和牛の知られざる闇

[@ハリネズミ-q6h]

ホルスタインはモノによるんだろうけど乳臭いのもある気がする(某スーパー精肉勤務)

[@cotedazur_soi33]

K3は昔からあり安いから使った事ありますが当時は賄い行きでした。 今じゃ濃いタレかけてどんぶり物にすれば若者にはバズりますけど結局のところ短期勝負でしょうね。 モスやステーキ松みたいな商法で最後を頂く事になるのでしょう。

[@Aimivie]

経産牛って言われるとしっくりこないけど、おばあちゃん牛って言われると納得できる

[@user-yaki29king]

和牛と交雑の仕入先価格差が大阪だとあまりないです

[@ぺぺ-o2n]

質問失礼します！ それは和系が高いからか交雑が安いからなのか、お互いちょうど間なのでしょうか？ 教えていただけるとありがたいです！ また、大阪の和牛、和系、交雑の相場教えていただけるとありがたいです！

[@Aimivie]

黒毛和牛モスバーガーの話を聞くと、安いものには裏があるんだなと感じました

[@-miroku0512]

ぶっちゃけ、あれは美味しくないしね

[@伊藤真広-y8b]

最近は経産和牛は一部で人気が出てきて、再肥育が長いものも多く出てきました。 見た目が普通の和牛とあまり変わらないものも多いです。 若干肉色が濃くなったような感じとスジが少し硬いくらいの違いに感じます。

[@iron-wheel3259]

和牛って確か2.5年ぐらいでお肉になるので、この経産牛って先に人間の胃袋に飛び込んだ子供たちがいっぱい居たのでしょうね。ちょっと複雑。

[@おぴぴぴぴ]

肉の仕事してます、24万、朝から暗くなるまで働いて、残業代も貰えません

[@-miroku0512]

かわいそう

[@ぺぺ-o2n]

今噂のロピアかな…？

[@goldleafwatanuki]

おじちゃん頼むわ。経産牛にバッチバチの和牛の脂でブレンドして挽いて、みのるブレンドと比較して欲しい。

[@Makoto_Ichijo]

ほんまに牛100%よりみのるブレンドのほうが牛100%みたいな味になるかは気になるところ🤔

[@masterninja0690]

確かに。 牛脂ブチ込んだらいけそう。

[@あばば-x9h]

首都圏のスーパーで働いてますが経産牛は仕入れ出来ないようになってますね…… うちでは交雑のヒレがすごく人気です👍 そんなことよりJOMO姉さんの手がすごく綺麗😍

[@どうも俺やで]

それなりの経産なら黒毛和牛じゃなくて国産牛で出すことはありますよ。 安いスーパーは経産と大貫をメインに使ってる印象があります。 豚なんかだと学校給食とかにも使われますし、味もそこまで悪くないです。 まあなんたって命を頂くわけですので美味しく食べてあげて欲しいですね

[@こゆきんぐ-c9m]

うちの会社は経産牛の飼い直しを扱ってますが、ヒレはキロ6500円位です。

[@俊宏-x9t]

脂の乗ったお肉を見ると、自分の内臓周りも脂だらけなのかなと想像してしまう…

[@ajgmptwjmgdapjgtw]

それわかります笑

[@koji7594]

その通り再肥育していない経産牛、再肥育して良い経産牛はA-4番くらいになることがあります5番も出る事があります 経産は締まってなく水っぽいから味がないかも 17年の内、種付けしないで4年生きて再肥育してないとなると謎の経産牛ですね

[@金田一少年の正直しんどい]

経産牛を耕作放棄地に放牧して、死期が迫った頃を見計らって出荷する農家さんもいるみたいですね。調べたところ長崎にあるみたいです。 今は濃厚飼料は高いでしょうから、経産牛を再肥育してもなかなか採算とれないでしょうね。

[@なおきまる-p1l]

食べたら違いがわかるけど、全然ちがう。和牛はやっぱり美味い。けど脂多くてそんなに食べれないからお正月のすき焼きの肉とかは和牛3交雑7くらいの割合で買ってる。交雑も十分美味しい。経産牛は食べたことないけど、ホルスの少し下か同じくらいかな？って思ってる。国産だけが美味いって訳じゃないし、どんなお肉も食べ方次第。経産牛を不味いって言わない所が好感持てました。チャンネル登録させていただきます。

