SCHLEMMERSTEAK - Überbackene Rückensteaks

Diese Schweinerückensteaks vom Kräuterschwein wurden nach dem Angrillen aufs Leckerste überbacken. Ein absoluter Traum und Hochgenuss!
Hier die Zutaten:
2kg Prime Pork Schweinerücken: bit.ly/3W5vrKb
3 Gemüsezwiebeln
SPG+
400g Champignons
2 Paprika
2 Knoblauchzehen
frischer Dill
frische Petersilie
SPG+
200g Schmand
100g Emmentaler (gerieben)
100g Mozzarella (gerieben)
WERBUNG:
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- Den MEATER+ bekommt ihr hier: store-de.meater.com/
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Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
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- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
- Black Ranch Steakhouse Kohle*:amzn.to/2bAwRJy
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Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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Music courtesy of Audio Network

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, ein richtiges Festmahl hast du uns hier zubereitet da kommt Freude auf bei so einem Anblick. Wünsche euch noch einen schönen 4 Advent 🕯️🕯️🕯️🕯️ und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👌👍🔥

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dieter. Euch ebenfalls einen schönen 4. Advent

[@simron7684]

Hallo Jörn, das ist wirklich mal wieder Endstufe genial. Dankeschön dafür und ein frohes Fest.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir ebenso

[@kerstinpfohl953]

Sonntag morgen 10 Uhr , ich weiß was ich heute Abend machen möchte 😂😘👍

[@BBQausRheinhessen]

so solls sein Kerstin :)

[@klausboesser3723]

Mal wieder der Hammer, vielen Dank dafür.

[@BBQausRheinhessen]

Immer wieder gerne

[@andreasmeilinger3480]

Servusla, Und genau dass gibt es heute an heilig Abend bei uns. Wir freuen uns schon. Weiter so !!!

[@BBQausRheinhessen]

Wunderbar. ich steht seit 8:00 in der Küche und bereits mein Menü vor

[@andreasmeilinger3480]

Achtung in der Zutatenliste fehlen die Tomaten 🍅

[@Mike-nt3pq]

Jörn mir läuft das Wasser im Mund zusammen 🤤 🤤 🤤 Hammer schön Tage bis Weihnachten noch genieß die Zeit 👍🏻❤️🔥

[@BBQausRheinhessen]

Danke Du ebenso

[@Xx-5UCK-1T-xX]

Du bist eine Inspiration 💞 ich küsse den Boden auf dem du läufst und deine Grillzange😘

[@BBQausRheinhessen]

haha vielen lieben Dank!

[@Firebladesepp]

Wieder mal ein top Video von dir. Danke dafür. Probier ich unbedingt mal aus

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@joev3512]

Hammer, Jörn, wird nachgebaut. Vielen Dank!

[@BBQausRheinhessen]

Immer wieder gerne

[@markopeters7720]

Guten morgen Björn. Mega leckeres Rezept. Mach ich morgen auch mal nach. Lecker. Dir und deiner Familie ein schönes Wochenende. LG Marko aus Niederbayern

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank Marko Dir ebenso ein schönes Wochenende

[@petervatter7831]

Hallo Jörn👋. Das war wieder eine echt gelungene Nummer. Der Schweinerücken sah alles andere als trocken aus. Ein klarer Kandidat zum nachbauen 🥩. Dir und deinen Lieben einen schönen 4. Advent und liebe Grüße aus der Lausitz

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank Peter. Dir ebenso

[@zipcheerleader]

YEAH, JAWOLL & JA, Jörn - das sieht megalecker aus … TOP-Idee 😍👌🏻😋👍🏻🥰

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir sehr!

[@TheBBQBear01]

Mega genial 🔥🔥🐻🐻

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, das ist ja Gaumenfreude pur, und was du im der Pfanne gemacht hast würde tatsächlich gut mit Nudeln gehen, wünsche euch einen schönen 4 Advent und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏💫

[@BBQausRheinhessen]

Moin Vera. Ja das Topping wäre schon mit Nudeln alleine ein absoluter Kracher.

