COME SI FA IL LATTE DI MANDORLA ARTIGIANALE,CON PASTA DI MANDORLE ALL'ACQUA.CORSO DI PASTICCERIA

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ricetta per litri 1.200 totale circa
100g mandorle di cui qualcuna amara per il sapore
75g zucchero semolato
tritare finemente il tutto
unire 10ml acqua e formare una pasta con le mani
si può conservare coperta con pellicola in frigorifero anche per 15 giorni
1 litro acqua a temperatura ambiente
spezzettate la pasta di mandorle all'interno e passare il tutto con un frullatore ad immersione e setacciare per togliere la posa della mandorle se non vi piace
servire ben freddo
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[@stefanocorbino1731]

Mamma mia maestro quando finite il video con l'assaggio ci lasciate sempre con una voglia di assaggiare le cose che preparate, complimenti siete il numero 1, maestro il latte di mandorla dato ché fatto in casa è non a conservanti quanto lo possiamo tenere in frigo o una volta fatto va consumato? Grazie in anticipo per la risposta e complimenti🎉

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille coperto in contenitori o pellicola frigorifero buono 1 settimana

[@mariabarbaraparisi6163]

Proverò senz'altro questa ricetta. Grazie. Da piccola la mia cara ed indimenticabile nonna lo faceva sempre con un po' più di fatica perché non usava il frullatore ma il suo piccolo mortaio di ottone😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bellissimo

[@lisca2866]

Fantastico!!❤ è così difficile trovare il vero latte di mandorla ormai mettono tante di quelle schifezze dentro quello commerciale

[@tinaderosa8924]

Ho fatto stasera questo latte di mandorle con la tua ricetta..ottimo veramente! Fresco,dissetante e naturale..mi piace molto..

[@michelinabrusasco2147]

Buonissimo!!! Grazie! Ci farei i ghiaccioli. 😋😋😋😋

[@antonellapetracca4066]

Mi piace tantissimo il latte di Mandorla 😋 grazie 1000 per i tuoi preziosi consigli. Grazie Simone . Le tue ricette fanno sempre gola bravissimo.

[@sabrinaangeloro841]

Wow Simone! Straordinario,lo farò sicuramente!!

[@tizianaazzini6523]

Si può fare senza zucchero?

[@rosariapedico9685]

Bravissimo Simone lo farò sicuramente

[@elenafatima6213]

Grazie mille per questa ricetta

[@marilinacacace]

Troppo troppo bravissimo. Opps!!.,! Non si dice ma io lo scrivo😂😂

[@andromeda49]

Fantastico!!!

[@erikarossi7383]

Sei veramente grande!!

[@rosannamazzarella5619]

Facilissimo 😊

[@solangeteles9986]

Perfeito e saudável!

[@lauramazzaron7119]

Si può fare con qualsiasi frutta secca? Simone sei super fantastico, che condividi il tuo sapere❤

[@alessiadesimone1617]

Anche stavolta ottima idea 😉ma, oltre al latte di mandorla, in quale altro modo si può usare questo panetto? grazie mille

[@rosalucignano2898]

Ma ci regali anche la granita di mandorle?❤

[@linamoraca9409]

Salve, ho fatto l latte di mandorla, aspetto che si fa freddo x assaggiarli, ma con il composto filtrato cosa posso fare? Visto che ne è molto, forse dovevo frullare più finemente? Aspetto gentilmente una risposta e ringrazio in anticipo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si anche...ma lo puoi lasciare anche dentro se ti piace

[@rosettarusso6129]

Quanto tempo si può tenere il latte di mandorla per consumarlo successivamente ? Grazie Simone

[@carmenlamantea7828]

Buonasera voglio farlo a me 0:04 piace tantissimo ne p fatte di prove ma ora voglio fare questa le chiedo quanto può durare questo latte di mandorle quanti giorni grazie e sempre complimenti chiaro e bravissimo

[@tobytaylor7039]

Ciao io in pasticceria usavo gocce di mandorla amara poi l albume nella pasta di mand si usa per fare la pasticceria dessert

[@francescobiunno9231]

Per quanti giorni si conserva in frigo?

[@tobytaylor7039]

Io se.pre in pasticceria ne macinavo a qyintali poi per macinare usavo ovviamente la martorella e lo sai cos'è con 3 rulli affinche nn si ricavava la pasta poi facevo delle razioni di 3.2kg e via nella carpigiani allumgavo col filo d acqua e in ultimo riempivo le bottiglie per la vendita libera per il bar dove lavoravo e facevamo le forniture forniture per qualche bar e chalet .

[@barbatrukko]

Ma se a me non interessa la pasta di mandorle, una volta triturato il tutto, posso aggiungere l'acqua e frullare direttamente?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@patty1731]

Grazie per la ricetta, ma quanto dura in frigo?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Chiuso bene in frigorifero buono anche 1 settimana

[@Alive2022]

Si possono sapere le quantità? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Gli ingredienti escono durante la lavorazione e nella descrizione sotto il video

[@CarolinaPellecchiaCarolina86]

Buonasera non ho ben capito il panetto va messo tutto nel Litro di acqua ? Garzie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@cinziamor8325]

Bello il video, ma peccato che per un latte di mandorla autoprodotto sia stata usata la pasta di mandorle, quindi troppo dolce, quando è sufficiente frullare mandorle e acqua. Se il frullatore o mixer che sia, è potente non occorre filtrare, altrimenti l'okara che rimane è talmente tanto fine che con una passata in padella si asciuga e diventa farina da poter utilizzare nei dolci

[@SimoneEspositoPasticciere]

La pasta di mandorle innanzitutto è artigianale forse non hai visto bene.E poi è stata fatta per conservarla per un eventuale utilizzo anche dopo giorni senza fare l'operazione al momento.sciogliendo solo la pasta di mandorle in acqua fredda e servire come si compra quella già fatta....

[@cinziamor8325]

​@@SimoneEspositoPasticciere ok, ma il latte di mandorla a questo punto contiene lo zucchero. Oggi se lo facciamo in casa lo zucchero non lo mettiamo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Il latte di mandorla è zuccherato

[@cinziamor8325]

Mi spiace contestare un pasticcere, sarà zuccherato in linea di massima quello che si acquista o il tradizionale, il quale limita il suo utilizzo. In quello autoprodotto invece lo zucchero si omette e si lascia al singolo individuo zuccherarlo o meno anche con dolcificanti diversi. Infatti questo latte, partendo dalle mandorle e acqua, si può dare tranquillamente ai bimbi e usare anche nelle ricette salate come "formaggi spalmabili, ricotta, besciamella e burro neutro"

[@elenacapuccio4600]

Non mi piace si.deve fare senza zucchero solo Acqua e mandorle bio.,speciale