Schnelles Köfte Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:
Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten rösten und anschließend fein mörsern. Hackmasse in eine Schüssel geben und mit Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver und Gewürzsalz würzen. Einen Schuss Olivenöl dazugießen. Knoblauch darüberreiben. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken. Beides zur Hackmasse geben und alles gut vermengen. Hackmasse zu Köfte formen und diese in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten ca. 12 Minuten unter ständigem Wenden braten
Währenddessen die Gurke über einer Vierkantreibe grob reiben. Knoblauch fein reiben und dazugeben. Mit Gewürzsalz würzen und gut durchmischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, sodass das Wasser austritt. Gurke über einem Sieb gut ausdrücken und zurück in die Schüssel geben. Joghurt dazugeben und gut mit der Gurke vermengen. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und einen Schuss Olivenöl angießen. Alles noch mal gut vermischen
Fladenbrot kurz aufbacken und anschließend aufschneiden. Joghurt-Gurkendip auf der unteren Hälfte verstreichen. Die Köfte darauflegen und das Brot zuklappen
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
400 g Rinderhack
1 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver
HSN Gewürzsalz
5 EL HSN Olivenöl
2 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
½ Gurke
150 g griechischer Joghurt
HSN Pfeffermix
1 Stück Fladenbrot
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[@goyo8876]

Mutti sagt: Sehr gut! Gruß von einem Türken

[@bluemchen9249]

Sieht sehr lecker aus...Danke Steffen....und einen Guten Rutsch ins neue Jahr 👍

[@hansdampf4055]

Von mir auch ein gutes Jahr! Die Rezepte haben Spaß gemacht. Weiter so!

[@marcusschonfeld4974]

Lecker lecker....ich wünsche euch ein Guten Rutsch und macht 2023 weiter so gut wie ihr derzeit seid.Mfg

[@arminstaufer6779]

Sehr nice , das wird aufjedenfall nachgekocht ! Ich nehm auch dann noch gerne Schafkäse mit rein . Alles Gute fürs Jahr 2023

[@olewinkler]

Ein überragendes - von mir schon häufig ähnlich angerichtetes - Gericht!

[@capiadi9544]

Freue mich schon auf die videoreihe verschiedene Frikadellen ist eine meine lieblingsessen

[@Shally83]

Heute nachgemacht. Sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Das essen wir bald wieder. Das Fladenbrot hatten wir im Kontaktgrill aufgebacken. Sehr zu empfehlen.

[@mustafake.5477]

Endlich mal was gutes 👍

[@reginadunz4098]

Klasse Steffen, sieht super lecker 😋 aus wird nachgekocht, dir und deinem Team einen guten Rutsch ins neue Jahr und macht weiter so lg Regina

[@brainstorm6738]

Der liebe Steffen wird nie antworten 💋👄

[@monikarimkus9864]

Super👍

[@MPfuenf]

Das schmeckt bestimmt richtig geil

[@christianhouben897]

Weltklasse

[@cantom2794]

Sieht lecker aus 👍🙏

[@olafwustehoff2648]

Lecker lecker daumen hoch 💯 👍

[@dfbaltintop2765]

Trotz meiner türk. Wurzeln ziehe ich immer angeschwitzte Zwiebeln in der Hackfleischmasse vor. Ansonsten perfekt!

[@steuerzahlernr1]

sieht ech geil aus :)

[@trudybongers3534]

Lecker ❤️❣️❤️❣️

[@reinerga967]

Lecker 😋

[@thortirc-pilot9875]

MEEEGA, vielen Dank für das leckere Rezept, was ich doch gleich mal die Tage ausprobieren werde :)) Vielleicht könnte dies sogar der Anstoß für ein paar weitere Videos sein, denn Parallelen in unterschiedlichen Länderabwandlungen scheint es ja ausreichend zu geben, wobei ich spontan an "gefüllte Teigtaschen" denke, für die es ja auch die unterschiedlichsten Benennungen gibt ;) Auch für Fisch gibt es ja die ein oder andere Namensvergabe, z.B. je nach Land, daß wäre auch mal seeeehr interessant und hilfreich, wenn uns hier mal jemand wie DU/IHR einen Überblick geben "könnte" ... best wishes to ALL, from WIESBADEN :)))))

[@SamiChammas-su3kd]

Guten Appetit

[@derMensch12345]

Masallah Bro 🤙🏼

[@Neiko96]

Hab das mit deinem Bifteki gemacht, war der Hammer!

