Szegedin Goulash (Szeged) | Josef Holub

Ingredients for 5 servings
Szegedin Goulash (Szeged):
Pork shoulder 1000g
Onion 200g
Lard 150g
Paprika powder 30g
Sauerkraut 800g
Garlic 20g
Cream 250g
Milk 200g
All-purpose flour 40g
Caraway seeds
Salt
#howtoprepareszegedingoulash #grandmasszegedingoulash #goodszegedingoulash #szegedingoulash #szeged #grandpacooking #grandmasrecipes #josefholub #josef_holub #chefjosefholub #czechcuisine

[@hanahajkova9637]

Guláš segedín miluju,a kelímky od smetany taky vypláchnu. Tak jsme zvyklí a tak to má být. Palec nahoru.

[@ludmilacerny-bradik4588]

Pane Holub, jste vyborny kuchar. Varim podobne jako vy a jidlo je vzdycky moc chutne. Neposlouchejte ty "radice", co nemaji ani paru o nicem! Jste perfektni!! Jen tak dale! Stastna to vase rodina.

[@ivanachytra2561]

Zatím nejlepší recept, podle kterého jsem vařila. Jsem moc ráda, že jsem Vás tu našla, pane Holube 🙂 Přeji Vám a celé Vaší rodině v novém roce hodně štěstí, zdraví, lásky, pohody a hojnosti.

[@pumelo1]

Velká škoda vylívat tu "vodu" lák ze zelí,je vynikající na žaludek,rád ho piji.

[@ludmilacerna9554]

Vylít vodu ze zelí?a po uvaření zelí taky?je škoda!!

[@martinprochazka4717]

Dobrý den. Na váš kanál jsem narazil náhodou. Od té doby ho ale pouštím stále. Líbí se mi jak poctivě vše vyskrabete . Tohle mě vždycky strašně rozčilovalo jak jini kuchaři nechávají v miskách a hrncích tolik ingrediencí a vy to stěrkou hezky do posledního kousku vyskrabete a naopak i to vypláchnutí kelímku trochou vody se mi líbí též to tak dělám 😉 👍 A recepty paráda. Nebojíte se mouky jak dneska jiní kuchaři stále opovrhují

[@lenkacurzydlova8745]

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel, p. Josefe já také ještě kelímek od smetany vyplachnu jak říkáte bylo by to škoda nechat nevyplachnout 👍👏😀 mňam.

[@jaroslavahorejsova6111]

Vidím po prve, vařit zelí zvlášť, a to vařím už přes padesát let....

[@evahrbacova4077]

Pane Holub, jsem ráda, že jsem narazila na Vaše vaření. Je to prima,tak,jak se vaří doma.

[@irenavackova5551]

Dobrý den p. Holub jste fajn kuchař, sympaťák a nenechte se od nikoho buzerovat.. Ráda podle Vás vařím a vše je mňamka.. Mějte se moc hezky ❤❤😅🤓

[@swingband9542]

Pane Holube, musím smeknout. S takovým klidem, grácií a letitou zkušeností, s chutí a pokorou ke svému řemeslu Vám mohou dnešní tzv. Profesionálové závidět. Neříkám, že nic neumí, ale většina z nich si myslí, že co se vařilo kdysi, je trapné, nezdravé a hlavně nudné. Ale opak je pravdou👍. Přeji hlavně zdraví, aby jste mohl ještě dlouho těšit nás amatéry. 🤗

[@lenkahrdlickova1632]

Milá rodinou Holubova. Moc vám děkuji za Vaše videa! Vy, p. Holube, s úžasným klidem a pohodou vaříte chutná jídla a Vy, pí Holubová, skvěle " kamerujete". Hodně moc zdraví a hlavně pokračujte ... prosiiiim ❤😊

[@ivankavanka314]

Nechápu proč vylévá tu zdravou šťávu a už vůbec nechápu proč zelí vaří zvlášť já dávám rovnou k masu Vždyť je to přeci úplně jedno naopak je to daleko lepší

[@ludmilakosova]

Domácí vaření a dříve narozený sympaťák..rozdeli se o svoje znalosti a šikovnost..hlavně neseděl u televize a nenadavat na celý svět..a já mám ráda segedyn s bramborem..madari ho dlabou s bílým chlebem..zdravim kuchaře..😇❤😎

[@miroslavdobes3948]

"Takhle pěkně pomalinku" je supr kuchařská filosofie. Taky mám rád dlouho vařená jídla a rád trávím spoustu hodin v kuchyni.

