Secrets of Japanese female ramen craftsmen

静岡県三島市の麺処【田ぶし】に密着取材しました。
田ぶしHP　www.tabushi.com/
関東と静岡に9店舗展開中
田ぶしさんでは最近Instagramを始めたそうです
↓
shizuoka_tabush...
静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。
ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
ramen-rotas.com/
オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
ramenrotas.thebase.in/
ツイッターやってます
/ ge_c_ramen
#ラーメンろたすの動画一覧はこちら

[@user-ef2wv2ks2c]

取材させてくれるお店もスゴいが、取材させてもらえるge-cさんもスゴい　色々ととにかくすごい ひろ子さんももちろんすごい　ろたすさんの動画はハズレがないけど、たまにモーレツに感動してしまう

[@user-dm6vd2tg9u]

田ぶしのメンマはガチでうまい。 一面メンマにされてもいいレベル

[@animalhusbandry08]

朝たった一人でこの仕込みをやるなんて すごすぎる

[@user-dx7we2xd3u]

禁断の飲食店ですよね。

[@yamatoking]

その女性は凄すぎる。

[@user-ex8kr8df1e]

@ニュー法螺依存 着てる服がね😍

[@user-cn9qv9dp5w]

@ニュー法螺依存 ブラックの意味わかってなくて草

[@kulson-p5q]

@ニュー法螺依存 頑張って生きてね

[@tesujin999]

早朝から、こんなにたくさんの工程と作業量があるなんて。今後、ラーメンを食べるとき、よりリスペクトの気持ちになりそうです。

[@marimosan22]

愛想もいいしテキパキ膨大な量の仕込みを一人でこなして凄いなぁ。

[@azurbunkabu]

函南町民です。 開店前にこんな凄い事をなさっていたなんて想像もつきませんでした。 ひろこさん、いつもオーダーとりに来られていたから、長いバイトさんなんだと勘違いしていました。 申し訳ない🙇 美味しいラーメンをいつもありがとうございます。

[@kawatari2383]

ラーメン屋の裏側こんな長い時間初めて見ました。 ヒロコさんもそうですが、部長さん、マネージャーさんも仕事に誇りを持ってやっている姿がカッコ良かったです！ 今度ラーメン食べるときは感謝していただこうと思いました。

[@user-se2su6ly8c]

厨房の中とか作業工程めちゃある店はなんかもう食う価値ありすぎるんよ、絶対美味いし

[@user-ys5dh5ul2t]

ありがとうございます😊

[@MonMon-qw8jq]

仕事も出来る人だけどこんなに忙しいのに業者さんにもご苦労様と言える人間性もすばらい！

[@KWKKUSER01]

この作業量を1人で…素晴らしいですね 機会があったら食べに行ってみたいです

[@231KIHAJI]

ヒロコさんに支えられてますね。 なにより明るくて素敵です！

[@loudspeedmonsters7779]

ひろこさんのお人柄がスゴい！ 大切な人財ですね！ここまで毎日の味の要を任せられる人、なかなかいないですよ！才色兼備、究極の職人さんではないでしょうか。

[@tatsukei26]

ヒロコさん、1人で仕込み凄いですね。頑張って下さい。

[@raimugibatakehassy]

すげーよな。それだけ信頼されてるってことよな。確実な仕事が毎回、間違いなくきちんと出来てるからこそ任せられる人。

[@user-db6fu7we7g]

@@raimugibatakehassy ほんまその通りですわ

[@yugshohimanyanko]

1人でやった方がはやい…。もうその域に達している人間が準社員なのです…。なんか理不尽よな。

[@raimugibatakehassy]

@@yugshohimanyanko 家の都合とかで準社員かもしれないよ？正社員だと正社員なりの時間が拘束されるし。

[@yugshohimanyanko]

そう言う時間縛りで社員とか準社員にワケてるのが日本はねぇー？って感じ。これだけ能力があるんだったら、このご時世で飲食も大変だけど…仮に通常運行になったら準社員と言う状態でもボーナスを社員並み出したりとかもっと枠組みを作って欲しいよね？って感じかな？自分が知ってる限り時間の拘束はあれど…短時間で社員以上にきっちりと仕事をしてるアルバイトやパートさんがかなり居る。

