteundKrume]

Der Kumpel kann mehrere Videos an einem Tag produzieren. Verrückt, was?

[@thomastarnofsky3327]

😂😂😂😂😂😂ja wenn mann rs umständlich mag genau richtig 🤦🤦🤦

[@KrusteundKrume]

🤭

[@biankahein7444]

Die Musik ist sowas von nervig

[@KrusteundKrume]

Oje

[@Elisabeth-ti3qr]

Finde ich nicht..

[@moinmoinrhabarber969]

Ich finde, dass sie besonders gut passt und auch nicht zu laut ist👌

[@carmeneckert8660]

Man mann es nicht allen recht machen❤Ihr habt es wirklich super erklärt❤ Ich habe eine Kühlbox verwendet und es bat wunderbar funktioniert. Toller Kanal !!! Danke

[@joeob4194]

kannst Du BITTE mal versuchen HOCHDEUTSCH zu reden !?!

[@KrusteundKrume]

Das wäre wohl sehr lustig, aber wir mögen alle Simons Dialekt und er soll sich schließlich nicht verstellen 🥰

[@alexd.3014]

Selbst ich, als ursprünglich zugereister Deutscher, kann alles wunderbar verstehen 😉