[@とまとにこみ-q9v]

熟成味噌ダレでも臭いは消えんですかね？

[@yamada-l]

子供産むことが不可能な牛になると 肉自体が乳臭くなったりしますね 動画内である様に筋、小肉が多くなるんでサーロインとかで仕入れても 中心の部分以外は焼肉材で取るのも厳しい部分ばかりって時もあります 食べる前から肉質が分かるのが包丁で切る時と 牛スジを下茹で処理する時の鍋から出てくる匂いで分かりますが 経産牛は筋周りが臭いんで下茹でしっかりしてから洗い流す事が臭みを取るコツですかね 三角バラ(ブリスケなし)とかkg1000円前後でたまに売ってたりしますが 肉の厚い部分が取れないので筋材を半分買うイメージでの仕入れになります 8歳とか10歳位なら経産でも有りですが15歳以上は再肥育してても怪しい個体も多いので 個体識別番号事前に分かるなら確認してからですね

[@ganesha6653]

経産牛、美味しいよ✨ボクは大好きです🐮 血統は良いだろうし、再肥育の技術的な部分が飛躍すれば旨味も飛躍してゆくかと。

[@user-ch.nitokunide]

親が農業系のところで働いていたので、廃牛肉の串焼きとかは見たことありますが、経産牛や交雑牛は見たことないのでいつか食べてみたいです

[@ka8819]

皮下脂肪の質がここまで違うんだ ありがとう肉おじ

[@TAMAUzun]

脂質で和牛分かった！ ホルスタインは変な膜が脂周りにあるし和牛は脂がほんとに白くて身が詰まってる。

[@Aimivie]

お肉のおじちゃんの動画を見てから焼肉屋にいって、イキって知識をサラッとひけらかす瞬間が1番楽しい

[@unchain9361]

ワイかな？

[@crowmirr2029]

微笑ましく見守る肉おじの同業者

[@T-MASTER-dc3fm]

肉だけで食べるなら高い肉じゃないとキツくなるけど、どうせ白飯とタレで口の中に掻き込むからある程度肉で(私には)十分です。

[@一関さん]

交雑牛をオンラインで販売しませんか？ おじさんオススメの食べ方でどうでしょう

[@nikuoji-sumibiyakinikuaoi]

交雑牛ネットショップに少しだしてます！もう少し増やせるように頑張ります★

[@一関さん]

@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi わざわざご返信ありがとうございます 早速注文しました。 楽しみにしてます

[@hanamogera5]

サシが入ってると固い、ってのは、やっぱり動物性脂肪は冷えると固まるからでしょうね

[@こんぶこんぶ-v2s]

お肉のおじちゃんの動画いつも楽しみにしてます！

[@TN-lm9mk]

闇って言うけど普通に考えたらまぁそうなるよねって感じ。 経産牛を「和牛だから^^」って未経と同じ値段で売ってたらアレだけどちゃんと安いし、まぁいいんじゃない？

[@チマー-w8m]

いつも動画ありがとうございます！勉強になります！

[@kazuhira6819]

日本ではマイナーだけど、ヨーロッパの熟成牛は経産牛だったりしますよ！ 商品としての使い方次第では高級ステーキになったりもしますよ！

[@kyo_osushi]

モスの和牛バーガーあまり好みでなかったのそういうことなのか、香りとか全然感じなくて肉感弱かったから普通のモスバーガーとかの方が美味しく感じた

[@enokki-rom]

和牛ですで臭いあるの経産牛かなーと思えるようになるわ 和牛で安いにはカラクリあり国産牛も調べたら思ってたのと違うってなるし 迷ったら交雑種でいいやとなると思う脂も少ないし

[@taku-pe2fn]

今回も勉強になります

[@もさ-h2e]

熟成味噌でしばけば、ばあちゃん＋発酵で美味いかも？

[@稲パラ]

今から飼料代も上がってるから経産も金額 上がるでしょうね。 ちなみに4年たってるのならバクリュウさんが2年ないくらいは肥やしてますね。

[@sekainokakehashi_777]

餌でかなり味かわるし、土地柄でもハッキリかわりますよ。 血統でも色々あるし！ 深い世界です。

[@くろいしまい]