[@-Cerberus]

Top

[@blidibliblubla]

Köfte? Gut diese 👍

[@davidpl1608]

Gerne polnische Pulpety! :)

[@hoevelgrillerbbq]

Sehr geil! Wird nachgegrillt!

[@Schwertfisch13]

Aber ohne reden

[@penecelin9821]

Geiles Format! Zeig Mal die Jute alde Deutsche Bulette

[@anastasiarosenbach7334]

Wir lieben deine Seite

[@ub1082]

Töffte.. die Köfte.. 👏👏👏😁😎👍

[@okara9593]

Sieht gut aus

[@okara9593]

@cnmmd qiuoo haha oke

[@inka87871]

yum yum😋

[@chillauig.6811]

sehr tolles Video sehr tolle Köfte, aber typisch wird es im Fladenbrot/oder auch anderem Brot OHNE soße serviert, meistens wird der Köfte gegrillt und mit etwas Tomaten und oder Zwiebeln oder auch anderem Gemüse belegt und zu letzt ein Salz oben drauf, so dass der Köfte Geschmack am besten rüberkommt. Typisch wird mit Tzaziki dann eher bei einem Köfte Teller gearbeitet.

[@harissuljic9940]

Mehr aus der türkischen Küche bitte! Manti nächstes Mal vielleicht?

[@penecelin9821]

Lege Lega das schmeckt. Mit Senf und Majo Käse auch gut und Tost

[@lilli535]

Leckerrr

[@guniss58]

den cacik bzw tzaziki isst man normalerweise Getrennt nicht aufs brot schmieren ein fake wie bei den Japanern aber gut hinbekommen

[@jochentvkochshow]

Top würde mich freuen wenn ich mal dir kochen darf

[@Ballerkack]

Henssler alla. Was geht alla

[@aryados1520]

Danke dir Henssler Abi

[@167rr3]

Tzaziki löffelt man auf der Schüssel und köfte ist man mit grüne spitz Paprika und Tomaten und beides in der Pfanne erstmal smashen ya salemi😊

[@petrameier800]

Das Rezept sieht richtig lecker aus ich glaube ich würde das mal Nachkommen geht das auch ohne Kümmel

[@atlantissucher1464]

Ich sag´mal nein, Kreuzkümmel ist ja hier das typische türkische Gewürz, das stark hervor schmeckt. Ist durch das frische mörsern ja auch gewollt. Wenn man das weg lässt, sind es keine türkischen Köfte mehr.

[@stothea5899]

​@@atlantissucher1464 also wenn ich in meinem türkischen Restaurant kofte esse is da kein Kümmel drin.

[@robertfilius3306]

@@stothea5899 Das ist Kreuzkümmel, kein Kümmel. Sind zwei komplett unterschiedliche Gewürze. Ist in jeder Köfte drin, auch in deinem türkischen Restaurant.

[@aK1baby]

@@stothea5899 wahrscheinlich genauso, wie du in deinem chinesischem restaurant kaum wirkliche chinesischen speisen bekommst, sondern an den "deutschen markt und kunden" angepasste gerichte, die nur den eindruck erwecken. Frag 'ne türkische Mutti / Oma, die das Gericht aus der Familie überliefert bekommen hat, wenn Du erfahren möchtest was so "ungefähr" da "typischer Weise" reingehört (wahrs. sogar regional wieder unterschiedlich). Generell is das 'nen stark gewürztes Fleischgericht mit den typischen Gewürzen aus der türkischen Region und Kreuzkümmel gehört da mit rein.

[@hakansahin2704]

Nein, in Köfte wird in der Türkischen Küche(in der Türkei)Kreuzkümmel und auch Knoblauch so gut wie nie reingegeben.

[@christianzahn5755]

Ziemlich gut. Aber es fehlt Minze im Hack. Ganz wichtig!

