Piftie simplă - rețeta mamei mele de răcituri de porc bine închegate, cocioane, aituri Savori Urbane

Cele mai faine piftii sau răcituri sunt cele din porc și le fac după rețeta mamei mele, ca-n Ardeal. În mod tradițional facem piftii de Bobotează, nu de Crăciun sau de Revelion (Anul Nou) și le decorăm cu boia dulce (paprika). Se mai numesc aituri, cocioane sau cotoroage și le prepar cu picioare de porc (adidași), ciolănele crude și, opțional, cu urechi de porc. Puteți adăuga și limbă sau bucățele de carne macră. Mama nu pune afumături, dar nu este greșit dacă voi o faceți. Aceste piese cartilaginoase (cu șoric și articulații) sunt bogate în colagen și gelatină naturală, piftia simplă închegându-se natural. Noi nu punem niciun fel de legume sau zarzavaturi în aspic, ci folosim doar sare, piper și mult usturoi. Usturoiul îl împart în 2: jumătate îl pun la fiert de la început și jumătate la final. Noi fierbem piftia (de peste 50 de ani) în oală sub presiune (kukta) pentru că se scurtează considerabil timpul de gătire.
Vânturarea și filtrarea aspicului o facem prin sită deasă așternută cu fibre de bumbac (vată sterilă), piftiile ieșind astfel suficient de limpezi.
Rețeta este publicată, pe blogul nostru, de aproape 10 ani: savoriurbane.c...
___________________________________________________________
INGREDIENTE
cca. 3-3,5 kg piciorușe de porc, ciolănele crude, urechi
3 lingurițe de sare
1 linguriță rasă boabe de piper
2 căpățâni mari de usturoi
cca. 2 L de apă
boia dulce (paprika) pentru ornare
Vă las și rețeta de piftie mixtă (cu afumătură): savoriurbane.c...
*** Dacă se dorește o LIMPEZIRE suplimentară (metoda cu abușuri crude) sau ORNAREA festivă a acestor piftii, atunci vă recomand să urmăriți tutorialul extensiv de aici: • Piftie de porc - rețet...
Aici este și metoda scrisă (cum se limpezește supa de pui sau de vită): savoriurbane.c...
__________________________________________________________
Mai multe rețete de piftii (de pasăre, ungurești etc): savoriurbane.c...
Tutorial complet de ornare a piftiei sau răciturilor: savoriurbane.c...
Ciorba de picioare de porc (adidași, ciocănele, buturele): savoriurbane.c...
Hrean ras cu oțet: savoriurbane.c...
Sfeclă roșie murată: savoriurbane.c...
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: / savoriurbane1
Instagram: / savori_urbane
TikTok: / savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/

[@SavoriUrbaneVideo]

Dacă se dorește o LIMPEZIRE suplimentară (metoda cu abușuri crude) sau ORNAREA festivă a acestor piftii, atunci vă recomand să urmăriți tutorialul extensiv de aici: kzbin.info/www/bejne/joTKdp2dg9OLf5o

[@constantalucia-w7g]

Doresc echipei Savori Urbane un an nou cu bucurie si multa sanatate.LA MULTI ANI!❤❤❤❤❤

[@georgetapopescu170]

Urmăresc cu mare plăcere rețetele,ești preferata mea .

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@carmenpetrescu5347]

CE BINE ARATĂ PIFTIA ! ȘI DUMNEAVOASTRĂ SUNTEȚI FRUMOASĂ ȘI LA EXTERIOR ȘI LA SUFLET ! SĂ TRĂIȚI VEȘNIC CU DUMNEZEU ! ❤❤❤

[@SavoriUrbaneVideo]

Vă mulțumesc frumos!

[@bicalili2510]

Sărbători frumoase și multe realizări în anul care vine! Voi continua sa va urmăresc și sa va folosesc sfaturile! Sunteți minunata!

