Savanyú káposzta készítése - hordós káposzta

[@andrearenatazana5942]

Fantasztikus vagy ilyen eljárást még nem láttam köszönöm szépen jó étvágyat hozzá ❤

[@Kisvakondkert]

@@andrearenatazana5942 Így készül nálunk emberöltők óta. Köszönjük! 🙂

[@Sanyi1978]

@@Kisvakondkert Hova lett a káposztás dézsa és a taposás? :) A nyomatófa még meg van úgy látom.

[@Kisvakondkert]

@@Sanyi1978 A taposást nagyjából a műanyag hordók beköszönte zárja ki. Az már nem ilyesmire van kitalálva. Bár nekem már a nagyszüleim is döngölő fával készítették, mert higiénikusabbnak érezték. Amíg kicsi gyermek voltam, puszta élményként még beleállított apám a fadézsába, hogy tapossak, de csak az élmény miatt volt.

[@NDoroti]

Nagyon ügyes! és nagyon gusztusos 😋nyami!

[@hajnalkah2613]

Olyan jó látni , hogy készül ekkora mennyiségben 🤩!Kedvenc téli vitaminunk! Én kis mennyiségben készítek bent üvegekben 🫙, ki fogom próbálni borsikafűvel is és birsalmával is .

[@Kisvakondkert]

@@hajnalkah2613 Szeretni fogja! 🙂

[@almady-andras]

Szuper videó. Köszönet érte!

[@Kisvakondkert]

@@almady-andras Én köszönöm a figyelmet!

[@zsuga75]

Köszönöm szépen a videót, újra tanultam valamit... fel lehet önteni vízzel 😊 aggodalmam mindig az volt, hogy nincs elég leve. Sajnos én elszúrtam, ki kell öntsem 😢 mióta vissza váltós a műanyag flakon, nincs itthon, ezzel nyomattam le a tetejét. Most befőttes üveggel, de nem gondoltam én balga, hogy a teteje bizony berozsdásodik😢 elszúrtam. Úgyhogy idén bolti savanyú káposztából lesz a töltött káposzta karácsonyra. Köszönöm még egyszer 🤗

[@annabogdan5524]

Sok videót kívánok puszi

[@Kisvakondkert]

@@annabogdan5524 Köszönöm szépen!

[@gezaficsori4688]

👍😋

[@evaboda9711]

Szép estét 😊

[@Kisvakondkert]

@@evaboda9711 Szép estét! 🙂

[@biroeva5094]

Köszönöm szépen a videót

[@asolkim84]

Kíváncsi lennék milyen az íze?! Mi egész másként csináljuk és igen nagy rá a kereslet, mivel erre felé ez a régi hagyományos módszer ahogy mi készítjük. Só, szemesbors, szemes köménymag, babérlevél. 100kiló káposzta 1kiló só. Semmi víz nincs hozzáadva. Ugyan így van rétegelve, az egész fejeket mi fordítva rakjuk üres középpel, fűszer nélkül lefelé. Lábbal van beletaposva jó keményre, már olyankor kezd levet engedni. Mikor benne van minden ugyan így nyomató fákkal van lenyomva, nagy kő súllyal. A kő ráhelyezése után pár percel már van rajta 4-5 cm lé. Pár napig meleg helyen van mig felforr, már ugyan így habzik és kicsit buborékozik. Urána kerül hideg szobába. Egy hétig biztos nincs felszedve csak akkor mikor már kezd olyan fehér (mi úgy hívjuk hernyós) lenni a hordó széle. Olyankor le van habozva, fák megmosva. Ha csak lehet saját nevelésű Futaki káposztászból a legfinomabb. 😊 Ebböl látszik ahány ház annyi szokás és ízlés.

[@Kisvakondkert]

@@asolkim84 Talán egyszer lesz alkalmam hozni egy kis kóstolót, két-három hurkával. 😄

[@asolkim84]

@Kisvakondkert 🤣

[@tomasfarkas2805]

Vitamin bombarecept! nem csak úgy ,,fejetlenül"!

[@katalinhorvath8139]

Koszonm a videot! Mennyi so kell 1 kg kaposztahoz?

[@Kisvakondkert]

@@katalinhorvath8139 3% súlyarány. Egy kilóhoz 30 gramm.

[@katalinhorvath8139]

Koszonom!