[@SnapSniper]

Yep. So muss das. Sehr gute Rezeptur. Freu mich aufs nachmachen. Frohe Weihnachten.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir ebenso

[@oliverrutten298]

Kurz vor Weihnachten nochmal schön was auf die Hüften. Super geiles Rezept. Denke das könnte was für Sylvester sein

[@BBQausRheinhessen]

oh ha! ja das wäre was.. aber da mache ich Flammkuchen :)

[@sabineschumann4832]

Was für ein grandioser Festtagsschmaus 😋👍👍

[@BBQausRheinhessen]

ja das war mega lecker

[@andrekruger8037]

Sehr schönes Gericht! Und erst dachte ich noch ,es wird ein Begräbnis für den meater aber hast ja drauf geachtet ! Super Sache Jörn,wird nachgebastelt... Grüße

[@BBQausRheinhessen]

Hi Andre. Der Meater überlebt auch in der Spülmaschine. Habe ich bereits probiert. der kann einiges ab.

[@andrekruger8037]

@@BBQausRheinhessen jo das kann er! Bei den Jungs aus Hannover wurde er ja mal in einer Fritteuse versenkt würdest du dieses Rezept auch mit Filet machen?

[@grillmeister01]

da läuft einem beim zugucken ja schon das Wasser im Mund zusammen! 😍👍

[@BBQausRheinhessen]

Das soll genau so sein :=)

[@jurgentimsries2507]

Herrlich Jörn, werde ich mal nachmachen, schöne Feiertage, lieben Gruß Jürgen😋👍🔥

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank Jürgen. Dir auch frohes Fest.

[@mikeo.6256]

Knaller Tellerbild Super Ergebnis 👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@BBQausBaden]

Klasse Rezept, sieht fantastisch aus klasse gemacht 👍👍👍 Grüße aus Baden

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@olafwustehoff2648]

Moin moin super klasse daumen hoch grüße und familie schönen 4 Advent 💯👍

[@BBQausRheinhessen]

Vielen Dank und viele Grüße zurück :)

[@steveman8042]

Klasse Jörn 🤤

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Steve

[@ap-bbq]

kann man hier auch zwei Daumen geben? Grüße aus Neumark, Thüringen

[@BBQausRheinhessen]

haha das freut mich sehr

[@matthiasernstberger248]

Wahnsinn, das sieht schon lecker aus. Und das Morgens kurz vor 11 😂. Wünsch dir einen schönen 4. Advent. Gruß Matthias

[@BBQausRheinhessen]

haha Danke Dir ebenso

[@ralfschaefer1761]

Das muss ich ausprobieren 😮

[@BBQausRheinhessen]

haha das solltest Du auf jeden Fall tun :)

[@andreklein5222]

Das will ich auch. Sieht so lecker aus...

[@BBQausRheinhessen]

Das war auch ein Kracher

[@diesachsengriller]

hallo jörn, schlemmer ist in diesem fall absolut untertrieben, das ist ja wohl mal der hammer 🤪🤤🤤🤤 beste grüße aus dresden andré und marko

[@BBQausRheinhessen]

haha vielen lieben Dank Jungs. Wünsche euch ein frohes Fest, einen guten Rutsch. Schön, dass ihr euren Schatz wieder habt. Hoffe wir sehen uns 2023 endlich mal. Liebe Grüße Jörn

[@doccoffee5817]

Wow das sieht mal sowas von lecker aus

[@BBQausRheinhessen]

das war auch ein Kracher

[@markodiehle2056]

WOW!!! Sieht sehr lecker aus. Hast dich mal wieder selbst übertroffen!!

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr Marko

[@markushunteler6207]

Tja👀macht mich gerade leider Sprachlos 😂was fürn Geiles Ding 😛👌Danke für das Rezept 👌👌👌👌👌

[@BBQausRheinhessen]

haha Markus. So solls sein. Immer wieder gerne

[@biggiederexilfranke826]

Hi, die ultimative Schweinerei! Ich kenn in dem Topping noch Panko/Semmelbrösel für etwas crunsh... geriebene Nüsse kommen bestimmt auch genial

[@BBQausRheinhessen]

das kann man durchaus so machen

[@thatsthelife226]

Tolles Rezept, genial. Danke dafür. Dein Messer frisch geschliffen??? Geht durch wie Butter.....Tolle Feiertage Guten Rutsch und weiter so. Grossen Respekt.