[@vaclavstryk296]

Tak po delší době zase děda zdraví dědu.Jedl jsem už spousty segedínů ale ten Váš je prostě bezkonkurenční.Moc jsem si pošmákl.A to díky Vám.

[@magdalenaaghova8095]

Sympatický človek a aj šikovný.....

[@Jajamilan]

Tak poprvé vydím správně vařit segedýn, tj. maso a zelí zvlášť. Já ho vařím také tak. A proč? Protože je to tak napsané v knize Maďarská kuchařka podle které vařím, tuším že ani Vilém Vrabec to takto nevařil ve své slovutné knize Česká kuchyňe. A proto každému tvrdím, že tento postup je jediný správný. No a dovedete si představit ty boje za pravdu v restauraci u piva. Dobrá práce. Držím Vám palce. + Like

[@marcelastofilova2354]

Panečku,to je pokoukàníčko😍.Ráda se od Vás přiučím, člověk se vlastně učí,celý život.Moc Vám děkuji mistře Pepíčku♥️😘.A buďte dlouho zdráv 🤩.

[@domacipivo]

segedín mrskám jedině z bůčku, maximálně bůček říznu pleckem, ale bok tam musím mít :D

[@simonasisi9209]

Jste skvělý pan kuchař 💙🩵

[@simonasisi9209]

Šikovnej

[@KvetaLibis]

Pane Holub, sjela jsem pár vašich videí a hluboce smekám, vše vysvětlujete jak má být, navíc většinou vaříte tu českou klasiku a nandaváte poctivé porce, tak jak to v domácnostech opravdu je, ne jen umazaný talíř, kde sice lákavě naservírováno, ale nenajíte se tím, tím pochopitelně neurážím vaše servírování, ba naopak, vaše porce jsou opravdu pro najedení a ne jen pro poskytnutí chuťového zážitku, prostě opravdu pravé domácí vaření e vším jak má být a hlavně neurážíte a neříkáte že to a to jídlo je z dob komunismu a pro moderní dobu se nehodí.

[@dnesvarideda]

Děkuji za hezký komentář 👍

[@EVITA210]

Topka👌ja ešte pridávam 2-3 lyžičky domáceho paradajkového pretlaku

[@tomassoukup4995]

Pane Holube, krásné, strašně rád takhle občas vyšvihnu nějakou klasiku, voní to celou dobu a chuť je skvělá.t

[@frantavychopen8281]

Mě se líbí že vaříte tradiční jídla, ne jako v Prostřeno, kde každý druhý uvaří něco poprvé ani neví jak to má chutnat a ještě se tím pochválí. Zelí vařím přímo v základu masa, když už je maso skoro měkké, a nakonec přidám nastrouhané dva syrové brambory na zahuštění. Vznikne tím bezlepkové jídlo. Bůček také rád přidávám.

[@tereziahalaszova7243]

Pane Holub, toto video jsem objevila až po 6-ti měsících, co jste ho zveřejnil, ale při vší úctě k vašemu kuchařskému umění, je to taková česká ne moc dobrá verze. Cibule málo, papriky moc, když podlévát maso, tak skutečně vývarem, ale horkým, ne studeným. Zelí jste slil ze šťávy, takže polovina chuti pryč a pak jste ho vařil zvlášť a zase vylil vodu. Co zůstalo z chutí tohoto zelí? Vůbec nic. Maso se má podusit do poloměkka, pak se rovnou na maso dá dusit zelí i se šťávou ( ano, je dobré ho nařezat). Když je zelí moc kyselé, trošku naředit vývarem, nebo horkou vodou a přidat trochu cukru. Mouku pridávám málokdy, od toho je tam cibule. A pak už jenom šlehačková smetana, která když se vaří úplně pomalu, tak jídlo také zahustí.

[@aaronmatthew6277]

Naprosto vyborny video,ani nevim jak podekovat,chvalim znalost ceske gastronomie a i hodne sem se priucil,jste skvelej👍👍👍👏👏👏 Kez by spoustu jinych lidi na youtube,ktery si rikaji kuchari,by delali videa prave takhle......👍👍👏👏👏

[@kenny977]

Opet jsem varil podle Vaseho postupu, poprve Segedinsky gulas a sklidil jsem doma velkou pochvalu. Recept ukladam do oblibenych. Moc Vam a Vasi rodine dekuji ze sdilite sve umeni a dovednosti.