[@user-zs1nq7gv5e]

一生懸命に仕事に打ち込んでる方は、本当に綺麗ですね！

[@user-mx6xi9zg8f]

配達業者さんにも愛想よく対応されてて良いですね！どの業界もそれができない人が結構多いですからねぇ。こういう店で食事したい！

[@rajiv2525]

ひろこさんの店のラーメンにちゃんと自信を持ってる感じ好き

[@Rotorzilla]

彼らのラーメンはとても美味しそうです。 日本に帰るのが待ちきれません。 このラーメン屋に行きたい

[@suzuki-yuu]

この仕込み作業を1人で行うなんて凄いです。 一度食べにいきたい。

[@shws0610]

忙しい時間だと思うけど対応が素晴らしい！

[@user-nz2wx3pj2c]

様々な既製品がある昨今の外食産業でラーメン屋さんはスープや具材だけでなく油まで仕込んでホント凄いなと思います。 それでいて庶民的な単価。田ぶしさんやろたすさん含め色んな人がたくさんラーメンを食べてほしいって思いますねー 明るく仕事しているのがジーンと来ちゃいました！

[@user-mx3hp1be6w]

これはヒロコさんに会うために来店する人いそうだな〜それぐらい魅力的な人

[@user-qt6ys2tk5p]

仕込みであり、完成したラーメンすら見てないのに、すでに美味しそうに見える。一杯のラーメンに、ここまで手の混んだことをしてるかと思うと脱帽もの。食べに行ってみたい。。。。

[@dxp5673]

今回もあっという間でした。 見だしたら見ちゃいますね！ ラーメン食べに行きたくなります。

[@user-yq7se5km1s]

学生の時に田ぶしが三島に出来たので良く行ってました✨猪ラーメン、松福好きでした✨

[@motsnow5728]

すごいな。テキパキ仕事しながらしっかり取材に対応して。カッコいいわ〜。 これ見ると1000円以上しても安く思えてしまうね。

[@satoshiyamamoto3478]

貴重な動画ありがとうございます。 何から何まで、ひろこさん一人でやっていて、すごいな。タフですね。 そして、お孫さんがいらっしゃる。。。

[@user-sz8qp5tn5r]

朝から忙しいのに優しく丁寧にご説明ありがとうございます☺️ 動きも手付きも迷いも無くさすが「プロ」と只々スゴイと思ってます😳

[@user-tg5ek8vu4e]

ラーメンいや田ぶしに対する愛を感じる 感動しました

[@BlackAppleShogo]

この人に来てもらったらそれだけでラーメン屋開業できそう

[@user-yz8dy3fc8n]

ひろこさん、すげぇな…

[@seibusemi-exp-1701]

高校時代、田ぶしさんにはよくお世話になっていました・・・ 学生だと500円でラーメンorつけ麺が食べられて、しかも大盛り無料だったので大変ありがたかったです 部活終わりに部活の仲間と良く行きました。 こんなにも手間暇かけて作られてたのは初めて知ったので、最近行ってないので久しぶりに田ぶしに行きたくなりました...

[@user-ij5tg7th3b]

ひろこさん、独立出来る位の力量ありそう！

[@user-fg7cu3gv2w]

労働者としての優秀さと経営者の優秀さ違うってなんでわからんのかね。大企業から独立して成功しないのと一緒。勤め人の馬鹿はこれがわからん

[@user-wo6rm7ef6q]

@@user-fg7cu3gv2w お前はこの女性が経営に向いてないとなぜわかる？フラれたのか？半年前の奴に返してみる

[@user-vh5vt8vl3h]

大変なことしてるのに、そんなそぶりを見せないで、凄いの一言では片づけられないです。是非食べに行ってみたいです。

[@nwo566]

ヒロコさん１人で仕込みするのが凄いから驚きです。 本当に外は暑いし厨房も暑いからお身体には十分気をつけて欲しいですヒロコさんたちラーメン職人の方々には。 勿論うp主のゲーシーさんもお身体に気をつけて欲しいです。

[@plesim5924]