[@BBQausRheinhessen]

hehe ja, kam frisch aus dem Mino Sharp :)

[@schmitzi82]

Servus Jörn, wie Du schon Erwähnt hast genau das richtige Weihnachtsessen👌 schaut richtige Lecker aus, eine Frage würde eine ganz normale Auflaufform auch funktionieren und nicht eine aus Gusseisen. Schönen 4 Advent 🕯🕯🕯🕯🙏

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Das ist im Video ist eine "ganz normale" Auflaufform aus Keramik. Geht auf jeden Fall.

[@schmitzi82]

Super Danke für die Rückmeldung und die Info

[@rudigerschroder9953]

Sieht sehr lecker aus 😋. Mir wäre aber der dry aged Rücken etwas schade dafür, den würde ich lieber mit seinem tollen Eigengeschmack pur genießen. Aber ansonsten eine tolle Idee.

[@BBQausRheinhessen]

Da bin ich ganz bei Dir. Sage ich auch im Video, dass dieses Fleisch grds mit Salz und Pfeffer reicht. Das war trotzdem ein Geschmackserlebnis.

[@americatraveler]

Hallo Jörn, sieht wie immer sehr lecker aus. Das werde ich sicherlich einmal nachmachen. Um die Meaternadel hätte ich mir bei dem Gericht allerdings Sorgen gemacht. Der Käse und die ganze Feuchtigkeit, da nehme ich lieber das billige Aldithermometer. Grüße vom exFlachgriller Andreas

[@BBQausRheinhessen]

Hi exflachgriller. Da musste Dir beim MEATER keine Sorgen machen. Der überlebt auch die Spülmaschine. Habe den MEATER+ seit über 2 Jahren im Einsatz... und er hält und hält und hält.

[@GermanAbbygirl]

Der Schweinerücken ist heute angekommen... den mache ich am 2. Weihnachtstag 🤪

[@BBQausRheinhessen]

jawoll ja ! da wünsche ich Dir viel Freude bei

[@marcost.3364]

Hallo Jörn, wieder mal ein tolles Rezept und Resultat! Werde ich mal zum neuen Jahr in Angriff nehmen. 🤤 Zwei Fragen zu Deiner gusseisernen Pfanne, welche Durchmesser hat sie und das ist eine Petromax-Pfanne oder? Besten Dank und viele Grüße aus Ba-Wü 👋

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Das ist eine 12 Zoll Camp Chef Pfanne. amzn.to/3HGYI9L

[@marcost.3364]

@@BBQausRheinhessen Vielen Dank für die schnelle Antwort, Jörn! 👍

[@stefand.4640]

Die Zwiebeln als Bett vorher anbräunen kommt noch geiler ...und wenn du so ein Edelschwein überbackst ne Endstufe drunter ...so ein Qualitätsprodukt Dry Age Schwein Servierst du Pur schön gegrillt mit nem Rahm Porree und Kapü oder mega als gegrillt mit ner Knoblauchsoße gerösteten Knobi Topping Butter Rahmporree und Kapü Sau lecker

[@Ifel78]

👍👍👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@stingray3276]

Moin moin Jörn, absolut phantastisch! Oft sieht Überbackenes ja optisch recht langweilig aus, aber das ist ja sogar richtig was für‘s Auge! 👍 Meinst Du eine „Schwedenschale“ geht dafür auch? Sind Weihnachten ein paar mehr Esser… Dir und Deinen Lieben ein tolles und entspanntes Fest!!! 👋

[@BBQausRheinhessen]

Moin Patrick. Natürlich geht die Schwedenschale. Die Keramikform ist letztlich ne Auflaufform. Also ran an den Grill und frohes Fest

[@stingray3276]

@@BBQausRheinhessen Lieben Dank für das schnelle Feedback! Dann wird die Family am 2. Weihnachtstag wohl Schlemmer-Scweinerücken bekommen! 👍😊 Somit bist Du quasi bei uns Weihnachten mit am Tisch 😉😄 Freu mich auf tolle Videos in 2023! LG

[@BBQausRheinhessen]

das freut mich sehr. ich wünsche gutes Gelingen.

