Saurabh Udinia en Gastronomika 2017 (Masala Library) Lenguaje europeo, sentimientos indios

Rest. Masala Library (Delhi - INDIA)
Saurabh Udinia pasó su adolescencia saboreando los innumerables sabores que ofrece la comida callejera de Delhi. Se dio cuenta de la exuberancia de la comida india cuando probó las cocinas regionales de las fiambreras de sus compañeros de estudio. El chico creció para ser uno de los chefs más jóvenes y premiados de la India. Con la mente de un artista y el corazón de un revolucionario, está cambiando la estructura de la cocina india y la forma en que el mundo la ve.
La fortuna le concedió al chef Saurabh su primer regalo al hacerle comprender su pasión a muy temprana edad. Realizó su educación formal en hostelería en las mejores escuelas de hostelería -Institute of Hotel Management, Catering Technology and Nutrition, PUSA, Nueva Delhi. Posteriormente se incorporó al grupo de Le Meridien, en Nueva Delhi, para realizar sus prácticas como stagier y desde entonces ha sido imparable. Después de trabajar con algunos de los mejores restaurantes y chefs de renombre internacional, empezó en Massive Restaurants Pvt. Ltd. como chef de cocina a la edad de 26 años. Los restaurantes Massive pertenecen al grupo de hostelería de Zorawar Kalra, hijo de Jiggs Kalra, llamado también el zar de la cocina india. En el grupo Massive ha encontrado el lugar adecuado para desarrollar su cocina, que está en su mejor momento. Dirige la sección de cocina moderna en el grupo Massive y está al mando de establecimientos como Masala Library, Farzi Café y Masala Bar.
Gracias a la amplia experiencia y a los conocimientos adquiridos en el campo de la cocina contemporánea, fusionándola con estilos de presentación ultramodernos, el chef Saurabh aporta al comensal moderno su profunda comprensión de la cocina tradicional india creando una experiencia gastronómica auténticamente vanguardista.
(autor: SS Gastronomika)

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Proud to see you Chef Kamal 👍😎