SEGREDOS DA PICANHA: A ARTE DE GRELHAR E ASSAR COM O MESTRE | Marcos Bassi - "A Magia do Churrasco”

O projeto "A Magia do Churrasco", criado em 2006, foi idealizado pelo Artesão da Carne Marcos Bassi, para compartilhar o seu conhecimento e suas criações sobre carnes e churrasco. Com "A Magia do Churrasco", você vai aprender a desde a escolha da peça, o corte e o preparo do delicioso churrasco exatamente como no Templo da Carne Marcos Bassi. Didático e atemporal, com lições e dicas do Artesão que dedicou à vida ao ofício de açougueiro.
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Marcos Bassi, o renomado açougueiro e empresário do setor de carnes, fundador da marca Bassi, deixou um legado inesquecível no universo gastronômico. Em 1978, fundou a "Central Frigorífica de Carnes Nobres Bassi", onde introduziu diversas inovações, como o pioneiro processo de embalagem a vácuo e maturação, resultando em cortes de carne excepcionais, notáveis por sua maciez e qualidade inigualável, o que impulsionou o sucesso de sua marca.
Sua paixão pelo churrasco o levou a criar cortes consagrados, como o famoso "Bombom do Alcatra" e o renomado "Steak do Açougueiro", que rapidamente conquistaram o paladar dos apreciadores de carnes. Além disso, ele foi um importante difusor da tradicional "Fraldinha", que se tornou o segundo corte mais popular no churrasco brasileiro e foi consagrada como patrimônio gastronômico de São Paulo no prestigiado Templo da Carne Marcos Bassi.
A notoriedade de sua obra ultrapassou fronteiras, sendo reconhecida internacionalmente. O restaurante foi eleito um dos dez melhores do mundo no aclamado documentário "Steak Revolution", dirigido pelo cineasta francês Franck Ribière, figurando ao lado de gigantes da gastronomia como Peter Luger, de Nova York, e Hawksmoor, de Londres.
Hoje, o Templo da Carne Marcos Bassi é uma verdadeira união de esforços, amor da família Bassi e apoio dos clientes fiéis, que trabalham juntos para perpetuar os ensinamentos e sabores que tornam a experiência neste santuário da carne uma verdadeira celebração gastronômica e um estado de espírito inigualável.
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Conheça o Templo da Carne Marcos Bassi: www.templodacarne.com.br
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[@rogerioportela7083]

Uma das melhores aulas do Bassi que assisti foi sobre o contra filé. Uma peça inteira que ele destrinchou em 3 partes e fez a explanação sobre como preparar na brasa cada parte. O cara é fera.

[@bello1000]

Já disse e repito. Ele ensinou o Brasil inteiro a fazer churrasco. Todos os mestres assadores atuais, fizeram em algum momento a “escola” do Bassi.

[@MrPetrus1234]

Tive o privilégio de ser servido pelo Bassi . Um gentleman. Nos deixou muito cedo .

[@gustavopimenta359]

Pra mim, a maior autoridade em churrasco do Brasil. Senhor Bassi deixou muito saudade.

[@JoseRayol-x8m]

Morreu em 24.03.2013. Eterno mestre. Saudades. Sabia tudo de carne. 🙏

[@samequeguerrart9175]

Marcou uma geração. Saudades eternas. 🥺

[@JoseRayol-x8m]

@@samequeguerrart9175 Eu sou Professor de culinaria. Conheço carne. Ele sabia de todos os tipos de carne. Grande Mestre. Saudades. 🙏

[@ALIENIGENA7777]

Pensei que tivesse morrido agora em 2022/2023. Soube de sua morte em um outro Canal. Uma pena😢

[@lauragabriellesantos4459]

Extremamente elegante saudoso marco de bassi saudades de sua técnica com a carne.

[@ramsesgomes545]

Sabe informar a causa mortis????

[@tiagoteixeira2266]

Esse DVD é uma obra-prima. Tem que assistir completo. Aula completa de churrasco. Finado metre Bassi. Que Deus o tenha

[@rubensvendedor]

Esse Bassi , elegância , simplicidade, calmaria um cara que realmente mudou muito conceito de churrasqueiros e açougueiros Obrigado Bassi

[@CarlosAlmeida]

Nem sabia que tinha um canal em memória do Bassi, com sua obra de arte. Mais um seguidor. Sou fã incondicional deste saudoso Mestre.

[@fernandofox86]

O mestre sabia o ponto da carne com tanta convicção que nem precisou cortar pra verificar, e sempre sal antes, vejo essa galerinha colocando sal depois comendo pedra de sal e penso, “vejam o Bassi e aprendam como se faz churrasco garotada”, isso sim é um churrasqueiro de respeito

[@rodneyaugusto2452]

Marcos Bassi, exemplo pras novas gerações, corajoso foi o pioneiro do Churrasco Gourmet no Brasil, País tão inóspito contra o Empreendedor que gera empregos, deixou o legado de amor a profissão e respeito aos Clientes.

