sauteed tofu in hot and spicy sauce

[@amosrobin4380]

豆腐没挂芡，白勾了，麻婆豆腐勾出个汤芡有什么用呢，原因是油脂太少，也不会控制火力，三次勾芡不光是因为豆腐吐水，还因为要火力配合才能挂上去，一层一层的裹住豆腐

[@空了-b4d]

看完了视频，你的放料顺序有问题，豆腐易碎，一切调料都应该在加汤后放入，而不是豆腐入锅后再放，酱油鸡精都在一个地方没法散开。油太少（除非你不是四川麻婆豆腐），牛肉要在炒出豆瓣红油后就放，同时放刀口海椒。

[@空了-b4d]

不是辣椒面，四川叫刀口海椒，是现炒干辣椒再在菜板上用刀剁碎的（像剁牛肉那样），花椒面现治的也是最好！豆豉与郫县豆瓣一起剁最好！红头蒜苗头子要用斜刀切。

[@aRnBStar]

覺得應該放點蒜蓉和豆瓣醬一起煸炒先

[@Lyla-rl5bk]

麻婆豆腐看起來好好吃😋大廚住比利時！？可以分享一下比利時菜嗎？

[@cookingwithmimmo]

那非常好，非常感谢

[@SC-lj6zr]

別人視頻不到兩分鐘，還較正宗。😅

[@jigangjin7818]

牛肉末炒好後盛出來幹什麼？人家四川麻婆豆腐的傳承人，最正宗的麻婆豆腐(KZbin上有視頻)，也沒這麼做的，多此一舉。

[@ChefAdou]

谢谢朋友的留言。第一，那个师傅发过好几次视频，也有把牛肉末添出来再炒的。第二，牛肉末添出来，炒豆瓣酱的时候，更容易掌握，特别是不熟悉的时候。第三，视频教学无法面面俱到，好比有人喜欢用双耳锅，有人喜欢单耳锅，有人口味重，有人口味轻一样。

[@盧政二]

牛肉要炒到像煸薑有毛邊！就是要干硬，這叫酥吧！ 順序也搞錯！這應該叫家常豆腐！

[@猪头三-y2t]

这可不简单啊……

[@wenhanzhang8007]

猪牛肉的说法完全是错的

[@shigeyoshiyoda]

我们那里就是牛肉

[@eason2797]

還有一不看。就是不看你的視頻

[@cqg4629]

此人假厨师😅

[@ChefAdou]

哈哈，感谢朋友的点评，头像很酷。

[@kinchiu6369]

芡汁太多会冲淡本身的味道，不可取。

[@hewhew8534]

什么东西都争自称"正宗"，不久后，扎脚布的长度臭度，谁为"正宗"也会争个你死我活。