[@mecx4465]

Köfte ist türkisch, nicht arabisch ^^

[@behluld7179]

Das sieht für mich eindeutige nach zu viel kreuzkümmel aus. Dazu wird bei uns die Zwiebel gerieben und es kommt noch altes Brot (oder Semmelbrösel) + ein Ei ins Hack. Aber zum Glück gibts es ja keine einheitliche Formel für Köfte

[@mirco9944]

Tipp eins Köfte Liebhabers: statt Paprika Pulver eine Spitzpaprika fein Gewürfelt mit rein für die Frische 🙌🏼. Wer es noch saftiger mag nimmt statt Rinderhackfleisch, gehacktes vom Huhn 👍🏻.

[@whothefuckisugur]

Cumin (Kreuzkümmel) und evt. noch ein Ei für die Bindung. Sonst passt die Sache :)

[@topdecker1334]

in germany, we call it Buletten 😘

[@bc1656]

ohne ei und Paniermehl 👍

[@y.d.5601]

Lecker bitte mehr türkisches auf'n Tisch...

[@m_k2525]

@Steffen: du brätst doch die zwiebeln immer vorher an oder?

[@specialone2896]

Alles super bis auf das Fladenbrot man merkt an den kleinen "Bläschen" dass das kein gutes Fladenbrot ist aber sonst passt alles 😁

[@Little_Alesi]

Mist, muss ich morgen einkaufen. Geiles Rezept auf pammpamm. Der EINZIGE, wo ich keinen Koller kriege, wenn er mit vollem Mund spricht.

[@hodenbacke55555]

Was ist türkischer Joghurt?

[@mavi4453]

Xatar gefällt das

[@uysalkasim5002]

es fehlt kekik, iene besondere sorte die es nur in der türkei gibt. ohne schmeckt es nur nach standart bilo köfte :)

[@schrauberrolf7672]

👍

[@mikeo.6256]

Na schneller geht wirklich nicht 👍

[@arifealtinay1283]

Köfte scmekt wiil besser mit gemister hakfleish rind und lam fleish

[@WhiteCranK]

Sorry was? 😂

[@KaiBelow]

@@WhiteCranK Hackfleisch halb und halb: Rind + Schwein, dann wirds saftiger und schmeckt besser.

[@frankwalter8180]

Ihr hättet noch zeigen können wie die Köfte von innen aussehen. Waren die noch leicht rosa?

[@danaeryl6908]

Haval einfach nur ein Köftespieß

[@pdps4506]

Was ist denn mit Frerks passiert? Er war weder zu sehen noch zu hören 😭

[@Torres9MZ]

Wenn ich immer lese "das hat nichts mit Köfte zu tun"... Doch, hat es! Nur weil jemand ein Rezept nicht genauso macht wie eure Oma, muss es deswegen nicht falsch sein. (Plot Twist: Auch Eure Oma hat nicht DAS Rezept) Steffen gibt hier lediglich Tipps. Seine schnellen Nummern, seine Interpretation von Gerichten. Und er betont immer "ihr könnt auch XY nehmen" oder "ABC weglassen", wenn ihr das nicht mögt. In diesem Sinne: Danke für das Video mit den türkischen Frikadellen 😂 Beste Grüße und viel Liebe an die Mecker-Fraktion 🥲

[@Torres9MZ]

@@bchdjhdhdjd1799 Danke für den Hinweis, Burak Özdemir!

[@jeanluc2868]

Um auch das beste Beispiel mit dem Kartoffelsalat zu geben, es gibt Rezepte mit oder ohne Mayonnaise bzw mit Brühe, und dann zu sagen das ist richtig oder falsch, ich finde das gibt es nicht jeder macht es anders wie er es kennt, und das Ergebnis am Ende ist wichtig dass es allen schmeckt, und zufrieden sind. Und gerade in der türkischen Küche ist es so oder auch in anderen Ländern bzw. jede Familie, Region hat ihr eigenes Rezept und das macht die kulinarische Vielfalt aus.

[@enverberisa340]

Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal 🤫 mach nicht so auf Gangster.

[@Twingobingo]

​@@enverberisa340 wo macht er bitte auf Gangster?

[@monikalorenz9778]

🙏💙💙💙💙💙💙💙💙💙🙏

[@enverberisa340]

Am Köfte Rezept müssen wir noch bissl Arbeiten Herr Hensler 😅.