[@adrianadicu2182]

Bună seara Dna Oana ! Asta este piftia cea mai faină! Sărbători binecuvântate întregii familii !❤

[@mariagulyas2359]

Vă iubesc,doamna Oana! Iubire maternă,pt.că sunt septuagenară.Sunt originară din Ineu și mi-e dor de"graiul"din zona Aradului.Mi-e drag tonul dv.cald,felul cum explicați,profesionalismul,tactuldv.,nivelul intelectual,TOT !❤ Vă doresc multă sănătate ,un AN NOU CU SPOR ÎN TOATE !🤗

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@carmenpetrescu5347]

DOAMNE CE DEȘTEAPTĂ ȘI CE PLĂCUTĂ SUNTEȚI ! ȘI CE BINE EXPLICAȚI ! CRED CĂ SUNTEȚI F BUNĂ DE PROFESOARĂ ! ÎMI PLACE MQCIM TONUL VOCAL ! DUMNEZEU SĂ VĂ BINECUVÂNTEZE CU MÂNTUIRE ȘI MULTĂ SĂNĂTATE ȘI VIAȚĂ LUNGĂ ! ❤❤❤

[@Szisza3641]

Super rețetă ! Aṣa se face şi la noi in familie.Noi o mîncăm cu ceapă roṣie in otet, reteta bunicii..( ceapa taiata pestisori, sărat, plus puțină apă cu oțet). Mulțumesc pentru multele rețete minunate. Vă doresc An nou fericit !

[@SavoriUrbaneVideo]

Da, și mama face ceapă roșie frecată cu oțet, exact ca la zama de păsulă cu ciolan afumat!

[@Szisza3641]

@SavoriUrbaneVideo Doamne ! si ce bun este !

[@liamaria2782]

Minunata reteta!! ❤️❤️❤️

[@IrinaAdelina3]

❤💐 Multumesc din suflet pentru tot ce faci !

[@stefaniairinamarcu7782]

Mancarea mea e cu mult mai gistoasa de cand va cunosc pe dvs!❤

[@marianagrall2827]

Superrr rețeta, va mulțumesc și vă doresc Sărbători fericite alături de cei dragi!Precis o voi face de Anul nou

[@surdconstantina4243]

Mulțumesc frumos și pentru această rețetă deosebită!❤. Sărbători fericite și multă sănătate!!!🎉❤

[@hortensiaiovanescu1765]

Da. exact cu sfeclă roșie murată!A.m acut după reteta dvs. si au ieșit perfecte! Multumesc pentru retetă

[@SavoriUrbaneVideo]

Mă bucur că v-a reușit și că a fost pe gustul dvs!

[@floridapersunaru]

Multumim frumos pentru retetele minunate! La multi ani!

[@danakub8104]

La multi ani binecuvantati! ❤

[@mariamatei2661]

Va doresc un an nou binecuvintat de Dumnezeu cu sănătate, înțelepciune, pace si multa liniște în suflet.

[@constantamirea5243]

Minunată rețetă, mulțumiri, de la București! LA MULȚI ANI, tuturor celor ce va iubesc , să fiți sănătoși și fericiți și să ne trăiți, dna Oana! VĂ apreciez mult ,ca persoana și ptr tot ce faceti !

[@IoanaPetri-c6s]

Foarte frumos explicați😘Dumnezeu să vă binecuvinteze 🙏🙏🙏

[@ElviraAnaBorodi]

O zi frumoasa! Multumesc pentru reteta!😘

[@delianistoran1310]

Sărbători fericite...foarte frumoase răcituri...

[@medinabunculet9814]

Irezistibila reteta!!!Am apa in gura.... Sărbători binecuvantate si un an nou fericit!!!

[@noricaaurelia6536]

STIMA SI RESPECT DOAMNA SCUMPA RETETE FAINE PRICEPUTA SUNTETII NR 1 FELICITARIII

[@iulianborhan3311]

Sănătate curată.Asta îți doresc și ție și familiei. La mulți ani !