[@hans-ulrichzimmermann9757]

👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@marcfedor2098]

Moin Jörn, klasse Rezept, ist auch was für meine Jungs und gibt es zwischen den Tagen ;-) #Zwiebelliebe

[@BBQausRheinhessen]

Sehr guter Plan. Dann mal Feuer frei!

[@sabinehagele4478]

Harald Hägele Hallo Jörn, das sieht richtig gut aus.👍👍 Den Bräter dafür kann man wo bekommen!! Gruß Harald

[@BBQausRheinhessen]

Hi Sabine. Das ist ein normaler Keramikbräter. Gibts halt auch von Napoleon. amzn.to/3G4gRwI

[@danielwidmann878]

Hi Jörg, super Rezept das ich gleich zu Weihnachten nachmachen werde. Ich hab da ein Problem... hab so eine guss Form nicht. Kann ich stattdessen die ikea koncis Form alternativ auch verwenden??danke

[@BBQausRheinhessen]

Hi Daniel. Das ist keine Gussform. Das ist na ganz normale Keramik Auflaufform. Klar kannst Du da die Koncisform verwenden. EInfach ran an den Grill und leg los!

[@danielwidmann878]

@@BBQausRheinhessen ok danke! ;-)

[@davignon3058]

Wir haben uns nun auch den 2023er Napoleon Phantom Prestige gegönnt ;-)) Daher noch die Fragen zu Deiner phantastischen Zubereitung dieses leckeren Gerichts, lieber Jörn: Auf welcher Hitze-Stufe hattest Du die Sizzle-Zone für die Pfanne und dann später für das Anrösten der Nackensteaks ?

[@BBQausRheinhessen]

Hi und Glückwunsch zum Mega-Grill! Die Sizzle lasse ich fast immer auf voller Stufe laufen, wenn ich sie mal etwas runterstelle, dann sage ich das im Video. Also FEUER FREI! und immer eine Gasflasche in Reserve.

[@davignon3058]

@@BBQausRheinhessen Ganz herzlichen Dank ! Ja, wir wollen nun einige Deiner tollen Rezepte Nachgrillen und freuen uns schon sehr darauf 😋😋

[@mikekissing5959]

Sieht lecker aus.... würde ich gerne nachbasteln, habe aber leider noch nicht so eine tolle Keramikform. Da ich jetzt aber Hunger bekommen habe, würde ich gerne wissen ob das auch in einer Ikeaform oder einfachen Glasform funktionieren würde. Gruss aus Andalusien...

[@BBQausRheinhessen]

Hi Mike. Du kannst das in jeder Form machen. Ich hatte diese halt zur Hand.. habe sie ja schon ein paar mal im Einsatz gehabt. Also Feuer frei und ran an den Grill!

[@bbqfrankie9735]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@MrWeedpeet]

Womit schärfst du deine Messer? Das ist heute besonders scharf wie mir scheint :D Geiles Rezept. :)

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Ich nutze schon immer den Mino Sharp. Hatte ich in meinem Messervideo von vor 6 (!!!) Jahren mal gezeigt: kzbin.info/www/bejne/oKWXYq1_a9GXm7c Der Schärfer ist echt klasse! amzn.to/3jcBo9E

[@druzil21]

Hammer Rezept, wie immer! Wieso bist du im Carport? ;) LG und einen schönen 4. Advent!

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Hast du mal rausgeschaut? also meine Küche liegt unter Schnee :)

[@druzil21]

@@BBQausRheinhessen Gutes Argument. :) Dann musst du halt ein wenig SPG+ streuen. :D

[@BBQausRheinhessen]

haha... also in Innsbruck habe ich mal Maldon Flocken gestreut :)

[@lordhelmchen8573]

Gute Zutaten, was soll da schief gehen?!? Sieht sehr lecker aus.