[@NM-es3oq]

Ste skutoce vybory kuchar,velmirada sledujem vase recepty a stale dookola,dakujem

[@ivetahurbanova8329]

Ste veľmy šikovný. Segedin ste uvaril výborný.. Prajem veľa zdravia

[@elacotiova585]

Vařím 50 let a stále se mám co učit. Moc děkuji. Přeji pevné zdraví. ❤

[@jardaruprecht782]

Málem jsem snědl telefon, ten gulášek vypadá úžasně, dostal jsem hlad 😀👍👍

[@Milan1Milan]

Skveleeee, varim stejnako, krpata frfle na tvrde mäso, tak som ho urobil v papiňaku 25 min a kapustu zlievam do pohara pre dochutenie, dochucujem trochou cukrom.

[@marianbalaz9195]

Mosi byt vysoko jedle pozdravujem ze zahorá čim sa vice prihriva tym je jedlejśi to je jak ze zabyjackovym zelim🍴🍽🍳🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰. 🇨🇿🇨🇿🇨🇿🇨🇿🇨🇿🇨🇿👍👍👍👍👍👍💖💗💙

[@julianmuller-wc9iw]

Jste úžasný Pane Holub .

[@abc-ym8nt]

Vynikajici recept!!! Dekuji a tez se zapisuji jako novy subscriber!

[@romanskrejpek5671]

Na každé nové video se doslova těším a samo sebou, vařím pomalu recept od receptu a rodina jen čumí a chválí. U tohoto videa bylo okamžitě poznat, ještě dříve než jste sdělil informaci o Anglické smetaně, že je to u vaší dcery, ty zásuvky jsou stejné jako v Kanadě.

[@dnesvarideda]

😁😉

[@alexiakotubejka6978]

Umělecké dílo Vařím jen podle Vás , !!! 🌶🥬🌶

[@janvajgl8900]

Jak dlouho vařím zelí

[@TAPSW]

Vynikající … jste velmi šikovný radost pohledět 🤗🤗

[@marekhalfar1294]

Excelentní recepty, vždy velice chutné. Pane Holub jste machr!!!!

[@josefkalasek2104]

Varite jako moje maminka a to je strop ceske gastronomie :-).

[@kvetusk7182]

Ale najlepší je z bocika😋

[@ucirak]

No a čo že to pán vyplachuje vodou, ako kelimok od smotany aj ja to tak robím, však v tom jedle je aj tak kopa vody aj tá smotana obsahuje vodu, tu už zase nejaký mudrlant musí byť za múdreho na niekoho čo nám ukazuje ako s ľahkošťou a chutne variť.

[@karelbedan949]

Segetinsky je nejlepší z bůčku tak ho dělala moje maminka.

[@katypavlickova2012]

Jdu vařit segedín podle vás. Věřím že se povede. Díky za inspiraci

[@tkanal1]

Jako dvě velký smetany do toho hrnce je trochu overkill...to už je pak smetanová omáčka se zelím a masem...

[@martinneuman4429]

No super moc děkuji, já to vařím s bůčku, teď na posled jsem přidal ještě vepřové koleno.... A byl fajnový

[@dnesvarideda]

Dobrý den, ano pravý segedín má být z bůčku👍

[@jaroslavastefanikova1162]

Ja to vase varenie jednoducho milujem. Vzdy to tak uzasne vysvetlite a varite r radostou a laskou. Vyzera to vsetko uzasne. Furt som hladna,ked pozeram vase videá 😂 fantastická česká kuchyňa. Tie vase knedliky sa musim naučiť 🤩 sú krásne.

[@ramonproduction123]

Vypadá moc hezky :) Já teda dělám zásadně ze sterilovaného zelí, protože kysané moc nemusím, ale proti gustu... :)

[@mojaposta5757]

super, j a ho varím z bůčiku, je teda málokedy dostat :-(, a rovnako tak vypláchnem kelímok, nielen tuto, ale vždy a akýkolvek, nechápem, ked v iných programoch vidím, ako tretina obsahu ostane v mištičkách, tanierikoch, potom to asi vyhodia, ved jedlo je hotové aj bez toho... Skvele a tak super "ludsky" vysvetlené aj neználkom a ukázané, idem kuknút sviečkovú :-D. Vďaka.

[@ivanhoe1chlupik799]

Vařit zelí zvlášť, pak to nejcennější vylít a smíchat zelí s ostatním. Dobrou chuť když vám chutná, ale Segedín to není.

[@staxpivnik]

Až na ten česnek to vařím úplně stejně. Hodně zdraví pane Josefe.

