СЕКРЕТ СЫРНИКОВ ☆ Как в РЕСТОРАНЕ

Сегодня приготовим нежные, воздушные сырники!
РЕЦЕПТ (16 шт)
600 гр творога 5%
2 желтка (1с)
щепотка соли
30 гр сахара
50-70 гр муки
ваниль (по желанию)
Сметана, ягоды, сироп для подачи
По моему промокоду ЛЕТО400 действует скидка 400р. на первый заказ от 1800р. Cкачивайте приложение “Перекрестка”: app.perekrestok.ru/AEfu/769nudtk
#сырники #рецептыизтворога
☆Контакты:
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622b5d667c83...
KZbin / yuliyasmall
Канал о жизни / odindomik
VK yuliyasmall
Сотрудничество и реклама [e-mail]

[@tiasia4264]

Буду добавлять комментарии по ходу просмотра видео. 1) В ресторанах сырники готовят из творога 9%. Я работаю в ресторанах. 2) В некоторых в него добавляют рикотту. В этом случае творог очень долго (не менее 3 часов) держат на сите под гнетом. И в остальных случаях я очень советую сливать лишнюю воду этим способом. 3) Яйца кладите смело целиком, не половиньте. В ресторане их никто не половинит. Просто слейте сыворотку из творога, как следует. Но учитывайте, что класть надо 1 яйцо на 500 г творога. 4) Муку тоже не кладут - только манку. 5) Мешайте творог с остальными продуктами тестомесом, который у вас есть. Это может быть хлебопечь, венчик, собственно, тестомес - если сырники делаются килограммов на 12 творога (и менее). Я мешаю дома 2 кило творога планетарным миксером на медленной скорости, насадка - лопатка. Нельзя мешать только погружным блендером. 6) Если творога мало и мешаете руками - то в перчатках своего размера. Но лучше не мешать руками, руки - теплые. От этого творог тоже плавится. 7) В ресторанах сырники делают только через кольцо. Способ с применением центробежной силы - быстрый и самый лучший. Юлия его показала. Чем меньше Вы касаетесь творога руками, тем лучше. Оптимальный вес 1 сырника - 50-60 г. Я раскидываю сначала массу по колобкам, а потом формую.

[@stefa_prosto5715]

Сами с манкой ешьте в своих ресторанах. Что за мода везде манку совать, что в котлеты, что в сырники...

[@tiasia4264]

@@stefa_prosto5715 в котлеты-то зачем?))

[@user-sg7nf7on8t]

@@tiasia4264 я в котлеты кладу 😅

[@ulyanarepicheva8809]

В этом и есть вся разница ресторанной еды и домашней! Дома всегда вкуснее, потому что для себя и с любовью

[@user-nx4km6ew8q]

Спасибо большое, очень интересно прочитать!

[@user-mq5fs3kg2g]

Юля, притовьте салат цезарь!!!Очень хочется ваш рецепт. Сырники обязательно приготовлю.

[@user-yz1xn5yv1w]

Плюсую всём чем можно 😀

[@user-dx2rf5vm7s]

Я бы тоже хотела увидеть Цезарь в Вашем исполнении

[@popinger2178]

Наконец-то нашла рецепт идеальных сырников ❤ Получились очень вкусные, воздушные, и в меру сладкие ❤

[@natalieeclipse3202]

Очень вкусные, нежные сырники получились! Теперь только этот рецепт буду готовить! Спасибо огромное за рецепт 😉

[@AlexandraKorsak]

Юличка, благодарю вас от всей души за все ваши рецепты! Благодаря вам я вдоновляюсь на новые кулинарные шедевры 😊

[@user-bm8co6no4b]

Это наши любимые сырники! Безумно рада, что я их научилась готовить. Спасибо большое за простой, и при этом качественный, рецепт 😊

[@user-ch3iy1fx7s]

Супер, без лишних слов, все чётко и понятно. Спасибо

[@Mercury88746]

Благодарю за такой чудесный рецепт❤Всех благ🌿

[@g.movsisjan2754]