ひろこさん滅茶苦茶てきぱき動くし、楽しそうに働くしで最高の人材やん・・・

[@MrYoichiS]

超絶優秀ですね…

[@user-xc9xe7xk8f]

準社員がスープを作るって相当信頼がないと出来ない事や

[@user-ex8kr8df1e]

ヘッドハンティングされない事を願います🤗

[@user-ku4nd5ql9b]

この道15年の大ベテランだからな、すごいよ。 あの作りたてのシナチク丼たねてみたいもん。 最初焼きそばかと思ってたw

[@user-fp8wo4gq8l]

最近ラーメンの調理工程的な動画ハマってる

[@user-jr3dx9dd7b]

ここの熟成醤油ラーメン好きです！ また行きます！

[@user-bp8mn8iw5q]

15年も続けてる社員が居るってのが店舗展開できてる裏打ちであり、企業経営としての優秀さが伺える。繁盛してても1.2店舗止まりの所は肩肘張らずに見習って欲しいよなあ。人材が定着しないのはもう詰んでるから

[@nori4833]

絶対旨いに決まってるラーメン屋さん。この方がこれだけ長い間勤めてるってことはオーナーさんはじめ良いお店なんだと思う。

[@user-vn4ye5qt2r]

ここまで仕込みをやってくれる人ってなかなかいないと思う。 一見、簡単そうに見せてくれてるけど、この人なりの努力もあったんだろうと思う。 こういう人は大事にしないといけないですね。

[@user-vn4ye5qt2r]

この動画みてたらラーメン味比べセットとかあったら面白いですよね。 利き酒みたいな。 お店の振り幅を楽しむ的な…あ、個人的に勝手に盛り上がっただけです、すみません🙇‍♂️

[@user-fj8wd3yt3m]

女性一人で朝からこの作業は凄すぎる、感心しました！こういう店員さんがいると店主は楽できそうｗ

[@user-do5bp5gy1u]

こんだけテキパキ仕事できたら楽しいだろうなぁ。 すごいです。

[@user-fg7tx5xr2m]

凄いな～😅ラーメン屋さんって大変だわ💦 ひろこさんステキです👍👍👍👍

[@bee3works]

湘南台のお店によく行っていたのですが関東に3店舗しかないのは初めて知りました。 今は引っ越してしまい関西に居ますが、この動画見たらまた食べたくなりました！

[@satoshinakamoto3104]

こんなに大変なのを知ったらありがたみが増しますね...美味しそう〜食べに行きたいなー

[@kobeponta]

すごい手際の良さ。そして仕事量の多さ。これは大したものだ。頭が下がる。

[@user-jt2ux6me9v]

こんな従業員いるのが宝だし、 ここまで長く勤めるのも、 いい会社なんだろうね。 信頼と任せられる喜び。 準社員なのは、 家庭生活などがあるからでは？と、 むしろ会社とひろこさん双方のメリットに適ってるんじゃないかな？と 推察します。

[@user-zb6wg7ik6d]

ひろこさんの手際の良さに脱帽です‼️ 美味しいモノが食べれるのは、裏にこういった方がいらっしゃるからなんですねぇ ただただ感謝しかないです😊

[@user-qo1qw4dt1m]

ラーメン屋さんで働いたことないけど、ラーメン屋さん特有の元気な接客の理由がわかった気がする。朝から仕込みを頑張って作ったラーメンをお金払って食べに来てくれるって嬉しいんでしょうね！

[@user-vq5eq5wp3g]

10年くらい前ですが高校の合格発表の日に食べた田ぶしのラーメンの味が忘れられません。

[@user-tt2tw5ek6w]

本当に主婦のバイトが一番役に立つ。責任感強いし真面目やし肝も据わってるし生活習慣が安定してるし。

[@TtvxqK]

そんなん人によるやろ わいが経験、周りの人から聞いたパートは責任感なくて研修期間1週間持たずに辞めたり、店長が指示したことに対して図々しく反抗して泣かされるBBAもいるし、作業中に56すぞと暴言吐いたり悪い意味で肝据わってるし、仕事中関係ない私語、無駄話したり、上司と不倫したり不真面目 まだここには書ききれないネタがある まあ1番役に立つは疑問視が残るが、経営者側にとっては都合良く安く使えるから役に立つのは一理ある