最近ブロックで買って食べてるシャロレー牛（仏）は3歳経産牛のグラスフェッドで、赤身味？ミオグロビン味がして、好きです。クラシタで3700/ｋｇで買いました。17歳？はすごいですね。

[@maiaiai00000]

肉切ってるんで和牛はすぐわかりましたけど、F1はサシが入ってるホルスか迷いました まぁ交雑してサシ入ってるんでその通りなんですけど 経産の方はショボいホルスみたいな見た目ですね 国産で出す分には良いですが、流石にそのクラスの経産を和牛で出すには厳しいですよね

[@Jodtink]

肉のおばちゃん普通に美人さんやなあ。

[@村山耕介]

脂が苦手なので、経産牛が食べてみたいと思いました。 ありがとうございます。

[@kotorishirakawa1920]

世に出回ってる和牛カレーってのはほぼ経産と思って間違いないです。 スジっぽいからその方が煮込んだ時に美味くなるかもしれませんね。

[@onetimeonetime-vh1gs]

11:12なんちゅー顔しとんねん おば かわいいよおば

[@jkptnugjy]

経産牛も普通に美味しいけどな。ただ経産牛を売ったらいい肉が売れ無くなって困るんだろう

[@noonyakantea]

経産牛のヒレ肉は倉庫型スーパーで買ったことがあります 普通にかなり美味しく頂けました

[@Kamogashira-25-1-17-Osaka]

安い肉を味付けで美味しくするのは職人の腕ですね。 高けりゃいいってもんじゃない

[@煮込みコメうどん]

和牛とホルスタイン混ぜるのってなんかメリットあるんですか 親同士が恋に落ちちゃったんですか

[@tttzos178]

モスバーガーのやつはジュエルミートじゃなかったんですね笑 たしかにハンバーガーのパテにするならサシの入り具合とか見た目とかを意識しなくていいから経産牛のほうがいいのかもしれませんね。 またライブ配信やって欲しいです〜

[@leone6152]

交雑が1番好き。黒毛和牛とか重すぎて食えない。カルビとかもう一口もキツいw

[@ネコリグ信じない]

肉おばのTシャツの印象の強さよ…。

[@yasu0910]

3産した飛騨牛の経産はコクがあって好きやなぁ！

[@g0915091]

余韻がないならすぐ次の肉を頬張っちまうだけよ！

[@maru97_620]

経産のヒレはちゃんとしっかりしてれば緩いこともないですよ！値段は動画の3倍近いですけど！うちはだいたいそれくらいで卸してます。 熊本は場所にもよるかもですけどスーパーでも経産と和牛使ってるとこ半々くらいですね

[@lysea1383]

経産牛はわからないけど乳牛はきつかったなぁ いつも買ってるスーパーでいつもの肉買ったらやたら牛乳臭い肉で吐きそうになった 表記されてないから当たりはずれになっててそこで肉買わなくなった

[@geidai1017]

脂少なくて真っ赤で筋張ってて獣臭い輸入肉が一番肉として美味しいと思うんですけど、 なんでみんなサシの入った脂まみれの軟弱な肉もどきをありがたがって食べるんですか？

[@おうちビストロ]

ここでチョイと補足解説を… 交雑種（F１とも言います）も純粋な牝なのか、または『は○な愛さんや&マ○コDX』さんかで大分変わるし、産地（水の良し悪し）、年齢、食ってる餌によっても変わるし、ひとくくりには出来ません。。。 経産牛については、ややホルスタインが多いかと。 乳牛であるホルスから牛乳を得るには常に妊娠させてなきゃなりません。 牝が産まれたら乳牛になりますが、牡が産まれたら去勢して肉牛として育てられます。 これが俗に言う和牛じゃない国産牛ですが、ここ四半世紀はF１も国産牛として売られているので、国産牛はかなりややこしい。よって売価により判断するしかありません。 牛乳を取れなくなった牛=妊娠出来なくなった牛は常に一定数が出ます。これが再肥育され、経産牛になります。 ちなみに経産牛のヒレとロース系、ウデ&モモ肉の極一部は特売用、他の部位は基本、冷凍されて挽肉の材料になります。 経産牛は脂が黄色く、やや臭みがありますし、塊は締まりが無く繊維が荒いので包丁が上手く入らず商品化に苦労します。 脂は基本全て落とします。筋も硬いですか掃除の手間もややかかります。 スーパーでは経産牛の冷凍挽材をベースに、単品スライス→余った所にネックやハバキ、バラなどの端材を混ぜて切り落とし→それで余った部位がカレー&シチュー用→それでも余ったら挽肉の材料に混ぜられます。 肉屋は挽肉が売れなくなったらアウトというのは、挽肉は利益の塊で、そこに利益を依存している傾向にあるからです。