Ваш канал для меня просто находка ! По Вашим рецептам всегда все получается с первого раза. Спасибо большое за Ваш труд. Успехов и процветания Вам и Вашему каналу ! 🤗🤗🤗

[@user-zo4dm8ly4i]

Юля Спасибо за рецепт, сырники получились очень, очень нежные и вкусные 🤗

[@helenvederman9618]

Как же все понятно ! Спасибо 🌸🌸🌸 уже завтра на завтрак буду делать 👌🏼

[@lanabarton08]

Благодарю Вас, Юля! 🙏🤍

[@user-bz7ux7hl7v]

Просто наслаждение для глаз ! Так красиво , приятно и доступно объясняете , спасибо за ваше видео и труд ❤

[@user-tr2tm3nn7s]

Брала творог 9%, все получилось супер, очень вкусно

[@user-mo7jd3in6g]

Спасибо большое! Очень ждала сырники! Удобно, что показали хорошего производителя!

[@user-fg9vf3kl5y]

Вышло безумно вкусно! Благодарю вас!

[@user-st8yy4rc9z]

Рецепт просто СУПЕР!!!Теперь готовлю сырники только так,мои родные в полном восторге!Спасибо большое за рецепт!!!💐

[@jannymay4758]

Большое спасибо за удачный рецепт. Готовлю уже пару лет по похожему рецепту от Емельяненко - там чуть иные пропорции - на 300 творога - по 40 муки и сахара. Делаю сразу большую порцию - формирую и замораживаю на доске с пленкой, потом перекладываю в герметичный пакет для хранения в морозилке. Обжариваю прямо замороженные на среднем (даже ближе к сильному) огне до красивой корочки, потом на 5 минут в духовку на 180 - и идеально пропеченые, нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи сырники готовы. К ним сметанка - и мечта сырникомана готова. Муж в восторге. Но вот теперь ни в одном кафе-ресторане сырники не нравятся - то слишком сухо и много муки, то недопеченые - сырые внутри - разбаловала своими завтраками))

[@makaro616]

Я тоже делаю по его рецепту и сырники всегда на 100 баллов!! Никакие другие не ем. Их можно и с собой куда-то брать. Когда остынут тоже вкусные

[@YuliyaSmall]

Попробуйте приготовить по моему рецепту, сократите количество муки, сырники получатся еще нежнее😉

[@kseniazhavoronkova4667]

А какой марки творог вы используете? Тоже по рецепту Емельяненко делаю, но творог никак, кроме Вологодского, не найду, с ним сейчас проблемы

[@valentinamuller2703]

А яица?

[@user-gu3kc4du4e]

тоже делаю по Емельяненко, попробую Юлин рецепт и сравню. Но я все же сторонник запекания, а не обжаривания.

[@user-if1yd7li4h]

Боже, какая красота! Захлебнулась слюной🤗

[@tatiana5128]

Это просто мега вкусные сырники! Спасибо большое Вам! 💐

[@Natalia_Dudchenko]

Мой муж сказал, что это самые вкусные сырники в его жизни😄😄 Действительно, получились очень вкусные, нежные, держат форму. Как с картинки в общем 🙌🏻 Спасибо за рецепт 🙌🏻

[@user-sv2qb3te6r]

Юля, большое спасибо, рецепт замечательный! И сырники получаются очень вкусные. Всего Вам самого наилучшего!!!

[@user-iv5ju8qt9s]

Очень красиво исполненная работа. Аккуратно и эстетично!

[@user-ve3zj8jh4h]

Отличный рецепт спасибо !!!!!