[@AndiBeaIudean]

Elsö napokba bent kell tartani a melegben köszönöm

[@Kisvakondkert]

@@AndiBeaIudean Dehogy. A pincében is 3-4 nap után beindul a folyamat. 10-15 fok elegendő.

[@Borzas1661]

Ezt a módszert meg nem láttam sehol hogy vegyesen tenni a gyultat és a fejeset . Fűszer kB ugyanaz. Apukám ék csinálják, de húsvét után puhul, büdösödik. Akkor a gombásodás indul be a higiéniával van a gond?

[@Kisvakondkert]

@@Borzas1661 Nem feltétlen, de persze lehet az is. A lehetséges okokat felsorolom a videó végén: 1. Nem jó káposzta fajta: a nyári káposzta szárazanyag tartalma kicsi. Hamar tönkremegy. Mindenszentek után vegyen káposztát, az már téli káposzta lesz. Keresse a lapított, kemény fejeket. 2. Levegőre kerül a káposzta: mindíg lepje el a folyadék, ne érintkezzen levegővel. A nyomatófát és a felszínt tisztítsa le, ahányszor jár vele. 3. Nem megfelelő sóarány: ne szemre adagolja, hanem mérje le a tiszta káposztát és pontosan 3% súlyarányban használjon jódmentes sót. Ha a helyiség nagyon meleg, az is megrövidíti valamennyivel a káposzta elterthatóságát.

[@Borzas1661]

@Kisvakondkert én az övébe nem szóltatok bele, de jó tudni nekem a jövőre nézve. Köszönöm.

[@antalberger3043]

Tyűű:) Meddig áll el ekkora mennyiségű káposzta? Én 10 kiló káposztából csinálom (sajnos hétfőn raktam el a magamét és így ebben már nem lesz kukorica, kapor meg borsikafű:(...), de nálan 2-3 hónap a "szavatosság". A maradék elvan valameddig ugyan a hűtőben, de 70 kiló az nagyon sok. Vagy valakik nagyon szeretik arrafelé a töltött káposztát

[@Kisvakondkert]

@@antalberger3043 Nyárig simán. Addig el is fogy.

[@antalberger3043]

@@Kisvakondkert Akkor valamit rosszul csinálok, de Januárban a következő adagnál újra megnézem ezt a videót Köszönöm a gyors választ!

[@ferenckovacs882]

Nagyon köszönöm az információkat és hogy említetted a Téli és nyári káposzta közötti különbséget, külön tőled hallottam először most amit én is tapasztaltam, hogy fel kell önteni mert magától nem enged annyi levet hogy ellepje a tetejét, bár én csak hobbiként egy 5L-est csinálok meg így ősszel itthon a konyhapulton. A Legjobbakat kívánom! 🙂

[@Kisvakondkert]

@@ferenckovacs882 Köszönöm!

[@Sanyi1978]

Egy púpozott tál gyalultkáposzta, fél marék só. :) Egy káposztás ember azt mondta, azért virágosodik be sűrűn a káposzta, mert fa van benne. A nyomatófa helyett műanyagot, érdemes használni.

[@Kisvakondkert]

@@Sanyi1978 Az a bizonyos "virág", az gomba. Azért kell víz fedje, hogy ne legyen. 🙂

[@laszlofarkas9997]

Igazán jó ebédem, uzsonnám volt, de folyika nyálam! 😋😋😋😋 Ez az eljárás nagyon ki van találva, de pince nélkül, kisebb mennyiséggel is működik?

[@Kisvakondkert]

@@laszlofarkas9997 Igen. Apai nagyszüleim tömbházban éltek. Régivágású tömbházban, ahol még volt spejz. Ott készítették egy 30 literes hordóban, fejes nélkül.

[@juditzsombori8430]

Ez nagyon jó recept, de milyen lesz a leve? már mi nagyon szeretjük a káposztalevet! Azt szeretném megkérdezni hogy miért fölesedik meg a teteje a lének? Köszönöm szépen a választ, szép estét kívánok.

[@Kisvakondkert]

@@juditzsombori8430 A leve tiszta. Akkor jelenik meg fehér "virág" a tetején, ha nem fedi víz, vagy nem volt jól mérve a só.

[@juditzsombori8430]

@Kisvakondkert Már a leve majdnem bevan érve, de sajnos minden évben így járok, a sózás is meg felel 26 gr. Liter vízhez plusz a kifurt részben, és nem jodos sóval soztam, nem tudom miért nem tiszta a teteje?