[@manadayoashida4486]

『は○な愛さんや&マ○コDX』のたとえがよくわかりません。二人は種類が異なります。 あとマとコの間に〇を入れるのはやめてください。

[@TN-lm9mk]

@@manadayoashida4486 去勢された牡牛のことを言ってるっぽい。分かりにくいけど

[@goldleafwatanuki]

デラックスは男色女装家男性なだけだから付いてる

[@stigjp7657]

分厚く切って勝負できるんなら十分うまくね！？

[@nagggi6786]

おじちゃんの相方の「はぁん」「はぁん」「はぁ」「あぁ」「うん」という合いの手がなんかやだと思った。

[@yutakaforlife2383]

見た目いいけど、味良くないパターンの考察動画見たいです！

[@チョコメチル]

焼肉苦手なのになぜか見てしまうこのチャンネル

[@蓮-n5x]

この動画を通してお産を経験した女性も充分美味しい事がわかりました！ 年上の女性も行ってみます🎉

[@Udon43Udon]

経産牛食べてみたいです♪

[@chia-6470]

命を「いただきます」😔 …兄さんの気持ち伝わったぞ‼️😖ちなみに「ヒネ鶏」メッチャ美味しいよね😥

[@msh7149]

経産って聞くと、少し背徳感がするのは俺だけだろうか…

[@Kingyo12344]

ヒレは、サシの入っていないのを買っていました。サシ入っているなら、別の部位食べた〜いって感じ。都内では、お肉屋さん行ってもヒレがない。どこいったの、ヒレ😑。輸出？

[@とと-s5o4u]

ロピアの焼肉解説してください。

[@白シンボリの漆黒の帝王]

乳牛の子牛の卸値が安い言われてますがお肉して価値はそれは美味しいのか？を知りたい

[@金田一少年の正直しんどい]

通常、肉用ホルスタイン子牛である時点でほぼオス（政策的に乳牛をガンガン減らしている現在はメスも若くして大量に肉用に出荷されてますが）。美味しくないとは言わないけど、どうしても市場価値は低いですよね。 ちなみに、その乳牛の子牛の価格を少しでも上げ、乳牛の繁殖農家の収入源とするため黒毛の精液を人工受精されてるのが交雑種です。

[@町田和孝]

おぼこより人妻のほうが、素敵です🎵

[@ことここ-d8j]

サシの入った霜降り(゜Д゜)おいしー でも求めるのって日本人だけ見たいね 海外は真っ赤っかのが人気 和牛は脂の匂いが全然ちがくて美味しい いつかベルギーのムキムキ牛ᕙ( ˙꒳​˙ )ᕗﾍﾞﾙｼﾞｬﾝﾌﾞﾙｰを食べに行きたいのだっ

[@幹司齋藤]

ビール＞発泡酒＞第3の みたいな感じかね⁉️ でも経産牛でも適材適所みたいな使い方❓も研究お願いシャス‼️ マヨだれ付けたら爆上がりみたいな。。。 肉おば萌え萌えな僕でした（＾ω＾）キャワイイ

[@tometa46]

目隠しで、経産牛にハイミーとかいじったやつを食べてもらいたい。 和牛を当てるみたいな

[@MrTomasu1999]

なにげにチョーコーのかけぽんが出てくるの好き。ポン酢が最強なんじゃなくて、かけぽんが最高なんすよ。w

[@senri_chuo]

かけぽん最高ですよね。 全国で販売するべき！

[@日常-i4c]

経産牛を壺漬けカルビとして出してるお店ありますよ。パイン、玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪、醤油タレで合わせてますよ。 臭みは全くなく美味しいすよ。

[@XANGUN]

11:14　白目になってるw

[@unchain9361]

交雑牛を聞いて牛宮城を思い出しました（忘れていた）熟女牛と書くと、急にイヤらしく感じました。私は病気です。きっとおじちゃんのせいです。

[@嘉村梨人]

女の合いの手は必須なの？

[@酒井結衣-p3y]