[@elenapiltoyan]

К 52 годам я научилась лелать сырники😅Идеальные прлучились .Благодарю 🎉

[@user-sv7cc6ps1l]

Очень очень вкусные сырники получились 👌🏻спасибо 😘

[@user-qw6op7ty2s]

Сырники просто волшебные! Спасибо за рецепт.😊

[@user-yv9oi7eg6r]

Как же я люблю Ваши видео! Спасибо, Юлия 😉💥🌷

[@Morning_Venus]

Спасибо за рецепт ❤ у меня до этого не получались сырники, но по вашему рецепту получились идеальные)) буду готовить только по нему))

[@avrora84]

Юлия, спасибо за рецепт. Я люблю сырники готовить. Это просто и вкусно👍 Успехов Вам 🕊🌈

[@user-qv9xo9fy5e]

Очень красивый,простенький и наверное вкусный,спасибо

[@SBM2401]

Спасибо, отличный рецепт! 👍

[@olgaaprel9672]

Я всегда протираю творог для сырников, чтобы они были максимально нежные и муку использую только для обвалки сырников. В саму творожную массу добавляю 1-2столовые ложки манной крупы в зависимости от влажности творога. Кто-то может возразить - сказав - вообще-то манка это и есть мука, только грубого помола, но лично для меня вкус получается другой, мне больше нравится с добавлением манки. И если, так, считать, то почему мы тесто для пирожков не делаем из манки, а делаем с муки? А кашу варим из манки, а не из муки. Так, что лично моё мнение - хоть это та же мука, но эффект у манки другой. Не заставляю никого соглашаться с моим мнением, просто озвучила своё. Всем желаю удачи в приготовлении и поиске своего идеального рецепта сырников, так как вкусы у всех разные. У меня свой идеальный рецепт есть и разработала я его сама, путём проб и ошибок.)))

[@user-cx4cy3xm7g]

Olga Aprel, так же делаю, для меня и моей семьи это идеальные сырники. Никогда не добавляю муку. По мне так из-за муки они по вкусу резиновые и не такие вкусные. Тоже всегда кладу манку. А муку использую только для формирования сырников. Но......Вы правильно написали, что каждому своё. Как говорится: на вкус и цвет.

[@MurLuckKissKuss]

@@olgaaprel9672 я тоже считаю, что с манкой гораздо достойнее сырники получаются, и нет привкуса сырости муки👍😋 к тому же ее можно совсем по минимуму класть, лишнюю влагу теста она впитает, и плюс - форма всегда остается идеальной🥞🥯

[@olgaaprel9672]

@@MurLuckKissKuss Благодарю вас за ваше мнение))

[@elenvolk1074]

Здравствуйте, вы можете свой рецепт сюда написать, пожалуйста? У меня никогда не получаются сырники, а так хочется самой приготовить

[@olgaaprel9672]

@@elenvolk1074 конечно, пожалуйста) 1кг творога (любой жирности) 3 яйца, 6ст.ложек сахарной пудры или 4 ст. ложки мелкого сахара, 1ч.ложка соли, 1-2 ст.ложки манки (зависит от влажности творога) 100гр.изюма или кураги (запарить кипятком), курагу нарезать. 50-70гр. муки для обвалки сырников. Растительное масло для жарки. Вот весь рецепт. Даю пропорции на 1кг творога, т. к в моей семье сырники любят все и меньшее количество не делаю. Если вам много можно разделить на пополам весь рецепт и сделать на 0.5кг творога. Яйцо возьмите либо одно крупное либо 1, 5. (т. е одно целое и половину разболтанного яйца), а всё остальное на пополам. Сырники получаются очень вкусные. Опять же дело вкуса конечно, но я надеюсь вам понравится данный рецепт. Моим всем очень нравится))) Приятного аппетита.)))

[@user-gr5jz9qb6r]

Очень понравились сырники, нежные, не разваливаются и минимум углеводов, то,что нужно, спасибо! Готовлю исключительно по вашим рецептам, даже другие не смотрю!

[@margaritasoloveva1998]

Спасибо за рецепт , сырники получились супер вкусные ❤❤❤❤

[@user-eq7sz9fp4v]

Благодарю 👍

[@user-zi5di5yq1d]

Юлия, большое спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получились сырники!))