[@Derreinmachefrau]

Die Zwiebeln nicht geschmort?😮

[@MrKsc1985]

Ein Gericht ohne Chilli und Würzkraft 😱 ist der Hennsler krank? 😜

[@angieangie5997]

Chili hat er dran gemacht

[@danielakraft3081]

Ja hättest du genau hin geguckt dann hättest du gesehen das er Chili genommen hat.

[@iiBSX]

Das aller erste ... ich glaub ich geb mir ein schönen Kebab. So ein schönen Köfte Spieß, weißt du? So ein schönen Köfte Spieß. Keupstraße ... ein Köfte Spieß erstmal mit gar keinen Reden auch und so Haval gib mir einfach nur ein Köfte Spieß. Dazu ein schönen frischen Ayran aus dieser Maschine weißt du Wo man den selber so all you can drink mäßig zapfen kann. Und dann ein Handy besorgen man. Ich brauch ein Handy man ... ich brauch ein Handy

[@WhiteCranK]

Gesundheit...

[@m.henning8622]

Hast Du Recht Lady-Boy 🏳‍🌈🏳‍🌈👍👍

[@brainstorm6738]

@@m.henning8622 herrlich .. aber ich kenne dich doch oder? Bist nicht Stammgast bei mir im Laufhaus für Po Picker du kleiner Schlingel?? In liebe dein Lady Boy

[@martingrams6784]

Ich weiß auch nicht. Bei rohen Zwiebeln in der Masse bin ich raus. Ich hasse es, wenn ich Frikadellen, Buletten, Köfte esse und dann auf rohe Zwiebeln beiße. Ich dünste sie lieber vorher an.

[@bananenflanke91]

Haval, gib mir einfach nur ein köpftespieß….

[@thomaseigermann1520]

Also wer wirklich originale Köfte essen möchte: Hackfleisch (halb rind halb Lamm) Zwiebel ganz fein gehackt Spitzpaprika auch sehr fein Knoblauch am besten gerieben Blattpetersilie gehackt Etwas Paprika/Tomatenmark gibt es fertig als Mischung Salz, Pfeffer und Sumak Kreuzkümmel wer mag ganz wenig Geheimtipp ein wenig Natron für die Fluffigkeit Dazu passt perfekt Petersilien Mit roten zwiebel. Oliven öl, salz pfeffer und wieder sumak als Salat

[@mecx4465]

Hey arkadaş! Ben türküm, aber ich habe NOCH NIE Hackfleisch von zwei verschiedenen Tieren gegessen. Aus welcher Türkei kommt dein Köfte Rezept?

[@thomaseigermann1520]

@@mecx4465 Dann wirds zeit Bro. Und zumal ist es so das Köfte von Region zu Region immer unterschiedlich gemacht werden. Es gibt nicht DAS Köfte Rezept. Natürlich ist es auch Geschmacksache. Aber ich denke mit diesem Rezept fährt man sehr gut. Und meistens ist beim türkischen Fleischer die Mischung 70 Rind und 30 Lamm. Schmeckt mir so am besten.

[@mecx4465]

@@thomaseigermann1520 alter was laberst du für eine scheisse?!

[@rudolflinen791]

Das Brot muss vorher in den Kontaktgrill, damit es schön warm und knusprig wird.

[@danielakraft3081]

War doch knusprig. Hat man schon beim reinbeissen gehört

[@rudolflinen791]

@@danielakraft3081 Bei jedem Döner wir das Brot erst geröstet.

[@danielakraft3081]

Zum Glück ist Knoblauch gesund. Ist wohl ein bisschen viel reingekommen

[@susanneheinlein5546]

Definitiv nicht. Die Menge ist genau richtig.

[@tobiaskittner7553]

Das kleine bisschen 😂

[@BlackCastleYT]

Da muss mehr rein 😂

[@danielakraft3081]

@@BlackCastleYTBei Steffens Reaktion hat er versehentlich zu viel reingehauen. Behaupte ich jetzt mal.

[@manuela808]

Das war doch nicht viel !