女の人はね、そうなるよね。言わずに食べさせたら間違えるよｗ

[@たる-p7f]

え、ヒレにサシはいらん。赤みのヒレ大好きだけど経産牛なのか

[@gambol7052]

後半Tシャツに目が行って仕方がなかった

[@ンじゃ]

肉おばギャルちゃんは「あぁーん」ち言うときは変顔せにゃ。「りおなちゃんの英会話」に学ばんね。

[@Nassy_]

F1でも美味いやつは美味いと思うんだけどなぁ、、いうて価値が低いからそんな真面目に育てられてないっていう😢 てかホルスとの交雑じゃなくてアンガスとか味を高める交雑が欲しい

[@MegaYAMATODAMASHII]

交雑の方がくちどけはないけど嚙み締められる分、肉自体の旨味は味わえると思う。

[@聖ぉ兄さん]

最近、胃もたれ胸焼けがするので、 差しの多い肉が食えなくなりました。 一枚食えば良いので今回で行けば、 和牛よりもヘルシーな交雑が好きです。 経産は、歯触りと最後に鼻から抜ける 微かな香りがイマイチですけど、 量を食べるならサッパリしてて 悪くないと思います。 食べ放題のお店や、チェーン店では、 結構よく使われてますよね。 財布気にしながら和牛食べるなら、 交雑か経産でいいですww

[@TM-nu6xm]

とても面白かった 経産牛はすでに子牛を産んでるのでその価値を沢山産んでる、分け与えてると理解してます 男性にはできない偉業です

[@金田一少年の正直しんどい]

乳牛に至ってはその上お乳まで出しているんですよね。

[@tanatm9163]

やっぱ包丁の切れ味がいいなぁ…

[@Corgi-Rider-09]

「そうや」って感想で吹いちゃいましたw相変わらず面白いし為になりました！

[@太陽-d9y]

そもそも和牛は脂っこくて仲良くなれる気せん。一口食うだけなら美味いけどたくさん食べたいし………

[@sksk-kn5nr]

経産牛は食べたらすぐわかるほど不味い…こんなもん売るなっていつも思う

[@みちお-q6d]

その経産ヒレどう見てもホル経でしょ

[@gyoza251]

肉おばファンです 2024年肉おばカレンダー作ってください。 10万円まで出します。よろしくお願いします。

[@ゴロゴロ-t3c]

最近、ヨーカドーで買い物してたら一緒に買い物してる奴が 「このホルってなに？」って言われて、個体識別番号でみたらホルスタインだった

[@こじろーの日本刀鑑賞チャンネル]

JOMO姉色白っ😳

[@鳥釜]

おばちゃん、を、もっと見たいでふ 綺麗でふ

[@エル-z8m]

良心があれば経産和牛と書くでしょうね。

[@稲パラ]

私は赤牛が好きです！

[@workn7324]

糖尿病牛のメタボ脂に価値を見出す味音痴な消費者が多いこと(笑)

[@output132]

ドラゴンボールのシャツ着てるし、ポタラ意識したのかな🤔 スーパーの和牛たまにじっくり見るのが趣味なのですが、横浜駅に近いスーパーで和牛のサーロインが売られてて、見た目が明らかに和牛ぽくないと思って個体識別調べたら12歳くらいの経産牛でした… 経産牛を普通に黒毛和牛のサーロインと言って売ってるのは流石にやり過ぎじゃないか！と思いました…

[@TN-lm9mk]

問題は値段ですね。

[@output132]

@@TN-lm9mk 100g800円くらいでした。 ロピアで売ってる黒毛和牛のサーロインとほぼ同じ値段だったので経産牛だから安くしてるとかでは無かったですし、経産牛知らない人からしたら和牛の印象が悪くなるだけなのでプラスの面で捉えられることは少ないかと思います。

[@Vamigo1786]

おフランスの経産牛 kzbin.info/www/bejne/aWG9iolpfNuFjqMsi=owzNyrqclzHTLvNU

[@まさ-g5l]

スーパーで買うなら、個体番号入れて年齢見ればだいたい予想はつきますね。

[@TEXASCowboy-ys5ed]

ヒレでサシが入っているの! やっぱり和牛は病気だね

[@チョイノリダー]

ニワトリで試してみればもっと違いがありますよ、スープにしかならないレベル