[@mortalis1]

Olha gado.

[@mariosergioaraujo6044]

O coroa era um craque!!! Deixou um legado fabuloso pra rapaziada do churrasco!!

[@elianegomes9298]

Ele entrndia e nunca teve uma personalidade mesquinha sempre dividiu a benção do conhecimento

[@aryjosegermanotome9273]

Hoje muito se fala em cortes de carne, técnicas, fora os “especialistas”, mas sem sombra de dúvidas, Marcos Bassi com seu jeito saudoso e educado marcou uma geração, uma lenda.

[@ManuelReyes-mt6ym]

Eu sou peruano e o Sr. Marcos Bassi, que Deus o tenha em sua glória, um grande mestre das carnes ele explica perfeitamente com cada detalhe

[@sandrolima7488]

Sempre gostei de churrascos Mais esse Marcos Bassi Vai ser pra sempre na minha cabeça um dos melhores O carinho que ele tinha com o churrasco, vai ser difícil encontrar Até mesmo eu Que amo churrasco

[@GersonSilva-wj2fi]

Mestre, saudades das suas explicações impares sobre os prazeres das carnes. Parabéns aquele que idealizou esta aula mesmo apos a morte dele.

[@thiagolmm]

Grande mestre. Foi o primeiro conteúdo sobre carnes que encontrei, há mais de 12 anos atrás. Deixou um grande legado. Obrigado!

[@luizfillipecosta6436]

Aquela voz de quem amava um charuto de qualidade. Mestre máximo

[@marceloccraul]

Tenho o DVD até hoje, fiz minha churrasqueira com o Croqui que veio no DVD rsssssss

[@paulogarcia1901]

Marcos Bassi Um divisor de águas (carnes de qualidade), ensinou o verdadeiro modo de preparo para cortes que outrora eram desconhecidos. Gratidão e saudades

[@felipeoliverio78]

Que Deus o tenha. Cia sempre seus vídeos em vida. Quem faz da culinária um momento de fuga, prazer pra família com comandos certos, ele era o kra. Que Deus o tenha

[@fernandoribeiro1182]

Assistindo de Mococa SP em 25Jul24.

[@fernandobastos7626]

Todas as vezes que fiz uma carne seguindo as receitas, à risca , desse Mestre, os convidados ficaram maravilhados com os resultados.

[@heliosilveira7230]

Saudades do meu amigo!!!

[@rounilo1]

Deixou saudades e um grande legado

[@andrecrispim1338]

para os amanges de churrasco é dificil de falar de marcos bassi, ele foi o maior e o melhor. O meu mestre. hoje ele faz churrasco pro papai do ceu. mais seu ensinamentos ficou aqui. Obrigado Meu Professor Marcos Bassi.

[@iraja3442]

Tambem tive o prazer de conhecer este mestre e autentico entendedor das carnes e seu tambem saudoso pai que so aceitava receber de seus fornecdores as carcacas do lado direito de cada animal pois sabia que geneticamente as carnes serao mais macias, uma vez que todo anmal faz a postura de descanco pelo lado esquerdo.Ao jogar o pesoas fibras e tendoes se tornam enrigecidos.Trabalho na area ha 70 anos e ja pude fazer varios testes, e comprovei esta veracidade.

[@jorodos]

MT top, hj temos o netao bom bife. Cada um no seu tempo e buscando experiências..

[@elianegomes9298]

😭😭😭 vc esta num lugar lindo de mais que vc muito mereceu

[@ricardoleite8428]

Marcos Bassi é uma lenda, a simplicidade com que explicava tudo era a prova do quanto o conhecimento dele era vasto e profundo.

[@marcosgiussani7414]

Da até água na boca, saudades do mestre!

[@lopesbrazuca5430]

Que saudade de vc cara

[@flavioforce1]

é inacreditável como um video desse pode ser tão atual. Mestre Bassi realmente revolucionou o mercado de açougue e assados.

[@fredgiovani]

Grande Bassi ensinando a tratar na churrascaria.

[@zeazevedo405]

Aula de um verdadeiro mestre!

[@nandoluis4936]

Mestre dos mestres. Bassi 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@norbertocouto7010]

Grande Mestre. Saudades

[@wylsonalmeida4674]

Mestre é Mestre

[@raphapono]

Aprendi a fazer churrasco com ele!! MESTRE!! "Não existe carne de segunda, existe boi mal alimentado" nunca esqueço disso. A MAGIA DO CHURRASCO

[@CyberFutureTech]

Eu também graças a deus

[@amamam95]

Simplesmente o bob ross do churrasco

[@guimmarcello]

Mestre!!