[@mariabreban2322]

Felicitări! Minunat

[@aurorabanciu1547]

Dumnezeu să vă ocrotească și să vă dea sănătate, pentru toată viața! Este o placere să vă privim și să vă ascultăm! Sărbători binecuvintate și Un An Nou fericit 🎉🎉🎉

[@mirelamares5906]

Totul, absolut totul la superlativ❣

[@IOAN294]

Stima și respect pentru efortul depus 🙏🙏un an nou fericit va dorim 🇸🇪🇲🇩💐💐✌️🌍

[@medinabunculet9814]

Deabia astept sa incerc reteta🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉Multumim mult pentru toate retetele.Va imbratisez cu drag din Austria ❤️

[@iulianabrezeanu8001]

Ciao, doamna Oana! Asteptam. Stiam sigur ca veti aparea cu ceva bun!! Va doresc un an nou bun!

[@olegmunteanu1631]

E minunat bravo Sinteti succese sănătate Doamne Ajuta la lucruri bune

[@iulianabrezeanu8001]

Super fain! Zână bună sunteți!

[@CameliaRiureanu-ki7ix]

Am făcut piftia! Excelentă ! A ajuns și la Revelion în Maramureș! Limpede și gustoasă ! Mulțumim!

[@SavoriUrbaneVideo]

Mă bucur să aud asta! La mulți ani!!

[@dianaenescu4553]

Bravo, Oana, foarte bune! Eu am făcut de curcan, super bune au ieșit după rețeta ta. De altfel, când caut o rețetă, primul lucru pe care îl fac e să intru pe Savori urbane, ești sursa mea de inspirație. Mulțumesc pentru tot!! Îți doresc un An nou fericit, multă sănătate și bucurii alături de cei dragi ție. La mulți ani!! ❤️

[@dorinastoica7156]

Multumim.. Ne sunteti tare draga!.. ❤

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@katichira2419]

La multi ani fericiți întregii echipe!❤️❤️❤️❤️

[@irinasasna2027]

Mulțumesc și noi tot cu hrean fără usturoi la mulți ani

[@SicaSerban]

Foarte buna reteta!❤

[@susanamarginean6419]

Ești foarte drăguță felicitări

[@AnaAna-xy4ld]

Multumesc frumos!

[@emilpriscu8934]

Minunata reteta

[@SavoriUrbaneVideo]

Simplă și gustoasă!

[@mariavoinea29]

MULTUMESC FRUMOS PT.RETETA !Sigur o voi face! AN NOU CU SANATATE! LAMULTI ANI!

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@THY94]

Mulțumim frumos, dna Oana! ❤Sărbători binecuvântate în continuare, un An Nou cu bucurii, sănătate și împliniri! Doamne ajută!

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@ElenaBotnarenco]

❤

[@corinacarstolovean3990]

Sărbători binecuvantate cu sanatate si multe bucurii duhovnicești! 🙏🙏🙏🏻

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@ase1284]

🤤🤤 vai vai vai ce minunatie. Bravo

[@cristianagafitei4028]

Felicitări sănătate respect la toată echipa Savori Urbane

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!!

[@adelataban3666]

Sunteti pricepută , delicată , explicită și foarte plăcută ! Mulțumesc, pentru rețetele noastre din Ardeal , respect de la Sibiu ! ❤️🤩💐

[@angelawolf342]

Frohe Weihnachten ❤🎉 multumim pentru toate rezetelè mai ales pentru Bischofsbrot.

[@tutulittlekid]

Super delicios! Un an nou fericit! 🤗

[@MR00756]

Normal că apreciez și abia aștept să ți urmez rețeta!

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!!

[@MR00756]

🥂💕

[@Lu.Manolescu]

Daca fac pentru musafiri, pun manusile si scap si cateva osisoare, asa pentru voie buna. 😂. Un An Nou fericit, sanatos si inbelsugat, draga Oana, inclusiv Marlenei si celor dragi voua. Sunteti superbe si este un adevarat spectacol ceea ce creeati voi!

[@SavoriUrbaneVideo]

Vă mulțumim frumos!

