Sciroppo di ORZATA fatto da vere mandorle perfetto per il MAI TAI

[@francamontagnani5140]

Grazie x la ricetta. Mi farebbe piacere sapere come si realizza il latte di mandorla con poco zucchero😊 grazie

[@cocktailengineering]

è come fare l'orzata, senza mettere le mandorle amare e mettendo meno zucchero (puoi andare a gusto

[@michelestrologo1664]

Ciao Giovanni, grande come sempre! Volevo chiederti con cosa è possibile sostituire la mandorla amara, visto che non è facile da reperire. E inoltre vedo che hai usato le mandorle dolci senza guscio, c’è qualche differenza se si usano quelle con guscio? Grazie!

[@cocktailengineering]

Ciao Michele, mi ero dimenticato di risponderti! scusami. Puoi usare l'aroma di mandorla amara che trovi in ogni supermercato (a volte c'è scritto solo aroma di mandorla). Se usi quelle non pelate cambia un po' il colore. Il sapore non di troppo secondo me, nei drink non si dovrebbe percepire. Comunque fai le tue valutazioni!

[@emanueleantoniocampanile5196]

@@cocktailengineering Usando un aroma di mandorla amara,in sostituzione alla mandorla amara stessa,che quantitativo bisognerebbe su 90gr di mandorle dolci?

[@cocktailengineering]

@@emanueleantoniocampanile5196 Devi assaggiare, ogni aroma di mandorla amara è diverso dagli altri. Almeno questa è la mia esperienza. Parti con poche gocce

[@mauribarrasso2040]

Grande👍👍👍

[@cocktailengineering]

Grazie Mauri!

[@mauribarrasso2040]

Giovanni Ceccarelli - Cocktail Engineering ascoltarti è un piacere, spieghi benissimo e in modo semplice. 🙏

[@cristinagomes544]

Ciao! si può utillizare questo sciroppo per un caffè leccese? (se si fare solamente con le mandorle dolci?) Grazie

[@cocktailengineering]

Non conosco il caffè leccese ma questo sciroppo ha anche sapore di mandorla amara. Comunque puoi farlo anche solo di mandorle dolci!

[@cristinagomes544]

@@cocktailengineering Grazie mille! Dovresti andare in Puglia e provare il Caffè Leccese (o Salentino). Ci sono stato in vacanza a maggio e ne sono rimasta entusiasta!

[@luigialfonsopepe2183]

Ciao Giovanni , visto che non riesco a reperire le mandorle amare , le posso sostituire con qualche goccia di aroma di mandorla?

[@cocktailengineering]

Vanno bene anche le armelline se non trovi le mandorle amare. Puoi usare aroma di mandorla amara, ma l’orzata perderà sapore più velocemente. Inoltre l’intensità dell’aroma di mandorla amara è molto variabile a seconda di quale compri!

[@ilexgin]

Ciao Giovanni, sarebbe bello se fai qualche video con ricette di cocktail usando lo sciroppo di orzata!

[@cocktailengineering]

Ciao, più avanti farò dei video. Intanto provalo in un Mai Tai o in un Japanese cocktail (non quello col midori). Cerca le ricette nel mio Blog!

[@raffaelecaponio3220]

Che marca è l'agitatore magnetico?

[@cocktailengineering]

io uso IKA, modello RH BASIC. Più potente della famiglia IKA

[@sabatinoesposito6450]

Si potrebbe fare qualcosa di simile con i noccioli della nespola?

[@cocktailengineering]

In linea teorica si, devi controllare se e quanta amigdalina contengono perché potrebbero essere tossici

[@f.i.2773]

Vorrei farti una domanda. Perché gli sciroppi di orzata che si possono trovare ad un supermercato hanno quel colore più bianco rispetto al tuo? Coloranti? Se si, quindi ritieni che questa ricetta sia più "sana"?

[@cocktailengineering]

anche il mio è bello bianco. Comunque coloranti o meno, i prodotti industriali devono sottostare a rigorosi standard e controlli molto stringenti, quindi sono assolutamente sani e sicuri.

