Schnelle, einfache vegane Ramen Suppe

Schnelle Ramen Suppe
1 Knoblauchzehe
15 g frischer Ingwer
3 Frühlingszwiebeln
250 g Brokkoli
1 Möhre
250 g Champignons
200 g Räuchertofu
1 kleine Dose Mais t1p.de/bsdyf
Ramen Nudeln oder Mie Nudeln
1 l Gemüsebrühe t1p.de/crfzl
3 EL Sesamöl
5 EL Sojasauce t1p.de/ipcw9
1 EL Sesam
ggf. Sambal Olek
Knoblauch und Ingwer und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und Tofu würfeln. Möhre mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
In einer Schüssel Nudeln mit etwa 1 l kochendem Wasser übergießen. Mie-Nudeln etwa 4 Min. im heißen Wasser garen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
In einem Topf oder in einer hohen Pfanne 1 EL Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die helleren Stücke der Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 5 Min. köcheln lassen und mit Sojasauce abschmecken.
In einer Pfanne 2 EL Sesamöl auf hoher Stufe erhitzen. Tofu und das Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Mit 3 EL Sojasauce ablöschen.
Mie-Nudeln in Schalen verteilen, mit Ramen aufgießen, die Tofu-Gemüsemischung und Mais zugeben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Nach Geschmack mit Sambal Olek nachwürzen für die, die es gerne schärfer mögen.
Guten Appetit!
TIPP: Statt Brokkoli passt auch Pak Choi sehr gut oder Zuckerschoten, statt Möhre etwas rote Paprika. Generell ist das Rezept sehr wandelbar.
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Liebe Grüße, Silvia

[@yvettepetit3393]

Toll wie immer ❤! Vielen Dank 🙏🏻, wird sofort ausprobiert. Du hast doch einfach gewusst, dass ich keinen Mais mag 😅!

[@VeggiLeo]

Hihi 😝 toll, oder?

[@Andi-rosa]

Hallo, das sieht sehr lecker aus. Bei mir gibt’s heute auch Asia Pfanne mit Tofu, und dazu Reis. Wünsch allen einen schönen Tag❤👍👍👍👍👍

[@VeggiLeo]

Vielen Dank. Mit Asia-Pfannen mit Tofu und Gemüse kann man eigentlich nichts falsch machen.😊

[@uter.5112]

So toll deine Rezepte 😊

[@VeggiLeo]

Dankeschööööön ☺️

[@webbybln]

VeggieLeo du bist die beste. Koche ich nach 😊

[@VeggiLeo]

Wie lieb von dir….dankeschön 😊

[@margitbub5037]

Das könnte ich jeden Tag essen - sehr lecker 👍😊

[@VeggiLeo]

Das freut mich sehr 😃, dankeschön.

[@alexandraleschke8844]

Sieht köstlich aus😋

[@VeggiLeo]

Dankeschön 😋

[@biankamcfadden4824]

Ist das lecker 👍👋🤓

[@VeggiLeo]

Absolut! 😊

[@uter.5112]

Wird nachgekocht 😊

[@VeggiLeo]

Lass es dir schmecken 😊

[@gabriela9652]

Mmmh, lecker! Danke, liebe VEGGI LEO... kommt gleich morgen Mittag in den Topf!

[@VeggiLeo]

Das freut mich 😊

[@emma.i.gundermann]

Sehr lecker 😋 😋

[@VeggiLeo]

Dankeschön 😋

[@LaMusica30]

💚

[@Felix7260]

Super. Endlich mal ein VEGANES Ramen-Rezept. Bin bei KZbin leider immer nur auf Ramen-Rezepte mit tierischem Eiweiß gestoßen. Oft sogar mit mehreren Sorten wie Fleisch, Fisch, Krustentiere aus dem Meer und Ei zusammengemischt. Dazu viel Fett/ Öl. Also für mich absolut undenkbar. Hier nun endlich vegan und fettarm!! Danke.🙂👍👍 Ps: Die sogenannte Dashi-Brühe, die ja Bonitoflocken enthält und daher nicht mehr vegan ist, würde mich auch mal in einer veganen Variante interessieren. Natürlich kann man die Bonitoflocken einfach weglassen. Man hat dann aber vermutlich eine Einschränkung, was den Umami-Geschmack angeht ... Das sollte jetzt hier nur mal eine Anregung sein. Vielleicht ergibt es sich ja mal oder Du hast Lust und Interesse daran, mal eine Alternative zur Dashibrühe zu kreieren... 🙂

[@VeggiLeo]

Vielen Dank für die Anregung, wie im Video erwähnt wird diese Variante wahrscheinlich nicht an die ursprüngliche heran kommen, aber dafür, dass sie vegan, fettarm und schnell geht sicher eine gute Alternative. Für den Umami Geschmack kann man sicher noch Miso zufügen.

[@uter.5112]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@T.J.P.s_Kram_Kanal]

🍜😉👍✔

[@VeggiLeo]

🙏😃

[@Hasenkind1]

lecker. wirklich asiatisch wärs mit Chili öl. das geht auch einfach selbst zu machen.

[@VeggiLeo]

Ist ja nur eine Anregung, kannst du natürlich auch mit Chiliöl machen. 😊