[@user-ph1tm6hh6s]

@@TtvxqK お前の狭い世界の話が世の中って思ってんの？視野狭いなあ

[@user-jf4ky1rq1b]

ここのラーメン屋さんに行ってみたい！超絶に美味しいだろうなぁここまで1人でやってご苦労様です、

[@kousuke2389]

上杉さんの仕事ぶりが凄いですね。ラーメンも奥が深く職人的仕事の食事ですね、感じ入りました。同県民ですが食べてみたいと思いました。

[@user-qh9yp7jx9e]

田ぶしさんは高円寺のお店によく行ってました。 貴重な動画ありがとうございます。

[@nikitamasoba]

ヒロコさんのお人柄が素晴らしいです。それに尽きます。

[@sanpeim8312]

昔、仕事で静岡中部に住んでた頃に富士店さんによく行ってて本家田ぶしラーメンと「にぼとん」が好きでした。 あの美味しさには自分の想像をかなり上回る手間暇がかかってたんですね。 ひろこさんもとても凄いしマネージャーの手つきも流石です。 もう遠くに引っ越してしまいましたが、コンクリミキサー導入後の田ぶしさんの味の変化も気になるし、当時から気になってたろたすさんにもいつか伺ってみたいです。

[@user-yz8dy3fc8n]

後からのこのこ出勤してきた、部長やらマネージャーが作ったラーメンよりも、ひろこさんが作ったラーメンが食べたい。

[@user-is9ny7ep3g]

ラーメン屋さんって忙しいのに、女性がお一人で 朝の仕込みをされていらして、本当に凄い方ですね‼️ 勤続15年の大ベテランさん✨✨ 繁盛店の活気が伝わってきますね😊‼︎

[@naosany2179]

高円寺のお店へ何度か行きました。魚ダシが尖ってて美味しかった。 油へのこだわりがすごすぎてワケワカですね。しかし厨房広いこと・・・。

[@user-qz5ir8nm3y]

仕込みをしながらきっちり周りに気配りができて様々な作業を同時進行でこなす、、　凄すぎます

[@Taka-358]

富士のサービスエリアで月一食べてました。本店に行きたくなりました。

[@user-ew1sp6hs1p]

私も１０年ほどラーメン屋で働いていてたけど 朝の仕込みから営業までほぼ一人で大変でしたね。

[@user-gp8xp2vg9g]

ラーメン厨房動画はなんか観てられるんだよなあ✨😌

[@Aiai-monnojo]

ヒロコさん辞めたら致命傷だな😅 貴重な存在をお大事にしてください！ ヒロコさんもお身体にお気を付けて👍

[@user-wr3mc7wx1o]

今度食べるときは今回の動画を思い浮かべながら食べてみます。

[@user-fujikofujiko]

心揺さぶられる、かっこいいなあ。凄く素敵。

[@MN-ej8wd]

飲食店は多かれ少なかれ仕込みが存在して、開店前から頑張っている人がいるんだな、と改めて感じることの出来る動画ですね。 本当に頭が下がります。 ちなみに部長さんが仰ってた、前日の兄貴、というのは、前日の残りって意味なんですね。 業界用語みたいで初めて知りました。

[@akihirook1008]

ヒロコさんこそが本物とサラッと分かってしまうのが草。いいとこ取りしてもみんな分かってる。

[@anotherkriyon6283]

夏の厨房は火とか蒸気を使うから熱い熱い🥵🥵、昔、夏場厨房で餃子や炒飯、青椒肉絲や酢豚、麻婆、回鍋肉なんか作ってたなぁ〜

[@unizone2022]

136を昼時に通るとよく寄っていきます。 知ってる店出るとちょっと嬉しいですね♬

[@user-vn4ou9ov1w]

手際が神レベル↗️こう言う方は何をやっても神レベルではないでしょうか！対応も神ってる！こう言うお店で食べたいですね！逆に社長が使われてるんじゃねぇ🤣無駄な動きがない👍素晴らしい👍

[@lamia2779]