[@user-bj5hd4ii5m]

Юля, от моего супруга Вам большая благодарность))) он обожает сырники, а до того момента, как я увидела Ваш рецепт, у меня ни в какую они не получались! Теперь же я наконец-то умею их готовить, сын даже удивился- не заказала ли я их из ресторана😂!!! Получаются изумительные! Делаю из 1 кг творога, улетают зараз😋 Спасибо Вам огромное за рецепт!🌻

[@user-mp1ir2eg2q]

Супер, я как раз искала рецепт сырников. Очень нравятся ваши рецепты, все просто и понятно

[@user-kz9mv3ju8m]

Спасибо большое за рецепт ❤️ Невероятно нежно и вкусно получилось 🔥🔥🔥

[@user-kl9fn4kf7y]

Идеальные сырники! уже который раз готовлю и всегда получаются супер-пупер вкусными)

[@IrinaSvech]

Юля, спасибо за вкусные сырники! Впервые приготовила и не «промахнулась» с рецептом!👍🏼

[@user-px5pr2tt5q]

Спасибо за труд!!

[@user-po3bd7ej9h]

Юленька, очередной шедевр! Красота..... Вкусно....ОЧЕНЬ! С Благодарностью!😊🌿

[@xo3aikaLife]

Так вот оно как😄 Юля, спасибо за мастер класс! Взяла сухой творог 9% из ВВ, добавила желток, муку, сахар и соль. Получились сырники как в ресторане👍 Но воздушные, которые надо ложкой для мороженого выкладывать тоже делаю))) миксером никогда не взбиваю массу.

[@user-fe3nb2eb9k]

Юлия, спасибо! Первый раз в жизни получились действительно сырники! А не оладушки с творогом))

[@lilok1505]

Спасибо за рецепт, очень вкусные сырники получились!

[@ekaterina2830]

Очень красиво и аппетитно, спасибо ❤

[@karynasapian4868]

Наконец-то получились сырники благодаря вашему рецепту 🤗 спасибо большое

[@user-fh8xr1so5r]

Сегодня приготовила сырники по вашему рецепту ,они реально вкусные И очень красивыми получились ❤❤❤❤❤❤

[@helen198228]

Спасибо за рецепт! Реально быстро, без заморочек и вкусно, нежно!

[@LenBen]

Попробую завтра!Спасибо!

[@user-ji9sn9fq2c]

Спасибо. Мне понравилось, как вы формуете 👍 А остальное делаю также, но люблю в тесто класть рисовую муку, они нежные и форму держат отлично 🥰

[@MrHelenhunt1979]

У меня таких вкусных и красивых сырников ещё не было))) Спасибо большое за рецепт!

[@user-gu5zl3yh1i]

Спасибо за рецепт ❤❤

[@ElizavetaValar]

🤤 попробовала сырники по вашему рецепту, это нечто. Спасибо за рецепт

[@user-xh4rx9cs5q]

Супер идеальный рецепт без комментариев Это лучшие сырники Это нужно сделать Спасибо Вам огромное ❤

[@user-nu2xp2pi3h]

ЭТО САМЫЙ ОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ

[@user-fz3hy6kk4l]

Большое спасибо за такой чудесный рецепт,вкуснее сырнеков не ела,смело готовлю п вашим рецептам ,без страха ,что может не получиться. Всем рекомендую. ЮЛИЯ ХОЧУ ПОЖЕЛАТЬ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ..

[@user-vq6kb5pu2h]

Очень вкусные и нежные сырники. Спасибо за рецепт! Как всегда на высоте 😊😊

[@margoanoshkina6847]

Сырники потрясающие, спасибо вам за рецепт! ❤

[@user-jn8vl3pq8b]

Обалденно вкусные!!! Только сейчас приготовила,даже доча кушала,а ей никакие не нравились!!! Спасибо за рецепт,в копилочку!!!!!

[@user-ms3rq9uz4c]

Супер! Спасибо за рецепт и эстетику 😍

[@user-ty7cq3rh3t]

Спасибо за рецепт, очень вкусно 😁

[@saulekaldybayeva8253]

Шикарные сырники получились👍😋спасибо за рецепт

[@user-eq2gc9uj1k]

Огромное спасибо за рецепты и секреты приготовления! От вас они всегда долгожданные!