[@StanaBaican]

Lo

[@virginiaharsean3029]

Multumim pentru reteta doamna Oana!

[@mariamatei2661]

Eu sunt din Bistrița si tot asa le fac si eu,fara zarzavaturi. Eu deasupra pun si piper macinat

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@liananedelcu2363]

Faine , răcituri , cam ca la noi. Multumim pentru rețeta dumneavoastră ! An Nou fericit cu multă sănătate și împliniri ! 🎉! La mulți ani !

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@dorinaserban7643]

Faina! Pofta buna!

[@marietacristescu6893]

La multi ani cu sănătate în noul an .🙏❤️

[@givemeabreak8784]

Arata perfect 👌👌

[@cristianagafitei4028]

Sărutat mâinile Oana felicitări sănătate respect felicitări

[@AnaAna-xy4ld]

Mulțumesc pentru rețetă!❤

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@carmendima4212]

Arata minunat!!!! Va doresc un an nou cu sanatate si multa fericire intregii familii❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@sandac2532]

Rețeta perfectă !Așa le-am făcut ca la Savori Urbane și au ieșit minunat de fiecare dată ❤️Felicitări pentru tot proiectul, pentru rețetele vechi originale (și cele mai noi) pe care le explicați foarte bine mereu.Mult succes in continuare și numai bine!

[@polixeniagraf2636]

Sarbatori fericite! ❤

[@RusuRodica-z5q]

Sunteți o minune❤❤

[@cg7042]

Vă mulțumesc mult pentru această rețetă minunată! Vă doresc să aveți sănătate, clipe plăcute lângă toți cei dragi și alegeri înțelepte în anul care curând va sosi!

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@EufrosinaIchim]

Ești foarte frumoasa ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@SavoriUrbaneVideo]

Fost-am acum 20 de ani :) Acum am peste 50...

[@stefaniabontea]

Excelent!

[@vioricazamfir8553]

Stratul de grasime de la suprafata,are rol de conservare,piftia o putem manca si dupa o saptamana,acea grasime o indepartam cand servim!

[@SavoriUrbaneVideo]

Prefer să acopăr piftiile cu foile alimentară de plastic, decât să țin untura aceea deasupa lor.

[@dianastanciu6639]

La mulți ani!

[@cameliagavanescu9576]

Super! Un an nou fericit!!

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@ysme4258]

La multi ani si sărbători fericite!

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@cristianagafitei4028]

La mulți ani sănătoși fericire bucurii și împliniri alături de cei dragi Oana sărbători fericite

[@MarianaFlorescu-yn2gt]

La multi ani si împliniri!!!

[@Cristian-ys6no]

Poftă bună tuturor românilor plecați departe de părinții frații și surorile lor

[@doinavorovenciu6533]

🎉așa le pregătesc și eu , la Sibiu!

[@SavoriUrbaneVideo]

Mama e din Sibiu :)

[@deliasandanemtanu6874]

Bravooo...eu pun su ciolan sa fie carnita !! Zici ca este toba din comert 😊😊!! Mulțumesc frumos!❤❤❤❤

[@dumitrucristina-maria2608]

Superb!

[@cristianagafitei4028]

La mulți ani sănătoși Oana de la Savori Urbane sărbători fericite binecuvântate ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@SavoriUrbaneVideo]

Asemenea vă doresc!

[@cristianagafitei4028]

@SavoriUrbaneVideo cu dragă inimă

[@ElviraPopescu-cv7nq]

Sunteți o drăguță ! 👍

[@SavoriUrbaneVideo]

La mulți ani!

[@emanuellazar8175]

Asha am facut si eu...din greshala!😂Sarbatori fericite!😂

[@Hanzi1976]

Sărbători fericite ❤!

[@SavoriUrbaneVideo]

Asemenea îți doresc!! ❤❤❤

[@Hanzi1976]

🎉​@@SavoriUrbaneVideo

[@Hanzi1976]

@SavoriUrbaneVideo Sănătate și Noroc!

[@elenabulai8496]

Felicitări!!!