[@GG-rr8qh]

Dicker das mitm Fladenbrot muss anders laufen...das Brot ist für den Anus😂

[@typmitbrot]

arme rosalinde

[@elg0rdo351]

Drücke für meinen Zaziki nie die Gurke aus. :0

[@kevlarybe]

Das ist doch kein Cacik?? Was haben meine Augen da gesehen?

[@rudolfschock8492]

Wohl eher " Köfte Allah Henssler" 😂

[@NacktFuxx]

Mund zu beim essen....

[@Kilroy-was-here-d1k]

deswegen lieben wir Steffen und dich nicht

[@NacktFuxx]

@@Kilroy-was-here-d1k und du noname sprichst für genau wen?

[@fatihzerener6638]

Hallo Steffen. Bitte koche keine türkischen Gerichte, tu uns diesen Gefallen

[@Kilroy-was-here-d1k]

warum nicht?

[@doughboy44]

Köfte auf wish bestellt… bleib lieber bei blumenkohl

[@dominiks.4533]

Titel müsste heißen "...Allah Henssler"😉

[@games4free25]

Die Ode an den Hacktaler in seinem internationalem Gewand , scheitert hier schon an Folge 1. "Köfte"

[@MrKsc1985]

Was dir den gescheitert?

[@games4free25]

@@MrKsc1985 Soll heißen ? ..... Hast du Ahnung von guter Köfte ..... denke ich mal anhand deines Statement´s nicht .....Gucke dir bitte noch mal die Einleitung dieses Videos l an, somit wird auch der Anspruch , welches vom Henssler ausgeht , klar ...... Er wird diesem einfach nicht gerecht(m.M.n) und um das zu beweisen ..... Reicht es schon aus HobbyYTuber zu Wort kommen zu lassen ...Die weitaus mehr zu sagen haben über den Hackktaler"Köfte" .... als Hennsler es je könnte mit seiner schlecht gehackten Petersilie ......Ist er ein guter Koch .... davon gehe ich stark aus .... Der Punkt ist einfach .... Hacktaler ..... so simpel und doch Meisterklasse ...... Respekt verdient dieser .

[@horstbluesman54]

Hat es dir nicht geschmeckt? Warum "Ode" ?

[@games4free25]

Was ? ...was willst du mir sagen ? ..... Ja auch ne LidlBoulette kann was reißen , wenn die Zeit und der Hunger passt .....Hier geht es aber um Handwerk und nicht um Beliebiigkeit .... und da hat Hennsler aka Meisterkoch kein gutes Werk getan ....so Einfach

[@m.henning8622]

Ach-Mett Henssler .....schön das Du auch was aus Deiner Heimat kochst!!!!🤢🤢

[@Impact36027]

an was du haengst so krank seit ihr junge das ist einfach nur essen

[@david.5646]

Hat nichts mit köfte zutun

[@kayobas6413]

Der Zwiebelsalat mit Sumak fehlt

[@JK-zd1pk]

Mach mal Brotsuppe

[@brainstorm6738]

Leider hat das mit echter Köfte nichts zu tun . Aber der Wille war da🤔🤔 herrlich wie einige Leute abgehen und das nur wegen einer Meinung. Aber ist OK. Ich führe derzeit mit den Kommentaren Dank an alle . Frohes neues Jahr 🥳

[@MrSmith432]

Super ist es immer, wenn man sagt, was geändert werden sollte. Aber Hauptsache meckern. Da Köfte in der orientalischen/nordafrikanischen Küche in allen möglichen Formen und Würzungen vorkommen, ist es ziemlich vermessen zu sagen, dass diese hier nicht "echt" seien. Also?

[@danielakraft3081]

Hast du echte Köfte schon mal probiert?

[@Xyz-lk1lm]

Warum nicht, was sind denn "echte" Köfte? Man muss auch nicht alles kritisieren 😂😂 ich mache meine köfte genau so wie er, es ist cool dass er den Menschen unsere Kultur näherbringt da muss man auch nicht unnötig bemängeln wenn alles in Ordnung ist mit dem Rezept

[@ingridbaumgarten863]

@@brainstorm6738 Na dann hau doch bitte mal dein Rezept raus! Würde mich freuen. 🥰

[@CurrywurstMafia]

@@brainstorm6738 Und wie macht man es richtig Herr Gastronom?

[@tryr.5419]

Als könnte die witzfigur kochen.