[@user-zr2cz2jf4l]

Я кладу манку в творог. А обваливаю в муке. Очень вкусно.

[@user-jt8mu2it8b]

Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!

[@user-lo4ch4uz4r]

Юлия,вы и ваши рекомендации-СУПЕР!!! БЛАГОДАРЮ

[@user-qw2vj6rf1l]

Юлия, безграничная благодарность, респект и лучи добра Вам от человека, у которого никогда не получались сырники. Пробовала от " "на глаз" до "по рецепту", но всегда выходило не то. Собрала все ошибки, типа пробивания блендером, но нашла Ваш рецепт🥰 Буквально только что съела эти идеальные сырники с греческим йогуртом, и кажется слвшала как ангелы в небе пели "Аллилуйя"))) Рецепт - шикарен❤ Огромное СПАСИБО!

[@YuliyaSmall]

Благодарю за отзыв))🤗

[@vinogradvinograd9175]

я тоже после этих сырников голоса слышу

[@user-pu1jq1wz7y]

Огромное спасибо за такой простой и классный рецепт! Обязательно будем пробовать!)

[@gotovimsmarinoy]

Классные, спасибо, Юля 👍

[@user-uu9sc2yk4k]

Взяла ваш рецепт в копилку! Спасибо огромное!

[@user-se4fs8yl2f]

Юлия, спасибо огромное за рецепт😍 очень люблю смотреть ваши видео, блюда по вашим рецептам всегда получаются идеальными! А сырники до этого никогда не получались такими вкусными и нежными, этот рецепт просто покорил мое сердечко❤️❤️❤️

[@nadyavolfovskaya7918]

Юля, спасибо за простой , доступный и хорошо объяснённый рецепт! Сразу все ясно и получилось вкусно! Спасибо!

[@zlata2106]

Спасибо большое за такое подробное видео!

[@aizhanabdikerimova]

Спасибо за рецепт 👍

[@milasorg]

Юля больше спасибо за рецепт! Ждала рецепт именно от вас, так по вашим рецептом всегда всё получается! 🥰😋😋😋🥰

[@user-nt8pq7nm6r]

Очень аппетитные сырнички, но я люблю на манке делать. 😊👍👍👍

[@olgaaprel9672]

И я))

[@natalicheberyak4133]

Благодарю за рецепт)

[@natashag3936]

Как подробно! Спасибо)

[@user-je6zp8ti9c]

Юлечка, как я рада что вы берете рекламу🌼 Почему то у других она навязчивая, А у вас всё в тему и радостно что вы всё таки получите хоть что то за свою шикарную работу 🌸🌸🌸

[@YuliyaSmall]

В таком ключе мне про рекламу пишут крайне редко)) Благодарю за понимание🤗❤

[@user-nl5hv7dw5s]

Присоединяюсь) причем даже нет необходимости проматывать ее) она настолько ненавязчивая )

[@Miranda-jz3fs]

Хочу сказать, что рекламируемая продукция я этом видео очень достойная! Я сама покупаю её и очень довольна вкусом! Действительно натуральный продукт! В этой фирме даже маскарпоне есть и стоит от всего 219 рублей за 250г.

[@Jkazieva]

Как приятно видеть такое отношение к работе блогера 🧡

[@ksushaoksana5273]

Приготовила ,как вы показываете в видео, только сахара на 10 гр больше положила. Сырники получились великолепные! Лучшие из всех, что я ела и оч красивые. Даже сын, который не любит сырников , заценил. Благодарю ❤️

[@YuliyaSmall]

Очень рада, что Вы оценили рецепт💫

[@user-kq4jn9de1u]

Очень приятно смотреть ваши видео и слушать ! Спасибо

[@kost-7967]

Спасибо за рецепт

[@iuliiashabak2353]

Наконец то нашла идеальный рецепт сырников. Спасибо большое ❤️

[@antr5236]

Реально попробовала по данному рецепту получились сырники на ура,идеального вкуса.ничего лишнего,творог чувствуется и корочка румяная. Спасибо за рецепт. А то пробовала по другим рецептам всё никак не получались.