大企業は手厚く保護しながら、その反対に自営業は徹底的に虐げる日本政府はどうも何かがおかしい。

[@user-sx7iy1ej1e]

独立する気はないのかなー？ ホントプロですね！ だからラーメンはやめられない！

[@shinji0m]

上杉さんすごい働き者ですね、尊敬します。

[@kt-dg7bm]

美味しそう。楽天で注文してみようかな。

[@foodleveling]

Nice ramen kitchen and how-to cooking traditional ramen I Food leveling

[@user-sn6px4vt3b]

よく足を運ばせていただきました。 いつも美味しいラーメンありがとうございます。 こだわりを知れたので、よりラーメンが楽しめそうです。ありがとうございます！

[@gattyan7567]

三島の田ぶしさんは三島方面に行った際には大抵寄っているお店です。 ただここ暫く行けてないので、こういう動画見ると行きたくなりました。 別の方のコメントにもありましたが、メンマ美味しいんですよね。追加トッピングする事もあります。

[@user-qy9lg2hv7j]

いつも手ごろな値段であんなおいしいラーメンを提供して下さってありがとうございます！

[@user-ux6ht4zh2i]

見てて懐かしいってなった笑笑 私も15歳から22歳までラーメン屋してました！

[@user-xy8uc5pv9j]

見てるだけでこっちが疲れちゃうくらい。すごい。

[@user-rs2lx2hv4o]

めちゃくちゃ行ってみたい

[@user-ji3ug9ke2q]

田ぶしさん、釣りの帰り(特に冬)はほぼ必ずいただいてます 魚介系のラーメン、普段は苦手で食べないけど、そんな私でも田ぶしさんは一番美味しいラーメン屋さんだと思う

[@nagisa1157]

コロナも少し落ち着いたら、三島の「田ぶし」さんへ行きたいなぁ、勿論ろたすさんにも行きたいです

[@user-rt8ld1ei9d]

明るく元気でよく働く。 こんな奥さんいたら幸せだろうなあ

[@user-op7nm7de5r]

香味油の量が豊富で、色んな味のラーメン出来るんだろーなーって食べに行きたくなりました

[@user-po4kl1pg5x]

深夜の3時に見てしまいものすごく後悔してる・・・ しかし素晴らしい店員さん達だ

[@user-sh4vd8jd6g]

一人でこの仕込みやってんのすごすぎる・・・

[@roxasroxiafy1925]

みんな書いてるけど、女性一人であの仕込みをテキパキこなしてて凄い メンマにも手が込んでて、一度行ってみたいと思いました。 遠すぎるから行けないけどｗ

[@takumi-zy2jt]

夜中に見るものではなかった どう考えてもおいしいのがわかる 食いてぇぇぇえ うまそぉぉぉぉ

[@ruin2258]

ヒロコちゃんかわいいすぎ

[@yus7056]

ひろこさんみたいな職人がいる店舗は安泰だろうなぁ。 動作に一点の無駄がないですね！

[@tt-qe9yu]

極めてる人はほんとにかっこいい

[@user-wi9jp8fo8d]

ひろこさんこれを週6でやってるとか、縁の下の力持ちって感じがして凄いな

[@user-ex3mu7fq1z]

スープにかける手間がすごいよなあ 全部飲みたいんだけど血圧高いんで塩分控えてるんで飲めないジレンマ 残したくて残してるわけじゃないんだよゴメンネ　いつもありがとう

[@user-ei5oj4fm6t]

ひろみさんの働きぶりみたら、こういう人が日本を支えているんだろうな思いました。僕も頑張ります

[@user-xh1hn2ft6z]

寸胴にガラをビニール袋ごと入れてますが、ビニールの切れはしなどが、ガラに混入しないのでしょうか。

[@user-xh1hn2ft6z]

上記のような、難癖ではない疑問に対して何ら反応を示せないのは、そもそも考え方がいいかげんなのではないのか？

[@user-tc4wk8qg1f]

忙しいのに嫌な顔せずに対応して下さる良い方ですねw

[@hakuhiroshimazaki9408]

この店めっちゃ人気でそう、いい人たちだ

[@soyjoylalalalala]

すげぇ……時間つくって食べに伺います