[@janakroulikova5464]

Tak nezbývá než znovu poděkovat za skvělou inspiraci.👏👌👍

[@klednikaris]

Super pane Holub

[@lidkadolezalova5285]

Šikovny pán vyzerá to veľmi dobre

[@ladisprikryl6886]

Kam se hrabe babica

[@komorca91]

Paráda :) milujem segedin

[@petrnovotny1679]

Naprostá paráda, pane Holube ! Segedín mám moc rád, trávil jsem kdysi každý rok kousek prázdnin v Budapěšti a tam jsme ho s kamarádi chodívali obědvat do místních bister, zvaných Éterem. Pamatuju si, že nám paní kuchařka vždycky na hotovou, naservírovanou porci ještě "kydla" lžíci zakysané smetany. Ale tím chci říct následující - zelí mám, cibuli a smetanu taky, pro maso si skočím ráno k řezníkovi, zkrátka zítra se u nás baští Segedín podle Vás. Dík !

[@astronauthh9301]

Do original Segedinu sa nikdy nedava smotana , vzdy az na tanier. Tak vam segedin vydrzi dlhsie a na druhy den dostane lepsiu chut.

[@tomparsley7150]

Dědo ty seš sakramentsky velkej kalibr! To je taková mňamka, že sem schopnej tednle guláš vdechnout se třema knedlema a plnym talířem masa, zelí a omáčky na první dobrou. miluju todle jídlo! Dík Dědo!

[@bejkaurbankova5511]

Palec hore! 👍 idem sa aj ja pustiť do varenia :)

[@ivandavid682]

pane Holub, segedynsky guláš, ? V Maďarsku vařím původně gulášóvou polévku, přidali do ní zelí a tak vznikla segdinová polévka, po našem " zelňačka ", tak praví historie. Milovníci knedlíků obojí trochu zahustily a vznikli dva velmi dobré guláše. Tato verze pochází ze staré Maďarsku maďarské kuchařky.....

[@miluskabauerova9821]

Krásně vypadá, taky se chystám ho vařit 🥰🍀

[@vlastazaveska2491]

Děkuji p Josefe za poučení Vašich receptu Jste nej nej Mistr kuchař český kuchař máme se od Vás co učit 👍👍👍🍀a zdraví 🇵🇭

[@ludmiladoboszova1640]

Škoda že jsem nikdy takoveho dedecka nemnela

[@martinsimek8876]

Magyarosz szegedin 👌🏻 Dědo, bombáros 💣🧨🤤

[@paveltrmal]

Krásný den několik krásných let jsem strávil s Václavem Šmerdou seniorem i juniorem v sodexo ale tento přístup k vaření a postupům je typický pro starou dobrou kuchařskou školu v Čechách. Honza Jiran jako mistr odborného výcviku číšnického v době kdy jsem se učil já na kuchaře v Praze 1 a několikrát jsme se potkali v soupeření eurest a sodexo což je ve stravování nebo spíš bylo jako Sparta a slávie ve fotbale. Přeji hodně zdraví a spoustu odběratelů vaší skvělé práci

[@zdenekceh]

Jste borec jdu varit

[@adelaruzickova5277]

Taky vyplachuji vodou je to můj zlozvyk líbí se mi kuchyň by jste mohl udělat video na kuchyň dělám podle vás a mňamka

[@fido8366]

Mňam zrovna včera jsem o něm mluvil... 👍v tejdnu pude...

[@vladimiraconte4699]

Vařím podle Vás, a musím říct, že nikdy tak super nebylo a to vařím spoustu let a nemyslím si , že špatně. Jen by mne pane Holube zajímalo, kde Vy nakupujete tak krásné maso, krkovici, kližku. U nás v masně je otřesné maso....koukám, že nejste u Vás v kuchyni, asi u dcery...jasně...večer sleduju jen Vaše videa a moc mě to baví. A co se týče segedínu, můj syn si vždy toto jídlo přál k narozeninám a zůstalo mu to dosud a už je to dospělý chlap....mňamka.

[@dnesvarideda]

V supermarketu 👍, děkuji 🥰

[@idolidiot]

4:21 - Chlape, máte to dobrý, ale uvědomte si, že nemůžete přidávat kousek sypký papriky do receptu. Kousek není uznanou mírou! Dělám si srandu... Asi si pudu radši uvařit Segedin.

[@fergol7491]

Segedín je maďarské jedlo a s tým príbehom to nemá nič. Mimochodom guláš má v sebe majorán takže tak..

[@123jarahana]

Velice zajímavý recept na Segedin. Pokusím se.

[@jirivacek1365]

to se dělá z boku

[@dnesvarideda]

Krkovice, plec nebo bůček.

[@marianbalaz9195]

Bok sa mi zda moc mstny ale z dnesnich miniaturnych prasatek može byt

[@Georwski]

Česnek až nakonec v jiném případě jako by tam nebyl.