[@democraciacorinthiana3689]

Tive o prazer de conhecê-lo pessoalmente num evento em SP em 2010 e AINDA GANHEI UMA FACA SUA DE PRESENTE 😌

[@axbeck]

Uma verdadeira lenda, o amor e respeito pelo churrasco, deixou muita saudades.

[@aasdffut]

Mestre. Aprendi muito com o Bassi.

[@tetehaddad]

Eterno mestre!

[@josebarboza988]

Corretíssimo.

[@dicaseinformacoes2876]

Gosto bem passada

[@fernandinhovozviolao2594]

O mestre Bassi sempre cuidadoso com os cortes show.

[@MrJosiasluz]

APRENDI MUITO SOBRE , P PROCESSO DE TRATAMENTO, ASSAR , GRELHAR, RECONHECER AS TRÊS VEIAS, ATENÇÃO A TEMPERATURA , O TEMPO , ,ISSO A MAIS DE 30 OU R0 ANOS, TV BANDEIRANTES , TODAS AS NOITES. QUE DEUS O ABENÇOE ONDE ESTIVER ESTIVER MARCOS BASSI , TEMOS A MESMA IDADE DE 1.949 , FAN PROF. JOSIAS DE OLIVEIRA ( TIO NENÊ) CAFELANDIA-SP, PIRAJUI-SP, GUARANTA-SP, LINS-SP, 05 - 08 - 2.024 SAUDAÇÕES PARA SUA FILHA FABIANA BASSI , FAMÍLIAS E EQUIPES, FANS

[@jorgefernandes5563]

Linda…abraço de portugal

[@caiokikkawa1241]

Ele tá lá em cima fazendo churrasco para o pessoal do céu.🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏👏👍👍👍👏

[@tadeuathayde6535]

O VERDADEIRO PROPRIETÁRIO DE UMA BOUTIQUE DE CARNES. MARAVILHOSO.

[@podrecast5124]

Q saudade desse lendario artesão

[@juliocosta6196]

Genial.Gostava demais do trabalho dele.

[@rosalvofilho1858]

👏👏👏👏

[@JoseRayol-x8m]

José Carlos. Rio de Janeiro. Confirmando o Like. 👍 🌻 X * SHOW *

[@JoseRayol-x8m]

Morreu em 24.03.2013. Eterno mestre. Saudades 🙏

[@eltonsilva6311]

GRANDE mestre Marcos Bassi, como o Rubens comentou abaixo "realmente mudou o conceito de churrasqueiros e açougueiros no Brasil" , dando origem a todo este mercado de carnes nobres, Quem não lembra "Não existe carne de primeira ou carne de segunda, existe boi de primeira ou boi de segunda"

[@ralfcorra4096]

Colocava sal antes de levar pra grelha... achava que sabia.

[@aasdffut]

A pontinha é do Churrasqueiro. (eu)😅😅😅😅

[@ogluckaveli]

uma perda irreparavel. Grande mestre

[@caioviniciuscesarrodrigues2926]

Bassi eterno

[@danilohultmann]

Grande mestre. unica coisa que não cabe hoje em dia é o peso da picanha, 1.1 KG isso vai depender da carçaca do boi.

[@zubydubywuby]

“Expulsando o sangue” 😂

[@lessaroxi1724]

Ótima aula de assar a picanha(q NÃO é a do LULA), K K K porém o MEU ponto é ➕️ passado!😋😋😋

[@josezilton6247]

Depende do tamanho do boi

[@ralfcorra4096]

Falava o básico... e só.

[@slima5829]

Grande Bassi. Vc sabe que o cara é bom quando ele pode passar o pincel na gordura que escorre da canaleta na carne. Na minha, tem uma dúzia restos mortais de animais diferentes, com cinza, poeira e cabelo. Só o mel que escorre ali 🤢

[@SARCEOLIJU]

1 kg. mas isso depende do tamanho do boi.

[@ralfcorra4096]

Esse aí conseguiu enganar muito churrasqueiro de apartamento.

[@navarrouk3487]

Como assim? Explique.

[@davide-magisaudio6256]

Sim, e agora compare tua competência e sucesso com o dele.

[@PauloCesar-Golf]

Sangrando 🤮

[@douglasexpoente4629]

Muita frescura, sal antes e loucura.

[@gilsonsebastiao3490]

Ou seja. É frescura demais para assar uma carne. Sou adepto de bruto.

[@adilsonbaltazar8693]

Não é sangue...é Miogrobina estuda rapaz

[@gbfreire]

"Miogrobina"?? Estuda, rapaz! Se diz mioglobina. Aliás, todos os "especialistas do churrasco" de hoje certamente assistiram a vários vídeos de Bassi no KZbin. Então, por favor, seja mais respeitoso com o saudoso Mestre Bassi.