[@angelawolf342]

Frohe Weihnachten ❤🎉

[@mioararadu6870]

La multi ani!🌲♥️🙏

[@IoanaDumitrescu-v7l]

Mulțumesc ușor și calitatea iese.

[@camicri4263]

Un an nou plin de binecuvantari! Aici in USA nu gasesc cu usurinta picioare , urechi.... Astia nu stiu sa manance! :))(majoritatea)

[@emanuelag9749]

Gasiti la magazine europene sau la chinezi !

[@simonagrunner8619]

Oana sarbatori fericite,intregi famili.pupici.🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤

[@dalenamag09]

Va urmaresc cu interes Chiar vreau sa fac racituri dar nu am stiut sa pun si un ciolan Multumesc pt invatatura Eu le asezam in farfurii cu oase bineinteles bucati mai mici mai apoi strecuram aspicul ❤❤❤

[@roxanas7242]

Multumim de reteta! Ce program ati utilizat la multicooker?

[@angelacarmengheorghiu5888]

Excelentă prezentarea. Urmaresc videourile tale și mereu descopăr informații pretioase. Ca de ex. aici faza cu strecurarea prin vata👌 Acum, daca te rog sa imi spui ce oala sub presiune e cea din video, poti sa imi spui? Multumesc pentru tot! ❤

[@SavoriUrbaneVideo]

E un multicooker Heinner

[@danielhosszu8384]

Asa se face si in toate gospodariile din sudul țării nu numai in Ardeal!

[@SavoriUrbaneVideo]

Nu prea! În sud se pun tot felul de legume și zarzavaturi la fiert, nemaivorbind de faptul că acolo și-n Moldova se fac piftii trdiționale din pasăre (cocoș).

[@iolandanoghi4629]

​@@SavoriUrbaneVideoSunt din Prahova, am o vârstă, să zicem a doua, dar și mamaia (bunica) mea, mama mea, tot așa o făceau, doar cu sare, piper, usturoi. Ce n-am înțeles eu niciodată, de ce o vânturau cu o cană, la rece. Eu o fac tot așa, dar nevânturată. 😁 Noi mâncăm piftia cu zeamă de lămâie.

[@doinitacenusa6372]

Eu am făcut cu carne de cocoș și la fel ca Dv.A ieșit super.Dar nu i-am luat grăsimea,de deasupra, nouă ne place așa.Multa sănătatea vă doresc.

[@Cristian-ys6no]

❤La noi se face cu zeamă piftie delicioasă carne foarte mult adidas de 🐷 urechi și afumata carnea cu șoric ❤❤Dar atâtea sate atâtea tradițiile românești ❤❤😮😮❤❤❤

[@Bigpil6708]

Superrrr🥳🥳❤️❤️

[@mariacrisan769]

Eu strecor prin tifon împăturit în patru. Dacă se răcește aspicul, grăsimea se ridică la suprafață și se ia foarte ușor, toată, după care o torn peste carne. Vă felicit pt tot ce faceți și vă doresc un an nou cu sănătate și multe satisfacții ❤🎉🥰🤗👍👍👍👍👍👍 👍👍

[@SavoriUrbaneVideo]

Vata este mai eficientă la filtrare (tot fibre de bumbac sunt).

[@OctaviuSuteu]

Și șoric în Transilvania în jurul Clujului

[@IoanaTarus-qn3om]

Un An Nou fericit! 🎉❤ La Mulți Ani!

[@claudiaanei2390]

Sărbători minunate,doamna Oana! V aș ruga o marcă de oală de presiune cu capacitate mai mare. Unde se găsesc?

[@SavoriUrbaneVideo]

Tefal au de 9 L, aici am folosit multicooker Heinner de cca. 6 L.

[@izabellore1]

Pe ce program setati pregatirea in multicooker? Multumesc pt raspuns!

[@iris6372]

Noroc că am avut răci în casă că mi s-o făcut o poftă... Să întâmpinați anul care vine cu sănătate și credință. 🎉❤