[@yvetasoldanova8509]

Krásně se na Vás dívá,jak Vám to jde od ruky,je to s Vámi moc příjemné a domácké. Jste sympaťák,děkuji a přeji pevné zdraví a ať se Vám daří a stále se Vám dobře vaří. :)

[@frantavychopen8281]

Pane Holub jak se prosím připravovala Vídeňská roštěná s opečeným bramborem. Za mlada to bylo moje asi nejoblíbenější jídlo. a v každé restauraci stejné. Dík.

[@dnesvarideda]

Dobrý den, děkuji za komentář. Vídeňská roštěná bude.👍

[@petrstanek9953]

moc dekujeme povedlo se uz budeme delat podla vas 🙂

[@oldamech4954]

Segedínský guláš s knedlíkem nej jídlo 🌞 Dík

[@ladislavgalamb3279]

Pan Holub chcem VAZ v prvom rade pozdravovat podakovat za skvele videiko no bomba prave domace ale aj chutne toto je prave domaci zradelko hm .

[@JanPodhajsky]

Dobry den. Proc varite zeli bokem? Aby se rychleji uvarilo maso zvlast?

[@jozefbencik]

super mu to ide, guľášik bude isto veľmi chutný, mňamko🙂

[@petrstanek9953]

dobry den vydel jsem 20 receptu ale zadnej me nezaujal krome vaseho moc dekujeme palec hore a odber a s tim zelim jsem to nevedel prubneme 🙂

[@miroslavburian9193]

Výborná práce👍👍 A co takhle zkusit natočit kolosvarske zelí?🤗

[@leftytv4169]

teda klobouk dolu :) , diky za vase videa a davam odber

[@hartman12349]

Tak delam to trosku jinak , ale ted uz se budu jen opicit 🙂, za me skvelej postup , ja to nejdriv dusil i se zelim ve vode a pak jsem daval smetanu , takhle to dava vetsi smysl , diky za recept .

[@katerinasullivan6699]

O víkendu jsem podle Vás dělala segedín a byl výborný!😋 Dělala jsem ho poprvé v životě (je mi 29), tak jsem měla trochu strach, ale chuťově dopadl skvěle. Jediné co, na nás tam bylo až moc zelí, takže toho dám příště určitě méně, ale jinak špica!💯

[@mojaposta5757]

Hotovo!!!!! A zase super!!!!!!! A ešte ma napadlo, niektorí sa pod niektorými receptami divia, prečo varíte zvlášť kapustu či niečo iné a zvlášť maso. Ja som tiež varievala všetko naraz v jednom kastroli, lae verím, že ak sa varí maso aj druhé zvlášť, tak si uchovajú svoju chuť viac, ako ked sa hned hodí kapusta do masa a potom sa to dlho varí spolu. Ked sa to len potom zmieša v podstate hotové, tak to je súhra dvoch odlišných chutí. Možno preto mi takto oddelene varený segedín chutí tak, ako mi ešte nijaký moj segedín nechutil, lae teda pravda je aj to, že som varila podla inej receptury. Toto je ten správny a pre mňa chuťovo jedinečný segedín ako z mojej školy :-) Teraz je to segedín OD DĚDA JOSEFA!!!!!

[@jaromirh2844]

problém je že koupit dneska pořádný bůček nelze.

[@jarmilanemeckova2626]

Dnes jsem vařila podle Vašeho receptu a dobrý to bylo. Děkuji i za nápad s vyplachováním kelímků od smetany! 👍 Pevné zdraví v roce 2024 Vám přeji!

[@marievetcha4702]

Jste super

[@ivastrnadova5245]

Dnes jsem ho vařila, kam se na vás hrabu….

[@milanbujna3022]

P.Holub Dobrí deň zo Slovenska ďakujem za výborný segedín pokračujte držím palce dovi.

[@annajakubcova3622]

Zdravím len by ma zaujímalo prečo zeli varíte zvlášť to sa má dať rovno do mäsa a potom je to ono

[@petrkrause4157]

Zdravím pane Holub, máte vynikající videa, zkouším podle nich vařit :-)

[@denisazohova3604]

vypada krasně, zkusím ho,podle Vas :)

[@OldRockMartin]

úžasné.....jako od maminky..... :-)

[@mojaposta5757]

tak , pripomínam si Váš skvostný recept, zajtra zase varím kotel!!!!!!! Dufam, že mi vydrží na štyri dni, ale to asi nie :-(, to by som musela variř podstatne viac:-D. Dufam, že sa mi podarí tak, ako ked som ním pred tromi týždnami oslavovala vydarenú operáciu slepého oka, ktorým už vidím skoro ako orol!!!!!!!!