[@cortomuso6786]

Vorrei sonicare del tabacco per fare aromi concentrati , sarebbe interessante per ampliare il canale , spiegando per esempio cosa diventa nocivo dopo un estrazione .

[@cocktailengineering]

Ciao e grazie del passaggio Io mi occupo di cocktail non di aromi o estrazioni per sigarette elettroniche!

[@pasqualemansi1110]

Ma si può sostituire la farina con del latte di mandorla?

[@cocktailengineering]

Al latte di mandorla basta aggiungere zucchero per renderlo sciroppo. Ma gli manca la parte di mandorla amara!

[@federicoaltamura4745]

Se stoccato in sottovuoto, quanto può durare in più?

[@cocktailengineering]

Il problema è la sua perdita di sapore. Io non andrei oltre i 5-6 gg tra sottovuoto e servizio

[@alessioferri4457]

Seguendo il ragionamento sulla crema di cocco nel video della pina colada quindi quello è uno sciroppo di orzata o una crema di orzata??? Perché hai prodotto il latte di mandorle per poi scioglierci lo zucchero

[@cocktailengineering]

Sciroppo o crema sono praticamente la stessa cosa a livello HM

[@gabrielebertoldo6487]

Vorrei venire ad approfondire il corso di home made direttamente nella tua scuola, mi piace molto il tuo modo di spiegare e la tua calma 💪 e naturalmente anche il libro è ottimo

[@cocktailengineering]

Gabriele Bertoldo Ciao Gabriele, grazie mille. Mi fa molto piacere quello che scrivi perché cerco sempre di migliorarmi nell’insegnamento! Se vuoi maggiori info mandami una mail a [e-mail] oppure scrivimi su instagram!

[@gabrielebertoldo6487]

@@cocktailengineering per qualsiasi informazione te la.mandero lo stesso, sono nuovo in questo mondo e per personalizzare i cocktail mi piacerebbe fare i tuoi corsi home.made e capire le dinamiche e le materie prime , sono di roma e non èsemplice appunto organizzarmi e lasciare il bar anche se gestito da mio fratello, farò del mio meglio e spero di vederci a scuolabus 💪💪💪💪

[@gabrielebertoldo6487]

A scuola tua*

[@cocktailengineering]

Gabriele Bertoldo A dicembre farò un corso home made a Roma!

[@massimodenuzzo309]

Ma esattamente che differenza c’è tra il latte di mandorle sciroppo e l’orzata sciroppo?

[@cocktailengineering]

Il latte di mandorla è dalle mandorle dolci e non ha la % di zucchero per essere sciroppo. L’orzata è mandorle dolci+ amare e ha la % di zucchero da sciroppo

[@massimodenuzzo309]

@@cocktailengineering Scusatemi ma il latte di mandorla e uno sciroppo di mandorle a tutti gli effetti credo che sul argomento ci sia confusione.

[@cocktailengineering]

@@massimodenuzzo309 Uno sciroppo per legge deve contenere il 62% di zucchero. Una bevanda a base mandorla (latte di mandorla), no. Lo sciroppo d'orzata, per legge, è uno sciroppo (62% di zucchero) con aromatizzante benzoino (aroma di mandorla amara)

[@massimodenuzzo309]

@@cocktailengineering perfetto grazie. Perché qui in Salento usiamo tantissimo il latte di mandorla che si trova in commercio sotto forma di sciroppo da allungare con acqua o più tipicamente per noi nel caffè e anche se è vero sciroppo ( alcuni economici sono orribili) lo chiamiamo latte di mandorla. È diverso da quello già diluito. Grazie mille per l’attenzione ve mi avete concesso buona domenica

[@pietrocardetta8496]

Secondo te cambia molto mettere in un drink un semplice latte di mandorla e poi addolcirlo con lo sciroppo di zucchero? Almeno il latte di mandorla può essere servito al resto della famiglia che non beve alcolici, se no va a male😅

[@cocktailengineering]

si certo, ma attenzione alle quantità e alla diluizione!

[@antonelloverri4127]

Bravo sicuramente… ma quanto parli !

[@cocktailengineering]

Bisognerebbe mettere la velocità 2x come su What's app !