[@BBQausRheinhessen]

Absolut. Da war nichts dran was nicht schmecken könnte.

[@oOoKuscheLoOo]

Hi Jörn. Glaubst du das würde auch in einem dutch funktionieren?

[@BBQausRheinhessen]

klar! der macht auch gut oberhitze. Sollte klappen

[@freeegamerlp444]

Mega Video, könntest du mal einen Sucuk Burger reloaded machen? LG aus dem hohen Norden

[@BBQausRheinhessen]

da hätte ich auch mal wieder bock drauf

[@FlorianW.]

Der Fettvorrat im Tiefkühler muss mittlerweile ja mehr als ausreichend sein :D Vielleicht kommen ja bald mal ein paar Videos die im Froster mal wieder für Platz sorgen? ^^

[@BBQausRheinhessen]

Hi Florian. Nächstes Jahr kommt garantiert wieder ein Bratwurstvideo :)

[@dermatze8393]

Bis auf die Tomaten ein wirklich geiles Rezept... 😇 die steaks hast du aber selbst nicht gewürzt oder?

[@BBQausRheinhessen]

Hi Matze, doch die wurden nach dem Angrillen gewürzt, als sie in der Form lagen. Sollte im Video drin sein.

[@dermatze8393]

ok. dann hab ich übersehen 🙈👌🏼

[@t.r.2176]

Hallo Jörn, Tolles Rezept 👍 Kleiner Tipp ☝️ Ich selbst habe einen Bräter mit Gitter-Einsatz wo ich die Steaks drauf machen kann 🥩. Hat den Vorteil das ich wenn sie fertig sind, sie kurz raus mache und den Saft/Soße noch abbinden kann. Dazu dann 🍟oder Spätzle 😋 Grüße aus Baden 👍

[@BBQausRheinhessen]

ohhhh geile Idee... ok da hätte ich nun auch Bock drauf

[@schlucke0310]

Moin - geht das auch mit "normalen" Schweinenacken?? 🤔

[@BBQausRheinhessen]

Ich würde Schweinerücken nehmen. Aber klar geht das

[@seppelhans69]

Kannst du mir einen Link zu der Auflaufform geben? :)

[@andyvogt3948]

Klappt das auch mit Rinderfilet?

[@BBQausRheinhessen]

Und wie das klappt!

[@Cremantus]

Richtige Sauerei? Ich liebe richtige Sauereien!

[@BBQausRheinhessen]

so solls sein :)

[@milumast]

Ich seh mir Deine Videos gerne an und hab auch schon einiges nachgemacht. Trotzdem brennt mir eine Frage auf der Zunge. Warum wird in den Videos immer von WIR gesprochen? Ich seh da immer nur einen vor der Kamera. Wer ist WIR? Ich kann da ja nicht gemeint sein. Ich sitze am PC und schaue mir das an, ohne irgendwas dazu beizutragen. Klär mich da mal bitte auf.

[@BBQausRheinhessen]

Das ist eine sehr gute Frage. Richtig wäre "ich" denn ich mache alles alleine (ok beim essen habe ich Hilfe). ich bekomme das "wir" einfach nicht raus.

[@milumast]

@@BBQausRheinhessen Danke für die schnelle Antwort. Das WIR ist einfach sinnfrei.

[@BBQausRheinhessen]

stimmt aber ich versuche mit den Rezepten abzulenken :)

[@zarpanzur]

Wie kommt man an so einem NAPOLEON als KZbinr?

[@BBQausRheinhessen]

Wenn man schon seit 2012 auf Napoleon grillt und da schon von der Marke überzeugt war, hilft das enorm :)

[@podaimler]

Ich finde nirgends das SPG+

[@BBQausRheinhessen]

Hi. SPG+ bekommst Du im Grillfachhandel und direkt bei Royal Spice: royal-spice.de/gewuerze-mischungen/kooperationen/udenheim-bbq/

[@podaimler]

@@BBQausRheinhessen danke ist bestellt!

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir!