Seitan zubereiten | Die 3 besten Methoden

[@susannehager1092]

Ihr gebt euch richtig viel Mühe mit den Videos, vielen Dank. Die sind wirklich hochgradig spannend!

[@koniginvonmelmak8841]

Gut, dass „Teil 2“ dabeisteht. Hab mir gerade einen Wolf gesucht

[@BananenbrotTV]

Hast du es denn gefunden?

[@koniginvonmelmak8841]

@@BananenbrotTV ja, habe dann direkt unter den „2. Teil“ diese Nachricht geschrieben 😆 aber mal ehrlich: du bist einer der Kanäle, der die besten Veganen Rezepte hat. Da kannst du dir echt was drauf einbilden!

[@BananenbrotTV]

Oh ha 😱🤗🤩😍🥰 das hat noch nie jemand zu mir gesagt... Bin gerade echt ein bisschen baff 💚♥️ Danke schööön

[@ferdischroeder609]

Danke an euch Zwei für das informative Video.

[@BananenbrotTV]

Sehr gerne 😊

[@susannehager1092]

Wenn der Seitan gedämpft wird, ist das dann Wasser oder Brühe? Und gibt es noch eine Alternative zum Alupapier?

[@bugelnstattprugeln6679]

Sehr nice :-) für Euch kuck ich echt gerne Werbung 😊👌👋 Bleibt faltenfrei und macht weiter so :-) insbesondere wo ihr das Wort versteckt habt, war echt kreativ 🔝

[@BananenbrotTV]

Danke, das freut uns wirklich sehr 💚 Haha, ja das Wort.. Aber psssst, nix verraten ✌🏻😉

[@bugelnstattprugeln6679]

@@BananenbrotTV na klaro 😊👌

[@16zuNeun]

Danke für das Video, super hilfreich 😃 Ein Frage: Wie lange lässt du den Seitan im Dampfgarer?

[@BananenbrotTV]

Das kommt immer darauf an, was ich damit vorhabe und wie groß das Stück bzw die Stücke sind. Kann man nicht pauschal sagen

[@ToastiYT]

Hi Esther, Dieses Video kommt genau richtig, nachdem ich an Ostern Gummisteals hatte 😂 Vielen lieben Dank für fieses Video 😃 LG und Euch eine schöne Woche Toasti

[@BananenbrotTV]

Hi Ach weisst du, ich hab auch zwischendurch immer wieder gummi.. Aber wie gesagt, die Dämpfmethode ist für mich die Beste. Liebe Grüße

[@koniginvonmelmak8841]

Laaach, was für ein Knaller von Tippfehler, hahaha

[@birgitfrohmann6671]

Ja, ich hab mir 1 kg Seitan bestellt und da sind Deine Tipps ganz gut, da ich damit noch gar keine Erfahrungen hab. Ich muss jetzt nicht bei Null anfangen und weiß nun warum meine gekaufte Seitan-Wurst so viele Gewürze beinhaltet. Lach....

[@BananenbrotTV]

Das freut mich, daß du mit den Tipps was anfangen kannst. Und Seitan braucht wirklich gaaaaaanz viiiiel Würze 🙈

[@Fleecimton]

Ich würde sie roh-fladen, oder Seitan-flatschen nennen

[@BananenbrotTV]

🙈🤣🤣🤣🙈

[@Fleecimton]

Wie ists mit anbraten, vorher würzen und danach in die Brühe?

[@BananenbrotTV]

Hab ich noch nie probiert... Du!?

[@svenjaanderson8073]

Vllt hab ich es verpasst aber wie lange muss der Seitan gedämpft werden...oder woran erkenn ich dass es fertig ist ? Liebe Grüße

[@BananenbrotTV]

Das ist immer unterschiedlich. Also bei dem dämpfen und sie den braucht es ca 15 bis 20 Minuten. Das hängt aber auch immer von der Größe ab und backen dauert generell länger, da die Stücke im Ofen kompakter sind. Da mach ich immer die "Druckprobe", wenn es noch sehr nachgibt, ist es noch nicht fertig. Es sollte auf leichten Druck minimal nachgeben. Aber letztendlich muss jeder für sich den besten Punkt rausfinden. In vielen Rezepten steht ja auch die Garzeit dabei. Liebe Grüße

[@svenjaanderson8073]

@@BananenbrotTV vielen Dank für die Infos 😀 dann wird demnächst mal seitan ausprobiert 😊

[@mariogr1897]

Ich finde Euch immer besser 👍👍👍 weiter so 🌞🌞🌞🙏🙏

[@BananenbrotTV]

Danke schön 🤩

[@angelikanykolyn3152]

Wenn ich den Seitan als "aufschnitt" backen möchte, kann ich da schon Gewürze zugeben, bevor er in den Ofen kommt?

[@BananenbrotTV]

Wenn du ihn direkt in den Ofen gibst, würde ich auf jedenfall die Zutaten hinzugeben. Dann können sie während des backens gut einziehen

[@angelikanykolyn3152]

@@BananenbrotTV Ich danke Dir!!! endlich mal ein youtuber, der umgehend antwortet und man nicht jahrelang vergeblich auf einen Kommentar warten muss!!! Deine Videos sind lehrreich, sehr unterhaltsam und einfach nur spitze!!! Vielen Dank für Deine Mühe....ach ja, war überzeugter "Fleischfresser" und hab erst vor 2 Monaten auf vegan/vegetarisch umgestellt (spät, aber besser als nie - bin 65 Jahre alt). Da kamen mir Deine Tips und tricks gerade recht! Bin zur Zeit noch eher "Flexitarier" - heisst, wenn ich irgendwo eingeladen bin, ess ich schon mit, kauf aber selbst kein Fleisch mehr. Hab grad 2,5 kg Weizengluten bestellt, werde aber morgen Deine "sinnliche" Methode mit Mehl und Wasser probieren. Drück mir die Daumen!!!

[@BananenbrotTV]

Ich versuche immer zeitnah auf die Kommentare meiner Zuschauer zu antworten. Klappt nicht immer, aber eigentlich vergesse ich niemanden.. 💚 Vielen lieben Dank, für den tollen Kommentar und vielleicht schaffst du irgendwann den kompletten Verzicht auf tierische Produkte. Bei uns ging das auch nicht von heut auf morgen. Ist auch okay. Der Weg ist das Ziel 💚 ich drücke dir die Daumen. Vielleicht magst du ja eine Rückmeldung geben

[@angelikanykolyn3152]

@@BananenbrotTV oh ja, gerne!!!also; Seitan aus 500 gr Mehl ruht im Kühlschrank....ist - glaub ich - auch so geworden wie er sein soll. Aaaaaber: ein Sieb beim Auswaschen sollte man tatsächlich erst nach dem 2. Auswaschen benutzen. der Teig ist mir aus den Löchern rausgelaufen. Auch sollte man zumindest das 1. Waschwasser in der Toilette entsorgen (werd gleich erstmal einen Rohrax in die Spüle kippen). Danach wird er fester und klappt ganz gut. Allerdings musste ich danach in der Küche einen 2. Frühjahrsputz durchziehen. War ja soweit ganz lustig, freue mich aber auf meine 2,5 kg Seitan-Fix. Fazit: es klappt super, ist aber ne mords Sauerei, grins.

[@BananenbrotTV]

Ich mache Seitan auch fast gar nicht mehr selber. Nuuur, wenn ich ganz viel Lust dazu habe.. Ich weiss genau, wie du dich gefühlt hast 🙃💚

[@harrypeck5782]

Hallo esther.. Ich habe ein kleines Problem und hoffe du weißt Rat...🤗ich habe chronische gicht...und bin deswegen seid vielen Jahren Vegetarier...so nun habe ich in letzter Zeit vermehrt gichtanfälle und mein Arzt sagt es liegt an tofu..Erbsen Linsen..bohnen ...😥ich fasse es nicht .....jetzt meine frage hat Seitan den viel Purin?????freue mich auf deine Antwort...harry

[@BananenbrotTV]

Hallo Harry. Das ist wirklich mies mit Gicht. Aber ich kann dir leider nicht sagen, wieviel Purin in Seitan enthalten ist. Würde dir gern eine bessere Antwort geben, aber da muss ich passen.ich hoffe für dich, das du einen guten Weg für dich finden wirst. 💚

[@jve4231]

Hallo Harry. Eierschale ist sehr gut gegen Gicht. Meine Mutter hat es auch gehabt. Innerhalb in einer Woche war sie wieder fit. Schau dir dieses link an. kzbin.info/www/bejne/gWXPm3pqpshsqKs

[@BananenbrotTV]

Eierschale ist aber nicht vegan 🤷🏼

[@jve4231]

@@BananenbrotTV er sagt das er Vegetarier ist. Wenn er ein ei essen kann, kann er die schale auch essen. Oder nicht?

[@BananenbrotTV]

Ach Mist... Das ist schon so lange her 😅 das hatte ich nicht mehr auf dem Schirm

[@Schneesonne1988]

bezüglich der Aufschnittrolle hätte ich sonst vorgeschlagen, die Marinade einmal wie bei einer Zimtschnecke auf dem ausgebreiteten Saitanteig zu verstreichen, zusammenzurollen und dann nochmal Marinade drum herum. Denn dass die Rolle SO nach nichts schmeckt, ist nur logisch, denn es ist ja an einer feinen Scheibe auch nur ein Hauch von Marinade dran! Und dann hab ich noch eine Frage: Wie lange habt ihr die jeweiligen Methoden gemacht? Irgendwie find ich das gerade nicht ... also wie lange im Ofen (man kann ja nicht nachsehen, wie es aussieht, also kann man nicht nach Sicht arbeiten), wie lange in der Brühe, wie lange gedämpft?

[@BananenbrotTV]

Danke für den Tipp... Könnte man so machen

[@janinaschulte3731]

Seitan- Flatschen

[@BananenbrotTV]

🤣🤣🤣🤣 Ja, nicht schlecht 👍🏻👍🏻👍🏻

[@horus689]

Vor dem garen müsst ihr den Seitan verknoten. Dann bekommt er eine faserige Struktur. Nicht einfach so garen. Da wird es Gummi und schmeckt nicht.

[@BananenbrotTV]

Muss man nicht zwingend. Es gibt viele diverse Möglichkeiten wie man Seitan gart 😉

[@horus689]

@@BananenbrotTV müssen muß man gar nichts. Aber es ist die beste Methode Struktur da rein zu bekommen. Das dann schön als Chicken fertig machen ist richtig gut.

[@BananenbrotTV]

Vielleicht probiere ich es mal aus 👍🏻

[@TheCyberDruid]

Esther kommt aus dem Norden und lebt jetzt in Berlin (oder um Berlin herum) ;) Geht mir genauso :D

[@BananenbrotTV]

Wat!? 🤷🏼‍♀️🤔 Hilf mir, ich hab gerade keinen Plan worum es geht 🙈🙈🙈🙈😅

[@sascha8669]

...das günstigste... naja, das sehe ich generell anders... für mich sollte es Bio-Mehl sein, das ist zwar ein bisschen teurer - aber man macht ja nicht jeden Tag Seitan und gekaufter Seitangrundstoff ist ja auch teuer, also passts schon.

[@sascha8669]

Das muss man mal so klar sagen, weil Mehl ja generell nicht so teuer ist. Da kann man auf jeden Fall zu Bio greifen, ohne arm zu werden. Zumindest bei passierten Tomaten/Tomatenmark und Mehl gibts bei mir nur noch Bio - und da finde ich die Preise echt i.O.

[@BananenbrotTV]

Ich stimme dir teilweise zu.. Denn was hab ich davon, wenn ich teures Mehl kaufe und alles auswasche, damit am Ende Gluten über bleibt?

[@eduardreimannel]

Glibberlappen 🤣

[@angelikanykolyn3152]

ok, du kennst jetzt meine super-top -kommentare. nun habe ich aber ein grosses problem: wie Du schon weisst, versuch ich erst seit ca. 6 wochen auf vegan umzustellen....gut....kurz zum hintergrund meiner frage: meine Rente reicht hinten und vorne nicht, daher muss ich 1 x /woche 6-7 stunden arbeiten...so, da hängt mir der magen in den kniekehlen...also kühlschrank auf - kühlschrank zu....hab definitiv keine 'Lust mehr, noch 2-3 stunden zu kochen. Mein Tip: bevor ich mir einen sch.....reinhau, versucht bitte mal kurzzeit-Rezepte für Berufstätige zu kreieren. Ich koch wirklich mit viel Zeitaufwand jeden Tag in der Woche, aber der Dienstag-nachmittag haut mich generell in das übliche fast-foat - wenn auch vegetarisch, aber nicht befriedigend.