[@vinogradvinograd9175]

я 10 лет искал, сколько людей за это время потравилось... с уважением кафе "Крыжовник"

[@zinaida8026]

Юля, ваши видео - это как выступление звезды на сцене! В конце хочется аплодировать! Классно! Спасибо за рецепт и вдохновение! 💋

[@YuliyaSmall]

😁 благодарю))

[@olgab2248]

Огромное спасибо вам Юля. Наконец то я нашла что искала, просто супер!!! ❤️

[@user-cu8qw8cq7z]

Я, спасибо большое за рецепт,получились очень вкусные и красивые сырники.

[@user-pe9yb7ub9r]

Добрый день, Юлия! Спасибо вам за столь чудесные рецепты❤ Выложите пожалуйста рецепт яблок в домашнем слоёном тесте🤗😍 Буду очень благодарна😘

[@YuliyaSmall]

Добрый день, рецепт слоеного теста на канале есть, осталось только яблоки добавить)))

[@Dainka2002]

Я со сгущёнкой люблю,как в детстве в детском садике 😊

[@kristisha9838]

точно! а я думою что мне этот вкус напоминает и почему мне так нравится именно со сгущенкой)))

[@olgatelegina486]

И я))

[@user-md2ei4qz7x]

Понятный рецепт, Быстро, вкусно, идеально👌

[@RaZoom77]

Лучший и подробный рецепт что встречал. Лайк однозначно

[@fredericgonzalez]

Tak.

[@dr.mufrid.cosmetology]

Спасибо! Теперь тоже буду класть только желток, а то из-за муки получаются суховатые. Сынишка обожает сырники, теперь они будут еще вкуснее.

[@user-fx5pn7ix1c]

Так положите меньше муки! И будут нежные

[@evitsayukova5850]

Юлечка, всегда жду Ваши рецепты, потому что все всегда получается и всегда ооочень вкусно. Спасибо большое, как всегда. Любим и доверяем Вам.🌼🌼🌼

[@YuliyaSmall]

Благодарю за доверие🤗🌸

[@user-oo3sp9gv9s]

Шикарноооооо,хочется кажлый день смотреть на ваши рецепты!!!!🥰🥰🥰

[@user-hm8ms1hl1d]

Очень удачный рецепт, использовала рисовую муку, сырники получились как в видео. Юля, спасибо!!!🌷

[@Mary-tp2lv]

Оочень вкусные сырнички получились! Как в ресторане, только с обосенной любовью и своими ручками❤️❤️❤️ Идеальный рецепт, по-другому готовить уже никак)

[@user-pu4mt9pd1y]

❤❤

[@user-gr4om9ux7p]

Вы просто чудо, Юля! Вы мегамолодец! Спасибо вам до земли! Мало того, что вас слушать приятно, вы рассказываете столько очень нужных и важных тонкостей! Показываете все почти в режиме онлайн, раскладываете все по полкам. Благодаря вам я познала кондитерскую сферу для себя) мои тортики достигли идеального вкуса и даже вида) а за эти сырники вам отдельный поклон. Я столько рецептов пробовала, у других именитых поваров, кучу дорогих ингредиентов использовала, а ваши сырники именно то, к чему я стремилась! Поняла теперь, почему они у меня никогда не получались (оказывается я постоянно их плавила), сегодня я накормила семью идеальными сырниками! Спасибо вам!!!! Спасибо огромное!!!!!

[@YuliyaSmall]

Мария, я очень рада🤗 Благодарю за обратную связь❤️

[@user-jl8mx7oz3u]

Юлия,спасибо вам за рецепт этих сырников. Долго искала,и вот нашла. Очень нежные,вкусные,и не растекаются и не разваливаются

[@lanaford8254]

Спасибо за рецепт! Приготовила, отлично всё получилось. 🙂👍