Schnelles Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:
Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Zimtstangen und Sternanis dazugeben. Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen, zwischenzeitlich mit Gewürzsalz und Zucker würzen.
In der Zwischenzeit Kürbis entkernen, mit Schale grob würfeln und direkt zu den Zwiebeln in den Topf geben. Hitze erhöhen und den Kürbis unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
Kürbis erst mit Portwein ablöschen und den Portwein kurz verkochen lassen. Dann mit Weißwein ablöschen und auch den Weißwein verkochen lassen. 400 ml Gemüsebrühe zufügen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
Währenddessen Perlzwiebeln schälen und jeweils 5 Zwiebeln auf einen Schaschlikspieß aufspießen. Zwiebelspieße in einer heißen Pfanne mit Bratöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
Sternanis und Zimtstangen aus der Suppe nehmen. Sahne zur Suppe geben, einmal kräftig aufkochen, Topf von der Hitze nehmen und die Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Küchentuch das Fett aus der Pfanne mit den Zwiebel-Spießen wischen. Einen Schuss Wasser zu den Spießen in die Pfanne gießen, Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Spieße bei hoher Hitze im Wasser garen.
In der Zwischenzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein und schaumig pürieren.
Sobald das Wasser verdampft ist, Zwiebelspieße mit Honig beträufeln und darin schwenken. Dann Sojasauce dazugeben und die Spieße unter Schwenken in der Honig-Sojasauce glasieren.
Kürbissuppe auf zwei Schüsseln verteilen, jeweils zwei Perlzwiebel-Spieße auf den Schüsselrändern anrichten und die Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln.
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 Zimtstangen
3 Sternanis
HENSSLERS Gewürzsalz
1 Prise Zucker
300 g Hokkaido Kürbis
40 ml roter Portwein
40 ml Weißwein
400 ml HENSSLERS Gemüsebrühe
20 Perlzwiebeln
4 Schaschlikspieße
2 EL HENSSLERS Bratöl Butter
200 ml Sahne
2 EL Honig
2 EL HENSSLERS Sojasauce
HENSSLERS Kürbiskernöl
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[@gekko88]

Der Steffen erklärt ja heute mal richtig viel. Find ich super.

[@christophhuk3394]

...und ich dachte er kocht heute nochmal Straußenschmarn aus GDH nach. Danke für die vielen Inspirationen hier jede Woche auf dem Channel.

[@sonjasonja3754]

Hokkaido ist praktisch weil man ihn nicht schälen muss, aber aromatischer finde ich Muskat Kürbis!❤

[@elkeb.707]

Klingt sehr gut! Wodurch könnte man den Portwein ersetzen? Den hab ich nicht zuhause und wegen 40 ml möchte ich keine Flasche kaufen.

[@Curze123]

Jägermeister geht

[@DieNoSkills]

@@Curze123 Ahaha 😅 Auch bekannt als "Kräuter der Provence" 🤣

[@ostseesegler9606]

Portwein und auch Rot- und Weißwein bekommst du auch im Supermarkt in Miniflaschen zum Kochen.

[@PDjian]

DEn Rest einfach trinken.... saulecker

[@petraweienfels8669]

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und Video.

[@astridswierczynski4672]

Ich mag dich 🎊🥳😍

[@philippbeckmann3516]

Heiland der Küche? Wo ist dann Frerks?

[@grobby69]

Mutter Theresa???

[@hijackt13]

und gleich denn löffel mal salzen 😂😂😂

[@PDjian]

Ich will ja nichts sagen, aber genau diese Kürbissuppe gab es doch schon mal!!!!! Na gut, dann halt ein Perlzwiebel-Video.

[@RitaAnnaKüsters]

Französische Zwiebel-Butter-Käse-Suppe geht auch❤,damit diese Nervensäge in den Kommentaren endlich die Klappe hält.👈

[@FlatuLenz-l5z]

Ich finde Herrn Henssler Klasse.. der Mann hat Energie und gute Laune.. 🤘😄

[@felix_dfa]

statt der sahne wäre auch Kokosmilch geil

[@fribbels1]

Ich dachte immer das man Kürbis schälen muss 🫠

[@thejohnson2328]

Küche sieht irgendwie anders aus neue farbe ?

[@julebusch9492]

⚘⚘ Yes, endlich ...Guten Morgen ...⚘⚘

[@stevenwinitzki]

Super Video wegen den ganzen Erklärungen

[@bluemchen9249]

Sieht lecker aus....❤❤❤❤

[@Heinz-KarlRimmenugge]

Wird nachgemacht.

[@1962inka]

Du schiebst die Zwiebeln längs auf den Spieß und dann sind sie quer drauf? Oh, Wunder 😂

[@ostseesegler9606]

welchen Film hast du gesehen?

[@RitaAnnaKüsters]

Quatscht andauernd was von ner Brotsuppe (Resteverwertung)und läßt einfach nicht locker.🙄😁🫵

[@gabyholzapfel5611]

😋

[@earlybert1003]

Der Heiland der Küche??? Doch wohl eher der Mephisto des guten Geschmacks!!! 😉

[@80sMeavyHetal]

Das weiße Marschierpulver, das im Nasenloch noch zu sehen ist, macht das Ganze auch nicht besser xD

[@guidoharlos5845]

@@80sMeavyHetal aber auch nicht schlimmer….. Ein Loch im Gehirn kannst DU nicht mehr reparieren!

[@theKATRINO]

Also mich macht die neue Küche depressiv

[@Katinka223]

Gut erklärt, aber den „Heiland der Küche“ hätte er sich sparen können.

[@RitaAnnaKüsters]

Moin,Steffen ❤würde mir von Ihnen ein paar Dampfnudeln mit Weinschaum und echter Vanillesauce sowie gepaart an Heidelbeerkompott,verfeinert mit einem Klecks Sahne wünschen.🫠😁😋😋😋🫡Würden Sie dazu noch bitteschön eine Küchenschürtze mit Schottischem Karomuster und Großmutters Kopftuch tragen.😅😂🤣🤣Rotbäckchen😊😂😂

[@luciajahn2348]

Kann man auch Rotwein statt Portwein nehmen ?

[@JK-zd1pk]

Suppe ist schon einmal gut. Allerdings paßt zum Herbst hin, eine deftige Brotsuppe natürlich besser.